Las vitaminas son compuestos orgánicos que se producen en

cantidades muy pequeñas en los alimentos, pero son muy importantes

en determinadas funciones de regulación y para el mantenimiento de la
vida y el crecimiento normal. Todas las vitaminas contienen carbono,
hidrógeno y oxígeno, pero algunas contienen nitrógeno y un poco de azufre y
cobalto. Las vitaminas se miden también en términos de microgramos
equivalentes a una millonésima parte (1/1.000.000) de un gramo o en
miligramos equivalentes a una milésima (1/1.000) de un gramo.

Definición y clasificación de las vitaminas

Las vitaminas se clasifican de acuerdo con su solubilidad: Las solubles en
grasa y las solubles en agua. Las vitaminas liposolubles incluyen las
vitaminas A, D, E y K, mientras que las vitaminas solubles en agua incluyen
las vitamina C o ácido ascórbico y las vitaminas del complejo B que
incluyen tiamina, riboflavina, niacina, piridoxina, cobalamina, ácido
pantoténico y fólico y biotina.

Clasificación de las vitaminas hidrosolubles

Las vitaminas solubles en agua se deben consumir diariamente, ya que no
se almacenan y se excretan en la orina. Las vitaminas hidrosolubles son
inestables debido a que se disuelven fácilmente cuando se cocinan los
alimentos. Debido a esta naturaleza inestable de las vitaminas, el uso de
vitaminas sintéticas a veces se recomienda para asegurar una ingesta
adecuada de las vitaminas hidrosolubles. Las deficiencias vitamínicas
normalmente surgen en las vitaminas solubles en agua.

En las vitaminas hidrosolubles podemos incluir a las vitaminas C o ácido

ascórbico y el complejo B que incluyen tiamina, riboflavina, niacina,
piridoxina, cobalamina, ácido pantoténico y fólico, y biotina.

Clasificación de las vitaminas liposolubles

Las vitaminas solubles en grasa o vitaminas A, D, E y K son solubles en un
medio graso. Las vitaminas liposolubles pueden ser almacenadas en el
cuerpo. Por lo tanto, no hay necesidad de un consumo diario a diferencia
de las materias solubles en agua que no se almacenan. Las vitaminas
liposolubles no se disuelven fácilmente cuando se cocinan los alimentos,
por lo tanto, son estables.

Clasificación de las vitaminas y sus funciones

Dentro de las vitaminas liposolubles, tenemos la vitamina A, que es
importante para la visión, especialmente para la visión nocturna. Esto es
porque la vitamina A mantiene la integridad de las membranas mucosas de
los ojos, la piel, las vías respiratorias y el tracto intestinal. La falta de
vitamina A resulta en el endurecimiento de los revestimientos, por ejemplo,
la incapacidad del ojo para ajustarse a los cambios de luz. Vitamina A actúa
como un catalizador en la liberación de enzimas que actúan sobre la
formación ósea. Por lo tanto, es importante para el hueso y el crecimiento
esquelético. También es necesario para el establecimiento de las células de
los sistemas nerviosos y reproductiva.

La vitamina D promueve el desarrollo óseo y dental, ya que facilita la

absorción de calcio y fosforo.

La vitamina E o tocoferol es importante para la respiración celular y la

prevención de la hemólisis (anemia) de las células rojas de la sangre.

La vitamina K es necesaria para la adecuada coagulación de la sangre por

el mantenimiento del nivel de protrombina en el plasma sanguíneo.

En las vitaminas solubles en agua tenemos la vitamina C, que es necesaria

en la celebración de la unión de las células. Mantiene la integridad de las
células. Se basa en la resistencia del cuerpo a la infección. Mejora la
absorción de hierro y ayuda en la curación de heridas y fracturas óseas.
También ayuda al metabolismo.

La vitamina B o tiamina ayuda a mantener el buen apetito, buen tono

muscular y la función normal de los nervios.

La vitamina B2 o riboflavina es esencial para el metabolismo de la proteína,

la grasa y los carbohidratos. Mantiene la salud de la piel, la lengua, la boca
y la visión. Es necesario para el crecimiento y desarrollo adecuados.

La B niacina es importante en el metabolismo energético. También ayuda

en la fotosíntesis de las plantas.

La piridoxina o vitamina B6 es importante en el metabolismo de

aminoácidos. Cataliza la producción de urea, sintetiza los ácidos grasos
esenciales y se encarga de la conversión de niacina a partir del triptófano.

El ácido pantoténico es esencial para el metabolismo de carbohidratos,

proteínas y grasas. Mantiene el crecimiento normal, una piel saludable e
integridad del sistema nervioso central.

Los vegetales de hojas verdes y amarillas, las frutas, el hígado y otros

órganos glandulares, las legumbres, los frutos secos, los cereales, los
huevos, la leche, el pescado y las aves de corral, son buenas fuentes de
vitaminas.
LA VITAMINA A, tambien conocida como RETINOL, es una vitamina
liposoluble y su principal función es la de colaborar en la formación y el
correcto mantenimiento de los huesos, la piel y también los dientes por lo que
resulta ser totalmente esencial para el organismo humano.

La vitamina a y el acné
La deficiencia tanto de retinol como de vitamina e se encuentran
íntimamente relacionadas con el acné. El retinol es una de las sustancias
fundamentales para el correcto desarrollo de la piel, por ende cuando
tenemos esta afección cutánea la deficiencia de vitamina a no resulta
beneficiosa para nada.

Si algunas personas sufren de este problema tan tedioso, el acné, lo más

recomendable es además de incorporar vitamina a en la dieta a través de los
alimentos mencionados anteriormente, tomar un suplemento dietario que
incluya retinol y aplicarlo en lo posible de manera tópica en la piel. Esto
ayudará a regular el sebo que nuestro cuerpo produce, y mejorará
visiblemente este problema tan común.

LA VITAMINA B1, o también conocida popularmente como TIAMINA, es un

compuesto soluble en agua pero que no se puede disolver así en elementos
alcohólicos.
La vitamina b1 al igual que la vitamina b2 cumple un rol indispensable en las
funciones metabólicas del organismo, ya que es una de las principales
protagonistas de la síntesis de hidratos de carbono en el cuerpo lo que
permite que tengamos energía
Como toda vitamina del complejo B, la tiamina o vitamina b1 ayuda a la
correcta salud de los tejidos, y por ende favorece a la epidermis. Por eso, si
sufrimos de picadura de mosquitos pero tenemos un buen contenido de
vitamina de tipo b en el organismo, seguramente los sufriremos menos. Las
más recomendadas para tener una piel saludable son la vitamina b1, b6 y
b12. La vitamina b12 la sintetiza nuestro propio higado, pero la vitamina b6
podemos encontrarla en alimentos.

LA VITAMINA B2, también conocida como RIBOFLAVINA, es un compuesto

hidrosoluble, esto quiere decir que puede ser disuelta en agua.
Su color característico es el amarillo, de ahí que a la vitamina b2 se la llame
también riboflavina, que en latín quiere decir amarillo. El cuerpo la absorbe
muy fácilmente, y las pequeñas partes de ella que quedan en el organismo se
retienen en el hígado y en los riñones.
 Si estamos tomando medicamentos para enfermedades depresivas,
tengamos cuidado. Se ha demostrado que los medicamentos
antidepresivos pueden reducir la cantidad de riboflavina que tenemos en el
cuerpo. De todas formas, lo hace en cantidades bastante pequeñas, pero
es un dato a considerar.

El Probenecid puede aumentar la cantidad de vitamina b2 que tenemos en el

organismo. Aún no se sabe si esto debería de preocupar, pero la realidad es
que este medicamento produce un aumento en la cantidad de riboflavina y
lo mejor es estar atentos por cualquier cosa.

La vitamina B3 o niacina es parte del complejo vitamínico B, por lo tanto se

incluye en la categoría de vitaminas hidrosolubles.

LA VITAMINA B3 también se denomina “NIACINA” O “ÁCIDO

NICOTÍNICO”. Algunas funciones de la vitamina B3 se relacionan con
procesos metabólicos esenciales para que las células tengan suficiente
energía y puedan realizar sus procesos específicos. También se encargan de
la restauración de ADN. Permite la producción de neurotransmisores, la
síntesis de hormonas y colabora en el funcionamiento sano y completo del
sistema nervioso.

LA VITAMINA B5 pertenece al complejo de vitaminas B. Estas, a su vez,

pertenecen al grupo de las vitaminas hidrosolubles, las que se disuelven en
agua.

Para qué sirve la vitamina B5?

Esta vitamina, también denomina ÁCIDO PANTOTÉNICO, se encarga
(junto a la vitamina B6) de la asimilación de carbohidratos, proteínas y
grasas, lo que es imprescindible para la vida celular.

Se utiliza principalmente como forma de aliviar los trastornos de estrés,

gracias a que el ácido pantoténico sintetiza hormonas antiestrés a partir del
colesterol. Esto último también reduce la cantidad de colesterol que hay en
el organismo, por lo que previene infartos y enfermedades cardíacas.

La vitamina B5 es indispensable para el funcionamiento correcto del

sistema inmunológico, ya que junto con la vitamina B12 mantiene el
sistema inmune lo suficientemente fuerte para prevenir y combatir las
enfermedades.

Por otro lado, esta vitamina también sintetiza el hierro en el organismo, por
lo que su escasez puede dar lugar a la anemia.
El ácido pentatónico cumple otras funciones en el organismo, como la
regulación de la acidez estomacal, disminuye los síntomas de la migraña,
interviene en la formación de insulina y es indispensable para el correcto
metabolismo y funcionamiento del sistema nervioso.

La vitamina B5 y el acné
Se ha comprobado que el consumo de ácido pantoténico contribuye a la
eliminación de las espinillas y forúnculos que se forman en la piel de
adolescentes y adultos que sufren de acné. Esto se debe a que la vitamina
B5 contribuye a un afinamiento de la piel y una reducción del tamaño de los
poros. Además, el acné se produce por exceso de secreciones sebáceas,
lo que también se controla con el consumo de ácido pantoténico.
Finalmente, la fortaleza del sistema inmune como consecuencia del
consumo de ácido pantoténico permite que las bacterias sean eliminadas
con rapidez y esto evita que los poros se infecten dando lugar a barritos
con pus.

La estructura de la vitamina B5 la convierte en una sustancia

imprescindible para la salud del cabello, piel y uñas, además de contribuir a
mejorar alergias y curar las ampollas dérmicas.

LA VITAMINA B6, también conocida como PIRIDOXINA, PIRIDOXAL O

PIRIDOXAMINA es una vitamina soluble en agua necesaria para el buen
mantenimiento del metabolismo de células rojas de la sangre, el sistema
nervioso, el sistema inmune y muchas otras funciones corporales. Con el
tiempo, una deficiencia de vitamina B6 puede conducir a la inflamación de
la piel (dermatitis), a la depresión, confusión, convulsiones e incluso a la
anemia.
La vitamina B12, también conocida como cobalamina, es la vitamina más
grande y compleja actualmente conocida por el hombre. Una ligera
deficiencia de vitamina B12 puede conducir a estados de anemia, fatiga,
manía y depresión, mientras que una deficiencia a largo plazo puede causar
daños permanentes en el cerebro y el sistema nervioso central.

LA VITAMINA E, también denominada TOCOFEROL es una vitamina

liposoluble que ingresa al organismo a través de una gran cantidad de
alimentos. Tiene funciones muy importantes en el organismo como la
fertilidad y la formación de tejidos.

Al ser liposoluble, la vitamina E se disuelve en aceites y grasas y se

consume a través de alimentos ricos en grasas. Las vitaminas liposolubles
se acumulan en el cuerpo por lo que no es necesario consumirlas
diariamente. Al contrario, el exceso puede ser perjudicial. La vitamina E se
almacena en el hígado y en los tejidos adiposos del organismo.
 A diferencia de la Vitamina C y la Vitamina B, que son hidrosolubles, la
vitamina E no es destruida en el proceso de cocción, aunque sí sufre
degradación por congelamiento. Esto permite que el ingreso de la vitamina
sea mayor y más duradero en el organismo.

LA VITAMINA E para la piel se utiliza como suplemento de cremas anti

arrugas, ya que gracias a sus capacidades antioxidantes puede desactivar
los radicales libres causantes de las arrugas y de las marcas de
envejecimiento. Es decir que las propiedades de la vitamina E detienen el
proceso de descomposición de las células producto del oxígeno en sangre.

LA VITAMINA K, también denominada FITOMENADIONA, pertenece al

grupo de las vitaminas que se disuelven en grasas, es decir, al grupo de las
vitaminas liposolubles.

La fitomenadiona posee una subdivisión natural en K1 o filoquinona, que

ingresa al organismo a través del consumo de vegetales verdes, hígado y
aceites vegetales; y en K2 o menaquinona que es producida en el organismo
mediante las bacterias alojadas en el intestino.

Además, hay una tercera VITAMINA K LLAMADA K3 O MENADIONA que

cumple la función de duplicar el poder de las anteriores. Esta variante se
sintetiza en laboratorios y se suministra a pacientes incapaces de metabolizar
correctamente las vitaminas K1 y K2.

Asimismo, desde un punto de vista estético, la fitomenadiona también

contribuye a la disminución de las circunstancias vasculares que dan lugar a
las ojeras. Se sabe que la combinación de vitamina K, vitamina E y vitamina
C aplicada sobre las ojeras brinda una despigmentación progresiva. Al
beneficiar la circulación puede descongestionar los ojos y reducir las marcas
e imperfeccionas de la piel.