ESLABONES DE LA CADENA DE SUMINISTRO DE LA INDUSTRIA LACTEA

MARIA ALEJANDRA CABARCAS TOSCANO

ARIADNA LUCIA CARRILLO RINALDY
JUAN ESTEBAN LARA COBOS

UNIVERSIDAD DEL ATLANTICO

FACULTAD DE INGENIERIA INDUSTRIAL
PROGRAMA DE INGENIERIA INDUSTRIAL
PUERTO COLOMBIA
2019
ESLABONES DE LA CADENA DE SUMINISTRO DE LA INDUSTRIA LACTEA

MARIA ALEJANDRA CABARCAS TOSCANO

ARIADNA LUCIA CARRILLO RINALDY
JUAN ESTEBAN LARA COBOS

TRABAJO DE LA ASIGNATURA DE LOGISTICA

ING. CRISTIAN SOLANO

UNIVERSIDAD DEL ATLANTICO

FACULTAD DE INGENIERIA INDUSTRIAL
PROGRAMA DE INGENIERIA INDUSTRIAL
PUERTO COLOMBIA
2019
CONTENIDO
CADENA DE ABASTECIMIENTO
 CADENA DE SUMINISTROS EN LA INDUSTRIA DE LACTEOS

Antes de enfocarnos en la cadena de suministros es importante conocer un poco de la industria de

los lácteos, principalmente en Colombia.

En esta industria, la materia prima principal es la leche, la cual es uno de los alimentos básicos de
la humanidad debido a que aporta muchos nutrientes para el organismo. Colombia es uno de los
mayores productores de leche, ocupando el cuarto lugar en América Latina y el lugar número 15
en el ranking total de productores a nivel mundial.

“La leche es el producto de secreción de las glándulas mamarias de las hembras mamíferas, siendo
el alimento único durante el periodo de lactancia de las diferentes especies.” (Lacteos y derivados
SAN)

En Colombia, la cadena de producción de los lácteos se compone de dos eslabones en el cual el

primero se trabaja la producción de leche cruda donde se integran los ganaderos y el segundo es
donde se producen sus derivados como la leche pasteurizada, leche ultrapasteurizada, leche en
polvo, leche condensada, mantequilla, quesos, leches ácidas, leche instantánea, etc. Hoy en día se
compone de seis eslabones donde se relacionan los proveedores, unidades productivas, acopio y
comercialización hasta llegar al consumidor final.

CADENA PRODUCTIVA DE LOS LACTEOS

La cadena productiva de los lácteos hace referencia a todas las actividades que están relacionadas
con la producción, industrialización y comercialización de los productos a lo largo de todo el
proceso. Esta cadena inicia al momento de la extracción de la leche cruda la cual está conformada
por los siguientes protagonistas:

 Productores:
Se pueden organizar en pequeños, medianos y grandes productores donde cumplen las
funciones de recolectar, procesar y comercializar la leche a grandes industrias.
 Acopiadores:
Son los encargados de

https://es.slideshare.net/elamigo077/cadena-lctea-colombiana

https://www.ecured.cu/Acopio_de_productos_agr%C3%ADcolas

http://portugalcolombia.com/media/Perfil-Lacteo-Colombia.pdf

https://prezi.com/wo9o-0aezhf_/cadena-productiva-de-la-leche/

https://es.scribd.com/doc/11300985/CADENA-PRODUCTIVA-DE-LA-LECHE

https://prezi.com/ddzaewqmcu0k/cadena-productiva-de-lacteos-en-colombia/
CADENA DE ABASTECIMIENTO DE LOS LACTEOS

1. SUMINISTRO

 Materia prima:

Trabajo de grado:
https://repositorio.cecar.edu.co/jspui/bitstream/123456789/80/1/ESTRATEGIASDEMEJORAMIENT
O.pdf

Libro de suministro
https://ulisesmv1.files.wordpress.com/2015/08/logistica_administracion_de_la_cadena_de_sumi
nistro_5ta_edicion_-_ronald_h-_ballou.pdf

Libro de flujo de suministro file:///C:/Users/MARIA/Downloads/componente45144.pdf