INGENIERÍA DE BIORREACTORES

EXAMEN N° 1

PREGUNTA 1:

Durante el proceso de fermentación para la obtención industrial de ácido acético a partir del alcohol etílico,
bajo condiciones aeróbicas, se emplean bacterias del género acetobacter aceti, que es inmovilizada sobre
una superficie de gelatina. Una reacción indeseable es la que lleva a obtener vinagre, pero que no es
significativa. EL objetivo es producir 10 kg/h de ácido acético, pero, la máxima concentración tolerada de
ácido acético por las células bacteriana es 6%. El aire necesario para el proceso es de 100 gmol/h.

a) ¿Cuál es la cantidad mínima de etanol requerida?

b) ¿Qué cantidad mínima de agua deberá usarse para diluir el etanol para lograr la inhibición del ácido?
c) ¿Cuál es la composición del gas de salida del fermentador?

PREGUNTA 2:

Durante la producción de ácido glucónico, se usa A. Níger. El producto síntesis es monitoreado en un

fermentador en un fermentador; la concentración de ácido glucónico es medida como una función del
tiempo durante 24 horas de cultivo.

Tiempo (h) 0 8 16 24
Concentración de ácido (g/l) 2 12 22 50
a. Determinar la constante de velocidad. La reacción obedece a una ecuación de primer orden
b. Estimar la concentración del producto después de 10 horas.

PREGUNTA 3:

Desarrollar los modelos de las reacciones enzimáticas siguientes:

𝒌𝟏
𝒌𝟑
a. 𝑬+𝑺 ⇌ 𝑬 𝑺∗ → 𝑷 + 𝑺
𝒌𝟐

b. 𝟐𝑺 + 𝑬 → 𝑷

PREGUNTA 4:

Describir el proceso de obtención de un producto industrial, mediante el uso de un biorreactor de flujo

continuo. Describa y deduzca la ecuación de diseño.