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1. Materiales:
•galletitas elaboradas con miel (pueden ser compradas o hechas en casa),
•galletitas tipo “de agua”,
•balanza tipo granataria de laboratorio.
2. Desarrollo
•Tomar un par de las galletitas elaboradas con miel y pesarlas.
•Dejarlas durante un día sobre una mesa y volver a pesarlas.
•Repetir la operación todos los días durante 5 días.
•Hacer lo mismo con otra galletita dulce elaborada con azúcar y con una galletita
Sorbitol
El sorbitol es un poliol (alcohol de azúcar) que se utiliza como edulcorante de carga en
diversos productos alimentarios. Además de otorgar dulzura, es un excelente agente
humectante y texturizador. El sorbitol es aproximadamente un 60 % tan dulce como la
sacarosa y tiene un tercio menos de calorías. Produce una sensación suave en la boca,
con un sabor dulce, fresco y agradable. Es no cariogénico y puede ser útil para las
personas diabéticas. El sorbitol se ha usado sin problemas en alimentos procesados
durante casi medio siglo. También se utiliza en otros productos, como farmacéuticos y
cosméticos.
RESULTADOS
a.- Si se compran dos tipos de galletitas, una elaborada con azúcar (sacarosa) y la
otra con miel, b.- ¿cuál permanecerá crujiente durante más tiempo? Justificar la
respuesta.
La galleta que es elaborada de azúcar será más crujiente por que consume menos
porcentaje de agua en cambio las que son elaboradas con miel estos sí consumen más
porcentajes de agua ya que están compuestas por glucosa y fructosa.
1.Deducir de qué manera debe seleccionarse el envase de una galletita para que no
se deteriore al pasar el tiempo, siempre que no se abra el envoltorio.