Publicado em 12/12/2003, em comes e bebes, conservas e compotas.
Os picles originais são feitos apenas com pepinos, mas muita gente chama de picles uma seleção de legumes variados em conserva. É uma opção saudável e sem calorias para beli car entre as refeições, ou mesmo para aqueles dias em que você chega cansada do trabal ho e não está a fim de fazer nada para o jantar. Também vão bem com salada de folhas ver des ou como aperitivos na reunião com os amigos. Ingredientes 2 copos (tipo americano) de vinagre de vinho branco sal 4 cebolas 4 cenouras 4 pepinos 1 couve-flor 1 pimenta-de-cheiro partida em quatro (opcional) Você também precisará de panela grande vidro grande esterilizado Preparo Cozinhe os legumes separadamente, porque cada um tem um tempo próprio. Primeiro, p onha a cebola em uma panela cheia de água, com um copo americano de vinagre branco e um punhado de sal. Gosto de deixá-la em pedaços grandes, rasgando cada camada em duas ou três partes. Deixe-a cozinhar por uns dez minutos, depois que a água começa a ferver. O ardido da cebola sumirá, deixando-a muito mais saborosa. Retire a cebola e, na mesma água, coloque as cenouras descascadas e cortadas em pa litos. Cozinham pouco, uns cinco minutos. Não podem ficar moles têm que manter a tex tura crocante. Os pepinos, também cortados em palitos, ficam na água fervente por uns três minutos, o suficiente para mudarem um pouco de cor, tomando um aspecto meio verde, no luga r da natural cor esbranquiçada. A couve-flor fica na água até amolecer. Para não errar o sal, adicione-o após tirar cada legume da água. Espalhe os legumes em um refratário grande e jogue bastante sal, como se estivesse preparando uma salad a muito salgada. Deite o vidro que receberá os picles e comece a montagem da conserva, colocando o s palitos de legumes de modo a ficarem na vertical. Alterne-os, caprichando na a rrumação, para que o efeito final fique bem bonito. Acrescente a pimenta de cheio partida em quatro se quiser um sabor mais picante. Depois de colocar os legumes, levante o vidro e complete-o com a água do coziment o e um copo americano de vinagre de vinho branco. Conserve os picles na geladeira. Dicas e Complementos Quanto tempo dura? Um dos meus vidros ficou na geladeira por cinco meses, cada d ia mais saboroso. É importante que o vidro seja esterilizado para garantir a durab ilidade da conserva. Tempo de preparo: 1 hora e meia (a parte mais chata é preparar os ingredientes) Grau de dificuldade: fácil Rendimento: 1 vidro grande