integrantes:

❖ Julian Bonilla
❖ Lara Fabrello
a) El objetivo de Las Marias S.A. es satisfacer las necesidades referidas al consumo de
yerba para lo que poseen una variedad de productos para ajustarse a cada
necesidad. Esta empresa se dedica a la elaboracion, produccion y comercializacion
de yerba mate y té, con fines de lucro.
b) Las Marias S.A. ofrece una gran variedad de productos derivados de la yerba mate y
el té. Se destacan la yerba mate y el té “Taragüi”. ​La yerba líder en la Argentina y
posee una personalidad que la hace única en su tipo, desde 1924 es cultivada,
cosechada y elaborada en origen por auténticos especialistas. Sus diferentes
presentaciones permiten disfrutar siempre de todas las características que
distinguen a Taragüi.
El té Taragüi está elaborado a partir de plantaciones de calidad superior
seleccionadas y desarrolladas en Las Marías. Con una amplia variedad de sabores.
El volumen de ventas es de 38 mil toneladas anual.
c) Esta empresa tiene como consumidor o destinatario a las personas que consumen
yerba mate de manera habitual, principalmente en Argentina y sus países aledaños,
y a otras en todo el mundo.
d) La materia prima es la planta de yerba mate y la planta de té. Esta es producida por
la misma empresa para su proceso pero también, en épocas de escasez, compra a
otros productores locales.
e)
1) El Vivero: ​En el vivero nacen millones de plantitas de las mejores
plantaciones.
2) Plantación: ​Luego de seis meses las pequeñas plantas son llevadas a su
lugar definitivo en el campo. El delicado cuidado de cada una de ellas permite
que crezcan vigorosas, sanas y con todas las cualidades de la genuina yerba
mate.
3) La Cosecha: ​Una vez madura la planta, se saca las mejores hojas para ser
llevadas al secadero.
4) El Secadero: ​En el secadero, las hojas son expuestas a la acción directa del
fuego para detener su fermentación y oxidación. Luego, durante tres horas
son sometidas a una temperatura de 100°. Ya secas, son trituradas para
convertirse en "yerba canchada".
5) El Estacionamiento: ​Es donde se deja descansar las hojas secas para que
tome su sabor y olor único.
6) El Molido: ​En el Molino se lleva a cabo el procesamiento teniendo en cuenta
los distintos tipos de yerba mate. Se tritura las hojas para luega distribuirlas y
ser llevadas a empaquetado.
7) El Envasamiento: ​Es el último eslabón de la cadena y es de fundamental
importancia para conservar intactas todas las cualidades de la buena yerba.
8) Catación: ​Si bien la preferencia por un tipo de sabor u otro responde a
criterios absolutamente subjetivos hay ciertos parámetros que sirven para
juzgar objetivamente la calidad de la infusión.

En la evaluación visual del producto, se debe percibir un color verde claro, de

tono amarillento, nunca verde intenso, esmeralda o tirando a oscuro. Al cebar
el mate, debe hacer algo de espuma.

La molienda debe ser armónica, pareja: no tener exceso de palo o fibra (palo
molido); sí algo de polvo y una buena cantidad de hojitas.

El aroma también es importante: tiene que ser el característico de la yerba

bien estacionada y no presentar ningún vestigio de humedad ni aromas
extraños. Obviamente esto varía en los distintos tipos de yerba, según el
clima y lugar geográfico en el que crezca, la época del año en que se
coseche o el tipo de elaboración.

9) Comercialización​: ​Se realiza la distribución en el mercado interno a través

de su distribuidora y al mercado internacional.
f)

g)