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CURSO COMPLEMENTARIO: CIUDADANIA Y REALIDAD NACIONAL

TAREA

DESARROLLADO POR: Aliaga Hito Oscar

1)¿Defina qué es ser Ciudadano?

 Ser ciudadano significa participar activamente en la vida social, política y económica de tu comunidad y de la sociedad,
aportando ideas, promoviendo y apoyando cambios, mejoras y expresar tus opiniones de libertad y respeto.

DERECHOS DEL CIUDADANO SEGÚN MI ELECCION:

 Derecho a la vida: Los países buscan mecanismos de protección para la vida en sus constituciones, desde el
momento de la concepción hasta la muerte de las personas.

Sin embargo, pueden haber casos en los cuales el aborto terapéutico sea sugerido por leyes especiales en los
cuales se presenten escenarios diversos.

 Derecho a la salud: El derecho a la salud es el derecho humano a gozar sin distinción alguna, del más alto nivel
de salud que permita a cada persona vivir dignamente.

 Derecho a la libertad de expresión: Toda persona tiene el derecho de expresarse sin temor a las consecuencias,
siempre y cuando se mantenga intacto el derecho de otras personas.

 Acceso a la salud: Los Estados deben ofertar y mantener servicios públicos de salud de calidad, con énfasis en la
prevención, con cobertura para todos los estratos socioeconómicos.

 Derecho a la educación: Los Estados consagran la educación desde etapas iniciales hasta la superior (pregrado).
Sin embargo, es más común que este derecho sea garantizado desde la etapa inicial hasta la secundaria.

 Derecho al trabajo: Los Estados deben promover el emprendimiento de sus economías, para que la iniciativa
privada sea el mayor generador de empleos estables de calidad, para que los trabajadores puedan tener un nivel
de vida mejor.

OBLIGACIONES DEL CIUDADANO SEGÚN MI ELECCION:

 Contribuir al Mantenimiento del Estado a través del Pago de Impuestos

 Aplicar el Principio de Solidaridad en las Comunidades: Se busca fomentar desde las Escuelas, actividades que
enseñen a los educandos, docentes y familias a ser ciudadanos capaces de aportar soluciones a los grandes
problemas de sus países a través de campañas de educativas sobre el reciclaje, normas de convivencia,
actividades deportivas y culturales.

 Respetar las Leyes: Los ciudadanos y personas jurídicas están obligados a cumplir con las leyes establecidas y
recurrir ante el Poder Judicial, aspectos de la legislación que puedan contravenir derechos susceptibles.

 Respetar las Diferentes Expresiones Culturales, Religiones e Ideologías Políticas: El Estado debe fomentar y
brindar garantías a las actividades multiculturales, religiosas y partidistas a lo largo de cada año, con el fin de
darlas a conocer al resto de los ciudadanos.
  Promover la Paz y la Sana Convivencia: Estrategias desde el Estado y con apoyo del sector privado al deporte y
las artes, pueden fomentar los valores como la paz y la tolerancia, que redundan en la sana convivencia.

 Defender su Territorio en Situación de Guerra: Cada país consagra la defensa de su espacio como una
obligación, con el propósito de mantener sus fronteras y formas de vida.

Según tu elección: Detallar 5 derechos y 5 obligaciones relacionados al ejercicio o la práctica de Ingeniería Electronica.

DERECHOS DEL INGENIERO ELECTRONICO:

 El ingeniero dentro y fuera de su área de trabajo tiene derecho al respeto por parte de los trabajadores y de las
demás personas.
 El ingeniero tiene derecho a la libertad de expresión.
 El ingeniero tiene derecho a la perfección constante de sus conocimientos, no siendo negada por ninguna
institución o patrón.
 En el desempeño de su profesión el ingeniero tiene derecho a realizarlos con todas las medidas de seguridad
vigentes que la S.T.P.S. marca.
 El ingeniero tiene derecho a recibir una remuneración equivalente a su trabajo desempeñado y a ser reconocido
por el correcto desempeño de su labor.
 El ingeniero tiene derecho a discrepar de una acción y de manifestar la discrepancia ante sus patrones o
superiores.
 Los ingenieros tienen derecho a la confidencialidad de sus proyectos con el fin de evitar el plagio y el robo de
ideas.

OBLIGACIONES DEL INGENIERO ELECTRONICO:

 Brindar seguridad (de él mismo y de los que trabajan con él), antes de iniciar cualquier trabajo de mantenimiento
y reparación de equipos o circuitos eléctricos, se procederá a desenergizado y descargado bloqueando su
reconexión.
 Obligado a realizar toda acción conducente a prevenir o conjurar cualquier incidente eléctrico, incidente peligroso
y acciones de trabajo propios y/o de terceros y a informar dichos hechos, en el acto.
 Debe prestar el servicio social profesional por convicción solidaria y conciencia social, respetar los derechos
individuales, aplicar su enfoque basado en términos humanitarios, saber escuchar las ideas y opiniones de los
demás, ser creativo y poseer inventiva, ser sincero y honrado, tener buen comportamiento.
 El Ingeniero debe rechazar los trabajos que tengan como fin atentar contra el interés general, de esta manera
evitara situaciones que involucren peligro o constituyan una amenaza contra el medio ambiente, la vida, la salud
y demás derechos del ser humano.
 Deberá desarrollar sus deberes con honestidad e imparcialidad y servirá con dedicación a sus superiores, sus
empleados, sus clientes y al público en general. En todo caso propenderá a la humanización del trabajo y a la
creación de mejores instrumentos de vida y tratará a sus trabajadores con verdadera justicia social.
 Respetará el derecho a la autoría de la producción y obras de sus colegas docentes y de sus alumnos, evitando
usar en beneficio propio o de terceros, los estudios, investigaciones, tesis y demás trabajos realizados por ellos.
 Los ingenieros están al servicio de la sociedad. Por consiguiente, tienen la obligación de contribuir al bienestar
humano, dando importancia primordial a la seguridad y adecuada utilización de los recursos en el desempeño de
sus tareas profesionales.

Incluir imágenes, diagramas, fotos, noticias, artículos. (documentar)

https://www.codevida.org/derecho-a-la-salud-y-la-vida/que-es-el-derecho-a-la-salud
https://www.lifeder.com/derechos-obligaciones-ciudadanos/
http://www.plenainclusioncantabria.org/apoyamos-a-las-personas/que-es-ser-ciudadano/
https://prezi.com/bqqc4yqqvykz/deberes-y-derechos-del-ingeniero/
2)Realizar las siguientes entrevistas individuales con las siguientes personas y explicar en sus propias palabras los
resultados de tener esta experiencia con estas personas. Escribas las respuestas de estas personas.

A) sólo con su madre, para agradecerle por permitirle a ud. el derecho a la vida y por todos los cuidados maternales
que ud. recibió. Ofrezca muestras de sincero afecto hacia ella y de ser posible puede entregarle un regalo sencillo.
(puedes hacer otras preguntas que tu creas necesarias)
B) sólo con su padre, para agradecerle por permitirle a ud. tener una identidad y por todos los cuidados paternales
que ud. recibió, asi como la protección, seguridad y la educación. Ofrezca muestras de sincero afecto hacia él y de
ser posible puede entregarle un regalo sencillo. (puedes hacer otras preguntas que tu creas necesarias)
C) sólo con uno de sus abuelos o abuelas, para preguntarle si es feliz? Y por qué es o no feliz? Pida
recomendaciones para que los jóvenes sean felices. Pregunte qué consejo le darían a un joven.

3)Indicar 5 acciones positivas (o virtudes ) y 5 acciones negativas o defectos en calidad de ciudadano que ud. practica o
puede asumir? Defina cada virtud o defecto en primer lugar para saber porque ha elegido esa virtud o defecto. Dar un
ejemplo de cada defecto o virtud. Incluir imagenes, diagramas, fotos, noticias, artículos.

VIRTUDES

Aceptación:
Aceptarse a uno mismo es una de las claves del bienestar y tiene un efecto positivo en la autoestima y autoeficacia. Es la
capacidad reconocer, pese a no ser perfectos, que somos valiosos y dignos de ser queridos y respetados por los demás y
por nosotros mismos. Ejemplo: Admitir aquello con lo que convivo día con día, es reconocer los espacios físicos en los que
me desenvuelvo, estos pueden gustarme o no… sin embargo son parte de mi realidad, es aceptar donde vivo, los lugares
a los que asisto.

Gratitud:
Es ver el lado bueno de la vida y expresar agradecimiento y satisfacción. La satisfacción es la conciencia de la suficiencia,
un sentido de que tenemos suficiente y somos suficientes. Hace que valoremos hasta las cosas más simples.
Ejemplo: Agradecer por un día más de vida, los alimentos que ingiero y la salud de mi familia.

Precaución y prudencia:
La prudencia es la virtud que nos impide comportarnos de manera irreflexiva e impulsiva en las múltiples situaciones que
debemos sortear en la vida. Un individuo precavido es cauteloso y prudente, porque entiende el sentido que tiene su vida
y la de otras personas. Ejemplo: Ser precavido a la hora de realizar acciones, conocer las limitaciones de estas para que
no ocasionen futuros daños.

Generosidad:
La generosidad es el hábito de compartir con los demás y de cuidar sus necesidades. Ser generoso es una de las mejores
virtudes que puede poseer una persona. Ejemplo: Compartir con las personas de bajos recursos, brindar ayuda, ser
caritativo.

Persistencia:
Las personas que nunca se dan por vencidas a pesar de las adversidades tienen muchas más probabilidades de acabar
logrando sus metas y objetivos en la vida. Ejemplo: No rendirse ante problemas difíciles, ser dedicado y consistente para
llegar a la meta.
DEFECTOS
Procrastinador: Postergación o posposición es la acción o hábito de retrasar actividades o situaciones que deben
atenderse, sustituyéndolas por otras situaciones más irrelevantes o agradables. Ejemplo: Suelo postergar las tareas
importantes para el final y me retraso en las actividades, como video juegos o youtube.

Arrogante: Que muestra soberbia y trata con desprecio a los demás.

Fanfarrón: Que alardea de lo que es y de lo que no es, en especial de valiente. Ejemplo: Suelo ser un buen jugador de
video juegos, a veces alardeo de esa habilidad, generando discusiones con amistades.

Reservado: Que se muestra inclinado a no manifestar sus ideas, pensamientos o sentimientos. Ejemplo: Suelo ser una
persona callada y circunspecto, no mostrando mis ideas o sentimientos.

Indeciso: Que está pendiente de decisión. Ejemplo: A veces tengo miedo al error, generando una actitud indecisa y
equivocándome.

4-a) Escribir un ensayo sobre el análisis del video de ambos links, relacionado al derecho a la vida:
https://www.youtube.com/watch?v=5X_EYT-cmss y https://www.youtube.com/watch?v=iSyOD1wImNg

Planned Parenthood está catalogada como una ONG, que actúa a nivel mundial, orientada específicamente a promover
la planificación familiar y en su caso el aborto, que en estos días se ha visto implicada en una viva polémica social por
comercializar restos fetales procedentes de abortos.

La controversia sobre el comercio de órganos de fetos se ha potenciado al verse en uno de los vídeos a la directora de los
Servicios Médicos de Planned Parenthood, Deborah Nucatola, discutiendo la venta de tejidos embrionarios y fetos
abortados. En la grabación, Nucatola no ahorra detalles al referirse a que “mucha gente prefiere corazones intactos” de
los fetos que han sido abortados, es decir órganos de buena calidad, pero además también solicitan hígados y pulmones
en buen estado.

Pero al margen de este hecho, lo que sin duda más ha impactado es la dureza de las imágenes difundidas, pues en ellas
se muestran fetos de niños totalmente formados arrojados en contenedores de desechos humanos. En efecto, un
reportaje con cámara oculta del periodista, reveló que había indicios del nacimiento de una próspera industria, en la que
los fetos abortados, que supuestamente eran donados a la ciencia, realmente estaban siendo comercializados por “cientos
e incluso miles de dólares”.

En el segundo video se observa el testimonia de una víctima por los engaños de planned parenthood, debido a una falsa
educación desde los 12 años, debido a unos padres que descuidan los valores y principios fundamentales hacia el respeto
a la vida, le mostraron una vida superficial. En ese testimonia relata cómo esta mujer llego al aborto tres veces e incluso
trabajo en la misma compañía que ella creía tener ayuda, también cuenta como incluso menores de edad desde los trece
años abortan, como desenlace para esta mujer se ve totalmente abandonada y es en ese momento que tiene un encuentro
con el dios padre, reflexionando y retomando el rumbo de su vida toma acción dando a conocer lo que ella había sufrido.

En conclusión podemos observar como el derecho a la vida se ve amenazada y violada por lucros o fines de comercio,
como es que el dinero y la avaricia por el “éxito” engaña a las personas.
4-b)Escribir un ensayo sobre el análisis del video del siguiente link relacionado a las instituciones que deben defen der
la paz mundial (ONU). El video se denomina: “desenmascarando la ONU”:
https://www.youtube.com/watch?v=zK4CH9BLvCw

La ONU y sus políticas no tienen secretos para Amparo Medina, que durante años apoyó la agenda y lideró las campañas
de la poderosa organización para introducir sus proyectos a favor del aborto y de la ideología de género en Ecuador y en
todo Latinoamérica.

Detrás de los proyectos de la ONU, detrás de las palabras bonitas que usan cuando hablan de salud reproductiva, en
realidad hay toda una promoción del aborto y de los anticonceptivos. Es el único objetivo para toda América Latina.

 que los padres no deben ser informados de la educación sexual que reciben sus hijos,
 que los colegios deben distribuir anticonceptivos a sus alumnos sin conocimiento y consentimiento de los padres,
 y que si un maestro o médico llegase a informar a los padres de que sus hijos están usando anticonceptivos, ese
maestro o médico debe ser expulsado de su trabajo por romper el silencio profesional.

Hemos visto ya qué es la ideología de género, de dónde viene, cómo se fue acuñando con ideólogas como Simone de
Beauvoir y otros grupos, mayoritariamente de lesbianas, que empezaron a impulsar todo este tipo de temas y que ahora
han generado un cambio social y cultural en todo el continente.

Hemos luchado tanto por tener derechos iguales a nivel social, y ahora nos dicen que ya no existen ni hombre ni mujer.
Desaparece todo, y los grupos LGTBI son los que comandan absolutamente todas estas leyes. Estos grupos se han venido
financiando a nivel internacional por farmacéuticas, por empresas de estas famosas clínicas de cambio de sexo, de
estética, que son un negocio millonario.

Es todo un negocio que no para nunca, porque son cremas, son geles, son hormonas, son operaciones, son implantes…
Hay de todo. Ahí, los únicos que ganan son, como siempre, estas empresas que nos llevan a estas leyes. Y quienes pierden
somos nosotros, como seres humanos, que vamos quedando destrozados. Hoy esta ideología de género a nivel
internacional está logrando tantos cambios que, inclusive lo que antes se conocía como esquizofrenia, como locura, hoy
es normal para esta ideología de género.

Pero, ustedes dirán: « ¿Cómo lo logran?». Acuérdense que entraron al sistema educativo. Lo primero que hicieron fue
decirnos que estábamos a punto de convertirnos en genocidas contra estos grupos. ¿En que está basada la perspectiva
de género? Está basada en una mentira. Una mentira que busca un cambio cultural y social sin límites. Sin límites. Es decir,
ya uno no se puede sorprender de todas las cosas que se oyen.

La pregunta es: ¿Usted quiere eso para sus hijos? ¿Quiere eso para su familia?

Usted no puede permitir que en el colegio les llenen a sus hijos de este tipo de cosas. Tiene que hablar, levantar la voz.
Todo esto está llegando al punto que está llegando porque usted y yo no hablamos. Porque usted y yo no estamos diciendo
las cosas como son. Porque usted y yo estamos ganando mucho dinero, llenándole de cosas muy bonitas a nuestros hijos,
comprándole muchas cosas que ni siquiera necesitan, y dejando que el mundo les diga lo que le dé la gana.

Hagamos de los matrimonios y de nuestras familias, de nuestros hogares, iglesias domésticas. Es la única manera en que
vamos a estar amparados de toda esta ideología. Cuidemos nuestra familia. Cuidemos nuestro hogar. Seamos padres
santos, acojámonos al amor de Dios, cojámonos a la oración. Así van a proteger a sus familias de todo este tipo de
barbaridades. No hay otra manera.
4-c) Escribir un ensayo sobre el análisis del despido de Google a uno de sus empleados
http://www.20minutos.es/noticia/814802/0/despedido/datos/menores/ y

Es la segunda vez que en Google se produce una brecha de seguridad de este tipo, si bien en el caso anterior no hubo
menores implicados. Según la noticia indica el despido a un ingeniero de 27 años que había aprovechado de varias
ocasiones como técnico con privilegios en la empresa para acceder a cuentas de usuario, violando la privacidad de cuatro
menores de edad, el delito de este ingeniero es debido a que había quebrantado las estrictas políticas internas de
privacidad de google.

Este hecho pudo haberse detectado gracias a que google controla cuidadosamente el número de empleados que tienen
acceso al sistema y al uso de los datos. Aunque queda la inseguridad si este tipo de violaciones de seguridad serian algo
común.

1) Defina Realidad Nacional (como peruana o peruano y aplicado a la realidad que vives). Detallar la respuesta.

La realidad nacional de una generación está `presentada por un conjunto de elementos físicos y culturales que configuran
la existencia de un país, esto es el suelo, la población, la organización y la vida social, así como los recursos naturales y
humanos que lo dinamizan. La nación es una sociedad de hombres a quienes la unidad de territorio, de origen, de
costumbres y de lengua los identifica y les otorga la comunidad de la vida. Se puede interpretar la realidad nacional por
los acontecimientos o hechos coyunturales que se han suscitado en la continuidad de la historia del país, que integra su
pasado y su presente en torno a los cambios estructurales de la sociedad. Interpretar la realidad nacional en el Perú ha
permitido analizar objetivamente tres tesis importantes en los pensamientos de los ilustres peruanos: Víctor Andrés
Belaúnde, Víctor Raúl Haya de La Torre y José Carlos Mariátegui, como también otros tratadistas, ideólogos e
investigadores sociales del país.
Nuestra realidad nacional está totalmente corrompida por los intereses individualistas de pequeños grupos que perjudican
a más del 90% por ciento de nuestra población, la desunión, la avaricia, la falta de principios como persona son las que
llevaran a la destrucción a cualquier nación incluso la humanidad.

2) Explicar con detalle cómo contribuye o puede contribuir el ejercicio o la práctica de Ingenieria Electronica en la
Realidad Nacional? Indicar 5 ejemplos que tu consideres mas importantes . Incluir imagenes, diagramas, fotos,
noticias, artículos.

Aumentar la investigación científica y mejorar la capacidad tecnológica de los sectores industriales, entre otras cosas
fomentando la innovación y aumentando considerablemente el número de personas que trabajan en investigación y
desarrollo por millón de habitantes y los gastos de los sectores público y privado en investigación y desarrollo.

Apoyar el desarrollo de tecnologías, la investigación y la innovación nacionales, incluso garantizando un entorno

normativo propicio a la diversificación industrial y la adición de valor a los productos básicos, entre otras cosas.

Aumentar significativamente el acceso a la tecnología de la información y las comunicaciones y esforzarse por

proporcionar acceso universal y asequible a Internet.

La ingeniería transforma la naturaleza y la sociedad; regula, diseña y evalúa la sucesión de procesos de trabajo que
combinan la fuerza humana y los medios de producción y distribución para producir bienes y servicios indispensables para
la satisfacción de las necesidades colectivas e individuales.

Los nuevos "aparatos" electrónicos, de los que estamos constantemente rodeados, nos permiten realizar tareas que se
hacían de forma manual, eso sí, de una forma más ágil y eficaz.
APORTES DESDE INGENIERIA ELECTRONICA AL SECTOR SALUD

Gestión de Tecnología: Generalmente la gestión de tecnología en la mayoría de hospitales del país está en manos de
personal con escasa o ninguna formación en tecnología (médicos, odontólogos, fisioterapeutas, administradores,
abogados), quienes únicamente se limitan a comprar equipos biomédicos y de alta tecnología a precios que se ajusten al
presupuesto de la organización, sin tener en cuenta los parámetros técnicos y condiciones reales de operación.

DISEÑOS Y MEJORAS A DIFERENTES EQUIPOS ELECTRÓNICOS QUE SE UTILIZAN EN HOSPITALES

Circuitos electrónicos para abrir y cerrar puertas de ingreso a áreas restringidas, con posibilidad de operarse desde los
puestos de enfermería.

Las instituciones de salud, deben garantizar la continuidad de la atención ante fallas en el suministro energía, por tal
motivo, se tienen plantas eléctricas de alta potencia, que deben funcionar de forma inmediata, ya que algunos pacientes
se encuentran monitorizados o conectados a sistemas de ventilación mecánica (respiradores), por lo tanto, una falla en
el suministro de energía pone en riesgo la vida de estos pacientes.

En los quirófanos, existen requerimientos de control de iluminación según el procedimiento, además, muchas veces se
necesita concentrar el rayo luminoso en el campo operatorio. Circuitos electrónicos en control de luminosidad.

En el área de quirófanos se emplean máquinas de anestesia, que suministran gases anestésicos diversos al paciente, los
proveedores de estos medicamentos utilizan recipientes adecuados para evitar mínimos escapes del producto en la sala
de cirugía, sin embargo, es bien conocido que no existen en el medio, dispositivos para la detección de escapes. Sensores
de gases anestésicos y dispositivos de control de las condiciones de oxigenación en el área del quirófano.

En el área de atención del parto, se requiere garantizar un ambiente cálido para el nacimiento del bebe, igualmente
garantizar las condiciones de iluminación y demás condiciones ambientales. Sensores de temperatura y luminosidad, al
igual que dispositivos para control de temperatura y luminosidad.
APORTES DESDE INGENIERIA ELECTRONICA AL SECTOR EMPRESARIAL E INDUSTRIAL
Encargado de la conversión de la forma en que se manifiesta la energía eléctrica, por medio de circuitos electrónicos de
potencia, así como de los sistemas de control implicados, para su posterior aprovechamiento en otros dispositivos
eléctricos y electrónicos. De esta manera, se implementan circuitos electrónicos de potencia en rectificadores,
Inversores y otros tipos de conversores, al igual que otros dispositivos más complejos, frecuentemente basados en los
primeros, como fuentes de alimentación, UPS, sistemas de inyección a la red, controladores de motores eléctricos,
cargadores de baterías, etc.

Aporte en control de procesos industriales, la actividad se centra aquí en la planificación, diseño, administración,
supervisión y explotación de sistemas de instrumentación, automatización y control en líneas de montaje y procesos de
sistemas industriales, tales como empresas papeleras, pesqueras, textiles, de manufactura, mineras y de servicios.
El control de todo moderno emplea en forma intensiva y creciente computadores en variados esquemas. Asimismo, la
disciplina envuelve sistemas de índoles no convencionales tales como robótica, sistemas expertos, sistemas neuronales,
sistemas difusos, sistemas artificiales evolutivos y otros tipos de control avanzad

Realizar diagnóstico de la capacidad instalada de la planta, identificando las necesidades de mejora de los equipos.
Las recomendaciones a tener en cuenta para poder evidenciar todos los puntos positivos en el análisis del entorno del
proyecto, es permitir la prefabricación de piezas o partes que sean parte de las tareas a desarrollar en tiempo de parada
sin que estas interfieran en las labores diarias de la planta. El avance en estas labores permitirá aprovechar los tiempos
hábiles de la semana lo cual impactará positivamente en los costos del proyecto, se tiene acceso a las redes de
comunicación e infraestructura de la empresa y finalmente minimizará los tiempos de instalación de piezas y estructuras
en días de parada de planta cuando se pueden intervenir todos los equipos de la misma. En lo que respecta a los aspectos
climáticos, si los tiempos de ejecución se van a ver reducidos, el avance será mayor y el cubrimiento de la totalidad de la
planta que hace parte de la segunda etapa del proyecto se realizará de forma rápida y facilitará el cumplimento de las
demás etapas del proyecto sin impacto alguno del factor climático. El cubrimiento de la planta minimizará los temas de
ruido al exterior de la misma, mitigará paradas de planta por adversidades climáticas y permitirá el aprovechamiento de
la capacidad instalada de la planta para el uso de nuevos equipos y nuevas tecnologías que aumenten la productividad y
rentabilidad de la organización.

Indagar sobre los puntos críticos del proceso y evaluarlos de acuerdo a costos, tecnología y seguridad industrial.

1. Formar el equipo de trabajo:

Objetivo: Seleccionar al personal que tenga los conocimientos específicos y la competencia técnica
adecuada para la realización del producto.

A este equipo se le debe formar sobre el sistema de Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control.

Herramienta: Revisión de expedientes personales y reunión de consenso.

2. Descripción del producto:

Objetivo: conocer todas las características del producto.

Debe incluir la composición, procesamiento, durabilidad, uso, distribución, y otros datos necesarios [12].

Herramienta: Revisión de documentos tecnológicos de la empresa.

3. Elaboración de un diagrama de flujo:

Objetivo: conocer la secuencia de las actividades a realizar y sus requisitos.

Deben considerarse las materias primas , las características de todas y cada una de las etapas del proceso
tecnológico.

Herramienta: Análisis de documentación tecnológica y la observación para comprobar el diagrama de

flujo.

4. Evaluación de los 7 principios de HACPP:

Objetivo: Enumerar todos los peligros asociados con cada fase del proceso tecnológico y las medidas
preventivas para controlarlos.

Principio 1: Realizar un análisis de peligros

Se deben considerar los peligros biológicos, químicos, o físicos que pueden presentarse en cada actividad
del producto que se valora.

Principio 2: Determinar los Puntos Críticos de Control

Sobre la base de los peligros identificados y de sus medidas preventivas se debe determinar la fase,
etapa, o procedimiento en que se puede eliminar, evitar, o reducir al mínimo un peligro.

Principio 3: Establecimiento de límites críticos para cada Punto Crítico de Control

Se deben señalar o aceptar límites críticos en relación con cada medida preventiva en los Puntos Críticos
de Control (PCC) donde serán aplicados. Entre los límites críticos suelen figurar la temperatura, el tiempo,
nivel de humedad, pH, características organolépticas como aspecto, textura, sabor.

Principio 4: Establecimiento de un sistema de vigilancia para cada Punto Crítico de Control

La vigilancia es la medición u observación sistemática de un punto crítico en relación con sus límites
críticos. Se deben detectar las desviaciones del proceso con el tiempo suficiente para evitar que el
producto tenga que ser rechazado o afecte la salud del consumidor, por lo cual se requiere un tipo de
vigilancia con una frecuencia y rapidez acorde con el proceso [13]. Lo ideal es registrar en documentos las
actividades de vigilancia por un personal calificado y responsable.

Principio 5: Establecimiento de medidas correctivas

Deberán formularse medidas encaminadas a restablecer el control del proceso cuando la vigilancia indique
una tendencia hacia la pérdida del control. Estas medidas deberán garantizar la rectificación total para que
el proceso pueda continuar según su programa de forma estable. Se deberá contemplar la conducta a
seguir con el producto afectado [14].

Principio 6: Establecimiento de procedimientos de verificación

Se deberán establecer procedimientos para verificar que el sistema de APPCC funcione correctamente, es
decir, empleo de información suplementaria y de pruebas para cerciorarse de que el sistema funciona
según lo previsto. La frecuencia de la verificación debe permitir la validación de la aplicación del sistema.
La verificación comprende una revisión para determinar si se han detectado todos los peligros, si están
determinados los PCC, si son apropiados los límites críticos y si es eficiente la vigilancia programada.

Principio 7: Establecimiento de un sistema de registro y documentación

Para aplicar todo el sistema es necesario establecer un sistema de registro eficiente y preciso, en el que
deberá incluirse toda la documentación sobre los procedimientos del sistema APPCC en todas las fases o
etapas. Debe contemplar, por tanto, los ingredientes, el flujo de elaboración, condiciones de
almacenamiento, de durabilidad, especificaciones de calidad, riesgos en el proceso, medidas preventivas,
límites críticos, procedimiento de vigilancia, actividades de verificación, modificaciones en el sistema, y
otras informaciones necesarias para reflejar la inocuidad del alimento.

El monitoreo constituye la vigilancia mediante observación, medición, análisis sistemático y periódico de

los límites críticos en un PCC para asegurarse de la correcta aplicación de las medidas preventivas y de
que el proceso se desarrolla dentro de los criterios de control definidos, es decir es la seguridad de que el
alimento se procesa con inocuidad continuamente.

En tal sentido, el monitoreo debe cumplir con propósitos fundamentales como garantizar la vigilancia del
PCC en el proceso, detectar rápidamente una pérdida de control en un PCC de manera simple, mediante
un resultado rápido, así como proporcionar la información con la oportunidad necesaria para su uso
productivo en la toma de acciones correctivas, con fines de documentación y verificación del sistema.

Cuando no es posible el monitoreo continuo, es importante establecer intervalos suficientemente

confiables para realizarlo a fin de mantener el proceso bajo control, para lo cual puede ser útil también el
control estadístico del proceso. El monitoreo es una condición esencial para generar resultados en la toma
de decisiones (acciones correctivas).

BIBLIOGRAFICA
https://www.ujcm.edu.pe/bv/links/cur_general/RealiRegiNacional-5.pdf
https://www.significados.com/ciudadania/
http://www4.congreso.gob.pe/dgp/constitucion/Const79texto/TITULOI-CAPITULOVII.pdf
http://www4.congreso.gob.pe/dgp/constitucion/Const79texto/TITULOI-CAPITULOVIII.pdf
http://www.cip.org.pe/leyes/

● Enviar el trabajo al email: ingenieroucsm@gmail.com en formato pdf