LICENCIATURA EN NUTRICIÓN APLICADA

INTRODUCCIÓN A LA NUTRICIÓN Y DIETÉTICA

UNIDAD 1. Generalidades de la nutrición y dietética

Actividad 1. Foro. Antecedentes de la nutrición y dietética

ALUMNO: RICARDO ARTURO MONTOYA LOPEZ

14/07/19
 INTRODUCCION
Desde la aparición del hombre sobre la tierra el tipo de
alimentos que este ha tenido que ingerir para sus
sustento a variado a través de los tiempos debido a que
se vio obligado a adaptar a aquellos que tenía más
próximos y le era más fácil obtener con las escasas
herramientas que poseía.

Comer nos sirve para poder otorgar al organismo todas

las sustancias que requiere para poder sobrellevar de
manera correcta la vida del ser humano , elementos
como vitaminas, minerales, hidratos de carbono, etc.,
son necesarios para que nuestro cuerpo realice sus
funciones básicas y vitales.

La alimentación es el conjunto de acciones mediante

las cuales se proporcionan alimentos al organismo.
Abarca la selección de alimentos, su cocinado y su
ingestión. Depende de las necesidades individuales,
disponibilidad de alimentos, cultura, religión, situación
socioeconómica, aspectos psicológicos, publicidad,
moda, etc. Los alimentos aportan sustancias que
denominamos nutrientes, que necesitamos para el
mantenimiento de la salud y la prevención de
enfermedades.
 Desarrollo

Pero remontándonos muchos años atrás……

Los orígenes de la nutrición en México datan de la

época prehispánica en Mesoamérica con el desarrollo
de la agricultura, donde la clase alta era la privilegiada
y tenía acceso a los mejores alimentos y por ende una
buena nutrición.

La aparición de los primeros escritos sobre temas

relacionados con la nutrición data de 1889, Álvaro
Domínguez Peón y su trabajo sobre pelagra

José Patrón Correa Publicó el artículo “La culebrita”

(término usado para la desnutrición) describiendo su
cuadro clínico y etapas y la relación de una dieta
adecuada

En México se le considera a El Dr. José Quintín

Olascoaga Moncada, como el pionero de la Nutrición
Dietética, ya que después de que nace su interés por la
Nutrición desde 1934.

En 1936 el Departamento de Salubridad inicia la

enseñanza de la Nutriología preparando al personal
para las encuestas de alimentación que realizaba la
sección de investigación de la alimentación popular.

En 1943 se imparte el curso único para formar dietistas

en funciones específicas en el Hospital Infantil de
México; el curso estuvo a cargo del Dr. Rafael Ramos
Galván, quien concluía que la labor del pediatra era
acompañar al niño en su crecimiento y desarrollo, en su
transformación en un ser humano pleno.

En 1940 se da el primer intento de organizar la

información existente en materia de alimentación y
nutrición para México

Entre 1943 y 1945 Se creó el Instituto Nacional de

Nutriología y la Escuela de Dietética del Instituto
Nacional de Cardiología inicia sus primeros cursos en
dietética y nutrición

En 1947 Pedro Escudero señala que el problema

nutricional no es sólo biológico sino económico

En 1950 La Escuela de Dietética del Instituto Nacional de

Cardiología es trasladada al Instituto Nacional de
Nutriología de la Secretaría de Salubridad y Asistencia.

En 1970 Inicia la Escuela Dietética y Nutrición

Y es el Departamento de Ciencias de la Nutrición y de

los Alimentos de la Universidad Iberoamericana la
primera en albergar la Licenciatura de Nutrición en el
país.

Y estas fueron algunas de las fechas importantes de las

que se tiene registro en cuanto a la evolución de la
cultura de la nutrición dietética en México y como esta
fue creciendo y formalizándose.
 Razones de conocer los antecedentes de nutrición y
dietética.

Conocer los acontecimientos históricos y los avances

que fue teniendo la nutrición dietética son importantes
porque:

• Aprendes el valor de esta y la forma en que ha

venido evolucionando en favor de nuestra sociedad y
una cultura de nutrición adecuada.

• Comprendemos que el tema de la nutrición es

esencian en la salud de los individuos y reconocemos
que es parte de nuestras responsabilidades.

• Entendemos que la nutrición dietética no es un

tema de moda, es un tema que ha venido creciendo y
ganando terreno en favor de tener una vida mejor.

Fuentes.
Rodas, M. d. (2013). Nutrición Básica y Aplicada. Obtenido de Escuela
Nacional de Enfermería y Obstetricia. UNAM: www.eneo.unam.mx

https://www.timetoast.com/timelines/antecedentes-historicos-de-la-nutricion-y-
dietetica-de-america-latina-y-mexico

Cirilo B. A. (2010). La nutrición como ciencia. RESPYN.

Facultad de Ciencias de la salud (2012). La enseñanza de la nutriología en

México.