TALLER PARTICIPATIVO EN LA DETERMINACIÓN DE LA FUNCIÓN

TÉCNICA DEL EMBALAJE

FUNCIONES TÉCNICAS
PROTECCIÓN: La primera función del embalaje es proteger al producto contra
las alteraciones alternas que pueden tener diversos orígenes. Alteraciones
biológicas: Son las ocasionadas por agentes extraños de origen biológicos como
bacterias, hongos, insectos, roedores, etc. Alteraciones Fisicoquímicas:
Producidas por reacciones entre el medio externos y el empaque, o con el
producto contenido, o entre material de empaque y el producto como vibraciones,
fricción, calor, volumen, presión, humedad, o vapor de agua, oxígeno o gases,
luz. Las alteraciones afectan las características físicas externas del producto
como frescura, textura, sabor, color, aroma, sabor, etc.
CONSERVACIÓN: Esta función garantiza la permanencia de las características
organolépticas, o de estabilidad del producto contenido. Los empaques pueden
ser parte inherente del proceso de producción e inclusive ser parte del producto,
como por ejemplo: el proceso de pasteurización de los alimentos enlatados. Está
función está estrechamente relacionada con el concepto de BARRERA que se
refiere al grado de permeabilidad a los agentes externos como gases o líquidos.
Generalmente se refiere a nivel de permeabilidad al oxígeno y al vapor de agua.
DISTRIBUCIÓN: Esta función tiene como misión el facilitar las operaciones de
almacenaje, inventarios, manipulación, transporte, y entrega a los diferentes
sistemas o puntos de consumo. Define las características del tamaño de la
unidad de venta al detalle, y de mayoreo, así como el tamaño del embalaje para
su fácil manipulación, comercialización en las actividades de distribución.
FUNCIONES DEL MARKETING
ALERTA: Es función importante y prioritaria del embalaje el llamar la atención y
atraer al consumidor, al mismo tiempo que destaca la marca. Esta es la función
que conduce la compra.
PERSONALIDAD: Esta función permite que el empaque presente a su producto
y lo delimite a un segmento de mercado que el cual fue creado. Esta función
denota las características de estilo, diseño, forma, calidad y precio.
INFORMACIÓN: El embalaje debe cumplir con llevar la información al
consumidor sobre: ingredientes o composición, aplicaciones de uso o modo de
empleo, precauciones, marca, presentación del producto, información legal, etc.
POSICIONAMIENTO: El embalaje también tiene como función precisar,
especificar las operaciones de calidad y beneficios para el consumidor dándole
a este la oportunidad de considerar su valor para decidir si el precio es justo o
no; elemento decisivo al momento de tomar la decisión de compra. El embalaje
es el primer contacto físico con el consumidor, y debe estar en sinergia con los
otros medios de comunicación y publicidad. Esta función logra el reconocimiento
del productor por el consumidor.
SERVICIOS: Esta función es esencial en la manipulación, para la distribución
tiene en cuenta las aplicaciones ergonómicas del diseño para facilitar los usos y
aplicaciones del producto, así como facilitar el transporte (asas, soportes, etc.)
FUNCIONES DE SEGURIDAD
SEGURIDAD PARA EL PRODUCTO: Esta función asegura la estabilidad del
contenido, durante un periodo determinado de tiempo, de acuerdo a las
características del producto y del material de empaque.
SEGURIDAD PARA EL CONSUMIDOR: Garantiza esta función, la inocuidad a
la salud del consumidor, de acuerdo a sus instrucciones, su modo de empleo, su
vida de estantería, y además debe evidenciar que el embalaje ya ha sido abierto
y la posibilidad de un uso anterior o una contaminación.
SEGURIDAD PARA EL DISTRIBUIDOR/VENDEDOR: El embalaje debe ofrecer
garantías al vendedor, sobre la calidad de su contenido, su valor esperado, y
además la posibilidad de evitar su retiro fraudulento del espacio del distribuidor.
La prevención del hurto es una función del embalaje que ha tomado creciente
importancia en los últimos años como etiquetas magnéticas, transmisoras de
radiofrecuencias, envases blíster, entre otras herramientas.
SEGURIDAD PARA EL MEDIO AMBIENTE: Esta función garantiza que el
correcto uso del producto y su embalaje causarán el mínimo impacto ambiental;
e incide en el reciclaje del material de embalaje y su biodegradación.

PRODUCTO: YOGUR GLORIA

NO
FUNCIONES CUMPLE OBSERVACIONES
CUMPLE
FUNCIONES TÉCNICAS
El envase está sellado
herméticamente y al ser
PROTECCIÓN X
oscuro el alimento no sufre
alteración debido a la luz.
El envase evita el contacto de
los alimentos con agentes
CONSERVACIÓN X
externos (oxígeno y vapor de
agua).
El envase si facilita las
DESTRIBUCIÓN X actividades de
almacenamiento y distribución.
FUNCIONES DE MARKETING
Atrae al consumidor y destaca
ALERTAS X
la marca del producto.
 El envase refleja la calidad del
PERSONALIDAD X producto, pero no delimita al
público al que va dirigido.
Brinda toda la información que
INFORMACIÓN X el consumidor desea conocer
del producto.
El envase muestra las
características de calidad del
POSICIONAMIENTO X
producto que va acorde con el
precio.
SERVICIO X Es fácil de manipular.
FUNCIONES DE SEGURIDAD
Tiene un sellado hermético y
S. para el producto X un material que mantiene
estable el producto.
S. para el Garantiza la inocuidad a la
X
consumidor salud del consumidor.
No es un envase que transmite
S. para el
X las condiciones en que se
distribuidor
encuentra e producto.
Es un envase que causa un
S. para el Medio
X alto impacto ambiental ya que
Ambiente
no es biodegradable.

PRODUCTO: FIDEO ALIANZA

NO
FUNCIONES CUMPLE OBSERVACIONES
CUMPLE
FUNCIONES TÉCNICAS
El empaque no cumple con la
PROTECCIÓN X función de protección física del
alimento.
El empaque si cumple con la
conservación de las
CONSERVACIÓN X
características organolépticas
del alimento.
El diseño del empaque no
DESTRIBUCIÓN X facilita su distribución, necesita
de un embalaje.
FUNCIONES DE MARKETING
El empaque no es llamativo
ALERTAS X
para el público consumidor.
El envase refleja la calidad del
PERSONALIDAD X producto, pero no delimita al
público al que va dirigido.
 El empaque si contiene toda la
INFORMACIÓN X información necesaria del
producto.
Las características de calidad
POSICIONAMIENTO X del producto no van acorde con
el precio.
Por la estructura del empaque
SERVICIO X
no es fácil su manipulación.
FUNCIONES DE SEGURIDAD
El empaque si asegura la
S. para el producto X estabilidad del producto y de
sus características.
S. para el Si garantiza la inocuidad a la
X
consumidor salud del consumidor.
El empaque no cumple con
S. para el informar sobre las condiciones
X
distribuidor en la que se encuentra el
producto.
Es un envase que, por ser de
S. para el Medio
X plástico, no es amigable con el
Ambiente
medio ambiente.

PRODUCTO: GALLETA TENTACIÓN

NO
FUNCIONES CUMPLE OBSERVACIONES
CUMPLE
FUNCIONES TÉCNICAS
El empaque si cumple con
PROTECCIÓN X todas las funciones de
protección del contenido.
Si cumple con la conservación
CONSERVACIÓN X de las características
organolépticas del alimento.
Por su diseño, no facilita su
DESTRIBUCIÓN X distribución, necesita de un
embalaje.
FUNCIONES DE MARKETING
El empaque es llamativo y
ALERTAS X
capta la atención del público.
El empaque refleja la calidad
del producto, pero no
PERSONALIDAD X
especifica el público al que va
dirigido.
El empaque si contiene toda la
INFORMACIÓN X información necesaria del
producto.
 Las características de calidad
POSICIONAMIENTO X del producto si van acorde con
el precio.
Por la estructura del empaque
SERVICIO X
es difícil su manipulación.
FUNCIONES DE SEGURIDAD
El empaque si asegura la
S. para el producto X estabilidad del producto y de
sus características.
S. para el Si garantiza la inocuidad a la
X
consumidor salud del consumidor.
El empaque no cumple con
S. para el informar sobre las condiciones
X
distribuidor en la que se encuentra el
producto.
Es un envase que, por ser de
S. para el Medio plástico, no es amigable con el
X
Ambiente medio ambiente. No es
biodegradable.