BENEFICOS Y PERJUICIOS DE LA LECHE DE VACA CRUDA

Marielle del Pilar Padilla Arévalo

La leche de vaca es uno de los alimentos de origen animal más consumido y valorado en

nuestra sociedad. Su gran popularidad está dada por su alto valor nutritivo, como así también por

sus posibilidades culinarias. Sin embargo, deben tenerse en cuenta algunos de los inconvenientes

o desventajas que pueda presentar el consumo de leche cruda. Para poder consumir la leche

cruda tiene que ser pasterizada y así ya es segura de consumir

La leche de vaca, uno de los alimentos de origen animal más consumidos

tradicionalmente, y también más promocionados y recomendados, está viviendo en los últimos

años una pérdida de popularidad. Esto se produce por el aumento de las alergias alimentarias. Sin

que sea necesario ser intolerante a la lactosa (principal componente de la leche cruda) su

consumo puede perjudicarnos si padecemos problemas de estómago.

La leche es un producto natural y tradicional, consumido desde un alimento que, si

bien aporta muchos nutrientes, tiene bajas calorías, a diferencia de ciertos snacks y dulces, que sí

aportan muchas calorías y casi nada de nutrientes la antigüedad. Tiene un alto valor nutritivo y es

uno de los alimentos más completos.

 Si bien la mayoría de las personas sanas se recupera de una enfermedad causada por las

bacterias nocivas presentes en la leche cruda, o en los alimentos elaborados con leche cruda,

dentro de un período corto, algunas pueden desarrollar síntomas crónicos, graves o incluso que

amenacen la vida. Si usted o alguien que conoce se enferma después de consumir leche cruda o

productos elaborados a partir de leche cruda o, si está embarazada y cree que puede haber

consumido leche cruda o queso contaminado, consulte con un profesional de la salud de manera

inmediata (FDA 2018)

En las grajas lecheras familiares se termina las ventas de leche cruda aumenta y la leche

procesada disminuye. Se toma entre 5 y 7 minutos en extraer leche a cada vaca y se produce entre

6 litros y medio diario en muchas grajas familiares, la juntas con otras granjas en cooperativa y

buscan consumidores manejen las ventas. En el tanque de leche, se enfría y esperar a que este entre

2 a 3°, cuando llegue a 4° se empieza a forma una bacteria en la leche.

Normalmente envían un poco más de 2 toneladas de leche, cada 2 días y después el

conductor del camión lo vacía.

En los últimos 40 años la cantidad de leche que consume un estadounidense ha decaído la

tercera parte.

La leche cruda es una materia prima global.

Mucho de la leche de mesas es producida en granjas industriales, muchas de las granjas

que producían leche cerraron, los ingresos de la leche disminuyo bastante.

En el año 2014 todo se arregló, el consumo aumentó e hizo que las ganancias aumentaran

por diferentes causas.

 Las familias mantienen las granjas.

En granjero listo busca la manera de posicionar los productos, no solo las leches si no

produciendo cosas en la granja y aumentarle el precio.

La leche orgánica duplica los ingresos e incrementa su costo.

La leche cruda es directa de la vaca y funcionarios de salud publica la considera portadora

de enfermedades. Al venderla es un producto ilegal en 15 estados, y está prohibido venderla fuera

de las líneas estatales. (Netflix).

BIBLIOGRAFÍA

Bernardo, A. (2018). Qué es la leche cruda, cuáles son sus riesgos y por qué no es más beneficiosa.

Hipertextual. Extraído de: https://hipertextual.com/2018/07/leche-cruda-riesgos-beneficios

FDA (2018). Peligrosos de la leche cruda. Extraído de:

https://www.fda.gov/downloads/Food/FoodborneIllnessContaminants/UCM316383.pdf

Netflix & Zero point Zero (2018). Milk Money, Rotten.