Capítulo II.

Diseño Organizacional del Emprendimiento

2.1. Descripción del Emprendimiento

2.1.1. Giro del negocio.

El respectivo emprendimiento, específicamente está encaminado en la creación de

un negocio, de tal manera que satisfaga las necesidades y deseos de las personas mediante

la oferta o acogida de productos destinados como comida rápida. Además, se caracteriza

por ser un proyecto innovador debido a que sus actividades estarán inmersas en la

Parroquia San Juan, el cual será geográficamente el lugar por el que se dispondrá para la

venta de estas comidas; dentro de este territorio no existen locales de comida rápida que

logren atraer una cantidad adecuada de demanda, entonces, la idea de emprender este tipo

de negocio surgió por aquella necesidad. La mayoría de las personas por lo general

transitan en gran demanda con la finalidad de consumir algún tipo de comida, ya sea por

falta de tiempo o por el deseo de adquirirlas.

La actividad principal que se va a ejercer es, evidentemente, la venta de comidas

rápidas; los productos por el cual el negocio estará dedicado a ofrecer, y que las personas

puedan consumir son: las pizzas, las hamburguesas, papas fritas o también llamadas papas

a la francesa y pollos fritos; las bebidas, ya sean gaseosas, jugos o refrescos, pueden ser

consumidas, de tal manera que el cliente requiera o no acompañar con la comida rápida.

Los productos pueden ser adquiridos por porción, es decir por producto individual, o a su

vez, mediante distintos combos de acuerdo a los deseos de cada quién; el cliente tendrá

la disponibilidad de acercarse a dicho local para consumir directamente, o realizar pedidos

para que los mismos puedan ser entregados por medio de un servicio a domicilio.
 2.1.2. Razón Social del Negocio.

La razón social o nombre por el cual el negocio estará inmerso para ejercer sus

actividades es mediante la denominación de: , por

medio del cual permita adoptar una buena imagen que logre un buen estímulo y a su vez

una mejor persuasión y atracción por parte de las personas, además, lograr que las mismas

reconozcan de manera rápida el respectivo local, y asimismo que la denominación esté

inmersa y posicionada en la mente por los que requieran adquirir los productos en

específico del negocio.

2.1.3. Isologotipo.

El isologo por medio del cual el negocio va a dedicar para una mayor posición de

imagen competitiva, estará diseñado específicamente con imágenes referentes a los

productos que van a ser destinados para la venta hacia los consumidores, en este caso, los

antes mencionados en la descripción del negocio. El mismo está basado en la proyección

de una hamburguesa y una bebida junto con la razón social; los colores que van a

sobresalir es el rojo, en cuanto al envase de la bebida y la comida establecida para este

isotipo, además con disposición del verde y el café.

Figura 21. Isologo del emprendimiento a ejercer.

 2.1.4. Eslogan.

El eslogan que adopta el negocio, estará basado conforme a lo que el mismo va a

ser destinado, es decir, que tenga relación con las ventas de hamburguesas, pizzas, papas

fritas, pollos fritos y bebidas. Será denominado y descrito mediante el siguiente

enunciado: “¡Sin comida, no hay felicidad, okey!”, haciendo referencia al consumo de

comidas rápidas por el cual las personas decidirán satisfacer sus necesidades y deseos,

ofreciendo un buen servicio y calidad hacia las mismas, y logrando una mayor atracción

hacia la frase, con buen ánimo para adquirir determinados productos.

Figura 22. Eslogan del emprendimiento o negocio a realizar.

2.1.5. Productos del Negocio.

Tabla 21

Producto: Hamburguesa

Hamburguesa

Es un alimento de comida rápida con un pan blando, por el

Descripción del
cual se le pueden añadir otros ingredientes comestibles y,
producto
además, algún tipo de condimentos para tener un buen gusto.

Pan blando, de hamburguesa.

Ingredientes Carne.
Queso.
 Tomate.
Lechuga.
Mostaza.
Mayonesa.
Salsa de tomate o kétchup.
Entre otras añadiduras y preferencias.
Presentación Envolturas de papel o plástico u otro tipo de material.

Fuente: Elaboración propia.

Tabla 22

Producto: Pizza

Pizza

Es un plan blando y, generalmente, en forma redonda, el

Descripción del
cual es horneado para luego integrarle una variedad de
producto
ingredientes requeridos para la preparación del mismo.

Harina.
Levadura.
Agua.
Sal.
Orégano.
Ingredientes Aceite.
Queso.
Pepperoni.
Jamón.
Salsa de tomate.
Entre otros ingredientes de acuerdo a preferencias.
Presentación Cajas para pizza, de cartón o plástico.

Fuente: Elaboración propia.

Tabla 23

Producto: Papa frita

Papa frita o Papa a la francesa

Es un alimento de comida rápida, cuyo ingrediente principal

Descripción del
es la papa o patata, la cual es freída en aceite para su
producto
posterior consumo.

Papa o patata.
Sal.
Ingredientes
Aceite.
Entre otros ingredientes especiales.
Presentación Bandejas de papel, plástico u otro tipo de material.

Fuente: Elaboración propia.

Tabla 24

Producto: Pollo frito.

Pollo frito

Descripción del Es un plato que está compuesto por carne de pollo, la cual

producto es freída en aceite para proceder a su respectivo consumo.

Pollo.
Ingredientes
Sal.
 Aceite.
Entre otros ingredientes especiales.
Presentación Bandejas de papel, plástico u otro tipo de material.

Fuente: Elaboración propia.

Tabla 25

Producto: Bebida gaseosa.

Bebida gaseosa

Descripción del Es una bebida efervescente, saborizada y carbonatada,

producto integrada con otros ingredientes, sin alcohol.

Agua carbonatada.
Azúcar.
Colorante.
Ingredientes
Ácido fosfórico.
Aromas naturales.
Entre otros.
Presentación Botellas de plástico, vidrio u otro material.

Fuente: Elaboración propia.

Tabla 26

Producto: Jugo.

Jugo

Es una bebida o sustancia líquida por la cual se añaden

Descripción del
zumos de frutas naturales con un conjunto de
producto
procedimientos intermedios para su posterior consumo.

Frutas.
Zumos de frutas.
Azúcares.
Ingredientes
Colorantes.
Agua.
Entre otros.
Presentación Botellas de plástico, vidrio u otro material.

Fuente: Elaboración propia.

2.2. Fundamentación Gerencial del emprendimiento

Las actividades estratégicas por las cuales está encaminado el respectivo

emprendimiento es mediante la descripción de la misión, por la cual se textualiza la

principal función que va a ejercer el negocio en general; consecuentemente de aquello, la

visión, estableciendo las ideas en cuanto a los objetivos futuros que dedicará a obtener el

mismo; y, por factores sociales, la adopción de los valores que estarán inmersos para una

buena relación entre la empresa, y por ende, las personas o clientes.

 2.1.1. Misión.

Brindar y ofrecer productos de comida rápida de calidad y sabor, a precios

asequibles, con accesibilidad y disponibilidad de servicios a domicilio, que satisfagan las

necesidades y deseos de las personas.

2.1.2. Visión.

Ser una empresa reconocida y exitosa dentro del ámbito local, regional y nacional,

posicionados de forma económica y social como uno de los negocios de comida rápida

con excelentes servicios de atención, calidad y consumo.

2.1.3. Valores empresariales.

Compromiso.

El negocio debe estar comprometido con las personas, de tal manera que se sientan

satisfechos por el servicio brindado por parte de los que laboran dentro del negocio; con

un mayor afán y pasión en la preparación de las comidas, y asimismo, con la necesidad

de sentirse motivados para que los clientes logren consumir productos de calidad y en

gran instancia, con dedicación y plena seguridad de tener un negocio en buenas manos y

con clientes satisfechos.

Respeto.

El respeto es uno de los valores que más influyen en todo sentido; el negocio debe

estar inmerso en respetar a los clientes, de tal manera que no existan controversias u
opiniones negativas en cuanto al servicio que es brindado por las personas encargadas de

la distribución o la entrega de la comida rápida hacia los respectivos lugares domiciliarios

de los consumidores. Este valor debe ser íntegro tanto para los clientes, como

principalmente para las personas encargadas de lograr la satisfacción hacia los mismos.

Innovación. Será adoptada por el negocio, ya que requerirá de diferentes

estrategias para lograr una mayor cantidad de demanda de consumidores por las que

requieran consumir los productos de comida rápida brindados dentro del respectivo local.

Uno de los aspectos principales es la realización de promociones y/o descuentos a los

clientes, por los que se logre una mayor adquisición de los productos, permitiendo así que

los mismos se sientan atraídos por la disposición de estas estrategias de captación de

mercado.

2.2.4. Objetivos empresariales.

Ofrecer productos de calidad, con un alto grado de satisfacción por parte de los

consumidores al poder adquirirlos.

Brindar servicios con excelencia en la entrega de productos de comida rápida

hacia los respectivos domicilios de los consumidores.

Establecer estrategias de innovación para lograr una mayor posición competitiva

dentro del mercado.

2.3. Estructura Organizacional y Funcional

2.3.1. Organigrama.

“Appetit Express” es un negocio que engloba varias actividades a ejecutar, por lo

que al ser un emprendimiento encaminado a la producción de comida rápida y al servicio

de entregas a domicilio de los productos, debe de optar por un organigrama funcional y

estructural, de tal manera que se puedan reconocer y establecer los distintos puestos por

el cual se van a manejar los respectivos procesos de comercialización y de servicios. En

consecuencia, la adopción de estas estructuras gráficas permitirá realizar una correcta

gestión y administración de las labores competentes.

Administración

Producción Servicio

Jefe de cocina Cajero o cajera

Auxiliar de Distribuidor de
cocina productos a
domicilio

Figura 23. Estructura del negocio.

 2.3.2. Estructura Organizacional.

Tabla 27

Estructura funcional

Cargo Funciones Requisitos

Gestionar las actividades del negocio de Espíritu emprendedor,

comidas rápidas “Appetit Express”. buen comportamiento
formal, y de liderazgo.
Analizar el consumo de comidas rápidas
del local, de las personas en la Parroquia Conocimiento en la
San Juan. manipulación de
tecnologías de información
Establecer estrategias de y comunicación (TIC).
posicionamiento mediante la apertura de
promociones y descuentos en los Experiencia en manejo de
productos. negocios de un año.
Gerente
Analizar el comportamiento de la Título de tercer nivel en el
demanda. ámbito administrativo y de
gestión.
Realizar el respectivo financiamiento del
negocio.

Analizar la situación económica del local

de comida rápida.

Tomar decisiones para permitir el

mejoramiento de la calidad del producto
y servicio de entrega a domicilio.

Elaboración de productos de comida Experiencia en la

rápida. supervisión y control de
elaboración y preparación
Ejercer labores de supervisión en la de alimentos.
Jefe de preparación de comidas rápidas.
cocina Título de chef o que
Control del tiempo de cocción de los amerite los conocimientos
alimentos. profesionales dentro del
ámbito gastronómico.
Permitir la adopción de un buen
ambiente e higiene laboral. Relaciones interpersonales.
 Elaboración y preparación de alimentos Experiencia en la
o productos de comida rápida. supervisión y control de
elaboración y preparación
Auxiliar de Ejercer actividades gastronómicas. de alimentos.
cocina
Preparar las áreas, herramientas o Trabajo a presión.
utensilios para las labores de preparación
de la comida rápida.

Administrar los procesos cobranza en Experiencia en atención al

base a los productos adquiridos por parte cliente de un año o más.
de los clientes.
Estudios superiores en
Brindar una buena atención al cliente. administración y gestión.

Receptar los pedidos realizados por los Conocimientos en

Cajero/a clientes. tecnologías de información
y comunicación.
Entregar pedidos con calidad y buena
atención. Cursos, capacitaciones o
seminarios culminados con
Mantener el orden y recepción de sus debidos certificados
pedidos. sobre atención al cliente.

Eficientizar las actividades competentes. Trabajo a presión.

Realizar actividades de transporte de Uso legal de licencias o

productos de comida rápida. derechos de conducción.

Brindar servicios a domicilio y una Conocer lugares del sector

buena atención hacia el cliente. competente.
Distribuidor
Transportar la comida rápida hacia los Estudios de bachillerato o
lugares domiciliarios de los clientes. superior.

Receptar informes de pedidos para la Responsabilidad laboral.

realización de la transportación de los
productos.
Fuente: Elaboración propia.