CARBOHIDRATOS

1. Los hidratos de carbono también llamados carbohidratos, glúcidos o azúcares son las
moléculas energéticas básicas de la célula. Contienen aproximadamente proporciones
iguales de carbono e hidrógeno y oxígeno y antiguamente se les conocía como “hidratos
de carbono” por su fórmula general C(H2O)n aunque desde 1880 se reconoció que el
concepto era erróneo, actualmente se les sigue llamando de esta manera.

2. Proyección de Haworth

El carbono es el átomo implícito. En el ejemplo de la derecha, los átomos numerados del

1 al 6 son todos carbonos. El carbono 1 es conocido como carbono anomérico.

Los átomos de hidrógeno en los carbonos son también implícitos. En el ejemplo, los
carbonos 1 a 6 tienen átomos de hidrógeno no representados.

Las líneas más gruesas indican los átomos más cercanos al observador, en este caso los
átomos 2 y 3 (incluyendo sus correspondientes grupos -OH). Los átomos 1 y 4 estarían
algo más distantes, y los restantes 5 y 6 serían los más alejados del observador.

3. No contiene ningún átomo de carbono anoméricolibre, puesto que los carbonos

anoméricos de sus dos unidades monosacáridos constituyentes se hallan unidos
entre sí, covalentemente mediante un enlace O-glucosídico. Por esta razón,
la sacarosa no es un azúcar reductor y tampoco posee un extremo reductor.
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