Programas Analíticos Turismo

PROGRAMAS ANALITICOS DEL PROGRAMA NACIONAL DE FORMACIÓN EN TURISMO
TRAYECTO INICIAL / TRANSICION
PROGRAMA NACIONAL DE FORMACIÓN EN TURISMO

Unidad Curricular: Matemática Aplicada (Iniciación Universitaria) Unidades crédito: 0
Institución/sede: CUC, CUJLPR, UPTBAL, IUTJAA, IUTDM, UPTPLMR, IUTPC, UNEY, UPTAEB, IUTET, UPTMKR.
Trayecto: Inicial / Transición Fecha de elaboración: Mayo 2013 Horas Semanales: 06 Código: TIMA60
Autores: Comité Interinstitucional y Mesa Técnica del PNFT Perfil Docente: Licenciado (a) en Educación mención Matemática,
Licenciado (a) en Matemática.
Justificación: La Unidad Curricular Matemática corresponde al eje de formación profesional y se fundamenta en el Modelo Humanista Social, para que
responda a las necesidades de profesionalización para el desarrollo sustentable y sostenible de la actividad turística venezolana, integrando los valores
de identidad nacional, responsabilidad social, ética, equidad y participación en la construcción de un nuevo modelo de sociedad más justo y solidario, e
integrando los procesos de transformación política, económica y social del país. Está enfocada y desarrollada con pleno sentido crítico, diferentes
enfoques de la enseñanza y aprendizaje de los números y del lenguaje algebraico en contextos de estudios universitarios.
Se pretende que el estudiante adquiera y desarrolle habilidades, destrezas, actitudes, aptitudes y valores que le permitan al mismo, obtener las
capacidades humanas y profesionales necesarias para promover la solución de problemas, valorar los riesgos, diseñar instrumentos de recolección,
organizar los datos para el análisis y toma de decisiones, asumiendo el trabajo en equipo para asumir el liderazgo que requiere una empresa o modelo
socio productivo que brinde el servicio en el desarrollo de proyectos.
Por otra parte, procura facilitar al estudiante una metodología útil y aplicable para elaborar estrategias de resolución de problemas haciendo uso del
razonamiento lógico-matemático relacionado con el ámbito gastronómico, turístico y de alojamiento.
Finalmente, esta unidad curricular pretende desarrollar en un contexto real utilizando procedimientos estadísticos e informáticos, iniciando con un
diagnóstico de los procedimientos básicos aritméticos algebraicos a través de problemas de razonamiento relacionados con el perfil de la carrera y
culminando con un conocimiento básico en cuanto Regresión Lineal Simple y Proyecciones y cómo estos se pueden desarrollar desde un punto
aplicable a la carrera de acuerdo a cada mención.
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Habilidades, Destrezas y Saberes Contenidos Emergentes Articulados Referencias
Identifica, valora y aplica los conjuntos  Conjunto numérico real. Apostol, T. Calculos, Volumen 1,
numéricos en la resolución de problemas reales a Editorial Reverté S. A., 2ª edición.
fin de emplear adecuadamente el lenguaje  Operaciones básicas en el conjunto de los Números 1979.
espacial y visual en aspectos relacionados con Reales: potencia y radicación.
servicios de la actividad turística.  Recta Real.
Baldor, A. Algebra. México: Harla.
1985.
Identifica, resuelve y valora problemas aplicando  La noción de razón.
regla de tres y proporcionalidad con el propósito  Series proporcionales.
que pueda resolver situaciones relacionadas con  Proporciones.
la prestación de servicios turísticos. Budnick, F. Matemática aplicada a la
 Magnitudes proporcionales. administración, economía y ciencias
 Proporcionalidad inversa. sociales. 1992.
Conoce, utiliza y participa en la resolución de  Regla de tres simple y compuesta.
ejercicios aplicando equivalencia y unidades de  Porcentajes
medidas en situaciones del ámbito turístico.
Burgos, A. Matemática general.
 Magnitud. Argentina. Bowker. 1985.
 Unidad.
Describe, representa y se interesa por las  Unidades de capacidad
Funciones: Lineal, Cuadrática, Exponencial,  Unidades de volumen
Demidovich B. Problemas y ejercicios
función financiera con la finalidad de comprender  Unidades de temperatura
de análisis matemático, MIR, 5ª
y modelar fenómenos relacionados con la  Unidades de masa edición. 1977.
prestación de servicios turísticos.  Unidades de tiempo
 Función real de una variable real: Dominio, imagen y Larson, H. Cálculo. Volumen 1,
contraimagen. McGraw-Hill, 5ª edición. 1995.
 Gráfica de las funciones elementales.
 Función Lineal, Cuadrática, Exponencial, función
financiera.
 Valor absoluto de una función y gráfica del valor Rodríguez, G. Inicio a la matemática
absoluto de las funciones elementales y sus universitaria. Colombia. Nueva fuente.
inversas. 2002
Spivak M. Calculus, Editorial Reverté
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S.A., 5ª edición. 1978
Experiencias de formación
Números reales y recta real
 Identificación de números reales en situaciones cotidianas.
 Presentación de un estudio de caso acerca de la aplicación de numéricos reales.
 Resolución de problemas con números reales.
Proporcionalidad y regla de tres
 Esquematización de pasos para la resolución de ejercicios aplicando regla de tres y proporcionalidad.
 Realización de Tutorías entre iguales en clase sobre la resolución de ejercicios aplicando regla de tres y proporcionalidad.
 Resolución de problemas aplicando regla de tres y proporcionalidad.
Equivalencia en unidades de medidas
 Elaboración de cuadro sinóptico con términos de magnitudes y unidades de medidas.
 Realización de estudios de casos sobre situaciones administrativas y sociales que se resuelven mediante el empleo de unidades de medidas.
 Demostración sobre la aplicación en el ámbito turístico de las unidades de medidas.
Funciones y gráficas
 Elaboración de cuadro comparativo sobre los tipos de funciones.
 Realización de estudios de casos sobre situaciones administrativas y sociales que se resuelven mediante funciones.
Evidencias de saberes productivos
Números reales y recta real
 Debate acerca de la importancia del conjunto de los números reales en lo administrativo y social.
Proporcionalidad y regla de tres
 Elaboración de problemario acerca de regla de tres y proporcionalidad en el ámbito turístico.
Equivalencia en unidades de medidas
 Resolución de problemas de aplicación.
Funciones y gráficas
 Representación gráfica de las funciones elementales: Lineal, Cuadrática, Exponencial, Financiera modelando fenómenos relacionados con la
prestación de servicios turísticos.
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Unidad Curricular: Introducción a la Universidad y el Turismo en el Nuevo Modelo Social (Iniciación Unidades crédito: 0
Universitaria)
Trayecto: Inicial / Transición Fecha de elaboración: Junio 2013 Horas Semanales: 04 Código: TIIU40
Autores: Comité Interinstitucional y Mesa Técnica del PNFT Perfil Docente: Profesional del área de turismo o áreas afines.
Justificación: Sensibilizar al participante acerca del nuevo modelo universitario venezolano y proporcionar la nueva visión del Turismo como una
actividad social y humanista. Propiciar en los participantes el interés hacia la búsqueda y construcción de saberes respecto a las líneas estratégicas del
Plan de Desarrollo Económico y Social de la Nación, en una dinámica que entiende el aprendizaje como una forma más de la participación democrática
y una herramienta para la construcción de la soberanía cognitiva.
Aportar la formación política ideológica en función de la creación de una conciencia humanista con tendencia a la inclusión y socialización de los
saberes adquiridos durante su formación profesional, sustentando las bases de esos saberes en las líneas estratégicas del Plan de la Patria.
Analiza holísticamente los principios, La Universidad en Venezuela. Constitución de la República Bolivariana de

lineamientos y políticas de la Venezuela. Gaceta Oficial de la República
actividad turística y sus relaciones  Antecedentes. Bolivariana de Venezuela. 5908 (Extraordinaria),
con otros aspectos de la realidad Marzo 5, 2000
económica, social ambiental, política  Misión Alma Mater.
y cultural en el ámbito nacional,
regional y local, para contrastar  Principios, objetivos, ámbito de acción.
críticamente el modelo histórico Decreto con Rango Valor y Fuerza de Ley
universitario excluyente con el modelo  Los Programas Nacionales de Formación. Orgánica de Turismo (2012). Gaceta Oficial de la
de universidad incluyente del Estado República Bolivariana de Venezuela, 39945, véase
social y de justicia de la Constitución  Conceptualización y concepción de los mismos. 6009 (Extraordinaria), Junio 15, 2012
de la República Bolivariana de
4
Venezuela, con la finalidad de  Programa Nacional de Formación en Turismo Ley de Protección y Defensa del Patrimonio
contribuir activamente en la (PNFT). Cultural. (1993), Gaceta Oficial de la República de
construcción de su proceso de Venezuela,4.623 (Extraordinaria), Octubre 3, 1993
formación en el campo turístico.  Filosofía, conceptualización.
 Lineamientos y políticas de Estado: Plan de

Desarrollo Económico y Social de la Nación Ley de Crédito para el Sector Turismo. (2009).
Gaceta Oficial de la República Bolivariana de
Venezuela, 39251. Agosto 27, 2009
Conceptualización del Turismo.
 Aspectos legales y afines vinculados con el turismo. Ley Orgánica de las Comunas. (2010). Gaceta
Oficial de la República Bolivariana de Venezuela,
 Plan Estratégico Nacional de Turismo. 6011, (Extraordinaria), Diciembre 21, 2010
Compara responsablemente la
concepción tradicional del turismo con  Plan Federal Estratégico de Turismo 2016.
el nuevo enfoque, con el objeto de
construir colectivamente una nueva  Enfoque del Nuevo Modelo Social (Turismo social Ley Orgánica del Sistema Económico Comunal.
visión del Turismo dentro del nuevo sustentable): (2010). Gaceta Oficial de la República Bolivariana
modelo social, generando un plan de de Venezuela, 6011, (Extraordinaria), Diciembre, 21,
vida donde se plasme su contribución  El turismo y el derecho a la recreación. 2010.
al desarrollo turístico bajo la nueva  La valoración, conservación y preservación del
perspectiva del turismo social patrimonio ambiental. Ley de Orgánica de Planificación Pública y Popular.
sustentable y sostenible.  El fortalecimiento de la identidad Cultural. República Bolivariana de Venezuela. (2010).
 El turismo como proyecto colectivo que genera
trabajo digno y beneficios a la comunidad.
Ley Orgánica de los Consejos Comunales. (2009).
Gaceta Oficial de la República Bolivariana de
 El turismo, la unidad Latinoamericana y Caribeña Venezuela, 39335, Diciembre 28, 2009.
y la solidaridad con los pueblos del mundo.
Participa activamente en las Ley Orgánica del Ambiente. Gaceta Oficial de la
actividades de las comunidades República Bolivariana de Venezuela No. 5.833
organizadas, con el objeto de  Desarrollo Comunal Extraordinario Caracas, viernes 22 de diciembre de
visualizar, consensuar y planificar 2006
integralmente las potencialidades
turísticas de éstas en pro del  Funcionamiento y facultades de los consejos
desarrollo del turismo del siglo XXI. comunales (Coordinación de Turismo).
Líneas Generales del Plan de la Patria Proyecto
Nacional Simón Bolívar, segundo Plan Socialista de
Desarrollo Económico y Social de la Nación 2013-
 El Turismo como impulsor del Poder Comunal.
2019. Gaceta Oficial de la República Bolivariana de
5
Venezuela No. 40308, diciembre 2013.
Misión Alma Mater. Gaceta Oficial de la República

Bolivariana de Venezuela No. 39.148, marzo 27,
2009.
Proyecto Nacional Simón Bolívar. (2007-2013).

Primer Plan Socialista. República Bolivariana de
Venezuela. Caracas: Presidencia.
Silva Montilla, J. Fundamentos de turismo.

 Trabajos en equipo que permitan abordar las temáticas de la unidad curricular
 Presentación y discusión de trabajos en equipo
 Discusiones socializadas
 Talleres
 Conversatorios
 Charlas
Evaluación formativa, participativa, reflexiva y reconstructiva de las actividades realizadas individualmente y en equipo de trabajo.
 Presentación de informes de resultados.
 Organización y presentación de seminario relacionado con las temáticas abordadas en la unidad curricular.
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Unidad Curricular: Proyecto Nacional y Nueva Ciudadanía (Iniciación Universitaria) Unidades crédito: 0
Trayecto: Inicial / Transición Fecha de elaboración: Junio 2013 Horas Semanales: 04 Código: TIPN40
Autores: Comité Interinstitucional y Mesa Técnica del PNFT Perfil Docente: Profesional del área de sociología, educación, derecho,
politólogo, o áreas afines.
Justificación: Insertar a los participantes en una dinámica de búsqueda y construcción de saberes respectos a las líneas estratégicas del Plan de
Desarrollo Económico y Social de la Nación, en una dinámica que entiende el aprendizaje como una forma más de la participación democrática y una
herramienta para la construcción de la soberanía cognitiva.
Propiciar el análisis sistemático de las diferentes culturas que han coexistido en el país, así, como también, la integración que ha experimentado la
nación en el marco de la geopolítica Latinoamericana y caribeña.
Habilidades, Destrezas y Contenidos Emergentes Articulados Referencias

Saberes
Caracteriza responsablemente Sociedades Multiétnica y Pluriculturales Constitución de la República

los tipos de sociedades Bolivariana de Venezuela. Gaceta
multiétnica y pluricultural, de  Cultura Aborígenes. Oficial de la República Bolivariana
acuerdo a la región donde se  Cultura Europea. de Venezuela 5908
encuentra reconociendo la  Cultura Africana. (Extraordinaria), Marzo 5, 2000
frontera y sus grupos étnicos
para afianzar el control y la Harnecker, M. Los conceptos
integralidad territorial. Dimensiones Espacial o Demográficas elementales del materialismo
histórico. Siglo XXI Editores,
 Cultura Regional. México, 2006.
Analiza objetivamente las causas  Cultura Rural.
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del desequilibrio de la riqueza  Cultura Urbana. Ley Orgánica de Educación.
social, con el objeto de reconocer (2009). Gaceta Oficial de la
Desequilibrio de la Riqueza Social
a Venezuela como un país República Bolivariana de
soberano. Venezuela, 5.929, (Extraordinaria),
 Soberanía, División Político-Territorial de Venezuela.
Agosto 15, 2009.
 Soberanía y Explotación Petrolera.
 Alianza Bolivariana para los pueblos de nuestra América.
 CELAC. Líneas Generales del Plan de la
Participa activamente en el  MERCOSUR. Patria Proyecto Nacional Simón
desarrollo de las potencialidades  UNASUR Bolívar, segundo Plan Socialista
del entorno con respecto a la  Desarrollo Endógeno. de Desarrollo Económico y Social
preservación del ambiente,  Democracia Participativa. de la Nación 2013-2019. Gaceta
reconociendo los derechos de  Derecho a la Información. Oficial de la República Bolivariana
información, estableciendo  Proyecto Democrático. de Venezuela No. 40308,
interrelación entre el desarrollo
 Plan de Desarrollo Económico y Social de la Nación. diciembre 2013.
personal integral y el Nuevo
Ciudadano con la finalidad de
contribuir en la construcción del Ministerio de la Cultura. El
Ciudadanía
socialismo del siglo XXI. Socialismo del siglo XXI
 Formación del Nuevo Ciudadano. (Compilación Instituto de Altos
Estudios Políticos y Sociales
 Nueva República
Bolívar-Marx), Caracas, 2006
 Estructura y Organización del Estado.
 Poder Legislativo. Savater F. Política para Amador.
 Poder Electoral. Editorial Ariel, Barcelona, 2012.
 Poder Judicial.
 Poder Moral. Documentos constitutivos y
 Poder ejecutivo. Tren ministerial, representantes de cada ministerio. relacionados con el Turismo
 Sistema de Valores ciudadanos. Ciudadanos y relativos a la suscritos en el marco de: CELAC,
preservación del ambiente. MERCOSUR, UNASUR, ALBA.
Trabajos en equipo que permita abordar las temáticas de la unidad curricular. Aprendizaje mediado. Conversatorios. Dinámica grupal asincrónica. Video
conferencia.
Asistencia de los participantes en las distintas actividades. Evaluación formativa, participativa, reflexiva y reconstructiva de las actividades realizadas
individualmente y en equipo de trabajo. Presentación de informes de resultados.
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Unidad Curricular: Desarrollo Integral (Iniciación Universitaria) Unidades crédito: 0
Trayecto: Inicial Fecha de elaboración: Junio 2013 Horas Semanales: 04 Código: TIDI40
Autores: Comité Interinstitucional y Mesa Técnica del PNFT Perfil Docente: Profesional del área de sociología, psicología, educación o
áreas afines.
Justificación: Proporcionar a los participantes las herramientas que les permita reflexionar sobre su plan de vida en los distintos entornos donde se
desenvuelven, induciéndolo al mismo tiempo a reflexionar sobre los valores sociales que en los últimos años han mostrado un deterioro marcado en el
desarrollo de la sociedad, considerando que es vital una refundación de los mismos, en aras de fortalecer los lazos de convivencia entre los
venezolanos y en busca de la mayor suma de felicidad posible, tal como está contemplado en el Plan de la Nación, como un postulado de bienestar
colectivo y de una sociedad incluyente y de justicia social. Sensibilizar a los participantes en el arte de la hospitalidad, despertando la vocación de
servicio que en la actualidad ha deteriorado el ejercicio de la actividad turística.
Paradigma Emergente Albrecht K. Inteligencia Social.

Urano, Madrid, 2006
Demuestra actitudes y conductas Principios del Paradigma Emergente:
vinculadas a lo ético, a lo espiritual y a  Indeterminación (Incertidumbre): ordenes implícitos y explícitos:
las relaciones interpersonales armónicas variables ocultas no locales, holomovimientos. Estructuras
con la finalidad de disfrutar y apreciar el disipativas (Termodinámica, caos y orden). Las 7 leyes del caos CIRET-UNESCO (1997). ¿Qué
valor y significado de la vida en pro de (Briggs y Peat). universidad para el mañana?
contribuir a la transformación del ser  Sostenibilidad: Teoría de sistemas biológicos- campo social- Hacia una evolución
humano tanto en el ámbito personal cognición. transdisciplinaria de la universidad.
como social. Declaración y recomendaciones
Valores del paradigma emergente: del Congreso Internacional sobre
Explora éticamente sus aptitudes  Dimensión humana. Transdisciplinariedad, Locarno
personales para elaborar biografía  Espiritualidad. (Suiza), Mayo, 1997.
personal
 Ética.
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 Felicidad-gozo-ternura.
Erikson, E. Infancia y Sociedad.
Buenos Aires, Plaza Edición. 2009
Definición y características de desarrollo personal.
Aplica éticamente las habilidades básicas
de la comunicación que le permitan una Freud, S. Obras Completas, tomo
 Definición de personalidad y persona. Diferencia entre
comunicación efectiva. I. Madrid, Biblioteca Nueva. 1996
personalidad y persona. Influencia del entorno familiar, social y
cultural en el desarrollo de la personalidad. Goleman, D. La inteligencia
emocional: por qué es más
Aplica reflexivamente herramientas para  Definición, origen y desarrollo de la conducta humana. importante que el cociente
la toma de decisiones con el objeto de intelectual. Buenos Aires: Javier
dar solucionar efectivamente conflictos.  La persona y su relación con la Carta Magna y la LOE, como Vergara. 1996.
bases legales para su pleno desarrollo.
Relación entre desarrollo personal con la vida y salud Martínez, M. La psicología

Analiza responsablemente los elementos
vocacionales y su nivel de madurez con humanista: Un nuevo paradigma
el objeto de elabora un plan Habilidades básicas de la comunicación: empatía, escucha psicológico, 2da edic., México:
considerando todos los factores de su activa, expresión de opiniones personales. Trillas, 2004.
entorno.
Toma de decisiones. Motivación al logro, cohesión grupal, Savater F. Ética para Amador.
manejo de conflictos Editorial Ariel, Barcelona, 2008.
 Exploración vocacional, aptitudinal. Liderazgo. Vocación y ética

profesional
 Aprendizaje mediado.
 Torbellino de ideas.
 Discusiones socializadas.
 Técnicas de animación, rompe hielo, cohesión, grupal, presentación, comunicación.
 Presentaciones y discusiones en equipo.
 Trabajos en equipo que permitan abordar las temáticas de la unidad curricular.
 Presentación y discusión de trabajos en equipo
Evaluación formativa, participativa, reflexiva y reconstructiva de las actividades realizadas individualmente y en equipo de trabajo. Presentación de
informes de resultados. Presentaciones, ejemplificaciones, demostraciones.
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Unidad Curricular: Lenguaje, Comunicación y las Tic's (Iniciación Universitaria) Unidades crédito: 0
Trayecto: Inicial / Transición Fecha de elaboración: Mayo 2013 Horas Semanales: 06 Código: TILC60
Autores: Comité Interinstitucional y Mesa Técnica del PNF Perfil Docente: Licenciado en Comunicación Social, Educación, Profesor
de Lengua y Literatura o área afin, Licenciado o Profesor de Informática.
Justificación: La valoración y el desarrollo de competencias para la lectura y la escritura, como procesos que posibilitan la expresión del pensamiento
crítico, reflexivo y liberador, es fundamental en la formación de la conciencia social.
Se requiere coadyuvar al desarrollo de la competencia comunicativa (oral y escrita) de todos y todas, y promover la valoración y la ejercitación de la
lectura como uno de los procesos de mayor efectividad que potencia las habilidades y las destrezas escritas y lectoras de la sociedad.
Urge propiciar experiencias de aprendizaje, en los procesos productivos y comprensivos orales y escritos, que permitan la valoración y la reflexión
sobre los aspectos normativos, formales y gramaticales, en conjunción con el uso de la lengua.
Las Tecnologías de la Información y Comunicación (TIC´s) son elementos que potencian la educación, y en la cual se pueden incorporar herramientas
poderosas para avanzar en conjunto hacia la Sociedad del Conocimiento
Las TIC´s contribuyen a mejorar la propia educación, la salud, el bienestar, la seguridad y otros campos de la sociedad que permiten una mejor nivel de
vida.
La Constitución de la República Bolivariana de Venezuela, en su Artículo 108 plantea, entre otros, “Los centros educativos deben incorporar el
conocimiento y aplicación de las nuevas tecnologías, de sus innovaciones, según los requisitos que establezca la ley”, es así entonces como las TIC´s
permitirá que cada persona pueda de forma libre, democrática y espontánea generar nuevas vías y formas de comunicarse.
Las TIC´s también pueden ser un elemento central para asegurar la colaboración en ciencia, tecnología e innovación; existe la necesidad de contar con
herramientas y mecanismos efectivos que logren informar de manera masiva a la población, el uso y acceso a nuevas tecnologías de la información
deben de formar parte de una estrategia de desarrollo integral, de la misma forma, ellas deben ajustarse a las necesidades locales.
El proceso de inclusión social requiere el desarrollo local y la innovación de las TIC´s, adecuadas culturalmente a cada territorio.
Es esencial considerar la sostenibilidad de dichas estrategias, tanto en términos financieros como en la creación de una cultura ciudadana, a través de
la educación y formación de los continuos cambios; las TIC´s pueden implementarse exitosamente como resultado de un proceso de empoderamiento
de la comunidad, es decir, cuando se desarrollan en el marco de un proceso sostenido de involucramiento social.
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Habilidades, destrezas y saberes Contenidos emergentes articulados Referencias
Valora altamente el conocimiento sobre autores La valoración de la literatura como elemento para Ávila, R. La lengua y los hablantes. Editorial Trilla
venezolanos y latinoamericanos, las fomentar identidad, así como medio para el s. México, 1995.
tradiciones y el territorio nacional, así como los aprendizaje, y el disfrute individual y colectivo.
usos lingüísticos característicos del lenguaje Acercamiento a temas y autores venezolanos y Arnáez, P. Propuesta para enseñar gramática en
venezolano, y los relaciona efectivamente con latinoamericanos. las clases de lengua. Lingua Americana, Año
las diferentes zonas del país aplicados a los IX, N° 16, 2005.
servicios turísticos.
Barral, M. et Al. Interacciones Ciencia y
Comprende constructivamente los textos La lectura y la comprensión lectora. Género. Editorial Icaria. España, 1999.
(narrativos y expositivos), propiciando la  Lectura comprensiva y crítica de diversos tipos
Bolet, M. Lengua y comunicación I. UNA.
reflexión textual de la estructura del texto - de textos.
Caracas, 2001.
introducción, desarrollo y conclusión o cierre- y  Las diferentes funciones del lenguaje
la reflexión gramatical -comprensión de (expresiva, apelativa, referencial, poética, etc.).
Cadenas, R. En torno al Lenguaje. UCV. Caracas
párrafos y oraciones, sus componentes y su  Organización textual (partes del texto:
Venezuela, 1994.
introducción, desarrollo y cierre).
aparición en el texto-, asociando la lectura con
 Introducción a los géneros discursivos (cartas,
la documentación escrita de los hechos noticias, conferencias, contratos, entrevistas, Cadenas, R. En torno al lenguaje. Monte Ávila
cotidianos de la sociedad y su pensamiento, otros) y a las tipologías textuales (narración, Editores Latinoamericana. Caracas, 1997.
para mejorar su efectividad en la comprensión descripción, argumentación, exposición,
de su contexto profesional y la necesidad de diálogo). Ejemplificación. Carreto, A.Lenguaje y Comunicación. Editorial Gr
su documentación a través de la escritura. ijalbo. Venezuela, 1995.
Produce creativamente textos, a través de la La producción de textos. Cassany, D. et Al. Enseñar lengua. Graó.
redacción expositiva y narrativa, promoviendo la Barcelona, 1994.
reflexión colectiva sobre los aspectos formales de  Producción oral y escrita de textos.
la escritura (identificación, discusión y corrección  Argumentación de ideas. Coherencia, cohesión Craig, M. El libro de Excel 2010. Anaya
y concordancia entre las ideas. multimedia. 2010
del uso de mayúsculas y minúsculas,
 Revisión de los aspectos formales de la
acentuación, signos de puntuación, ortografía), Dans, P. Internet. (guía práctica) Anaya
escritura.
así como la reelaboración de su producción una  Revisión y reescritura de textos. multimedia, 2012.
vez finalizado el proceso de reflexión, con el fin
de promover ideas y hechos a través de la Delgado, J.M. et al. Openoffice y libreoffice.
expresión oral y escrita. Anaya multimedia, 2012
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Comprende el alcance de internet como Internet y la comunicación en internet: Fernández, M. Introducción a la Lingüística. Ariel
herramienta de acceso y divulgación a la Lingüística. España, 1999.
información, aplicándola creativamente en los  Descarga e intercambio de información en
distintos campos de la investigación y la internet. Gómez del Castillo, R. Guías visuales
comunicación compartida, reconociendo su  Web 2.0, PowerPoint 2010. Anaya multimedia, 2010.
impacto en la sociedad actual, sus costumbres y  Internet móvil y redes sociales,
Jareño, P. Word 2007 (guía práctica). Anaya
su cultura.  Privacidad y seguridad en la internet
multimedia, 2007
Utiliza eficazmente la hoja de cálculo como La hoja de cálculo como herramienta para el
herramienta para el registro y análisis de datos, registro y análisis de datos: Joyce, J. Office 2010. Anaya multimedia, 2011.
comprometiéndose con el uso de estrategias y
funciones adecuadas que le permite dar  Diseño adecuado de la hoja de cálculo, León, Ana E. El voseo americano: ¿arcaísmo on
respuesta a una necesidad o problema, e  Ordenar, filtrar y validad datos, eologismo? RevistaLengua Americana. Institu
interpretar y plasmar, mediante la escritura, los  Creación de fórmulas, funciones y gráficos, to deinvestigaciones literarias y lingüísticas. A
resultados obtenidos.  Analizar datos con tablas dinámicas. ño II, # 1. LUZ.Maracaibo, 1998.
Elabora informes óptimamente, utilizando el Gestión con plantillas de documentos: Marín, M. Lingüística y enseñanza de la lengua.
conjunto de herramientas que ofrece el Grupo editor Aique. Argentina, 2004.
procesador de texto para brindar al usuario y así  Elementos que se pueden incorporar en el
mismo una presentación eficiente de su sus aspecto o forma de un trabajo. Martos, A. Word 2010 (manual avanzado) Anaya
ideas, resultados y trabajo.  Diseño de tablas de datos. multimedia, 2010
 Gestión de los formatos y estilos del texto.
Mcfedries, P. Excel 2010: fórmulas y funciones.
 Organización adecuada del trabajo.
Anaya multimedia, 2010.
 Combinar una correspondencia determinada
y vinculación de elementos en el documento Negrino, T. iCloud. Anaya multimedia, 2012.
(anexos, imágenes, tablas, gráficos).
 Formas de imprimir el trabajo o generar Páez, I. Comunicación, lenguaje humano y organ
documentos a formato PDF. ización del código lingüístico. Vadell Hermano
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Reconoce responsablemente la importancia y El correo electrónico, las redes sociales, los blog, s Editores, 1995.
promoción del uso del correo electrónico y la mensajería instantánea, telefonía por internet,
mensajería instantánea para el manejo y videoconferencias. Revista Veintiuno. Dossier sobre la lengua. Año 2
divulgación de información de manera eficaz y en  La nueva forma de comunicación con . # 4. Fundación Bigott. Venezuela, 2005.
tiempo real, valorando el impacto de las redes teléfonos móviles inteligentes.
Rosenblat, Á. Tomo II. Estudios sobre el habla de
sociales en la cultura de la comunicación y  La creación de presentaciones como
Venezuela. Buenas y malas palabras. Monte
promoviendo su uso para el mejoramiento de los herramienta comunicacional basadas en
Ávila Editores. Venezuela, 1989.
procesos comunicacionales. esquemas, mapas de ideas, mapas
conceptuales. Rosino, F. Excel 2010 (guías visuales). Anaya
Diseña oportunamente base de datos con los La documentación de información y su multimedia, 2010.
requerimientos de categorización de la almacenamiento en línea
información y almacenamiento, apegado a Scott, P. Internet. (manual imprescindible). Anaya
procedimientos adecuados para trasladar  Creación directa de archivos tipo Multimedia, 2013.
información a diversos medios de documentos, hoja de cálculo o
almacenamiento físicos y lógicos, a través del presentaciones. Scott, P. Internet. Edición 2013 (manual
“servicio en nube (icloud)”.  Almacenamiento en la internet a través del imprescindible). Anaya Multimedia, 2013.
servicio en línea de nube (iCluod)
Valdes-Miranda, C. Excel 2010. Anaya

multimedia, 2010.
Wlkenbac, J. Excel 2010. Los mejores trucos.

Anaya multimedia, 2011.
Victor Alos Yus. Blogger. Edición 2013. Anaya

multimedia, 2013
Conversación grupal para diagnóstico inicial, lluvia de ideas, presentación oral y escrita, dramatización, video conferencias, presentación y discusión de
equipos de trabajo, taller, microclases, exposiciones, ensayos, informe, mapa conceptual, mapa mental, dinámica grupal, debate dirigido, lectura
comentada, estudio de caso, conversatorio.

Calidad de la participación. Reflexión formativa del nivel de conocimiento generado por los contenidos programáticos presentados. Capacidad para
articular una propuesta. Uso del material audiovisual. Creatividad y originalidad. Comprensión lectora y producción escrita. Presencia de los elementos de
redacción, síntesis y análisis en los informes, ensayos y trabajos presentados.
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Unidad Curricular: Inglés (Especifica) Unidades crédito: 0
Trayecto: Inicial / Transición Fecha de elaboración: Mayo 2013 Horas Semanales: 06 Código: TIIN60
Autores: Comité Interinstitucional y Mesa Técnica del PNFT Perfil Docente: Profesor de Inglés o Licenciado en Idiomas Modernos
Justificación: La unidad curricular IDIOMAS - Inglés (Trayecto Inicial/ Transición) está enmarcada en el eje de Formación Profesional del participante
del Programa Nacional de Formación en Turismo, constituyéndose en el primero de una serie de cinco niveles de Inglés, existentes en la malla
curricular de la Licenciatura en Turismo, para ser desarrollados desde el Trayecto Inicial hasta el Trayecto IV de manera regular, con la opción de
escoger en su lugar, otra lengua extranjera o una indígena, de acuerdo a las necesidades comunicativas de cada territorialidad y/o en función de la
oferta universitaria.
La base teórica de la unidad curricular IDIOMAS se ubica en la Enseñanza del Inglés como Lengua Extranjera, cuyo tema genérico está localizado en
la Enseñanza del Inglés para Propósitos Específicos y tiene la finalidad de enriquecer el perfil del egresado en Turismo, permitiéndole el desarrollo de
la competencia comunicativa y el entrenamiento de las destrezas lingüísticas productivas (expresión oral y escrita) y de las destrezas lingüísticas
receptivas (comprensión oral y escrita), así como de la ampliación de las expresiones adecuadas al contexto socio-cultural de su entorno, razones por
las cuales ofrece toda la gama de situaciones pertinentes para la práctica integrada de las funciones comunicativas, teniendo como escenario la
realidad turística nacional.
El programa sinóptico de IDIOMAS tiene un carácter teórico-práctico integrado y está diseñado para desarrollarse a través del enfoque nocional-
funcional comunicativo, por lo cual los grupos de participantes deberían poseer preferiblemente un número máximo de 25 estudiantes para una
facilitación oportuna y de calidad.
El logro de los objetivos es evaluado a través de técnicas e instrumentos que reflejen las prácticas de clase, asignando mayor peso porcentual a la
ejecución de las funciones lingüísticas ajustadas al uso social de esta lengua extranjera.
15
Identifica y produce con precisión el sonido de 1. El Alfabeto y sonidos vocales y consonantes del inglés. Bygrave, J. Total English (Starter).
cada una de las letras del alfabeto en sonidos 2. Formas de saludo y presentación (formales e informales, London: Pearson Longman, 2005.
únicos y/o combinados con otros para concretar británicas y americanas)
la habilidad de deletrear 3. Pronombres personales (sujeto y objeto) Evans, D. Powerbase (Beginner).
4. El artículo (definido e indefinido) Harlow, Essex, England: Longman,
Utiliza formas de saludo, presentaciones y 5. El sustantivo (singular y plural – casos irregulares)
2006
despedidas de manera interactiva para socializar 6. La frase nominal básica (Determinador + Núcleo: The, a,
su proceso de formación. an / this, that, these, those / my, your, his, her, its, our, their /
Longman. Language Activator. The
+ sustantivo)
Identifica y utiliza acertadamente pronombres 7. El verbo (forma imperativa con verbos propios de world‟s first production dictionary.
personales, frases nominales básicas, mandatos actividades de clase y de las 4 funciones comunicativas y Harlow, Essex, England: Longman
y formas verbales con el propósito de participar forma infinitiva en la presentación de conjugaciones de Group UK Limited, 2000.
en las actividades grupales previstas. verbos en Presente Simple)
8. Tiempo verbal Presente Simple (verbo “be”, verbo modal Oxford. Oxford Photo Dictionary.
Realiza oraciones básicas de manera “can” para solicitar información/objetos y expresar Practice exercises for classroom use
desenvuelta para dar y recibir información. habilidades. Verbos lexicales relacionados con las funciones or self-study. New York: Oxford
y actividades comunicativas de clase y del campo turístico y University Press, 2003.
Solicita y suministra oportunamente información las preposiciones correspondientes: “in, on, at, to”, según el
básica sobre él y su entorno verbo) Rost, M. Worldview I. New York:
9. Oraciones afirmativas, negativas e interrogativas del verbo
Utiliza con propiedad formas verbales en auxiliar y no auxiliar en Presente Simple, uso del Do-Does Longman, 2003.
Presente Simple en inglés con la finalidad de (comunicaciones cara a cara, telefónicas y por correo
describir rutinas y condiciones generales. electrónico y expresiones relacionadas). The British Council. English The
10. Preguntas “Wh-“ (What, Where, How, How much, Who, Venezuelan Way. Caracas: MINTUR,
Identifica y usa interactivamente expresiones Which, How/What about…?) 2009
relacionadas con divisiones de tiempo para 11. El adjetivo como complemento o como pre-modificador
precisar circunstanciales de tiempo en la (grado positivo)
realización lingüística. 12. El genitivo anglosajón (Nombre posesivo: „s)
13. Nacionalidades
Se expresa correctamente en forma oral y escrita 14. Divisiones de tiempo (partes del día, la hora, los días de
a nivel de principiante en inglés en función de las la semana)
necesidades de la competencia comunicativa. 15. Aspectos socioculturales de la lengua inglesa
(civilización: moneda extranjera, alimentos y bebidas típicas,
personajes relevantes de la historia y el medio de las artes
escénicas y de la música)
16
Conversación grupal para diagnóstico inicial, lluvia de ideas, presentación oral y escrita de las realizaciones lingüísticas, repetición coral e individual del
vocabulario, modulación fonológica, dramatizaciones, “roleplaying” (juego de roles), lenguaje corporal y gestual, técnica de la pregunta y la respuesta,
dictado, “spelling”, ejercitación de comprensión auditiva y producción escrita (completación, selección simple, pareamiento, organización de las partes
del habla dentro de la oración), juegos didácticos, lectura de cuadros gramaticales, instrucciones e información pertinente de los contenidos.
Comprensión auditiva, producción oral, modulación fonológica, comprensión lectora y producción escrita, a través de elementos de gramática, sintaxis,
uso pertinente y oportuno del vocabulario y conocimiento de elementos sociolingüísticos a nivel de principiante.
17
Unidad Curricular: Seminario de Proyecto (Iniciación Universitaria) Unidades crédito: 0
Trayecto: Transición Fecha de elaboración: Noviembre Horas Semanales: 04 Código: TTSP40

2013
Autores: Comité Interinstitucional y Mesa Técnica del PNFT Perfil Docente: Licenciado en Turismo, Educación o áreas afines con
especialidades en Metodología y Gestión de Proyectos
Justificación: Se orienta a nivelar la información necesaria en los Licenciados en Turismo para evaluar la actividad turística desde un enfoque de
desarrollo que integre sociedad, economía y ambiente. Es un paso más allá de la tradicional perspectiva sistémica de la cadena de valor -
eminentemente economicista-, a la inclusión de las comunidades locales en el desarrollo de la actividad
El turismo es una herramienta de difusión y valorización de territorios con identidad, y contribuye al desarrollo social y económico de las sociedades
que apuestan a él, como opción sostenible y sustentable en la generación de calidad territorial: el proyecto sociointegrador debe incidir profundamente
en la realidad del futuro.
La información básica acerca de los antecedentes históricos y los conceptos fundamentales del turismo deben entrelazarse con las normativas para la
gestión de la actividad, su impacto económico y social, la evolución en la motivación a viajar y de la cadena de valor de los emprendimientos de
servicios directos e indirectos -para el desarrollo de destinos turísticos- desde la multidimensionalidad, la intertemporalidad, la intergeneracionalidad, la
multisectorialidad, la adopción de una economía de territorio y la búsqueda de una mayor coincidencia histórico - institucional hacia la suprema
felicidad y la articulación de políticas públicas, garantizando al pueblo venezolano el goce de la actividad turística como derecho e instrumento de
justicia social.
La orientación básica de la unidad curricular es la mayéutica, teniendo como fases: la definición del problema y los escenarios a futuro, la planificación
previa de la ejecución, las estrategias de acción-implementación, las tareas y costos de la inversión, y los mecanismos de seguimiento y evaluación de
las mismas, dando lugar a los procesos de aprendizaje del participante. El producto final debe ser un anteproyecto.
La programación de las actividades en cuanto a tiempos y carga de trabajo de los responsables de cada tarea, así como la estimación del presupuesto,
es una herramienta poderosa para el control de la temporalidad, los costos y los ajustes en la ejecución, más allá de las características del proyecto. Es
llevar a lenguaje operativo las actividades que deben ejecutarse de manera global y en secuencia lógica. Una vez culminada la programación, se
realiza la evaluación de la gestión de los riesgos.
18
Reconoce con espíritu innovador el  El sentido de la planificación para el desarrollo y el ciclo de gestión Acción Social. Manual de formulación de
marco normativo del ciclo de de proyectos. proyectos de cooperación
gestión de los proyectos ◦ Antecedentes, estilos y tradiciones: internacional. Presidencia República
sociointegradores, su enfoque de Colombia. Imprenta Nacional de
▪ En el mundo y Venezuela.
actual y los elementos de calidad Colombia, 2006.
que deben estar incluidos para su ▪ Aprendizaje social como modelo.
formulación, ejecución, ◦ Marco normativo de la planificación en Venezuela. Blaxter, L., et Al. Cómo se hace una
seguimiento y evaluación. investigación. 2000.
◦ El Ciclo de Gestión de Proyectos.
 Los elementos de calidad de los proyectos. Borón, A. Manual de metodología de
Promueve activamente la  Análisis de participación: CLACSO. 2005.
construcción de la red de actores o El mapa de actores:
del proyecto orientando estrategias  Institución, actor y rol en el proyecto Cárdenas. F. Proyectos turísticos
para el intercambio y socialización  Sociograma de actores. localización e inversión. Editorial
de saberes y puntos de vistas Trillas. México, 1991.
sobre la intervención.
Cazorla, I. et Al. Desarrollo rural:
Elabora participativamente la  Caracterización del contexto del proyecto.
modelos de planificación.
caracterización del contexto y los o Métodos de investigación:
recursos sociales, económicos,  Cualitativos. De los ríos, I. et Al. Análisis y
ambientales, de organización y  Cuantitativos. diagnósticos: proyecto de desarrollo
saberes territoriales, utilizando  Concurrencia de variables: rural en el altiplano peruano. Etsia-
técnicas cualitativas y cuantitativas  Aspectos exógenos o intercambios: oportunidades de Universidad Politécnica de Madrid,
que permiten establecer mercado (oferta y demanda), relaciones con otras 2007.
estrategias a priori para la actividades económicas.
formulación del proyecto.  Aspectos Endógenos o interacciones: capacidad para EuropAid. Manual gestión del ciclo de
la gestión turística (saberes y organización proyectos. Comisión Europea, 2001.
socioproductiva), accesibilidad, cultura e identidad,
otros.
Guía metodológica para Proyectos y
 Análisis FODA.
productos de Turismo cultural
 Síntesis de la caracterización: problemas, causas,
sustentable. 2010
consecuencias y alternativas de solución.
19
Formula constructivamente la  Matriz de Planificación del Proyecto.
matriz de planificación del ◦ Árbol de problemas y objetivos.
proyecto, desde lo global hasta las Hernández et Al. Metodología de
◦ Objetivos: globales, específico y resultados. investigación. 2001
actividades específicas, recursos e
indicadores de seguimiento, ◦ Tareas y Actividades: recursos humanos, físicos y financieros.
Martínez, M. Ciencia y arte en la
conociendo las hipótesis a ◦ Indicadores de seguimiento y fuentes de verificación
metodología cuantitativa y cualitativa.
monitorear desde el impacto de la ◦ Hipótesis. 2006.
actividad turística en el territorio de
◦ Verificación de lógica de intervención.
actuación hacia una eficacia del Martínez M. El Paradigma Emergente,
impacto de la intervención. hacia una nueva teoría de la
Planifica organizadamente las Programación del proyecto. racionalidad científica. 2006.
tareas del proyecto entre sí,  Método de redes o grafos: ruta crítica CPM (tiempos reales) y
estimando duración, responsables de seguimiento PERT (tiempos probables de ejecución). Ortegón, E. et Al. Metodología de marco
y holguras de ejecución, para  Método de relación entre tiempo y carga de trabajo: diagrama lógico para la planificación, el
lograr una eficiencia de recursos. de Gantt. seguimiento y la evaluación de
Calcula responsablemente los  Estimación del presupuesto proyectos y programas. Publicación de
componentes del costo y gasto del  Objetivo y real: fase, tipo, método, información. las Naciones Unidas. Santiago de
presupuesto requerido de los  Estudios previos y permisos. Chile, 2005.
proyectos para  Diseño y capacitación.
Rivero, J. Curso de metodología
 Recursos humanos. investigación-acción epistemología de
 Equipos y materiales. la investigación-acción. 2004
 Métodos de estimación de precios: directa, juicio del experto,
analogías, paramétrica o promedio, bases de datos, otros.
 Elaboración del documento de Programación del Ante
Proyecto.
Experiencias de formación: Conversación grupal para diagnóstico inicial, lluvia de ideas, presentación oral y escrita, dramatización, video
conferencias, presentación y discusión de equipos de trabajo, taller, microclases, exposiciones, ensayos, informe, mapa conceptual, mapa mental,
dinámica grupal, debate dirigido, lectura comentada, estudio de caso, conversatorio.
Evidencias de saberes productivos: La formulación de esta fase del proyecto se realiza desde el aprendizaje social, y establece los niveles de
objetivos, las actividades, los recursos requeridos, las hipótesis a monitorear y los factores de viabilidad social, económica y ambiental.
En esta unidad curricular, una vez se tiene el trayecto terminado, se elabora un documento de anteproyecto, cuyos resultados objetivos sirven para la
búsqueda de las fuentes de financiamiento y concretar el sistema de gestión socioproductiva.
20
PROGRAMAS ANALITICOS TRAYECTO I

Unidad Curricular: Proyecto Sociointegrador I Unidades crédito: 9
Trayecto: I Fecha de elaboración: Julio de 2013 Horas Semanales: 7 Código: T1PS79
Autores: Comité Interinstitucional y Mesa Técnica del PNFT Perfil Docente: Licenciado en Turismo o carrera afín con formación y/o
experiencia en gestión de proyectos. Licenciado en Educación con
formación y/o experiencia en gestión de proyectos y metodología.
Justificación: Se orienta a proveer la información necesaria para evaluar la actividad turística desde un enfoque de su desarrollo que integre sociedad,
economía y ambiente. Es un paso más allá de la tradicional perspectiva sistémica de la cadena de valor -eminentemente economicista-, a la inclusión
de las comunidades locales en el desarrollo de la actividad
que apuestan a él, como opción sostenible y sustentable en la generación de calidad territorial: el proyecto sociointegrador debe incidir profundamente
en la realidad del futuro.
La noción de territorio debe trascender lo geográfico-espacial, considerándolo como un producto histórico-cultural, dotado de particulares recursos
naturales, ciertas formas de producción, consumo e intercambio, y una red de instituciones y formas de organización que dan cohesión al resto de los
elementos desde una práctica cultural particular. Es reconocerse en su historia, y valorar el patrimonio que le pertenece.
Es una propuesta centrada en el individuo, que considera los puntos de interacción del medio donde se desarrolla el destino, que reconoce el carácter
multidimensional de las redes productivas y las instituciones, favoreciendo el aprovechamiento racional del patrimonio que beneficie la inclusión social
y la solidaridad, agregando valor.
Es pasar de la competitividad del tejido turísticos empresarial a la competitividad territorial del turismo, desde una responsabilidad compartida por la red
de actores y la gestión colectiva de saberes, como complemento de la visión prospectiva del destino y los emprendimientos socio productivos que
posicionan la marca Venezuela en el marco internacional.
La información básica acerca de los antecedentes históricos y los conceptos fundamentales del turismo deben entrelazarse con las normativas para la
gestión de la actividad, su impacto económico y social, la evolución en la motivación a viajar y de la cadena de valor de los emprendimientos de
servicios directos e indirectos -para el desarrollo de destinos turísticos- desde la multidimensionalidad, la intertemporalidad, la intergeneracionalidad, la
multisectorialidad, la adopción de una economía de territorio y la búsqueda de una mayor coincidencia histórico - institucional hacia la suprema
felicidad y la articulación de políticas públicas, garantizando al pueblo venezolano el goce de la actividad turística como derecho e instrumento de
justicia social.
21
La orientación básica de la unidad curricular es la mayéutica, teniendo como fases: la definición del problema y los escenarios a futuro, la planificación
de la ejecución, las estrategias de acción-implementación y los mecanismos de seguimiento y evaluación de las mismas, dando lugar a los procesos de
aprendizaje del participante. El producto final debe ser la generación de investigación cuantitativa y cualitativa, el desarrollo del conocimiento y la
innovación sobre el territorio de acción. Si no, ha sido un ejercicio académico inútil.
Esta unidad curricular centra las habilidades, destrezas y saberes en los contenidos dirigidos a identificar la definición del problema y los escenarios a
futuro, y no las manifestaciones que visualizan las respuestas efectivas a las demandas de bienestar.
Reconoce con espíritu innovador el marco 1. El sentido de la planificación para el desarrollo y el ciclo Acción Social. Manual de formulación
normativo del ciclo de gestión de los de gestión de proyectos. de proyectos de cooperación
proyectos sociointegradores, su enfoque 1.1. Antecedentes, estilos y tradiciones: internacional. Presidencia República
actual y los elementos de calidad que deben 1.1.1.En el mundo y Venezuela. de Colombia. Imprenta Nacional de
estar incluidos para su formulación, 1.1.2.Creencias y tradiciones. Colombia, 2006.
ejecución, seguimiento y evaluación. 1.1.3.Aprendizaje social como modelo.
1.2. Marco normativo de la planificación en Venezuela. Blaxter, L., et Al. Cómo se hace una
1.3. El Ciclo de Gestión de Proyectos. investigación. 2000.
2. El enfoque actual de los proyectos.
Borón, A. Manual de metodología de
2.1. Sensibilidad social, conservación ambiental y
CLACSO. 2005.
eficiencia económica.
3. Los elementos de calidad de los proyectos. Cárdenas. F. Proyectos turísticos
Promueve activamente la construcción de la 1. Análisis de participación: localización e inversión. Editorial
red de actores del proyecto orientando 1.1. El mapa de actores: Trillas. México, 1991.
estrategias para el intercambio y 1.1.1.Institución, actor y rol en el proyecto
socialización de saberes y puntos de vistas 1.1.2.Relaciones predominantes y jerarquización del Cazorla, I. et Al. Desarrollo rural:
sobre la intervención a realizar. poder. modelos de planificación.
1.1.3.Sociograma de actores.
1.2. Estrategias de relacionamiento con los actores. De los ríos, I. et Al. Análisis y
Elabora participativamente la caracterización 1. Caracterización del contexto del proyecto. diagnósticos: proyecto de desarrollo
del contexto y los recursos sociales, 1.1. Métodos de investigación: rural en el altiplano peruano. Etsia-
económicos, ambientales, de organización y 1.1.1.Cualitativos. Universidad Politécnica de Madrid,
saberes territoriales, utilizando técnicas 1.1.2.Cuantitativos. 2007.
cualitativas y cuantitativas que permiten 2. Concurrencia de variables:
EuropAid. Manual gestión del ciclo de
establecer estrategias a priori para la 2.1.1.Aspectos exógenos o intercambios:
proyectos. Comisión Europea, 2001.
formulación del proyecto. oportunidades de mercado (oferta y demanda),
relaciones con otras actividades económicas,
22
otros.
2.1.2. Aspectos Endógenos o interacciones: capacidad Guía metodológica para Proyectos y
para la gestión turística (saberes y organización productos de Turismo cultural
socioproductiva), accesibilidad, cultura e sustentable. 2010
identidad, otros.
3. Análisis FODA.
4. Síntesis de la caracterización: problemas, causas, Hernández et Al. Metodología de
consecuencias y alternativas de solución. investigación. 2001
5. Manejo estratégico de las alternativas: riesgo actual,
oportunidad potencial, riego potencial, tiempo requerido,
metodología cuantitativa y
disponibilidad de información, implementación, impacto
cualitativa. 2006.
futuro.
Gestiona responsablemente los saberes de 1. Definición y delimitación del proyecto: Martínez M. El Paradigma Emergente,
la red de actores para definir, delimitar y 1.1. Temporalidad y alcance. hacia una nueva teoría de la
visualizar los escenarios a futuro de la 1.2. Interrelaciones político-institucionales. racionalidad científica. 2006.
intervención del proyecto, para poder 1.3. Ámbito de actuación.
identificar el problema principal y poder 1.4. Retos a futuro. Ortegón, E. et Al. Metodología de
establecer acciones sobre las causas para 2. Visión prospectiva de los escenarios de actuación del marco lógico para la planificación, el
minimizar los efectos. proyecto. seguimiento y la evaluación de
2.1. Prospectiva y escenarios futuros. proyectos y programas. Publicación
2.2. Selección y caracterización del escenario de mayor de las Naciones Unidas. Santiago de
jerarquía. Chile, 2005.
3. Identificación del problema principal del proyecto sobre el
escenario seleccionado: causas y efectos. Rivero, J. Curso de metodología
4. Elaboración del documento del proyecto: Perfil investigación-acción epistemología
de la investigación-acción. 2004
Acción Social. MANUAL DE

FORMULACIÓN DE PROYECTOS
DE COOPERACIÓN INTERNAC
IONAL. Presidencia República de
Colombia. Imprenta Nacional de
Colombia, 2006.
23
Experiencias de formación:

Calidad de la participación, Reflexión formativa del nivel de conocimiento generado por los contenidos programáticos presentados, Capacidad para
articular una propuesta, Uso del material audiovisual, creatividad y originalidad, comprensión lectora y producción escrita, presencia de los elementos de
redacción, síntesis y análisis.
24
Unidad Curricular: Idioma Ingles (Especifica) Unidades crédito: 8
Trayecto: I Fecha de elaboración: Junio de 2013 Horas Semanales: 6 Código: T1ID68
Autores: Comité Interinstitucional y Mesa Técnica del PNF. Perfil Docente: Profesor de Inglés o Licenciado en Idiomas Modernos
Justificación: La unidad curricular IDIOMAS - Inglés Trayecto I, está enmarcada en el eje de Formación Profesional del participante del Programa
Nacional de Formación en Turismo, constituyéndose en el segundo de una serie de cinco niveles de Inglés, existentes en la malla curricular de la
Licenciatura en Turismo, para ser desarrollados, desde el Trayecto Inicial hasta el Trayecto IV, de manera regular con la opción de escoger otra lengua
extranjera o una indígena, de acuerdo a las necesidades comunicativas de cada territorialidad y/o en función de la oferta universitaria.
El programa sinóptico de IDIOMAS tiene un carácter teórico-práctico integrado y está diseñado para desarrollarse a través del enfoque comunicativo,
por lo cual los grupos de participantes deberían poseer preferiblemente un número máximo de 25 estudiantes para una facilitación de calidad e
intervenciones oportunas y equitativas por parte de los participantes.
Saluda y se despide de manera formal e 1. Socialización (protocolo de saludos y presentaciones) Bygrave, J. Total English (Starter).
informal a diferentes horas del día en función London: Pearson Longman, 2005.
del proceso de socialización de su aprendizaje 2. Existencia (There is-are + frase nominal con sustantivos
25
del inglés. contables. Usos de “some – any” en afirmativas, negativas Evans, D. Powerbase (Beginner).
e interrogativas) Harlow, Essex, England: Longman,
Expresa con precisión la existencia o 2006
inexistencia de personas, animales, cosas y 3. Adjetivos como determinadores o pre-modificadores del
lugares turísticos para ubicarlos en el entorno. sustantivo (cuantificador + núcleo / atributo + núcleo. Uso Guías Océano. Venezuela. Barcelona,
del adverbio “very”) Espana: Océano Grupo Editorial, S.A.,
Caracteriza asertivamente sustantivos con la 2001.
finalidad de internalizar la construcción inglesa 4. Tiempo (hora, clima, meses y fechas en las formas
de los pre-modificadores. británicas y americanas, números ordinales y cardinales) Longman. Language Activator. The
world‟s first production dictionary.
Da y pide interactivamente información 5. Preguntas “Wh-“ (What, Which, Where, How, How much, Harlow, Essex, England: Longman
relacionada con la hora, el clima, fechas, How many, When, How+ adjective, Why- y respuestas con Group UK Limited, 2000.
países, nacionalidades y ocupaciones con el la conjunción “because…”)
propósito de concretar el circunstancial de lugar Oxford. Oxford Photo Dictionary.
y tiempo en la oración. 6. Países y Nacionalidades Practice exercises for classroom use
or self-study. New York: Oxford
Intercambia de manera proactiva expresiones 7. Ocupaciones (y verbos relacionados con las mismas)
University Press, 2003.
relacionadas con direcciones, lugares, regiones,
8. Lugares turísticos y divisiones político territoriales de
estados, municipios y parroquias de Venezuela Rost, M. Worldview I. New York:
Venezuela (regiones y estados de Venezuela y su
para determinar su territorialidad y esencia Longman, 2003.
patrimonio natural y cultural)
turística.
The British Council. English The
9. Localizaciones y direcciones (puntos cardinales,
Define y localiza con precisión el patrimonio Venezuelan Way. Caracas: MINTUR,
preposiciones “on, in, at, next to, across, at the end of,
turístico de cada región venezolana para su 2009
at/on the corner of, between, round” y verbos de dirección
promoción en el contexto turístico.
en imperativo: “turn, take, go straight – past - down”.
Compara el patrimonio nacional y local a través Conjunciones “and” y “but”. Croquis y mapas)
de interacciones en equipo con el propósito de
10. Tiempos verbales (presente simple y continuo, pasado
contextualizar el vocabulario previsto en los
simple del verbo “be” y pasado continuo). Uso del “do,
contenidos.
does” como auxiliares. Forma -ing. Adverbios de tiempo
Compara con exactitud personas, cosas y (“always, never, sometimes”).
lugares turísticos para el logro de la
11. Verbos modales (“can” expresando habilidad física y
observación y clasificación precisa de su
para solicitar información, “may” para pedir y dar permiso,
entorno
“must” para expresar deber y obligación). Verbo “have to”
Narra de manera sencilla hechos históricos y
26
actuales para ejercer la idea de tiempo presente 12. Patrimonio (concepto sencillo)
y pasado
13. Turismo venezolano (patrimonio natural y cultural en
Expresa, en forma oral y escrita, ideas en oraciones estructuradas)
diferentes tiempos verbales para socializar las
diversas funciones lingüísticas 14. Empresas básicas de servicios turísticos (hotel,
restaurant, aeropuerto, servicio de transporte comercial,
Elabora creativamente itinerarios y público y de vehículos en alquiler)
comunicaciones escritas para prever su
actuación futura dentro de la actividad turística. 15. Grados del adjetivo (comparativos regulares e
irregulares, ejemplos: “small, -er / good, better”)
Tramita reservaciones a través de
dramatizaciones y maneja con total 16. Uso de “know / say that…”
conocimiento vocabulario relacionado con
17. Itinerarios, reservaciones, cambios y cancelaciones,
cambios y cancelaciones en el ramo
tipos de carta (ubicación de informaciones de tipo turístico
Utiliza de manera apropiada expresiones en páginas web, business trips, holidays, check-in, check-
relacionadas con precios, formas de pago y out en hoteles y aeropuertos, correos electrónicos)
moneda extranjera, tipos de transporte y de
18. Precios, formas de pago (“cash, by credit /debit card, by
alojamiento para el manejo pertinente del
cheque” y moneda extranjera)
vocabulario.
19. Tipos de transporte (aéreo, terrestre y marítimo-
Usa oportuna y eficientemente estructuras
gramaticales y expresiones idiomáticas del preposición “by”+ “car, bus, plane, train…”)
inglés para contextualizar cada realización
lingüística relacionada con el área turística 20. Geografía turística nacional (elementos naturales) y
Rutas y circuitos turísticos (entre ciudades, pueblos, polos

Domina lingüística y culturalmente el uso social de desarrollo turístico…)
de la lengua a nivel básico y pre-intermedio.
21. Tipos de alojamiento y de servicios de la hospitalidad
(“types of accommodation and hotel facilities”)
22. Pronombres relativos (which, who, that)
23. Expresiones idiomáticas (gustos y preferencias,

abreviaturas en celulares, mensajes telefónicos, diferencias
entre inglés americano e inglés británico. Ejemplos con
27
sustantivos: “pavement – sidewalk, lift – elevator, toilets –
restrooms…”)
vocabulario, modulación fonológica, dramatizaciones, “roleplaying” (juego de roles), lenguaje corporal y gestual, técnica de la pregunta y la respuesta,
dictado, “spelling”, ejercitación de comprensión auditiva y producción escrita (completación, selección simple, pareamiento, organización de las partes
del habla dentro de la oración, exposiciones orales), juegos didácticos, lectura de cuadros gramaticales, instrucciones e información pertinente de los
contenidos.
Comprensión auditiva, producción oral, modulación fonológica, comprensión lectora y producción escrita, a través de elementos de gramática, sintaxis,
uso pertinente y oportuno del vocabulario, fluidez, expresión corporal y conocimiento de elementos sociolingüísticos a nivel básico y pre-intermedio.
28
Unidad Curricular: Métodos Cuantitativos (Básica y Transdisciplinaria) Unidades crédito: 4
Trayecto: I Fecha de elaboración: Mayo de 2013 Horas Semanales: 6 Código: T1MC64
Autores: Comité Interinstitucional y Mesa Técnica del PNF. Perfil Docente: Licenciado en Matemáticas, Estadística, Licenciado en
Educación mención Matemáticas.
Justificación: Métodos cuantitativos para el turismo, se orienta a proveer al estudiante instrumentos que permiten sobre la base de razonamiento
lógico-matemático-estadístico hacer cálculos de indicadores que reflejan comportamientos y tendencias de variables y eventos suscitados en los
distintos componentes de la actividad turística.
Se pretende que el estudiante, adquiera y desarrolle habilidades y destrezas en la planificación, organización, cálculo y análisis de la información y de
las variables ligadas a un hecho turístico. El conjunto de actividades y hechos suscitados en el campo del turismo son sujetos de mediciones que
permiten el análisis, la evaluación, establecer la planificación y sobre todo tomar decisiones para mejorar o cambiar el comportamiento de cierto hecho
o variable. Por tanto el futuro profesional del turismo requiere de un soporte cuantitativo que permita realizar cálculos que muestren el comportamiento
presente y proyecte su tendencia en el tiempo.
Reconoce objetivamente la importancia del I. Significado y uso de los métodos Cárdenas, F. Producto Turístico. Editorial
empleo de la estadística y las matemáticas en los cuantitativos en turismo. trillas. México 1998.
distintos hechos y actividades que comprende el
turismo, para contribuir positivamente en la  Necesidad de cuantificar el
construcción de un sistema de datos e comportamiento de los hechos turísticos. Muñoz A. Santos J. Estadísticas para el
 El papel de las matemáticas y la estudio de turismo. Ediciones académicas,
indicadores de gestión tanto de unidades de
estadística en la actividad turística. Madrid 2007.
producción y prestación de servicios como en el
 Aspectos conceptuales de la estadística.
conjunto de servicios de la actividad turística.  Las cuentas satélites y su importancia
en la medición del turismo.
29
Participa efectivamente en la construcción y II. Estadígrafos de posición (medidas de Muñoz, A. Introducción a la estadística para
análisis de indicadores o estadígrafos de tendencia central. turismo. Ediciones académicas, s.a.
posición, con el propósito de elaborar indicadores (EDIASA). Madrid 2011.
que permitan medir el comportamiento de  Ordenamiento y representación de datos
algunas variables ligadas a unidades de estadísticos.
 Medidas de Tendencia Central para
prestación de servicios turísticos.
datos agrupados y no agrupados. Muñoz A. Santos J. Estadísticas para el
Utiliza creativamente habilidades y técnicas para III. Estadígrafos de dispersión, muestra. estudio de turismo. Ediciones académicas,
presentar resultados una vez aplicada las Procesamiento y presentación de Madrid. 2007
técnicas de muestreo y búsqueda de información resultados.
estadística, generando diversos medios de
presentación que constituyen el insumo para la Definición de dispersión en estadística.
interpretación y el análisis del comportamiento de La varianza, definición y cálculo. Parra, E. Estadística para turismo. Mcgraw-
hechos y variables ligadas al turismo. El muestreo y la técnica muestral, su hill / interamericana de España, s.a., Madrid.
importancia y aplicación en estudios de 2007.
turismo.
 Formularios y preparación del muestreo.
 Procesamiento de información y
presentación de resultados.
Determina analíticamente el comportamiento de IV. Modelo de regresión lineal y .
uno o más hechos turísticos empleando proyecciones.
eficientemente métodos de proyección, con la
finalidad de evaluar y generar medias que  Regresión lineal. Estimación de los
tiendan a mejorar o cambiar dicho parámetros del modelo. Inferencias sobre el
comportamiento en uno o más variables o hechos coeficiente de regresión. Coeficiente de
turísticos y con ello contribuir positivamente en la correlación lineal y el coeficiente de
gestión de las unidades de producción o determinación.
prestación de servicios turísticos.  Mínimos cuadrados y promedios
móviles.
Conversación grupal para diagnóstico inicial, lluvia de ideas, presentación escrita, taller, ejercicios.

articular una propuesta. Comprensión lectora y producción escrita. Presencia de los elementos de redacción, síntesis y análisis.
30
Unidad Curricular: Nueva Visión Territorial del Turismo (Básica y Transdisciplinaria) Unidades crédito: 4
Institución/sede: CUC, CUJLPR, UPTBAL, IUTJAA, IUTDM, UPTPLMR, IUTPC, UNEY, UPTAEB, IUTET, UPTMKR
Trayecto: I Fecha de elaboración: Mayo de 2013 Horas Semanales: 6 Código: T1NV64
Autores: Comité Interinstitucional y Mesa Técnica del PNF Perfil Docente: Licenciado en Turismo o carrera afín.
Justificación: Se orienta a proveer la información necesaria para conocer la actividad turística desde un enfoque sustentable de su desarrollo que
integra sociedad, economía y ambiente. Es un paso más allá de la tradicional perspectiva sistémica de la cadena de valor, eminentemente
economicista, a la inclusión de las comunidades locales en el desarrollo de la actividad.
que apuestan a él, como opción sostenible y sustentable en la generación de calidad territorial. Se parte de una noción de territorio que trasciende lo
espacial, considerándolo como un producto histórico-cultural, dotado de una determinada base de recursos naturales, ciertas formas de producción,
consumo e intercambio, y una red de instituciones y formas de organización que se encargan de darle cohesión al resto de los elementos a través de
una práctica cultural. Es reconocerse en su historia y valorar el patrimonio nacional que le pertenece.
Es una propuesta centrada en el individuo, que considera los puntos de interacción del medio donde se desarrolla el destino, que reconoce el carácter
multidimensional de las redes productivas, favoreciendo el aprovechamiento racional de aquellos recursos que beneficien la inclusión social, agregando
valor al territorio.
Es pasar de la competitividad privada del tejido empresarial a la competitividad territorial del turismo, desde una responsabilidad compartida por la red
de actores y la gestión de saberes colectiva, como complemento de la planificación participativa a futuro del destino turístico y los emprendimientos
socio productivos, posicionando la marca Venezuela en el marco internacional.
Se entrelazará la información básica acerca de los antecedentes históricos y los conceptos fundamentales del turismo con visión territorial, con las
normativas para la gestión de la actividad, su impacto económico y social, la evolución en la motivación a viajar y la cadena de valor de los
emprendimientos de servicios directos e indirectos para el desarrollo de destinos turísticos desde la multidimensionalidad, la intertemporalidad, la
intergeneracionalidad, la multisectorialidad, la adopción de una economía de territorio y la búsqueda de una mayor coincidencia histórico - institucional,
en la búsqueda de la suprema felicidad de nuestra sociedad y la articulación de las políticas públicas, garantizando al pueblo venezolano el goce de la
actividad turística como derecho e instrumento de justicia social.
31
Aplica objetivamente conceptos básicos de  Turismo como actividad económica de servicios. Acerenza, M.
sostenibilidad y sustentabilidad del turismo como  Conceptos básicos de la actividad turística. Conceptualización, Origen
actividad económica de servicios, comprometidos  Componentes de la cadena de valor turística. y Evolución del Turismo.
con la conservación y uso responsable de los  Actores del sistema turístico. Editorial Trillas, S.A.
recursos del territorio, el reconocimiento de los  Sostenibilidad, sustentabilidad y marca Venezuela. México, 2006.
actores del sistema turístico y su participación en el  Competitividad turística en la cadena de valor.
desarrollo de la marca Venezuela para incorporarlos Ascanio, V. Turismo
en la competitividad turística de la cadena de valor. Sustentable. Editorial
Lidera con conciencia innovadora la orientación  Visión territorial del turismo Trillas, S.A. 2009.
integral y holística de la visión territorial del turismo ◦ Definición de territorio como soporte de la identidad del
desde la perspectiva multidimensional, Caraballo, C. Hotelería y
destino.
intertemporal, intergeneracional, multisectorial y la Turismo en la Venezuela
◦ Perspectiva multidimensional: ambiental, social, Gomecista. Corporación de
interrelación economía-sociedad, solidario frente a
económica, institucional y cultural. Turismo de Venezuela.
la sostenibilidad y sustentabilidad de las iniciativas
de la cadena de valor, para alcanzar la ◦ Perspectiva intertemporal, visión País y talento humano. Editoral Ex Libris, Caracas
competitividad territorial de la actividad en la ◦ Perspectiva intergeneracional y de equidad de 1993.
sociedad, la economía y el ambiente en lo global. oportunidades.
Castillo & Panoso.
◦ Perspectiva multisectorial y de adopción de una economía
Epistemología del Turismo.
de territorio.
Editorial Trillas, S.A., 2010.
◦ Perspectiva de interrelación economía-sociedad desde la
participación de los actores del sistema y las Dahda, J. Elementos del
comunidades locales. Turismo. Editorial Trillas,
 Competitividad territorial del turismo y sus componentes: S.A., 2003.
social, económica y ambiental en lo global.
Evalúa con visión holística los antecedentes  Evolución histórica del Turismo. Flores, M. Introducción a la
históricos del turismo en el ámbito mundial, nacional  En el Mundo. Teoría y Técnica del
y local -y su evolución en el tiempo-, consciente de  En las Américas. Turismo. Vadell Hermanos
las especificidades en cada territorio estudiado y  En Venezuela. Editores. Caracas, 2006.
valorando en colectivo su potencial aplicación en el  Manifestaciones transglobales emergentes.
destino que le toca desarrollar.
32
Utiliza proactiva y creativamente las motivaciones y  Caracterización de los visitantes. Lickorish, L. Una Introducción
tendencias de viajes de los principales visitantes  Motivaciones, tendencias y evolución histórica. al Turismo. Editorial
nacionales e internacionales, las modalidades  Modalidades tradicionales asociadas a la demanda. Síntesis. 2002.
turísticas asociadas, con la finalidad de analizar la  Modalidades emergentes de interés general y de interés
coherencia de la oferta con la demanda de los específico. Sepúlveda, S. et Al. El
visitantes tradicionales y emergentes, incluida la  Turismo accesible y equidad como demanda transversal. Enfoque Territorial del
equidad en el acceso a los servicios turísticos.  Perfil estadístico de los visitantes. Desarrollo Rural. Instituto
Interamericano de
Aplica éticamente el marco normativo –legal,  Acuerdos globales de la actividad turística y de cooperación
Cooperación para la
institucional y de planificación- que rige el turismo para el desarrollo.
Agricultura. San José,
en sus diferentes ámbitos políticos administrativos y ◦ En el Mundo. Costa Rica, agosto 2008.
de cooperación para el desarrollo, comprometido
◦ En las Regiones: ALBA, MERCOSUR, otros donde
con la aplicación de buenas prácticas en la
participa Venezuela. Quesada, R. Elementos del
prestación de los servicios turísticos, la participación
 Legislación, institucionalidad, políticas públicas y marco de la Turismo. Editorial
de las comunidades y de los usuarios del sistema
planificación del Turismo en Venezuela. Universidad Estatal a
turístico, en beneficio colectivo de la marca
Venezuela. ◦ Nacional. Estadal y Municipal. Comunal. Distancia. Costa Rica,
2006.
Analiza de manera ética, reflexiva y analítica el  Indicadores básicos de la actividad turística.
impacto del turismo en la identidad de los destinos y  Inventario del patrimonio turístico.
su coherencia con las líneas de desarrollo  Impacto socio-económico en la cadena de valor.
económico-social, holístico para relacionar el  Impacto ambiental.
desarrollo y bienestar del país, la actividad turística  Sistema de Cuentas Satélites.
global, nacional y local y su impacto en el nuevo  Impacto de la actividad frente al nuevo modelo de Poder
modelo de Poder Comunal. Comunal en Venezuela.

articular una propuesta. Uso del material audiovisual, creatividad y originalidad. Comprensión lectora y producción escrita. Presencia de los elementos de
33
Unidad Curricular: Calidad en Turismo (Básica y Transdisciplinaria) Unidades crédito: 4
Trayecto: I Fecha de elaboración: Mayo de 2013 Horas Semanales: 6 Código: T1CT64
Autores: Comité Interinstitucional y Mesa Técnica del PNF. Perfil Docente: Licenciado en Turismo o carrera afín.
Justificación: La calidad en turismo es un factor de diferenciación de destinos y de la cadena de valor turística, al combinar atractivos, servicios y
facilidades que motiven la decisión de viaje de los usuarios, entendiendo sus necesidades y aspiraciones para alcanzar su satisfacción en términos de
sostenibilidad.
El diseño y aplicación de estándares de calidad turística va más allá de la calidad reglamentada del alojamiento y la gastronomía, o el acceso a las
certificaciones voluntarias de normas internacionales: conlleva la calidad del destino en términos de seguridad ambiental, personal, de los servicios
asociados directa o indirectamente a la actividad turística -transporte, financieros, salud, educación, entre otros-, expresándose como factor central de
la competitividad territorial.
La percepción de calidad de los usuarios turísticos está asociada a la calidad global de la experiencia durante su estadía, determinando
anticipadamente la decisión de viaje y de erogación del gasto correspondiente, frente a la prevalencia de la calidad sólo en las empresas turísticas.
La calidad en turismo depende del talento humano -vinculación entre formación, capacitación y acreditación de las habilidades, destrezas y saberes-, la
estandarización y certificación de los procesos -accesibilidad e información del destino, organización de viajes, alojamiento, alimentación, animación e
interpretación, entre otros-, prácticas de mejora continua, responsabilidad social y ambiental de las empresas, conservación del patrimonio territorial en
su puesta en valor a través del turismo, grado de participación de las comunidades receptoras y la coordinación interinstitucional -actores públicos,
privados y comunitarios- para articular estrategias de planificación y gestión del destino y su calidad.
Los instrumentos de medición de la calidad son dinámicos, y pueden modificarse o evolucionar en el tiempo; requieren constante monitoreo y
evaluación de resultados e impacto en toda la cadena de la experiencia de visita a partir de cuatro aspectos clave: el talento humano de los
prestadores de servicios, la certificación de estándares de procesos y actividades turísticas, el uso sostenible de los atractivos y la gestión ambiental,
de ordenamiento territorial y de seguridad eficiente del destino.
Se aportan conocimientos básicos para entender los indicadores de la gestión de la calidad de manera sostenible, qué elementos inciden en su
valoración, así como el manejo y construcción de nuevos indicadores de calidad y su sensibilidad a factores de cambio y mejoras en la oferta y
demanda del servicio turístico y el destino como territorio, gestionada desde las entidades públicas, privadas y comunitarias del turismo.
34
Reconoce con sentido crítico y 1. Evolución de la Significación de Calidad: Casasola, L. Turismo y Ambiente.
espíritu humanista el valor social de 1.1. Evolución histórica: México, 2000.
la calidad en los emprendimientos y 1.1.1.Del taller del artesano la Revolución Industrial al siglo XX.
destinos turísticos como una 1.1.2.De la estandarización mundial de la Calidad de Bienes a la Cavassa. C. Calidad Total en las
categoría de producción colectiva Calidad de Servicios reconocida por los usuarios turísticos. Empresas Turísticas. Editorial
responsable y sostenible a través de 1.2. Definición, Principios y Procesos. Trillas. México, Trillas, 2002.
la historia económica de la actividad 2. Elementos de valoración de la certificación de la calidad desde los
en el mejoramiento del bienestar de usuarios del sistema turístico: expectativas vs. costo de la Escalante, E. Análisis y
todos y todas. experiencia. Mejoramiento de la Calidad.
3. La calidad de los destinos y servicios turísticos como elemento de Editorial LIMUSA, 2006.
posicionamiento de mercado.
Promueve la construcción y 1. De Calidad Total a Calidad Territorial en Turismo FEPTCE. Manual para la Gestión del
socialización de saberes que faciliten 1.1. Bienestar de vida como indicador universal de calidad. Turismo Comunitario del Ecuador.
la gestión de la calidad en los 1.1.1.Definición y Características. Quito, 2007
prestadores de servicios turísticos, 1.1.2.Indicadores y Estándares Globales.
comunidades e instituciones públicas 1.1.3.Destinos turísticos y Competitividad Territorial. Hernández, C. Calidad en el
y privadas de la actividad, 1.1.4.Talento humano de los prestadores de servicios, Servicio. Editorial Trillas. México,
orientando el fortalecimiento del 1.2. Certificación de estándares de procesos y actividades turísticas. 2009.
talento humano para garantizar el 1.2.1.Uso sostenible de los recursos del territorio a través del
bienestar y la calidad de la turismo. Holden, A. Enviroment and Tourism.
experiencia de los usuarios del 1.2.2.Gestión ambiental, de ordenamiento territorial y de seguridad Londres, 2000.
sistema turístico. eficiente del destino.
1.2.3.Compromiso de las comunidades receptoras con el turismo. Palacios, J. Medición Efectiva de la
2. Las normas de calidad como garantía de instrumentos para brindar Calidad, Editorial Trillas. México,
bienestar de la experiencia turística. 2009.
2.1. Requisitos.
2.2. Planificación. Palacios, J. Administración de la
2.3. Implementación y Operación. Calidad. Editorial Trillas, México,
2.4. Monitoreo y acción correctiva. 2006.
35
Aplica estrategias e instrumentos 1. Gestión de la calidad de los servicios y destinos turísticos. The Tour Operators Initiativa for
para la mejora continua de los 1.1. Certificaciones de calidad en turismo: Sustaintable Tourism
servicios y destinos turísticos 1.1.1.Normas obligatorias nacionales: COVENIN, MINTUR, otras. Development. A Practical Guide
tomando en consideración los 1.1.2.Normas internacionales voluntarias; ISO,TEDQUAL, to Good Practice. Managing
estándares de calidad y la franquicias, otras. Envormental An Social Issues in
consolidación de la imagen 1.1.3.Normas colectivas y voluntarias: marcas, otros. the Accomodations Sector.
Venezuela en el contexto 1.1.4.Gestión de calidad. Francia, 2004.
internacional, bajo el concepto de 1.1.5.Inspecciones normativas y periódicas. .
hospitalidad con enfoque humanista, 1.1.6.Sensibilización a través Manuales de Buenas Prácticas.
conforme a lo establecido en el 1.1.7.Programas de Concienciación Turística en Comunidades.
marco legal vigente, a los planes 1.1.8.Gestión de Sellos de Calidad como certificación de calidad
nacionales y a las políticas de local o temática colectiva.
Estado. 2. Buenas Prácticas de Calidad en Turismo.
2.1. Casos de Estudio: mundial y local.
2.2. Indicadores de gestión de la calidad.

articular una propuesta. Uso del material audiovisual, creatividad y originalidad. Comprensión lectora y producción escrita. Presencia de los elementos de
36
Unidad Curricular: Patrimonio, Identidad y Turismo (Básica y Transdisciplinaria) Unidades crédito: 4
Institución/sede: CUC, CUJLPR, UPTBAL, IUTJAA, IUTDM, UPTPLMR, IUTPC, UNEY, UPTAEB, IUTET, UPTMKR
Trayecto: I Fecha de elaboración: Mayo de 2013 Horas Semanales: 6 Código: T1PI64
Justificación: Se orienta a informar los antecedentes y conceptos del patrimonio natural y cultural de los territorios -como base de la identidad del
destino-, que facilitan la reflexión acerca de las modalidades turísticas potencialmente posibles de desarrollar.
El patrimonio es sólo uno, y es la relación cultural que establecen las sociedades sobre un ambiente particular que lo diferencia, más allá de las
divisiones político administrativas que facilitan las funciones del Estado. El patrimonio es la fuente de identidad y el sello que distingue naciones y
regiones. Conocer y apropiarse de la identidad territorial ayuda a desarrollar una conciencia mayor acerca de nuestras raíces, y permite valorar la
riqueza de otros. La identidad del territorio puesta en uso responsable a través del turismo, promueve la conservación del patrimonio y la cohesión
social.
El turismo motivado por el conocimiento de la identidad de un territorio -manifestaciones culturales materiales e inmateriales, bienes o servicios
ambientales excepcionales o únicos-, representa en la actualidad el 40% de los ingresos por turismo a nivel mundial: 367.600 millones USD. Después
del llamado turismo de masas, hoy el consumidor desea experiencias únicas, “el turismo que busca la autenticidad, movido por el deseo de conocer a
otras personas en sus entornos naturales, sociales y culturales”. 1
Los sitios patrimoniales, las manifestaciones culturales en general, las áreas naturales o los paisajes culturales -especialmente la(o)s inscrita(o)s en la
Lista de Patrimonio Mundial, como el Parque Nacional Canaima (Kanaima), Coro y La Vela, Los Diablos Danzantes de Yare y al Campus de la UCV en
Caracas-, así como las artes interpretativas y el resto de las industrias culturales, generan importantes ingresos y empleos en la operación turística por
demanda de alojamiento, alimentación, transporte y puesta en uso de los atractivos –museos, parques temáticos, otros-.
En 1992 la categoría de “Paisajes Culturales” fue oficialmente adoptada e incluida en las Directrices Prácticas de la Convención. Los paisajes
culturales representan las “obras conjuntas del hombre y la naturaleza” mencionadas en el Artículo 1° de la Convención e ilustran la evolución de la
sociedad y de los asentamientos humanos a lo largo de los años, bajo la influencia de las limitaciones y los incentivos que presenta el entorno natural,
así como las fuerzas sociales, económicas y culturales, tanto internas que externas.
Se presenta por primera vez el vínculo Turismo-Identidad-Patrimonio, sin divisiones curriculares de geografía y cultura. Son indivisibles y de relación
biunívoca. Para ello, hay que recorrer el enfoque histórico del patrimonio y sus categorías, las herramientas para su documentación desde las
comunidades y el aporte de los expertos, así como el marco normativo que lo soporta a nivel mundial y Venezuela. Es reconocerse en su historia y
valorar el patrimonio nacional del país a través del turismo.
37
Evalúa críticamente la evolución del  Evolución del concepto de patrimonio a través de las convenciones Donini, A. et Al. La Dimensión Social
concepto de patrimonio como internacionales y la normativa venezolana. del Patrimonio. Centro
herramienta de desarrollo en el mundo y  Las políticas de conservación y uso en turismo de la naturaleza y la Internacional para la Conservación
Venezuela, su marco normativo y de cultura a través de la cooperación técnica y los acuerdos del Patrimonio. Buenos Aires,
cooperación internacional -y las interinstitucionales y globales. 2006.
categorías asociadas-, para promover la  La interinstitucionalidad de la conservación y puesta en valor
conservación de la naturaleza y la turístico del Patrimonio Cultural y Natural en Venezuela. Instituto del Patrimonio Cultural.
cultura a través de la operación turística Catálogo del Patrimonio Cultural
en los destinos. Venezolano 2004-2005. Impresos
La Galaxia. Caracas 2005.
Utiliza creativamente el reconocimiento y  Patrimonio Cultural
la clasificación del Patrimonio en  Los Objetos. IPC. Reglamento de Declaración de
Venezuela, holístico con la finalidad de  Lo Construido. Bien de Interés Cultural,
reconocer la interrelación cultura y  La Creación Individual. Resolución Nº 003-05 de fecha 20
naturaleza, su manifestación a través de  La Tradición Oral. de febrero del 2005.
la identidad territorial y su aplicación  Las Manifestaciones Colectivas.
ética en la imagen turística del destino.  Patrimonio Natural. IPC. Reglamento de la Ley de
 Sistema de Áreas Protegidas. Protección y Defensa del
 Sistemas de Clasificación Ambiental. Patrimonio Cultural. Caracas,
 Identidad territorial y Turismo. 2005.
 Construcción de la identidad del territorio.
Ley de Protección y Defensa del
 Excepcionalidad de la imagen destino como valor agregado
Patrimonio Cultural. Gaceta Oficial
desde la identidad del territorio.
38
Gestiona proactivamente los Inventarios  De recurso territorial a patrimonio turístico: el Inventario del Nº 4.623 de la República de
del Patrimonio Turístico desde el Patrimonio Turístico. Venezuela. Caracas, 1993.
enfoque etnográfico y científico o Participación de la red de actores para la identificación de los
compartido por las comunidades, los atractivos, su valoración y restricciones de uso. Perichi, C. Patrimonio cultural: un
prestadores de servicios y las  Herramientas etnográficas de participación: mapa parlante, enfoque diverso y comprometido.
instituciones asociadas a la conservación talleres de evaluación de recursos, entrevistas, visitas de UNESCO México, 2011.
y puesta en valor de los recursos campo, otros.
culturales y naturales del país, con el o Documentación técnica del Inventario de Patrimonio Turístico. UNESCO. Convención sobre la
propósito de lograr la documentación y  Los sistemas de información geográfica y las bases de protección y la promoción de la
valoración de los recursos, sus datos. diversidad de las expresiones
restricciones de uso y la red de actores  Los mapas temáticos como herramienta base del culturales. París, 2005.
encargados de su sostenibilidad y diagnóstico para la planificación turística de destinos.
sustentabilidad en el tiempo.  Indicadores de impacto de uso del patrimonio turístico. UNESCO. Convención para la
 Sistema de indicadores de sostenibilidad y sustentabilidad. Salvaguardia del Patrimonio
cultural Inmaterial. París, 2003.
UNESCO. Convención para la

Protección del Patrimonio Mundial
Cultural y Natural. París, 1972.
UNESCO. Managing Natural World

Heritage. París, 2012.

articular una propuesta. Uso del material audiovisual, creatividad y originalidad, comprensión lectora y producción escrita. Presencia de los elementos de
39
Unidad Curricular: Ocio y Recreación (Básica y Transdisciplinaria) Unidades crédito: 4
Trayecto: I Fecha de elaboración: Julio 2013 Horas Semanales: 6 Código: T1OR64
Autores: Comité Interinstitucional y Mesa Técnica del PNF Perfil Docente: Licenciado en Educación mención deportes o carrea afín,
Licenciado en turismo o carrera a fin con experiencia en ocio y recreación.
Justificación: Esta unidad curricular se orienta a compartir saberes, construir aprendizajes y desarrollar actitudes en el estudiante, necesarios para
comprender la importancia y papel que juega la recreación en la facilitación del servicio turístico. Esta orientación tiene como propósito central
presentar una visión más amplia de la utilización programada del tiempo libre del turista, una visión de la recreación que parte de la relación entre
tiempo libre, ocio y recreación y la extrae de la conceptualización reduccionista de asociar la recreación solamente con el juego y los deportes, que la
presenta como un conjunto de actividades que son ofrecidas al turista en el espacio de alojamiento y sus adyacencias a través de la animación
turística. Todo ello con la finalidad de llegar a la concepción de que la recreación y el turismo son dos modalidades del tiempo libre a que el ser
humano puede recurrir libremente para satisfacer las necesidades de descanso, entretenimiento, desarrollo, escape de la rutina diaria y estresante,
libertad, creatividad, felicidad, entre otras.
La recreación turística deba verse como el conjunto de actividades que son ofrecidas al turista con el propósito de que éste utilice su tiempo libre de
una manera positiva, programada, en los diferentes espacios (naturales y culturales, urbanos y rurales) y comprende ideas tales como diversión
(centros de diversión, salas de juego, lectura, círculos de discusión, concursos de libre participación), distracción (tascas, práctica de deportes, paseos
pedestres o en vehículos, excursiones, visitas guiadas), entretenimiento (discotecas), aventura (deportes y turismo de aventura), descanso, aprendizaje
(muestras, talleres, exposiciones, visitas a sitios naturales y culturales), todas ellas con el común denominador de libertad, pues el turista puede, si
quiere, realizar o no esas actividades.
Comprende, entonces, toda la gama de usos que el turista pueda hacer de su tiempo libre con la sensación de sentirse libre de realizarlos e intención
de alcanzar felicidad, divertirse, distraerse, entretenerse, descansar, aprender, entre otros de los fines que puede perseguir en su tiempo libre.
40
Una vez que haya compartidos estos saberes, construidos aprendizajes y adquirido/desarrollado actitudes positivas hacia la recreación como pilar
fundamental del turismo, esta unidad curricular le proporciona al estudiante información para la comprensión y análisis de la evolución del concepto y
práctica de la recreación y su relación con el turismo a través de la historia. También le ofrece las herramientas para desarrollar habilidades de
planificación, ejecución y evaluación de programas recreativos dirigidos al turista, a partir de los diagnósticos de oferta y demanda de actividades
recreativas, todo ello dentro de los marcos legal y sostenible con la finalidad de que la prestación del servicio de recreación al turista se sostenga y
trascienda en el tiempo y cause el menor impacto posible en las dimensiones social, ambiental y económica.
Investiga analíticamente lo 1. Tiempo libre: ocio y recreación Abreu, P. Animación Turística. La

relacionado con la evolución de la 2. La recreación. Evolución histórica, definición, características y Pampa: 2007.
recreación con la finalidad de clasificación.
reconocer los cambios significativos 3. Diferencia entre ocio y recreación Binkhorsk, E. La experiencia de la
por los que han pasado las 4. Recreación Hotelera, Recreación Turística, Recreación en recreación. 2004.
actividades recreativas. Planes Vacacionales y campamentos, Recreación de eventos
especiales Boullón, R. Las actividades turísticas y
5. La recreación como componente fundamental de la actividad recreacionales: El hombre como
turística. protagonista. México: Trillas. 1986.
Analiza las definiciones de ocio, 6. Ética y perfil del recreador: comportamiento del profesional Bustamante, F. La recreación:
tiempo libre y recreación, así como ante los diferentes tipos de públicos o turistas, teniendo en Planificación y aspectos operativos.
también, las características más cuenta sus culturas, costumbres, léxico, edad, raza, inclinación Mérida: ULA. 2006.
resaltantes, con el objeto de política y/o religiosa, sexo o inclinación sexual, color entre
establecer diferencias entre ellas otros. Constitución de la República
que le permitan valorar el rol 7. Organizador de eventos recreativos: organizador de planes Bolivariana de Venezuela. Gaceta
fundamental de las mismas en la vacacionales y/o campamentos, eventos recreativos y Oficial de la República Bolivariana de
actividad turística. turísticos al aire libre (culturales, artísticos, deportivos, de Venezuela. 5908 (Extraordinaria),
Marzo 5, 2000
talentos entre otros), tipos de actividades recreativas bajo
techo al aire libre, pasivas, activas, motivadoras.
Cushman, G., Veal, J. y Zuzanek,J.
Analiza el marco legal y normativo Free time and leisure participation:
8.- Estructura organizativa de una empresa o grupo de recreación:
que limita y orienta las buenas international perspectives. Oxfordshire:
funciones y responsabilidades de cada coordinación y /o
prácticas para la realización de CABI. 2005.
departamento, liderazgo, dominio de grupo de trabajo, dominio de
actividades turísticas, con el firme
41
propósito de garantizar la grupos, motivacionales para trabajar con grupos corporativos. Gallien. J. La animación turística.
sustentabilidad de las mismas. Mexico: UNAM, 2006.
9.- Primeros auxilios: técnicas básicas de rescate por inmersión,
asfixia, lesiones leves. Gutiérrez, G. Turismo y recreación.
Buenos Aires: UBA, 2008.
Comprende las diferencias 10.- Rol del recreador y guía: conocimientos del medio ambiente,
conceptuales y operacionales de la juegos ecológicos, actividades recreativas en espacios naturales, Munne, F. Psicosociología del tiempo
oferta y demanda recreativa, con el respeto y cuidado del medio ambiente, cultura de vida al aire libre. libre. México: Trillas, 2000.
objeto de elaborar propuestas de
planes y programas de animación y 11. Evolución del concepto y práctica de la recreación como parte de Millán, M. Turismo accesible: Un
esparcimientos dirigidos a diferentes la actividad humana. turismo para todos: Un derecho ante la
grupos, dependiendo de las incapacidad. Murcia: UM, 2010.
12.- Relación entre la recreación y el turismo desde la perspectiva
necesidades y motivaciones de cada
temporal. Pérez, A. Recreación: fundamentos
uno de ellos.
teórico- metodológicos. México, DF.
13.- Marco legal y normativo de las actividades recreativas. 2004.
14.- Sostenibilidad de las actividades recreativas.
Administra la recreación turística Smith, S. Geografía Recreativa. (2ª.
dentro del marco legal y sobre los 15. Recreación y animación. La animación como estrategia de la ed.). México: Trillas, 2002.
fundamentos de la sostenibilidad del recreación. La recreación como componente de la animación. Yanes, Y. Recreación turística:
desarrollo en las dimensiones social, tendencias actuales. 2010.
económico y ambiental, con la 16.- Relación entre la recreación y las actividades lúdicas y
finalidad de garantizar el deportivas Zamorano, F. Turismo alternativo:
aseguramiento de la calidad en las Servicios turísticos diferenciados.
actividades recreativas ofertadas en 17.-Oferta y demanda recreativas. México: Editorial Trillas. 2002.
el sistema turístico.
17.1.-Inventario de espacios y actividades recreativos.
Ziperovich, A. Turismo y recreación.
17.2.- Necesidades y motivaciones recreativas del turista México: Trillas, 2004.
17.3.- Perfil recreativo del usuario.
18. Recreación turística accesible
19.- Fundamentación legal del turismo accesible
20.- Producto y experiencias recreativos:
42
guiaturas, visitas, senderos de interpretación
21.- Diseño y administración de programas recreativos (SEGÚN

EL EVENTO RECREATIVO A REALIZAR) para turistas,
excursionistas y visitantes.
22.- Sostenibilidad de las actividades de recreación turística
 Prácticas.
 Visitas guiadas.
 Dinámicas de grupos.
 Foros, video conferencias, talleres, conferencias.
 Talleres vivenciales dirigidos por personas con experiencia y certificados en las áreas de animación, recreación y organización de eventos.
 Dramatizaciones.
 Discusiones.
 Presentaciones.
 Exposiciones.
 Ejercicios.
 Informes, evaluaciones escritas, ensayos.
 Heteroevaluacion, autoevaluación y cooevaluacion.
 Organización y ejecución de planes de programas de animación y recreación en diferentes espacios y con diferentes segmentos de
mercados.
 Organización y ejecución de un evento final donde se evidencien los conocimientos y destrezas adquiridas durante el curso de la unidad
curricular.
43
Unidad Curricular: Modalidades y Servicios Turísticos (Básica y Transdisciplinaria) Unidades crédito: 4
Trayecto: I Fecha de elaboración: Mayo de 2013 Horas Semanales: 6 Código: T1MS64
Justificación: Se dirige a poner en valor la identidad de un territorio a través de servicios turísticos, en un marco de comprensión de las políticas
nacionales y los acuerdos internacionales para la administración de empresas turísticas, la capacidad local para desarrollar diversas modalidades
articuladas en una cadena de valor, teniendo como eje transversal la solidaridad frente a las demandas de accesibilidad para todos y todas.
Reconocer a los integrantes del Sistema Turístico Nacional, como “la combinación de bienes y servicios formados por las instalaciones y el equipo de
producción que satisfaga las necesidades del turista en los desplazamientos y estancias en el destino turístico” (Gunnia, 2007), sustentado en la
mayor riqueza del patrimonio del país: nuestro talento humano; ello aportará al servicio la distinción del sello venezolano.
La creación de la marca Venezuela debe combinar instalaciones, atractivos y servicios con valor agregado a través de nuestra cultura y ambiente,
generando mayor beneficio al usuario final; este modelo teórico descrito como cadena de valor fue popularizado por Michel Porter en su obra
“Competitive Advantage: Creating and Sustaining Superior Perfomance” en 1985, y el concepto se mantiene a la fecha.
Esta teoría, centrada en las empresas de servicios turísticos, es considerada -dentro de su administración-, de vital importancia en la formación del
talento humano para el turismo, ya que aporta las herramientas necesarias para optimizar el proceso productivo, la reducción de costos y la búsqueda
de eficiencia en el aprovechamiento de sus recursos: técnicos, financieros y humanos, identificados como fuentes de ventaja competitiva territorial
Alcanzar la visión sistémica de estos contenidos, busca la integración de las competencias asociadas al eje profesional Modalidades y Servicios
Turísticos en la realidad de una comunidad, donde la demanda de modalidades exija servicios acordes y articulados en una cadena de valor con el
máximo aprovechamiento del potencial territorial, el que debe ser perfeccionado en todas sus categorías de servicios: alojamiento, alimentación,
animación y recreación, atractivos y accesibilidad.
44
Reconoce en el Sistema Turístico Nacional Sistema Turístico Nacional. Acerenza, M. Promoción turística: Un
las actividades económicas de servicios  Concepto, componentes y funcionamiento. enfoque metodológico. Editorial
turísticos -directas e indirectas-, y valora su  Relaciones sistémicas de la cadena de valor Trillas. México, 1982.
importante integración para relacionar y turística.
Blasco, A. Tipologías turísticas.
posicionar la oferta turística en la demanda  Demanda y oferta turística.
Universitat de Girona. España 2006.
de los usuarios al destino.  Caso de Estudio: Venezuela.
Define proactivamente los diferentes Servicios turísticos: alojamiento, transporte, alimentación, Bernier, E. et Al., Estructura de
servicios turísticos -directos e indirectos- a recreación y animación Mercados turísticos. Editorial UOC.
partir de la valoración de los procesos de  Concepto y tipologías de servicios turísticos y su España, 2006.
gestión ubicados en la cadena de valor - organización.
López, J. Fundamentos de legislación
funciones de planificación, organización,  Las organizaciones turísticas como redes turística. Editorial Trillas. México,
dirección y control-, con el fin de organizar productivas. 2008.
los procesos administrativos de las  Estructuras administrativas de los servicios
empresas y organismos turísticos. turísticos. Quesada, R. Elementos del Turismo.
 Teorías y procesos administrativos aplicados en las Editorial Universidad Estatal a
organizaciones turísticas. Distancia. Costa Rica, 2006.
Adapta la cadena de valor como herramienta Cadena de Valor.
en la comunicación y la toma de decisiones  Concepto de la Cadena de Valor. Reyes, A. Administración Moderna.
apreciando su intervención en las diversas  Estructura de la Cadena de Valor. Editorial Limusa, S.A. México, 2005.
modalidades turísticas cn el objeto de  Comunicación en la Cadena de Valor. Saloner et Al. Administración
integrar horizontal y verticalmente los  Integración horizontal y vertical entre los Estratégica. Editorial Limusa, S.A.
servicios. diferentes prestadores de servicios. Grupo Noriega Editores. México,
Integra reflexivamente la cadena de valor de Cadena de valor turística. 2005.
las empresas turísticas locales para ofrecer  Diseño, insumos, proceso, momentos de verdad,
Stewar, S. Introducción a las
un destino autosuficiente, solidario e entrega de la cadena de valor turística.
Actividades Hoteleras. Paraninfo.
incluyente.  Contrataciones externas.
45
Identifica e interpreta las modalidades Modalidades turísticas. España, 2001.
turísticas locales, regionales y nacionales,  Concepto de modalidades turísticas.
reflexionando en la relación que debe existir  Clasificación de las modalidades murísticas. Tribe, J. Economía del Ocio y del
Turismo. Síntesis. Madrid, 2000.
entre los actores que propician las  Estructura, tipos, sistema jurídico y administrativo,
modalidades turísticas en la comunidad, y modos de turismo, posicionamiento y comercialización. Troncoso, B. Propuesta para la
entre las modalidades en sí mismas
Categorización de las Empresa y
actuando en un mismo territorio.
Microempresas Eco turísticas. 1999.
Reconoce críticamente los actores que Actores que propician las modalidades turísticas.
Torruco, M. y Ramírez, M. Servicios
propician las modalidades turísticas,  Comunidades, autoridades
Turísticos. Editorial Diana. México,
diagnosticando la relación existente entre gubernamentales, prestadores de servicio, y demás
1987.
dichos actores y el impacto sobre la oferta componentes del entorno.
del destino. Urdaneta, C. Legislación turística
Venezolana. Vadell Hermanos
Diferencia acuerdos y convenios en política  Política de derecho turístico nacional e internacional.
Editores, Venezuela, 1997.
del derecho nacional e internacional turístico, ◦ Convenios y acuerdos nacionales e
entendiendo la coercibilidad de los mismos y internacionales Valdez, R. Estudios y Perspectivas en
aplicando buenas prácticas en su gestión. Turismo. Universidad de las
◦ Normas y reglamentos de contratación de los
servicios turísticos Américas. México, 2010.
Identifica los aspectos y dimensiones del  Turismo accesible. Zamorano, F. Turismo alternativo:
turismo accesible como estrategia de  Elementos conceptuales del turismo accesible. Servicios turísticos diferenciados.
inclusión social y turística  Elementos operacionales del turismo accesible. Editorial Trillas. México, 2002.
 Marco Legal del Turismo accesible.
Conversación grupal para diagnóstico inicial, lluvia de ideas, presentación oral y escrita, dramatización, video conferencias, presentación y discusión
de equipos de trabajo, taller, microclases, exposiciones, ensayos, informe, mapa conceptual, mapa mental, dinámica grupal, debate dirigido, lectura

articular una propuesta. Uso del material audiovisual. Creatividad y originalidad. Comprensión lectora y producción escrita. Presencia de los elementos
de redacción, síntesis y análisis.
46
PROGRAMAS ANALITICOS TRAYECTO II

Unidad Curricular: Proyecto Sociointegrador II Unidades crédito: 5
Trayecto: II Fecha de elaboración: Julio de 2013 Horas Semanales: 4 Código: T2PS45
Justificación: Una vez contextualizado el proyecto desde su marco normativo -por los actores que participan-, aprehendidas las categorías de calidad
de los proyectos y su ciclo de gestión y establecido el problema principal en la obtención del escenario de mayor jerarquía -producto de la reflexión
diagnóstica del objeto de estudio-, debe darse continuación a la formulación de la prefactibilidad del proyecto.
La formulación de esta fase del proyecto se realiza desde el aprendizaje social, y establece los niveles de objetivos, las actividades, los recursos
requeridos, las hipótesis a monitorear y los factores de viabilidad social, económica y ambiental.
La programación de las actividades en cuanto a tiempos y carga de trabajo de los responsables de cada tarea, así como la estimación del presupuesto,
es una herramienta poderosa para el control de la temporalidad, los costos y los ajustes en la ejecución, más allá de las características del proyecto. Es
llevar a lenguaje operativo las actividades que deben ejecutarse de manera global y en secuencia lógica. Una vez culminada la programación, se
realiza la evaluación de la gestión de los riesgos.
En esta etapa del ciclo de gestión del proyecto, ya se ha desarrollado el mismo desde la idea inicial hasta su programación, facilitando una estructura
que permite garantizar la consulta de las partes interesadas en cada etapa del proceso realizado, tomándose decisiones colectivas y retroalimentando
actividades y tareas, responsables y recursos.
A esta etapa de prefactibilidad también corresponde la selección de la alternativa basada en los factores de calidad, tales como: criterios que tuvieron
un impacto significativo en la sostenibilidad de los beneficios generados por el proyecto en el pasado, y que se deben considerar en el diseño y la
ejecución actual (se llamaban “factores de sostenibilidad” anteriormente): la apropiación por los beneficiarios, políticas de apoyo, factores económicos y
financieros, aspectos socioculturales, igualdad entre mujeres y hombres, tecnología apropiada, aspectos ambientales, y capacidades institucionales y
de gestión.
En esta unidad curricular, una vez se tiene el trayecto terminado, se elabora un documento de anteproyecto, cuyos resultados objetivos sirven para la
búsqueda de las fuentes de financiamiento y concretar el sistema de gestión socioproductiva.
47
Desarrolla reflexivamente los medios y fines Análisis de Objetivos Acción Social. Manual de formulación de
del proyecto para establecer el objetivo proyectos de cooperación internacional.
principal y las alternativas para alcanzarlo.  Medios y Fines. Presidencia República de Colombia.
 Análisis de Alternativas Imprenta Nacional de Colombia, 2006.
Cárdenas. F. Proyectos turísticos

localización e inversión. Editorial Trillas.
México, 1991.
Formula constructivamente la matriz de Matriz de Planificación del Proyecto
planificación del proyecto, desde lo global Blaxter, L., et Al. Cómo se hace una
hasta las actividades específicas, recursos e  Objetivos: globales, específico y resultados. investigación. 2000
indicadores de seguimiento, conociendo las  Tareas y Actividades: recursos humanos, físicos y
hipótesis a monitorear desde el impacto de la financieros.
CLACSO. 2005
actividad turística en el territorio de actuación  Indicadores de seguimiento y fuentes de
hacia una eficacia del impacto de la verificación EuropAid. Manual gestión del ciclo de
intervención.  Hipótesis. proyectos. Comisión Europea, 2001.
 Verificación de lógica de intervención.
Planifica organizadamente las tareas del Programación del proyecto GUÍA Metodológica para proyectos y
proyecto entre sí, estimando duración, productos de turismo cultural sustentable.
responsables y holguras de ejecución, para  Método de redes o grafos: ruta crítica CPM 2010
lograr una eficiencia de recursos. (tiempos reales) y de seguimiento PERT
(tiempos probables de ejecución). Hernández et Al. Metodología de
 Método de relación entre tiempo y carga de investigación. 2001.
trabajo: diagrama de Gantt.
Calcula responsablemente los componentes Estimación del presupuesto
metodología cuantitativa y cualitativa.
del costo y gasto del presupuesto requerido
 Objetivo y real: fase, tipo, método, información. 2006.
de los proyectos.
 Estudios previos y permisos.
Ortegón, E. et Al. Metodología de marco
 Diseño y capacitación. lógico para la planificación, el
 Recursos humanos. seguimiento y la evaluación de proyectos
 Equipos y materiales. y programas. Publicación de las
 Métodos de estimación de precios: directa, juicio Naciones Unidas. Santiago de Chile,
del experto, analogías, paramétrica o promedio,
48
bases de datos, otros. 2005.
Evalúa holísticamente los riesgos del

proyecto para retroalimentar la calidad, Gestión de riesgos del proyecto
pertinencia, pertenencia y eficacia del Rivero, J Curso de metodología
mismo, así como aspectos de sostenibilidad  Sociales. investigación-acción epistemología de la
y sustentabilidad.  Ambientales. investigación-acción. 2004
 Político-administrativos.
 Financieros.
 Elaboración del documento de Programación del
Proyecto.

49
Unidad Curricular: Idioma Ingles (Especifica) Unidades crédito: 8
Trayecto: II Fecha de elaboración: Junio de 2013 Horas Semanales: 6 Código: T2ID68
Justificación: La unidad curricular IDIOMAS - Inglés (Trayecto II) está enmarcada en el eje de Formación Profesional del participante del Programa
Nacional de Formación en Turismo, constituyéndose en el tercero de una serie de cinco niveles de Inglés, existentes en la malla curricular de la
Licenciatura en Turismo, para ser desarrollados desde el Trayecto Inicial hasta el Trayecto IV de manera regular, con la opción de escoger otra lengua
extranjera o una indígena, de acuerdo a las necesidades comunicativas de cada territorialidad y/o en función de la oferta universitaria.
50
Se expresa, en forma oral y escrita, en 1. Tiempos verbales (presente simple, presente continuo, presente Bygrave, J. Total English (Pre-
diversos tiempos verbales para concretar perfecto, pasado simple de verbos lexicales, pasado continuo, futuro Intermediate). London: Pearson
el momento de la acción. con “going to” y condicional). Forma “–ing” después de preposición. Longman, 2005
Formas pasivas (“is-are/ can be” + participio pasado). Formas “there
Pide y da oportunamente información was – there were”. Oraciones con If (I)
relacionada con los verbos modales en sus
diversas funciones 2. Verbos modales (“Can, could, may, might, must, should, would” Dubicka, I. y O‟Keeffe, M. English
para pedir y ofrecer ayuda, grados de posibilidad, expresar for International Tourism (Pre-
Describe con precisión procesos, obligación, pedir y dar permiso, dar y pedir consejos) intermediate) Harlow: Longman,
protocolos, servicios, y transacciones 2003
turísticas con el propósito de caracterizar al 3. Adverbios de frecuencia (“never, seldom, rarely, sometimes, often,
sustantivo. frequently, usually, always/ once, twice”). Terminaciones “-ly” en
adverbios de modo.
Define de manera contextualizada roles en Longman. Language Activator.
el campo laboral del turismo para delimitar 4. Sustantivos contables y no contables (singular-plural, parentescos, The world‟s first production
las funciones de cada actor del sector. nombre posesivo y determinadores del sustantivo: artículos, dictionary. Harlow, Essex,
adjetivos posesivos, adjetivos demostrativos, cuantificadores. England: Longman Group UK
Utiliza eficientemente el lenguaje reportado Sustantivos, adjetivos y palabras compuestas como pre- Limited, 2000.
(indirecto) para relatar lo dicho por un modificadores del sustantivo).
tercero.
5. Grados de comparación del adjetivo: comparativo y superlativo
Solicita y proporciona eficientemente Oxford. Oxford Photo Dictionary.
información en forma oral y escrita, 6. Preposiciones que expresen propósito (“for, to, …”) Practice exercises for classroom
relacionada con problemas de viaje y sus use or self-study. New York:
soluciones 7. Roles en el campo laboral del turismo (ejemplos: “chambermaid, Oxford University Press, 2003.
bartender, concierge, waiter, assistant housekeeper, receptionist…”)
Emplea eficientemente expresiones
idiomáticas del inglés relacionadas con 8. Reporte de oraciones (say / tell / recommend/ suggest /
announce). Regulaciones. Rost, M. Worldview II. New York:
operaciones turísticas y de alojamiento
Longman, 2005.
Domina lingüística y culturalmente el uso 9. Obstáculos en actividades de viaje (en escogencia de destinos,
social de la lengua a nivel pre-intermedio. horarios, reservaciones, servicios en empresas de alojamiento, de
alimentos y bebidas y/o de transporte)
The British Council. English the
10. Comunicaciones escritas (medios impresos al servicio del sector Venezuelan Way. Caracas:
51
turismo. Correos electrónicos y faxes. Tipos de carta: personal, de MINTUR, 2009.
solicitud de información, de quejas, de disculpas. CVs)
11. Operaciones turísticas (en empresas básicas: “hospitality

industry, food and beverage, and transportation” y en empresas
complementarias: “recreation, travel agencies, special events,
handcrafts”)
12. Gestión de destinos turísticos (“itinerary / holiday planning”)
13. Tipos de alojamiento y servicios de la hospitalidad (“hotels,

resorts, hostels, camp sites, self-catering apartments, rooms in family
homes” ).
14. Expresiones idiomáticas (formas de cortesía vía telefónica, en “e-

mails”, en entrevistas de trabajo y para ordenar y/o solicitar servicio
en aspectos relacionados con alimentos y bebidas)
15. Aspectos socioculturales de la civilización anglosajona y

pluricultural (monumentos y lugares de interés turístico a nivel
mundial; tecnología: modelos diversos de vehículos terrestres,
marítimos y aéreos, aparatos electrónicos; gastronomía típica,
deportes, artículos de souvenirs, manualidades y artesanías).
vocabulario, modulación fonológica, dramatizaciones, “roleplaying” (juego de roles), “show and tell”, lenguaje corporal y gestual, técnica de la pregunta y
la respuesta, dictado, spelling, ejercitación de comprensión auditiva y producción escrita (completación, selección simple, pareamiento, organización de
las partes del habla dentro de la oración), juegos didácticos, lectura de cuadros gramaticales, instrucciones e información pertinente de los contenidos.
Comprensión auditiva, producción oral fluida, modulación fonológica, comprensión lectora y producción escrita, a través de elementos de gramática,
sintaxis, uso pertinente y oportuno del vocabulario, expresión corporal y conocimiento de elementos sociolingüísticos a nivel pre-intermedio.
52
Unidad Curricular: Marketing Turístico y Planificación por Productos (Básica y Transdisciplinaria) Unidades crédito: 5
Trayecto: II Fecha de elaboración: Julio 2013 Horas Semanales: 4 Código: T2MP45
Autores: Comité Interinstitucional y Mesa Técnica del PNF Perfil Docente: Licenciado en: Turismo, Mercadotecnia, Economista con
estudios en turismo, Diseño Integral.
Justificación: La Unidad curricular Marketing Turístico está enmarcada dentro del eje profesional del trayecto II del Programa Nacional de Formación
en Turismo. Permite a los participantes el conocimiento de la existencia no solo del Marketing turístico sino del Marketing social y sus áreas de acción:
Marketing de las ideas sociales, político, institucional y de los servicios públicos, lo cual se traduce en la incorporación y diversificación de las
comunidades locales, regionales y nacionales que coadyuven al desarrollo endógeno y sustentable.
Para esta unidad curricular es importante destacar el papel y la vinculación de las TICS en la operatividad del proceso de Marketing, el impacto de
la difusión de las tecnologías de información y comunicación que permitan lograr la organización para la cooperación y el desarrollo económico del
turismo y sus relaciones con el comercio internacional.
El turismo a través del Marketing logra el acercamiento a los mercados y permite conocer sus productos, servicios y destinos. De igual forma
contribuye a determinar la oferta y la demanda turística existente, sus fortalezas y debilidades, así como proyectar a través de la investigación de
mercado las potencialidades turísticas para el diseño y desarrollo de nuevos productos, servicios y destinos con el fin de promocionar, comercializar y
vender la marca Venezuela.
El producto turístico es una cadena de valor cuyos eslabones representan cada uno de los servicios que espera recibir un visitante a un destino. Si uno
de los eslabones no funciona correctamente, no conecta el resto de los servicios, la percepción no es satisfactoria. Para ello, hay que monitorear
constantemente la demanda potencial y real, así como el nivel de la oferta del destino frente a sus competidores. De esa constante evaluación surgen
los elementos distintivos o ADN de la marca, para lo cual hay que planificar condiciones económicas, sociales y ambientales del territorio receptivo.
El marketing es una herramienta eficaz para satisfacer la demanda de los usuarios potenciales y reales, a través de la planificación, la ejecución y la
puesta en marcha de bienes y servicios turísticos sostenibles y sustentables. El objeto es construir relaciones de largo plazo con los mercados.
Un adecuado proceso de planificación de los productos turísticos, toma como base el análisis constante del entorno, la valoración de los cambios que
53
pueden producirse tanto en la oferta como en la demanda, la rápida adaptación de los programas y proyectos en el marco de la participación de las
comunidades, para dar respuesta anticipada a los usuarios del sistema turístico.
En los mercados turísticos se crean necesidades o se consolidan destinos con reposicionamiento o nuevos mix de productos. En todo caso, una buena
planificación del destino depende del mercado meta a captar, la relación costo-beneficios. Los contenidos de esta unidad curricular pretenden facilitar
la base epistemológica del marketing de servicios y su estrecha vinculación con la planificación participativa de productos turísticos.

Saberes
Comprende razonablemente los 1. Conceptos fundamentales del marketing Alvarez, R. Principios de

elementos básicos del marketing Investigación de Mercado Turístico.
turístico, la diferenciación de los 1.1. Marketing turístico: Definición, variables y herramientas. Los 2004
productos y servicios para condicionantes del Marketing. Clasificación: estratégico, operativo y
identificar objetivamente las táctico. Bernier,E. et Al. Estructura de
necesidades de los turistas, las mercados turísticos. Editorial
1.2. Marketing de Productos y Servicios. Definición de productos y UOC. España, 2006.
comunidades y demás actores
servicio. Características. Diferencias entre empresas de servicios y
sociales con el fin de realizar
productos. Bigné E, Marketing de destinos
propuestas turísticas sustentables.
turísticos, 2000.
1.3. Tipos y funciones
Blasco, A. Tipologías turísticas.
1.4. Ciclo de vida del producto y de los servicios turísticos
Universidad de Girona. España
 2006.
Propone estrategias y tácticas
2. Planeamiento Estratégico del Marketing
que viabilizan la sustentabilidad de Boullon R.- Marketing turístico:
los productos y servicios turísticos 2.1 Análisis de la Situación Una perspectiva desde la
desde la investigación de mercado, planificación. 2da Edición. Buenos
realizando el procedimiento 2.2 Objetivos del Marketing Aires: Colección temas de turismo.
propuesto para tal fin, liderando 2004
objetiva y éticamente la aplicación 2.3 Posicionamiento y ventaja diferencial
de los conocimientos adquiridos Coén, W. El Plan de Marketing. 2da
2.4 Selección de mercado meta
con sentido técnico y humano. Edición. 2001.
2.5 Medición de la demanda
Cobra, M. Y Zwarg F. Marketing de
54
2.6 Diseño del mercado mix servicios: Conceptos y estrategias.
McGraw-Hill 2000.
Distingue razonadamente, de 2.7 Diseño del plan de marketing
forma crítica las metodologías y
procedimientos referentes a las 2.8 Estrategias de marketing para diferentes servicios: de turismo, de salud, De Duque, R. et Al. Cadena de valor
actividades de investigación, servicios públicos, de comunicación, bancos y compañías de seguro, en turismo. Universidad del
identificación, segmentación de restauración.
mercado, demanda y oferta Externado. Colombia, 2012.
turística, para aplicar los 2.9 Estrategias y tácticas. Marketing operacional y estratégico. Funciones de
conocimientos en el plan operativo
Marketing estratégico y operacional. Análisis FODA .Plan de Marketing: Ejarque J.- Destinos turísticos de
de marketing en las localidades
en aras de lograr un aporte al Análisis, diagnóstico. Planteo estratégico éxito. Diseño, creación, gestión y
desarrollo turístico sustentable de marketing. 2005.
las mismas.
Elizagarte de, V. Marketing de
3. Estadísticas, bases de datos y sistemas de información de
ciudades. 2003.
marketing.
Kotler, P. Bowen, J y Makens J.
Mercados turísticos y segmentos: Mercado nacional y mercado
Mercadotecnia para la Hospitalidad
Identifica y diseña con internacional. El uso de la estadística. La cuenta satélite del turismo (CST).
y el Turismo.
responsabilidad productos y La presentación de la información estadística. Categoría y forma de turismo
servicios turísticos sustentables en en la CST. Consumo turístico en la CST. Enfoque de la oferta turística en la Kotler- B. Marketing para turismo.
base a la realidad existente en las CST. Editorial Pearson. 2005
localidades.
Principales fuentes de información del marketing turístico: Fuentes Lanquart, R. Marketing turístico: De
nacionales e internacionales de estadística turística. lo Global a lo local. Edit. Ariel
Turismo. 2001.
Nanclares, F, José. Marketing y

4. Mercadotecnia de localidades:
planificación para restaurantes.
Analiza críticamente los precios de Paraninfo. 2001
4.1 Localidades con problemas: Fuerzas internas y externas que ocasionan
los productos y servicios existentes
en el mercado con la finalidad de problemas en las localidades. Qué hacen y que deben hacer las localidades Quesada, R. Elementos del turismo.
proponer precios considerables Editorial Universidad Estatal a
para resolver sus problemas.
que sean aceptados por los Distancia. Costa Rica, 2006.
consumidores para el diseño de
sus productos y servicios. 4.2 Como se comercializan las localidades a sí mismas: Principales
Reyes, A. Administración moderna.
Editorial Limusa, S.A. México,
55
mercados metas de los comerciantes del lugar. Los vendedores 2005.
Define y diseña con liderazgo, las
comercializan su localidad. Principales oferentes del lugar.
estrategias de distribución, Saloner et Al. Administración
comercialización y ventas de los
productos y/o servicios 4.3 Como eligen los seleccionadores sus mercados metas: Modelo del estratégica. Editorial Limusa, S.A.
identificados en las localidades, Grupo Noriega Editores. México,
proceso de compra del lugar. El papel de los servicios de clasificación del 2005
necesarios para el desarrollo
turístico sustentable de las lugar.
mismas. Stewar, S. INTRODUCCIÓN A LAS
4.4 Evaluación del lugar y proceso de planificación estratégica: Cinco ACTIVIDADES HOTELERAS.
enfoques de desarrollo para localidades: Desarrollo de la comunidad. Paraninfo. España, 2001.
Diseño urbano. Planificación urbana, Desarrollo económico. Planificación Tribe, J. Economía del ocio y del
Distingue las técnicas y estratégica de la mercadotecnia. El proceso de pe de la mercadotecnia. turismo. Síntesis. Madrid, 2000.
procedimientos para aplicar eficaz Como llevar a cabo la evaluación del lugar. Identificar las principales
y efectivamente el plan de tendencias y desarrollo. Análisis FODA. Fijación del concepto y objetivos. Torruco, M. y Ramírez, M. Servicios
marketing, identificando crítica y turísticos. Editorial Diana. México,
éticamente las necesidades de las Formulación de la estrategia. Desarrollo del plan de acción. Aolicación y 1987.
localidades logrando soluciones control del Plan de Marketing.
concretas. Troncoso, B. Propuesta para la
4.5 Estrategias para el mejoramiento de la localidad: Diseño urbano. categorización de las empresas y
microempresas eco turísticas.
1999.
Toyo M. El ABC del Marketing de

Internaliza la importancia del 5. Planificación por productos.
los servicios turísticos. 1ra. Edic
conocimiento de la conformación,
Buenos Aires Turísticas. Colección
estrategias, usos, procedimientos 5.1. Análisis FODA. El ADN del destino bajo la marca Venezuela. Visión
territorial de la planificación del destino por productos turísticos. Temas de Turismo 2005.
aplicabilidad de técnicas, y
difusión de las estadísticas, las Aspectos teóricos y componentes. Mercado meta, ADN de la marca y
estrategias de posicionamiento como punto de partida. Enfoque Valdez, R. Estudios y perspectivas
bases de datos y los sistemas de en turismo. Universidad de las
prospectivo del impacto territorial de la inserción del plan de marketing.
información de marketing turístico Américas. México, 2010.
de manera ética, objetiva y 5.2. Caracterización del destino: Planta turística instalada: servicios directos
e indirectos.
responsable. Valls, J. Las Claves del Mercado
5.3. Superestructura turística: red de actores institucionales públicos, Turístico. Como competir en el
privados e institucionales y marco normativo.
56
nuevo milenio. Año 2003.
5.4. Comunidades receptoras: nivel de satisfacción del bienestar de vida y
aceptación de visitantes. Servicios básicos.
Zamorano, F. Turismo alternativo:
5.5. Identificación y elaboración de perfiles de proyectos ancla: Alojamiento. servicios turísticos diferenciados.
Ocio y recreación. Accesibilidad. Servicios básicos. Capacitación y Editorial Trillas. México, 2002
formación. Otros. Perfiles de proyectos y estimación de impactos.
Elaboración de mapas temáticos e informe de plan.
 Asignación de lecturas previas a las actividades presenciales para su análisis. Discusión dirigida. Conclusiones
 Asignación del trabajo de Plan de Marketing a un producto, bien o servicio, previa revisión, análisis y discusión del esquema asignado para tal
fin.
 Asesorías permanentes para la elaboración de la investigación de mercado, considerando los grupos de trabajo y las comunidades
seleccionadas.
El proceso de evaluación debe ser de carácter continuo y se desarrolla paralelamente con el de enseñanza aprendizaje, combinando las evaluaciones
de orientación objetiva con valoraciones cualitativas contrastadas con elementos que configuran la realidad de país.
Evaluación diagnóstica: Con la finalidad de: a. Ubicar adecuadamente al estudiante al comienzo de la instrucción para analizar las conductas de
entrada. b. Describir causas subyacentes de las deficiencias de aprendizaje a medida que avanza en el proceso de instrucción.
Evaluación formativa: Proporciona la información que permite a los docentes y participantes realizar ajustes necesarios de acuerdo a lo resultados
observados durante el proceso de enseñanza-aprendizaje
Evaluación sumativa: Mide los resultados obtenidos del aprendizaje. Cualitativa y cuantitativamente.
Integral: Referida a todos los elementos que intervienen en el quehacer educativo.
Estrategias de evaluación sugeridas para los contenidos de esta unidad curricular:

Se sugiere aplicar al estudiante un instrumento (cuestionario) a fin de realizar un diagnóstico de su entorno (familiar-social) para verificar la relación
del mismo con su comunidad local, que les permita acceder con más seguridad a las mismas, a fin de contribuir a la solución de problemas de carácter
turístico, enfocados al Marketing Turístico y a la Planificación por Productos.
 Preparación y presentación oral e informe escrito del trabajo final de Plan de Marketing para un Producto Turístico.
 Técnicas e Instrumentos de Evaluación: a.- Pruebas: ensayo, prácticas b. Observación: Lista de cotejo. Registro de hechos significativos. c.
Entrevistas-Cuestionarios: Encuestas, guías de entrevistas.
 Criterios de Evaluación: Responsabilidad, presentación personal, hábitos de trabajo, confianza en sí mismo, creatividad e iniciativa.
 Asignación de lecturas previas a las actividades presenciales con el fin de realizar diagnósticos de conocimientos teóricos para ejecución de
talleres y/o pruebas prácticas donde los participantes puedan demostrar su capacidad para realizar actividades de la vida real y demostrar la
aplicación efectiva de los conocimientos desarrollados, donde se presenten casos reales relacionados con las diferentes concepciones de
marketing, los mercados, los tipos de marketing, demanda y oferta, precios, las comunidades locales, los actores sociales.
57
Unidad Curricular: Alimentos y Bebidas (Especifica) Unidades crédito: 5
Trayecto: II Fecha de elaboración: Mayo 2013 Horas Semanales: 4 Código: T2AB45
Autores: Comité Interinstitucional y Mesa Técnica del PNF Turismo Perfil Docentes: Licenciado en Ciencias y Cultura de la Alimentación o
carrera afín, Licenciado en Turismo o carrera afín con estudios especiales
y experiencia en el área de alimentos y bebidas.
Justificación: La alimentación y la nutrición, como valor humano, deben formar parte del código ético personal; la salud depende del ser y el hacer,
atendiendo a las diferentes tendencias culturales, exigencias de los comensales y características ambientales de los territorios y su tradición agrícola.
La gastronomía es una manifestación de cómo somos colectivamente, y de cómo el universo culinario también viene a ser un elemento constituyente
de la identidad nacionalidad.
La oportunidad de crear y diseñar menús -partiendo del enfoque etnoalimentario local y desde buenas prácticas-, debe responder a las demandas de
los servicios de alimentos y bebidas de los visitantes y los usuarios locales, afianzando la identidad del destino.
La capacidad para administrar, planificar, organizar y dirigir con éxito los diversos departamentos de alimentos y bebidas de los múltiples servicios
gastronómico -asociados a alojamiento o no-, debe procurar el ahorro de tiempo, de espacio y de costos, innovando en metodologías para desarrollar
productos y servicios de alta calidad, en un marco de sostenibilidad, que mejoren la competitividad territorial en los destinos turísticos.
El conocimiento de las herramientas de inocuidad y manipulación de alimentos, son base para la excelencia de la calidad y el nivel de nutrición de los
alimentos y bebidas desde la cocina. Ella se complementa con una buena administración de los recursos financieros, del talento humano y la eficiencia
y pertinencia del servicio final.
Los servicios de alimentos y bebidas han impulsado el emprendimiento en toda la historia de la humanidad, desde pequeñas ventas familiares de
comidas hasta grandes cadenas de producción y distribución de alimentos –externalización de servicios de comidas-, pre elaborados o terminados,
para restaurantes, franquicias o diferentes tipos de eventos, preparadas en cocinas centrales independientes del lugar de ventas o consumo.
Se orienta a dar a conocer los antecedentes, la historia, los conceptos y la gestión de los servicios turísticos de alimentos y bebidas -tanto en el ámbito
mundial, nacional, regional y local-, partiendo de la soberanía alimentaria y del desarrollo endógeno, como base fundamental para la reafirmación de
nuestra identidad gastronómica, considerando a la alimentación como acto social total y una de las manifestaciones más acatadas por la sensibilidad
popular.
58
Saberes
Conoce reflexivamente la  Gastronomía. Álvarez, M. "La cocina como patrimonio (in) tangible". Comisión
evolución con enfoque territorial .1. Conceptos. para la Preservación del Patrimonio Histórico y Cultural de la
de la gastronomía mundial, en .2. Evolución e historia. Cuidad de Buenos Aires. Secretaria de Cultura, Buenos Aires,
Venezuela y sus tendencias, para .3. Tendencias gastronómicas y 2002.
ambientes.
entender los principios básicos
.4. Gastronomía mundial, nacional, Ayala, H. Buscando calidad en Turismo y Hotelería. Universidad
de la nutrición humana a través regional y local.
de la historia, sus conceptos y las San Francisco Xavier, 1995.
.5. Importancia de la gastronomía en la
bases de una alimentación sana actividad turística.
Barrera, E. Las Rutas Gastronómicas. Una estrategia de desarrollo
e inocua.  Alimentación.
.1. Principios básicos. rural integrado. IV Seminario Internacional de Turismo Rural del
.2. Balance de alimentos. Cono Sur, 1999.
.3. Aspectos básicos nutricionales.
.4. Principios de inocuidad yBernard, A. Domínguez, P. Rutas de Arte y Gastronomía una
manipulación de alimentos. propuesta inexplorada. Estudios y Perspectivas en Turismo.
Utiliza creativamente habilidades Elaboración y planificación de 2001.
para el diseño integral de menús menús.
.1- El menú. Cartay, R. Entre Gustos y Sabores. Costumbres Gastronómicas de
asociados a reglas generales de
.2- Tipos de menús. Venezuela: Fundación Bigott, 2010.
ingeniería de los alimentos y
demanda del servicio a usuarios. .3- Ingeniería del menú.
Cartay, R. El Pan Nuestro de Cada Dia. Fundación Bigott, 2003.
.4- Maridaje de bebidas y
alimentos. Cerra, J. Curso de Servicios Hoteleros. Gastronomía Internacional.
.5- Reglas generales. Escuela de Hotelería y Turismo, 1994.
Gestiona proactivamente los Control de costos de alimentos y
bebidas. Enciclopedia de Turismo, Hoteles y Restaurantes. España, 1998.
Inventarios, costos, compras,
almacenaje y rendimiento de .1- Conciliación de costos.
.2- Pruebas de rendimiento. Fuentes, C. y Hernández, D. Fogones y Cocinas Tradicionales de
alimentos y bebidas en servicios
.3- Receta estándar. Venezuela. Ed. Cavendes. Caracas, 1993.
gastronómicos con visión de
sostenibilidad económica, social .4- Manejo de inventario.
Gallego, J. Marketing creativo para el servicio de comidas. Trillas,
y ambiental. .5- Compras y almacenaje de
México, 1994
materias primas e insumos.
Aplica las tecnologías de Departamento de alimentos y González, C. ISO 9000- Requerimientos. Mc. Graw. Hill. 2001
administración de alimentos y bebidas.
59
bebidas, en función de optimar 1.1. Conceptos, funciones e Juárez, J. Nacionalismo culinario. La cocina Mexicana en el siglo
funciones asociadas a la importancia. XX. Consejo Nacional para la Cultura y las Artes. México 2008.
organización de los espacios de 1.2. Estructura organizativa del
cocina y de comedores para departamento de alimentos y Lovera, J. Gastronauticas. Fundación Bigott. 2006.
mejorar procesos de bebidas.
Manual Práctico de Restaurante. Paraninfo. España.
transformación de alimentos 1.3. Brigadas de cocina
orientados a dar respuesta a 1.3.1 Tipos. Manual de Servicio Básico de Comedor. INCE. 2000.
diferentes modos de servicios
gastronómicos asociados a 1.3.2 Equipos y utensilios de Pedreira, R. Dependiente Gastronómico II. Intur. Cuba, 1993.
alojamiento o no. cocina.
Reay, J. Restauranteria Básica. Trillas. México, 2003.
1.4. Brigadas de servicios
1.4.1. Clasificación. Sanoja, M. Los Hombres de la Yuca y el Maíz. Monte Ávila Editores
1.1.2. Tipos de servicios. Latinoamericana, 1982.
1.4.3. Utensilios y equipos de
servicios. Schlüter, R., y Ellul, D. T. Gastronomía y turismo en Argentina.
1.4.4. Montaje y marcaje de mesa
Revista de turismo y patrimonio cultural, 2008.
Schlüter, R. "Turismo y patrimonio gastronómico: una perspectiva".

Centro de Investigaciones y Estudios Turísticos. Argentina, 2006.
Villena, E. Técnico en Hotelería y Turismo. Cultura. S. A. España.
Experiencias de formación: Conversación grupal para diagnóstico inicial, lluvia de ideas, presentación oral y escrita, dramatización, video
conferencias, presentación y discusión de equipos de trabajo, taller, microclases, exposiciones, ensayos, informe, mapa conceptual, mapa mental,
dinámica grupal, debate dirigido, lectura comentada, estudio de caso, conversatorio.
Evidencias de saberes productivos: Calidad de la participación. Reflexión formativa del nivel de conocimiento generado por los contenidos
programáticos presentados. Capacidad para articular una propuesta. Uso del material audiovisual. Creatividad y originalidad. Comprensión lectora y
producción escrita. Presencia de los elementos de redacción, síntesis y análisis.
60
Unidad Curricular: Gestión de Viajes y Operaciones Turísticas (Básica y Transdisciplinaria) Unidades crédito: 5
Trayecto: II Fecha de elaboración: Julio 2013 Horas Semanales: 4 Código: T2GV45
Autores: Comité Interinstitucional y Mesa Técnica del PNF Turismo Perfil Docentes: Profesional del área de turismo o áreas afines, con
experiencia en operaciones turísticas.
Justificación: La unidad curricular, GESTIÓN DE VIAJES Y OPERACIONES TURÍSTICAS está orientada a proporcionar en el participante del plan
de estudios del PNFT, herramientas técnico-prácticas para el desempeño profesional competente en importantes temáticas que le permitan abordar
profesionalmente las operaciones turísticas, las agencias de viajes y transporte turístico, basado en un enfoque holístico. Considerando que el turismo
es una actividad socioeconómica caracterizada por ser «aquello que consumen los turistas», en el lugar de origen, ruta de tránsito y en destino. Por
tanto, la cualidad de «producto o servicio turístico» la otorga el consumidor, y no el oferente, a diferencia de otras ramas industriales.
En las últimas décadas es apreciable el incremento económico originado por el intercambio de servicios turísticos. Esto se pone de manifiesto a través
de nuevas modalidades de viajes, entendiéndose no sólo a viajes de placer sino a los de negocios, congresos y convenciones, turismo religioso,
deportivo, entre otros.
El turismo es un derecho y una necesidad de las personas. Es por esta razón que la conducción del negocio turístico debe confiarse a los profesionales
especialmente preparados, porque de su buena gestión dependerá el logro de un turismo sustentable y sostenible. En este orden de ideas, el
participante de la unidad curricular GESTIÓN DE VIAJES Y OPERACIONES TURÍSTICAS será capaz de aplicar con propiedad todos los
conocimientos relacionados con la contratación y venta de servicios turísticos ofertados en el mercado, tomando en consideración todos los factores
endógenos y exógenos. Propicia como agente de transformación, la constitución de organizaciones socio-productivas con carácter humanista para el
desarrollo de productos y servicios turísticos de manera sustentable, sostenible y responsable, respetando las relaciones de intercambio igualitario,
incluyente en las comunidades con vocación turística, promoviendo el desarrollo y posicionamiento de destinos turísticos a nivel local, regional y
nacional.
Esta unidad curricular abordará académicamente información correspondiente a servicios turísticos, conceptos básicos de las operaciones turísticas y
su marco normativo, planificación, presupuesto y operación de los paquetes de viajes, el papel de los operadores turísticos, el manejo de
contingencias en los viajes, entre otros aspectos fundamentales de las operaciones turísticas en el ámbito local, nacional e internacional, funciones que
61
realiza una agencia de viajes, antecedentes, objetivos, funcionamiento y propósito de la misma. Hoy día es de suma importancia para los prestadores
de servicios turísticos conocer los diversos tipos de empresas ya que en el futuro podremos enfrentarnos a la vida laboral sin temor de no contar con
los conocimientos suficientes. En tal sentido, la metodología de la UC, permitirá conocer las operaciones turísticas, la administra de empresas de
transporte turístico y agencia de viajes y turismo, considerados de gran relevancia en las prácticas turísticas.
Comprende efectivamente la naturaleza y objetivos de la 1. Operaciones turísticas en el proceso de Ávila, M. Transporte

empresa de facilitación de servicio turístico donde se inserta, comercialización de los servicios producidos por Terrestre Turístico. 2009.
valorando la relación de la actividad turística con otras el sector.
disciplinas.
1.1 Operaciones turísticas Bermejo, M. y otros. La
Registra y ejecuta eficazmente las operaciones y procesos de creación de la empresa
1.2 Operador turístico: Definición. Características. propia. Consejos prácticos
las empresas de facilitación de servicio turístico en función de
Funciones, entre otras para la puesta en práctica
satisfacer cabalmente las necesidades y requerimientos de la con éxito. Capitulo III la
demanda. puesta en acción. McGraw-
2. La planificación del servicio en función de:
Hill. Madrid. 2004.
Comprende con una visión holística y estratégica la planificación
2.1 Las metas
y organización de las operaciones turísticas en sus diferentes
2.2 Condiciones del mercado
ámbitos de actuación comprometida con la aplicación de buenas 2.3 Disponibilidad de recursos materiales, humanos Gabaldon, F. Técnicas de
prácticas en la prestación de los servicios turísticos, la y financieros. negociación. Editorial
participación de las comunidades y de los usuarios del sistema Universidad de los Andes.
2003
turístico, en beneficio colectivo de la marca Venezuela.
3. Diseño de programas de viajes
Analiza integral y conscientemente los destinos turísticos  3.1 Análisis del destino
Graham, F. Cómo diseñar un
comprendiendo la importancia que representan las empresas  de3.2 Análisis del mercado
plan de negocios.
facilitación de servicios turísticos para el desarrollo económico y 3.3 Diseño de rutas, circuitos y excursiones
turísticas. Enciclopedia Finanzas y
social del país.
Negocios. El Nacional.
Gestiona eficazmente los procesos inherentes a la operatividad 3.4 Los componentes de un programa de viaje. 2008
de las empresas de facilitación de servicios turísticos, acatando
* Trazado de rutas locales y regionales.
la normativa legal vigente, con el objeto de prestar un servicio
turístico de calidad, enmarcado en los parámetros normativos- * Localización del punto de origen. Foster, D. Introducción a los
legales Viajes y al Turismo.
* Paradas en la ruta, Editorial Mc Graw Hill.
Opera de manera responsable programas de viaje en las
distintas comunidades en el ámbito local, nacional e
62
internacional, con la finalidad de aprovechar las potencialidades * Paradas con estancia España. 1993.
turísticas de éstas.
* Destino.
Verifica la contratación de servicios turísticos en cada uno de los  Ubicación de la agencia Francesc, J. Gestión de
destinos seleccionados, considerando todos los elementos del  Organización del personal Empresas de Turismo y
sistema turístico, con el propósito de comprobar las  Libros y registros Ocio. El arte de provocar la
características del plan previamente diseñado y/o tomar las  Ocupaciones del agente de viajes satisfacción. Ediciones
Gestión 2000. España.
medidas preventivas en torno a la eficiencia y eficacia de la 2004.
aplicación del producto turístico.
4. Agencias de turismo comunitario.
Elabora de manera consciente y responsable propuestas para
mejorar operativamente la empresa u organización de facilitación  Aspectos administrativos
de servicios turísticos, tomando como referencia estudios de  Aspectos técnicos
mercados, condiciones del destino entre otros aspectos, de las  Operatividad
comunidades donde se ejecuta el proyecto turístico, con la  Investigación
finalidad de correlacionar las características de la oferta turística
con las exigencias demandadas por los consumidores y
garantizar un producto turístico de calidad.
5. Servicios producidos por los operadores:
Elabora con objetividad procedimientos y cálculos para
 Excursiones, tours, inclusive Tours.
determinar el precio de venta al público, ajustado al perfil de la
demanda, considerando la importancia de este proceso en la  Eventos.
actividad turística para el desarrollo económico de las
comunidades.  Facilidades turísticas:
Participa activamente en el proceso de negociación de los  Documentación y seguros

servicios turísticos, considerando holísticamente la importancia 6. Documentos de tráfico
del desarrollo de la actividad turística en todas sus modalidades,
con el propósito de establecer un plan de negocios donde se  Definición : documentos de tráfico
integren todos los elementos del sistema turístico.  Instrumentos de validación: Aspectos
básicos de la expedición de boletos.
Aplica de forma proactiva y creativa la animación dentro de los  Suministro de documentos de tráfico
programas de viajes, como elemento integrador en el desarrollo  Informe de ventas de las líneas aéreas
armónico de la actividad turística en las distintas comunidades,  Requisitos de seguridad.
con el objeto de entender la administración de la animación como
63
un elemento clave para el éxito personal y social de las 7. Automatización de la agencia de Viajes y
comunidades con vocación turística. Turismo
Comercializa programas de viajes aplicando los parámetros  Definición de sistemas

normativos, legales e institucionales pertinentes, ajustados a Componentes de un sistema de
cada producto turístico, en las comunidades donde se ejecuta el procesamiento de datos
proyecto turístico, con el objeto de dar a conocer los servicios  Las computadoras y las agencias de viajes.
turísticos de los diferentes destinos  Sistemas automatizados de agencia:
interfase, autónomo.
Analiza eficientemente los aspectos básicos de las agencias de
viajes y turismo, consciente de las regulaciones nacionales e 8. La contabilidad en las agencias de viajes.
internacionales con la finalidad de determinar las buenas
prácticas, sobre la estructura y funcionamiento de las agencias  Fuentes de ingresos
de viajes.  Libros de contabilidad
Determina responsablemente aspectos inherentes al negocio de  Ingresos de caja

viajes, con el propósito de gestionar holísticamente todos los
factores que intervienen en el negocio de viajes y tomar  Cuentas por cobrar
decisiones acertadas.  Libro de ARC
 Egresos de caja
Elabora con visión humanista y solidaria servicios acordes a las  Registros del empleado
necesidades de la demanda, integrando todas las  Comprobantes
potencialidades turísticas comunitarias, con la finalidad de  Informe de ventas
coadyuvar en el desarrollo endógeno de actividades turísticas
que fortalezcan el buen vivir de las comunidades.
9. Tarifas y boletería nacional e internacional.
Analiza holísticamente los servicios ofertados por los operadores
 Definición de tarifas
turísticos y su funcionamiento de acuerdo a las regulaciones de
los destinos, con la finalidad de gestionar eficiente y eficazmente  Tipos de tarifas
los servicios turísticos y establecer ventajas comparativas entre  Clase de servicio
éstos.  Tarifas aéreas
 Tarifas base
Analiza responsablemente productos turísticos ofrecidos por los
prestadores de servicios turísticos en diferentes ámbitos de
acción, en pro de planificar y diseñar de manera cabal los Construcción de tarifas
diferentes paquetes o servicios turísticos en correspondencia a
 Cálculos de tarifas
64
las exigencias de la demanda.  Reglas de las tarifas
 Definición de boleto
Maneja con visión humanista todo lo relativo a la documentación  Tipos de boleto
de tráfico, en cada uno de los ámbitos de actuación de las  El boleto de avión
organizaciones turísticas, con la finalidad de asesorar  Boletaje automatizado
efectivamente a los turistas y /o visitantes que lo requieran.  Boletaje manual
 Otras situaciones de expedición de boletos.
Opera organizada y responsablemente reservaciones a través de  Boletaje internacional
los programas computarizados, facilitando información oportuna y
adecuada a los solicitantes, siendo consciente de la importancia
10. Servicios de transporte turístico
de las agencias de viajes dentro del sistema turístico, con la
finalidad de coadyuvar en la calidad de la prestación del servicio Clasificación del transporte turístico
turístico.  Aéreo
 Acuático
Maneja con sentido de responsabilidad y honradez procesos  Terrestre
inherentes a la contabilidad de las agencias de viajes y turismo, Funcionamiento de las distintas modalidades de
con el propósito de aplicar los indicadores económicos y transporte
determinar la rentabilidad de la organización.
 Historia
Analiza exhaustivamente procedimientos referidos a las tarifas y  Características
 Claves
boletería nacional e internacional, prestando de forma proactiva
 Influencia de la política comunitaria y los
la asesoría requerida por los solicitantes, con la finalidad de
reglamentos de la competencia en su actual
satisfacer cabalmente las necesidades y requerimientos de éstos. configuración
 Marcos normativos.
Analiza responsable y proactivamente, los servicios turísticos  Relevancia del transporte en el contexto
ofertados por las empresas de transporte, en sus distintas económico, social y turístico.
modalidades y ámbitos de actuación, con la finalidad de
distinguirlos y establecer ventajas comparativas y competitivas 11. Procesos operativos de las empresas de
entre éstos. transporte turístico.
Conoce a cabalidad el funcionamiento y normativas de todas las Cotización. Reservación. Confirmación. Cancelación.
empresas de transporte turístico para la venta de servicios Forma de Pago. Cierre de la venta.
sueltos e integrados, con el propósito diseñar paquetes de viajes
12. Comercialización de rutas turísticas.
ajustados a las ofertas turísticas del mercado.
Analiza exhaustivamente la importancia del transporte turístico en  Procedimientos de tráfico.

 Tarifas.
todas sus modalidades para el desarrollo y avance de la actividad
 Operatividad de costos en transporte
65
turística. acuático, aéreo y terrestre.
 Técnicas de ventas
Analiza responsablemente procesos operativos propios de las
empresas de transporte turístico, con la finalidad de conocerlas a 13. Manuales utilizados en los procesos de
cabalidad y determinar la rentabilidad de las operaciones transporte en las distintas modalidades.
turísticas.
 Guía aérea y marítima (GAM)
Aplica conscientemente y con valor humanista técnicas de ventas
para la comercialización de los servicios de viajes, a fin de  Gaceta Aérea
poder estructurar e implementar una organización que promueva
y proyecte el transporte turístico.
Analiza conscientemente y forma inter y transdisciplinaria 14. Superestructura que regulan los servicios de
mecanismos para calcular costos, con la finalidad de satisfacer transporte turístico.
los requerimientos de la demanda.
Organismos nacionales
Maneja de forma proactiva los manuales de información sobre Organismos internacionales
Convenios que regulan los servicios de transporte
itinerarios y tarifas aéreas, con el objetivo de proporcionar
turístico.
información eficiente y eficaz a los usuarios.
Aplica responsablemente normativas establecidas en los

convenios reguladores del transporte turístico, con la finalidad de
actuar en el marco de lo establecido por la superestructura
turística en cada uno de los destinos turísticos donde opera.
Análisis de casos sobre la temática de la unidad curricular.
Trabajos en equipo que permitan abordar las operaciones turísticas en todas sus dimensiones.
Visitas de campo
Conversatorios comunitarios
Presentación y discusión de trabajos en equipo.
 Gestión de actividades de campo.
 Asistencia y rol de los participantes en las actividades prácticas y teóricas planificadas.
Evaluación formativa, participativa, reflexiva y reconstructiva de las actividades realizada individualmente y en equipo de trabajo.
 Presentación de informes de resultados.
66
Unidad Curricular: Tecnología del Alojamiento (Especifica) Unidades crédito: 5
Trayecto: II Fecha de elaboración: Julio de Horas Semanales: 4 Código: T2TA45

2013
Autores: Comité Interinstitucional y Mesa Técnica del PNFT Perfil Docente: Licenciado en Turismo, Hotelería, Administración
Turística, Administración Hotelera.
Justificación: Proporciona un elemento importante en el Plan de Estudios del Programa Nacional de Formación en Turismo, ya que pretende
contribuir con la formación de un profesional con mayor eficacia y eficiencia en la aplicabilidad de sistemas especializados para la efectiva gestión
técnica y operativa de las tareas y actividades que se desarrollan en áreas propias de organizaciones de alojamiento. Esta formación se puede lograr
mediante la construcción y apropiación de conocimientos, técnicas y/o procedimientos operativos, así como los sistemas de trabajo necesarios para el
desarrollo de las competencias, habilidades, destrezas, manejo de recursos y estrategias necesarias para el desempeño adecuado de las funciones
en la organización. Además, se establece la interrelación con las empresas hoteleras y sus unidades socio-productivas, incluye el procedimiento
administrativo, el control, los elementos gerenciales, las buenas prácticas en sus contenidos, las tendencias y/o modalidades, elementos importantes
como los avances tecnológicos, y el manejo de requerimientos especiales de los usuarios y usuarias en la actividad turística.
Identifica los aspectos generales de la Aspectos generales de la Tecnología del Alojamiento: Ahmed I. Operaciones y
Tecnología del Alojamiento, valora la  La evolución de las empresas del alojamiento en el mundo y procesos hoteleros. Gestión
Venezuela. del alojamiento. Thomson /
evolución de la Industria de la
 Influencia del alojamiento en el desarrollo de la Nación. Paraninfo/learning.1999.
hospitalidad, y su influencia en las
organizaciones del alojamiento y en la
sociedad. Organización en las empresas de Alojamiento:
 Estructura organizativa Blasco, A. Bachs, J. Bancells,
Identifica y reconoce la organización de  Niveles de Desarrollo Profesional J. Vives, R. Manual de gestión
las empresas de alojamiento de de producción de alojamiento y
acuerdo a los niveles de desarrollo Organización departamental del hotel: restauración. Editorial síntesis
profesional Departamento de Reservas 2006.
Identifica la importancia de los  Contratos y Condiciones Caravallo P. La hotelería en la
67
principales componentes operativos que  Tipos de Tarifas Venezuela Gomecista. 2000
se cumplen en el departamento de  Aspectos legales
reservaciones, sus sistemas de trabajo,  Sistemas de reservas De la torre, F. Administración
manejo de recursos, y procedimientos  Procesos en las reservas hotelera. Primer curso: División
con el propósito de fortalecer el  Funciones del Personal cuartos. Trillas, México.
desarrollo integral en la formación  Operaciones y documentos Segunda edición. 2001
 Planning de reservas
profesional.
 Overbooking Díaz, J. Manual de buenas
 Lista de cuartos (rooming list) prácticas en alojamiento.
Identifica la importancia de los
 Gráficas
principales componentes operativos que
 Forecast
se cumplen en el departamento de Foster, D. Introducción a los
 Relaciones
recepción, sus sistemas de trabajo,  Interdepartamentales viajes y al turismo. MC Graw-
manejo de recursos, y procedimientos  Principales conceptos genéricos Hill interamericana de México.
con el propósito de fortalecer el  Análisis del margen de actividades operacionales en el S.A. de C.V. Primera edición.
desarrollo integral en la formación departamento de reservaciones. 1994
profesional.
Identifica la importancia de los Departamento de Recepción: Galindo, M. García M.

principales componentes operativos que Fundamentos de
se cumplen en el departamento de  Atención al cliente administración. Trillas. 2003
 Proceso de entrada (check-in)
Conserjería, sus sistemas de trabajo,
 Operaciones y documentos utilizados durante la estancia del
manejo de recursos, y procedimientos García F. García P. Gil, M.
cliente
con el propósito de fortalecer el  Cambios de habitaciones hostelería: técnicas de servicio
desarrollo integral en la formación  Quejas y Reclamos y atención al cliente. Editorial
profesional.  Funciones del Personal paraninfo. Segunda edición.
 Asignación de tarifas 2011.
Identifica la importancia de los  Estadísticas
principales componentes operativos que  Control de habitaciones Genise C. Hotelería tradicional
se cumplen en el Área de Servicio  Lista de clientes versus nuevas modalidades de
Uniformado o Capitanía de Botones,  Previsión del factor de ocupación alojamiento. Edición XIV. 2011
sus sistemas de trabajo, manejo de  Control de habitaciones (Informe de Ama de Llaves
recursos, y procedimientos con el  Lista de clientes No show González M. Turismo y ciudad
propósito de fortalecer el desarrollo nuevas tendencias. Síntesis.
integral en la formación profesional. 2006
Departamento de Conserjería:
68
principales componentes operativos que  Organigrama del departamento
se cumplen en el Departamento de  Funciones González, L. Dirección
Central Telefónica, sus sistemas de  Información General de los Servicios del Hotel hotelera / operaciones y
trabajo, manejo de recursos, y  Información, Ayuda y Asesoramiento al cliente procesos. Editorial síntesis.
procedimientos con el propósito de  Tratamiento de requerimientos especiales del cliente. Primera reimpresión: abril.
fortalecer el desarrollo integral en la  Servicio de llaves, correspondencia y mensajes 2003.
 Consignación de equipaje
formación profesional.
 Tratamiento del equipaje
 Custodia de valores del cliente Huber, G. Toma de decisiones
en la gerencia. Editorial trillas.
México. 2000.
se cumplen en el Área de Caja de Área de Servicio Uniformado o Capitanía de Botones:
Recepción, sus sistemas de trabajo,
manejo de recursos, y procedimientos  Salida del huésped Atención al cliente Lambertine L. Técnica
con el propósito de fortalecer el  Recepción del equipaje hotelera. Compañía editorial
desarrollo integral en la formación  Control del depósito de equipaje continental. 1999
profesional.  Información de las instalaciones de alojamiento.
 Procedimientos operativos en la entrada y salida de huésped.
Identifica la importancia de los López, A. La gobernanta.
principales componentes operativos que Manual de hostelería.
Departamento de Central Telefónica:
se cumplen en la Auditoria Nocturna del Thomson Editores. Paraninfo.
departamento de recepción como  Cualidades del personal Decima edición. 2002
proceso de control y verificación de las  Organización y Funciones del personal
transacciones administrativas del  La recepción telefónica y sus fases Marcuello A. Habilidades de
movimiento del hotel. Con el fin de  Operaciones y documentos utilizados durante la estancia del Comunicación: técnicas para la
fortalecer el desarrollo integral en la cliente. comunicación eficaz-psicología
formación profesional. on line. 2013
Identifica la importancia de los Caja de Recepción:

principales componentes operativos que Mestres, J. Técnicas de
se cumplen en el Departamento de Ama  Organización y Funciones del personal gestión y dirección hotelera.
 Gestión de caja
de Llaves, sus sistemas de trabajo, Gestión 2000. 2003
 Manejo de dinero en efectivo
manejo de recursos, y procedimientos
 Manejo de tarjetas de crédito
con el propósito de fortalecer el  Cuentas/ciudad
desarrollo integral en la formación Milio I. Organización y control
 Paid / out (salidas de caja)
del alojamiento. Editorial
profesional.  Diarios de Producción
Thomson / Paraninfo. Primera
69
Identifica la importancia de los  Facturación edición. 2003
principales componentes operativos que  Apertura y Cierre de la cuenta huésped
se cumplen en el Departamento de Navarro, A. Manual para
Lavandería, sus sistemas de trabajo, regiduría de pisos. Thomson /
Auditoría Nocturna:
manejo de recursos, y procedimientos Paraninfo. 2006.
con el propósito de fortalecer el
 Aplicación de tarifas Parili, E. Diseño de hoteles.
desarrollo integral en la formación  Revisión de tarjetas y folios
profesional. Arte. 2009
 Saldos
 Modalidades de pago
Identifica la importancia de los  Cuentas Maestras Ramirez C. Hoteles gerencia
principales componentes operativos que  Depósitos y No show seguridad y mantenimiento.
se cumplen en el Departamento de  Control de facturación Editorial trillas. 2002
Alimentos y Bebidas, sus sistemas de  Ventas
trabajo, manejo de recursos, y  Información y revisión de crédito
procedimientos con el propósito de  Planes especiales Reyes P. Administración por
fortalecer el desarrollo integral en la  Paquetes especiales objetivos. Limusa-Noriega
formación profesional.  Sistema de inventario de habitaciones editores. 2004
 Reporte de proyecciones
Identifica la importancia de los Ribeiro, L. La comunicación
principales componentes operativos que eficaz. Editorial Urano. 2013
Departamento de Ama de Llaves:
se cumplen en el Departamento de
Mantenimiento y Seguridad, sus  Organigrama del departamento Steward, S. Introducción a las
sistemas de trabajo, manejo de  Funciones del personal actividades hoteleras.
recursos, y procedimientos con el  Información General de los Servicios de habitaciones Thomson / Paraninfo. Primera
propósito de fortalecer el desarrollo  Tratamiento de requerimientos especiales del cliente. edición. 2001.
integral en la formación profesional  Servicio de cuartos
 Circuitos técnicos de trabajo
Comprende y respeta los procesos que  Limpieza, arreglo y disposición de las unidades habitacionales
se consideran en las buenas prácticas  Ejecución de estándares de calidad
 Supervisión de pisos
bajo los criterios de sustentabilidad y
 Reportes de trabajo y formatos
sostenibilidad en las organizaciones de
 Actividades prioritarias en el turno de la mañana
alojamiento y servicios de la  Planos por piso (minucioso) (House Brekout Rooms).
hospitalidad.  Consideraciones en la contratación del personal
 Supervisión del trabajo ejecutado
Identifica la importancia de los  Guía del personal
70
se cumplen en el Departamento de  Sistema y Cartelera de
Animación y Recreación, sus sistemas  Supervisión de áreas publicas
de trabajo, manejo de recursos, y
procedimientos con el propósito de
Departamento de Lavandería:
fortalecer el desarrollo integral en la
formación profesional
 Organigrama del departamento
 Funciones del personal
Comprende y valora las diferentes  Información General del servicio de lavandería
teorías de la organización, para  Tratamiento de requerimientos especiales de la clientela.
describir los principales elementos de la  Circuitos técnicos de trabajo
gestión con la finalidad de fomentar la  Sistema de desarrollo del servicio de la lavandería
participación de los prestadores de  Circuito de lavado, planchazo y tratamiento de la ropa de la
clientela
servicio.
 Valet de piso (lencero de habitaciones)
 Área de Lencería
Investiga las nuevas modalidades y/o
 Sistema de control de lencería
tendencias en las organizaciones de
 Office o privados de piso
alojamiento y reconoce la  Sistemas de inventarios
operacionalización y comercialización  Coordinación Interdepartamental
para determinar la comercialización y
distribución de los productos y servicios
que permitan la participación en el Departamento de Alimentos y Bebidas:
desarrollo de su entorno
 Organigrama y Funciones
Investiga sobre la teoría administrativa y  Organizaciones de alimentos y bebidas
 Tipos de servicio
promueve la aplicación en las
 Desarrollo del servicio
empresas socio-productivas permitiendo
 Circuitos de trabajo
establecer una relación de participación  Ofertas gastronómicas
con los actores sociales de las  Planes y Paquetes
comunidades  Contratación de banquetes
 Eventos especiales
Desarrolla una comunicación efectiva y
fomenta estrategias de trabajo
colaborativo promoviendo los proyectos Departamento de Mantenimiento y Seguridad en Alojamiento:
en la actividad turística.
 Organigrama y Funciones
 Instalaciones
71
 Equipamiento
 Recursos y suministros
 Medidas para la accesibilidad en los hoteles de personas con
movilidad reducida
 Prevención y Seguridad
 Manejos de riesgos en alojamiento
 Plan de emergencia y evacuación
 Situaciones especiales
Buenas Practicas en el Alojamiento:

Buenas Practicas: Responsabilidad eco sustentable en las
organizaciones de alojamiento y servicios de la hospitalidad. importancia
de las Buenas Practicas, principios, valores, ética y hospitalidad,
corresponsabilidad social de las unidades socio-productivas, cultura de
las comunidades, leyes y reglamentos del alojamiento
Departamento de Animación y Recreación:

 Organigrama
 Funciones
 Organización
 Funciones del personal
 Tipos de animación
 Perfil del animador
 Principios básicos para el diseño de programas
 Programas de animación en alojamiento
 Relaciones interdepartamentales
El proceso administrativo: teorías de la organización, estructuras

organizativas, dirección: tipos de dirección, autoridad, liderazgo,
diferentes tipos de mandos. Conoce los procesos administrativos y los
lineamientos de control, en las organizaciones de alojamiento.
Manejo del entorno y las nuevas tendencias del alojamiento: el

entorno socio cultural, económico, ecológico, demográfico, estudio de la
comercialización, avances tecnológicos y de comunicación
72
Elementos Gerenciales: La dirección por objetivos, Teoría
administrativa, el “management” hotelero, el diagnóstico y la auditoría
estratégica, así como la planificación estratégica, dirección participativa,
políticas y consideraciones gerenciales, Programas y directrices
gerenciales, gerencia de seguridad social.
Comunicación Efectiva, dirigida a las organizaciones de alojamiento

y servicios de la hospitalidad: elementos técnicos de la comunicación
aplicados a las comunidades socioproductivas, la comunicación
organizacional, la comunicación en la promoción de los productos y
servicios turísticos, la comunicación en la nueva era tecnológica.
Experiencias de Formación
El programa se desarrollara de forma continua con explicaciones del docente y estudio de parte del alumno según la bibliografía recomendada, la
metodología se basara en la participación activa del participante, tanto individual como grupal, a través del análisis de artículos, lecturas
complementarias específicas de acuerdo a cada contenido, reflexionando, debatiendo y exponiendo las distintas opiniones y conclusiones, así como la
recomendación en resoluciones de casos, ejemplos y casos prácticos, de manera más específica, la metodología en las clases es la siguiente:
*Asistencia y participación activa en clase: las clases se dividen en dos (02) actividades, por una parte, lecciones teóricas magistrales del docente
sobre la base del material didáctico preparado, y la otra actividad, resolución de casos prácticos desarrollados por los participantes de forma individual
y/o grupo.
*Se propone una serie de sesiones de trabajo teórico/practico donde se desarrollen objetivos de la unidad teórica (final de cada contenido).
*Se recomienda como apoyo a cada sesión presencial la asistencia a tutorías para aclarar dudas durante toda la unidad curricular, y toda aquella
información (avisos, correos, páginas web recomendadas, exámenes y consultas que faciliten el seguimiento y desarrollo de las sesiones o
encuentros de las clases.
*Proceso de evaluación continua y de asistencia obligatoria
 Aplica las técnicas y principios básicos de la Tecnología del Alojamiento.
 Demuestra interés y motivación en la aplicación de las técnicas y procedimientos funcionales como un sistema en la contraprestación del
servicio. (Evaluación directa – lista de cotejo).
 Expresa de manera oral las diferencias entre la evaluación de carácter técnico y administrativo en las organizaciones y/o modalidades de
alojamiento.
 Expone de manera oral la conceptualización, origen y clasificación de los diferentes lineamientos de la Tecnología del Alojamiento.
 Presenta por escrito, a través de un mapa conceptual y/o mental la relación existente entre las variables operativas y administrativas.
 Maneja adecuadamente la terminología técnica empleada en las relaciones comerciales en las organizaciones de alojamiento.
 Aplica metodologías adecuadas en la evaluación del impacto social y ambiental en las nuevas tendencias de alojamiento.
 Desarrolla estrategias para una comunicación efectiva en las organizaciones de alojamiento y servicios de la hospitalidad.
73
Unidad Curricular: Contabilidad Aplicada al Turismo (Básica y Transdisciplinaria) Unidades crédito: 4
Trayecto: II Fecha de elaboración: Mayo 2013 Horas Semanales: 6 Código: T2CG64
Autores: Comité Interinstitucional y Mesa Técnica del PNF Turismo Perfil Docentes: Licenciado en Contaduría o Licenciado en
Administración de Empresas.
Justificación: El servicio turístico se presta a través de organizaciones, que se desarrollan en un ámbito cada vez más complejo y cambiante,
haciendo indispensable disponer de información útil, oportuna y veraz, sobre las diversas transacciones que se realizan en el desarrollo de las
operaciones normales de la organización, con el fin de facilitar el proceso de toma de decisiones. Esa información es suministrada por la contabilidad,
de allí la importancia de su estudio. Se pretende que el estudiante, adquiera y desarrolle habilidades y destrezas en la clasificación, registro, resumen y
análisis de la información contable, con el fin de conocer la situación económica y financiera de la organización y tomar los controles necesarios.
La contabilidad en la formación académica del estudiante de turismo es de vital importancia porque le brinda herramientas financieras y
administrativas que le posibiliten ser partícipe de la Dirección de una organización y le permitan a través de la interpretación de los Estados Financieros
básicos la adecuada toma de decisiones administrativas en pro del beneficio general de la organización.
Esta unidad curricular permite a los y las participantes: Prever la viabilidad de un proyecto y evaluar el comportamiento de las operaciones contables de
unidades tanto de emprendimiento y producción social como de cualquier otra forma de organización empresarial pública o privada, establecidas en la
normativa venezolana vigente. Capacitarse en temas como: los financieros, la lógica en el registro de las operaciones mercantiles de las unidades tanto
de emprendimiento y producción social como las organizaciones privadas y las obligaciones fiscales que deben tomar en consideraciones durante el
ejercicio de la actividad comercial. Proporcionar comprensión y manejo de otros temas como el de economía y el derecho comercial coadyuvando a la
formación integral de los y las participantes. Proporcionar conocimientos contables que permita el proceso de inclusión social requiere el desarrollo
local, con los lineamientos contables adecuados a cada territorio, comunidad regional, nacional y local.
Es esencial considerar la sostenibilidad de dichas estrategias, tanto en términos financieros como en la creación de una cultura ciudadana, a través de
la educación y formación pueden implementarse exitosamente como resultado de un proceso de empoderamiento de la comunidad, es decir, cuando
se desarrollan en el marco de un proceso sostenido de involucramiento social.
74
Observa, detalla y valora, la importancia y Introducción a la contabilidad

papel de la contabilidad en el mundo  Definición. Campo y clasificación. Usuarios Brito, J. Contabilidad Básica.
organizacional.  Tipos de organizaciones. Venezuela: Editorial Centro de
 Historia de la contabilidad. Contadores. 1994
 Utilidad de la contabilidad.
 Relación de la contabilidad con otras ciencias.
 Principios de contabilidad generalmente
aceptados. Cashin, J y Lerner J. Contabilidad I.
 La ecuación contable México: Editorial Mc Graw Hill. 1990
 El ciclo contable
Reconoce y analiza las diferentes cuentas La cuenta
que surgen en una transacción comercial,  Definición
 Naturaleza y clasificación. Catacora, F. Contabilidad. La base
propia de la actividad turística.
 Teoría del cargo y del abono. para la toma de decisiones
 Las cuentas y la ecuación contable gerenciales. Venezuela: Mc Graw Hill
 Las cuentas del Balance General Interamericana. 2000
 Las cuentas del estado de resultado
Identifica, comprende y aplica, los El registro contable
conceptos contables básicos, para el  Aspectos legales Diccionario de contabilidad y
registro de las operaciones comerciales de  Libros contables. Diario. Mayor. Inventario. finanzas. Madrid Editorial Cultural.
las organizaciones turísticas, haciendo uso  Registros en el libro diario. Pases al libro mayor
1999
de los libros contables correspondientes.  El balance de comprobación.
Utiliza y valora el conocimiento contable, Proceso de ajuste y cierre Meigs, Williams, Haka, Bettner.
para identificar los ajustes necesarios en  Métodos contables. Contabilidad. La base para decisiones
los registros contables, a fin determinar el  Ajuste a partidas de activo. gerenciales. Colombia: Mc Graw Hill
resultado económico y financiero de la  Ajuste a partidas de pasivo. Interamericana. 2000
organización.  Hoja de trabajo.
Reconoce y organiza la información El balance general

contable en forma de estado financiero,  Definición. Utilidad.
75
para determinar la situación financiera de  Estructura del balance general Nanclares, F José. Marketing y
la organización  Activo Planificación para restaurantes.
 Pasivo. Editorial Paraninfo, Madrid. 2001
 Capital.
Identifica y organiza la información El estado de resultados
contable, para determinar el resultado de  Definición. Utilidad
ganancia o pérdida de la organización.  Componentes del estado de . resultados.
 Ingresos.
 Costos
 Gastos.
 Relación con el balance general.
El profesor debe:
 Por medio de lluvia de ideas diagnosticar el nivel de conocimiento contable de los estudiantes para fortalecer las posibles debilidades en el área.
 Propiciar el trabajo cooperativo en búsqueda de la integración de los estudiantes.
 Fomentar la realización de investigaciones sobre aplicaciones contables.
 Estimular el uso de las tecnologías de información y comunicación.
 Motivar al estudiante por medio de la lúdica a apropiarse del conocimiento contable.
 Valorar el proceso formativo, continuo y propiciar la interacción entre los estudiantes.
La evaluación debe ser continua.
 Aplicar eficazmente los conocimientos contables en las organizaciones turísticas y/o complementarias por medio de informes escritos, resolución
de ejercicios prácticos, presentaciones.
 Construir un mapa conceptual o mental sobre la contabilidad incluyendo: definición, proceso, aplicación e importancia vinculada a la actividad
turística.
 Participar por medio de las TIC´s en investigaciones y foros de opinión referidos a la actividad turística.
 Crear blog con temas relacionados al conocimiento contable vinculados al proceso contable de las organizaciones turísticas.
 Desarrollar un cuadro comparativo de los diversos grupos de cuentas utilizadas para el registro contable.
 Elaborar pruebas con el fin de valorar el conocimiento del estudiante de manera individual.
 Realizar por medio de la lúdica el análisis de un tema contable en el marco de una organización turística.
 Producción del estudiante con el fin de propiciar y mantener la evaluación continua.
 Mantener la autoevaluación, coevaluación y heteroevaluación en el desarrollo del curso.
76
Unidad Curricular: Gestión de Riesgos (Básica y Transdisciplinaria) Unidades crédito: 4
Trayecto: II Fecha de elaboración: Julio 2013 Horas Semanales: 6 Código: T2GR64
Autores: Comité Interinstitucional y Mesa Técnica del PNF Turismo Perfil Docente: Licenciado en Turismo o carrera afín con formación y/o
experiencia en el área de riesgos y seguridad integral.
Justificación: Se orienta a proveer las herramientas básicas de protección integral del destino, los visitantes, las empresas y el territorio en su
globalidad. Es observar la mitigación de eventos o fenómenos adversos sobre los visitantes, la economía, el ambiente y la sociedad, causados por
sucesos naturales, o por la actividad humana no controlada, que demanda una respuesta inmediata de los prestadores de servicios y las comunidades
locales. Para desarrollar de manera sostenible y aumentar la demanda de un destino turístico, es importante integrar la gestión de riesgos en la
planificación del desarrollo y la operación turística. Se integra la gestión de riesgos en la planificación participativa del desarrollo y la operación turística.
Es conocer las herramientas necesarias para manejar una situación que pueda afectar la integridad física de un viajero o de un destino antes de que
esto ocurra, o en el momento en que ocurra, desde la pérdida de documentos de identidad, hasta una catástrofe natural.
Es prevenir objetivamente las situaciones que comprometan la seguridad desde el análisis, la evaluación, la medición y el control de las amenazas.
Se presentan frecuentemente acciones que escapan al control de los destinos y las empresas turísticas, provocándose situaciones de riesgo; además
frecuentemente no hay apego ni respeto al ambiente, siendo muchos operadores corresponsables de la destrucción de cuerpos de agua, flora y fauna,
entre otros, que traen como consecuencia impactos ambientales tales como incendios, deforestación, desbordamientos de quebradas, ríos y embalses,
deslave, y muchos desastres más. En condiciones de amenaza climática extrema, lo anterior coloca en alto riesgo la operación turística, y las
actividades económicas y sociales de las comunidades.
Es tener una visión integral de la problemática, junto a los organismos que, cooperando en red, pueden gestionar la vulnerabilidad del turismo y su
operación en el destino. La gestión de riesgos permite prevenir eventos adversos o desastres. Una visión de transversalidad implica una actuación
integral con la concurrencia y corresponsabilidad de todos. La articulación de los operadores turísticos con instituciones como Protección Civil,
Bomberos, Personal Militar, Ministerio del Poder Popular para la Salud, Oficina Nacional Antidrogas, los gobiernos locales y el poder comunal es
fundamental para dar concreción a las Líneas Estratégicas del Proyecto Nacional Simón Bolívar.
Se entrelazan conceptos básicos de protección integral, de caracterización de riesgos, amenazas y vulnerabilidad, herramientas para la realización de
un mapa de riesgos para la operación turística, y sus indicadores, la mitigación de desastres, desde la participación de los usuarios del sistema
turístico, las comunidades y los requerimientos de la cadena de valor.
77
Aplica objetivamente el conocimiento de Antecedentes históricos de la gestión de Bitrán, D. Evaluación Retrospectiva del Impacto
los antecedentes, marco normativo y riesgos y su marco normativo. Socioeconómico de los Desastres y
conceptos básicos de la protección consideraciones metodológicas para llevarla a
integral, consciente de su importancia  Mundo. cabo. 2006. Disponible en:
como elemento de competitividad  Venezuela http://www3.cepal.org.mx/iadbeclac-
territorial del destino turístico, base para Conceptos básicos de protección integral. project/05.html
la prevención de consecuencias
desfavorables en su entorno social,  Protección integral.
económico y ambiental.  Amenaza: natural o antrópica. Externa,
 Vulnerabilidad: política, social y Jiménez, P. y Gómez, V. Gestión del riesgo en las
económica. Interna. empresas de turismo activo. Revista APUNTS.
 Riesgo: relación amenaza y Disponible en: http://articulos-
vulnerabilidad. Interno. apunts.edittec.com/75/es/075_045-049ES.pdf
 Desastre: el antes, el durante y el
después. Interno.
Planifica proactivamente la gestión de Planificación de la gestión de riesgos en la Lavell, P. Gestión local del riesgo. Nociones y
riesgos en la operación de destinos y operación turística precisiones en torno al concepto y la práctica.
empresas turísticas -desde actitudes y  Identificación de amenazas. CEPREDENAC-PNUD. PNUMA, 2000.
posiciones colectivas -, con la  Caracterización de vulnerabilidad.
participación de la red de actores y la  Elaboración del mapa de riesgo.
auditoria desde sistema de indicadores,  Documentación del banco de recursos e Narváez, L. et al. La Gestión del Riesgo de
en respuesta a la vulnerabilidad de la instituciones para la gestión de riesgos. Desastres: un enfoque basado en procesos.
operación turística.  Alcances de la gestión de riesgo. Comunidad Andina. Perú, 2009.
 Elaboración del Plan de Gestión de
Riesgos y sus indicadores.
 Conformación de la red de protección
Reis, J. La percepción del riesgo en los turistas con
integral y sus funciones.
discapacidad física: una propuesta de abordaje
Utiliza eficazmente las herramientas de Herramientas de mitigación de desastres. específico. Estudios y perspectivas en turismo.
mitigación de desastres, comprometido Vol. 20 No.5. Buenos Aires, 2011. Disponible en:
con la aplicación de buenas prácticas  Primeros auxilios. http://www.scielo.org.ar/scielophppid=S18517322
acordes con las características de cada  Extinción de Incendios según características de 01100050 0007&script=sciarttext.
la actividad.
78
destino y el marco regulador de las  Medidas ante desastres naturales.
operaciones turísticas en pro de la  Medidas ante actos criminales, tragedias
conservación del territorio, las sociales o económicas.
empresas y los destinos turísticos  Medidas ante desastres de salud o sanidad. .
donde desarrolla su práctica profesional  Medidas específicas frente a riesgos de
y de vida. diferentes modalidades turísticas de
aventuras y deportes extremos.
 Sistemas de información geográfica y
equipamiento de comunicaciones y
protección.

79
TRAYECTO III MENCIÓN GUIATURA DE TURISMO

Unidad Curricular: Proyecto Sociointegrador III (Mención Guiatura de Turismo) Unidades crédito: 5
Trayecto: III Fecha de elaboración: Julio de 2013 Horas Semanales: 4 Código: TGU3PS45
Justificación: Una vez elaborado el Informe de Programación del Proyecto, desde la integración de los actores sociales y sus aportes colectivos, se
debe pasar a la tercera fase socio integradora: la instrucción para la contratación y ejecución del proyecto. De ella depende la rentabilidad de la gestión
en la ejecución.
La factibilidad supone un estudio más detallado que el de prefactibilidad: con un mayor número de recursos lleva consigo una reducción del grado de
incertidumbre y una mayor cuantificación y definición de los costos y beneficios del proyecto a lo largo del tiempo. Esta fase supone acometer una
investigación detallada de los diferentes aspectos que determinan la viabilidad del proyecto.
El uso de los estudio de mercado permite ajustar la idea del proyecto y su alcance, al identificar el mercado meta, la susceptibilidad de su relación
costo-beneficio frente a la oferta de la competencia
Una adecuada formulación del presupuesto es el paso que anticipa el costo de la inversión. Debe ser lo más completo, fiable, adecuadamente
estructurado y susceptible de seguimiento y rectificación, desde dos variables: el valor "hoy" de la tarea propuesta y el valor en el momento de su
ejecución.
El análisis financiero analiza el rendimiento que se obtiene del capital social aportado por las distintas entidades financieras que participan en el
proyecto. El análisis económico intenta conocer el rendimiento o la productividad o la rentabilidad globales del proyecto para la sociedad o la economía
en su conjunto.
Una adecuada selección de la forma de organización para la operación del producto o servicio turístico requiere un balance y selección de la figura
jurídica adecuada a las necesidades del proyecto socio integrador, así como la decisión del talento social y humano requerido para la administración
del mismo en su fase de puesta en marcha. Herramienta vital es la obtención de la red de actores y las competencias que cada uno puede aportar, así
como el conocimiento del marco jurídico laboral.
Evaluar el impacto ambiental de los proyectos se une a los aspectos anteriores, y en la postmodernidad, es factor básico para la decisión o ajuste de
los mismos. En esta unidad curricular se elabora el documento factibilidad o de instrucción del royecto, cuyos resultados objetivos sirven para la
ejecución, seguimiento y evaluación de la inversión.
80
 Capacidad analítica para identificar el  Estudio de mercado. Acción Social. Manual de formulación de
potencial de posicionamiento en el  Análisis de la demanda, proyectos de cooperación internacional.
mercado y el ajuste de los productos y  Análisis de la oferta. Presidencia República de Colombia. Imprenta
servicios turísticos del proyecto.  Definición mercado meta. Nacional de Colombia, 2006.
 Ajuste del alcance de los productos y
servicios.
 Evalúa eficazmente los costos y  Establecimiento de costos. Blaxter, L., et Al. Cómo se hace una
gastos de operación del proyecto,  Precios y tarifas. investigación. 2000.
estableciendo precios y tarifas justas  Sueldos y salarios.
para un mercado solidario.  Impuestos y otros gastos
operacionales.
Borón, A. Manual de metodología de CLACSO.
 Analiza reflexivamente las  Estudio de factibilidad económica y
2005.
proyecciones económica y financiera financiera.
del proyecto para identificar  Proyección de la demanda.
categorías de pertinencia y eficacia de  Proyección de ingresos.
la sostenibilidad en el tiempo.  Proyección de egresos. Cazorla, I. et Al. Desarrollo rural: modelos de
 Valor actual neto. planificación.
 Tasa interna de retorno.
 Relación costo-beneficio.
 Análisis de sensibilidad. De los ríos, I. et Al. Análisis y diagnósticos:
 Punto de equilibrio. proyecto de desarrollo rural en el altiplano
 Diseña conscientemente la gestión del  Organización socio productiva: peruano. ETSIA-Universidad Politécnica de
servicio o producto, aportando su  Demanda organizacional a Madrid, 2007.
conocimiento en la organización responder.
jurídica, el organigrama y las  Oferta jurídica de asociaciones
capacidades del talento humano que para la producción de
EuropAid. Manual gestión del ciclo de proyectos.
hará sustentable el proyecto. servicios turísticos o bienes Comisión Europea, 2001.
asociados.
 Gestión del talento humano: Guía metodológica para Proyectos y productos de
 Perfil del equipo de trabajo: Turismo cultural sustentable. 2010.
objetivos y saberes asociados a
cada cargo.
81
 Selección del equipo de trabajo: Hernández et Al. Metodología de investigación.
potencial, formación y 2001.
necesidades de capacitación
 Resolución de conflictos.
 Coopera proactivamente en la  Estudio de Impacto Ambiental. Martínez, M. Ciencia y arte en la metodología
elaboración del Estudio de Impacto  Marco normativo. cuantitativa y cualitativa. 2006.
Ambiental y las acciones de  Fases de evaluación y alcance
corrección, para culminar el del estudio. Martínez M. El Paradigma Emergente, hacia una
documento técnico del proyecto de  Elaboración del documento de nueva teoría de la racionalidad científica. 2006.
instrucción o factibilidad. Instrucción del Proyecto o
Factibilidad.
Ortegón, E. et Al. Metodología de marco lógico
para la planificación, el seguimiento y la
evaluación de proyectos y programas.
Publicación de las Naciones Unidas. Santiago
de Chile, 2005.
Rivero, J. Curso de metodología investigación-

acción epistemología de la investigación-
acción. 2004.
Conversación grupal para diagnóstico inicial, lluvia de ideas, presentación oral y escrita, dramatización, video conferencias, presentación y
discusión de equipos de trabajo, taller, microclases, exposiciones, ensayos, informe, mapa conceptual, mapa mental, dinámica grupal, debate
dirigido, lectura comentada, estudio de caso, conversatorio.

Calidad de la participación. Reflexión formativa del nivel de conocimiento generado por los contenidos programáticos presentados. Capacidad
para articular una propuesta. Uso del material audiovisual. Creatividad y originalidad. Comprensión lectora y producción escrita. Presencia de los
elementos de redacción, síntesis y análisis.
82
Unidad Curricular: Idioma Ingles (Especifica) Mención Guiatura de Turismo Unidades crédito: 8
Trayecto: III Fecha de elaboración: Junio de 2013 Horas Semanales: 6 Código: TGU3ID68
Justificación: La unidad curricular IDIOMAS - Inglés (Trayecto III con mención) está enmarcada en el eje de Formación Profesional del participante del
Programa Nacional de Formación en Turismo, constituyéndose en el cuarto de una serie de cinco niveles de Inglés, existentes en la malla curricular de
la Licenciatura en Turismo, para ser desarrollados desde el Trayecto Inicial hasta el Trayecto IV, de manera regular, con la opción de escoger otra
lengua extranjera o una indígena, de acuerdo a las necesidades comunicativas de cada territorialidad y/o en función de la oferta universitaria.
Expresa eficientemente en forma oral y 1. Verbos auxiliares y no auxiliares, regulares e irregulares en Presente Bygrave, J. Total English
escrita realizaciones lingüísticas en Simple, Pasado Simple, Presente Continuo, Pasado Continuo, Presente (Intermediate). London: Pearson
diferentes tiempos verbales para relacionar Perfecto, Pasado Perfecto, Condicional Simple, Futuro simple y Futuro Longman, 2005.
acciones que se llevan a cabo en
con “going to” . Formas infinitiva, imperativa y participio. Dar y recibir
momentos diversos.
83
instrucciones, consejos, recomendaciones, y explicaciones. Forma –ing
Narra cronológicamente procesos propios después de verbo. Verbos que sólo aceptan infinitivo con o sin “to”.
del entorno turístico en voz activa y voz Verbos + pronombre objeto + “to”+ infinitivo. Verbos “have/get Dubicka, I. y O‟Keeffe, M.
pasiva para ordenar secuencia de hechos English for International Tourism
something done”
(Pre-intermediate) Harlow:
Solicita y proporciona con precisión
2. Voz activa y voz pasiva (presente, pasado y futuro simple). Longman, 2003
información relacionada con servicios y
paquetes turísticos con el propósito de Preparación de alimentos y bebidas.
viabilizar situaciones en el contexto
turístico 3. Verbos modales (usos diversos de “can, could, may, might, must, will,
shall, should, would”) Longman. Language Activator.
Utiliza eficientemente sustantivos The world‟s first production
relacionados con alimentos y bebidas para 4. Verbos preposicionales (ejemplo: “look at, look for, look after, look dictionary. Harlow, Essex,
cuantificar medidas forward to”) England: Longman Group UK
Limited, 2000.
Redacta y responde oportunamente 5. Preguntas “Wh-“ (What, which, where, when, why, who, whose, how,
comunicaciones escritas para solventar how much, how many, how+adjectivo”). Pronombres relativos definidos
problemas propios de situaciones (“which, who, that”) e indefinidos (“which, who”)
relacionadas con los servicios turísticos Oxford. Oxford Photo Dictionary.
6. Servicios y paquetes turísticos (“types of tourist activities according to Practice exercises for classroom
Reporta acertadamente información
geographical features and tourists‟ needs, bookings, changes, use or self-study. New York:
suministrada por un tercero para
comunicar hechos y condiciones schedules, accommodation, types of excursions, sports, entertainment, Oxford University Press, 2003.
confirmations”).
Utiliza de manera pertinente expresiones
relacionadas con el ecoturismo para 7. Sustantivos contables y no contables (implementos usados en
vincularse con el ambiente e idiomáticas actividades recreativas propias del tiempo libre, por ejemplo “drag lift, The British Council. English The
para dar respuesta a las necesidades de la chairlift, cable car, snowboard, goggles, poles, pocketknife, etc.” Venezuelan Way. Caracas:
mención de este trayecto. alimentos y bebidas, tipos de vestimenta). Definiciones de actividades Mintur, 2009.
turísticas y recreativas. Habilidades para el trabajo
Domina lingüística y culturalmente el uso 8. Cuantificadores (“all of us, none of them, most of the, the majority of,
social de la lengua a nivel intermedio Strutt, P. English for International
a few of, a little of…”)
Tourism (Intermediate) Harlow:
9. Tipos de carta (personales, informativas, de solicitud de información, Longman, 2003.
de quejas, CVs, formatos de inspección de empresas de alojamiento)
10. Adverbios de tiempo, de cantidad, de frecuencia, de modo
84
11. Reporte de oraciones (en diversos tiempos verbales) Rost, M. Worldview III. New
York: Longman, 2005.
12. Pronombres de objeto directo/indirecto (“object pronouns with
prepositional or phrasal verbs”)
13. Desinencias adverbiales (“-ly”, “-wards”, “-wise”)
14. Adverbios de secuencia y conectores (“Firstly, secondly, thirdly,…,

finally / the former, the latter / besides, equally, instead, however,
moreover, therefore)
15. Oraciones con “if” (Condicional II)
16. Expresiones relacionadas con ecoturismo y conceptos vinculados

con el ambiente (“types of ecotourism, benefits and problems related to
tourism, environment, ecosystems, plants and animals, species in
danger, sports which damage nature, pollution problems, icons,”)
17. Expresiones idiomáticas propias de la mención (relacionadas con el

clima, la naturaleza, los alimentos y bebidas, protocolos culturales de
acuerdo a diversos países y culturas, dichos populares)
vocabulario, modulación fonológica, dramatizaciones, “roleplaying” (juego de roles), “show and tell”, lenguaje corporal y gestual, técnica de la pregunta
y la respuesta, dictado, “spelling”, ejercitación de comprensión auditiva y producción escrita (completación, selección simple, pareamiento, organización
de las partes del habla dentro de la oración, exposiciones orales), juegos didácticos, lectura de cuadros gramaticales, instrucciones e información
pertinente de los contenidos.
Comprensión auditiva, producción oral fluida, modulación fonológica, entonación, comprensión lectora y producción escrita a través de elementos de
gramática, sintaxis, uso pertinente y oportuno del vocabulario, lenguaje gestual y corporal y conocimiento de elementos sociolingüísticos a nivel
intermedio.
85
Unidad Curricular: Atributos e Interpretación del Patrimonio Cultural (Específica) Unidades crédito: 4
Trayecto: III Fecha de elaboración: Mayo 2013 Horas Semanales: 3 Código: TGU3APC34
Autores: Comité Interinstitucional y Mesa Técnica del PNF Turismo Perfil Docente: Licenciado en Turismo.
Justificación: Atributos e Interpretación del Patrimonio Cultural, representa una unidad curricular que proporciona al estudiante una amplia gama de
herramientas teórica-practica que le permiten conocer la técnica en el contexto de la interpretación turística del patrimonio cultural, con lo cual
dispondrá de saberes que le garantizan un eficiente desempeño en el suministro de servicios turísticos.
Atributos e Interpretación del Patrimonio Cultural es una unidad curricular que busca en el estudiante, la adquisición y desarrollo habilidades y
destrezas en la planificación, ejecución y evaluación de rutas y recorridos turísticos con el uso de la técnica de interpretación turística en atractivos
culturales especialmente en espacios urbanos, museos y atractivos gastronómicos.
La jerarquía y significado de esta unidad curricular radica en su aporte o contribución respecto la técnica básica de interpretación del patrimonio cultural
la cual es fundamental en el ejercicio de la función profesional del guía de turismo, este es un factor significativo en la prestación de calidad del servicio
del guía.
Explica detalladamente el concepto de  Concepto, importancia y características de la Asociación de Interpretación del

interpretación, la importancia y los principios de interpretación turística de patrimonio cultural. Patrimonio (AIP). Trabajamos por
la interpretación del patrimonio cultural a fin de ◦ Concepto y definiciones interpretación turística del el "arte" de producir significados
contribuir satisfactoriamente en el rescate e patrimonio cultural. en los visitantes. Disponible en
incorporación del patrimonio cultural como parte ◦ Importancia, propósito y objetivos de la http://www.interpretaciondelpatrim
significativo del producto turístico nacional, interpretación turística del patrimonio cultura onio.com.
regional y local. ◦ Los principios de la interpretación del patrimonio
cultural.
Programa y articula eficientemente el recorrido  Ceballos-Lascuráin, H. Tourism,

La planificación y los procesos en la interpretación del
por espacios del patrimonio cultural con servicio Ecotourism, and Protected Areas.
86
de interpretación con el objeto de contribuir al patrimonio cultural. IUCN, Gland, Suiza / Cambridge,
aprovechamiento sustentable del recurso cultural Reino Unido: International Union
en el desarrollo del turismo local. ◦ Pasos se debe seguir en un proceso interpretativo for Conservation of Nature (IUCN).
del patrimonio cultural 1996
◦ Tipos y recursos a utilizar en el proceso
interpretativo del patrimonio cultural
▪ Recorrido interpretativo auto guiado El Fakin R. Las Recetas olvidadas.
Editado por El Fakin R. Gamal,
▪ Recorrido interpretativo guiado Mérida Venezuela. 2010.
◦ Los implementos a utilizar en el recorrido y la
interpretación del contexto urbano cultural.
Programa detalladamente la operación del  Hernández Caballero, S. Gran

Operación y práctica de la interpretación y guiatura en el
recorrido y la interpretación en el contexto del Enciclopedia de Venezuela.
contexto de todo el espacio urbano cultural. Editorial Globe, Venezuela.
aprovechamiento de las expresiones culturales
ubicadas en el contexto del espacio urbano ◦ Caracterización y tipología del patrimonio cultural Volumen 1. 1998
cultural específicamente las experiencias y el material e inmaterial urbano y rural. (recursos
recurso gastronómico, con el propósito de culturales: arquitectura, simbólica, estética,
potenciar su máximo aprovechamiento como sociológica y étnica, gastronómica, institucional) Morales, J. La interpretación del
parte intrínseco del producto turístico local, patrimonio tiene que ver con
◦ La gastronomía como patrimonio cultural y como
regional o nacional. significados. 2009. Disponible en
producto turístico. La ruta gastronómica: recorrido
<www. Universidad ambiental del
e interpretación en el contexto geohistórico.
apalma.es/verano2009/.../c6/ip.pdf
◦ La práctica y los fundamentos de la interpretación
turística según recursos en el espacio urbano
cultural.
Morales, J. Guerra F. Serantes, A.
◦ La planificación, operación del recorrido y la Bases para la definición de
interpretación en el contexto del aprovechamiento competencias en Interpretación del
del espacio urbano cultural. Patrimonio: fundamentos teóricos
87
Programa detalladamente la operación del  Operación y práctica de la interpretación y guiatura en y metodológicos para definir las
recorrido y la interpretación en el contexto del espacios socioculturales específicos museos. competencias profesionales de
aprovechamiento del espacio urbano especialistas en Interpretación del
específicamente en museos con el objeto de ◦ Introducción a la Museología. Patrimonio en España. 2009
potenciar su máximo aprovechamiento. ◦ Caracterización y tipología de las principales obras y
de los recursos en museos.
◦ La planificación, operación del recorrido y la Valsaín, S. Seminario Permanente de

Interpretación del Patrimonio,
interpretación cultural en museos.
Centro Nacional de Educación
Ambiental (Ceneam).
El profesor debe:
 Favorecer la integración de los equipos de trabajo sobre la base del desarrollo de los principios de la interpretación del patrimonio cultural.
 Propiciar el uso adecuado de los implementos utilizados utilizar en el recorrido y la interpretación del contexto urbano cultural.
 Fomentar el rescate de las experiencias y el recurso gastronómico, existente en la localidad donde se administra la unidad curricular.
 Propiciar la interacción entre los estudiantes y tomar en cuenta el conocimiento de los estudiantes como punto de partida para la planificación,
operación del recorrido y la interpretación cultural en museos.
Evidencias de saberes productivos.
La evaluación debe ser continua y aplicada.
 Construir un mapa conceptual donde muestre y explique la importancia, propósito, principios y objetivos de la interpretación turística del patrimonio
cultural.
 Elaborar una síntesis y un diagrama de flujo con las actividades a desarrollar según los tipos de recorridos, incluyendo los instrumentos necesarios
por cada tipo de recorrido de interpretación del patrimonio urbano cultural.
 Elaborar un mapa conceptual donde ilustre la interpretación de un recorrido por una ruta donde se potencia el recurso o experiencia gastronómica
con valor patrimonial.
 Describir la interpretación de un recorrido por una ruta de museos o en un museo donde se potencia este recurso cultural urbano.
88
Unidad Curricular: Atributos e Interpretación del Patrimonio Natural (Específica). Unidades crédito: 4
Trayecto: III Fecha de elaboración: Mayo 2013 Horas Semanales: 3 Código: TGU3APN34
Autores: Comité Interinstitucional y Mesa Técnica del PNF Turismo Perfil Docente: Licenciado en Turismo, Licenciado en Educación Física o
Recreación con especialización en Turismo.
Justificación: Atributos e Interpretación del Patrimonio Natural, constituye una unidad curricular que aporta al estudiante un amplia soporte de
instrumentos teórico-prácticos que le permiten conocer la técnica en el contexto de la interpretación turística del patrimonio natural, con lo cual
dispondrá de saberes que le garantizaran el eficiente desempeño en el suministro de servicios de guiatura turística. Atributos e Interpretación del
Patrimonio Natural es una unidad curricular que busca en el estudiante, la adquisición y desarrollo habilidades y destrezas en la planificación, ejecución
y evaluación de rutas y recorridos turísticos con el uso de la técnica de interpretación turística. La jerarquía y significado de esta unidad curricular
radica en su aporte o contribución respecto la técnica básica de interpretación del patrimonio natural la cual es fundamental en el ejercicio de la función
profesional del guía de turismo, este es un factor significativo en la prestación de calidad del servicio del guía.
Explica detalladamente el concepto de  Concepto, importancia y características de la Barreras, E. “Rutas Alimentaria: La opinión de un
interpretación, la importancia y los principios interpretación turística de patrimonio natural. experto” en revista institucional de la asociación
de la interpretación del patrimonio natural ◦ Concepto y definiciones interpretación empresaria Hotelera Gastronómica de Mar del
con el objeto de impulsar favorablemente el turística del patrimonio natural. Plata y Zona de Influencia, número 81, julio
rescate e incorporación del patrimonio ◦ Objetivos y finalidad agosto 2006.
natural en el aprovechamiento sustentable ◦ Los principios de la interpretación del
del producto turístico nacional, regional y patrimonio natural. Boullón C. Boullón R. Turismo Rural. Editorial
local. Trillas, Mexico DF. 2008
Describe analíticamente las funciones de los  Ceballos-Lascuráin, H. Tourism, Ecotourism, and

Los participantes en el proceso interpretativo:
participantes del proceso interpretativo del Protected Areas. IUCN, Gland, Suiza /
patrimonio natural. ◦ Los visitantes Cambridge, Reino Unido: International Union for
◦ La población local
89
◦ El intérprete Conservation of Nature (IUCN). 1996
◦ El mensaje y su comprensión
Chavez de la P, J. Ecoturismo TAP. Editorial Trillas,
Describe analíticamente las principales  Operación y práctica de la interpretación y Mexico DF. 2011
técnicas de la interpretación y guiatura en guiatura en espacios naturales:
espacios naturales y con ello contar con Phelps, W. Meyer de Schauensee, R: “Una guía de
herramientas técnicas que le permitan un ◦ Técnicas de observación de vida natural,
las Aves de Venezuela”. Talleres de Gráficas
eficiente desempeño profesional de sus aves, fauna silvestre entre otros.
Armitano, C.A, Caracas – Venezuela. 1979
conocimientos. ◦ Técnicas de Interpretación de áreas
Naturales. Ruiz Villareal, L. “Especies en línea de peligro”
México desconocido, número 338, abril. Versión
◦ Guiatura a zonas rurales y naturales.
en electrónica. 2005. en:
http://mexicodesconocido.com”
Utiliza eficazmente el proceso de  Planificación interpretativa. El programa
planificación y evaluación del recorrido e interpretativo.
Sandoval E. Ecoturismo. La interpretación ambiental
interpretación en espacios naturales. Con el en la guiatura turística. Fondo Editorial IPASME.
◦ El concepto de planificación interpretativa
propósito de direccionar eficientemente y Caracas, Venezuela. 2008
con gran calidad la conducción de grupos ◦ Etapas de planificación. características
rutas de accesos, atractivos turísticos. Sandoval E. Guía de Ecoturismo. Técnicas de
humanos a conducir en la facilitación
asistencia y guiatura para la conducción de
profesional de sus servicios como guía de
◦ Medios interpretativos. viajeros a través de áreas naturales. Instituto
turismo. Universitario Tecnológico de Ejido. Mérida,
◦ Evaluación de la interpretación. Venezuela. 1999
 Favorecer la integración de los equipos de trabajo sobre la base del desarrollo de los principios de la interpretación del patrimonio natural.
 Reconocer el uso adecuado de las funciones de los participantes del proceso interpretativo del patrimonio natural.
 Reconocer las experiencias y el manejo de los recursos naturales existentes en la localidad donde se administra la unidad curricular.
 Propiciar la interacción entre los estudiantes y tomar en cuenta el conocimiento de los estudiantes como punto de partida para la planificación,
operación del recorrido y la interpretación de recursos y escenarios naturales.
 Construir un mapa conceptual donde muestre y explique la importancia, propósito y objetivos de la interpretación turística del patrimonio natural.
 Elaborar una síntesis y un diagrama de flujo con las funciones de los participantes del proceso interpretativo del patrimonio natural.
 Elaborar un mapa conceptual donde ilustre analíticamente las principales técnicas de la interpretación y guiatura en espacios naturales.
 Describir el proceso de planificación y evaluación del recorrido e interpretación en espacios naturales.
90
Unidad Curricular: Promoción y Comercialización de Productos Turísticos (Especifica) Unidades crédito: 4
Trayecto: III Fecha de elaboración: Mayo 2013 Horas Semanales: 3 Código: TGU3PC34
Autores: Comité Interinstitucional y Mesa Técnica del PNF Turismo Perfil Docente: Licenciado en Turismo, Economista, Licenciado en
Comunicación Social o Administración de Empresas con especialización
en Turismo.
Justificación: Promoción y Comercialización de Productos Turísticos, facilita al estudiante herramientas teórica-practica que le permiten conocer
estrategias y acciones de difusión, colocación y distribución eficiente de productos y servicios turísticos. Se pretende con esta unidad curricular que el
estudiante, adquiera y desarrolle habilidades y destrezas en la formulación, ejecución y evolución de políticas y acciones de difusión, colocación y
distribución de productos y servicios propios de la guiatura turística. La importancia de esta unidad curricular radica en su aporte o contribución
respecto a la comunicación y colocación de productos y servicios turísticos, pues es un factor clave en el éxito de cualquier emprendimiento, dado que
si este o estos no logran llegar hasta el usuario o consumidor final no se produciría efectivamente la compra de los mismos.
Explica detalladamente los componentes del  Concepto, importancia y generalidades de la comunicación de mercado. Acerenza, M.
plan de campaña promocional de la unidad 1. Promoción, la publicidad y las relaciones públicas. Promoción Turística.
de servicios de guiatura a fin de contribuir 2. La toma de decisiones en el lanzamiento del producto, temporadas, México, editorial
satisfactoriamente en el desarrollo y mercados y condiciones del entorno. Trillas, 1994.
 Selección de la estrategia de marca y posicionamiento
consolidación de la imagen de estas y de
3. El plan de campaña promocional
sus productos. Brenes Bonilla, L.
Gestión de la
Describe analíticamente los principales  comercialización.
Instrumentos y eventos de comunicación:
instrumentos y eventos de comunicación Madrid. EUNET.
promocional utilizados en la unidad de 1. Ferias turísticas, encuentros profesionales entre la oferta de productos 2002.
unidad de servicios de guiatura a efectos de turísticos y organizadores de viajes y/o medios de comunicación
establecer el plan y el control de las especializados, eventos dirigidos al consumidor final. Kotlel P, Bowel J,
91
acciones en el la gestión de la promoción y 2. Planificación, control de acciones de comunicación y organización de Makes J. Marketing
comercialización en estas unidades. eventos promocionales. para turismo.
Madrid, Pearson
Describe analíticamente las principales  Estrategias y canales de distribución. Educación, tercera
estrategias y acciones de comercialización 1. Ámbitos geográficos, públicos objetivos y acciones de comercialización edición, 2004.
utilizados en la unidad de unidad de adecuadas a diferentes productos y servicios.
servicios de guiatura a efectos de evaluar 2. Estrategias de comercialización y estimación del grado de consecución Mediano, S. Gestión
de los objetivos previstos con la utilización de sus instrumentos. del marketing en el
grado de eficacia de las acciones
3. Estimación de los costes, alcance y posibles resultados de las acciones
comerciales programadas en el la gestión de turismo rural.
definidas.
la promoción y comercialización en estas 4. Instrumentos y variables que permitan evaluar el grado de eficacia de Madrid, Pearson
unidades. las acciones comerciales programadas, en función del público objetivo Educación, 2004.
receptor y del coste previsto
Ruano, P. Promoción y
Utiliza eficazmente las tecnologías de  Tecnologías de la información para la promoción y comercialización de comercialización de
información para la promoción y productos turísticos. productos turísticos
comercialización de productos turísticos. locales. IC editorial,
1. Webs y portales turísticos. Tipologías y funcionalidades.
Con el propósito de direccionar el Madrid. 2011.
2. Alojamiento y posicionamiento de las páginas en la Red. Buscadores.
posicionamiento de mercado en las
unidades de servicios de guiatura. 3. Marketing y comercio electrónico en el ámbito turístico.
 Favorecer la integración de los equipos de trabajo desarrollando o solicitando el plan de campaña promocional.
 Propiciar la realización de investigaciones de campo sobre las estrategias de promoción más convenientes para las unidades de servicios de
guiatura propuestas.
 Fomentar el uso de las tecnologías de información y comunicación en el desarrollo de la unidad curricular.
 Tomar en cuenta el conocimiento de los estudiantes como punto de partida y como posible obstáculo para la puesta en práctica de su idea de
negocio.
Evidencias de saberes productivos La evaluación debe ser continua.
 Construir una síntesis grafica donde explique los componentes del plan de campaña promocional de la unidad de servicios de guiatura sobre una
idea de negocios previamente seleccionada.
 Elaborar un mapa conceptual los principales instrumentos y eventos de comunicación promocional para ser utilizados en una unidad de servicios
de guiatura previamente seleccionada o caracterizada.
 Describir estrategias de comercialización y evaluar grado de eficacia de las acciones comerciales en una unidad de servicios de guiatura
previamente seleccionada o caracterizada.
 Elaborar un conjunto de instrumentos con base a tecnologías de información para la promoción y comercialización de productos turísticos.
92
Unidad Curricular: Principios y técnicas de la guiatura turística (Especifica) Unidades crédito: 4
Trayecto: III Fecha de elaboración: julio 2013 Horas Semanales: 6 Código: TGU3PT64
Autores: Comité Interinstitucional y Mesa Técnica del PNF Turismo Perfil Docente: Licenciado en Turismo, Ambientalistas, Educador mención
turismo. (Guías de turismo certificados y Baquianos como auxiliares).
Justificación: La mención de Guiatura de Turismo debe formar a un estudiante del PNFT que posea conciencia crítica ante la transmisión de las
informaciones, otorgándole importancia al aprovechamiento de las condiciones espaciales y que convierta la belleza y lo exclusivo de los atractivos del
patrimonio local en información relevante y agradable; el guía de turismo es anfitrión por antonomasia y exponente de la cultura, es quien mantiene
estrecha relación con turistas y visitantes a través del intercambio y divulgación de la información, por ello su actuación y conducta debe estar
enmarcada por el dominio de principios éticos y técnicos que determinan su conducta.
En este orden de ideas, la presente unidad curricular pretende desarrollar en los estudiantes la ampliación de las técnicas de comunicación e
información más eficaces para facilitar su interacción con los turistas y visitantes, incorporando dentro de las mismas las herramientas e instrumentos
necesarios para facilitar la divulgación de los contenidos informativos que se desean transmitir.
Se pretende con esta unidad curricular que el estudiante, adquiera y desarrolle habilidades y destrezas en la conducción de grupos.
El significado de esta unidad curricular radica en su aporte respecto a la personalidad del guía, siendo este un factor clave en el éxito personal de este
profesional y su contribución en la valoración positiva en la cadena de valor de los servicios consumidos por usuarios y turistas.
Describe analíticamente las  El Guía Turístico. Dir Cetur. Dirección General de

principales características del perfil ◦ Concepto de guía turístico. Comercio Exterior. Manual de
psicoprofesiográfico, así como las ◦ Características y funciones. Calidad para Guías de Turistas.
habilidades del guía turístico. Cusco, Perú.
◦ Tipos de guía turístico.
◦ Perfil psicoprofesiográfico y habilidades del guía turístico.
Picazo, C. Webgrafía. Procesos
Utiliza eficazmente y con calidad las  Técnica del Guía Turístico sobre los Grupos Turísticos.
93
técnicas de atención a grupos en ◦ Concepto y características de la gestión técnica del guía turístico de Guía y Asistencia
cada uno de los escenarios de la ◦ La Servucción en el asesoramiento y asistencia a grupos turísticos Turística.
cadena de valor del servicio de
◦ La calidad y la excelencia en la atención y el servicio al cliente.
guiatura.
▪ Manejo de grupos en un restaurant.
Picazo, C. Procesos de Guía y
▪ Manejo de grupos en el proceso de alojamiento.
Asistencia Turística. Editorial
▪ Manejo de grupos en el servicio de excursiones y caminatas. Síntesis. España. 2011.
▪ Manejo de grupos en el Traslado y chequeo de turistas.
◦ Funciones del guías como Tour Conductor.
Vernet, C. Guía Turístico
Reconoce, valora y aplica la ética  Ética profesional del guía turístico.
Nociones Básicas. Edición.
profesional como parte del valor ◦ Ética y moral en el servicio de la guiatura 2010
agregado de la profesión. ◦ Ética Profesional: Visión y Misión, Ética en la profesión.
◦ Ética en las relaciones profesionales.
◦ Responsabilidad social en la profesión
◦ La Bioética del guía.
◦ El Liderazgo y desarrollo profesional:
▪ Desarrollo de la persona.
▪ Desarrollo del profesional
▪ Servicio a la comunidad
El profesor debe:
 Velar por el buen desenvolvimiento de las relaciones interpersonales entre los estudiantes y su entorno social.
 Conocer el uso y manejo de las herramientas que intervienen dentro de la actividad del guía de turismo (Mapas, brújulas, GPS´s, Cartografía y
orientación básica).
 Conocer el uso y manejo de los equipos homologados utilizados para la realización de actividades de alto riesgo.
 Construir una síntesis grafica donde explique Características, el perfil psicoprofesiográfico y habilidades del guía turístico.
 Elaborar un mapa conceptual con las principales técnicas de atención a grupos en cada uno de los escenarios de la cadena de valor del servicio de
guiatura.
 Describir los principales valores y componentes de la ética del guía turístico.
94
Unidad Curricular: Gestión y Operación de Campamentos (Específica) Unidades crédito: 4
Trayecto: III Fecha de elaboración: Mayo 2013 Horas Semanales: 6 Código: TGU3GO64
Justificación: El turismo comprende una serie muy amplia de actividades y servicios dirigidos también a diversos segmentos y grupos humanos,
comprende algo más que viajes, alojamientos, alimentación, en fin, involucra además actividades de animación, recreación y esparcimiento dirigidas.
En este sentido: Gestión y Operación de Campamentos vienen a representar una unidad curricular que aporta al estudiante herramientas teórica-
practica que le permiten conocer todo el proceso de planificación, las técnicas de animación y la gestión de la actividad turística desarrolladas en
campamentos.
Se pretende con esta unidad curricular que el estudiante, adquiera y desarrolle habilidades y destrezas en la aplicación de técnicas de manejo de
grupos de campamentos, la gestión del campamento desde la planificación hasta la evaluación una vez atendido los grupos humanos.
La importancia de esta unidad curricular radica en su aporte o contribución respecto a la técnica de operación en cuanto a manejo de grupos humanos
y a la actividad de campamento en su conjunto, contribuyendo de esta manera a potenciar una forma alternativa de desarrollo de la actividad turística
aun poco aprovechada en distintos segmentos de la población.
95
Reconoce objetivamente los conceptos de 1. Definición y generalidades de la actividad de

campamentos y acampada, la Clasificación de campamentos y la acampada. FUNLIBRE. Costa Rica. (2004).
campamentos, los tipos y las características, así  Definición y Clasificación de campamentos. Planeación y operación de programas
como sugiere Planes y programas vacacionales  Tipologías, servicios y características de los recreativos. Obtenido el 27 de
campamentos. diciembre del 2007 de
en campamentos para los distintos grupos y
 Características generales de la acampada, lugares http://www.funlibre.org/documentos/id
segmentos, con lo cual propenderá a crear donde acampar rd/planeacion.html.
oportunidades de disfrute que permita el derecho y equipos necesarios.
y la inclusión de todos en todos en estos  Planes y programas vacacionales en campamentos Instituto Panamericano de Protección
programas. (organización y operación por segmentos). de Alimentos. (s.f.). La comida en el
campamento. Recuperado el 27 de
diciembre del 2007 de
Describe analíticamente las principales técnicas 2. La actividad física y la dinámica de grupo en los
http://www.mecon.gov.ar/secdef/base
y dinámicas de grupos a ser utilizadas en las campamentos:
home/alimentos_inocuos-
distintas actividades físicas de los campamentos.  Definición. campamento.pdf
Con lo cual contara con herramientas que le  Objetivos
permitan un mejor desempeño profesional y de  Aplicaciones y Gobierno de Aragón. Manual de
técnicas.
esta manera contribuir positivamente en el gestión ambiental en campamentos y
 Características y clasificación.
desarrollo del turismo receptivo.  Sustentabilidad y buenas prácticas en la actividad colonias. INO reproducciones S.A.
física y la dinámica de grupo en los campamentos. Aragón 2003. Disponible en
http://www.aragon.es/estaticos/Import
Files/06/docs/%C3%81reas/EducaSe
Reconoce con sentido crítico y espíritu 3. Funciones y papel del animador/recreador. nsib/Publicaciones/Libros/MANUAL.p
humanista las Funciones, cualidades y papel del  Tipos de animador/recreador df.
animador/recreador con la finalidad de garantizar Papel del animador/recreador
el pleno desarrollo de sus facultades en su rol de Funciones del animador/recreador
 Capacidades del animador/recreador.
facilitador de servicios turístico y promotor de Mejías Calderón, J. Guía básica para
 Pedagogía y técnica del animador/recreador
desarrollo turístico. organizar un campamento recreativo
 Ámbitos, aspectos y funciones del
y formativo. Disponible en
animador/recreador ,
http://www.latindex.ucr.ac.cr/educacio
programación y técnicas
n-34-2/educacion-34-2-09.pdf
 Características y cualidades del animador/recreador
96
Gestiona proactivamente la operación en los 4. Gestión de la operación en campamentos.
 La planificación pre-operatoria.
campamentos con visión humanista y criterios de  El presupuesto de la operación.
sustentabilidad con el propósito de hacer de los  La supervisión y el control diario de las operaciones.
campamentos no solo un espacio para la  Evaluación de la planificación y operación del
campamento.
recreación sino también para la sensibilización y
educación sustentable del visitante y del turista.
El profesor debe:
 Favorecer la integración de los equipos de trabajo desarrollando o solicitando planes y programas vacacionales en campamentos (organización y
operación por segmentos).
 Propiciar la realización de investigaciones de campo sobre buenas prácticas en la actividad física y la dinámica de grupo en los campamentos.
 Fomentar el uso de manuales procedimentales sobre funciones, características y cualidades del animador/recreador.
 Propiciar la interacción entre los estudiantes en un sistema de planificación de la operación de campamentos.
Evidencias de saberes productivos. La evaluación debe ser continua
 Elaborar un documento síntesis donde describa las principales características y la orientación de planes y programas vacacionales en
campamentos según segmento o grupo humano.
 Construir una síntesis grafica donde explique algunas dinámicas incluyendo el criterio de sustentabilidad y buenas prácticas en la actividad física y
la dinámica de grupo en los campamentos
 Elaborar un mapa conceptual con las funciones, cualidades y papel del animador/recreador.
 Elaborar el plan de gestión de un campamento para un segmento o grupo humano determinado.
97
Unidad Curricular: Legislación Aplicada a la Guiatura Turística (Básica y Transdisciplinaria) Unidades crédito: 4
Trayecto: III Fecha de elaboración: julio 2013 Horas Semanales: 6 Código: TGU3LA64
Autores: Comité Interinstitucional y Mesa Técnica del PNF Turismo Perfil Docente: Abogado
Justificación: Legislación aplicada es una unidad curricular especializada que busca reconocer el ordenamiento jurídico que envuelve el ejercicio de
la profesión de Licenciado en Turismo con la mención de guiatura turística.
Esta unidad curricular busca además, comprender el marco conceptual jurídico, funcionamiento de las leyes en Venezuela, desde el punto de la
jerarquización y la formación de instrumentos legales en el país.
Legislación aplicada, proporciona competencias idóneas que le permita aplicar el ordenamiento jurídico a la actividad turística desde el punto de
vista del funcionamiento de cada uno de los integrantes Sistema Turístico, la constitución de emprendimientos y la organización de la comunidad
organizada en instancias del poder popular.
Permite a los estudiantes, Identificar las competencias legales que poseen las instituciones del Estado y la ciudadanía en la defensa y protección del
patrimonio material e inmaterial.
Identifica el sentido de la norma, sus Introducción al análisis del derecho: Álvarez, L. El Turismo en el Derecho Venezolano. Editorial:
acepciones, jerarquización y Concepto de derecho, fuentes del Principios. Caracas-Venezuela. 1996
vinculación con el turismo de derecho, principios generales del
derecho, norma jurídica, clases de Olaso, M. Curso de introducción al derecho. Tomo I. Caracas -
conformidad con la Constitución de
normas, características de la norma, Venezuela: Universidad Católica Andrés Bello. 2001
la República Bolivariana de concepto de ley, jerarquización
Venezuela y demás leyes de la normativa. Proceso de formación de las Leyes y documentos oficiales
República. leyes en Venezuela. El Derecho
Turístico como un derecho social. Constitución de la República Bolivariana de Venezuela. Gaceta
Oficial de la República Bolivariana de Venezuela Nº 36.860 de
Distingue los aspectos más Turismo y Derecho Constitucional: fecha 30 de diciembre de 1999.
importantes de las leyes que rigen la Organización del Poder Público. Origen
Ley Orgánica de Turismo. Gaceta Oficial de la República
materia ambiental y cultural como y organización de la competencia
Bolivariana de Venezuela No. 39.955 de fecha 29 de junio de
fundamentos jurídicos que nacional, estadal y municipal en materia
2012.
contribuyen a complementar el de turismo. Normas constitucionales
98
funcionamiento de la de los recursos relacionadas con el turismo: Art. 19 De Ley Orgánica para la Planificación y Gestión de la Ordenación del
turísticos naturales y culturales. los derechos humanos, Art. 50 Libertad Territorio. Gaceta Oficial de la República Bolivariana de
de movimientos, Art. 112 Derechos Venezuela No. 38.633 del 27 de Febrero de 2007
económicos, Art. 127 De los derechos
ambientales, Art. 131 De los deberes Ley Orgánica del Ambiente. Gaceta Oficial de la República
Reconoce en el ordenamiento Bolivariana de Venezuela, Extraordinaria No. 5.833 del 22 de
ciudadanos, Art. 310 Deberes del
jurídico las formas de organización Diciembre de 2006.
estado en turismo desde el punto de
de las comunidades en instancias
vista económico de la Constitución de la
del poder popular y la iniciativa de Ley Penal del Ambiente. Gaceta Oficial de la República Bolivariana
República Bolivariana de Venezuela.
creación de empresas de base de Venezuela No. 39.913 Extraordinario del 02 de Mayo de
social y mercantil. Turismo y Derecho Civil: Clasificación 2012.
de las personas: Persona Natural y
Ley Orgánica de Planificación. Gaceta Oficial de la República
Jurídica. Capacidad Jurídica y de
Bolivariana de Venezuela No. 5.554 Extraordinario del 13 de
Interpreta la competencia legal capacidad de ejercicio. Los contratos
Noviembre de 2001
atribuible al Sistema Turístico, así concepto, elementos esenciales, del
como, los incentivos aplicables a los contrato adhesión en materia turística, Ley para la Promoción y el Desarrollo de la Pequeña y Mediana
prestadores de servicios turísticos efectos jurídicos. La Responsabilidad Industria y Unidades de Propiedad. Gaceta Oficial de la
de acuerdo con la Ley de Crédito Civil: concepto y clases. De los bienes República Bolivariana de Venezuela No. 38.986 de fecha 4 de
para el Sector Turismo de forma de propiedad pública y privada. agosto de 2008
clara y con pertinencia lógica.
Turismo y Derecho Ambiental: Ley Ley de los Consejos Comunales. Gaceta Oficial de la República
Orgánica del Ambiente, Ley Penal del Bolivariana de Venezuela No. 5.806 Extraordinaria del 10 de
Ambiente, Ley Orgánica para la Gestión Abril de 2006.
y Ordenación del Territorio, De la
Administración de los Parques de Ley Especial de Asociaciones Cooperativas. Gaceta Oficial de la
Recreación a Campo Abierto o de Uso República Bolivariana de Venezuela. No. 37.285 del 18 de
Intensivo. Septiembre de 2001
Turismo y Legislación Cultural, Ley Orgánica del Sistema Venezolano para la Calidad. Gaceta
Pueblos y Comunidades Indígenas: Oficial de la República Bolivariana de Venezuela No. 37.555 del
De la obligación del Estado y la 23 de Octubre de 2002.
ciudadanía hacia la defensa y
protección del patrimonio. Clasificación Ley de Protección y Defensa del Patrimonio Cultural. Gaceta Oficial
legal del patrimonio material e de la República Bolivariana de Venezuela, Extraordinario No.
inmaterial. Del Consejo Nacional de la 4.623 de fecha 3 de Septiembre de 1993
99
Cultura (CONAC) Ley Orgánica de Pueblos y Comunidades Indígenas. Gaceta Oficial
de la República Bolivariana de Venezuela 38.344 de fecha 27
Turismo y Derecho Social: Normas de Diciembre de 2005
fundamentales relacionadas con la
participación de la comunidad Ley de Creación del Fondo para el Desarrollo Endógeno. Gaceta
organizada: Consejos Comunales, Oficial de la República Bolivariana de Venezuela No. 38.500 de
concepto, comunidades organizadas en fecha 15 de agosto de 2006.
instancias del poder popular en turismo,
ámbito de actuación, Ley para el Fomento y Desarrollo de la Economía Popular. Gaceta
corresponsabilidad. Comunas. la Oficial República Bolivariana de Venezuela No. 6.130 de
fecha 31 de julio de 2008.
Empresas turísticas comunales:
concepto, estructura, requisitos, Ley para la Defensa de las Personas en el Acceso a los Bienes y
incentivos y registró de conformidad a la Servicios. Gaceta Oficial de la República Bolivariana de
Ley Orgánica del Sistema Económico Venezuela No. 39.165 del 1 de febrero de 2010.
Comunal.
Ley de Crédito para El Sector Turístico. Gaceta Oficial de la
Cooperativas, definiciones, fines, República Bolivariana de Venezuela No. 39.251 de fecha 27 de
características, miembros, registro de agosto de 2009.
acuerdo a la Ley de Cooperativas
Normas sobre Campamentos Turísticos. Gaceta Oficial de la
Sociedades de Comercio: concepto, República de Venezuela. de la No. 34.889, de fecha 24 de
clasificación, constitución de enero de 1992
sociedades mercantiles, personalidad
Reglamento Parcial de la Ley Orgánica para la Ordenación del
jurídica, participación al registrador
Territorio sobre Administración y Manejo de Parques
mercantil. Registro de Comercio
Nacionales y Monumentos Naturales. Gaceta Oficial de la
concepto, forma de efectuar el registro
República de Venezuela No. 4.106 Extraordinario del 09 de
de conformidad al Código de Comercio.
Junio de 1989.
Ley Orgánica del Turismo: Estructura
Reglamento Parcial de la Ley Orgánica de Turismo sobre
de la Ley, Órganos administrativos del
Establecimientos de Alojamiento Turístico. Gaceta Oficial de la
turismo., Competencia Nacional,
República de Venezuela No. 36. 607 de fecha 21 de diciembre
Estadal y Municipal en turismo, Sistema
de 1998
Turístico Nacional. De la Contribución
del 1%. Del Registro Turístico Nacional Reglamento Parcial de la Ley Orgánica de Turismo sobre Agencias
(RTN) y de la licencia de de Viajes y Turismo. Gaceta Oficial de la República de
100
funcionamiento. De las zonas turísticas, Venezuela No. 5.293 de fecha 26 de enero de 1999
y desarrollo sustentable del turismo. Los
incentivos turísticos, deberes formales y Resolución No. 26 del Ministerio del Poder Popular para el
derechos de los prestadores de Turismo por el que se establece las Normas sobre el Libro de
servicios. Deberes y derechos de los Sugerencias y Reclamos de fecha 09/06/2008.
turistas y visitantes. De las Infracciones
Resolución Nº 084 del Ministerio del Poder Popular para el Turismo
y Sanciones.
por la que se establece los requisitos para la inscripción en el
Ley de Crédito para el Sector Registro Turístico Nacional de los Prestadores de Servicios
Turismo: Objeto, Definiciones, del Turístico de fecha 04/08/2009
Financiamiento, deberes formales,
Páginas web de consulta
incentivos, garantías, sanciones.
 Organización Mundial del Turismo
Normas sobre Campamentos:
http://www.unwto.org/index_s.php
concepto, tipos de campamentos,  Ministerio del Poder Popular para el Turismo
características, responsabilidad. http://www.mintur.gob.ve/index.php
 Instituto Nacional de Turismo http://www.inatur.gob.ve/
 Venezolana de Turismo http://www.venetur.gob.ve/
 Consejo Nacional de Promoción de Inversiones
http://www.conapri.org
Experiencias de formación: El profesor debe:
 Favorecer el dialogo enriquecedor entre la norma jurídica y el desenvolvimiento del hombre en la sociedad y las instituciones del Estado.
 Fomentar el trabajo en equipo como suma de voluntades y compromiso hacia los objetivos planificados para la asignatura.
 Propiciar el desarrollo de trabajos de emprendimiento hacia la constitución de empresas de base social y mercantil.
 Impulsar el empleo de las páginas web diseñadas por el Ministerio de Turismo, Instituto Nacional de Capacitación, Venezolana de Turismo,
Ministerio del Ambiente, Ministerio de la Cultura y demás instituciones del Estado como herramientas de búsqueda de información que les ayude
a comprender el funcionamiento de los órganos administrativos y complementar los conocimientos teóricos-prácticos.
Evidencias de saberes productivos: La evaluación debe ser continua.
 Elaborar de conformidad a la Constitución de la República Bolivariana y el Reglamento Interno y Debates de la Asamblea Nacional un esquema
acerca del proceso de formación de las leyes en Venezuela.
 Preparar un contrato de adhesión acerca de un servicio turístico, considerando los elementos constitutivos que debe poseer de conformidad con
los artículos 21 y 27 del Reglamento de las Agencias de Viajes y Turismo, el Código Civil Venezolano y la Ley para la Defensa de las Personas
en el Acceso a los Bienes y Servicios.
 Constituir una empresa de base social o mercantil, que involucre todos los procesos a seguir para la permisología y la obtención del Registro
Turístico Nacional y la Licencia de Funcionamiento.
 Diseñar en el aula de clases un taller de divulgación del marco jurídico dirigida a las comunidades con potencial turístico natural y cultural que
resalte aspectos como el fomento, promoción y desarrollo del turismo como actividad comunitaria y social.
101
Unidad Curricular: Gestión de programas de turismo receptivo (Especifica) Unidades crédito: 4
Trayecto: III Fecha de elaboración: Mayo 2013 Horas Semanales: 6 Código: TGU3GP64
Justificación: Diseño y Gestión de Programas de Turismo Receptivo, representa una unidad curricular que proporciona al estudiante una marcada
gama de herramientas teórica-practica que le permiten el diseño, la programación y la operación de planes de viajes desde el punto de vista teórico y
el manejo practico de algunos programas administrativos de viajes, con lo cual dispondrá de habilidades y destrezas que le garantizan un eficiente
desempeño en las labores administrativas y programáticas de viajes y excursiones.
Diseño y Gestión de Programas de Turismo Receptivo es una unidad curricular que busca en el estudiante su vinculación al ejercicio administrativo de
la guiatura en las labores de organización y planificación de las actividades y del aprovechamiento y uso del espacio y de los servicios garantizando
así una sincronización entre los distintos componentes de la cadena de valor.
La importancia de esta unidad curricular radica en su aporte o contribución respecto a agregar valor al servicio técnico de la guiatura en campo,
facilitando formación administrativa con la cual estará en capacidad de planificar los espacios y los servicios en los cuales ha de abordar de forma
práctica su principal papel operativo como lo es la conducción y orientación de grupos.
Identifica detalladamente la clasificación y El producto, la ruta y el circuito turístico bajo el Barbieri, A. Pais, O. Recreación y Deportes
tipologías del turismo de aventura y deportes enfoque del guía turístico. Accesibles. Universidad Del Salvador.1998.
extremos, así como la importancia de las  Ruta Turística. Significado y aplicación
buenas prácticas de estas y con ello contribuir  Circuito Turístico. Significado y aplicación Boullón, R. Las Actividades Turísticas y
a al aprovechamiento sustentable de las  Criterios que inciden en la determinación y Recreacionales, El Hombre como
selección de una ruta o circuito turístico. Protagonista. México. Editorial Trillas
distintas opciones del turismo de aventura y
 Las tendencias, las motivaciones turísticas y Turismo. 2005.
deportes extremos en los diferentes los factores Individuales en la selección de
escenarios donde se desarrollen. rutas y circuitos. Dir Cetur. Dirección General de Comercio
Exterior. Manual de Calidad para Guías de
La planificación y uso del espacio turístico en el Turistas. Cusco, Perú.
programa turístico receptivo.
1. El producto turístico y su aplicación en la Munné F. Psicología del Tiempo Libre.
102
determinación de la ruta o circuito turístico. Editorial Trillas. México D.F. 2004.
2. El proceso de diseño de rutas y circuitos
turísticos Picazo, C. Webgrafía. Procesos de Guía y
 Estructura de la ruta. Asistencia Turística.
Describe analíticamente el proceso de diseño  Determinación y selección de servicios a
de rutas, reconociendo la importancia de las incluir y las necesidades a resolver en
buenas prácticas y la responsabilidad social la operación de la ruta. Picazo, C. Procesos de Guía y Asistencia
en el aprovechamiento de rutas y circuitos  Incorporación de las comunidades a la Turística. Editorial Síntesis. España. 2011.
facilitación y prestación de servicios
turísticos con el propósito de contribuir
turísticos. Requena, M. Requena C. Juegos para Niños.
sustentablemente al desarrollo turístico desde
 Determinación de los costos y gastos de Grupo Didáctico 2001. Caracas, 2006.
la perspectiva local. operación. Costos fijos, costos variables,
gastos generales, cálculo del Sanjuaneñito, R. Turismo Para Todos: Manual
presupuesto total. Determinación de los De Calidad De Atención Para Personas
precios y beneficios de la operación.
Utiliza eficazmente programas administrativos Con Capacidades. El Salvador. 1999.
3. El trazo de la ruta o circuito turístico y las
y operativos que mejorar y agregan valor a los necesidades a resolver en la operación.
Vernet, C. Guía Turístico Nociones Básicas.
servicios facilitados por el guía de turismo,
Edición: Septiembre 2010.
esto permite tener profesionales de la guiatura
con fortalezas administrativas que se traducen Buenas prácticas y responsabilidad social en el
Ziperovich, A. Turismo y Recreación. Editorial
en servicios de calidad. aprovechamiento de rutas y circuitos turísticos.
Trillas. México, D.F. 2004.
Programa administrativo y operativo de apoyo.
(software especializado)
Identifica y manipula responsablemente los  Introducción a los Sistema de Reservaciones
(GDS) más importante. Sistema integral de información para
equipos y recursos de Información y implementar un turismo para todos.
 Creación de Reservaciones.
navegación básicos utilizados en el servicio
 Cambio de Reservaciones. http://www.turismoaccesible.com.ar
de guiatura turística, con ello contribuye a
 Tarifas. Calcular Precios. Queues (Colas). Email: info@turismoaccesible.com.ar
facilitar servicios de óptima calidad.
Equipos y recursos de Información y navegación

del Guía
 Técnicas de navegación y orientación a
través de mapas, brújulas y GPS´s.
 Cartografía y orientación básica en otros

equipos y materiales de trabajo.
103
 Equipos homologados:
 Normas de fabricación y vida útil.
 Mantenimiento y cuidado de equipos.
 Manipulación de equipos.
El profesor debe:
 Poseer experiencia en el diseño de rutas, circuitos y recorridos turísticos.
 Realizar análisis de las motivaciones que impulsan los viajes.
 Identificar las actividades lúdicas que se deben realizar durante los recorridos turísticos.
 Tener experiencia en el cálculo de presupuestos para el diseño de recorridos.
 Realizar periódicamente prácticas de recorridos turísticos dentro y fuera de la localidad.
Evidencia de saberes productivos
 Construir un mapa conceptual sobre la definición, importancia y sobre los criterios que inciden en la construcción de rutas y circuitos, y como estos
se aplican en una localidad del entorno del estudiante.
 Elaborar un resumen que contenga el trazo de una ruta o circuito turístico, incluyendo además algunas recomendaciones sobre buenas prácticas y
responsabilidad social en el aprovechamiento de la ruta y circuito propuesto.
 Realizar el cálculo de los costos, precio y el margen de beneficios generado por la operación de algunos paquetes en la ruta y/o circuito propuesto
anteriormente.
 Elaborar una síntesis de las características y forma de utilización de los principales equipos y recursos de Información y navegación del Guía.
104
TRAYECTO III MENCION GASTRONOMIA

Unidad Curricular: Proyecto Sociointegrador III (Mención Gastronomía) Unidades crédito: 7
Trayecto: III Fecha de elaboración: Julio de 2013 Horas Semanales: 5 Código: TGA3PS57
en la ejecución.
ejecución.
en su conjunto.
los mismos. En esta unidad curricular se elabora el documento factibilidad o de instrucción del royecto, cuyos resultados objetivos sirven para la
105
Capacidad analítica para identificar el  Estudio de mercado. Acción Social. Manual de formulación de
potencial de posicionamiento en el mercado y  Análisis de la demanda, proyectos de cooperación internacional.
el ajuste de los productos y servicios turísticos  Análisis de la oferta. Presidencia República de Colombia.
del proyecto.  Definición mercado meta. Imprenta Nacional de Colombia, 2006.
Blaxter, L., et Al. Cómo se hace una
servicios.
investigación. 2000.
Evalúa eficazmente los costos y gastos de  Establecimiento de costos.
operación del proyecto, estableciendo precios  Precios y tarifas. Borón, A. Manual de metodología de
y tarifas justas para un mercado solidario.  Sueldos y salarios. CLACSO. 2005.
 Impuestos y otros gastos
operacionales. Cazorla, I. et Al. Desarrollo rural: modelos de
Analiza reflexivamente las proyecciones  Estudio de factibilidad económica y planificación.
económica y financiera del proyecto para financiera.
De los ríos, I. et Al. Análisis y diagnósticos:
identificar categorías de pertinencia y eficacia  Proyección de la demanda.
proyecto de desarrollo rural en el altiplano
de la sostenibilidad en el tiempo.  Proyección de ingresos. peruano. ETSIA-Universidad Politécnica de
 Proyección de egresos. Madrid, 2007.
 Valor actual neto.
 Tasa interna de retorno. EuropAid. Manual gestión del ciclo de
 Relación costo-beneficio. proyectos. Comisión Europea, 2001.
 Análisis de sensibilidad.
 Punto de equilibrio.
productos de Turismo cultural sustentable.
Diseña conscientemente la gestión del servicio  Organización socio productiva: 2010.
o producto, aportando su conocimiento en la  Demanda organizacional a
organización jurídica, el organigrama y las responder.
capacidades del talento humano que hará  Oferta jurídica de asociaciones Hernández et Al. Metodología de
sustentable el proyecto. para la producción de servicios investigación. 2001.
turísticos o bienes asociados.
 Gestión del talento humano:
 Perfil del equipo de trabajo: Martínez, M. Ciencia y arte en la metodología
objetivos y saberes asociados a cuantitativa y cualitativa. 2006.
cada cargo.
 Selección del equipo de trabajo: Martínez M. El Paradigma Emergente, hacia
106
potencial, formación y una nueva teoría de la racionalidad
necesidades de capacitación científica. 2006.
 Resolución de conflictos.
Coopera proactivamente en la elaboración del  Estudio de Impacto Ambiental.
Estudio de Impacto Ambiental y las acciones  Marco normativo.
de corrección, para culminar el documento  Fases de evaluación y alcance del
técnico del proyecto de instrucción o estudio.
Publicación de las Naciones Unidas.
factibilidad.  Elaboración del documento de Santiago de Chile, 2005.
Instrucción del Proyecto o Factibilidad.

acción. 2004.

107
Unidad Curricular: Idioma Ingles (Especifica) Mención Gastronomía Unidades crédito: 8
Trayecto: III Fecha de elaboración: Junio de 2013 Horas Semanales: 6 Código: TGA3ID68
Expresa eficientemente en forma 1. Verbos auxiliares y no auxiliares, regulares e irregulares en Presente Simple, Bygrave, J. Total English
oral y escrita realizaciones Pasado Simple, Presente Continuo, Pasado Continuo, Presente Perfecto, Pasado (Intermediate). London:
lingüísticas en diferentes tiempos
108
verbales para relacionar acciones Perfecto, Condicional Simple, Futuro simple y Futuro con “going to” . Formas Pearson Longman, 2005.
que se llevan a cabo en momentos infinitiva, imperativa y participio. Dar y recibir instrucciones, consejos,
diversos. recomendaciones, y explicaciones. Forma –ing después de verbo. Verbos que sólo
aceptan infinitivo con o sin “to”. Verbos + pronombre objeto + “to”+ infinitivo.
Narra cronológicamente procesos Dubicka, I. y O‟Keeffe, M.
propios del entorno turístico en voz Verbos “have/get something done” English for International
activa y voz pasiva para ordenar
secuencia de hechos. 2. Voz activa y voz pasiva (presente, pasado y futuro simple). Preparación de Tourism (Pre-intermediate)
alimentos y bebidas. Harlow: Longman, 2003
información relacionada con 3. Verbos modales (usos diversos de “can, could, may, might, must, will, shall,
servicios y paquetes turísticos con el should, would”)
Longman. Language
propósito de viabilizar situaciones en
el contexto turístico. 4. Verbos preposicionales (ejemplo: “look at, look for, look after, look forward to”) Activator. The world‟s first
production dictionary.
Utiliza eficientemente sustantivos 5. Preguntas “Wh-“ (What, which, where, when, why, who, whose, how, how much, Harlow, Essex, England:
relacionados con alimentos y how many, how+adjectivo”). Pronombres relativos definidos (“which, who, that”) e Longman Group UK Limited,
bebidas para cuantificar medidas. indefinidos (“which, who”) 2000.
Redacta y responde oportunamente 6. Servicios y paquetes turísticos (“types of tourist activities according to
comunicaciones escritas para
geographical features and tourists‟ needs, bookings, changes, schedules,
solventar problemas propios de Oxford. Oxford Photo
situaciones relacionadas con los accommodation, types of excursions, sports, entertainment, confirmations”).
Dictionary. Practice
servicios turísticos.
7. Sustantivos contables y no contables (implementos usados en actividades exercises for classroom use
Reporta acertadamente información recreativas propias del tiempo libre, por ejemplo “drag lift, chairlift, cable car, or self-study. New York:
suministrada por un tercero para snowboard, goggles, poles, pocketknife, etc.” alimentos y bebidas, tipos de Oxford University Press,
comunicar hechos y condiciones. vestimenta). Definiciones de actividades turísticas y recreativas. Habilidades para 2003.
el trabajo
Utiliza de manera pertinente
expresiones relacionadas con el 8. Cuantificadores (“all of us, none of them, most of the, the majority of, a few of, a
ecoturismo para vincularse con el little of…”)
ambiente e idiomáticas para dar
respuesta a las necesidades de la 9. Tipos de carta (personales, informativas, de solicitud de información, de quejas, Rost, M. Worldview III. New
mención de este trayecto. York: Longman, 2005.
CVs, formatos de inspección de empresas de alojamiento)
Domina lingüística y culturalmente el
uso social de la lengua a nivel
intermedio Strutt, P. English for
109
11. Reporte de oraciones (en diversos tiempos verbales) International Tourism
(Intermediate) Harlow:
12. Pronombres de objeto directo/indirecto (“object pronouns with prepositional or Longman, 2003.
phrasal verbs”)
13. Desinencias adverbiales (“-ly”, “-wards”, “-wise”) The British Council. English
The Venezuelan Way.
14. Adverbios de secuencia y conectores (“Firstly, secondly, thirdly,…, finally / the
Caracas: Mintur, 2009.
former, the latter / besides, equally, instead, however, moreover, therefore)
16. Expresiones relacionadas con ecoturismo y conceptos vinculados con el

ambiente (“types of ecotourism, benefits and problems related to tourism,
environment, ecosystems, plants and animals, species in danger, sports which
damage nature, pollution problems, icons,”)
17. Expresiones idiomáticas propias de la mención (relacionadas con el clima, la

naturaleza, los alimentos y bebidas, protocolos culturales de acuerdo a diversos
países y culturas, dichos populares)
Experiencias de formación: Conversación grupal para diagnóstico inicial, lluvia de ideas, presentación oral y escrita de las realizaciones lingüísticas,
repetición coral e individual del vocabulario, modulación fonológica, dramatizaciones, “roleplaying” (juego de roles), “show and tell”, lenguaje corporal y
gestual, técnica de la pregunta y la respuesta, dictado, “spelling”, ejercitación de comprensión auditiva y producción escrita (completación, selección
simple, pareamiento, organización de las partes del habla dentro de la oración, exposiciones orales), juegos didácticos, lectura de cuadros
gramaticales, instrucciones e información pertinente de los contenidos.
Evidencias de saberes productivos: Comprensión auditiva, producción oral fluida, modulación fonológica, entonación, comprensión lectora y
producción escrita a través de elementos de gramática, sintaxis, uso pertinente y oportuno del vocabulario, lenguaje gestual y corporal y conocimiento
de elementos sociolingüísticos a nivel intermedio.
110
Unidad Curricular: Historia y Evolución del Patrimonio Gastronómico Nacional (Especifica) Unidades crédito: 7
Trayecto: III Fecha de elaboración: Horas Semanales: 5 Código: TGA3HP68
Julio 2013
Autores: Comité Interinstitucional y Mesa Técnica del PNFT Perfil Docente: Licenciado en: Historia, Ciencia y Cultura de la Alimentación,
Turismo.
Justificación: Le permite al participante la construcción y apropiación de conocimientos relacionados con la evolución histórica que ha tenido la alimentación
como hecho cultural desde la Prehistoria hasta la actualidad, así como también, la influencia de otras culturas gastronómicas (cocina asiática, hindú, greca,
romana, medieval, mediterránea, maya, azteca, inca, entre otras) en el desarrollo del acervo gastronómico venezolano.
Asimismo, está orientada a describir las características de cada una de las cocinas incorporando sus aportes a la gastronomía venezolana, además de la
descripción de los alimentos producidos en Venezuela, así como también los métodos de preparación utilizados. Finalmente, analiza las tendencias
gastronómicas actuales y sus aportes a la gastronomía nacional.
Investiga analíticamente lo relacionado con la  La gastronomía en la época Antigua. Álvarez, M. "La cocina como
evolución histórica de la gastronomía en la edad - Principales características. patrimonio (in) tangible".
antigua, a través de la aplicación de técnicas de - Alimentos primitivos Comisión para la Preservación
- Formas y métodos de consumo de alimentos. del Patrimonio Histórico y
investigación con la finalidad de reconocer los
- Aportes más importantes. Cultural de la Cuidad de
cambios significativos por los que han pasado los Buenos Aires. Secretaria de
- Descubrimiento del fuego como método de cocción.
alimentos desde épocas primitivas hasta la Cultura, Buenos Aires, 2002.
actualidad.  La gastronomía en la edad Media.
- Principales características. Cerra, J. Curso de Servicios
Analiza los aportes significativos hechos por los - Formas de producción ( siembra, caza, pesca y cría de especies Hoteleros. Gastronomía
cultores gastronómicos de la edad media, a través animales) Internacional. Escuela de
- Aportes más importantes. Hotelería y Turismo, 1994.
de la valoración de los manjares más
- Primeros métodos de conservación.
representativos de la época, que le permitan Enciclopedia de Turismo,
- primeros uso de las especies y condimentos.
reconocer los aportes de los mismos al acervo - Personajes más destacados o pioneros. Hoteles y Restaurantes.
gastronómico Venezolano. España, 1998.
 La gastronomía en la edad Moderna y post-moderna.
-Principales características. Fuentes, C. y Hernández, D.
111
- Aparecen los grandes banquetes imperiales. Fogones y Cocinas
- introducción del aceite de olivo en la cocina. Tradicionales de Venezuela.
- nuevas técnicas de cocción y preparación de alimentos. Ed. Cavendes. Caracas, 1993.
- Aportes más importantes.
- Intercambios culturales que trajeron consigo la mezcla de Gallego, J. Marketing creativo
ingredientes y por ende nuevos platos. para el servicio de comidas.
- Uso de nuevos materiales para la elaboración de vajillas e Trillas, México, 1994.
implementos de cocina. Civilizaciones del viejo y nuevo mundo.
- Aportes de la cocina oriental (fermentación, cereales, Juárez, José L. Nacionalismo
vegetarianismo), griega y romana (pan y banquetes), mediterránea, culinario. La cocina Mexicana
medieval (especies y monasterios) y prehispánica (maíz). en el siglo XX. Consejo
- Personajes más destacados o pioneros. Nacional para la Cultura y las
Artes. México 2008.
Investiga analíticamente lo relacionado con el  La alimentación como elemento histórico y cultural
patrimonio gastronómico local, regional y nacional -La cocina como patrimonio (in) tangible. Lovera, José R.
de los pueblos, a través de la aplicación de Gastronauticas. Fundación
técnicas de investigación con la finalidad de -Patrimonializaciones gastronómicas: Bigott. 2006.
reconocerse en su historia y valorar el patrimonio
-La Construcción Culinaria de la Nacionalidad. Lovera, José. Historia de la
gastronómico que le pertenece.
alimentación en Venezuela: con
-Funciones de la alimentación textos para su estudio
Promueve con actitud creativa y proactiva el
Publicación: Caracas: Monte
patrimonio gastronómico local, regional y nacional -Alimentación y cultura Avila Editores 1988
con la finalidad de socializar saberes en las
comunidades receptoras del turismo, -Etnicidad y tradiciones alimentarias Manual Práctico de
contribuyendo con el desarrollo sustentable y Restaurante. Paraninfo.
-Gastronomía y estilos de vida España.
sostenible de la nación.
Pedreira, R. Dependiente
Conoce y evalúa la importancia y calidad de los  La agricultura como eje fundamental en la Gastronomito II. Intur. Cuba,
principales cultivos en el país. alimentación. 1993.
- Alimentos cultivados en Venezuela.
Reay, J. Restauranteria Básica.
Evalúa objetivamente el acervo gastronómico de Trillas. México, 2003.
los pueblos para establecer comparaciones entre  Evolución histórica de la gastronomía venezolana: local,
ellos, que permita definir productos y servicios regional y nacional.
gastronómicos diversificados en el marco de la - Métodos de preparación preponderantes en la cocina venezolana.
- Principales manjares de la cocina venezolana.
integración de los mismos, con el propósito de
- Dulcería típica venezolana.
posicionar el acervo gastronómico. - Bebidas típicas venezolanas.
112
Aplica responsablemente estrategias para el  La gastronomía en la época Contemporánea.
diseño de productos y servicios gastronómicos  Tendencias gastronómicas:
diversificados de calidad, utilizando técnicas y/o  Gastronomía Molecular.
herramientas adecuadas y de vanguardia para la Definición, características, ventajas y desventajas, aportes.
mejora continua de los mismos orientados al  Cocina de Autor.
fortalecimiento del turismo sustentable. Definición, características, ventajas y desventajas, aportes.
 Cocina Fusión.
Definición, características, ventajas y desventajas, aportes.
 Slow food.
 Macro gastronomía.
 Ecogastronomia.
 Cocina Exótica.
 Cocina Gourmet.
 Mixologia
 El desarrollo de los contenidos se realizará desde un enfoque teórico y práctico.
 Ponencias.
 Foros
 Conferencias.
 Visitas guiadas
 Talleres
 Video conferencias.
 Elaboración de platillos o manjares autóctonos en laboratorios o espacios acondicionados para tal fin.
 Debates
 Exposiciones
 Evaluaciones escritas
 Análisis y ensayos
 Presentación de productos terminados en ferias gastronómicas u otras actividades organizadas por el colectivo de la unidad curricular.
113
Unidad Curricular: Desarrollo del Acervo Gastronómico Nacional. (Especifica) Unidades crédito: 7
Trayecto: III Fecha de elaboración: Horas Semanales: 5 Código: TGA3DG56
Julio 2013
Autores: Comité Interinstitucional y Mesa Técnica del PNFT. Perfil Docente: Licenciado en: Ciencia y Cultura de la Alimentación,
Turismo, Hotelería.
Justificación: Propiciar en el participante la valoración del legado gastronómico que dejaron nuestros antepasados, con la finalidad de proyectar las
riquezas gastronómicas del país, producto de las fusiones culinarias de cocinas extranjeras.
Favorecer la divulgación del acervo gastronómico, fundamentado en el patrimonio etnoalimentario para perpetuar las costumbres y tradiciones
alimentarias ancestrales.
Reconocer la evolución histórica de la comida venezolana, como elemento determinante en la cultura nacional.
Permite desarrollar habilidades para el reconocimiento, documentación y elaboración de platillos de la gastronomía tradicional venezolana, desde las
buenas prácticas en el servicio de alimentación.
Investiga analíticamente lo relacionado  Expresiones gastronómicas de Venezuela: Cartay, R. Entre gustos y sabores.
con el patrimonio gastronómico local, Costumbres gastronómicas de
regional y nacional de los pueblos, a - Costumbres y tradiciones. Venezuela. Fundación Bigott 2010.
través de la aplicación de técnicas de - Antropología de sabores autóctonos.
investigación con la finalidad de - Memoria gastronómica y El gusto de comer venezolano. Cartay, R. El pan nuestro de cada
reconocerse en su historia y valorar el - El rescate de los sabores venezolanos. día. Fundación Bigott Venezuela,
patrimonio gastronómico que le - La yuca y el maíz como base inicial de la gastronomía 2003.
pertenece. venezolana (cazabe y arepa).
Fuentes, C y Hernández, D.
Planifica los eventos gastronómicos con  Estacionalidad de los rubros alimenticios propios de nuestro Fogones y cocinas tradicionales
el firme propósito de aprovechar la país. de Venezuela. Edit. Cavendes.
estacionalidad de los diferentes rubros  Denominación de Origen de los productos autóctonos Caracas,1993
alimentarios del país y al mismo tiempo venezolanos.
promocionar el acervo gastronómico
114
nacional, tanto el ancestral como el . Lovera, J. Gastronauticas.
actual. Fundación Bigott 2006
Reconoce con criterio de pertenecía el Recetarios ancestrales Vs. recetarios actuales:

enfoque etnoalimentario del pueblo Vélez B. Valery, G. Plantas
venezolano con el objeto de socializarlo  Recetario mantuano - Recetario central alimenticias de Venezuela.1990.
para garantizar la perpetuación del (Asado negro, ensalada de gallina, albóndigas de carne, suspiros,
mismo en la memoria de la colectividad. empanadas variadas, negro en camisa, pabellón, entre otros manjares).
Recetarios tradicionales de cada
Promueve con actitud creativa y  Recetario andino. región.
proactiva el patrimonio gastronómico (Pizca andina en sus diferentes presentaciones, Arepas andinas,
local, regional y nacional con la carabinas, dulces abrillantados, pabellón andino, pastelitos andinos,
finalidad de socializar saberes en las mojito andino, chicha andina, entre otros)
comunidades receptoras del turismo,
contribuyendo con el desarrollo  Recetario llanero.
sustentable y sostenible de la nación. (Pastel de morrocoy, picadillo, palometa frita, pabellón, chicha, carne en
vara, mazamorra, carato de maíz, arepa pelada, pisillo de chiguire o de
rabo de babo, entre otros manjares.)
 Recetario oriental.
(Sancocho de pescado, pastel de chucho, arroz con chipichipi, pabellón
margariteño, funche, pescado frito, escabeche de pescado, cabeza de
cochino horneada o asada, bola de cambur o plátano, fosforera, crema
de jaiba, entre otros manjares).
 Recetario zuliano.
(Tumba rancho, yoyos, buñuelos, patacón, bola de plátano, mojito en
coco, huevos chimbo, entre otros)
 Recetario de panadería y dulcería tradicional.
(panes andinos, acemitas tocuyanas, golfeados, arroz con coco,
conservas y besitos de cocos, jalea de mango, arroz con leche,
majaretes, rosquillas, gofio, naiboa, dulce de leche, torta de auyama,
torta de plátano, torta de maíz, pan de coco, torta borracha, torta de pan,
panelitas de san Joaquín, entre otros)
115
 Recetario de bebidas a base de ron, cocuy y licores
artesanales.
(Licores de frutas, ron de ponsigue, miche andino, cocuy de pecaya,
chinguirito, canelita, ron florida, anís, rones venezolanos, entre otros)
 Conferencias
 Discusiones socializadas
 Talleres
 Prácticas en laboratorios de cocina con el apoyo de especialistas en gastronomía nacional desarrollando los recetarios de cada región.
 Presentaciones audiovisuales
 Dinámicas Grupales.
 Trabajo grupal e individual dentro de la cocina
 Evaluaciones escritas (pruebas, ensayos, informes)
 Participación activa del participante en las actividades de formación continua.
 Exposiciones gastronómicas.
 Presentaciones temáticas según las regiones desarrolladas.
116
Unidad Curricular: Higiene, Seguridad e Ingeniería de los Insumos Gastronómicos. (Especifica) Unidades crédito: 4
Trayecto: III Fecha de elaboración: Julio 2013 Horas Semanales: 6 Código: TGA3HG64
Hotelería, Tecnología de los alimentos, Nutrición y Dietética.
Justificación: Suministrar a los y las participantes herramientas teórico prácticas sobre la Higiene, Seguridad e Ingeniería de insumos gastronómicos
como parte fundamental en la Producción de Alimentos, que le permitan tener una visión objetiva de la administración efectiva de los recursos
alimenticios en la prestación del servicio de alimentos y bebidas.
Propiciar la reingeniería de menús y recetas estándares en establecimientos de expendio de alimentos y bebidas.
Proporcionar al participante las técnicas para la transformación de insumos y materias primas alimentarias aptas para el consumo humano, en
productos terminados cuya vida útil sea más prolongada, basándose en la comprensión de fenómenos de la química de los alimentos, la biología y la
física.

Aplica eficientemente las normas de higiene y  HIGIENE ALIMENTARIA:
manipulación de los alimentos, el manejo de -Definición Bravo M. El manejo higiénico de los
los desechos orgánicos, así como también el -Características alimentos. Editorial LIMUSA Noriega
-Importancia y Objetivos Editores – México – 2002.
uso adecuado de los recursos e insumos
-Alteración de los Alimentos
gastronómicos que permitan el
-Normativas y Estándares en la Manipulación de
aprovechamiento racional de los mismos. Alimentos. De Esesarte G. Higiene en alimentos y
-Contaminación Cruzada bebidas. Serie TRILLAS Turismo.
-Higiene Personal México – 2002.
Conoce los postulados teóricos sobre la  MICROBIOLOGÍA ALIMENTARIA
microbiología alimentaria y los socializa en las -Introducción a la microbiología alimentaria.
comunidades procesadoras de alimentos con -Microbiología Alimentaria (carnes, lácteos, frutas, Laza P., y Laza J. Elaboraciones y
el objeto de garantizar la prestación eficiente y cereales, verduras y vegetales). productos culinarios. Ediciones
-Enfermedades transmitidas por alimentos (ETA). THOMSON PARANINFO - 1ª edición.
bajo estándares de salubridad de servicios de
Signos y síntomas. España – 2003
alimentos y bebidas. -Microorganismos y sus tipos.
117
Diseña ruedas de menús y/o recetas estándar  ALIMENTOS Y ALIMENTACION Organización Mundial de la Salud
partiendo de la composición nutricional de -Manejo tabla de Composición. (OMS). Higiene y manipulación de
cada ingrediente con el firme propósito de -Definición – Clasificación alimentos. 2008.
lograr un equilibrio alimenticio tanto en los -Balance de los alimentos.
consumidores como en las comunidades -Nutrición Salud y Enfermedad
procesadoras de alimentos. -Propiedades Organolépticas
-Trompo de la alimentación
Identifica la gran variedad y calidad de rubros  Manejo de Desechos Orgánicos
alimenticios con los que cuenta el país para la  Productos agrícolas, pesqueros, ganaderos y
producción alimentaria y propicia la difusión avícolas para transformarlos en alimentos con
de las composiciones químicas, mayor vida útil.
 El proceso de obtención de productos
organolépticas y sensoriales que permiten la
alimenticios y su conservación.
utilización efectiva y eficiente de los recursos  Secuencia del proceso para obtener un producto
etnoalimentario en la planificación y determinado.
elaboración cotidiana de los manjares a nivel  Condiciones óptimas de operación de cada
local, regional y nacional. equipo utilizado en el proceso de producción.
 Procesos de fabricación, envasado y
conservación de insumos tanto crudos como
elaborados.
 La higiene y manipulación de los alimentos
antes, durante y después del proceso de
fabricación.
 Control de calidad de productos alimenticios
terminados o semiterminados.
Procesos de fabricación y conservación de alimentos
para la obtención de productos de máxima calidad al
menor costo de la manera más eficiente.
Presentaciones. Prácticas de laboratorio y aula didáctica. Visitas guiadas. Prácticas dirigidas en empresas de alimentos y bebidas. Foros. Video
conferencias. Talleres
Dramatizaciones. Elaboración de productos terminados. Exposiciones. Evaluaciones escritas ( informes, exámenes, ensayos). Debates.
Conversatorios y/o conferencias a comunidades organizadas. Reflexiones, socialización
118
Unidad Curricular: Legislación de la Gastronomía (Básica y Transdisciplinaria) Unidades crédito: 4
Trayecto: III Fecha de elaboración: Horas Semanales: 6 Código: TGA3LG64
Julio 2013
Autores: Comité Interinstitucional y Mesa Técnica del PNFT. Perfil Docente: Abogados con experiencia en el área Gastronómica,
Licenciado en Tecnología de los Alimentos, Licenciado en Ciencia y
Cultura de la Alimentación.
Justificación: Sensibilizar a los participantes sobre la importancia de diseñar una propuesta gastronómica respetando los parámetros establecidos en
la legislación venezolana, partiendo desde la ley marco como es la Constitución de la República Bolivariana de Venezuela, hasta las buenas prácticas
en la elaboración, almacenamiento y expendio de alimentos y bebidas.
Analiza los componentes de la Marco normativo de la actividad Constitución de la República Bolivariana de Venezuela. Gaceta
legislación turística nacional e gastronómica en Venezuela: Oficial de la República Bolivariana de Venezuela. 5908
internacional, con el firme propósito (Extraordinaria), Marzo 5, 2000
de internalizar la importancia que la  Fuentes legales.
 Interpretacion de la legislación. Decreto con Rango Valor y Fuerza de Ley Orgánica de
misma reviste en el desarrollo del Turismo (2012). Gaceta Oficial de la República Bolivariana de
 Influencia de la OMS.
ciclo gastronómico. Venezuela, 39945, véase 6009 (Extraordinaria), Junio 15, 2012
 Tipos de ley: Obligatorias y voluntarias
Reconoce la importancia del marco Fundación POLAR. La calidad en el sistema alimentario
que rigen los servicios de alimentos y
venezolano: Marco regulatorio e instituciones. Caracas.
jurídico en la elaboración de bebidas.
alimentos y bebidas, así como las Normativa relacionada con la alimentación balanceada
Normas de buenas prácticas de  Inocuidad y salubridad de los alimentos:
fabricación, almacenamiento y Elaboración, envasado, Normas de la Comisión Venezolana de Normas Industriales
almacenamiento y transporte. (COVENIN).
transporte de alimentos para
 Alimento adecuado, contaminado,
consumo humano, en la gestión manufacturado, elaborado. Normas de buenas prácticas de fabricación, almacenamiento y
eficiente y efectiva de la  Higiene de los alimentos: Manipulación transporte de alimentos para consumo humano
gastronomía, local, regional, de alimentos. Certificado de salud. Líneas Generales del Plan de la Patria Proyecto Nacional
nacional e internacional. Certificado de aprobación del Curso Simón Bolívar, segundo Plan Socialista de Desarrollo
para Manipuladores de alimentos. Económico y Social de la Nación 2013-2019. Gaceta Oficial de
119
 BPF: Buenas prácticas de fabricación. la República Bolivariana de Venezuela No. 40308, diciembre
 BPA: Buenas prácticas de 2013.
almacenamiento.
 BPM: Buenas prácticas de
manipulación. Ley para la Defensa de las Personas en el Acceso a los
Bienes y Servicios. Gaceta Oficial de la República
PCC: Puntos críticos de control. Bolivariana de Venezuela No. 39.165 del 1 de febrero de
 APPCC: Sistema de análisis de los 2010.
puntos críticos de control.
 POE: Prácticas óptimas de envasado. Ley Orgánica del Trabajo para los trabajadores y trabajadoras.
 Áreas críticas. Barreras higiénicas. Gaceta Oficial de la República Bolivariana de Venezuela No.
Contaminación. Desinfección. 40157 del 30 de abril de 2012
Descontaminación. Diseño Sanitario.
Infección. Intoxicación. Toxiinfección.
 Requisitos de diseño y construcción de Ley de Impuesto sobre la Renta. Gaceta Oficial de la República
las áreas de preparación de alimentos Bolivariana de Venezuela No 38628 del 16 de febrero de 2007.
y/o bebidas
 Iluminación. Ventilación. Manejo de Ley de Impuesto al Valor Agregado (IVA). Gaceta Oficial de la
residuos. República Bolivariana de Venezuela No 38263 del 1 de
septiembre de 2005.
 Detección de delitos
 Acción legal: sanciones. Ley de Alimentación para los trabajadores. Gaceta Oficial de la
República Bolivariana de Venezuela No 39666 del 4 de mayo
de 2011.
Ley Orgánica de Prevención, condiciones y media ambiente de

trabajo. Gaceta Oficial de la República Bolivariana de
Venezuela No 38236 del 26 de julio de 2005.
Ley Orgánica de Salud. Gaceta Oficial de la República de

Venezuela No 36579 del 11 de noviembre de 1998.
Foros – ponencias. Charlas. Conferencias. Visitas de campo a empresas del sector alimenticio a nivel de producción, almacenamiento, expendio y
servicios.
Análisis e interpretación de artículos. Debates. Trabajos grupales. Exposiciones. Evaluaciones escritas (pruebas, ensayos). Informes sobre visitas de
campo. Charlas y/o conferencias a comunidades organizadas.
120
Unidad Curricular: Administración y Calidad en el Servicio Gastronómico (Especifica) Unidades crédito: 4
Trayecto: III Fecha de elaboración: Horas Semanales: 6 Código: TGA3AG64
Julio 2013
Autores: Comité Interinstitucional y Mesa Técnica del PNFT. Perfil Docente: Licenciado en: Administración Comercial, Hotelería,
Turismo, Sistema de Calidad y Ambiente.
Justificación: Aporta a los participantes los conocimientos relacionados con los principios administrativos, la relación de la administración con otras
ciencias, así como también, un bagaje de conocimientos relacionados con la calidad como elemento inamovible en cualquier institución de prestación
de servicios turísticos. Permea la internalización de los saberes relacionados con el sistema de gestión de la calidad aplicada a la prestación de
servicios gastronómicos.

Reconoce la importancia de los principios Administración. Dalrymple. Administración de ventas.
básicos de la administración en cualquier  Definición Editorial LIMUSA, México, 1999.
institución para lograr el control adecuado de los  Relación con otras Ciencias
procedimientos y políticas planteadas por la  Funciones García, J. Matemáticas Financieras
dirección en aras de lograr consolidar un sistema  Elementos con ecuaciones de diferencias finitas
de gestión eficaz y eficiente.  Recursos Materiales. Talento Humano. Bogotá: Pearson Educacional. 2000
Gitman, L. Fundamentos de
Aplica responsablemente estrategias para el Los servicios y la calidad. administración financiera, México:
diseño de productos y servicios gastronómicos Pearson. 2000
 Calidad concebida vs calidad percibida.
diversificados de calidad, utilizando técnicas y/o
herramientas adecuadas para la mejora continua  Calidad por procesos. Padilla, C. Administración Financiera
de los mismos orientadas al fortalecimiento del Medellín 2005.
 Cliente externo y cliente interno.
turismo sustentable.
Reconoce los elementos fundamentales del  Normalización aplicada a la gestión de los servicios Ramírez R. La empresa y su
sistema de normalización a nivel nacional e gastronómicos a nivel nacional e internacional. estructura administrativa. Editorial
TRILLAS. México – 1997.
internacional y el alcance las normas en cuanto  Sistema de normalización en Venezuela.
a los servicios turísticos.
121
FONDONORMA, SENCAMER, Viceministerio de Serie Mc Graw Hill. La calidad del
Calidad Turística. servicio. Tomo 3, Bogotá Colombia.
1994.
Diseña crítica y responsablemente instrumentos  Sistemas de gestión de calidad. Fundamentos y
de medición de los servicios y productos principios. Tejada, B. Administración de servicios
gastronómicos, contribuyendo con el desarrollo de alimentación. Editorial Universidad
 Documentación del sistema de gestión de calidad
de la localidad dentro de un modelo productivo de Antioquía. Medellín Colombia.
socialista. 1992
Maneja las herramientas básicas en el sistema  Costos de calidad.
de gestión de la calidad, que le permitan diseñar
 Auditorias: Definición, Tipos, Etapas y Plan.
y ejecutar eficientemente planes de desarrollo y
medición de gestión de calidad en las diferentes
áreas de la prestación de servicios
gastronómicos.
Discusiones socializadas, debates, trabajos y exposiciones grupales, charlas, foros, video conferencias, talleres, presentaciones audiovisuales, visitas
guiadas, presentación de casos.
Análisis e interpretación de casos. Debates. Trabajos grupales. Exposiciones. Evaluaciones escritas (pruebas, informes, ensayos)
122
TRAYECTO III MENCION ALOJAMIENTO

Unidad Curricular: Proyecto Sociointegrador III (Mención Alojamiento) Unidades crédito: 7
Trayecto: III Fecha de elaboración: Julio de 2013 Horas Semanales: 5 Código: TAL3PS57
en la ejecución.
ejecución.
en su conjunto.
los mismos.
En esta unidad curricular se elabora el documento factibilidad o de instrucción del Proyecto, cuyos resultados objetivos sirven para la ejecución,
seguimiento y evaluación de la inversión.
123
potencial de posicionamiento en el mercado y 1. Análisis de la demanda, proyectos de cooperación internacional.
el ajuste de los productos y servicios turísticos 2. Análisis de la oferta. Presidencia República de Colombia.
del proyecto. 3. Definición mercado meta. Imprenta Nacional de Colombia, 2006.
servicios. Blaxter, L., et Al. Cómo se hace una
operación del proyecto, estableciendo precios .1. Precios y tarifas. Borón, A. Manual de metodología de
y tarifas justas para un mercado solidario. .2. Sueldos y salarios. CLACSO. 2005.
.3. Impuestos y otros gastos
identificar categorías de pertinencia y eficacia .1. Proyección de la demanda. De los ríos, I. et Al. Análisis y diagnósticos:
de la sostenibilidad en el tiempo. .2. Proyección de ingresos. proyecto de desarrollo rural en el altiplano
.3. Proyección de egresos. peruano. ETSIA-Universidad Politécnica de
.4. Valor actual neto. Madrid, 2007.
.5. Tasa interna de retorno.
EuropAid. Manual gestión del ciclo de
.6. Relación costo-beneficio.
proyectos. Comisión Europea, 2001.
.7. Análisis de sensibilidad.
.8. Punto de equilibrio. Guía metodológica para Proyectos y
Diseña conscientemente la gestión del servicio  Organización socio productiva: productos de Turismo cultural sustentable.
o producto, aportando su conocimiento en la .1. Demanda organizacional a (2010).
capacidades del talento humano que hará .2. Oferta jurídica de asociaciones
Hernández et Al. Metodología de
sustentable el proyecto. para la producción de servicios
 Gestión del talento humano: Martínez, M. Ciencia y arte en la metodología
.1. Perfil del equipo de trabajo: objetivos y cuantitativa y cualitativa. 2006.
saberes asociados a cada cargo.
.2. Selección del equipo de trabajo: Martínez M. El Paradigma Emergente, hacia
potencial, formación y necesidades una nueva teoría de la racionalidad
de capacitación
124
.3. Resolución de conflictos. científica. 2006.
Estudio de Impacto Ambiental y las acciones .1. Marco normativo.
de corrección, para culminar el documento .2. Fases de evaluación y alcance del
factibilidad.  Elaboración del documento de Instrucción
del Proyecto o Factibilidad.
Santiago de Chile, 2005.

acción. 2004.

125
Unidad Curricular: Idioma Ingles (Especifica) Mención Alojamiento Unidades crédito: 8
Trayecto: III Fecha de elaboración: Junio de 2013 Horas Semanales: 6 Código: TAL3ID68
Expresa eficientemente en forma oral y 1. Verbos auxiliares y no auxiliares, regulares e irregulares en Presente Bygrave, J. Total English
escrita realizaciones lingüísticas en Simple, Pasado Simple, Presente Continuo, Pasado Continuo, Presente (Intermediate). London:
126
diferentes tiempos verbales para Perfecto, Pasado Perfecto, Condicional Simple, Futuro simple y Futuro con Pearson Longman, 2005.
relacionar acciones que se llevan a “going to” . Formas infinitiva, imperativa y participio. Dar y recibir
cabo en momentos diversos. instrucciones, consejos, recomendaciones, y explicaciones. Forma –ing
después de verbo. Verbos que sólo aceptan infinitivo con o sin “to”. Verbos +
Narra cronológicamente procesos Dubicka, I. y O‟Keeffe, M.
propios del entorno turístico en voz pronombre objeto + “to”+ infinitivo. Verbos “have/get something done” English for International
activa y voz pasiva para ordenar Tourism (Pre-intermediate)
secuencia de hechos. 2. Voz activa y voz pasiva (presente, pasado y futuro simple). Preparación de
alimentos y bebidas. Harlow: Longman, 2003
información relacionada con servicios y 3. Verbos modales (usos diversos de “can, could, may, might, must, will, shall,
paquetes turísticos con el propósito de should, would”)
Longman. Language
viabilizar situaciones en el contexto
turístico. 4. Verbos preposicionales (ejemplo: “look at, look for, look after, look forward Activator. The world‟s first
to”) production dictionary. Harlow,
Utiliza eficientemente sustantivos Essex, England: Longman
relacionados con alimentos y bebidas 5. Preguntas “Wh-“ (What, which, where, when, why, who, whose, how, how Group UK Limited, 2000.
para cuantificar medidas. much, how many, how+adjectivo”). Pronombres relativos definidos (“which,
who, that”) e indefinidos (“which, who”)
Redacta y responde oportunamente
comunicaciones escritas para solventar The British Council. English
6. Servicios y paquetes turísticos (“types of tourist activities according to
problemas propios de situaciones The Venezuelan Way.
relacionadas con los servicios turísticos. geographical features and tourists‟ needs, bookings, changes, schedules,
accommodation, types of excursions, sports, entertainment, confirmations”). Caracas: Mintur, 2009.
Reporta acertadamente información
suministrada por un tercero para 7. Sustantivos contables y no contables (implementos usados en actividades
comunicar hechos y condiciones. recreativas propias del tiempo libre, por ejemplo “drag lift, chairlift, cable car,
Oxford. Oxford Photo
snowboard, goggles, poles, pocketknife, etc.” alimentos y bebidas, tipos de
Utiliza de manera pertinente vestimenta). Definiciones de actividades turísticas y recreativas. Habilidades Dictionary. Practice exercises
expresiones relacionadas con el para el trabajo for classroom use or self-
ecoturismo para vincularse con el study. New York: Oxford
ambiente e idiomáticas para dar 8. Cuantificadores (“all of us, none of them, most of the, the majority of, a few University Press, 2003.
respuesta a las necesidades de la
of, a little of…”)
mención de este trayecto.
9. Tipos de carta (personales, informativas, de solicitud de información, de
Domina lingüística y culturalmente el Rost, M. Worldview III. New
quejas, CVs, formatos de inspección de empresas de alojamiento)
uso social de la lengua a nivel York: Longman, 2005.
intermedio. 10. Adverbios de tiempo, de cantidad, de frecuencia, de modo
127
11. Reporte de oraciones (en diversos tiempos verbales)
12. Pronombres de objeto directo/indirecto (“object pronouns with Strutt, P. English for
prepositional or phrasal verbs”) International Tourism
13. Desinencias adverbiales (“-ly”, “-wards”, “-wise”) Longman, 2003.
14. Adverbios de secuencia y conectores (“Firstly, secondly, thirdly,…, finally /
the former, the latter / besides, equally, instead, however, moreover, therefore)

environment, ecosystems, plants and animals, species in danger, sports
which damage nature, pollution problems, icons,”)
17. Expresiones idiomáticas propias de la mención (relacionadas con el clima,

la naturaleza, los alimentos y bebidas, protocolos culturales de acuerdo a
diversos países y culturas, dichos populares)
intermedio.
128
Unidad Curricular: Equipamiento, Mantenimiento y Seguridad del Alojamiento (Especifica) Unidades crédito: 8
Trayecto: III Fecha de elaboración: julio 2013 Horas Semanales: 6 Código: TAL3EMS68
Autores: Comité Interinstitucional y Mesa Técnica del PNFT Perfil Docente: Arquitecto, Ingeniero en seguridad industrial, Licenciado
en Hotelería.
Justificación: Desarrollar con los/las participantes conocimientos y herramientas necesarias para la conservación del inmueble, garantizando al
huésped una imagen adecuada de limpieza, seguridad, comodidad y confort, con permanentes acciones que se ejecutan desde el departamento de
ingeniería y mantenimiento con secuencias teórico- práctico, para alcanzar altos niveles de competitividad, bien equipados, espacios armónicos y
confortables, lo cual incide en la creación de una cultura de mantenimiento.
Reconoce la simbología aplicada en losConocimiento Espacial de una Edificación Aragonés y Cuervo. Psicología
planos para entender la distribución espacial Dibujo Arquitectónico. Lectura de símbolos y espacios deAmbiental. Ediciones Pirámide,
de una edificación Hotelera. una edificación
Relación de los espacios con el organigrama de unaEspaña. 2000
empresa de alojamiento.
Espacios interiores y exteriores de una empresa de
Comprende y valora la importancia, alojamiento
Balanza, F. Organización y Control del
necesidad y resultados de los programas de
Alojamiento. Thomson, Paraninfo. 2003
mantenimiento en las organizaciones de
El Mantenimiento
alojamiento y servicios de la hospitalidad.
Conservación y mantenimiento
Normas COVENIN ISO-3049-93
Tipos de mantenimiento Gallego, P. Gestión de Hoteles, una
Conoce adecuadamente las normas y Inmueble, Instalaciones básicas y Equipamiento nueva visión. Thomson editores,
Diversos tipos de control de mantenimiento España. 2002
políticas venezolanas de mantenimiento y
Departamento de Ingeniería y Mantenimiento
seguridad con el propósito de contribuir en el
Personal de Mantenimiento
diseño de un plan estratégico para la
129
organización. Programa de Mantenimiento Norma Venezolana para Personas con
Discapacidad.
Conoce de forma correcta la Norma
Seguridad e Higiene en los alojamientos
Venezolana de Seguridad para aplicarla enLa Seguridad y comodidad del huésped. Definiciones básicas
las empresas de alojamiento. Tipos de Riesgo Normas COVENIN de Mantenimiento
Prevención y protección del personal del Hotel
ISO-3049-93
Prevención y protección del huésped.
La administración y el sistema de alojamiento.
Analiza y reconoce la importancia de la
prevención, la metodología que debe seguirse
El Rol del departamento de Seguridad.
en situaciones que implican riesgos, así como Parilli E. Diseño de Hoteles. 1998.
las disposiciones establecidas en el ambienteMedidas de seguridad para bienes e inmuebles
laboral, para disminuir riesgos y amenazas en Vega, G. Mantenimiento de Hoteles.
las instalaciones. Plan de Seguridad por áreas del Hotel 2010.
Psicología Ambiental
Medidas ecológicas para las empresas de alojamiento.
Medidas para la accesibilidad de las personas con discapacidad.
Uso del color en las empresas de servicio.
Vincula creativamente los criterios básicos delEl paisajismo como herramienta en las empresas de alojamiento.
diseño con la comodidad y disfrute de los
espacios de una empresa de alojamiento.
Equipamiento
Análisis de espacios relación con los equipos propuestos.
Determinación de materiales para pisos, paredes y techos por

área de un hotel.
Analiza con responsabilidad la relaciónEquipamiento accesible

espacio – equipamiento para asegurar el
funcionamiento de las áreas de un hotel. Equipamiento Ecológico
Plan de reciclaje para empresas de alojamiento.
130
 Análisis de espacios de hoteles construidos con respecto a la Norma Venezolana.
 Análisis de la administración del mantenimiento como cultura en Venezuela.
 Elaboración de programas de mantenimiento para empresas de alojamiento.

 Desarrollo de casos dirigidos sobre la inspección y control de riesgos en empresas de alojamiento.
 Esquematización del sistema de control de seguridad de estructuras de alojamiento.
 Selección pertinente de los equipos más adecuados para cada área de una empresa de alojamiento.
 Elaboración de estrategias para el mantenimiento de las organizaciones socioproductivas.
La evaluación es de naturaleza diagnóstica, formativa y sumativa, mediante un plan de valoración relacionado con las competencias y los contenidos
de cada unidad de aprendizaje, aplicando diferentes técnicas e instrumentos, así como patrones, estadísticas y realidad de las empresas de
alojamiento.
Se desarrollaran pruebas orales y/o escritas.
Valoración del interés y la actitud en las actividades propuestas a las comunidades socioproductivas.
Participación y rendimiento en las actividades en equipo.

 Aplica las técnicas y principios básicos del Diseño, Mantenimiento y Seguridad.
 Demuestra interés y motivación en la aplicación de los objetivos de la administración del mantenimiento, como un sistema en la
contraprestación del servicio. (Evaluación directa – lista de cotejo).
 Expresa de manera oral las diferencias entre los tipos de mantenimiento en las organizaciones y/o modalidades de alojamiento.
 Expone de manera oral la conceptualización, origen y clasificación de los diferentes planes de mantenimiento.
 Analiza la influencia de la psicología ambiental en un huésped.
 Maneja adecuadamente la terminología técnica empleada en la gestión de la calidad del mantenimiento.
 Aplica metodologías adecuadas en la recomendación de planes ecológicos y de reciclaje en una empresa de alojamiento.
131
Unidad Curricular: Gestión de la Calidad de los Servicios de Alojamiento (Especifica) Unidades crédito: 4
Trayecto: III Fecha de elaboración: julio 2013 Horas Semanales: 3 Código: TAL3GC34
Autores: Comité Interinstitucional y Mesa Técnica del PNFT. Perfil Docente: Licenciado en: Turismo, Hotelería, Administración de
Empresas Turística, Administración hotelera, Licenciado en hospitalidad.
Justificación: La finalidad de esta unidad curricular es cumplir con una serie de actividades coordinadas en conjunto (talento humano, esquemas de
trabajo, documentación, estructura formal de la organización y las estrategias), es necesario direccionar la respectiva planificación y el elemento
control, en función de la satisfacción de la clientela, y en el logro deseado de la organización. El participante tiene el objetivo de reconocer la
importancia de la planificación del proceso de trabajo con la finalidad de brindar un servicio de calidad que satisfaga al cliente, al proveedor y al
prestador de servicio en las organizaciones de alojamiento. En la calidad se articulan elementos importantes para su gestión, es decir, se toma en
consideración la estructura operacional del trabajo documentada adecuadamente y de manera integrada sobre la base de procedimientos
esquemáticos, técnicos y gerenciales, para guiar los objetivos y desempeños individuales y colectivos. Esto implica todo un sistema coordinado para
lograr la calidad de los productos y los servicios que se ofrecen a los usuarios del turismo. El participante tendrá las herramientas para lograr brindar
un buen servicio de calidad a todos y cada uno de los clientes que soliciten el servicio en un establecimiento de alojamiento con esto podrá captar
nuevos clientes, y mantener a los antiguos, también podrá aplicar las técnicas que le ayudaran a brindarle al cliente un producto o servicio especial
que logre satisfacer las preferencias particulares según sus necesidades.
Conoce y valora la calidad como un  La Calidad, definiciones. Anmed I. Operaciones y procesos

concepto importante en la gestión, sus hoteleros. Gestión del alojamiento.
componentes en la cultura del servicio, y el  Diferentes tipos de calidad: Calidad ofertada,
Thomson. Editores Editorial Norma. 2001
proceso que implica la relación- cliente- esperada, percibida, diseñada, prometida, prestada,
proveedor y prestador de servicio. comparada y latente. Alban H. Gestión de la calidad en los
servicios. Octubre 2003. Disponible en:
 Proceso de calidad: Cliente, prestador de servicio y el
www.Gestiopolis.com/recursos/documento
proveedor.
Identifica y aprecia los diferentes tipos de s/fulldocs/ger1/gescalser.htm.
132
calidad que se pueden desarrollar dentro  La calidad y el mercadeo. Barquero, J y otros. Marketing de Clientes.
de un proceso operativo que brinde el Editorial Mc Graw Hill. España. 2002.
servicio de alojamiento.  Cliente interno: Relación entre los prestadores de
servicio que hacen vida en la operación. Relación con
Comprende e internaliza los procesos los proveedores. Del Toro, M. Calidad de las habitaciones
implícitos en la contraprestación del del hotel y servicios de excelencia. 03 de
servicio.  La cultura organizacional y la cultura del servicio. febrero de 2011. Disponible en:
www.Gestiopolis.com/marketing-2/calidad-
Comprende y valora al cliente y/o usuario  La cultura del servicio. Importancia para las empresas
habitaciones-y-servicios-de-excelencia.htm
externo como componente importante en la prestadoras de servicios.
gestión de la calidad ofertada.
 Misión, visión y objetivos del prestador de servicio. Falces C.; Sierra, B.; Becerra, A. y Briñol,
Considera y valora la importancia que tiene P. Hotelqual: una escala para medirla
el cliente interno como ejecutor de un  Cliente interno, Cliente externo y su importancia en el calidad percibida en servicios de
proceso operativo que brinde un servicio proceso de la prestación del servicio. alojamiento. Estudios Turísticos. 1999.
de calidad a los clientes externos.
 La calidad en el servicio
Gallego, J. Gestión de Hoteles una Nueva
Analiza y valora los resultados que arroja
el instrumento que mide la calidad dentro  importancia de la calidad del servicio para las Visión. Thomson Editores, España,
empresas de alojamiento. Paraninfo. 2002
de una operación que brinda el servicio de
alojamiento.
 Cadena productiva: Productor – proveedor - prestador
Comprende y valora el fortalecimiento en de servicio. González, L. y Talón, P. Dirección hotelera,
los procesos operativos (calidad total) y la operaciones y procesos. Madrid: Síntesis.
 Diseño de procesos operativos que conformen el 2002
transformación de los procesos operativos
manual de calidad en el servicio de alojamiento.
(reingeniería) como herramienta para
optimizarlos.  Evaluación de los procesos operativos y la Juliá, M.; Porsche, F.; Giménez, V. y
transformación de los procesos como una herramienta Verge, X. Gestión de la calidad aplicada a
Comprende e internaliza la formación del
para optimizarlos, a través de la aplicación de los la hostelería y restauración. Madrid:
talento humano para fortalecer de manera Pearson. 2002
estándares de calidad.
continua la gestión de la calidad en las
organizaciones de alojamiento.
 Estrategias para mejorar la prestación del servicio de
calidad en los establecimientos de alojamiento y en Mestres Soler, J. Técnicas de gestión y
las organizaciones socioproductivas. dirección hotelera. Ediciones Gestión.
2000.
133
El programa se desarrollara de forma continua con explicaciones del docente y estudio de parte del estudiante según la bibliografía recomendada. La
recomendación en resoluciones de casos, ejemplos y casos prácticos, de manera más específica. La metodología en las clases es la siguiente:
Asistencia y participación activa en clase: las clases se dividen en dos (02) actividades, por una parte, lecciones teóricas magistrales del docente sobre
la base del material didáctico preparado, y la otra actividad, resolución de casos prácticos desarrollados por los participantes de forma individual y/o
grupo.
Se propone una serie de sesiones de trabajo teórico/practico donde se desarrollen objetivos de la unidad teórica (final de cada contenido).
Se recomienda como apoyo a cada sesión presencial la asistencia a tutorías para aclarar dudas durante toda la unidad curricular, y toda aquella
información (avisos, correos, páginas web recomendadas, exámenes y consultas que faciliten el seguimiento y desarrollo de las sesiones o encuentros
de las clases.
 Aplica las técnicas y principios básicos de Gestión de calidad.
 Demuestra mediante un Check-List un sistema de calidad en la contraprestación del servicio.
 Presentaciones o exposiciones para valorar las diferencias entre las organizaciones y/o modalidades de alojamiento y la aplicación de
estándares de calidad, así como la conceptualización, origen y clasificación de los diferentes lineamientos de calidad.
 Presenta por escrito, a través de un mapa conceptual y/o mental la relación existente entre la gestión de calidad y la cultura del servicio.
 Investigación de la terminología técnica empleada en la gestión de procesos operativos en las organizaciones de alojamiento.
 Aplica metodologías adecuadas en la evaluación de la calidad y el desempeño del talento humano.
134
Unidad Curricular: Gestión del Alojamiento (Especifica) Unidades crédito: 5
Trayecto: III Fecha de elaboración: julio Horas Semanales: 4 Código: TAL3GA45

2013
Autores: Comité Interinstitucional y Mesa Técnica del PNFT. Perfil Docente: Licenciado en: Turismo, Hotelería, Administración turística,
Administración Hotelera, Hospitalidad, Arquitecto con especialidad en Hotelería.
Justificación: Proporcionar a los/las participantes en su formación como profesional en el área de alojamiento, conocimientos, habilidades, destrezas,
actitudes, valores e iniciativa de autogestión para actuar con eficiencia y eficacia en el desarrollo de la actividad hotelera, siendo necesario para los/las
participantes identificarse con la corriente vinculada a la prestación de los servicios, capacitándolos en la supervisión, evaluación y control de las
unidades de operación y organización, así como en la realización de estudios para la clasificación y categorización de estos establecimientos,
específicos de operación y gestión.
Comprende y valora la gestión 1. Aspectos generales de gestión Decreto con Rango Valor y
adaptada a la realidad de los servicios Fuerza de Ley Orgánica de
de alojamiento con conciencia social y Coordinación y diligencia de los procesos de: planificación (filosofía Turismo (2012). Gaceta
ecológica. empresarial, valores organizacionales), organización, ejecución y control Oficial de la República
en las empresas de alojamiento, específicamente en el área de Bolivariana de Venezuela,
39945, véase 6009
habitaciones.
(Extraordinaria), Junio 15,
2012
Distingue y reconoce con 2. Modalidades de Empresas de Alojamiento
responsabilidad las distintas empresas
de alojamiento turístico.  Definiciones
Gallego, P. Gestión de
 Clasificación
hoteles, una nueva visión.
135
Comprende y asume la  Categorización Thomson Paraninfo editores,
responsabilidad, la ética y la España. 2002
hospitalidad en la gestión del  Nuevas Tendencias
alojamiento.
3. Ética y responsabilidad social
Huber, B. Toma de decisiones
 Definición de ética, responsabilidad social y hospitalidad. en la gerencia. Editorial trillas,
Respeta e integra a las comunidades
México. 2000
en las actividades de los servicios de  Impacto y alcance de la ética, la responsabilidad social y hospitalidad.
alojamiento con el menor impacto en el
entorno (cultural, social, económico y  Normativa aplicable al Control de calidad en la Gestión de
ambiental). habitaciones. Ismail, I. Operaciones y
procesos hoteleros. Gestión
 Aplicación del Turismo Accesible
del alojamiento. Thomson
4. Cálculo de Tarifas editores, España. 2001
Aplica y analiza apropiadamente las
técnicas y herramientas para el cálculo
 Tipos de Tarifa
de tarifas según la modalidad de la
empresa de alojamiento. Mestres, Soler. Técnicas de
 Cálculo por distintos métodos
gestión y dirección hotelera.
Estudio de Mercado Ediciones Gestión. 2000
Adquiere actitudes emprendedoras con
Por análisis de Costos
una visión integradora entre la
comunidad y el posible desarrollo de Yield Management o Tarifas Especiales Normas COVENIN para
una organización de alojamiento. empresas de alojamiento.
5. Viabilidad de Proyectos de Empresas de Alojamiento
 Planificación e Investigación de Campo: entorno social, cultural,

Promueve y contribuye activamente con
económico, ecológico y demográfico.
el desarrollo de proyectos socio-
productivos en la comunidad en el  Características Generales del Mercado: Factores que Influyen en la
marco de los servicios de alojamiento. oferta y demanda. Análisis de la competencia directos e indirectos.
 Diseño del Servicio: análisis del sitio, con análisis de target,

descripción de espacios y requisitos legales
136
 Proyección Financiera: estimación de capacidad de producción,
ingresos, gastos, inversión requerida y tiempo de recuperación de la
inversión.
 Informe Final: Factibilidad ambiental, política, social, económica y

técnica del proyecto.
Método deductivo, donde se le da mayor responsabilidad al estudiante para que intervenga, se va desde lo general a lo particular, utilizando la técnica
de la pregunta y la demostración, entre otras.
Para la planificación de algunas de las actividades presenciales se recomienda utilizar el método activo, el docente motiva y enseña al estudiante a
tomar decisiones y a realizar conjuntamente la planificación de la clase.
Los estudiantes participan de los momentos principales de la clase. Un primer momento conocido como preinstruccional, que se da al comienzo de la
clase y donde se prepara al estudiante sobre el tema que se va a desarrollar y como se hará. Durante este momento se activa y generan los
conocimientos y experiencias previas aplicando las técnicas de la enseñanza como la presentación de los objetivos, torbellino de ideas, entre otras.
Luego, en el segundo momento instruccional, el proceso de enseñanza-aprendizaje se va desarrollando con los contenidos curriculares ya planificados
aplicando técnicas que permitan el trabajo en equipo como la discusión en sub grupos, el seminario de investigación para exponer y discutir temas en
específicos, estudio de casos, entre otros.
Entre los saberes que se utilizan para valorar el proceso de enseñanza –aprendizaje y verificar el logro de los objetivos propuestos en la unidad
curricular, están las técnicas formales y semi-informales entre las que se puede mencionar: Las observaciones en clase, los ensayos, la elaboración de
mapas mentales, las pruebas escritas y proyecto. Esto enfocado a las nuevas concepciones de la evaluación continua. Igualmente las modalidades
que se aplicaran son de autovaloración, covaloración y heterovaloracion. Algunos criterios a considerar son:
 Aplica las técnicas y principios básicos de Gestión de Alojamiento.

 Demuestra interés y motivación en la gestión del alojamiento, como un sistema en la contraprestación del servicio. (Evaluación directa – lista de
cotejo).
 Expresa de manera oral las diferencias entre las organizaciones y/o modalidades de alojamiento
 Expone de manera oral la conceptualización, origen y clasificación de las diferentes unidades socioproductivas de alojamiento.
 Presenta por escrito, a través de un mapa conceptual y/o mental la relación existente entre la gestión de alojamiento y los aspectos generales de
la gestión social.
 Aplica metodologías adecuadas en la gestión emprendedora para las organizaciones de alojamiento.
137
Unidad Curricular: Gestión de Eventos y Protocolo (Especifica) Unidades crédito: 4
Trayecto: III Fecha de elaboración: julio 2013 Horas Semanales: 5 Código: TAL3GE45
Autores: Comité interinstitucional y Mesa Técnica del PNFT. Perfil Docente: Licenciado en: Turismo, Hotelería, Administración
Hotelera.
Justificación: La Unidad Curricular, Gestión de Eventos Especiales tiene como propósito esencial la formación del participante en la aplicación de
técnicas y estrategias para el manejo y conducción de eventos en el ámbito turístico. Además, se pretende construir e intercambiar colectivamente
conocimientos relacionados con el departamento de eventos y banquetes, así como también, tipos de montajes, cotizaciones y facturación,
relacionados con todos los saberes necesarios que debe manejar un profesional en el área. Asimismo, el participante desarrollara las
competencias para atender las inquietudes del turista y facilitarle orientaciones sobre el sistema turístico de la localidad, región y la nación en
general.
Analiza críticamente los aspectos1. Aspectos conceptuales de la gerencia de eventos especiales: Fichero, A. Eventos Guía
conceptuales de la gerencia de Práctica Para su Planeación
eventos especiales con el objeto de1.1 Definición de eventos. y Ejecución. Editorial Trillas.
determinar su importancia y 1993
.1. 1.2 Definición de gerencia de eventos especiales: conceptos básicos aplicados a
beneficios.
los eventos: planificación, organización, programación, ejecución, evaluación
control.
Comprende y valora la importancia de
 La organización como concepto corporativo Gómez, P. Cruz, M.
la comunicación en la organización y  Tipos de eventos Congresos y Convenciones.
ejecución de eventos protocolares  Características Editorial diana, I edición.
con la finalidad de ejecutar eventos  Beneficios de los eventos especiales 1989.
atractivos, eficientes, eficaces,  Importancia de la planificación en los eventos
exitosos y productivos.  Etapas de un evento: Pre evento, evento y Post evento
Planifica responsablemente eventos Gómez, C. La Gerencia De
138
en los establecimientos de2. Los eventos especiales como sistema de comunicación. Eventos Especiales En Las
alojamiento turístico con la finalidad Relaciones Públicas,
de promocionar integralmente la 2.1 Proceso de comunicación Editorial Panapo.1989
organización de alojamiento y el
2.2 Elementos de la comunicación
destino turístico.
2.3 barreras más frecuentes en la comunicación
Analiza objetivamente la importancia González I. Protocolo
del protocolo, la precedencia, el 2.4 La comunicación efectiva Social. Caracas. 2001
ceremonial y la etiqueta como
herramientas fundamentales para la 2.5 la comunicación interpersonal y grupal
atención en la organización de Richero, A. Planeación y
eventos. 2.6 Importancia de la comunicación en la organización de eventos ejecución de eventos
presenciales y en línea.
Analiza e incorpora eficazmente 2.7 Importancia de la comunicación en las actividades protocolares.
Editorial trillas, II Edición.
técnicas específicas y de apoyo con
3. Planeación de eventos en los establecimientos de alojamiento turístico. 2007
el propósito de organizar eventos
especiales de acuerdo a las3.1 Fases del evento: Preevento. Evento. Postevento.
exigencias de los usuarios en los
Tonatiuh C. Organización de
establecimientos de alojamiento3.2 Importancia del preevento y el postevento
Congresos y Convenciones.
turístico.
3.3 Funciones e importancia del comité organizador Editorial trillas, Turismo, I
Planifica y ejecuta responsablemente Edición. 2002.
eventos especiales a nivel local, 3.4 Comisiones de trabajo
nacional e internacional en los
3.5 Comité Asesor.
establecimientos de alojamiento
turístico con la finalidad de diversificar4. Criterios y fuentes del protocolo
el producto turístico en dichos
establecimientos. 4.1 Protocolo: origen, importancia
Conoce y aplica conscientemente la 4.2 De la Precedencia: Definición. Lista protocolar. Precedencia de

estructura funcional de los eventosautoridades Venezolanas
especiales con el objeto de integrar
todos los elementos funcionales de 4.3 Títulos y la Jerarquía: Tratamiento oficial, social, real, eclesiástico,
un evento. huéspedes de honor, militar y equivalencias. Equivalencia entre grados militares
y los de la Marina. La mujer con jerarquía
Desarrolla y ejecuta proactivamente
139
planes de mercadeo con la finalidad5. Tipificación de eventos especiales
de promocionar los eventos
especiales. 5.1 Técnicas especificas
5.2 Técnicas de apoyo
6. Proceso gerencial en los eventos especiales
6.1 Fases del proceso gerencial: Investigación. Planificación. Implementación.

Dirección. Evaluación
6.2 Fases del proceso en los eventos: Preevento. Investigación de eventos

especiales. Análisis de necesidades. Diagnóstico
Planificación de eventos especiales
 Justificación
 Objetivo
 Costos
 Fuentes de financiamiento
 Plan de financiamiento
 Presupuesto
 Cronograma del evento
 Lugar donde se desarrollará el evento.
Organización de eventos especiales
 Metas específicas
 Programas
 Recursos
 Evento: Transporte. Alojamiento. Lugar de inscripción. Tours.
Oficinas. Comité organizador. Acto Inaugural. Desarrollo del evento
 Servicios protocolares y de relaciones públicas: Acto de clausura.

Despedida de invitados y traslados.
 Post evento
 Administración y finanzas: Relaciones públicas. Corrección de estilo.
140
Alcance de objetivos. Compromisos adquiridos.
7. Estructura funcional de los eventos especiales
7.1 Coordinación general del evento
7.2 Comité organizador
7.3 Área de dirección
7.4 Área técnica
7.5 Área operativa
7.6 Área planta física.
8. Mercadeo de eventos
8.1 Plan de mercadeo de los eventos especiales
8.2 Comportamiento y motivación del consumidor
8.3 Matriz de compra
8.4 La campaña
Evidencias de Formación
 Trabajos en equipo
 Simulacros de eventos
 Montajes de los diferentes escenarios para desarrollar eventos especiales
 Visitas de campo
 Presentación y discusión de trabajos en equipo.
 Desarrollo de eventos prácticos
 Simulaciones para aplicar las técnicas y principios básicos de Gestión de Eventos Especiales.
 Evaluación directa – lista de cotejo para demostrar interés y motivación en la aplicación de la Gestión de Eventos Especiales como un
sistema en la contraprestación del servicio.
 Exposiciones orales orientadas a expresar las diferencias entre las organizaciones formales e informales en las organizaciones de eventos,
así como los lineamientos, técnicas específicas y de apoyo en la investigación de eventos especiales.
 Presenta por escrito, a través de un mapa conceptual y/o mental la relación existente entre la gestión de eventos especiales y la planificación
e implementación de eventos especiales.
 Planificación y desarrollo de eventos prácticos que les permitan a los participantes poner en prácticas las etapas, técnicas y todo el proceso
gerencial de un evento especial.
141
Unidad Curricular: Legislación de los Servicios de Alojamiento (Básica y Transdisciplinaria) Unidades crédito: 4
Trayecto: III Fecha de elaboración: julio 2013 Horas Semanales: 3 Código: TAL3LA34
Autores: Comité Interinstitucional y Mesa Técnica del PNFT. Perfil Docente: Abogado, Licenciado en Educación, Licenciado en
Turismo.
Justificación: El profesional en turismo debe estar al conocimiento del ordenamiento jurídico aplicable a las actividades turísticas en el país, ya que es
un elemento fundamental para llevar a cabo adecuadamente la gestión organizacional de los establecimientos de alojamiento. Por tal motivo, el/la
participante estará en la capacidad de determinar la legislación aplicable al servicio de alojamiento en el territorio nacional, como parte de su formación
profesional integral.
Precisa responsablemente el orden  Pirámide de Kensel: Jerarquización de la Código de Comercio. Gaceta Oficial de la
jerárquico de la legislación. Legislación. República de Venezuela, Extraordinario No 475
del 21 de diciembre de 1955.
Código Civil. Gaceta Oficial de la República de

Comprende valorativamente la  Constitución Nacional de la República Bolivariana Venezuela, No 2990 del 26 de julio de 1982.
legislación como parte fundamental de de Venezuela: Principios básicos que emana sobre
los servicios de alojamiento turístico. materia turística. Constitución de la República Bolivariana de
Venezuela. Gaceta Oficial de la República
Bolivariana de Venezuela. 5908 (Extraordinaria),
Marzo 5, 2000
Localiza eficazmente en la legislación  Ley Orgánica del Turismo con su Reglamento:
las obligaciones y los derechos de los Decreto con Rango Valor y Fuerza de Ley
STN, Clasificación y categorización de empresas de
Orgánica de Turismo (2012). Gaceta Oficial de la
sujetos que intervienen en el campo de alojamiento; características de la tarjeta de registro; República Bolivariana de Venezuela, 39945,
los servicios de alojamiento turístico. inscripción de empresas de alojamiento (RTN); 1%
142
contribución; exenciones por contribución; véase 6009 (Extraordinaria), Junio 15, 2012
sanciones; servicios turísticos, y lo concerniente a
Determina correctamente los pasos a los prestadores de servicio de alojamiento. Tabuladores MINTUR, Comisión Venezolana de
seguir para la constitución de empresas Tabuladores MINTUR. Normas Industriales (COVENIN).
que prestan servicios de alojamiento.
Ley Orgánica de Prevención, condiciones y
 Comisión Venezolana de Normas Industriales
media ambiente de trabajo. Gaceta Oficial de la
(COVENIN): Requisitos mínimos tanto de estructura República Bolivariana de Venezuela No 38236
como de servicios según la categoría. del 26 de julio de 2005.
Analiza con responsabilidad la
legislación aplicable a cada caso según  Código de comercio y Ley de asociaciones y
el tipo de servicio de alojamiento. cooperativas: Constitución de empresas de Ley para la Defensa de las Personas en el
alojamiento Acceso a los Bienes y Servicios. Gaceta
Oficial de la República Bolivariana de
Reconoce con eficacia los diferentes  Código Civil: Contratación (registro, salida y Venezuela No. 39.165 del 1 de febrero de
tipos de empresas que brindan servicio reservaciones). 2010.
de alojamiento.
 Ley de migración y extranjería: Reporte de turistas Ley Orgánica de las Comunas. (2010). Gaceta
extranjeros alojados en las empresas de Oficial de la República Bolivariana de Venezuela,
alojamiento. 6011, (Extraordinaria), Diciembre 21, 2010
Reconoce conscientemente los
beneficios sociales que brindan la  Ley de Multipropiedad y Tiempo Compartido: Ley Orgánica del Sistema Económico Comunal.
(2010). Gaceta Oficial de la República
legislación y las exenciones por su Condiciones Generales para su implementación.
Bolivariana de Venezuela, 6011, (Extraordinaria),
debido cumplimiento. Diciembre, 21, 2010.
 Ley para las personas con discapacidad: en
concordancia a la normativa de clasificación de Ley de Orgánica de Planificación Pública y
empresas de alojamiento. Popular. República Bolivariana de Venezuela.
Comprende adecuadamente los (2010).
deberes y los derechos que las  Ley orgánica del Poder Público Municipal:
empresas de servicios de alojamiento Ordenanzas y permisología para apertura de
tienen establecidos para el buen establecimientos. Ley Orgánica de los Consejos Comunales.
(2009). Gaceta Oficial de la República
desempeño dentro del contexto.
 Ley Orgánica del Ambiente: Condiciones generales Bolivariana de Venezuela, 39335, Diciembre 28,
para proyectos turísticos. 2009.
Ley Orgánica del Ambiente. Gaceta Oficial de la

Evalúa detalladamente la importancia República Bolivariana de Venezuela No. 5.833
de la legislación aplicable en la venta Extraordinario Caracas, viernes 22 de diciembre
143
de habitaciones en los servicios de de 2006
alojamiento.
Ley de extranjería y migración. Gaceta Oficial de

la República Bolivariana de Venezuela,
Precisa correctamente la necesidad de Extraordinario No. 37944 del 24 de marzo de
aplicación de la legislación en las 2004.
empresas que prestan servicios de
alojamiento. Ley de Multipropiedad y Tiempo Compartido.
Gaceta Oficial de la República de Venezuela,
Extraordinario No. 5022 del 18 de diciembre de
1995.
Reconoce apropiadamente las
consecuencia/sanciones de la no Ley para las personas con discapacidad. Gaceta
aplicación de la normativa en los Oficial de la República Bolivariana de Venezuela,
servicios de alojamiento. No 38598 del 5 de enero de 2007.
 Aplica las técnicas y principios básicos de la Legislación de los servicios del alojamiento.
 Demuestra interés y motivación en las regulaciones de orden jurídico como un sistema de procesos en la contraprestación del servicio.
(Evaluación directa – lista de cotejo).
 Expresa de manera oral las diferencias de orden legal entre las organizaciones y/o modalidades de alojamiento y su aplicación.
 Expone de manera oral los lineamientos legales de los establecimientos de alojamiento.
 Presenta por escrito, a través de un mapa conceptual y/o mental la importancia de la aplicación por parte de las empresas de alojamiento la ley
orgánica de turismo.
 Maneja adecuadamente la terminología técnica legal empleada en las organizaciones de alojamiento.
 Analiza e interpreta lo concerniente a la jerarquización de la legislación.
 Las observaciones en clase, los ensayos, la elaboración de mapas mentales, las pruebas escritas y proyecto. Igualmente se debe considerar la
autovaloración, covaloración y heterovaloracion
144
TRAYECTO III MENCION GESTION TURISTICA

Unidad Curricular: Proyecto Sociointegrador III (Mención Gestión Turística) Unidades crédito: 5
Trayecto: III Fecha de elaboración: Julio de 2013 Horas Semanales: 4 Código: TGT4PS45
en la ejecución. La factibilidad supone un estudio más detallado que el de prefactibilidad: con un mayor número de recursos lleva consigo una
reducción del grado de incertidumbre y una mayor cuantificación y definición de los costos y beneficios del proyecto a lo largo del tiempo. Esta fase
supone acometer una investigación detallada de los diferentes aspectos que determinan la viabilidad del proyecto.
ejecución.
en su conjunto.
los mismos. En esta unidad curricular se elabora el documento factibilidad o de instrucción del proyecto, cuyos resultados objetivos sirven para la
145
potencial de posicionamiento en el mercado y 1. Análisis de la demanda, proyectos de cooperación internacional.
el ajuste de los productos y servicios turísticos 2. Análisis de la oferta. Presidencia República de Colombia.
del proyecto. 3. Definición mercado meta. Imprenta Nacional de Colombia, 2006.
servicios. Blaxter, L., et Al. Cómo se hace una
operación del proyecto, estableciendo precios  Precios y tarifas. Borón, A. Manual de metodología de
y tarifas justas para un mercado solidario.  Sueldos y salarios. CLACSO. 2005.
 Impuestos y otros gastos
identificar categorías de pertinencia y eficacia  Proyección de la demanda.
de la sostenibilidad en el tiempo.  Proyección de ingresos.
peruano. ETSIA-Universidad Politécnica de
 Proyección de egresos.
Madrid, 2007.
 Valor actual neto.
 Tasa interna de retorno. EuropAid. Manual gestión del ciclo de
 Relación costo-beneficio. proyectos. Comisión Europea, 2001.
 Análisis de sensibilidad.
 Punto de equilibrio. Guía metodológica para Proyectos y
productos de Turismo cultural sustentable.
Diseña conscientemente la gestión del servicio  Organización socio productiva: (2010).
o producto, aportando su conocimiento en la .1. Demanda organizacional a
capacidades del talento humano que hará .2. Oferta jurídica de asociaciones Hernández et Al. Metodología de
sustentable el proyecto. para la producción de servicios investigación. 2001.
 Gestión del talento humano: Martínez, M. Ciencia y arte en la metodología
.1. Perfil del equipo de trabajo: objetivos y cuantitativa y cualitativa. 2006.
saberes asociados a cada cargo.
Martínez M. El Paradigma Emergente, hacia
.2. Selección del equipo de trabajo:
una nueva teoría de la racionalidad
potencial, formación y necesidades de
146
capacitación científica. 2006.
.3. Resolución de conflictos.
Estudio de Impacto Ambiental y las acciones  Marco normativo.
de corrección, para culminar el documento  Fases de evaluación y alcance del
factibilidad.  Elaboración del documento de
Instrucción del Proyecto o Factibilidad.
acción. 2004

Calidad de la participación. Reflexión formativa del nivel de conocimiento generado por los contenidos programáticos presentados, Capacidad
para articular una propuesta, Uso del material audiovisual, creatividad y originalidad, comprensión lectora y producción escrita, presencia de los
147
Unidad Curricular: Idioma Ingles (Especifica) Mención Gestión Turística Unidades crédito: 8
Trayecto: III Fecha de elaboración: Junio de 2013 Horas Semanales: 6 Código: TGT3ID68
Expresa eficientemente en forma oral y 1. Verbos auxiliares y no auxiliares, regulares e irregulares en Presente Simple, Bygrave, J. Total English
escrita realizaciones lingüísticas en Pasado Simple, Presente Continuo, Pasado Continuo, Presente Perfecto, (Intermediate). London:
diferentes tiempos verbales para
148
relacionar acciones que se llevan a Pasado Perfecto, Condicional Simple, Futuro simple y Futuro con “going to” . Pearson Longman, 2005.
cabo en momentos diversos. Formas infinitiva, imperativa y participio. Dar y recibir instrucciones, consejos,
recomendaciones, y explicaciones. Forma –ing después de verbo. Verbos que
Narra cronológicamente procesos
sólo aceptan infinitivo con o sin “to”. Verbos + pronombre objeto + “to”+
propios del entorno turístico en voz Dubicka, I. y O‟Keeffe, M.
activa y voz pasiva para ordenar infinitivo. Verbos “have/get something done” English for International
secuencia de hechos.
2. Voz activa y voz pasiva (presente, pasado y futuro simple). Preparación de Tourism (Pre-intermediate)
Harlow: Longman, 2003
Solicita y proporciona con precisión alimentos y bebidas.
información relacionada con servicios y
paquetes turísticos con el propósito de 3. Verbos modales (usos diversos de “can, could, may, might, must, will, shall,
viabilizar situaciones en el contexto should, would”)
Longman. Language
turístico.
4. Verbos preposicionales (ejemplo: “look at, look for, look after, look forward Activator. The world‟s first
Utiliza eficientemente sustantivos to”) production dictionary.
relacionados con alimentos y bebidas Harlow, Essex, England:
para cuantificar medidas. 5. Preguntas “Wh-“ (What, which, where, when, why, who, whose, how, how Longman Group UK Limited,
much, how many, how+adjectivo”). Pronombres relativos definidos (“which, 2000.
Redacta y responde oportunamente who, that”) e indefinidos (“which, who”)
comunicaciones escritas para solventar
problemas propios de situaciones
6. Servicios y paquetes turísticos (“types of tourist activities according to
relacionadas con los servicios turísticos
geographical features and tourists‟ needs, bookings, changes, schedules, Oxford. Oxford Photo
Dictionary. Practice
Reporta acertadamente información accommodation, types of excursions, sports, entertainment, confirmations”).
suministrada por un tercero para exercises for classroom use
comunicar hechos y condiciones. 7. Sustantivos contables y no contables (implementos usados en actividades or self-study. New York:
recreativas propias del tiempo libre, por ejemplo “drag lift, chairlift, cable car, Oxford University Press,
Utiliza de manera pertinente snowboard, goggles, poles, pocketknife, etc.” alimentos y bebidas, tipos de 2003.
expresiones relacionadas con el vestimenta). Definiciones de actividades turísticas y recreativas. Habilidades
ecoturismo para vincularse con el para el trabajo
ambiente e idiomáticas para dar
respuesta a las necesidades de la 8. Cuantificadores (“all of us, none of them, most of the, the majority of, a few of, Rost, M. Worldview III. New
mención de este trayecto. York: Longman, 2005.
a little of…”)
Domina lingüística y culturalmente el
9. Tipos de carta (personales, informativas, de solicitud de información, de
uso social de la lengua a nivel
quejas, CVs, formatos de inspección de empresas de alojamiento)
intermedio
Strutt, P. English for
149
11. Reporte de oraciones (en diversos tiempos verbales) International Tourism
12. Pronombres de objeto directo/indirecto (“object pronouns with prepositional Longman, 2003.
or phrasal verbs”)
13. Desinencias adverbiales (“-ly”, “-wards”, “-wise”)

The British Council. English
14. Adverbios de secuencia y conectores (“Firstly, secondly, thirdly,…, finally / The Venezuelan Way.
the former, the latter / besides, equally, instead, however, moreover, therefore) Caracas: Mintur, 2009.

environment, ecosystems, plants and animals, species in danger, sports which
damage nature, pollution problems, icons,”)
17. Expresiones idiomáticas propias de la mención (relacionadas con el clima,

la naturaleza, los alimentos y bebidas, protocolos culturales de acuerdo a
diversos países y culturas, dichos populares)
intermedio.
150
Unidad Curricular: Planificación y Gestión Estratégica de Destinos Turísticos (Especifica) Unidades crédito: 4
Trayecto: III Fecha de elaboración: Diciembre 2013 Horas Semanales: 3 Código: TGT3PGE34
Autores: Comité Interinstitucional y Mesa Técnica del PNF Turismo Perfil Docente: Licenciado en turismo, Economista con estudios de
postgrado en turismo.
Justificación: La planificación es un instrumento de direccionalidad no solo para los objetivos y la situación que se desea alcanzar sino también para
quienes tienen a su cargo la dirección. Por ello la planificación turística es una potente herramienta de desarrollo y consolidación de destinos. De allí la
necesidad de constituirse en una unidad curricular que tenga como propósito suministrar herramientas metodológicas que permitan en el futuro
profesional tener las bases conceptuales que le permitan direccionar la actividad turística sin importar el aspecto espacial pues aplicable al país, a una
entidad federal o a un municipio.
La planificación turística supone la utilización del método de participación interdisciplinaria e interinstitucional para establecer las principales líneas de
desarrollo para el futuro, que, con posterioridad, podrán ser concretadas por los técnicos especialistas y ajustadas a los objetivos de la política turística
del espacio territorial determinado.
En esta unidad curricular se presentan las categorías de saberes necesarias para la planificación turística territorial, y las habilidades y destrezas para
su gestión.; una vez se tenga la unidad culminada, los participantes deben realizar aportes, desde esta perspectiva de gestión integral al Proyecto
Sociointegrador que vienen desarrollando.
Identifica objetivamente los conceptos de  La planificación y gestión estratégica del destino Boullon. R. Planificación del espacio
Planificación y gestión de destinos turísticos, la turístico. Revisión de conceptos generales sobre Turístico. Editorial trillas, México,
metodología de planificación, los modelos o planificación de destinos turísticos; modelos o DF. 1986.
estilos de planificación, con lo cual propenderá a estilos de planificación; metodología de
planificación; técnicas e instrumentos de
crear oportunidades de desarrollo en unidades
planificación y fundamentos de ordenación del Buhalis, D. Information Technology For
político administrativas del territorio nacional. territorio Definición de destinos, funciones, Small And Mediumsized Tourism
(Municipio, estado, país). agentes, componentes y estructuración, el ciclo de Enterprises: Adaptation And
vida y la caracterización de los destinos según su Benefits, Journal of Information
estadío Technology & Tourism, 2008.
151
Reconoce objetivamente las técnicas e  Los objetos de la ordenación territorial del espacio
instrumentos de planificación y gestión territorial turístico: la definición del sistema turístico. Miralbell, O. el al. Gestión Pública del
del Desarrollo turístico sostenible, con el Técnicas e instrumentos de planificación y gestión Turismo. Editorial UOC. Barcelona,
propósito de manejar eficientemente las técnicas territorial del Desarrollo turístico sostenible. 2010.
de planificación y gestión en el ejercicio de su
profesión.
Miralbell, O. Destinos Turísticos 2.0. Un
Nuevo Paradigma de Gestión y
Propone eficientemente estructuras de  Estructura y Modelo de gestión de un destino Planificación. Universitat Oberta de
organización y gestión de destinos sobre la base turístico: Catalunya. España, 2010.
de indicadores de calidad y sostenibilidad con el Organizaciones, Funciones, Estructuras de
objeto de promover el desarrollo sustentable del gestión. El PDCA (Planificar, Hacer, Controlar,
turismo en el destino. Actuar para mejorar) de destinos, Indicadores de Miklos y Tello, Planeación Prospectiva: Una
competitividad, calidad. Sostenibilidad y seguridad. estrategia para el diseño del futuro,
La cadena de valor y constelación de valor. Limusa-Noriega, México, 2000.
Propone efectivamente el marco metodológico  El proceso metodológico General de formulación e
para la elaboración de planes de desarrollo y implementación de planes de Ordenación territorial
Sellanave, J. Gerencia y Planeación
gestión de destinos turísticos, con el fin de de áreas turísticas Territorial de áreas turísticas,
Estratégica, Grupo Editorial Norma,
estimular el desarrollo turístico en espacios 5.- Turismo y Geografía, 3.- Espacio Turístico, 4.-
Bogotá, 1991.
determinados del país. Actividades Turísticas y Espacio
Aplica eficientemente los criterios de  La sostenibilidad y la competitividad de los
sustentabilidad y competitividad en la elaboración destinos turísticos: Conceptos, enfoques.
de planes de desarrollo turístico, con el propósito Capacidad de acogida. Diagnóstico de
de direccionar destinos turísticos competitivos. competitividad de destinos turísticos (Metodología).
Estrategias de reconversión de destinos.
Aplica racionalmente y con criterio de  Instrumentos de gestión estratégica de un destino
sostenibilidad los instrumentos de planificación y turístico. Políticas, planes, integración,
gestión turística con la finalidad de direccionar competencias y estrategias operativas de acción
técnicamente el proceso de desarrollo turístico en entre organizaciones nacionales, regionales,
un espacio geográfico determinado. estadales, municipales y locales (comunales)
publicas, privas y mixtas
El profesor debe:
 Manejar y hacer uso correcto de las de las normas comunicacionales.
 Conocer el uso y manejo de las herramientas que intervienen en los procesos de planificación (Mapas, programas estadísticos, cartografía, otros).
152
 Construir una síntesis grafica donde explique el concepto, la importancia el alcance de la planificación y el significado de la gestión de destinos.
 Elaborar un mapa conceptual con las principales los objetivos de la ordenación territorial del espacio turístico para una unidad geográfica, política
administrativa del territorio nacional. Además de la definición del sistema turístico y las técnicas e instrumentos de planificación y gestión territorial
del Desarrollo turístico sostenible.
 Diseñar una propuesta de organización turística, incluyendo sus competencias, funciones y estructura organizativa y de personal que ha de dirigir
la actividad turística en una porción geográfica del territorio nacional conforme a una caracterización determinada
 Realizar un esquema metodológico que simplifique el proceso de planificación de un destino turístico determinado.
 Elaborar un mapa conceptual con los principales indicadores de gestión y los componentes de un estudio competitivo para un destino determinado
caracterizado por el docente.
 Elaborar un documento síntesis contentivo de los principales instrumentos de planificación para un destino caracterizado por el docente.
153
Unidad Curricular: Administración, Organización y Gestión de Emprendimientos (Especifica) Unidades crédito: 4
Trayecto: III Fecha de elaboración: Diciembre 2013 Horas Semanales: 3 Código: TGT3AGE34
Autores: Comité Interinstitucional y Mesa Técnica del PNF Turismo Perfil Docente: Licenciado en administración de empresas turísticas o en
turismo. Licenciado en administración de empresas, economista todos
preferiblemente con estudios de cuarto nivel en turismo.
Justificación: El turismo operativamente se fundamenta en un conjunto de actividades de producción y prestaciones de servicios, que integra una
variada cantidad de unidades de producción las cuales han de cumplir una infinidad de procesos y procedimientos técnicos que van desde el
nacimiento de una idea hasta el control de la gestión y la medición de los resultados obtenidos en todo el proceso productivo. Ello implica conocer las
funciones del proceso administrativo: organización, planificación, dirección, control, evaluación e integración de los factores productivos entre ellos el
talento humano. En este sentido: Administración, Organización y Gestión de Emprendimientos vienen a representar una unidad curricular que aporta
al estudiante herramientas teórica-practica que le permiten conocer todo el proceso administrativo de desarrollado en los emprendimientos turísticos.
Se pretende con esta unidad curricular que el estudiante, adquiera y desarrolle habilidades y destrezas en la aplicación de técnicas de organización,
diseño de manuales, dirección, evaluación y manejo de grupos de los recursos propios de emprendimientos turísticos.
La importancia de esta unidad curricular radica en su aporte o contribución respecto a la técnica de operación en cuanto a manejo administrativo del
emprendimiento, contribuyendo de esta manera al logro del éxito al frente de unidades de producción y prestación de servicios turísticos.
Reconoce objetivamente los conceptos de  Generalidades de la Administración de Angulo R, José G. Gerencia Competitiva de
administración y gestión, así como los factores emprendimientos turísticos. la Posada Turística. México, editorial
de éxito y el proceso administrativo en la .1. Definición de administración y gestión de la Trillas, 2008.
empresa turística, con lo cual tendrá los empresa, características.
fundamentos básicos que lo orienten en la .2. Los valores y la ética del administrador.
gestión de emprendimientos turísticos. .3. factores internos de éxito en la empresa Álvarez, M.Manual para elaborar manuales
turística. de políticas y procedimientos.
.4. El proceso administrativo en la empresa Panorama Editorial: México. 1996
turística
Describe analíticamente los principales factores  La empresa y manejo del entorno.
externos y las tendencias de mercado como .1. El entorno en la empresa turística y los Barcos, S. J., Molinari, G. y otros: “Una
154
factores de éxito de emprendimientos. Para que factores de éxito. aproximación teórico práctica al
así y sobre la base del conocimiento de estos .2. Las tendencias y la empresa turística, acción y estudio de las organizaciones
factores tener mejor desempeño en el diseño de reacción. turísticas y su administración”. Ed.
estrategias y de esta manera contribuir Haber, La Plata, 2009.
positivamente en el desarrollo de
emprendimiento.
BAYÓN MARINÉ, F.; GARCÍA ISA, I.:
Reconoce con sentido crítico y espíritu humanista  La dirección y la Toma de Decisiones Estratégicas. Gestión de recursos humanos:
las Funciones, cualidades y papel de los .1. El conocimiento y el manejo del sistema Manual para técnicos en empresas
directivos y ejecutivos en las unidades de turístico. turísticas. Editorial Síntesis. 1997.
producción o emprendimientos con la finalidad de .2. La función y los roles del directivo
garantizar el pleno desarrollo de sus facultades .3. Cualidades de los directivos y ejecutivos en la
en su rol de directivo. empresa turística. Bueno Campos, E.: Organización de
.4. El proceso de dirección. Empresas. Estructura, procesos y
.5. El proceso de toma de decisiones en la modelos. Pirámide. Madrid. 1996.
empresa turística.
Diseña analíticamente las estructuras  Organización y la elaboración de manuales.
organizativas y las funciones de estas en .1. La función de organización Casanueva, C., García Del Junco, J. Y
unidades de producción o emprendimientos, con .2. Tamaño de la organización, Caro, F.J.: Organización y gestión
el objeto de contar con estructuras eficientes que .3. Principios de la jerarquización. de empresas turísticas. Ediciones
garanticen el éxito en los emprendimientos. .4. Los cargos y el manual de cargos. Pirámide. Madrid. 2000.
.5. El manual de organización y procedimientos.
Identifica con carácter humano y técnico las  La gestión de los recursos humano. Figuerola, M.: Elementos para el estudio de
políticas de desarrollo humano en los .1. La función de desarrollo humano la economía de la empresa
emprendimientos turísticos, con el propósito de .2. Políticas de desarrollo humano. turística. Síntesis. Madrid. 1991.
manejar eficientemente herramientas de
administración del talento humano l el cual es un
factor de éxito en la gestión de emprendimientos IGLESIAS, J.A. La gestión de Recursos
turísticos. Humanos aplicada al sector
Reconoce objetivamente los mecanismos y  Control y Evaluación. turístico. Bosch. Barcelona. 1992.
estándares de control que garanticen el éxito en .1. Los estándares.
los emprendimientos turísticos a objeto de aplicar .2. Los controles de calidad.
eficientemente instrumentos de evaluación de la .3. Los controles financieros y contables. Martin, I. Dirección y gestión de empresas
gestión y así contribuir con el éxito del .4. El control de gestión. del sector turístico. Pirámide.
emprendimiento. Madrid. 2003.
Martin, I. Dirección y gestión de empresas

del sector turístico. Pirámide.
155
Madrid. 2003.
Rodríguez, J. Como elaborar y usar los

manuales administrativos.
Thompson: España. 2002
Serrat, J. La gestión de personal en la

empresa turística. Editorial Centro
de Estudios Ramón Areces S.A.
Madrid. 1995
El profesor debe:
 Manejar y hacer uso correcto de las de las normas comunicacionales.
 Propiciar la consulta de bibliografía recomendada.
 Construir una síntesis grafica donde explique el concepto, la importancia el alcance de la administración y la gestión de emprendimientos,
incluyendo el proceso administrativo de estos.
 Elaborar un documento en donde incluya y analice los factores internos de éxito para los emprendimientos de turismo según indicaciones y
taxonomía aportado por el docente.
 Explicar el proceso de toma de decisiones para un caso en particular según indicaciones y caracterización de la situación problemática propuesta
por el docente.
 Realizar un esquema organizativo de un emprendimiento turístico, donde ilustre la estructura, principales funciones y procedimientos.
 Elaborar un mapa conceptual con los principales políticas y acciones que contribuyan a propiciar un mejor clima de trabajo y permita el desarrollo
del talento humano en una empresa caracterizada por el docente.
 Elaborar un documento síntesis contentivo de los principales instrumentos de control de gestión para una empresa caracterizada por el docente.
156
Unidad Curricular: Asociatividad, comercialización y promoción turística. (Especifica) Unidades crédito: 4
Trayecto: III Fecha de elaboración: Diciembre 2013 Horas Semanales: 3 Código: TGT3ACP34
Autores: Comité Interinstitucional y Mesa Técnica del PNF Turismo Perfil Docente: Licenciado en administración de empresas turísticas o en
turismo, licenciado en administración de empresas, licenciado en
comunicación social, economista todos preferiblemente con estudios de
cuarto nivel en turismo
Justificación: Asociatividad, comercialización y promoción turística, es una unidad curricular que facilita al estudiante herramientas teórica-practica
que le permiten conocer estrategias y acciones de integración, difusión, colocación y distribución eficiente de productos y servicios turísticos, es una
unidad curricular clave en la formación como emprendedor o ejecutivo del turismo, dado que uno de los problemas fundamentales es el
desconocimiento de técnicas y estrategias de distribución, posicionamiento y desarrollo de la venta de productos y servicios turísticos.
Se pretende con esta unidad curricular que el estudiante, adquiera y desarrolle habilidades y destrezas en la formulación, ejecución y evolución de
estrategias y acciones de asociatividad, integración, difusión, colocación y distribución de productos y servicios turísticos.
La importancia de esta unidad curricular radica en su aporte o contribución respecto a la comunicación y colocación de productos y servicios turísticos,
pues es un factor clave en el éxito de cualquier emprendimiento, dado que si este o estos no logran llegar hasta el usuario o consumidor final no se
produciría efectivamente la compra de los mismos.
Identifica objetivamente los conceptos de 1. Definiciones básicas y análisis del entorno y las Acerenza, M. Promoción Turística.
Estrategia empresarial, su importancia y alcance estrategias externas. México, editorial Trillas, 1994.
para le empresa de turismo, con el propósito de y a. Definición de estrategia empresarial.
reconoce la necesidad de integración y alianzas Importancia y alcance.
Angulo, J. Gerencia Competitiva de
que permitan crear oportunidades de desarrollo de b. El análisis del entorno y la fijación de la
la empresa. estrategia. la Posada Turística. México,
c. Conectividad e integración en turismo(la regla editorial Trillas, 2008.
primero destino)
Reconoce objetivamente las estrategias de 2. La integración y la asociatividad.
integración y asociatividad que permitan garantizar a. Definición de integración y asociatividad. Brenes Bonilla, L. Gestión de la
el desarrollo de emprendimiento, a fin de garantizar b. Estrategias de integración vertical comercialización. Madrid.
el crecimiento externo y una mejor participación en c. Estrategias de integración horizontal
157
el mercado del emprendimiento. d. La asociatividad y la promoción del destino o del EUNET. 2002.
grupo (el clúster)
Describe analíticamente las principales estrategias 3. La estrategia de comercialización. Kotlel P, Bowel J, Makes, J.
y acciones de comercialización utilizados en el a. Definición de comercialización Marketing para turismo. Madrid,
emprendimiento a efectos de evaluar grado de b. Definición de intermediarios y mercados metas. Pearson Educación, tercera
eficacia de las acciones comerciales programadas c. La definición del segmento estratégico. edición, 2004.
en el la gestión de la promoción y comercialización d. Estrategias y tácticas de comercialización.
en estas unidades.
Mediano, S. Gestión del marketing
Describe analíticamente los principales 4. La estrategia de comunicación. en el turismo rural. Madrid,
instrumentos y estrategias de comunicación a. El proceso creativo Pearson Educación, 2004.
promocional utilizados en los emprendimientos b. La estrategia de medios
turísticos a efectos de establecer el plan y el c. Los instrumentos de comunicación
control de las acciones en el la gestión de la d. Las relaciones públicas. Ruano P. Promoción y
promoción y comercialización en estas unidades. e. La efectividad y el retorno de la estrategia comercialización de productos
comunicacional. turísticos locales. IC editorial,
Madrid., 2011
Utiliza eficazmente las técnicas de estimación de 5. El presupuesto de comercialización y promoción.
ingresos e inversión derivadas de las acciones de a. El presupuesto de inversión de Asociatividad,
integración, comercialización y comunicación de los Comercialización y Comunicación (ACC)
emprendimientos turísticos. Con el propósito de b. Los ingresos derivados de la estrategia ACC.
darle viabilidad técnica a estas acciones. c. El retorno de la estrategia ACC.
comentada, estudio de caso, conversatorio. Manejo de medios y las herramientas que intervienen en los procesos de difusión (teléfonos,
computadores, buscadores, blogs, redes sociales, otros). Uso de las tecnologías de información y comunicación en el desarrollo de la unidad curricular.
 Construir un documento donde el estudiante realice un análisis del entorno fije las principales estrategias de la empresa.
 Elaborar un mapa conceptual donde el estudiante muestre las principales relaciones de asociatividad e integración con los componentes del
sistema turístico.
 Explicar las principales estrategias y acciones de comercialización utilizados por un emprendimiento caracterizado por el docente.
 Realizar un esquema donde el estudiante describe analíticamente los principales instrumentos y estrategias de comunicación promocional para un
emprendimiento caracterizado por el docente.
 Elaborar un documento síntesis contentivo de las principales estimaciones del presupuesto de inversión en asociatividad, comercialización y
comunicación para un emprendimiento caracterizado por el docente.
158
Unidad Curricular: Legislación Aplicada al Turismo (Básica y Transdisciplinaria) Unidades crédito: 4
Trayecto: III Fecha de elaboración: Diciembre 2013 Horas Semanales: 6 Código: TGT3LAT64
Autores: Comité Interinstitucional y Mesa Técnica del PNF Turismo Perfil Docente: Abogado preferiblemente con estudios de cuarto nivel en
turismo.
Justificación: Legislación aplicada es una unidad curricular especializada que busca reconocer el ordenamiento jurídico que envuelve el ejercicio de la
profesión de Licenciado en Turismo con la mención de gestión turística.
Esta unidad curricular busca además, comprender el marco conceptual jurídico, funcionamiento de las leyes en Venezuela, desde el punto de la
jerarquización y la formación de instrumentos legales en el país.
Legislación aplicada, proporciona competencias idóneas que le permita aplicar el ordenamiento jurídico a la actividad turística desde el punto de vista
del funcionamiento de cada uno de los integrantes Sistema Turístico, la constitución de emprendimientos y la organización de la comunidad
organizada en instancias del poder popular.
Permite a los estudiantes, Identificar las competencias legales que poseen las instituciones del Estado y la ciudadanía en la defensa y protección del
patrimonio material e inmaterial.

Saberes
Identifica el sentido de la Introducción al análisis del derecho: Álvarez, L. El Turismo en el Derecho Venezolano. Editorial:
norma, sus acepciones, Concepto de derecho, fuentes del derecho, Principios. Caracas-Venezuela.1996
jerarquización y vinculación principios generales del derecho, norma
con el turismo de conformidad jurídica, clases de normas, características de la Olaso, M. Curso de introducción al derecho. Tomo I. Caracas -
con la Constitución de la norma, concepto de ley, jerarquización Venezuela: Universidad Católica Andrés Bello. 2001
República Bolivariana de normativa. Proceso de formación de las leyes
Venezuela y demás leyes de la en Venezuela. El Derecho Turístico como un Código Civil Venezolano. Gaceta Oficial de la República de
República. derecho social. Venezuela No 2.990 extraordinario, del 26 de julio de 1982
Turismo y derecho internacional.
Organización internacional del turismo. Constitución de la República Bolivariana de Venezuela. Gaceta de la
Competencias, reglamentos y normativas República Bolivariana de Venezuela Nº 36.860 de fecha 30 de
aplicables al turismo internacional en los viajes diciembre de 1999
y la trasportación.
Turismo y Derecho Constitucional: Decreto con Rango Valor y Fuerza de Ley Orgánica de Turismo
Organización del Poder Público. Origen y (2012). Gaceta Oficial de la República Bolivariana de Venezuela,
159
organización de la competencia nacional, 39945, véase 6009 (Extraordinaria), Junio 15, 2012
estadal y municipal en materia de turismo.
Normas constitucionales relacionadas con el
turismo: Art. 19 De los derechos humanos, Art. Ley Orgánica para la Planificación y Gestión de la Ordenación del
50 Libertad de movimientos, Art. 112 Derechos Territorio. Gaceta Oficial de la República Bolivariana de
económicos, Art. 127 De los derechos Venezuela No. 38.633 del 27 de Febrero de 2007
ambientales, Art. 131 De los deberes
ciudadanos, Art. 310 Deberes del estado en Ley Orgánica del Ambiente. Gaceta Oficial de la República
turismo desde el punto de vista económico de la Bolivariana de Venezuela Extraordinaria No. 5.833 del 22 de
Constitución de la República Bolivariana de Diciembre de 2006.
Venezuela.
Turismo y Derecho Civil: Clasificación de las Ley Penal del Ambiente. Gaceta Oficial de la República Bolivariana
personas: Persona Natural y Jurídica. de Venezuela No. 39.913 Extraordinario del 02 de Mayo de 2012.
Capacidad Jurídica y de capacidad de ejercicio.
Los contratos concepto, elementos esenciales, Ley Orgánica para la Ordenación del Territorio. Gaceta Oficial de la
del contrato adhesión en materia turística, República de Venezuela. No. 3.238 del 11 de agosto de 1983
efectos jurídicos. La Responsabilidad Civil:
concepto y clases. De los bienes de propiedad Ley Orgánica de Planificación. Gaceta Oficial de la República
pública y privada. Bolivariana de Venezuela No. 5.554 Extraordinario del 13 de
Noviembre de 2001
Distingue los aspectos más Turismo y Derecho Ambiental: Ley Orgánica
importantes de las leyes que del Ambiente, Ley Penal del Ambiente, Ley Ley para la Promoción y el Desarrollo de la Pequeña y Mediana
rigen la materia ambiental y Orgánica para la Gestión y Ordenación del Industria y Unidades de Propiedad. Gaceta Oficial de la República
cultural como fundamentos Territorio, De la Administración de los Parques Bolivariana de Venezuela No. 38.986 de fecha 4 de agosto de
jurídicos que contribuyen a de Recreación a Campo Abierto o de Uso 2008
complementar el Intensivo.
funcionamiento de la de los Turismo y Legislación Cultural, Pueblos y Ley de los Consejos Comunales. Gaceta Oficial de la República
recursos turísticos naturales y Comunidades Indígenas: De la obligación del Bolivariana de Venezuela No. 5.806 Extraordinaria del 10 de Abril
culturales. Estado y la ciudadanía hacia la defensa y de 2006.
protección del patrimonio. Clasificación legal del
patrimonio material e inmaterial. Del Consejo Ley Especial de Asociaciones Cooperativas. Gaceta Oficial de la
Nacional de la Cultura (CONAC) República Bolivariana de Venezuela No. 37.285 del 18 de
Septiembre de 2001
Turismo y Derecho Social: Normas
fundamentales relacionadas con la participación Ley Orgánica del Sistema Venezolano para la Calidad. Gaceta de la
de la comunidad organizada: Consejos República Bolivariana de Venezuela No. 37.555 del 23 de Octubre
Comunales, concepto, comunidades de 2002.
organizadas en instancias del poder popular en
turismo, ámbito de actuación, Ley de Protección y Defensa del Patrimonio Cultural. Gaceta Oficial
corresponsabilidad. Comunas. de la República Bolivariana de Venezuela Extraordinario No.
160
Empresas turísticas comunales: concepto, 4.623 de fecha 3 de Septiembre de 1993
estructura, requisitos, incentivos y registró de
conformidad a la Ley Orgánica del Sistema Ley Orgánica de Pueblos y Comunidades Indígenas. Gaceta Oficial
Económico Comunal. de la República Bolivariana de Venezuela No 38.344 de fecha 27
Cooperativas, definiciones, fines, de Diciembre de 2005
características, miembros, registro de acuerdo a
la Ley de Cooperativas Ley de Creación del Fondo para el Desarrollo Endógeno, Gaceta
Sociedades de Comercio: concepto, Oficial de la República Bolivariana de Venezuela No. 38.500 de
clasificación, constitución de sociedades fecha 15 de agosto de 2006.
mercantiles, personalidad jurídica, participación
al registrador mercantil. Registro de Comercio Ley para el Fomento y Desarrollo de la Economía Popular, Gaceta
concepto, forma de efectuar el registro de Oficial de la República Bolivariana de Venezuela No. 6.130 de
conformidad al Código de Comercio. fecha 31 de julio de 2008.
Interpreta la competencia Ley Orgánica del Turismo: Estructura de la
Ley para la Defensa de las Personas en el Acceso a los Bienes y
legal atribuible al Sistema Ley, Órganos administrativos del turismo.,
Servicios. Gaceta Oficial de la República Bolivariana de
Turístico, así como, los Competencia Nacional, Estadal y Municipal en
Venezuela No. 39.165 del 1 de febrero de 2010.
incentivos aplicables a los turismo, Sistema Turístico Nacional. De la
prestadores de servicios Contribución del 1%. Del Registro Turístico
turísticos de acuerdo con la Nacional (RTN) y de la licencia de
Ley de Crédito para El Sector Turístico, Gaceta Oficial de la
Ley de Crédito para el Sector funcionamiento. De las zonas turísticas, y
República Bolivariana de Venezuela No. 39.251 de fecha 27 de
Turismo de forma clara y con desarrollo sustentable del turismo. Los
agosto de 2009.
pertinencia lógica. incentivos turísticos, deberes formales y
derechos de los prestadores de servicios.
Normas sobre Campamentos Turísticos. Gaceta Oficial de la
Deberes y derechos de los turistas y visitantes.
República de Venezuela No. 34.889, de fecha 24 de enero de
De las Infracciones y Sanciones.
1992
Ley de Crédito para el Sector Turismo:
Objeto, Definiciones, del Financiamiento,
Reglamento Parcial de la Ley Orgánica de Turismo sobre
deberes formales, incentivos, garantías,
Establecimientos de Alojamiento Turístico, Gaceta Oficial No. 36.
sanciones.
607 de fecha 21 de diciembre de 1998
Normas sobre agencias de viajes,
campamientos y otros servicios turísticos.
Reglamento Parcial de la Ley Orgánica de Turismo sobre Agencias
Conceptos, tipos, características, competencias
de Viajes y Turismo. Gaceta Oficial No. 5.293 de fecha 26 de
y responsabilidad.
enero de 1999
Reglamento Parcial de la Ley Orgánica para la Ordenación del

Territorio sobre Administración y Manejo de Parques Nacionales
y Monumentos Naturales. Gaceta Oficial de la República de
Venezuela No. 4.106 Extraordinario del 09 de Junio de 1989.
161
Resolución No. 26 del Ministerio del Poder Popular para el Turismo
por el que se establece las Normas sobre el Libro de Sugerencias
y Reclamos de fecha 09/06/2008.
Resolución Nº 084 del Ministerio del Poder Popular para el Turismo

por la que se establece los requisitos para la inscripción en el
Registro Turístico Nacional de los Prestadores de Servicios
Turístico de fecha 04/08/2009
PÁGINAS WEB DE CONSULTA

 Organización Mundial del Turismo
http://www.unwto.org/index_s.php
 Ministerio del Poder Popular para el Turismo
http://www.mintur.gob.ve/index.php
 Instituto Nacional de Turismo http://www.inatur.gob.ve/
 Venezolana de Turismo http://www.venetur.gob.ve/
 Consejo Nacional de Promoción de Inversiones
http://www.conapri.org
 Ministerio del Poder Popular para el Ambiente
http://www.minamb.gob.ve/
comentada, estudio de caso, conversatorio. Manejo de medios y las herramientas que intervienen en los procesos de difusión (teléfonos,
computadores, buscadores, blogs, redes sociales, otros). Uso de las tecnologías de información y comunicación en el desarrollo de la unidad curricular.
 Construir una síntesis grafica donde el estudiante explique el sentido de la norma, sus acepciones, jerarquización y vinculación con el turismo de
conformidad con la Constitución de la República Bolivariana de Venezuela y demás leyes de la República.
 Elaborar un mapa conceptual con los aspectos más importantes de las leyes que rigen la materia ambiental y cultural como fundamentos jurídicos
que contribuyen a complementar el funcionamiento de la de los recursos turísticos naturales y culturales.
 Realizar un documento síntesis en donde el estudiante Interprete la competencia legal atribuible al Sistema Turístico, así como, los incentivos
aplicables a los prestadores de servicios turísticos de acuerdo con la Ley de Crédito para el Sector Turismo de forma clara y con pertinencia
lógica.
162
Unidad Curricular: Manejo de tic y Programas Operativos para Turismo (Especifica) Unidades crédito: 4
Trayecto: III Fecha de elaboración: Diciembre 2013 Horas Semanales: 6 Código: TGT3MTI64
Autores: Comité Interinstitucional y Mesa Técnica del PNF Turismo Perfil Docente: Licenciado en turismo, licenciado en informática
preferiblemente con estudios de postgrado en turismo.
Justificación: Los Sistemas de Información se han convertido en herramientas científicas y decisorias efectivas para la actividad turística, su empleo
se generaliza cada vez tanto a nivel estratégico como operativo. El desarrollo vertiginoso del mundo de la informática ha permitido la creación de
numerosos programas con aplicación específica, en los cuales se ve contenido todo el conocimiento y las herramientas en las diferentes áreas del
saber. Las bases de datos digitales y los sistemas de información geográfica (SIG) son prueba de este progreso. La actividad turística cada vez más
hace depender mucho de sus procesos de la tecnología, por ello es significativo incorporar una unidad curricular como Manejo de tic y Programas
Operativos para Turismo la cual representa la oportunidad didáctica de estudio y comprensión para el futuro egresado.
En los SIG´s se pueden almacenar dos tipos de datos: los de atributos gráficos y los que no los poseen, permitiendo localizar e identificar elementos
geográficos y especificar sus condiciones con datos y gráficos. Además de diseñar subsistemas de información para el desarrollo de modelos de
análisis de destinos, tales como recursos naturales, recursos culturales, facilidades turísticas, accesibilidad al destino, servicios básicos, infraestructura
socio comunitaria, usos del suelo, divisiones político administrativas, bases de datos estadísticas asociadas a la planta turística y su uso, entre otros,
permite monitorear las desventajas y la calidad del destino frente a la competencia.
El uso de las tic permite mejorara la gestión de emprendimientos sobre todo en el mundo de los viajes, facilitando soportes y programas operativos a
agencias de viajes, empresas de trasporte y otras organizaciones receptivas de turismo, por ello se aborda el uso de programas administrativos y
operativos en estas unidades de producción y prestación de servicios.
Reconoce hábilmente la importancia de la 1. Introducción a la cartografía: Urrutia, J. Curso de cartografía y

cartografía en la gestión de destinos para una 1.1. Proyecciones cartográficas. orientación. 2005. Disponible en:
planificación sostenible. 1.2. Los mapas y sus tipos. Http:// www. Mendikat.net. Junio
1.3. Toponimia. 2013.
1.4. Escalas
Clavé, S. et Al. Planificación
Conoce eficientemente las herramientas de 2. Herramientas de orientación:
territorial del turismo. Barcelona,
orientación geográfica y su aplicación para el 2.1. El sol y las estrellas
2005.
geoposicionamiento de servicios y la evaluación 2.2. La brújula
del destino. 2.3. El receptor GPS.
163
Conoce pertinentemente los SIG como 3. Sistemas de Información Geográfica (SIG): Disponible en:
instrumento para la recolección, procesamiento y 3.1. Concepto y aplicaciones. https://www.google.com/url
presentación de la información turística para la 3.2. Determinación de las variables a ser incluidas en el ?sa=t&rct=j&q=&esrc=s&so
toma de decisiones tecnopolíticas. SIG urce=web&cd=1&cad=rja&v
3.3. Recolección de datos: en campo o en bancos ed=0CCsQFjAA&url=http%
secundarios. 3A%2F%2Fwww.amadeus.
3.4. Procesamiento y manipulación de datos. com%2Fweb%2Fbinaries%
3.5. Presentación de gráficos 2Fblobs%2F360%2F537%2
3.6. Introducción al software arcgis – arcview FATC_manual_usuario.pdf
&ei=60iuUuSZOuassASRu
Aplica prácticamente los SIG en la 4. Aplicación práctica:
YGYCA&usg=AFQjCNEOO
representación gráfica del producto turístico del 4.1. Capas y objetos
IxV0ZLsFr51Itci8yVc-
destino y los datos y hechos asociados a su 4.2. Representación de los datos .
1U4sg&sig2=FjPAjYFCGXj
sostenibilidad. 4.3. Almacenando los trabajos y proyectos
G4VF6X7Mifw
4.4. Geocodificación.
4.5. Trabajo con tablas y bases de datos
4.6. Herramientas de dibujo: líneas, objetos, polígonos,
símbolos
Aplica de manera práctica software administrativo 5. Software para agencias de viajes.
y operativo en actividades receptivas de turismo. 6. Software Administrativos
7. Software de operación de viajes y reservación.
 Conocer el uso y manejo de las herramientas que intervienen dentro de la actividad turística (Mapas, brújulas, GPS´s, Cartografía y orientación
básica).
 Construir una síntesis grafica donde explique cartografía en la gestión de destinos para una planificación sostenible.
 Elaborar un mapa conceptual con las principales herramientas de orientación geográfica y su aplicación para el geoposicionamiento de servicios
y la evaluación del destino.
 Describir la importancia y uso de los SIG como instrumento para la recolección, procesamiento y presentación de la información turística para la
toma de decisiones tecno políticas.
 Muestra de manera analítica el uso SIG en la representación gráfica del producto turístico del destino y los datos y hechos asociados a su
sostenibilidad.
 Realiza operaciones de reserva y compra de boletería con software administrativo y operativo en actividades receptivas de turismo.
164
Unidad Curricular: Indicadores de Gestión y Cuentas Satélites para Destinos Turísticos (Especifica) Unidades crédito: 4
Trayecto: III Fecha de elaboración: Diciembre 2013 Horas Semanales: 6 Código: TGT3IG64
Autores: Comité Interinstitucional y Mesa Técnica del PNF Turismo Perfil Docente: Licenciado en turismo, Economista, licenciado en
administración con estudios de postgrado en turismo.
Justificación: Según la Organización Mundial del Turismo, el turismo comprende las actividades que realizan las personas durante sus viajes y
estancias en lugares distintos al de su entorno habitual, por un período consecutivo inferior a un año y mayor a un día, con fines de ocio, por negocios
o por otros motivos. Esta definición reviste una gran importancia desde el punto de vista de las actividades que demanda el turista en el destino, las
cuales generan consumos, requerimientos y empleo de una serie de factores asociados a producción y facilitación de bienes y servicios, que están en
estricta relación con las características y el perfil de turistas y visitantes, los cuales generan impactos en la comunidad anfitriona o destino. Este
aspecto debe ser objeto de medición y cuantificación por parte del destino si se quiere evaluar y considerar cuantitativamente el comportamiento de
esos factores los cuales deben ser parte de la política turística, pero además constituyen insumo ´para toma de decisiones sobre todo en materia de
planificación, gestión y evaluación del destino.
Por ello la necesidad de incluir una unidad curricular como Indicadores de Gestión y Cuentas Satélites para Destinos Turísticos, la cual vienen a
constituirse en una herramienta que aporta al estudiante fundamentos y orientaciones teórico-prácticas que le permiten medir cuantitativamente el
comportamiento de los principales factores agregados de la actividad turística en un destino determinado.
La importancia de esta unidad curricular radica en su contribución cuantitativa para tomar decisiones y establecer políticas y acciones en el destino
turístico.
Reconoce de manera precisa la necesidad de 1. La sostenibilidad de destinos y los indicadores. Bengochea, A.; Magadan, M y Rivas, J.
medición de manera agregada del desarrollo de 1.1. Desarrollo turístico y la necesidad de medición Actividad Turística y Medio
la actividad turística en el destino, a fin de 1.2. Sostenibilidad concepto y características. Ambiente. Septen. Oviedo. 2006
1.3. Uso y modelos de indicadores en la medición
contribuir cuantitativamente a la evaluación del
de la sostenibilidad. Conesa, V. Guía Metodológica para la
comportamiento del turismo. Evaluación del Impacto Ambiental.
Mundi-prensa. Madrid. Tercera
Identifica objetivamente indicadores de desarrollo 2. Definición de indicador y tipos de indicador. edición. 1997.
de la actividad turística, con el objeto de 2.1. Características de los indicadores.
165
contribuir satisfactoriamente en la medición de 2.2. Indicadores de competitividad. ¿Cuáles, por Garcia, J. Rodriguez, F y Velarde, M. D.
resultados agregados del destino turístico. qué y para qué? Propuesta de Indicadores
Ambientales para la Comunidad de
Madrid. Consejeria de medio
Analiza objetivamente el comportamiento de las 3. Las cuentas satélites. ambiente de la comunidad de
variables y componentes del sistema de cuentas 3.1. Definición. Madrid. 1999.
satélites de un destino, con el propósito de 3.2. Importancia alcance.
3.3. Variables y componentes de estudio Jiliberto, R. Indicadores ambientales: Una
mostrar el comportamiento agregado del turismo
3.4. Los instrumentos de recolección y búsqueda propuesta para España. Ministerio
en el destino de información de ambiente. Madrid. 1996.
3.5. Construcción de series
3.6. Metodología en campo. Organización Mundial del Turismo. Guía
3.7. Los resultados y el análisis. práctica para el desarrollo y uso de
indicadores de desarrollo
sostenible. OMY. Madrid. 1997.
comentada, estudio de caso, conversatorio. Además, el profesor debe:
 Conocer el uso y manejo de las estadísticas, formas de muestreo, procesamiento de datos y elaboración de data estadística
 Construir una síntesis grafica donde explique el uso de indicadores en la medición de la sostenibilidad.
 Elaborar un documento síntesis que contenga la denominación, uso y análisis de los indicadores de competitividad del destino.
 Elaborar un trabajo escrito donde muestre algunos componentes de las cuantas satélites para una región determinada, haciendo un análisis de
los mismos y como podrían mejorarse esos resultados.
166
Unidad Curricular: Lengua originaria y lenguaje de señas (Especifica) Unidades crédito: 4
Trayecto: III Fecha de elaboración: Diciembre 2013 Horas Semanales: 6 Código: TGT3LEO64
Autores: Comité Interinstitucional y Mesa Técnica del PNF Turismo Perfil Docente: licenciado en idiomas. Historiador preferiblemente con
estudios de postagrado en turismo.
Justificación: La actividad turística implica un conjunto de relaciones no solo económica sino también sociales entre turistas, prestadores de servicios
y residentes, esto impone condiciones para la comunicación, entre ellas el consenso en el tipo de lengua para lograr un entendimiento y una
comunicación efectiva, condición que en mucho de los casos no se logra por una serie de factores, entre los cuales tenemos limitaciones lingüísticas o
fisiológicas lo que entonces hace necesario recurrir a otras formas de comunicación como la interpretación o intermediación y la comunicación a través
del lenguaje de señas.
Este sin duda alguna debe ser parte del valor agregado en la prestación de servicios turísticos, para que el producto o los servicios puedan llegar
satisfactoriamente a todos sin ningún tipo de limitación. Por ello la importancia de una unidad curricular como Lengua originaria y lenguaje de señas, la
cual le permite al futuro egresado contar con herramientas comunicacionales que le permitan llegar o intermediar comunicación con mayor cantidad de
personas sin importar sus limitaciones.
Reconoce efectivamente la importancia del uso 1. La Lengua Originaria Artunduaga, L. “La etnoeducación: una
de lenguas originarias en el contexto del turismo 1.1. Naturaleza, uso e importancia. dimensión de trabajo para la
receptivo. Con lo cual el egresado contara con 1.2. Enfoques y Paradigmas Teóricos Lingüísticos. Educación en comunidades
indígenas de Colombia”, en:
herramientas propias de contexto histórico del
Revista Iberoamericana de
destino como medio complementario de difusión Educación 13, 35-45. 1997.
de sus orígenes.
Educación Bilingüe Intercultural. Revista
Identifica objetivamente problemas prácticos de 2. Interculturalidad y Lenguaje Iberoamericana de Educación 13,
2.1. El concepto de interculturalidad Madrid: OEI). 1997.
la educación bilingüe intercultural y su contexto
en la actividad turística. A objeto de contribuir a 2.2. Las perspectivas descriptiva y aplicada en la
comunicación intercultural Ipiña, E. “Condiciones y perfil del docente
los procesos de sensibilización y conservación de de educación intercultural bilingüe”,
2.3. Contacto de lenguas vs. comunicación
lenguas originarias como atractivo y forma intercultural en: Revista Iberoamericana de
comunicacional entre turistas y comunidades 2.4. Problemas prácticos de la educación bilingüe Educación 13, 99-109. 1997.
anfitrionas. intercultural.
167
Reconoce de forma clara y sencilla 3. Lenguaje de señas venezolana. Stavenhagen, R. Derecho indígena y
construcciones gramaticales de lengua originaria derechos humanos en América
y lenguajes de señas a objeto de poder ser 3.1. Revisión histórica de la Educación de las Latina, México, D.F.: El Colegio de
personas sordas México/ Instituto Interamericano de
utilizadas en conversaciones y actividades de
Derecho Humanos. 1988.
encuentro con turistas y/o comunidades Disponible en: .
3.2. Acerca de los sordos y su Cultura,
anfitrionas. https://www.google.com/url?sa=t&rct=j&q=&
Discapacidad auditiva, Causas y
esrc=s&source=web&cd=4&cad=rja&ved=0
consecuencias.
CEkQFjAD&url=http%3A%2F%2Fred.pucp.
edu.pe%2Fwp-
3.3. Lingüística básica, vocabulario, Expresiones
content%2Fuploads%2Fbiblioteca%2Finter
básicas. 72.PDF&ei=z5OtUp3zFejLsQSKwoHwDQ&
usg=AFQjCNFCtyizLqGSlZv7we3_b05i3Uq
3.4. Alfabeto manual y números. xEA&sig2=hXkCjCfIMsAUVxlM-ZhIVA.
3.5. Sustantivos y adjetivos.
3.6. Verbos y oraciones.
3.7. Textos, canciones y narraciones
comentada, estudio de caso, conversatorio. Además, el profesor debe:
 Conocer el uso y manejo de lenguas originarias y de señas.
 Construir una síntesis grafica donde explique Enfoques y Paradigmas Teóricos Lingüísticos y su relación con el turismo.
 Elaborar un mapa conceptual con los Problemas prácticos de la educación bilingüe intercultural en el área de turismo.
 Realizar composición escrita sobre un dialogo sobre la base de haber presenciado un diálogo en lenguaje de señas.
168
TRAYECTO IV MENCION GUIATURA DE TURISMO

Unidad Curricular: Proyecto Sociointegrador IV (Mención Guiatura de Turismo) Unidades crédito: 5
Trayecto: IV Fecha de elaboración: Julio de 2013 Horas Semanales: 4 Código: TGU4PS45
Justificación: La fase de ejecución del proyecto sociointegrador incluye dos elementos importantes de cara al objetivo global de bienestar de la
población objeto de la iniciativa: seguimiento y evaluación aplicando competencias para la administración del proyecto. Se requiere una auténtica tarea
de dirección, que permita la coordinación de los principales actores, y la comunicación entre todos ellos. Es la aplicación de conocimientos, aptitudes,
herramientas y técnicas a las actividades, encaminadas a satisfacer las necesidades y expectativas de los usuarios finales.
Se trata de una fase en donde los comportamientos de las personas y la calidad de los recursos humanos condicionan la productividad y la corriente de
bienes y servicios que se espera obtener con el proyecto. La dirección del proyecto en la fase de operación y gestión consiste en planificar, organizar,
supervisar y controlar todos los aspectos del proyecto, así como la motivación de todos aquellos que están implicados en el proyecto, para alcanzar los
objetivos de modo seguro y dentro de los criterios definidos de coste, retrasos y rendimientos.
Una vez ejecutado el proyecto, la evaluación de los resultados tiene por objeto determinar si se han cumplido o no sus objetivos. Para ello es
importante que éstos puedan cuantificarse en el seguimiento de las actividades para que, una vez finalizada la inversión social y en infraestructura, sea
posible su comparación con los resultados alcanzados.
El análisis de los resultados, es decir de las desviaciones entre lo realmente conseguido y lo programado, persigue el propósito fundamental de
aprender y acumular experiencias vividas. Los resultados del seguimiento del proyecto desde la pertinencia, la eficacia y la eficiencia, permitirá la
evaluación vía empoderamiento social de las instituciones locales públicas, privadas y comunales para los ajustes pertinentes
Cuando el proyecto finaliza, es un buen momento para celebrar una reunión con los participantes e integrantes del equipo, analizar lo que ha ido bien y
lo que no, y elaborar informes finales, ya sea impresos o en línea, pero que no se engavete, sino se promocione.
169
En esta etapa se evalúan las fuentes de financiamiento y se delinean las acciones de promoción y comercialización de los productos y servicios a
ofrecer.
En esta unidad curricular se elabora el informe de documentación de la ejecución y evaluación del proyecto, cuyos resultados objetivos sirven para
nutrir la experiencia en la puesta en valor de la idea inicial y fomentar otros proyectos identificados en el proceso de inversión.
Conoce y aplica las competencias para la  Competencias para la administración de Acción Social. Manual de formulación de proyectos
administración de proyectos para gestionar proyectos: de cooperación internacional. Presidencia
colectivamente la inversión y su puesta en  Técnicas. República de Colombia. Imprenta Nacional de
marcha.  Contextuales. Colombia, 2006.
 Comportamiento.
Blaxter, L., et Al. Cómo se hace una investigación.
Evalúa eficazmente los costos y gastos de  Contraloría social de los proyectos.
2000.
operación del proyecto, estableciendo precios  Concepto de empoderamiento
y tarifas justas para un mercado solidario.  Seguimiento como gestión Borón, A. Manual de metodología de CLACSO.
continua del proyecto. 2005.
 Evaluación como impacto externo
del proyecto. Cazorla, I. et Al. Desarrollo rural: modelos de
Analiza reflexivamente las proyecciones  Sistema de indicadores de seguimiento: planificación.
económica y financiera del proyecto para  Empoderamiento interno.
identificar categorías de pertinencia y eficacia  Empoderamiento externo.
de la sostenibilidad en el tiempo.  Registro de información. peruano. ETSIA-Universidad Politécnica de
 Análisis e interpretación de la Madrid, 2007.
información,
Diseña conscientemente la gestión del servicio  Estrategias de financiamiento. EuropAid. Manual gestión del ciclo de proyectos.
o producto, aportando su conocimiento en la  Fuentes públicas y privadas. Comisión Europea, 2001.
organización jurídica, el organigrama y las  Microfinanzas.
Guía metodológica para Proyectos y productos de
capacidades del talento humano que hará  Cooperación para el desarrollo.
sustentable el proyecto. Turismo cultural sustentable. (2010).
Coopera proactivamente en la elaboración del  Estrategias de promoción y
Estudio de Impacto Ambiental y las acciones comercialización. Hernández et Al. Metodología de investigación.
de corrección, para culminar el documento  Tradicionales. 2001.
técnico del proyecto de instrucción o  Emergentes.
factibilidad. Martínez, M. Ciencia y arte en la metodología
170
cuantitativa y cualitativa. 2006.
Martínez M. El Paradigma Emergente, hacia una

nueva teoría de la racionalidad científica. 2006.

Publicación de las Naciones Unidas. Santiago de
Chile, 2005.

acción epistemología de la investigación-acción.
2004.

articular una propuesta. Uso del material audiovisual. Creatividad y originalidad. Comprensión lectora y producción escrita. Presencia de los
171
Unidad Curricular: Idioma Ingles (Especifica) Mención Guiatura de Turismo Unidades crédito: 8
Trayecto: IV Fecha de elaboración: Junio de 2013 Horas Semanales: 6 Código: TGU4ID68
Justificación: La unidad curricular IDIOMAS - Inglés (Trayecto IV con mención) está enmarcada en el eje de Formación Profesional del participante
del Programa Nacional de Formación en Turismo, constituyéndose en el último de una serie de cinco niveles de Inglés, existentes en la malla curricular
de la Licenciatura en Turismo, para ser desarrollados desde el Trayecto Inicial hasta el Trayecto IV de manera regular, con la opción de escoger en su
lugar, otra lengua extranjera o una indígena, de acuerdo a las necesidades comunicativas de cada territorialidad y/o en función de la oferta
universitaria.
por lo cual los grupos de participantes deberían poseer preferiblemente un número máximo de 25 estudiantes para una facilitación oportuna y de
calidad.
Se expresa correctamente en diversos 1. Revisión de diversos tiempos verbales (presente simple, continuo y Bygrave, J. Total English
172
tiempos verbales para diferenciar la perfecto, pasado simple, continuo y perfecto, futuro simple y con “going (Upper Intermediate). London:
cronología de las acciones. to”, condicional simple y compuesto). Forma “used to”. Oraciones directas Pearson Longman, 2005.
y en lenguaje reportado.
Describe detalladamente procesos para Longman. Language Activator.
resaltar la importancia del objeto directo de 2. Voz activa y voz pasiva (procesos relacionados con la preparación de The world‟s first production
la oración activa a la pasiva.
platos nacionales y de la cocina internacional / arreglo de habitaciones / dictionary. Harlow, Essex,
Expresa en forma oral y escrita procesos administrativos en empresas de alojamiento y elaboración de England: Longman Group UK
probabilidades para plantear situaciones itinerarios) Limited, 2000.
hipotéticas en inglés.
Utiliza proactivamente expresiones que
indican necesidad y deber en su proceso -Verbos modales (“can, could, may, might, must, should, will, shall, Oxford. Oxford Photo
de socialización. would”) Dictionary. Practice exercises
for classroom use or self-study.
Usa acertadamente realizaciones 4. Verbos frasales y preposicionales New York: Oxford University
lingüísticas para comunicar situaciones Press, 2003.
propias del contexto turístico. (verbo+ preposición+ frase nominal o verbo + pronombre objeto +
preposición, ejemplo: “pick up the tourists or pick them up” / verbo +
Recibe y da con precisión instrucciones preposición + frase nominal o verbo+ preposición +pronombre objeto,
para la preparación de alimentos y bebidas
ejemplo: “look for the budget or look for it…”) Rost, M. Worldview I. New
para hacer atractiva la oferta de platos de
la gastronomía nacional e internacional. York: Longman, 2005.
5. Frases nominales del contexto turístico (“tour operator business, e-
Utiliza oportunamente vocabulario commerce holidays, tailor-made holidays, independent concern, travel
relacionado con ingredientes y recetas de arrangements, booking procedures, outward flight, weekly gala dinner,
Strutt, P. English for
cocina para demostrar conocimiento en evening entertainment program, scuba diving lessons, meal vouchers,
International Tourism
torno a la materia prima que se utiliza en main courses, starters…”)
(Intermediate). Harlow:
las mismas.
6. Imperativo (“commands, regulations, orders, directions, instructions”). Longman, 2003.
Explica con claridad y pone en práctica la Señales de tránsito, íconos informativos.
organización de la mesa en el contexto
7. Sustantivos contables y no contables (con cuantificadores: “some, any, The British Council. English
hotelero.
many, much, a few, a little”. Medidas, cantidades: kilos, pounds, liters, The Venezuelan Way. Mintur,
Expresa dominio oral y escrito en el uso de gallons, a pot of, a carafe of, a rack of, a bunch of, a bottle of…”) 2009
cláusulas relativas y expresiones
8. Alimentos y bebidas relacionados con la gastronomía nacional e
idiomáticas para comunicar información
internacional (recommendations, preparation
propia del ámbito turístico y la mención
173
donde se ubica. 9.Verbos relacionados con la preparación de las comidas: “bake, fry,
garnish, grill, serve, steam, slice, poach, relish…”
Domina lingüística y culturalmente el uso
social de la lengua a nivel 10. Servicios y paquetes turísticos (“hotel facilities, restaurants, means of
intermedio/avanzado. transportations, itineraries”)
11. Comunicaciones escritas (tipos de carta: personales, informativas, de

solicitud de información, de queja, de disculpas, )
12. Cláusulas relativas (“where, when, which, whose, that”)
13. Expresiones idiomáticas propias de la mención Gastronomía,

Alojamiento, Gestión Turística y Guiatura Turística (“to win back the
business, to check out some spots, the last straw, to miss the point, to
bring the matter to someone‟s attention, to be dead on time,…” En
Francés: “a la carte, bon appétit, des plats Français, …noisettes
d‟agneau” / celebraciones, ceremonias, tradiciones, festivales nacionales
e internacionales”)
intermedio-avanzado.
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Unidad Curricular: Plan de negocios para unidades de producción de servicios de guiatura Turística Unidades crédito: 5
Trayecto: IV Fecha de elaboración: Mayo 2013 Horas Semanales: 4 Código: TGU4PN45
Autores: Comité Interinstitucional y Mesa Técnica del PNF Turismo Perfil Docente: Licenciado en Turismo, Economista o Licenciado en
Administración de Empresas con especialización en Turismo.
Justificación: Plan de negocios para unidades de producción de servicios de guiatura Turística, se orienta a proveer al estudiante instrumentos que
permiten sobre la base teórica-practica construir el manual de gestión en el emprendimiento exitoso de unidades de prestación de servicios de
guiatura.
Se pretende que el estudiante, adquiera y desarrolle habilidades y destrezas en la programación, diseño, organización, cálculo, análisis de escenarios
y acondicionamiento de las ideas de negocios en emprendimientos viables que cubran expectativas tanto propias como de usuarios.
La guiatura turística es una de las actividades más importantes en la cadena de servicios y valor en la actividad turística especializada por ello sus
componentes deben estar programadas y articulados a efectos de garantizar el éxito en todos los componentes de estas unidades de producción y
prestación de estos servicios.
Identifica objetivamente la importancia del Plan de  Concepto, importancia y generalidades del plan de negocios Borello, A. El plan de
negocios en el desarrollo y el éxito tanto personal  Concepto de plan de negocios. negocios, McGraw-
como de la unidad de servicios de guiatura.  Características del Plan de negocios. Hill Interamericana,
 Características del servicio de guiatura y su vinculación con el Colombia. 2000.
plan de negocios
 Proceso para la elaboración del plan de negocios
 Importancia del plan de negocios para las unidades de prestación
Duró, J. El plan de
de servicios de guiatura turística.
 De la idea al plan de negocios negocios para la
industria
Describe analíticamente los principales  Descripción de antecedentes de la empresa restaurantera,
instrumentos de acción gerencial en una unidad de  Historia y evolución, principales productos y procesos.
175
unidad de servicios de guiatura con el propósito de  Misión, visión, objetivos, estrategias, políticos, planes. Editorial Trillas,
evaluar los resultados obtenidos en la referida  Organización y recursos. México, 2006.
unidad de prestación de servicios turísticos.  Evaluación de resultados obtenidos.
Koenes, A. El plan de
Reconoce objetivamente el impacto de variables y  Descripción del entorno negocios, Ediciones
hechos del entorno en el desarrollo y  Tendencias. Diaz Santos, 1974.
consolidación de un emprendimiento o idea de  Análisis de variables sociales, políticas y técnico - turísticas.
negocios de servicios de guiatura turística,  Situación competitiva.
valorando su impacto a efectos de tomar Miklos, T Planeación
decisiones que permitan atenuar su presencia y Prospectiva: Una
aprovechar su incidencia. estrategia para el
diseño del futuro,
Utiliza eficazmente modelos de matrices de  Limusa-Noriega,
Planeación estratégica de la unidad de servicios de guiatura.
competitividad como herramienta de análisis y  Análisis de fuerzas, oportunidades, debilidades y amenazas. México, 2000.
planificación estratégica de la unidad de prestación  Establecimientos de estrategias.
de servicios de guiatura, con el propósito de  Desarrollo de matrices de competitividad.
construir y diseñar ventajas y fortalezas para el Sandoval, E.
emprendimiento o idea de negocio propuesto. Ecoturismo: La
interpretación
ambiental en la
Propone efectivamente estrategias de producto-  Estrategia de mercado de la unidad de prestación de servicios de
guiatura turística,
servicio, precios y mercado a efectos de darle guiatura.
 Definición de segmento Fondo editorial
sostenibilidad a la idea de negocios de la unidad
 Estrategia de producto y servicio. IPASME. Caracas,
de servicios de guiatura.
 Estrategia de precios. 2008.
 Planteamiento y Desarrollo de ventajas competitivas
 Estrategias de mercado meta. Posicionamiento competitivo.
Identifica responsablemente los equipos y activos  Plan de operaciones específico de la unidad de prestación de Sellanave, J P.
de operación requeridos para la operación y servicios de guiatura Gerencia y
facilitación de los servicios, así como de los  Diseño y distribución de planta física donde se localiza la unidad Planeación
principales procesos para asegurar la calidad en de prestación de servicios. Estratégica, Grupo
las unidades de guiatura turística y con ello  Análisis de equipos, procesos y logística de apoyo para la Editorial Norma,
prestación. Aseguramiento de calidad. Bogotá, 1991.
contribuir a facilitar servicios de óptima calidad.
Estructurar eficientemente el monto requerido para  Plan financiero
desarrollar la idea de negocios, determinando  Presupuesto: inversión, capital de trabajo, costos y gastos
176
adicionalmente las fuentes de financiamiento y la operativos.
conveniencia de desarrollar económicamente dicha  Proyecciones financieras.
idea de negocios, con el propósito de evaluar y  Estrategias de financiamiento.
tomar decisiones sobre la conveniencia de  Análisis de riesgo.
desarrollar efectivamente la propuesta de
emprendimiento.
Reconoce objetivamente las funciones y procesos  Organización y gestión de talento humano.

que deben llevar a cabo cada uno de las personas  Políticas y estrategias.
en la unidad de prestación de servicios de guiatura  Estructura, sistemas e integración de recursos humanos.
turística, con el propósito programar y ejecutar  Programa de implementación.
planes de mejoramiento e integración que permitan
suministrar servicios de mayor calidad y con alto
espíritu humanista.
Experiencias de formación. El profesor debe:

 Propiciar la integración de los equipos de trabajo desarrollando o solicitando ideas de negocios.
 Propiciar la realización de investigaciones de campo sobre las ideas de negocios propuestas.
 Dar cabida a la flexibilidad en el seguimiento del proceso formativo y propiciar la interacción entre los estudiantes.
 Tomar en cuenta el conocimiento de los estudiantes como punto de partida y como posible obstáculo para la puesta en práctica de su idea de
negocio.
 Construir un mapa conceptual sobre la definición, importancia, aplicación y estructura del plan de negocios sobre una idea de negocios viable.
 Elaborar un resumen que contenga el producto, la misión, visión, objetivos y estrategias utilizadas por un una unidad de prestación de servicios
turísticos de organización de viajes, giras, excursiones y guiatura turística.
 Realizar una síntesis de los aspectos de mercado más resaltantes que puedan sustentar la viabilidad de la idea de negocios para una Pyme o
unidad de prestación de servicios de guiatura turística.
 Estructurar una matriz de competitividad a partir del análisis DOFA a efectos de direccionar la unidad de prestación de servicios de guiatura.
 Desarrollar estrategia de producto, precios y servicios para un mercado meta específico conforme a conveniencia de mercado para la unidad de
prestación de servicios de guiatura turística.
 Elaborar un inventario de equipos y activos de operación, describiendo su uso en las operaciones de servicios facilitados por la unidad de
prestación de servicios de guiatura turística, así como de los principales procesos para asegurar la calidad.
 Estructurar el presupuesto de inversión y determinar las fuentes de financiamiento y la conveniencia de desarrollar económicamente la idea de
negocios de la unidad de prestación de servicios de guiatura turística.
 Elaborar un listado de funciones y procesos que llevarían a cabo cada uno de las personas en la unidad de prestación de servicios de guiatura.
177
Unidad Curricular: Operación en turismo de aventura (Específica) Unidades crédito: 5
Trayecto: IV Fecha de elaboración: Mayo 2013 Horas Semanales: 4 Código: TGU4OT45
Justificación: El desplazamiento por actividades de aventura y deportes extremos se está convirtiendo en una de las motivaciones más importantes
en los turistas de fin y comienzo de siglo, según los últimos informes de la Organización Mundial de Turismo, esta tipología de turismo está adquiriendo
mayor simpatía a nivel internacional por la polivalencia de sus productos y la heterogeneidad de sus segmentos, y por la biodiversidad de los espacios
donde se practica entre ellos selvas, bosques, ríos, playas, montañas, cañones, lagunas, entre otros los cuales son sitios ideales que propicia la
práctica de la mayoría de la actividades de aventura. Esto es importante reconocerlo, pues Venezuela posee una amplia riqueza de esos espacios,
pero además ya está generando la motivación en turistas internacionales y nacionales para hacer prácticas de esta modalidad de turismo.
En ese sentido, Operación en turismo de aventura y deportes extremos, es una unidad curricular que facilita al estudiante herramientas teórica-practica
que le permiten conocer de manera básica la operación y práctica de alguna de las actividades más comunes del turismo de aventura y deportes
extremos según las características propias y los escenarios de nuestro país.
La importancia de esta unidad curricular radica en su contribución respecto a facilitarle al estudiante un conjunto de saberes que le permiten
aprovechar y potenciar una modalidad de turismo que está en plena expansión mundial y que facilitara a Venezuela diversificar su oferta de productos
turísticos.
Identifica detalladamente la clasificación y  Concepto, importancia, clasificación y tipologías del Ageli, M. Martignoni, S. Trimeri, M.
tipologías del turismo de aventura y deportes turismo de aventura y deportes extremos. Trekking. Historia, técnica y
extremos, así como la importancia de las buenas ◦ Turismo de riesgo controlado. Concepto, lugares. Editorial: PAIDOTRIBO.
prácticas de estas y con ello contribuir a al Características. Tipología. Madrid España. 2005
aprovechamiento sustentable de las distintas ◦ Elementos del turismo de riesgo controlado,
opciones del turismo de aventura y deportes Actividad, Motivo, Riesgo, Desempeño, Bennett, J. Manual del kayakista de
extremos en los diferentes escenarios donde Experiencia, Ambiente. aguas bravas. Editorial:
178
se desarrollen. ◦ Ventajas y desventajas del turismo de riesgo PAIDOTRIBO. Madrid España.
controlado. 2005
◦ Definición de Turismo de aventura y deportes
extremos
◦ Importancia y significado de Turismo de aventura y Botella de Maglia, J. Mal de altura.
deportes extremos. Prevención y tratamiento.
◦ Clasificación y tipologías del turismo de aventura y Editorial: PAIDOTRIBO. Madrid
deportes extremos. España. 2008
◦ La sustentabilidad y las buenas prácticas del turismo
de aventura. Lizama, J. Manual básico de
Ejecuta y practica programáticamente  supervivencia. Editorial: Desnivel.
Operación y práctica de turismo de aventura tierra:
Madrid. España. 2006
actividades deportivas de aventura en tierra a ◦ Caracterización de las actividades deportivas de
efectos de mantener dominio y control de las aventura en tierra.
acciones que implica el desarrollo de la actividad ◦ Organización y planificación de actividades
de guiatura en la dirección y orientación de Puch, C. Manual práctico de GPS –
deportivas de aventura en tierra.
Introducción al Sistema Global de
grupos especializados en estas actividades ◦ Características y uso de Instrumentos, equipos y
brindándoles servicios de calidad y bajo Posición. Editorial: Desnivel.
otros activos utilizados en la práctica de aventura
estándares de seguridad. en tierra. Madrid, España. 2000
◦ Operación y práctica de actividades deportivas de
aventura en tierra.
Sáez, G. Manual del parapentista.
Ejecuta y practica programáticamente  Operación y práctica de turismo de aventura en aire y Disponible en web.
actividades deportivas de aventura en tierra a agua: http://es.scribd.com/doc/2309183/Par
efectos de mantener dominio y control de las ◦ Caracterización de actividades deportivas de apente-MANUAL-DEL-
acciones que implica el desarrollo de la actividad aventura en aire y agua. PARAPENTISTA-Edicion-Completa.
de guiatura en la dirección y orientación de ◦ Organización y planificación de actividades
grupos especializados en estas actividades deportivas de aventura en aire y agua.
Sandoval, E. Ecoturismo: operación
brindándoles servicios de calidad y bajo ◦ Características y uso de Instrumentos, equipos y
estándares de seguridad. otros activos utilizados en la práctica de aventura técnica y gestión ambiental.
en aire y agua. Editorial Trillas. México D.F. 2006
◦ Operación y práctica de actividades deportivas de
aventura en aire y agua.
179
Gestiona eficientemente rutas y actividades que  Evaluación, Control de riesgo y servicios
complementarios para el turismo de aventura y deportes
incluyan turismo de aventura y deportes, y asi extremo.
permite potenciar alternativas de turismo ◦ Evaluación, Control de riesgo, Equipamiento y
receptivo en los escenarios locales, y regionales. seguridad en actividades de turismo de aventura y
deportes extremo.
◦ Criterios para diseño de rutas y actividades que
incluyan turismo de aventura y deportes extremo.
◦ Servicios complementarios para actividades de
turismo de aventura y deportes extremo.
El profesor debe:
 Favorecer la integración de los equipos de trabajo desarrollando o solicitando una síntesis de la clasificación y tipologías del turismo de aventura y
deportes extremos, así como la importancia de las buenas prácticas de estas.
 Propiciar la realización de investigaciones de campo sobre escenarios donde se pueda practicar y desarrollar tipologías de turismo de aventura y
deportes extremos.
 Fomentar el uso de las tecnologías de información y comunicación en la práctica del turismo de aventura y deportes extremos durante el desarrollo
de la unidad curricular.
 Propiciar la interacción entre los estudiantes.
 Tomar en cuenta el conocimiento de los estudiantes como punto de partida para la operación y práctica del turismo de aventura y deportes
extremos.
 Construir una síntesis grafica donde detalle las tipologías, características y las buenas prácticas del turismo de aventura y deportes extremos.
 Elaborar un documento con mapa incorporado donde localice y describa las condiciones y las tipologías del turismo de aventura y deportes
extremos que allí se pueden practicar.
 Elaborar una síntesis o manual de operación para la práctica idónea de la operación de actividades deportivas de aventura en aire y agua.
 Elaborar una síntesis o manual de operación para la práctica idónea de la operación de actividades deportivas de aventura en Tierra.
180
Unidad Curricular: Organización y Gestión de Eventos (Especifica) Unidades crédito: 4
Trayecto: IV Fecha de elaboración: Mayo 2013 Horas Semanales: 6 Código: TGU4OE64
o por otros motivos. Esta definición incluye una cantidad variada y amplia de actividades y servicios dirigidos a distintos públicos, entre ellas los eventos
organizados incluidos conceptualmente como turismo de congresos y convenciones. Este rubro del turismo es uno de los negocios del turismo con
mayor auge y significado en la producción de bienes y servicios (PIB) del sector turismo a nivel mundial. Por ello la necesidad de incluir una unidad
curricular como Organización y Gestión de Eventos, la cual vienen a constituirse en una herramienta que aporta al estudiante fundamentos y
orientaciones teórico-prácticas que le permiten conocer todo el proceso de planificación, organización, administración y ejecución de técnicas y manejo
de las distintas tipologías de eventos.
Organización y Gestión de Eventos, como unidad curricular pretende complementar la formación profesional en el guía de turismo aportándole
habilidades y destrezas en la gestión de eventos y en el manejo de los grupos humanos que este hecho implica.
La importancia de esta unidad curricular radica en su contribución respecto al proceso de gestión de los distintos eventos organizados tales como
congresos, convenciones, asambleas, foros, talleres, cursos, etc. contribuyendo de esta manera a potenciar una forma alternativa de desarrollo de la
actividad turística.
Reconoce objetivamente la importancia del  Los eventos y el turismo. Contreras E. Etiqueta y protocolo,
turismo de eventos, la comunicación y los  Importancia del turismo de eventos y las tendencia como organizar eventos sociales.
componentes del éxito de un evento, los del turismo de eventos Editorial Diana, México 1998
aspectos más significativos del ceremonial y el  Aspectos generales de los eventos y el ceremonial.
protocolo, con lo cual estará en capacidad de  Motivos y Razones para realizar y asistir a un
evento.
productos turísticos y realizar la conducción de Fisher, J. Cómo Organizar
181
grupos en los distintos eventos organizados.  Definición de evento, los eventos especiales, Convenciones y Congresos.
 Importancia de la planificación de eventos Editorial Gedisa, S.A. Barcelona,
 La organización y Coordinación de los eventos. España. 2001
 La Comunicación y los componentes del éxito de
un evento.
 Los equipo de trabajo.
Gómez, C. La gerencia de eventos
 Los eventos y su ceremonial
especiales. Editorial Panapo.
 Origen Etimológico del Término Ceremonial y
Protocolo. Caracas 2008
 Naturaleza y clasificación del Ceremonial.
Describe analíticamente las principales  Clasificación y fases de los eventos.
Gómez, C. La gerencia de la imagen.
características de los distintos tipos de eventos,  Clasificación, diferencia y características de los
Editorial Panapo. Caracas 2008
identificando cada una de las fases. A partir del eventos según la Técnica y Procedimiento
ello el estudiante contará con herramientas utilizado.
teórico-prácticas que le permitan el diseño de  Fases de un evento: Idea, pre-evento; evento y INCE Turismo. Disponible en
post-evento .http://es.scribd.com/doc/6801082/
distintos tipos de eventos de esta manera
OrganizaciOn-de-Eventos-y-
contribuir positivamente en el desarrollo del
Protocolo
turismo receptivo.
Instituto de Capacitación Turística.
Propone objetivamente todo el proceso  La planificación estratégica del evento Caracas. Manual sobre
estratégico de planificación del evento con lo cual  El Diseño, coordinación de eventos. Instituto
cuenta con saberes que le permiten el desarrollo  La estrategia de promoción de Capacitación Turística. Caracas
de habilidades que contribuyen al logro del éxito  El mercadeo.
1982
en la organización y gestión de los eventos.
Lozada M. Eventos especiales, tipos
Estructurar eficientemente el monto requerido  Presupuesto y gestión financiera del evento. y técnicas. Ediciones IUTE.
para desarrollar eventos organizados, calculando  Los objetivos y las metas físicas del evento Octubre 2002
ingresos, egresos y por consiguiente evalúa la  Los ingresos
conveniencia de desarrollar económicamente el  Los egresos según rubros y actividades Mesalles Canals, L. Eventos
mismo, con el propósito de evaluar y tomar  El balance de ingresos-egresos Reuniones y Banquetes. Laertes
decisiones sobre la conveniencia de desarrollar  Los ingresos. Editorial, S.A. Barcelona, España.
efectivamente el evento propuesto. 2003
Peña Guzmán, D. Congresos,

convenciones y reuniones
182
organización y operación de
eventos especiales. Editorial
Trillas. México D.F. 2010.
El profesor debe:
 Propiciar la integración de los equipos de trabajo desarrollando o solicitando propuestas de eventos organizados.
 Favorecer la realización de investigaciones sobre temarios y tópicos a desarrollar o proponer en los distintos eventos.
 Fomentar el proceso estratégico de planificación y organización de eventos integrando los distintos equipos de trabajo.
 Tomar en cuenta el conocimiento de los estudiantes como punto de partida y como posible obstáculo para la puesta en práctica de su propuesta de
evento.
Evidencias de saberes productivos. La evaluación debe ser continua.
 Construir un mapa conceptual sobre la importancia del turismo de eventos, la comunicación y los componentes del éxito de un evento, los
aspectos más significativos del ceremonial y el protocolo.
 Elaborar un resumen que contenga las principales características y todo el proceso de los distintos tipos de eventos, identificando cada una de las
fases según cada tipo de evento ´propuesto por grupos de trabajo.
 Realizar una síntesis de los aspectos estratégicos del evento, tales como: diseño, estrategia de promoción y el mercadeo.
 Elaborar un presupuesto para un evento asignado a cada grupo de trabajo.
183
Unidad Curricular: Desarrollo de Talento Humano (Básica y transdisciplinaria) Unidades crédito: 4
Trayecto: IV Fecha de elaboración: Julio 2013 Horas Semanales: 6 Código: TGU4DT64
Autores: Comité Interinstitucional y Mesa Técnica del PNF Turismo Perfil Docente: Licenciado en: Administración de Empresas, Administración de
Personal, Recursos Humanos.
Justificación: Sensibilizar al participante sobre la importancia de la gestión de las personas en el ámbito de las organizaciones, a través del desarrollo
de competencias para la planificación y gestión integral de la política del talento humano (organización, selección, formación, retribución, relaciones
laborales, sistemas de evaluación y control, desarrollo, motivación y liderazgo) en base a un conocimiento teórico y práctico que le permita direccionar
estratégicamente su actuación profesional en las organizaciones turísticas.
Identifica apropiada e integralmente los La organización y el Talento Humano Chiavenato A. Administración de Recursos
procesos básicos en la gestión del talento Humanos. Editorial: Mcgraw Hill. 2004
humano y las distintas técnicas que se deben Las organizaciones como sistemas sociales.
aplicar en cada una de las etapas de su
Conceptualización de talento humano. Filosofía
planificación en las organizaciones.
de la organización: Misión, visión, valores. Coleman, D. La inteligencia emocional en la
Estructura organizativa. Organigrama. Funciones. empresa. Editorial Zeta. 2010
Normas. Políticas organizacionales.
Identifica con responsabilidad las diversas
técnicas de evaluación del desempeño y las
Dessler G, Varela, R. Administración de
nuevas tendencias en la gestión de las
Administración del Talento Humano en las Recursos Humanos. Enfoque Latinoamericano.
personas en las organizaciones con el propósito
organizaciones turísticas Editorial: Pearson. 2004
de valorar las actitudes, responsabilidades e
interés del trabajador en el desempeño de las Planificación y gestión de aspectos
funciones de su cargo, en relación a la cantidad administrativos de la organización, reclutamiento,
selección, formación, retribución, relaciones Edvinsson, L y Malone, M. El Capital Intelectual.
184
y calidad de los bienes y servicios producidos. laborales, sistemas de evaluación y control, Cómo identificar y calcular el valor de los
motivación y desarrollo profesional. recursos intangibles de su empresa. Bogotá-
Colombia: Editorial Norma. 2004
Reconoce con sentido crítico la importancia y

las características de la retribución del talento Proceso de captación, selección y
humano en la organización con la finalidad socialización: Definición y métodos de Ivancevich, J. Administración De Recursos
motivar a las personas para que se involucren descripción y análisis del cargo y el puesto de Humanos. Editorial: Mcgraw Hill. 2004
en la realización de sus actividades y la trabajo, definición del perfil requerido, fuentes y
organización pueda alcanzar los objetivos procedimientos de captación, análisis de la
planificados. documentación, pruebas actitudinales y
Koontz H. y Weihrich H. Administración. Una
aptitudinales (mapa motivacional del candidato,
perspectiva global. (11ª. Ed.) México: McGraw-
habilidades -conocimientos-) entrevista personal.
Hill. 1998
Comprende adecuadamente los aspectos
jurídicos más resaltantes que regulan la
relación de trabajo para conocer las mejores Evaluación del desempeño: Sistemas de
Ley Orgánica de Prevención, Condiciones y
formas de solucionar los requerimientos de la evaluación del desempeño, objetivos a alcanzar,
Medio Ambiente de Trabajo. Gaceta de la Oficial
organización, con la finalidad preveer conflictos indicadores de gestión del talento humano,
República Bolivariana de Venezuela No. 38.236
de trabajo, poder conducir de manera más métodos de evaluación del desempeño,
de fecha 26 de julio de 2005
eficaz los destinos de la organización, sin capitalización del capital humano en las
desmejorar la calidad de vida de los organizaciones (Gestión del Conocimiento),
trabajadores. parámetros básicos de actuación, principales
causas del fracaso del sistema de evaluación. Mestres, Soler (2000). Técnicas de Gestión y
Dirección Hotelera.
Conoce con sensibilidad y respeto la
importancia del derecho del trabajador a Formación y desarrollo: Identificación e Organización Mundial del Turismo. (2002).
percibir la remuneración devengada, los importancia de las necesidades de formación y Recursos Humanos en Turismo. Un Nuevo
factores que la condicionan y la responsabilidad desarrollo del personal, diseño de acciones Paradigma. Madrid: OMT
en cuanto a los beneficios y seguridad laboral. formativas (objetivos pedagógicos, métodos,
medios, formadores, presupuestos,
programación, realización e implementación,
evaluación). Penfold, M, Vainrud, R. (2009). Estrategias en
Reconoce la importancia del proceso de tiempos de turbulencias. Las empresas
selección, el análisis de cargos y el puesto de venezolanas. Ediciones IESA.
trabajo con la finalidad de seleccionar el
185
personal altamente calificado para el Motivación: Pirámide de Maslow y factores de
desempeño de las funciones inherentes del Herzberg. Principales causantes de
cargo a desempeñar. insatisfacción. El proceso de motivación. República Bolivariana de Venezuela.
Constitución de la República Bolivariana de
Venezuela. Gaceta Oficial Nº 36.860 de fecha 30
de diciembre de 1999
Comprende reflexivamente el liderazgo y la La remuneración: Factores condicionantes de la
motivación como herramientas fundamentales remuneración, aptitud, esfuerzo, responsabilidad
para establecer comunicación asertiva y y condiciones de trabajo. Planes de beneficios
satisfacer las necesidades de la organización, Ley Orgánica del trabajo, de Trabajadores y
sociales.
logrando así una interacción laboral armoniosa. Trabajadoras. Gaceta de la Oficial República
Bolivariana de Venezuela No. 6.076 de fecha 30
Reconoce críticamente la importancia de la de abril de mayo de 2012
Relaciones Laborales: Ley Orgánica del
formación y desarrollo del talento de humano en
Trabajo y reglamentación. La LOPCYMAT y las
la organización a través de una serie de
condiciones del ambiente y seguridad en el
estrategias, para proponer programas de
trabajo: Importancia, alcance, beneficios. Cese Reglamento Parcial de Ley Orgánica del trabajo,
capacitación que permitan mejorar el ambiente Los Trabajadores y Las Trabajadoras, sobre el
de funciones, cierre de la relación laboral.
laboral. tiempo de trabajo. Gaceta de la Oficial República
Bolivariana de Venezuela No. 40.157 de fecha
30 de abril de mayo de 2013
La Gerencia, Dirección y liderazgo:
Reconoce críticamente la importancia de
desarrollar habilidades, destrezas y actitudes Liderazgo. Visiones de liderazgo. Estilos de
gerenciales para la dirección de organizaciones liderazgo. El liderazgo transformador. La Robbins, S. Comportamiento Organizacional. (10
turísticas. persuasión como instrumento del liderazgo. ed.). México: Pearson Educación. 2004
Autoridad. Diferencias y semejanzas con el
liderazgo. Competencias gerenciales. Manejo y
resolución de conflictos.
Identifica y reflexiona la realidad interna de la Robbins, S. y Coulter, M. Administración. (8ª ed).
empresa y su vinculación con el entorno para México: Pearson Educación. 2005.
la aplicación de estrategias y técnicas que
permitan corregir los procesos de gestión Proceso de Dirección de Empresas:
organizacional.
Gestión. Planificación. Organización. Ejecución. Sallenave, J. Marketing, De la idea a la acción.
Evaluación. Control Trillas. 1999.
186
Indicadores de Gestión Páginas web de consulta
Propósito y Beneficio de los indicadores de Ministerio del Trabajo

gestión. De procesos. De resultados. Eficacia y http://www.minci.gob.ve/tag/ministerio-del-
Eficiencia. Metodología para la construcción de trabajo/
Instituto Nacional de Prevención, Salud y
los indicadores. Toma de decisiones.
Seguridad Laboral
http://www.inpsasel.gob.ve/moo_news/lop
cymat.html
Instituto para la Capacitación y Recreación de los
Trabajadores http://www.incret.gov.ve/
Instituto Venezolano de los Seguros Sociales
http://www.ivss.gov.ve/
Instituto Nacional de Capacitación y Educación
Socialista http://www.inces.gob.ve/
 Presentaciones orales del docente con interacción permanente de los participantes.
 Ejemplificaciones y simulaciones de los contenidos para el contraste de teoría y práctica en la gestión del talento humano.
 Desarrollo de lecturas comprensivas para el análisis y resolución de casos asignados.
 Búsquedas exhaustivas de información y documentación en bases de datos y buscadores académicos de otras universidades que contribuyan a
ampliar los contenidos.
 Presentaciones y discusiones socializadas en equipos mediadas por el docente.
 Fomentar la capacidad para el trabajo cooperativo.
La evaluación deber ser continua.
 Pruebas escritas, talleres en equipos, presentaciones orales, ejemplificaciones.
 Ensayos críticos.
 Diseñar trabajos prácticos que demuestren cada una de las etapas de planificación y gestión del talento humano en la organización.
187
Unidad Curricular: Diseño y Gestión de Centros de Interpretación y Parques Temáticos. (Específica). Unidades crédito: 4
Trayecto: IV Fecha de elaboración: Mayo 2013 Horas Semanales: 6 Código: TGU4DG64
Justificación: Diseño y Gestión de Centros de Interpretación y Parques Temáticos, constituye una unidad curricular que proporciona al estudiante una
variada tonalidad de herramientas teórica-practica que le permiten conocer el proceso de planificación y operación de centro de interpretación y de
parques temáticos, con lo cual dispondrá de saberes que le garantizan un eficiente desempeño en el suministro de servicios turísticos en estas
instalaciones.
Diseño y Gestión de Centros de Interpretación y Parques Temáticos pretende que el estudiante, adquiera y desarrolle habilidades y destrezas en la
formulación, ejecución, evolución propuestas y gestión de establecimientos y en el área centro de interpretación y de parques temáticos en los cuales
facilitara sus servicios profesionales como guía de turismo o en otras competencias ligadas a su área de conocimiento.
La importancia de esta unidad curricular radica en su aporte o contribución respecto a la operatividad y gestión de estos establecimientos, vista la
importancia que dichas instalaciones están adquiriendo en el desarrollo del turismo moderno, no solo a nivel internacional sino de manera específica en
nuestro país.
Explica detalladamente las actividades y  Concepto y generalidades de los Centros de Fernandez, B. La interpretación del patrimonio en
modalidades típicas en los centros de Interpretación y Parques Temáticos. la Argentina. Editorial Administración de
interpretación y parques temáticos, señalando ◦ Antecedentes de la interpretación. Parques Nacionales. Argentina. 2007
además como estos se constituyen en ◦ Actividades y modalidades de los Centros de
productos turísticos significativos para los Interpretación y Parques Temáticos. Gabaldon, M. Parques Nacionales de Venezuela.
Editorial Stephan y Thora Amend, Venezuela.
destinos turísticos, esto a fin de contribuir ◦ Los Centros de interpretación y Parques
satisfactoriamente en el desarrollo y Temáticos como producto turístico. 1992
consolidación de la imagen de estos como
productos. Morales, J. Guerra, F. Serantes, A. Bases para la
definición de competencias en Interpretación
del Patrimonio: fundamentos teóricos y
Describen analíticamente las estructuras,  El diseño y la propuesta Física-Arquitectónica del metodológicos para definir las competencias
188
tipologías y las características de las áreas en centro de interpretación y del parque temático. profesionales de especialistas en
los centros de interpretación y parques ◦ El análisis del segmento y del mercado. Interpretación del Patrimonio en España.
temáticos a efectos de establecer su
organización y sistema de funcionamiento en la ◦ La capacidad de carga y la propuesta de 2009.
prestación de los distintos servicios turísticos. servicio
◦ Los criterios del diseño
◦ La estructura, tipología y las características de
Morales, J. Los objetivos específicos en
las áreas.
interpretación (para saber, sentir y hacer)
◦ La dotación y el plan de obras.
Boletin de interpretación nº 4 AIP. España.
◦ Entorno, impacto y sustentabilidad 2001
Describe analíticamente los principales  El diseño y la propuesta organizacional.
Salas, R. Interpretación y uso público en
procesos y estrategias de supervisión y el ◦ Estructura organizativa de centro de
control de calidad operativa en centros de interpretación y del parque temático. espacios naturales protegidos. España. 2008
interpretación y parques temáticos a efectos de ◦ Organización de las actividades comunes y Sandoval, E. Ecoturismo, operación técnica y
evaluar grado de eficacia de las distintas manejo de grupos.
gestión ambiental. Editorial Trillas. México.
unidades de prestación de servicios turísticos ◦ La supervisión y el control de calidad 2007
dentro de estas instalaciones. operativo
Sandoval, E. Ecoturismo, la interpretación
Utiliza eficazmente las estrategias de  La gestión y operación del centro de ambiental en la guiatura turística. Fondo
interpretación y del parque temático. editorial IPASME. Venezuela. 2008
responsabilidad social, gerencia y evalúa
◦ La responsabilidad social y el compromiso
objetivamente la planificación y operación del socio productivo Valsaín, Segovia: Seminario Permanente de
centro de interpretación y del parque temático. ◦ La gerencia y las políticas en centro de Interpretación del Patrimonio, Centro Nacional
Con el propósito de direccionar eficientemente interpretación y del parque temático de Educación Ambiental (Ceneam).
el posicionamiento de mercado de estos ◦ La planificación financiera y operacional.
Zamorano, C. Turismo alternativo. Servicios
establecimientos. ◦ La acción Comercial, el Benchmarcking y el
turísticos diferenciados. Editorial Trillas.
Merchandising en los centro de interpretación
y del parque temático. México. 2002
◦ Evaluación de la planificación y operación del
centro de interpretación y del parque
temático. Asociación de Interpretación del Patrimonio (AIP).
Disponible en
<http://www.interpretaciondelpatrimonio.com>.
Ceballos-Lascuráin, H. (1996). Tourism,
189
Ecotourism, and Protected Areas. IUCN,
Gland, Suiza / Cambridge, Reino Unido. 1996.
International Union for Conservation of Nature
(IUCN).
Morales, J. (2009). La interpretación del

patrimonio tiene que ver con significados.
Disponible en
<www.universidadambientaldelapalma.es/vera
no2009/.../c6/ip.pdf
El profesor debe:
 Favorecer la integración de los equipos de trabajo sobre la base de la discusión de las actividades y modalidades que se pueden desarrollar en centros
de Interpretación y Parques Temáticos en el contexto regional.
 Propiciar la realización de investigaciones de campo sobre la estructura, tipología y las características de las áreas de centros de Interpretación y
Parques Temáticos que más convienen para una localidad específica, además del impacto y sustentabilidad.
Evidencias de saberes productivos. La evaluación debe ser continua
 Construir una síntesis grafica donde explique las actividades y modalidades de los centros de Interpretación y Parques Temáticos que se pueden
desarrollar en centros de Interpretación y Parques Temáticos en el contexto regional.
 Elaborar un mapa conceptual y una propuesta grafica sobre la estructura, tipología y las características de las áreas o servicios a proponer en un
centro de Interpretación o en un parque Temático para una localidad previamente seleccionada o caracterizada.
 Elaborar un manual de organización y procedimientos del centro de interpretación y del parque temático, con mayor énfasis en las actividades de
conducción y supervisión de grupos organizados en centros de interpretación y parques temáticos.
 Elaborar un conjunto de pautas sobre el manejo de las estrategias de responsabilidad social, gerencia y evolución de la planificación y operación del
centro de interpretación y del parque temático.
190
Unidad Curricular: Gestión del riesgo en Actividades de Guiatura y conducción de grupos. (Específica) Unidades crédito: 4
Trayecto: IV Fecha de elaboración: Mayo 2013 Horas Semanales: 6 Código: TGU4GR64
Justificación: Las funciones y el papel del guía turístico son altamente significativos en la valoración final del producto turístico por parte de los turistas,
constituye el vaso comunicante entre la organización (comunidad, empresa, organismo público, asociación, destino) el atractivo o recurso y el
consumidor final (visitante o turista), representando un factor clave en la cadena de valor en la valoración y determinación del nivel de satisfacción del
turista con respecto a la propia organización o incluso al propio destino, por ello sin duda, guiatura turística es una de las actividades profesionales más
importantes. Como tal requiere una sólida formación, no solo desde el punto de vista técnico del conocimiento de las actividades propias de la guiatura y
el turismo, sino también de los factores de riesgo que garanticen el bienestar físico y mental del turista y del grupo que tenga a cargo en su proceso de
conducción.
En este sentido por ser la guiatura una actividad polivalente, requiere conocimientos específicos en el manejo de riesgos y circunstancias adversas
indistintamente de sus causas, con los cuales ha de garantizar la seguridad y el bienestar mental y físico del turista. Por ello la existencia de una unidad
curricular especifica en esta área del conocimiento como Gestión del riesgo y el bienestar del turista en la conducción de grupos. La cual pretende
complementar la formación profesional en el guía de turismo aportándole habilidades y destrezas en la previsión de riesgo en la conducción y manejo de
los grupos humanos.
La importancia de esta unidad curricular reside en su contribución respecto al proceso de complementar la formación profesional con técnicas y
habilidades en la previsión de riesgo en la conducción y manejo de los grupos humanos, asegurando así servicios y productos de calidad con lo cual
contribuirá a potenciar el desarrollo de la actividad turística.
Reconoce objetivamente la importancia de la  La seguridad y el bienestar en el turismo y en la

seguridad y el bienestar del turista ante posibles conducción de grupos. Instituto Costarricense de turismo.
eventos adversos sucedidos en la conducción de Guía de Evaluación para los
grupos. Con lo cual estará en capacidad de ◦ Definición de bienestar derivada de la seguridad del procesos de mantenimiento y
191
direccionar y guiar grupos de turistas de forma turista. seguridad de turistas. (2003)
consiente y responsable. disponible en web:
◦ Tipologías y comportamientos humanos en casos de http://www.visitcostarica.com/ict/pa
emergencias. ginas/leyes/pdf/Gu%C3%ADa%20
de%20Evaluaci%C3%B3n%20par
◦ Caracterización de los factores psicológicos a%20los%20Procesos%20de%20
determinantes del bienestar de los turistas. Mantenimiento%20y%20Segurida
d.pdf.
◦ El fenómeno del contagio mental en las actividades
de grupo Turismo de aventura.com. Portal en
español de turismo de aventura,
◦ Caracterización de las masas y la conducta deportes y ecoturismo en
colectiva. Iberoamérica. Disponible en web:
http://www.turismoaventura.com/c
Actúa y provee atención de primeros auxilios de  Manejo del riesgo y el bienestar en los procesos de omunidad/contenidos/pauxilios/cap
manera eficientemente a turistas ante eventos alimentación de grupos organizados. 2.shtml.
adversos logrando derivadas procesos de ◦ Factores de riesgo y bienestar en las actividades
alimentación en grupos organizados logrando alimentarias de los grupos organizados.
disminuir efectos. ◦ Normas y protocolos de riesgo y bienestar en las
actividades alimentarias.
◦ Análisis de riesgos y puntos críticos
◦ Los hábitos de los prestadores de servicios de
alimentos.
◦ Primeros auxilios y reacción ante situaciones
adversas derivadas procesos de alimentación en
grupos organizados.
◦ Las buenas prácticas en el manejo de desechos
según casos y actividades promovidas por los
guías.
192
Actúa y provee atención de primeros auxilios de  Manejo del riesgo y el bienestar del turista en la práctica
manera eficientemente a turistas ante eventos de actividades del turismo de aventura y deportes
adversos, logrando amenguar o disminuir efectos extremos practicado en aire.
mayores sucedidos en la conducción de grupos ◦ El scouting y la exploración de la ruta.
de turistas que demandan actividades del turismo ◦ Las Normas y recomendaciones de riesgo y
de aventura y deportes extremos practicados en bienestar en el uso de rutas de actividades del
aire. turismo de aventura y deportes extremos
practicado en aire.
◦ Accidentes, lesiones y sintomatología derivadas de
eventos adversos en actividades del turismo de
aventura y deportes extremos practicado en aire.
◦ Primeros auxilios y reacción ante eventos adversos
sucedidos en actividades del turismo de aventura y
deportes extremos practicado en aire.
Actúa y provee atención de primeros auxilios de  Manejo del riesgo y el bienestar del turista en la práctica
de actividades del turismo de aventura y deportes
manera eficientemente a turistas ante eventos extremos practicado en espacios acuáticos y terrestres.
adversos, logrando amenguar o disminuir efectos ◦ El scouting y la exploración de la ruta.
mayores sucedidos en la conducción de grupos ◦ Las Normas y recomendaciones de riesgo y
de turistas que demandan actividades del turismo bienestar en el uso de rutas de actividades del
turismo de aventura y deportes extremos
de aventura y deportes extremos practicados en practicado en espacios acuáticos y terrestres
espacios acuáticos y terrestres. ◦ Accidentes, lesiones y sintomatología en actividades
del turismo de aventura y deportes extremos
practicado en espacios acuáticos y terrestres.
sucedidos en actividades del turismo de aventura y
deportes extremos practicado en espacios
acuáticos y terrestres.
Actúa y provee atención de primeros auxilios de  Manejo del riesgo y el bienestar del turista en espacios
urbanos.
manera eficientemente a turistas ante eventos
◦ La exploración de la ruta.
adversos, logrando amenguar o disminuir efectos
◦ Principales accidentes y lesiones en grupos guiados
mayores sucedidos en la conducción de grupos en espacios urbanos.
193
de turistas que demandan actividades del turismo ◦ Manejo de situaciones Frente al Fuego y Evacuación
de aventura y deportes extremos practicados en ◦ Manejo de personas con capacidades restringidas,
agitadas y violentas.
espacios acuáticos y terrestres
sucedidos en la conducción de grupos de turistas
que demandan actividades turísticas en espacios
urbanos.
El profesor debe:
 Favorecer la integración de los equipos de trabajo sobre la base del desarrollo del concepto seguridad y el bienestar en el turismo y en la
conducción de grupos.
 Identificar las técnicas de primeros auxilios surgidas en eventos adversos sucedidos en la conducción de grupos de turistas.
 Reconocer las experiencias y el manejo de eventos adversos existente en la localidad donde se administra la unidad curricular.
 Propiciar la interacción entre los estudiantes y tomar en cuenta el conocimiento estos y baquianos para complementar la formación formal.
Evidencias de saberes productivos. La evaluación debe ser continua.
 Construir un mapa conceptual donde muestre y explique la importancia y como se logra la seguridad y el bienestar del turistas en los procesos de
conducción de grupos.
 Elaborar una síntesis de los principales factores de riesgo y bienestar en las actividades alimentarias de los grupos organizados, que incluya
además la acción de primeros auxilios y manejo de situaciones adversas derivadas procesos de alimentación en grupos organizados
 Realizar un resumen de los principales factores de riesgo y bienestar (accidentes, lesiones y sintomatología) que incluya además la acción de
primeros auxilios y manejo de situaciones adversas sucedidas en actividades del turismo de aventura y deportes extremos practicado en aire.
primeros auxilios y manejo de situaciones adversas derivadas de eventos adversos en actividades del turismo de aventura y deportes extremos
practicado en espacios acuáticos y terrestres.
primeros auxilios y manejo de situaciones adversas sucedidas en la conducción de grupos de turistas en espacios urbanos.
194
TRAYECTO IV MENCION GASTRONOMIA

Unidad Curricular: Proyecto Sociointegrador IV (Mención Gastronomía) Unidades crédito: 8
Trayecto: IV Fecha de elaboración: Julio de 2013 Horas Semanales: 6 Código: TGA4PS68
ofrecer. En esta unidad curricular se elabora el informe de documentación de la ejecución y evaluación del proyecto, cuyos resultados objetivos sirven
para nutrir la experiencia en la puesta en valor de la idea inicial y fomentar otros proyectos identificados en el proceso de inversión.
195
Conoce y aplica las competencias para la 1. Competencias para la administración Acción Social. Manual de formulación de
administración de proyectos para gestionar de proyectos: proyectos de cooperación internacional.
colectivamente la inversión y su puesta en a. Técnicas. Presidencia República de Colombia.
marcha. b. Contextuales. Imprenta Nacional de Colombia, 2006.
c. Comportamiento.
Evalúa eficazmente los costos y gastos de 2. Contraloría social de los proyectos. Blaxter, L., et Al. Cómo se hace una
operación del proyecto, estableciendo precios a. Concepto de empoderamiento investigación. 2000.
y tarifas justas para un mercado solidario. b. Seguimiento como gestión
continua del proyecto.
CLACSO. 2005.
c. Evaluación como impacto
externo del proyecto. Cazorla, I. et Al. Desarrollo rural: modelos de
Analiza reflexivamente las proyecciones 3. Sistema de indicadores de planificación.
económica y financiera del proyecto para seguimiento:
identificar categorías de pertinencia y eficacia a. Empoderamiento interno. De los ríos, I. et Al. Análisis y diagnósticos:
de la sostenibilidad en el tiempo. b. Empoderamiento externo. proyecto de desarrollo rural en el altiplano
c. Registro de información. peruano. ETSIA-Universidad Politécnica de
d. Análisis e interpretación de la Madrid, 2007.
información,
Diseña conscientemente la gestión del servicio 4. Estrategias de financiamiento. EuropAid. Manual gestión del ciclo de
o producto, aportando su conocimiento en la a. Fuentes públicas y privadas. proyectos. Comisión Europea, 2001.
organización jurídica, el organigrama y las b. Microfinanzas.
capacidades del talento humano que hará c. Cooperación para el productos de Turismo cultural sustentable.
sustentable el proyecto. desarrollo. (2010).
Coopera proactivamente en la elaboración del 5. Estrategias de promoción y
Estudio de Impacto Ambiental y las acciones comercialización.
de corrección, para culminar el documento a. Tradicionales. Hernández et Al. Metodología de
técnico del proyecto de instrucción o b. Emergentes. investigación. 2001.
factibilidad.
Martínez, M. Ciencia y arte en la metodología

196
científica. 2006.


acción. 2004.

197
Unidad Curricular: Idioma Ingles (Especifica) Mención Gastronomía Unidades crédito: 8
Trayecto: IV Fecha de elaboración: Junio de 2013 Horas Semanales: 6 Código: TGA4ID68
universitaria.
calidad.
Se expresa correctamente en diversos 1. Revisión de diversos tiempos verbales (presente simple, continuo Bygrave, J. Total English
198
tiempos verbales para diferenciar la y perfecto, pasado simple, continuo y perfecto, futuro simple y con (Intermediate). London: Pearson
cronología de las acciones. “going to”, condicional simple y compuesto). Forma “used to”. Longman, 2005.
Oraciones directas y en lenguaje reportado.
Describe detalladamente procesos para
resaltar la importancia del objeto directo de 2. Voz activa y voz pasiva (procesos relacionados con la preparación
la oración activa a la pasiva. Dubicka, I. y O‟Keeffe, M. English
de platos nacionales y de la cocina internacional / arreglo de
for International Tourism (Pre-
Expresa en forma oral y escrita habitaciones / procesos administrativos en empresas de alojamiento
intermediate) Harlow: Longman,
probabilidades para plantear situaciones y elaboración de itinerarios)
hipotéticas en inglés. 2003
Utiliza proactivamente expresiones que
indican necesidad y deber en su proceso de -Verbos modales (“can, could, may, might, must, should, will, shall,
socialización. would”) Longman. Language Activator.
The world‟s first production
Usa acertadamente realizaciones 4. Verbos frasales y preposicionales dictionary. Harlow, Essex,
lingüísticas para comunicar situaciones England: Longman Group UK
propias del contexto turístico. (verbo+ preposición+ frase nominal o verbo + pronombre objeto + Limited, 2000.
preposición, ejemplo: “pick up the tourists or pick them up” / verbo +
Recibe y da con precisión instrucciones para preposición + frase nominal o verbo+ preposición +pronombre
la preparación de alimentos y bebidas para
objeto, ejemplo: “look for the budget or look for it…”)
hacer atractiva la oferta de platos de la Oxford. Oxford Photo Dictionary.
gastronomía nacional e internacional.
5. Frases nominales del contexto turístico (“tour operator business, Practice exercises for classroom
Utiliza oportunamente vocabulario e-commerce holidays, tailor-made holidays, independent concern, use or self-study. New York:
relacionado con ingredientes y recetas de travel arrangements, booking procedures, outward flight, weekly gala Oxford University Press, 2003.
cocina para demostrar conocimiento en dinner, evening entertainment program, scuba diving lessons, meal
torno a la materia prima que se utiliza en las vouchers, main courses, starters…”)
mismas. Rost, M. Worldview III. New York:
6. Imperativo (“commands, regulations, orders, directions,
Longman, 2005.
Explica con claridad y pone en práctica la instructions”). Señales de tránsito, íconos informativos.
organización de la mesa en el contexto
7. Sustantivos contables y no contables (con cuantificadores: “some,
hotelero.
any, many, much, a few, a little”. Medidas, cantidades: kilos, pounds,
Strutt, P. English for International
Expresa dominio oral y escrito en el uso de liters, gallons, a pot of, a carafe of, a rack of, a bunch of, a bottle Tourism (Intermediate) Harlow:
cláusulas relativas y expresiones idiomáticas of…”) Longman, 2003.
para comunicar información propia del
8. Alimentos y bebidas relacionados con la gastronomía nacional e
ámbito turístico y la mención donde se
199
ubica. internacional (recommendations, preparation
Domina lingüística y culturalmente el uso 9. Verbos relacionados con la preparación de las comidas: “bake, The British Council. English The
social de la lengua a nivel fry, garnish, grill, serve, steam, slice, poach, relish…” Venezuelan Way. Caracas: Mintur,
intermedio/avanzado. 2009.
10. Servicios y paquetes turísticos (“hotel facilities, restaurants,
means of transportations, itineraries”)
11. Comunicaciones escritas (tipos de carta: personales,

informativas, de solicitud de información, de queja, de disculpas, )
13. Expresiones idiomáticas propias de la mención Gastronomía,

Alojamiento, Gestión Turística y Guiatura Turística (“to win back the
business, to check out some spots, the last straw, to miss the point,
to bring the matter to someone‟s attention, to be dead on time,…” En
Francés: “a la carte, bon appétit, des plats Français, …noisettes
d‟agneau” / celebraciones, ceremonias, tradiciones, festivales
nacionales e internacionales”)
Conversación grupal para diagnóstico inicial, lluvia de ideas, presentación oral y escrita de las realizaciones lingüísticas, repetición coral e individual
del vocabulario, modulación fonológica, dramatizaciones, “roleplaying” (juego de roles), “show and tell”, lenguaje corporal y gestual, técnica de la
pregunta y la respuesta, dictado, “spelling”, ejercitación de comprensión auditiva y producción escrita (completación, selección simple, pareamiento,
organización de las partes del habla dentro de la oración, exposiciones orales), juegos didácticos, lectura de cuadros gramaticales, instrucciones e
información pertinente de los contenidos.
200
Unidad Curricular: Gastronomía en el Nuevo Modelo Social (Especifica) Unidades crédito: 7
Trayecto: IV Fecha de elaboración: Horas Semanales: 5 Código: TGA4GN57
Julio de 2013.
Autores: Comité Interinstitucional y Mesa Técnica del PNFT. Perfil Docente: Licenciado en: Nutrición y Dietética, Ciencia y Cultura de
la Alimentación, Turismo.
Justificación: Aporta a los participantes los conocimientos relacionados con los nuevos modelos sociales económicos de producción y servicios
orientados al fortalecimiento y crecimiento de las distintas formas de producción en Venezuela.
Orienta el reconocimiento de los productos alimentarios autóctonos como elementos de distinción y diferenciación del producto turístico nacional capaz
de incentivar el flujo de turistas hacia una comunidad determinada.
Tiene como finalidad concatenar elementos propios de todas y cada una de las regiones del país, para conocer, analizar, y poner en práctica los
saberes y sabores de la extensa diversidad de especialidades gastronómicas venezolanas. Venezuela es un país de una gran riqueza y diversidad
cultural, sus tradiciones culturales son el resultado de los aportes de la población indígena que originariamente poblaba su territorio, de la española que
la conquistó y colonizó a partir del siglo XVI, y de la africana que más tarde se le incorporó, de esta trilogía surge la verdadera cultura gastronómica
venezolana producto del mestizaje de estos grupos étnicos-culturales, lo cual le da un carácter distintivo a la cocina venezolana y gran diversidad en
sus especialidades regionales.
La alimentación del venezolano trasciende las fronteras del comer, hasta constituirse en un proceso de socialización en el marco de una evolución
histórica, cuyo desarrollo determina la cultura nacional, y las relaciones económicas que en teoría deben garantizar la soberanía alimentaria.
El fomento y la puesta en marcha de empresas productivas dedicadas a la creación y distribución de minués venezolanos, podrían seguir impulsando
la gastronomía regional a nivel nacional e internacional, en procura de rescatar e impulsar el acervo gastronómico venezolano.

Conoce integralmente sobre la 1.- Cultura y soberanía etnoalimentaria Arvelo, M. Nuestros pueblos: etnias
evolución histórica que la alimentación indígenas de Venezuela Publicación:
ha tenido como hecho cultural y - Característica de la gastronomía en las etnias venezolanas. Caracas: Tecnocolor, 2005.
turístico en Venezuela.
- Procesos y cambios en los patrones de consumo en las etnias
venezolanas. Bermúdez, B. Pueblos indígenas de
América Latina y el Caribe: catálogo de
- Como potenciar productos gastronómicos a partir de la
201
gastronomía de las etnias. cine y video Publicación: Caracas:
Biblioteca Nacional, 1995. Descripción:
Identifica críticamente la evolución 2.- Seguridad y Soberanía Alimentaria VIII, 586 p.
histórica de la Gastronomía -Definición, características, aspectos más relevantes.
venezolana, considerando su - Sustentabilidad agroalimentaria
integralidad en la soberanía - La Sustentabilidad desde la perspectiva social, económica y Lovera, J. Historia de la alimentación en
alimentaria, así como también las alimentaria. Venezuela. Publicación: Caracas: Monte
innovaciones en la industria de la - Aspectos más resaltantes de la sustentabilidad en la soberanía Ávila Editores, 1988.
Restauración y la Gastronomía. alimentaria de Venezuela.
- Nuevos modelos de producción de servicios turísticos.
- Sustentabilidad de los recursos gastronómicos mediante Myerston A. B, y Colls. Tocar fuego. Gal
inversiones públicas y privadas. Editores Imago. Venezuela, 2006.
- Balance de alimentos en Venezuela.
- Producción y consumo per capital de los rubros alimenticios
nacionales (harina de maíz, plátanos, café, azúcar, tomate, lácteos, Ramírez, R. La soberanía no se discute.
cereales, entre otros).
Publicación: Caracas: Ministerio del
3.- Turismo gastronómico. Poder Popular para la Comunicación e
Conoce apropiadamente los Patrimonio Gastronómico de los ejes turísticos venezolanos. Información, 2008.
elementos necesarios para identificar, -Cultura y Tradición
crear y llevar a cabo una ruta -Hábitos y Costumbres
gastronómica. - Rutas etnoalimentarias: investigación, Diseño y puesta en valor. Saavedra, L. Hacia la renovación del
orden constitucional: Ecoliberalismo,
Observa detalladamente el valor, 4.- Gestión y operatividad de los servicios gastronómicos. sustentabilidad y seguridad general,
desarrollo, diversidad, características - Diversificación de los establecimientos y negocios de conceptos claves para reformas en
y versatilidad de los servicios restauración. América Latina. Caracas. Publicidad
gastronómicos. - Tipología de los negocios de restauración: Gráficas León, 1996.
- Restauración social colectiva.
- Restauración comercial: Tipos de servicios gastronómicos.
- Requerimientos.
-Funcionamiento de los diferentes servicios gastronómicos. Toro, F. Formación mediatización y
- Sustentabilidad de los servicios gastronómicos degradación de la soberanía de
Venezuela / Publicación: Caracas: El
perro y la rana, 2006.
Observación directa. Visitas de campo. Intercambio de Saberes. Talleres. Conferencias. Mesas de trabajo
Exposición. Desarrollo de rutas turísticas etnoalimentarias. Debates. Evaluaciones escritas. Ponencias
202
Unidad Curricular: Gestión Financiera y Marketing de los Servicios Gastronómicos. (Especifica) Unidades crédito: 7
Trayecto: IV Fecha de elaboración: Horas Semanales: 5 Código: TGA4GM57
Julio 2013.
Autores: Comité Interinstitucional y Mesa Técnica del PNFT. Perfil Docente: Economista con formación en turismo, Licenciado en:
Hotelería, Contaduría pública, Administración de Empresas con
experiencia en Turismo.
Justificación: Suministrar al participante un conjunto de técnicas que le permita conocer, calcular, evaluar y aplicar bajo métodos estandarizados,
proyectos de comercialización y promoción de productos y establecimientos gastronómicos, con el firme propósito de fomentar el consumo de
bocadillos y platillos autóctonos tanto en las comunidades receptoras de turismo como en visitantes.

Administra bajo principios éticos y morales  Estructuras Comerciales: El Modelo de Negocio Alcaraz Rodríguez, R. El
el uso efectivo de recursos financieros, - Plan de Negocios emprendedor de éxito /.
comerciales y materiales propios del área - Presupuestos de Capital México: McGraw-Hill, 2011.
gastronómica, dentro de un modelo - Plan de Inversiones
producto socialista. - Estado de Ganancias y Pérdidas Antich, J. y Moya, M. Gestión
- Análisis del punto de equilibrio. financiera, edición para
- Análisis del flujo de caja. técnicos en empresas
Gestiona ética y responsablemente los turísticas. Ed. Síntesis. España
procesos administrativos inherentes a las  Sistema de Costos: 1995.
unidades socioproductivas con el - Manuales de Procedimiento.
propósito de incorporar a las comunidades, - Plan de Cuentas Contables. Borello, A. El plan de negocios:
coadyuvando a potenciar el valor del - Inventario Permanente. de herramienta de evaluación
patrimonio gastronómico nacional. - Diseño del Sistema de Costos. de una inversión a elaboración
- Gestión Presupuestaria. de un plan estratégico y
 Finanzas en las Empresas Gastronómicas: operativo. Santafé de Bogotá:
- Definición de Finanzas. Objetivos de las finanzas. McGraw Hill, 2000.
- Estados Financieros y Sistema Contable.
 Evaluación de la Inversión: De Andrés, J. Marketing en
- Definición de Inversión. Evaluación de la Inversión empresas de servicios. Editorial
- Financiamiento. de la UPV. Valencia, España.
- Índices Financieros. 2007.
203
 Gestión en la Estructura Organizativa Operativa:
 - Compras: Procedimientos para la evaluación y control de Proveedores Duron, C. El plan de negocios
 - Procedimientos para la Compra para la industria Restaurantera.
 - Recepción de Mercancías. Ed. Trillas. Mexico, 2006.
 - Almacenamiento: Control de Almacenes
 - Producción: Procedimientos para la planificación de la producción Gallego, J. Gestión de
 - Servicio: Procedimiento para el diseño de Menús alimentos y bebidas para
 - Control interno de los Ingresos: Sistema Contable hoteles, bares y restaurantes.
Ed. Paraninfo. España, 2002
 Estudio de Mercadeo:
 - Definición. Importancia. Publico objetivo. Target group. Garelli, J. Estrategias de
 - Segmentación de mercado. Variables de segmentación mercadeo para el fomento de la
 - Ciclo de vida del producto y/o empresa actividad turística en el
 - Análisis situacional. Análisis de recursos. Análisis de costos. Municipio Rivas Dávila del
 - Matriz FODA. Estado Mérida - Venezuela;
tutor Marta Sananes
 Community Manager:
 - Definición de manejo de redes sociales. Nanclares, J. marketing y
 - Clasificación de manejo de información responsable en la red. planificación para restaurantes.
 - Técnicas de promoción de productos y/o servicios de establecimientos Ed. Paraninfo. España, 2001.
gastronómicos en las redes sociales.
 - Definición y características del consumidor. Páez, T. Moreno, J. Itriago, D.
 - Manejo de SOLOMO (Social Local Mobile) en la promoción de El plan de negocios para las
establecimientos gastronómicos PyME. Caracas: Los Libros de
El Nacional, 2009
 Tendencias publicitarias:
- Definición. Características y tipos
Wilensky, A. Política de
- Estrategias de publicidad
negocios: estrategias de
- Evolución de las tendencias publicitarias.
marketing para mercados
- Modelos de publicidad exitosa. Medios publicitarios
competitivos.
- Desarrollo de productos publicitarios.
Buenos Aires: Ediciones
Macchi, 1997.
Investigación y documentación sobre los contenidos previstos. Construcción de conocimientos en equipos. Exposición Oral – Lista de Cotejo.
Intercambio de Saberes. Socializaciones
Crea y desarrolla de manera teórica un plan de negocios para una empresa gastronómica. Exposiciones. Ensayo e informe. Debates. Evaluaciones
escritas.
204
Unidad Curricular: Desarrollo de la Gastronomía Internacional. (Especifica) Unidades crédito: 7
Trayecto: IV Fecha de elaboración: Horas Semanales: 5 Código: TGA4DG57
Julio 2013.
Turismo.
Justificación: Permite desarrollar habilidades para el reconocimiento, documentación y elaboración de platillos de la gastronomía internacional, sobre
todo la de los países que han incorporado sus aportes a la gastronomía venezolana, así como los que han suscrito acuerdos bilaterales con Venezuela
en el marco de la integración de los pueblos de América y el mundo.
 Gastronomía Asiática: Agboton A. Africa en los
Reconoce responsablemente la - Cantonesa. Fogones. Ediciones del Bronce,
influencia que ha tenido la - Japonesa. 2002.
gastronomía internacional en la - China.
evolución y desarrollo de gastronomía - Tailandesa. Chamut E, y Chamut E. El
venezolana así como también los - Coreana. medio oriente en su mesa.
aportes de las mismas en cuanto a -Orígenes. Insumos y técnicas más utilizados Editorial Trillas, Mexico-2004.
insumos, ingredientes y técnicas. -Platos tradicionales
-Platos y técnicas que han contribuido al desarrollo de la gastronomía Hsiung D. Cocina Vietnamita.
venezolana. Edicion: 1era en lengua
española, 1998.
 Gastronomía Europea:
- Francesa. Parkinson R., El caribe, un
- Italiana. paraíso culinario. Editorial
- Española. Koneman. 1993.
- Alemana.
- Mediterránea. Verlag T. Un paseo
- Griega. Gastronómico por España.
- Holandesa. Ediccion Española Koneman.
- Portuguesa 2001.
- Orígenes.
-Insumos y técnicas más utilizados.
-Platos tradicionales.
205
-Platos y técnicas que han contribuido al desarrollo de la gastronomía
venezolana.
 Gastronomía Africana:
- Nigeriana
- Somalí
- Árabe.
- Siria.
- Libanesa.
- Iraní.
- Orígenes
-Insumos y técnicas más utilizados
-Platos tradicionales
venezolana
 Gastronomía Latino Americana y Caribeña:
- Mexicana.
- Colombiana.
- Argentina.
- Peruana.
- Uruguaya.
- Paraguaya.
- Chilena.
- Ecuatoriana.
- Dominicana.
- Puertorriqueña.
- Cubana.
-Orígenes
-Insumos y técnicas más utilizados
-Platos tradicionales
venezolana
Observación directa. Intercambio de Saberes. Practicas periódicas. Prácticas en laboratorios de cocina con el apoyo de especialistas en gastronomía
internacional. Conferencias. Talleres
Reconoce y diferencia todas y cada una de las gastronomías impartidas, obteniendo las habilidades necesarias para la documentación y elaboración
de platos internacionales, y las técnicas para crear nuevas preparaciones a partir de los conocimientos obtenidos. Creatividad. Participación grupal e
individual. Presentaciones temáticas según las gastronomías desarrolladas.
206
Trayecto: IV Fecha de elaboración: Julio 2013 Horas Semanales: 6 Código: TGA4DT64
aplicar en cada una de las etapas de su Coleman, D. La inteligencia emocional en la
Conceptualización de talento humano. Filosofía empresa. Editorial Zeta. 2010.
de la organización: Misión, visión, valores.
Estructura organizativa. Organigrama. Funciones. Constitución de la República Bolivariana de
Normas. Políticas organizacionales. Venezuela. Gaceta Oficial de la República
Identifica con responsabilidad las diversas Bolivariana de Venezuela Nº 36.860 de fecha 30
técnicas de evaluación del desempeño y las de diciembre de 1999
Administración del Talento Humano en las Dessler G, Varela, R. Administración de
organizaciones turísticas Recursos Humanos. Enfoque Latinoamericano.
interés del trabajador en el desempeño de las Planificación Editorial: Pearson. 2004.
y gestión de aspectos
Edvinsson, L y Malone, M. El Capital Intelectual.
selección, formación, retribución, relaciones
207
Colombia: Editorial Norma. 2004.
Reconoce con sentido crítico la importancia y Ivancevich, J. Administración De Recursos
las características de la retribución del talento Proceso de captación, selección y Humanos. Editorial: Mcgraw Hill. 2004
humano en la organización con la finalidad socialización: Definición y métodos de
motivar a las personas para que se involucren descripción y análisis del cargo y el puesto de Koontz H. Weihrich H. Administración. Una
en la realización de sus actividades y la trabajo, definición del perfil requerido, fuentes y perspectiva global. (11ª. Ed.) México: McGraw-
organización pueda alcanzar los objetivos procedimientos de captación, análisis de la Hill. 1998
aptitudinales (mapa motivacional del candidato, Ley Orgánica de Prevención, Condiciones y
habilidades -conocimientos-) entrevista personal. Medio Ambiente de Trabajo. Gaceta Oficial de la
Comprende adecuadamente los aspectos de fecha 26 de julio de 2005
relación de trabajo para conocer las mejores Evaluación del desempeño: Sistemas de Ley Orgánica del trabajo, de Trabajadores y
formas de solucionar los requerimientos de la evaluación del desempeño, objetivos a alcanzar, Trabajadoras. Gaceta Oficial de la República
organización, con la finalidad preveer conflictos indicadores de gestión del talento humano, Bolivariana de Venezuela No. 6.076 de fecha 30
de trabajo, poder conducir de manera más métodos de evaluación del desempeño, de abril de mayo de 2012.
desmejorar la calidad de vida de los organizaciones (Gestión del Conocimiento), Mestres, Soler. Técnicas de Gestión y Dirección
trabajadores. parámetros básicos de actuación, principales Hotelera. 2000.
causas del fracaso del sistema de evaluación.
Organización Mundial del Turismo. Recursos

Conoce con sensibilidad y respeto la Humanos en Turismo. Un Nuevo Paradigma.
importancia del derecho del trabajador a Formación y desarrollo: Identificación e Madrid: OMT. 2002
percibir la remuneración devengada, los importancia de las necesidades de formación y
factores que la condicionan y la responsabilidaddesarrollo del personal, diseño de acciones Penfold, M, Vainrud, R. Estrategias en tiempos
en cuanto a los beneficios y seguridad laboral. formativas (objetivos pedagógicos, métodos, de turbulencias. Las empresas venezolanas.
medios, formadores, presupuestos, Ediciones IESA. 2009.
Reglamento Parcial de Ley Orgánica del trabajo,
evaluación).
Reconoce la importancia del proceso de Los Trabajadores y Las Trabajadoras, sobre el
selección, el análisis de cargos y el puesto de tiempo de trabajo. Gaceta Oficial de la República
trabajo con la finalidad de seleccionar el Bolivariana de Venezuela. No. 40.157 de fecha
208
personal altamente calificado para el Motivación: Pirámide de Maslow y factores de 30 de abril de mayo de 2013
cargo a desempeñar. insatisfacción. El proceso de motivación. Robbins, S. Comportamiento Organizacional. (10
ed.). México: Pearson Educación. 2004
Robbins, S. y Coulter, M. Administración. (8ª ed).

Comprende reflexivamente el liderazgo y la La remuneración: Factores condicionantes de la México: Pearson Educación. 2005.
para establecer comunicación asertiva y y condiciones de trabajo. Planes de beneficios Sallenave, J. Marketing, De la idea a la acción.
satisfacer las necesidades de la organización, Trillas. 1999.
sociales.
logrando así una interacción laboral armoniosa.

Reconoce críticamente la importancia de la
formación y desarrollo del talento de humano en Ministerio del Trabajo
la organización a través de una serie de http://www.minci.gob.ve/tag/ministerio-del-
estrategias, para proponer programas de trabajo/
trabajo: Importancia, alcance, beneficios. Cese
capacitación que permitan mejorar el ambiente
laboral. Instituto Nacional de Prevención, Salud y
Seguridad Laboral
http://www.inpsasel.gob.ve/moo_news/lopcym
at.html
desarrollar habilidades, destrezas y actitudes Liderazgo. Visiones de liderazgo. Estilos de Instituto para la Capacitación y Recreación de
los Trabajadores http://www.incret.gov.ve/
gerenciales para la dirección de organizaciones liderazgo. El liderazgo transformador. La
turísticas. persuasión como instrumento del liderazgo. Instituto Venezolano de los Seguros Sociales
Autoridad. Diferencias y semejanzas con el http://www.ivss.gov.ve/
Identifica y reflexiona la realidad interna de la
empresa y su vinculación con el entorno para
organizacional.
Gestión. Planificación. Organización. Ejecución.
Evaluación. Control
209
Indicadores de Gestión
Propósito y Beneficio de los indicadores de

gestión. De procesos. De resultados. Eficacia y
Eficiencia. Metodología para la construcción de
 La evaluación deber ser continua.
210
TRAYECTO IV MENCION ALOJAMIENTO

Unidad Curricular: Proyecto Sociointegrador IV (Mención Alojamiento) Unidades crédito: 8
Trayecto: IV Fecha de elaboración: Julio de 2013 Horas Semanales: 6 Código: TAL4PS68
ofrecer.
211
colectivamente la inversión y su puesta en  Técnicas. Presidencia República de Colombia.
marcha.  Contextuales. Imprenta Nacional de Colombia, 2006.
 Comportamiento.
Evalúa eficazmente los costos y gastos de 2. Contraloría social de los proyectos.
y tarifas justas para un mercado solidario.  Seguimiento como gestión Borón, A. Manual de metodología de
continua del proyecto. CLACSO. 2005.
identificar categorías de pertinencia y eficacia  Empoderamiento interno.
de la sostenibilidad en el tiempo.  Empoderamiento externo.
 Registro de información.
Madrid, 2007.
 Análisis e interpretación de la
información, EuropAid. Manual gestión del ciclo de
Diseña conscientemente la gestión del servicio 4. Estrategias de financiamiento. proyectos. Comisión Europea, 2001.
o producto, aportando su conocimiento en la  Fuentes públicas y privadas.
organización jurídica, el organigrama y las  Microfinanzas. Guía metodológica para Proyectos y
capacidades del talento humano que hará  Cooperación para el desarrollo. productos de Turismo cultural sustentable.
sustentable el proyecto. (2010).
Estudio de Impacto Ambiental y las acciones comercialización. Hernández et Al. Metodología de
de corrección, para culminar el documento 5..1. Tradicionales. investigación. 2001.
técnico del proyecto de instrucción o 5..2. Emergentes.
factibilidad.
212

científica. 2006.


acción. 2004.

213
Unidad Curricular: Idioma Ingles (Especifica) Mención Alojamiento Unidades crédito: 8
Trayecto: IV Fecha de elaboración: Junio de 2013 Horas Semanales: 6 Código: TAL4ID68
universitaria.
calidad.
-Se expresa correctamente en diversos tiempos 1. Revisión de diversos tiempos verbales (presente simple, Bygrave, J. Total English
214
verbales para diferenciar la cronología de las continuo y perfecto, pasado simple, continuo y perfecto, (Intermediate). London: Pearson
acciones futuro simple y con “going to”, condicional simple y Longman, 2005.
-Describe detalladamente procesos para resaltar compuesto). Forma “used to”. Oraciones directas y en
la importancia del objeto directo de la oración
lenguaje reportado.
activa a la pasiva
-Expresa en forma oral y escrita probabilidades
2. Voz activa y voz pasiva (procesos relacionados con la Dubicka, I. y O‟Keeffe, M. English for
para plantear situaciones hipotéticas en inglés
-Utiliza proactivamente expresiones que indican preparación de platos nacionales y de la cocina internacional International Tourism (Pre-
necesidad y deber en su proceso de socialización / arreglo de habitaciones / procesos administrativos en intermediate) Harlow: Longman, 2003
-Usa acertadamente realizaciones lingüísticas empresas de alojamiento y elaboración de itinerarios)
para comunicar situaciones propias del contexto
turístico 3. Oraciones con “if” (Condicional II)
-Recibe y da con precisión instrucciones para la
preparación de alimentos y bebidas para hacer -Verbos modales (“can, could, may, might, must, should, will, world‟s first production dictionary.
atractiva la oferta de platos de la gastronomía shall, would”) Harlow, Essex, England: Longman
nacional e internacional Group UK Limited, 2000.
-Utiliza oportunamente vocabulario relacionado 4. Verbos frasales y preposicionales
con ingredientes y recetas de cocina para
demostrar conocimiento en torno a la materia (verbo+ preposición+ frase nominal o verbo + pronombre
prima que se utiliza en las mismas objeto + preposición, ejemplo: “pick up the tourists or pick Oxford. Oxford Photo Dictionary.
them up” / verbo + preposición + frase nominal o verbo+ Practice exercises for classroom use
-Explica con claridad y pone en práctica la preposición +pronombre objeto, ejemplo: “look for the budget or self-study. New York: Oxford
organización de la mesa en el contexto hotelero. or look for it…”) University Press, 2003.
-Expresa dominio oral y escrito en el uso de 5. Frases nominales del contexto turístico (“tour operator
cláusulas relativas y expresiones idiomáticas business, e-commerce holidays, tailor-made holidays,
para comunicar información propia del ámbito independent concern, Rost, M. Worldview III. New York:
travel arrangements, booking
turístico y la mención donde se ubica. Longman, 2005.
procedures, outward flight, weekly gala dinner, evening
entertainment program, scuba diving lessons, meal
-Domina lingüística y culturalmente el uso social vouchers, main courses, starters…”)
de la lengua a nivel intermedio/avanzado
Strutt, P. English for International
6. Imperativo (“commands, regulations, orders, directions, Tourism (Intermediate) Harlow:
instructions”). Señales de tránsito, íconos informativos. Longman, 2003.
7. Sustantivos contables y no contables (con cuantificadores:
“some, any, many, much, a few, a little”. Medidas,
cantidades: kilos, pounds, liters, gallons, a pot of, a carafe of, The British Council. English The
Venezuelan Way. Caracas: Mintur,
215
a rack of, a bunch of, a bottle of…”) 2009.
8. Alimentos y bebidas relacionados con la gastronomía

nacional e internacional (recommendations, preparation
9.Verbos relacionados con la preparación de las comidas:

“bake, fry, garnish, grill, serve, steam, slice, poach, relish…”
10. Servicios y paquetes turísticos (“hotel facilities,

restaurants, means of transportations, itineraries”)

informativas, de solicitud de información, de queja, de
disculpas, )
13. Expresiones idiomáticas propias de la mención

Gastronomía, Alojamiento, Gestión Turística y Guiatura
Turística (“to win back the business, to check out some
spots, the last straw, to miss the point, to bring the matter to
someone‟s attention, to be dead on time,…” En Francés: “a
la carte, bon appétit, des plats Français, …noisettes
d‟agneau” / celebraciones, ceremonias, tradiciones,
festivales nacionales e internacionales”)
216
Unidad Curricular: Comercialización y Promoción de los Servicios de Alojamiento (Especifica) Unidades crédito: 7
Trayecto: IV Fecha de elaboración: julio 2013 Horas Semanales: 5 Código: TAL4CP57
Autores: Comité Interinstitucional y Mesa Técnica del PNFT. Perfil Docente: Licenciado en: Turismo, Hotelería, Administración
turística, Administración hotelera, Licenciado en hospitalidad.
Justificación: Facilitar al participante de las distintas estrategias de comercialización de productos y servicios de las unidades socio-productivas de
alojamiento, acordes con las características de los recursos y servicios turísticos del entorno nacional y local. Esta unidad curricular tiene como
propósito desarrollar conceptos, técnicas y herramientas que faciliten la comprensión de un plan de negocios y la toma de decisiones que se plantean
en la actividad comercial. Es importante señalar el papel de la comercialización de los productos y de los servicios en los destinos turísticos, conocer
las características y funcionamiento del subsistema comercial en las organizaciones de alojamiento en sus diferentes fases, estrategias de mercadeo
aplicadas de los destinos y fomentar la capacidad analítica del participante a partir de la discusión y aportes desde la distribución comercial y la
comunicación. Esta unidad curricular se vincula con la línea de investigación e innovación denominada: Planificación de las Organizaciones de
Alojamiento.
Evalúa y reflexiona sobre la potencialidad turística Definición del Plan de negocio: Eyssautier, M. Elementos básicos de
del entorno nacional y local, a partir de sus recursos, la mercadotecnia. Trillas. 2002.
servicios e infraestructuras, teniendo en cuenta las Características, clasificación de los planes de negocio,
tendencias, demandas reales y potenciales del como se plantea un plan de negocio, importancia de los
mercado. planes de negocio en las unidades socio-productivas del
alojamiento.
Evaluación del producto/servicio de las unidades socio- Gallego, J. Marketing para hoteles y
Comprende y valora la importancia de un plan de productivas del alojamiento. Las características del restaurantes. Paraninfo, Cengage
negocio para el desarrollo de productos y/o servicios servicio Learning. 2009.
217
de alojamiento.
Estudio de Mercado:
Contribuye proactivamente en la mejora y el diseño Definición, importancia, publico objetivo, target group, Mestres Soler, J. Técnicas de gestión
de productos y servicios de alojamiento locales, segmentación de mercado, variables de segmentación, y dirección hotelera. Gestión 2000.
aportando sugerencias encaminadas a satisfacer las ciclo de vida del producto y/o servicio, análisis de los
expectativas de la demanda actual y potencial. recursos, análisis de costo, matriz FODA.
Contribuye eficazmente al desarrollo, organización,

control y venta de los productos o servicios de
alojamiento, de modo que resulten atractivos para su Mercadeo en la red:
demanda potencial y se puedan comercializar.
Definición de manejo de redes sociales, clasificación de
manejo de información, responsabilidad en la red,
técnicas de promoción de productos y/o servicios de
Interpreta y analiza los factores que incluyen la alojamiento, definición y características del usuario 2.0,
distribución de la información en las redes sociales y manejo de SOLOMO (Social Local Mobile) en la
la importancia de las mismas, en la comercialización promoción de los establecimiento de alojamiento y otras
y promoción de productos y/o servicios. tendencias.
Valora el uso de las redes sociales como

instrumento socio-cultural que permite optimizar la
producción de servicios y/o productos. Tendencias Publicitarias:
Definición, característica tipos y estrategias de

publicidad, evolución de las tendencias publicitarias,
Comprende y valora el carácter o función integrador modelo de publicidad exitosa, medios publicitarios,
de las tendencias publicitarias con los objetivos del desarrollo de productos publicitarios.
plan de negocios y por ende optimiza las
expectativas empresariales, en cuanto a la
comercialización y promoción de las unidades socio-
218
productivas de alojamiento.
El programa se desarrollara de forma continua con explicaciones del docente y estudio de parte del participante según la bibliografía recomendada. La
recomendación en resoluciones de casos, ejemplos y casos prácticos, de manera más específica, la metodología en las clases es la siguiente:
 Asistencia y participación activa en clase: las clases se dividen en dos (02) actividades, por una parte, lecciones teóricas magistrales del docente
sobre la base del material didáctico preparado, y la otra actividad, resolución de casos prácticos desarrollados por los participantes de forma
individual y/o grupo.
 Se propone una serie de sesiones de trabajo teórico/practico donde se desarrollen objetivos de la unidad teórica (final de cada contenido).
 Se recomienda como apoyo a cada sesión presencial la asistencia a tutorías para aclarar dudas durante toda la unidad curricular, y toda aquella
información (avisos, correos, páginas web recomendadas, exámenes y consultas que faciliten el seguimiento y desarrollo de las sesiones o
encuentros de las clases.
 Proceso de evaluación continua y de asistencia obligatoria.
 Evaluación directa – lista de cotejo para demostrar interés y motivación en la aplicación de un plan de mercadeo turístico.
 Exposiciones que permitan a los participantes diferenciar entre las organizaciones y/o modalidades en el manejo de redes de información turística y
de alojamiento, así como la conceptualización, origen y clasificación de las tendencias publicitarias.
 Presenta por escrito, a través de un mapa conceptual y/o mental la relación existente entre la promoción y la comercialización de los productos y
servicios.
 Maneja adecuadamente la terminología técnica empleada en la comercialización de bienes y servicios en las organizaciones de alojamiento.
 Aplica metodologías adecuadas en la evaluación de los medios publicitarios.
 Aplica las técnicas y principios básicos de la Promoción y Comercialización de productos y servicios de alojamiento turístico.
219
Unidad Curricular: Modelo Socioproductivo en las Organizaciones de Alojamiento (Especifica) Unidades crédito: 7
Trayecto: IV Fecha de elaboración: julio 2013 Horas Semanales: 5 Código: TAL4MS57
Autores: Comité Interinstitucional y Mesa Técnica del PNFT. Perfil Docente: Licenciado en: Turismo, Hotelería, Administración
Turística, Administración Hotelera, Hospitalidad.
Justificación: Proveer a los/las participantes con los conocimientos y herramientas necesarias para las nuevas relaciones de producción social, para
el fortalecimiento de una economía social, como un elemento fundamental para el desarrollo de un modelo productivo venezolano, tomando en
consideración los principios: justicia social, eficiencia, libre competencia, productividad y solidaridad, complementariedad y reciprocidad, así como la
protección y promoción de la pequeña y mediana empresa, las cooperativas, los emprendimientos sociales, las empresas familiares, la microempresa,
y cualquier otra forma de asociación comunitaria, para el trabajo, el ahorro y el consumo bajo régimen de propiedad colectiva en las organizaciones de
alojamiento.
Comprende y valora de manera reflexiva  Modelo Socioproductivo. Economía, Constitución de la República Bolivariana. Gaceta
la importancia del trabajo comunitario, Organización Socioproductiva. Empresas de Oficial de la República Bolivariana de Venezuela,
basado en una planificación participativa y Producción Social. Fases de un Modelo Nº 5.908 (Extraordinaria). Febrero 19, 2000.
Socioproductivo. Características. Componentes.
protagónica, mediante el fomento de una
Criterios y herramientas que permiten establecer Chávez, H. Diagnóstico del Campo
economía social propuesta en la Gestión cambios en los valores socioproductivos. Socioproductivo. ENTS- Escuela Nacional de
Bolivariana Socialista, y en los resultados Estructura de las Unidades de Producción Social. Trabajo Social. 2009.
de los programas de carácter social en las
organizaciones de alojamiento. Decreto con Rango Valor y Fuerza de Ley
 Fundamentos de la Economía Social. Nuevas Orgánica de Turismo (2012). Gaceta Oficial de la
relaciones de Producción. Desarrollo Social República Bolivariana de Venezuela, 39945,
Identifica e internaliza de forma apropiada
sustentado en lo endógeno. Las transformaciones véase 6009 (Extraordinaria), Junio 15, 2012
la cooperación en correspondencia con las en las relaciones de producción social.
necesidades de la población para construir Superación de los desequilibrios territoriales. Ley Orgánica de los Consejos Comunales.
220
una sociedad igualitaria y justa Análisis de fortalezas y debilidades inherentes a Gaceta Oficial de la República Bolivariana de
autogestionaria en los proyectos los proyectos socioproductivos. Venezuela Nº 39.335 de fecha: 02 de Marzo del
socioproductivos del Estado Venezolano. 2010.
Ley de Crédito Turístico. Gaceta Oficial de la

Reconoce y valora con proactividad y  La Gestión Participativa. Manejo de recursos. República Bolivariana de Venezuela, No. 39251
liderazgo la importancia de la gestión Redes de intercambio de cooperación. del 27 de agosto de 2009.
participativa asegurando la incorporación Socialización de la economía social. Nuevas
del colectivo en el trabajo socioproductivo, relaciones sociales de producción. Distribución y Ley de Orgánica de Planificación Pública y
usos de bienes y servicios. Emprendimientos Popular. República Bolivariana de Venezuela.
como un modelo cuyos principios son: la (2010).
sociales en las organizaciones de alojamiento.
solidaridad, la justicia, la equidad y la ética
para profundizar el impulso de la
transformación y revolución del Ley Orgánica de los Consejos Comunales.
pensamiento. (2009). Gaceta Oficial de la República
 La toma de Decisiones. Disposiciones, Bolivariana de Venezuela, 39335, Diciembre 28,
evaluación y seguimiento de los proyectos. 2009.
Comprende y utiliza responsablemente los
Asignación de recursos. Las contralorías sociales.
métodos de evaluación, así como las El manejo de recursos financieros. Planes de Ley Orgánica de las Comunas. (2010). Gaceta
normativas, políticas y objetivos, para la factibilidad. Factores de riesgo/beneficio. Oficial de la República Bolivariana de Venezuela,
transformación del sistema económico de Dirección estratégica. Control de ejecución según 6011, (Extraordinaria), Diciembre 21, 2010
las comunidades, basado en el desarrollo las TIC`S.
Ley Orgánica del Sistema Económico Comunal.
de las fuerzas productivas en las (2010). Gaceta Oficial de la República
organizaciones de alojamiento. Bolivariana de Venezuela, 6011, (Extraordinaria),
Diciembre, 21, 2010.
Líneas Generales del Plan de la Patria Proyecto

Nacional Simón Bolívar, segundo Plan Socialista
de Desarrollo Económico y Social de la Nación
2013-2019. Gaceta Oficial de la República
Bolivariana de Venezuela No. 40308, diciembre
2013.
Made, V. Britez, A. Formulación y Evaluación de

Proyectos Turísticos. Papyrus S. A. 2001
Universidad Nacional Autónoma de México.
221
Diagnóstico del Campo Socioproductivo. ENTS-
Escuela Nacional de Trabajo Social. 2009
Presentaciones del docente. Roles participativo e interactivo. Ejercicios de comprensión escrita. Trabajo en equipo. Demostraciones de casos. Foro.
Debates con planteamiento de casos. Visitas guiadas a las comunidades. Intercambio de saberes y experiencias con las comunidades organizadas.
Asambleas con las comunidades.

La Evaluación es de naturaleza: Diagnostica, Formativa, Sumativa.
Mediante un plan de valoración relacionado con las competencias y estrategias de aprendizaje se pretende observar en el desempeño del participante
durante sus estudios los siguientes aspectos:
 Responsabilidad y proactividad en el trabajo organizado conjuntamente con las comunidades.
 Actitud e interés en los casos planteados.
 Interpretación de análisis de resultados.
 Participación en las actividades desarrolladas en equipo.
 Uso de los indicadores financieros y la estructura presupuestaria en los proyectos socioproductivos
 Reconocimiento de los elementos financieros sociointegradores de carácter histórico, cultural, y geográficos para la valoración sociocomunitaria.
 Uso de las Nuevas TIS`S en el manejo de la información financiera en las organizaciones de alojamiento.
 Aplicación de los principios básicos de los Proyectos Socioproductivos.
 Interés y motivación en la aplicación de los Fundamentos de la Economía Social como un sistema en la contraprestación del servicio. (Evaluación
directa – lista de cotejo).
 Exposiciones y ensayos críticos orientados a diferenciar entre las organizaciones y/o modalidades de alojamiento, la factibilidad de los proyectos
socioproductivos, la Gestión Participativa, las relaciones en los modos de producción social y las disposiciones emanadas de los organismos
públicos.
 Presentación por escrito, a través de un mapa conceptual y/o mental la relación existente entre la Gestión Participativa y las Asociaciones
sociocomunitarias.
 Manejo adecuado de la terminología técnica empleada en la gestión de proyectos socioproductivos en las organizaciones de alojamiento.
 Aplicación de metodologías adecuadas en la evaluación de los proyectos socioproductivos y el desempeño del talento humano.
222
Unidad Curricular: Gestión Financiera del Alojamiento (Especifica) Unidades crédito: 7
Trayecto: IV Fecha de elaboración: julio 2013 Horas Semanales: 5 Código: TAL4GF68
Autores: Comité Interinstitucional y Mesa Técnica del PNFT. Perfil Docente: Licenciado en: Administración, Contaduría Pública.
Justificación: Proveer a los/las participantes de los conocimientos y herramientas necesarias para la gestión financiera y la administración de las
actividades relacionadas con las condiciones y oportunidades del manejo de los recursos en la gestión de las áreas de la contabilidad, administración, y
finanzas, con el fin de controlar los costos y gastos; optimizando la inversión, entre otros aspectos importantes. La gestión administrativa de las
unidades socio-productivas va dirigida a entes y empresas públicas, mixtas, privadas y comunitarias del alojamiento, logrando así el manejo eficiente
de los recursos.
Comprende y valora de manera integral la  Estados Financieros en las empresas de alojamiento: González, L. Presupuesto
necesidad de estructurar un sistema de  Medios de Información, de la operación hotelera.
información cuya aplicación le permite  Balance General, Editores Individuales. 1991
ejercer el control operacional y financiero  Estado de Resultados,
de los establecimientos de alojamiento y  Estado de Utilidades retenidas,
de los servicios de la hospitalidad.  Estado de Cambio de la situación Financiera,
 Estado de Flujo de Efectivo, Ralph, J. Fabozzi, A.
Interpreta e internaliza eficazmente la  Estado de Resultados (proceso presupuestal), Contabilidad de Costos.
información condicionada para el  Presupuesto de Efectivo y Balance (proceso presupuestal). Mc Graw Hill.
cumplimiento de los objetivos y la
obtención de resultados para el  El Presupuesto: Análisis e Interpretación:
aseguramiento de la gestión financiera, en o Configuración de estructuras presupuestarias: Scheel M. A. Evaluación
el manejo de los recursos: humanos,  estrategias, objetivos y planes,
Operacional y Financiera
activos, mercado y tecnológico.  generación de la utilidad del periodo,
 comportamiento de inversiones, proyecciones, estadísticas, aplicada a la industria
223
Reconoce y analiza objetivamente los o Evaluación económica de la inversión, hotelera. Universidad
indicadores de gestión del presupuesto, los o estudios de competencia, Externado de Colombia-
rendimientos de la inversión para poder o elementos del control presupuestario como resultado de la aplicación
de las tarifas de alojamiento y consumo de alimentos y bebidas. Segunda Edición
evaluar la gestión en los aspectos Impresión Panamericana.
relacionados con los coeficientes 2004.
operacionales, razones financieras e Inversion y Financiamiento en Alojamiento: Importancia de la inversión,
indicadores de eficiencia. presupuesto de capital, rentabilidad de proyectos, modalidades de inversión y
metodologías de financiamiento, en las organizaciones de alojamiento y
Interpreta y valora apropiadamente los Van, H. Fundamentos de
servicios de la hospitalidad.
resultados de las ventas y los costos con la Administración
parámetros de rendimiento o bases del Control y contabilización de los costos: Red del flujo de costos. Estructura Financiera. Pearson
cálculo: total de ingresos, total de costos, de costos y gastos. Estado del Costo de Producción. Inventario de Educación. 2010.
y total de gastos como elemento para la Suministros inicial. Compras. Inventario de Suministros final. Mano de obra
toma de decisiones. directa. Costo primo. Costos Indirectos. Total Costos normal. Sobre o sub
aplicación de los costos indirectos. Total Costos reales. Control y
Comprende e integra con una visión
contabilización de las actividades relacionadas con los suministros, mano de
holística los métodos, recursos y
obra y costos indirectos de fabricación
actividades de inversión en bienes y
servicios, obtención de recursos para Plan de cuentas:
poder identificar las variaciones, (aumentos
y disminuciones), y estructurar la medición  Activos: activo circulante, disponible, exigible, realizable, propiedad
de resultados en las empresas de planta y equipo
alojamiento.
 Pasivo
Evalúa, comprende y valora los elementos
del costo (suministros, mano de obra, y  Capital: Superavit
costos indirectos).
 Ingresos: Ingresos ordinarios, Ingreso de habitaciones, Ingreso de
Estructura y aplica eficientemente el Plan teléfonos
de cuentas como medio de evaluación y de
control de la gestión financiera.  Gastos: Gastos de administración, Gastos financieros
Evalúa, comprende y valora  Costos de servicios: Departamento de habitaciones, Costo de

apropiadamente los elementos de los alojamiento, Inventario suministros p/huésped
costos de servicios en las organizaciones
224
de alojamiento.
Exposiciones. Roles participativo e interactivo. Ejercicios de Análisis de los Estados Financieros. Ejercicios de comprensión escrita. Trabajo en equipo.
Demostraciones de casos. Foro. Debates con planteamiento de casos. Visitas guiadas. Ponentes externos invitados.

La Evaluación es de naturaleza: Diagnostica, Formativa, Sumativa.
Mediante un plan de valoración relacionado con las competencias y estrategias de aprendizaje se aspira observar en el desempeño del participante
durante sus estudios los siguientes elementos:
 Actitud e interés en los casos planteados.
 Interpretación de análisis de resultados.
 Participación en las actividades desarrolladas en equipo.
 Uso de los indicadores financieros y la estructura presupuestaria en los proyectos socioproductivos
 Aplicación de las técnicas y principios básicos de Gestión Financiera.
 Demostración de interés y motivación en el Análisis e interpretación del presupuesto como un sistema en la contraprestación del servicio.
(Evaluación directa – lista de cotejo).
 Expresión de manera oral las diferencias entre las organizaciones y/o modalidades de alojamiento y la aplicación de estados financieros.
 Exposición de manera oral la conceptualización, y clasificación de los diferentes lineamientos presupuestarios.
 Presentación por escrito, a través de un mapa conceptual y/o mental la relación existente entre la inversión y el financiamiento.
 Manejo adecuado la terminología técnica empleada en la gestión financiera del alojamiento.
 Reconocimiento de los elementos financieros sociointegradores de carácter histórico, cultural, y geográficos para la valoración
sociocomunitaria.
 Uso de las Nuevas TIS`S en el manejo de la información financiera en las organizaciones de alojamiento y servicios de la hospitalidad.
 Aplicación de metodologías adecuadas en la evaluación financiera del alojamiento y el desempeño del personal.
225
Trayecto: IV Fecha de elaboración: Julio 2013 Horas Semanales: 6 Código: TAL4DT64
aplicar en cada una de las etapas de su Coleman, D. La inteligencia emocional en la
Conceptualización de talento humano. Filosofía empresa. Editorial Zeta. 2010.
de la organización: Misión, visión, valores.
Estructura organizativa. Organigrama. Funciones. Constitución de la República Bolivariana de
Normas. Políticas organizacionales. Venezuela. Gaceta Oficial de la República
Identifica con responsabilidad las diversas Bolivariana de Venezuela Nº 36.860 de fecha 30
técnicas de evaluación del desempeño y las de diciembre de 1999
Administración del Talento Humano en las Dessler G, Varela, R. Administración de
organizaciones turísticas Recursos Humanos. Enfoque Latinoamericano.
interés del trabajador en el desempeño de las Planificación Editorial: Pearson. 2004.
y gestión de aspectos
Edvinsson, L y Malone, M. El Capital Intelectual.
selección, formación, retribución, relaciones
226
Colombia: Editorial Norma. 2004.
Reconoce con sentido crítico la importancia y Ivancevich, J. Administración De Recursos
las características de la retribución del talento Proceso de captación, selección y Humanos. Editorial: Mcgraw Hill. 2004
humano en la organización con la finalidad socialización: Definición y métodos de
motivar a las personas para que se involucren descripción y análisis del cargo y el puesto de Koontz H. Weihrich H. Administración. Una
en la realización de sus actividades y la trabajo, definición del perfil requerido, fuentes y perspectiva global. (11ª. Ed.) México: McGraw-
organización pueda alcanzar los objetivos procedimientos de captación, análisis de la Hill. 1998
aptitudinales (mapa motivacional del candidato, Ley Orgánica de Prevención, Condiciones y
habilidades -conocimientos-) entrevista personal. Medio Ambiente de Trabajo. Gaceta Oficial de la
Comprende adecuadamente los aspectos de fecha 26 de julio de 2005
relación de trabajo para conocer las mejores Evaluación del desempeño: Sistemas de Ley Orgánica del trabajo, de Trabajadores y
formas de solucionar los requerimientos de la evaluación del desempeño, objetivos a alcanzar, Trabajadoras. Gaceta Oficial de la República
organización, con la finalidad preveer conflictos indicadores de gestión del talento humano, Bolivariana de Venezuela No. 6.076 de fecha 30
de trabajo, poder conducir de manera más métodos de evaluación del desempeño, de abril de mayo de 2012.
desmejorar la calidad de vida de los organizaciones (Gestión del Conocimiento), Mestres, Soler. Técnicas de Gestión y Dirección
trabajadores. parámetros básicos de actuación, principales Hotelera. 2000.
causas del fracaso del sistema de evaluación.
Organización Mundial del Turismo. Recursos

Conoce con sensibilidad y respeto la Humanos en Turismo. Un Nuevo Paradigma.
importancia del derecho del trabajador a Formación y desarrollo: Identificación e Madrid: OMT. 2002
percibir la remuneración devengada, los importancia de las necesidades de formación y
factores que la condicionan y la responsabilidaddesarrollo del personal, diseño de acciones Penfold, M, Vainrud, R. Estrategias en tiempos
en cuanto a los beneficios y seguridad laboral. formativas (objetivos pedagógicos, métodos, de turbulencias. Las empresas venezolanas.
medios, formadores, presupuestos, Ediciones IESA. 2009.
Reglamento Parcial de Ley Orgánica del trabajo,
evaluación).
Reconoce la importancia del proceso de Los Trabajadores y Las Trabajadoras, sobre el
selección, el análisis de cargos y el puesto de tiempo de trabajo. Gaceta Oficial de la República
trabajo con la finalidad de seleccionar el Bolivariana de Venezuela. No. 40.157 de fecha
227
personal altamente calificado para el Motivación: Pirámide de Maslow y factores de 30 de abril de mayo de 2013
cargo a desempeñar. insatisfacción. El proceso de motivación. Robbins, S. Comportamiento Organizacional. (10
ed.). México: Pearson Educación. 2004
Robbins, S. y Coulter, M. Administración. (8ª ed).

Comprende reflexivamente el liderazgo y la La remuneración: Factores condicionantes de la México: Pearson Educación. 2005.
para establecer comunicación asertiva y y condiciones de trabajo. Planes de beneficios Sallenave, J. Marketing, De la idea a la acción.
satisfacer las necesidades de la organización, Trillas. 1999.
sociales.
logrando así una interacción laboral armoniosa.

Reconoce críticamente la importancia de la
formación y desarrollo del talento de humano en Ministerio del Trabajo
la organización a través de una serie de http://www.minci.gob.ve/tag/ministerio-del-
estrategias, para proponer programas de trabajo/
trabajo: Importancia, alcance, beneficios. Cese
capacitación que permitan mejorar el ambiente
laboral. Instituto Nacional de Prevención, Salud y
Seguridad Laboral
http://www.inpsasel.gob.ve/moo_news/lopcym
at.html
desarrollar habilidades, destrezas y actitudes Liderazgo. Visiones de liderazgo. Estilos de Instituto para la Capacitación y Recreación de
los Trabajadores http://www.incret.gov.ve/
gerenciales para la dirección de organizaciones liderazgo. El liderazgo transformador. La
turísticas. persuasión como instrumento del liderazgo. Instituto Venezolano de los Seguros Sociales
Autoridad. Diferencias y semejanzas con el http://www.ivss.gov.ve/
Identifica y reflexiona la realidad interna de la
empresa y su vinculación con el entorno para
organizacional.
Gestión. Planificación. Organización. Ejecución.
Evaluación. Control
228
Indicadores de Gestión
Propósito y Beneficio de los indicadores de

gestión. De procesos. De resultados. Eficacia y
Eficiencia. Metodología para la construcción de
 La evaluación deber ser continua.
229
TRAYECTO IV MENCION GESTION TURISTICA

Unidad Curricular: Proyecto Sociointegrador IV (Mención Gestión Turística) Unidades crédito: 7
Trayecto: IV Fecha de elaboración: Julio de 2013 Horas Semanales: 5 Código: TGT4PS57
ofrecer.
230
colectivamente la inversión y su puesta en  Técnicas. Presidencia República de Colombia.
marcha.  Contextuales. Imprenta Nacional de Colombia, 2006.
 Comportamiento.
Evalúa eficazmente los costos y gastos de 2. Contraloría social de los proyectos.
y tarifas justas para un mercado solidario.  Seguimiento como gestión Borón, A. Manual de metodología de
continua del proyecto. CLACSO. 2005.
identificar categorías de pertinencia y eficacia  Empoderamiento interno.
de la sostenibilidad en el tiempo.  Empoderamiento externo.
 Registro de información.
Madrid, 2007.
 Análisis e interpretación de la
información, EuropAid. Manual gestión del ciclo de
Diseña conscientemente la gestión del servicio 4. Estrategias de financiamiento. proyectos. Comisión Europea, 2001.
o producto, aportando su conocimiento en la  Fuentes públicas y privadas.
organización jurídica, el organigrama y las  Microfinanzas. Guía metodológica para Proyectos y
capacidades del talento humano que hará  Cooperación para el desarrollo. productos de Turismo cultural sustentable.
sustentable el proyecto. (2010).
Estudio de Impacto Ambiental y las acciones comercialización. Hernández et Al. Metodología de
de corrección, para culminar el documento  Tradicionales. investigación. 2001.
técnico del proyecto de instrucción o  Emergentes.
factibilidad.

231
científica. 2006.


acción. 2004.

232
Unidad Curricular: Idioma Ingles (Especifica) Mención Gestión Turística Unidades crédito: 8
Trayecto: IV Fecha de elaboración: Junio de 2013 Horas Semanales: 6 Código: TGT4ID68
universitaria.
calidad.
Se expresa correctamente en diversos tiempos 1. Revisión de diversos tiempos verbales (presente simple, Bygrave, J. Total English
233
verbales para diferenciar la cronología de las continuo y perfecto, pasado simple, continuo y perfecto, (Intermediate). London: Pearson
acciones. futuro simple y con “going to”, condicional simple y Longman, 2005.
compuesto). Forma “used to”. Oraciones directas y en
Describe detalladamente procesos para resaltar
lenguaje reportado.
la importancia del objeto directo de la oración
activa a la pasiva. Dubicka, I. y O‟Keeffe, M. English for
2. Voz activa y voz pasiva (procesos relacionados con la
International Tourism (Pre-
Expresa en forma oral y escrita probabilidades preparación de platos nacionales y de la cocina internacional
/ arreglo de habitaciones / procesos administrativos en intermediate) Harlow: Longman, 2003
para plantear situaciones hipotéticas en inglés.
empresas de alojamiento y elaboración de itinerarios)
Utiliza proactivamente expresiones que indican
necesidad y deber en su proceso de 3. Oraciones con “if” (Condicional II)
socialización.
-Verbos modales (“can, could, may, might, must, should, will, world‟s first production dictionary.
Usa acertadamente realizaciones lingüísticas shall, would”) Harlow, Essex, England: Longman
para comunicar situaciones propias del contexto Group UK Limited, 2000.
turístico. 4. Verbos frasales y preposicionales
Recibe y da con precisión instrucciones para la (verbo+ preposición+ frase nominal o verbo + pronombre
preparación de alimentos y bebidas para hacer objeto + preposición, ejemplo: “pick up the tourists or pick Oxford. Oxford Photo Dictionary.
atractiva la oferta de platos de la gastronomía Practice exercises for classroom use
them up” / verbo + preposición + frase nominal o verbo+
nacional e internacional. or self-study. New York: Oxford
preposición +pronombre objeto, ejemplo: “look for the budget
University Press, 2003.
Utiliza oportunamente vocabulario relacionado or look for it…”)
con ingredientes y recetas de cocina para
5. Frases nominales del contexto turístico (“tour operator
demostrar conocimiento en torno a la materia
business, e-commerce holidays, tailor-made holidays,
prima que se utiliza en las mismas. Rost, M. Worldview III. New York:
independent concern, travel arrangements, booking
Longman, 2005.
Explica con claridad y pone en práctica la procedures, outward flight, weekly gala dinner, evening
organización de la mesa en el contexto hotelero. entertainment program, scuba diving lessons, meal
vouchers, main courses, starters…”)
Expresa dominio oral y escrito en el uso de Strutt, P. English for International
cláusulas relativas y expresiones idiomáticas 6. Imperativo (“commands, regulations, orders, directions, Tourism (Intermediate) Harlow:
para comunicar información propia del ámbito instructions”). Señales de tránsito, íconos informativos. Longman, 2003.
turístico y la mención donde se ubica.
7. Sustantivos contables y no contables (con cuantificadores:
Domina lingüística y culturalmente el uso social “some, any, many, much, a few, a little”. Medidas,
de la lengua a nivel intermedio/avanzado. cantidades: kilos, pounds, liters, gallons, a pot of, a carafe of, The British Council. English The
Venezuelan Way. Caracas: Mintur,
234
a rack of, a bunch of, a bottle of…”) 2009.
8. Alimentos y bebidas relacionados con la gastronomía

nacional e internacional (recommendations, preparation
9.Verbos relacionados con la preparación de las comidas:

“bake, fry, garnish, grill, serve, steam, slice, poach, relish…”
10. Servicios y paquetes turísticos (“hotel facilities,

restaurants, means of transportations, itineraries”)

informativas, de solicitud de información, de queja, de
disculpas, )
13. Expresiones idiomáticas propias de la mención

Gastronomía, Alojamiento, Gestión Turística y Guiatura
Turística (“to win back the business, to check out some
spots, the last straw, to miss the point, to bring the matter to
someone‟s attention, to be dead on time,…” En Francés: “a
la carte, bon appétit, des plats Français, …noisettes
d‟agneau” / celebraciones, ceremonias, tradiciones,
festivales nacionales e internacionales”)
235
Unidad Curricular: Formulación de Proyectos de Inversión y Plan de Negocios para Emprendimientos Unidades crédito: 5
Turísticos. (Especifica)
Trayecto: IV Fecha de elaboración: Diciembre 2013 Horas Semanales: 4 Código: TGT4FPI45
Autores: Comité Interinstitucional y Mesa Técnica del PNF Turismo Perfil Docente: Licenciado en turismo, licenciado en administración,
Economista con estudios de postgrado en turismo.
Justificación: Formulación de proyectos de inversión y plan de negocios para emprendimientos, se orienta a proveer al estudiante instrumentos que
permiten sobre la base teórica-practica construir el manual de gestión en el emprendimiento exitoso de unidades de prestación de servicios de
guiatura.
Se pretende que el estudiante, adquiera y desarrolle habilidades y destrezas en la programación, diseño, organización, cálculo, análisis de escenarios
y acondicionamiento de las ideas de negocios en emprendimientos viables que cubran expectativas tanto propias como de usuarios.
La actividad turística es una actividad que incluye múltiples servicios que permite integrar una cadena de actividades y valor, en unidades o
emprendimientos de diversa índole, por ello se hace necesario dotar al futuro egresado de elementos, técnicas y herramientas que le permitan
formular con éxito tanto el proyecto como el plan de negocios de ese emprendimiento. En ese sentido ha de contar con suficientes conocimientos sobre
esta área a efectos de articular todo su funcionamiento, operatividad y sobre todo la evaluación anticipada de sus posibles resultados.
Identifica objetivamente la importancia del Plan 1. Concepto, importancia y generalidades sobre el proyecto de Agencia alemana de
de negocios y el diseño del proyecto de factibilidad y el plan de negocios. cooperación técnica para el
inversión económica en el desarrollo y el éxito 1.1. Definiciones sobre proyectos de inversión y plan de desarrollo. Planificación de
del emprendimiento. negocios Proyectos orientada a Objetivos.
1.2. Importancia de formular técnicamente el proyecto de [en línea] [Alemania]: Herrmann
inversión y realizar el plan de negocios. & Herrmann, 2001. Disponible
1.3. Proceso de formulación desde la idea d negocios hasta el en World Wide Web
proyecto de factibilidad. http://www.jjponline.com/marcol
1.4. Características del Plan de negocios. ogico/general.html (Consultada
1.5. Como surgen los proyectos en turismo 06/08/07)
1.6. Organismos con apoyo financiero para la ejecución de
proyectos turísticos.
236
Describe analíticamente los principales 2. Descripción de antecedentes de la empresa Banco interamericano de
instrumentos de acción gerencial en un 2.1. Historia y evolución, principales productos y procesos. desarrollo. Oficina de
Emprendimiento con el propósito de evaluar los 2.2. Misión, visión, objetivos, estrategias, políticos, planes.evaluación. (1997). Evaluación:
resultados obtenidos en la referida unidad de 2.3. Organización y recursos. una herramienta de gestión para
prestación de servicios turísticos. 2.4. Evaluación de resultados obtenidos. mejorar el desempeño de los
proyectos. [En línea] [USA]:
Reconoce objetivamente el impacto de variables 3. Descripción del entorno
Washington, BID. Disponible en
y hechos del entorno en el desarrollo y 3.1. Tendencias.
World Wide Web
consolidación de un emprendimiento o idea de 3.2. Análisis de variables sociales, políticas y técnico -
http://www.iadb.org/cont/evo/spb
negocios de servicios turísticos, valorando su turísticas.
ook/laevalua.htm (Consultada
impacto a efectos de tomar decisiones que 3.3. Situación competitiva.
06/08/07)
permitan atenuar su presencia y aprovechar su
incidencia.
BANDES. Metodología para
Utiliza eficazmente modelos de matrices de 4. Plan de operaciones específico de la unidad de prestación de elaboración de proyectos.
competitividad como herramienta de análisis y servicios de guiatura Disponible en web
planificación estratégica de la unidad de 4.1. Diseño y distribución de planta física donde se localiza la http://www.bandes.gob.ve/uploa
prestación de servicios turísticos o unidad de prestación de servicios. ds/5d/d2/5dd2e0cff43f927af833
emprendimiento, con el propósito de construir y 4.2. Análisis de equipos, procesos y logística de apoyo para la 0f3a2683d38e/RECAUDOS_SE
diseñar ventajas y fortalezas para el prestación. Aseguramiento de calidad. CTOR_TURISMO_Y_SERVICIO
emprendimiento o idea de negocio propuesto 4.3. Determinación de inversión. S_31-01-12.pdf
4.4. Planeación estratégica de la unidad del proyecto y de los
servicios.
4.5. Análisis de fuerzas, oportunidades, debilidades y Leclerq, P. Metodología para la
amenazas. preparación de proyectos en
4.6. Establecimientos de estrategias. turismo.
4.7. Desarrollo de matrices de competitividad.
Propone efectivamente estrategias de producto- 5. Estudio de mercado para el proyecto
servicio, precios y mercado a efectos de darle 5.1. Análisis de la oferta
sostenibilidad a la idea de negocios de la unidad 5.2. Análisis de la demanda
de servicios o emprendimiento turístico. 5.3. Análisis de la comercialización
5.4. Análisis de precios
5.5. Análisis de conjunto.
Reconoce objetivamente las funciones y 6. Organización y gestión de talento humano.
procesos que deben llevar a cabo cada uno de 6.1. Políticas y estrategias.
las personas en la unidad de prestación de 6.2. Estructura, sistemas e integración de recursos humanos.
servicios o emprendimiento, con el propósito 6.3. Programa de implementación
programar y ejecutar planes de mejoramiento e
integración que permitan suministrar servicios
de mayor calidad y con alto espíritu humanista.
237
Propone efectivamente estrategias de 7. Estrategia de componentes estratégicos del negocio
segmento, mercado, precios, productos y 7.1. Definición de segmento
servicios a efectos de darle sostenibilidad a la 7.2. Estrategia de producto y servicio.
idea de negocios de la unidad de servicios 7.3. Estrategia de precios.
turísticos o emprendimiento 7.4. Planteamiento y Desarrollo de ventajas competitivas
7.5. Estrategias de mercado meta. Posicionamiento competitivo
Propone y evalúa objetivamente la viabilidad del 8. Análisis y Evaluación Económico Financiero, social y
proyecto o emprendimiento sobre la base del ambiental.
análisis técnico de resultados esperados en los 8.1. Estrategias de financiamiento
componentes económicos, sociales y de 8.2. Presupuesto: de Ingresos y egresos.
responsabilidad social de la empresa. 8.3. Estados financieros proyectados.
8.4. Indicadores económicos y financieros
8.5. Impacto social y ambiental del proyecto
8.6. Programas de responsabilidad social
8.7. Evolución económica financiera.
Experiencias de formación: El profesor debe:
 Conocer técnicas matemática, estadística de proyección y estimación a futuro, elementos de marketing turístico, entre otros.
 Conocer el uso y manejo de medios y las herramientas que intervienen en los procesos de difusión (teléfonos, computadores, buscadores, blogs,
redes sociales, otros).
Evidencias de saberes productivos:
 Construir una síntesis donde explique el proceso de formulación del proyecto desde la idea de negocios hasta el proyecto de factibilidad. Además
debe incluir las características que debe tener un plan de negocios para un emprendimiento caracterizado por el docente, así como identificar los
organismos con apoyo financiero para la ejecución de proyectos turísticos y señalar cuál de estos conviene para la idea de negocios propuesta.
 Elaborar una síntesis donde describa analíticamente los principales obtenidos en el emprendimiento propuesto por el docente.
 Realizar una síntesis grafica sobre el impacto de variables y hechos del entorno en el desarrollo y consolidación de un emprendimiento o idea de
negocios de servicios turísticos propuesto o caracterizado por el docente.
 Construir el modelo de matrices de competitividad para una unidad de prestación de servicios turísticos o emprendimiento propuesto por el
docente.
 Proponer en un documento síntesis la estrategia de producto-servicio, precios y mercado que le dará sostenibilidad a la idea de negocios de la
unidad de servicios o emprendimiento turístico planteada por el docente.
 Proponer las principales funciones y actividades que deben llevar a cabo en cada una de las áreas o departamentos que mantendrá la unidad de
prestación de servicios o emprendimiento propuesta por el docente.
 Elaborar esquemáticamente las estrategias de segmento, mercado, precios, productos y servicios a efectos de darle sostenibilidad a la idea de
negocios de la unidad de servicios turísticos o emprendimiento.
 Realizar la evaluación económica, social, ambiental y de responsabilidad social del emprendimiento propuesto por el docente.
238
Unidad Curricular: Formulación y Gestión del Plan de Marketing Turístico para Destinos (Especifica) Unidades crédito: 5
Trayecto: IV Fecha de elaboración: Diciembre 2013 Horas Semanales: 4 Código: TGT4FGM45
Autores: Comité Interinstitucional y Mesa Técnica del PNF Turismo Perfil Docente: Licenciado en turismo, Economista, licenciado en
administración con estudios de postgrado en turismo.
Justificación: Formulación y Gestión del Plan de Marketing Turístico para Destinos, es una unidad curricular muy completa y fundamental en el
proceso formativo del futuro profesional de turismo, esta unidad curricular facilita al estudiante herramientas teórica-practica que le permiten tener una
visión integral de la gestión comercial de un destino turístico desde el análisis de la organización, el diseño del producto o los productos hasta la
retroalimentación del turista por su satisfacción.
La incorporación de esta unidad curricular en el plan de estudio busca que el estudiante, adquiera y desarrolle habilidades y destrezas en la
formulación, ejecución y evolución de estrategias y acciones que incluyen el diseño del producto, la estrategia persuasiva, la de distribución, la
definición del segmento y el mercado entre otras con lo cual el destino turístico ha der desarrollar políticas de crecimiento sostenible.

Reconoce con responsabilidad global el 1. Significado e importancia del plan de marketing Acerenza, M. Competitividad de Destinos
significado del marketing turístico en la para el destino. Turísticos. México, editorial Trillas, 2009.
consolidación y de destinos, y de esta manera 1.1. Importancia del plan de marketing
con lo cual apoya técnicamente la gestión de 1.2. Alcances y metodología de elaboración.
dichas destinos turísticos. 1.3. La gestión del plan de marketing turístico para
destinos. Acerenza, M. Promoción Turística. México,
1.4. Estructura del plan de Marketing para destinos. editorial Trillas. 1994.
Analiza objetivamente los escenarios y las 2. El análisis situacional, de escenarios y tendencias.

condiciones de los principales componentes de 2.1. Análisis FODA y de coyuntura.
marketing en un destino con el propósito de 2.2. Análisis de tendencias. Brenes Bonilla, L. Gestión de la
generar propuestas que permitan mejorar y hacer 2.3. Estudio de componentes: comercialización. Madrid. EUNET. 2002.
más competitivo el destino turístico. 2.3.1.Demanda
2.3.2.Oferta Cassava R, C. Marketing turístico. Editorial
2.3.3.Mercados Trillas. Mexico, DF. 2006
2.3.4.Posicionamiento
2.3.5.Productos
2.3.6.Competidores Kotlel, P. Bowel J. Makes, J. Marketing
239
2.3.7.Comunicación para turismo. Madrid, Pearson
2.3.8.Comercialización Educación, tercera edición, 2004.
Propone analíticamente objetivos y estrategias 3. Fijación de objetivos y estrategias
sobre los de los principales componentes de 3.1. Metodología de construcción de La visión Mediano, S. Gestión del marketing en el
marketing en un destino con el propósito de compartida o situación deseada. turismo rural. Madrid, Pearson
generar propuestas que permitan mejorar y hacer 3.2. Los objetivos y las estrategias del plan por Educación, 2004.
más competitivo el destino turístico. componentes del plan por componentes.
3.2.1.Demanda
Ruano, C. Promoción y comercialización de
3.2.2.Oferta
productos turísticos locales. IC
3.2.3.Mercados
editorial, Madrid., 2011
3.2.4.Posicionamiento
3.2.5.Productos
3.2.6.Competidores
3.2.7.Comunicación
3.2.8.Comercialización
Realiza objetivamente el control de gestión del 4. El control de gestión del plan de marketing.
plan de marketing turístico, a fin de establecer los 4.1. Las metas, responsabilidades y resultados.
correctivos que hagan más competitivo el destino 4.2. El presupuesto del plan de marketing
turístico. 4.3. La retroalimentación y el control de gestión;
estrategia de revisión.
El profesor debe:
1. Velar por el buen desenvolvimiento de las relaciones interpersonales entre los estudiantes y su entorno social.
2. Corregir posturas, gestos, lenguaje corporal y oral y cualquier otra manifestación de comunicación en los estudiantes.
3. Técnicas y estrategias de marketing turístico.
4. Conocer el uso y manejo de las tecnologías de información y comunicación en el desarrollo de la unidad curricular.
5. Propiciar la interacción entre los estudiantes.
Evidencias de saberes productivos:
1. Construir una síntesis grafica donde proponga la estructura de un plan de marketing para un destino caracterizado por el docente.
2. Elaborar un mapa conceptual del análisis situacional de los principales componentes de marketing para el destino caracterizado por el
docente.
3. Describir los principales objetivos y estrategias de marketing para el destino caracterizado por el docente.
4. Realizar una síntesis de los principales elementos de control de gestión del plan de marketing turístico para el destino caracterizado por el
docente.
240
Unidad Curricular: Turismo Alternativo (Especifica) Unidades crédito: 4
Trayecto: IV Fecha de elaboración: Diciembre 2013 Horas Semanales: 6 Código: TGT4TA64
Autores: Comité Interinstitucional y Mesa Técnica del PNF Turismo Perfil Docente: Licenciado en turismo preferiblemente con estudios
postgrado en turismo.
Justificación: Desde mediado del siglo pasado el mundo ha cambiado drásticamente, sobran los elementos demostrativos en la tecnología, la política,
la ciencia, el modo de vida, las formas de alimentación, la economía y hasta en los valores de los humano. El turismo como expresión del hombre
también no ha sido ajeno esos cambios, del turismo fordista pasamos aun turismo de grupos, interpretativo, consciente y menos depredador, amante
de valores, tradiciones y hasta d mayor participación activa que busca mayor drenaje de adrenalina.
Bajo este marco general de cambio surge la necesidad de generar una unidad curricular adaptada y en secuencia a estos cambios, de allí la
importancia de abordar como área de conocimiento y estudio a Turismo Alternativo la cual vienen a aportar el estudio y comprensión de los cambios
en el turismo, la presencia del ecoturismo, los deportes extremos y el turismo de aventura, el turismo rural o agroturismo con lo cual el estudiante
tendrá un conocimiento en tiempo real y podrá generar propuestas que se identifiquen con la realidad.
Describe analíticamente las distintas formas de 1. Turismo alternativo y conciencia sustentable. Ander-egg, E. Metodología práctica de la
turismo alternativo y las relaciona con los hechos 1.1. Definición de turismo alternativo animación sociocultural.
del mundo actual. 1.2. Origen y evolución del turismo alternativo Humanista. Argentina. 2006
1.3. Formas de turismo alternativo
Ageli, M. Martignoni, S. Trimeri, M.
Aplica eficientemente técnicas de recreación y 2. Animación turística y recreación.
participación social y las vincula al turismo, 2.1. Ocio, tiempo libre, recreación, animación y Trekking. Historia, técnica y lugares.
contribuyendo de esta manera al desarrollo no diversión. Editorial: PAIDOTRIBO. Madrid España.
solo de la actividad turística sino también a 2.2. Técnicas de recreación y participación social. 2005.
mejorar la calidad de vida de residentes con el
conocimiento de estas técnicas que podrá a su Bennett, J. Manual del kayakista de aguas
disposición. bravas. Editorial: PAIDOTRIBO. Madrid
Practica ética y humanamente la gestión 3. El ecoturismo. España. 2005
ambiental del ecoturismo contribuyendo 3.1. Origen y evolución
sustentablemente al cuidado y conservación de 3.2. Principales prácticas y actividades
atractivos y recursos turísticos y contribuyendo al ecoturísticas.
desarrollo sostenible del turismo en las áreas 3.3. Principios y fundamentos de la práctica
241
donde se practica el ecoturismo. ecoturística. Lizama, J. Manual básico de supervivencia.
3.4. La gestión ambiental en ecoturismo. Editorial: Desnivel. Madrid. España.
Conoce de manera básica la operación y práctica 4. El turismo de aventura y deportes extremos. 2006
de alguna de las actividades más comunes del 4.1. Origen y evolución.
turismo de aventura y deportes extremos según 4.2. Formas y prácticas del turismo de aventura y
las características propias y los escenarios. deportes extremos. Sáez, G. Manual del parapentista.
4.3. Técnicas de operación de las príncipes Disponible en web.
modalidades del turismo de aventura.
http://es.scribd.com/doc/2309183/Parapent
Conoce de manera básica la operación y práctica 5. Turismo rural e-MANUAL-DEL-PARAPENTISTA-Edicion-
del turismo rural, lo cual es suficiente para 5.1. Definición y caracterización. Completa.
generar propuestas de operación de esta 5.2. Principales actividades y organización de
modalidad. servicios.
5.3. La gestión de desarrollos de turismo rural.
Sandoval, E. Ecoturismo: operación técnica
y gestión ambiental. Editorial Trillas.
México D.F. 2006
Zamorano, F. Turismo alternativo. Editorial

Trillas. México DF. 2002
El profesor debe:
 Corregir posturas, gestos, lenguaje corporal y oral y cualquier otra manifestación de comunicación en los estudiantes.
 Conocer el uso y manejo de las herramientas que intervienen dentro de la actividad del guía de turismo (Mapas, brújulas, GPS´s, Cartografía y
orientación básica). Además de equipos de práctica de turismo de aventura.
 Construir una síntesis grafica donde explique las tipologías del turismo alternativo.
 Elaborar un documento síntesis donde exponga las principales técnicas de recreación y participación social.
 Elaborar un documento gráfico sobre los principios y fundamentos de la práctica ecoturística
 Elaborar un documento síntesis que contenga las principales técnicas de operación de las modalidades más comunes en el entorno regional del
turismo de aventura.
 Describir los principales actividades de turismo rural a desarrollar un en emprendimiento propuesto por el docente.
242
Unidad Curricular: Gestión de Eventos, Ceremonial y Protocolo (Especifica) Unidades crédito: 4
Trayecto: IV Fecha de elaboración: Diciembre 2013 Horas Semanales: 6 Código: TGT4GEC64
Autores: Comité Interinstitucional y Mesa Técnica del PNF Turismo Perfil Docente: Licenciado en turismo, licenciado en relaciones
industriales, licenciado en comunicación social preferiblemente con
estudios de cuarto nivel en turismo
o por otros motivos. Esta definición incluye una cantidad variada y amplia de actividades y servicios dirigidos a distintos públicos, entre ellas los eventos
organizados incluidos conceptualmente como turismo de congresos y convenciones. Este rubro del turismo es uno de los negocios del turismo con
mayor auge y significado en la producción de bienes y servicios (PIB) del sector turismo a nivel mundial. Por ello la necesidad de incluir una unidad
curricular como Organización y Gestión de Eventos, la cual vienen a constituirse en una herramienta que aporta al estudiante fundamentos y
orientaciones teórico-prácticas que le permiten conocer todo el proceso de planificación, organización, administración y ejecución de técnicas y manejo
de las distintas tipologías de eventos.
Organización y Gestión de Eventos, como unidad curricular pretende complementar la formación profesional en el guía de turismo aportándole
habilidades y destrezas en la gestión de eventos y en el manejo de los grupos humanos que este hecho implica.
La importancia de esta unidad curricular radica en su contribución respecto al proceso de gestión de los distintos eventos organizados tales como
congresos, convenciones, asambleas, foros, talleres, cursos, etc. contribuyendo de esta manera a potenciar una forma alternativa de desarrollo de la
actividad turística
Reconoce objetivamente la importancia del 1. Los eventos y el turismo. Benito, P. Manual de Protoc olo para
turismo de eventos, la comunicación y los 1.1. Importancia del turismo de eventos y las entidades locales S.D. & P.C.A. de
componentes del éxito de un evento, los tendencia del turismo de eventos Madrid .
1.2. Aspectos generales de los eventos y el
aspectos más significativos del ceremonial y el
ceremonial.
protocolo, con lo cual estará en capacidad de 1.3. Motivos y Razones para realizar y asistir a un
productos turísticos y realizar la conducción de evento. Gómez, A. La gerencia de eventos
grupos en los distintos eventos organizados. 1.4. Definición de evento, los eventos especiales, especiales en las relaciones
243
1.5. Importancia de la planificación de eventos Públicas. Panapo: Caracas. 1989.
1.6. La organización y Coordinación de los eventos.
1.7. La Comunicación y los componentes del éxito Gómez, A. Congresos y convenciones.
de un evento.
1989.
1.8. Los equipo de trabajo.
Describe analíticamente las principales 2. Clasificación y fases de los eventos.
características de los distintos tipos de eventos, 2.1. Clasificación, diferencia y características de los González, I. Protocolo Social: Greco:
identificando cada una de las fases. A partir del eventos según la Técnica y Procedimiento
Caracas. 1987.
utilizado.
ello el estudiante contará con herramientas
2.2. Fases de un evento: Idea, pre-evento; evento y
teórico-prácticas que le permitan el diseño de post-evento
distintos tipos de eventos de esta manera Navarro, B. El Decanato del cuerpo
contribuir positivamente en el desarrollo del diplomático y la precedencia de los
turismo receptivo. Legados pontificios.
Propone objetivamente todo el proceso 3. La planificación estratégica del evento

estratégico de planificación del evento con lo 3.1. El Diseño, Pumar , J . Prácticas de Ceremonial
cual cuenta con saberes que le permiten el 3.2. La estrategia de promoción y Protocolo. Ayto S.C.
3.3. El mercadeo.
desarrollo de habilidades que contribuyen al Fundacion Gaixa. Galicia
logro del éxito en la organización y gestión de
los eventos.
Varela, G. Relaciones públicas y Protocolo
Estructurar eficientemente el monto requerido 4. Presupuesto y gestión financiera del evento. en la hostería. CDN Ciencias
para desarrollar eventos organizados, 4.1. Los objetivos y las metas físicas del evento Dirección, S.A.
calculando ingresos, egresos y por consiguiente 4.2. Los ingresos
4.3. Los egresos según rubros y actividades
evalúa la conveniencia de desarrollar
4.4. El balance de ingresos-egresos
económicamente el mismo, con el propósito de 4.5. Los ingresos.
evaluar y tomar decisiones sobre la
conveniencia de desarrollar efectivamente el
evento propuesto.
Conoce, desarrolla y revisa responsablemente 5. Ceremonial y Protocolo en los eventos

las normas de ceremonial y protocolo que 5.1. Precedencia en los actos
deben aplicarse en la gestión de los eventos 5.2. El Alternado y el Orden Alfabético
5.3. Orden de Precedencia en la Repúrblica
Bolivariana de Venezuela
244
5.4. Comidas de etiqueta
5.5. Correspondencia diplomática
5.6. Presentaciones
5.7. Tratamiento a los Miembros del Cuerpo
Diplomático
5.8. Reglas para el uso de las Condecoraciones
5.9. Formulario para agradecer Condecoraciones
5.10. Condecoraciones vigentes en la
República Bolivariana de Venezuela.
5.11. Regla para el uso de los Símbolos
Patrios
5.12. Ofrendas florales
5.13. Recepciones
5.14. Invitaciones
5.15. Equivalencias
El profesor debe:
 Propiciar la integración de los equipos de trabajo desarrollando o solicitando propuestas de eventos organizados.
 Favorecer la realización de investigaciones sobre temarios y tópicos a desarrollar o proponer en los distintos eventos.
 Fomentar el proceso estratégico de planificación y organización de eventos integrando los distintos equipos de trabajo.
 Tomar en cuenta el conocimiento de los estudiantes como punto de partida y como posible obstáculo para la puesta en práctica de su propuesta d
evento.
 Construir un mapa conceptual sobre la importancia del turismo de eventos, la comunicación y los componentes del éxito de un evento, los
aspectos más significativos del ceremonial y el protocolo.
 Elaborar un resumen que contenga las principales características y todo el proceso de los distintos tipos de eventos, identificando cada una de las
fases según cada tipo de evento ´propuesto por grupos de trabajo.
 Realizar una síntesis de los aspectos estratégicos del evento, tales como: diseño, estrategia de promoción y el mercadeo.
 Elaborar un presupuesto para un evento asignado a cada grupo de trabajo.
245
Unidad Curricular: Gestión Financiera de Emprendimientos (Especifica) Unidades crédito: 4
Trayecto: IV Fecha de elaboración: Diciembre 2013 Horas Semanales: 6 Código: TGT4GFE64
Autores: Comité Interinstitucional y Mesa Técnica del PNF Turismo Perfil Docente: Licenciado en turismo, licenciado en administración de
empresas, economista preferiblemente con estudios de cuarto nivel en
turismo
Justificación: Gestión Financiera de Emprendimientos es una unidad curricular que provee al futuro profesional de las herramientas teórico- prácticas
que les permitan realizar con sentido crítico y objetividad la planificación, el análisis y la retroalimentación de del sistema de programación, ejecución,
control y análisis de los procesos financieros de los emprendimientos turísticos, integra bajo una visión holística elementos del presupuesto y la
contabilidad para generar una excelente herramienta de gestión.
Gestión Financiera de Emprendimientos aborda, los conceptos claves sobre el plan financiero de la empresa, la importancia de este, su clasificación y
la integración de partidas por medio del plan Unicode cuentas. Incluye la metodología y forma de cálculo de proyección de ingresos y egresos
operativos, el presupuesto de tesorería o caja que simplifica el ejercicio económico futuro de la organización, así como el análisis de los principales
indicadores financieros de gestión con lo cual el estudiante tendrá un conjunto de instrumentos que le permitirán realizar objetivamente proyecciones y
análisis de la futuras acciones que en materia económica financiera realizara la empresa.
Identifica objetivamente los conceptos básicos 1. La Gestión y el Plan Financiero de la empresa en turismo. Boardman, R. Dirección y
de Gestión financiera, Plan financiero, 1.1. Definiciones básicas de Gestión financiera, Plan financiero, análisis de costos en hoteles y
presupuesto, entorno financiero, función presupuesto, entorno financiero. restaurantes. Ibérico Europea
1.2. Funciones de la gestión financiera. de Ediciones, S. A. España.
financiera, la estructura del plan financiero y el
1.3. El plan financiero, estructura y relación con el presupuesto y la 1974.
proceso o ciclo presupuestal. Con lo cual contabilidad
dispondrá de cultura de planificación financiera 1.4. El presupuesto como herramienta de la administración Casanueva, C. García del
y así crear bases de una mejor gestión financiera. Junco, J. Caro, F.
financiera en los emprendimientos turísticos. 1.5. Importancia del presupuesto Organización y gestión de
1.6. Proceso o ciclo del presupuesto. empresas turísticas. Ediciones
1.7. El presupuesto y la estructura organizacional. Pirámide. Madrid. 2000.
Realiza de forma práctica las estimaciones y 2. Formulación del Plan y Presupuesto de ingresos operativos.
Martin, I. Dirección y gestión
proyecciones de ingresos operativos en 2.1. Los objetivos en el presupuesto de ingresos.
de empresas del sector
emprendimientos turísticos,, con el propósito 2.2. Las proyecciones de la ocupación y las ventas.
246
de conocer de forma anticipada cuales han de 2.3. Proyección de ingresos, metodología de cálculo. turístico. Pirámide. Madrid.
ser las ventas e ingresos de la unidad de 2003.
producción y servicios turísticos y así contribuir
López, M. Morales, D. Vallejo,
al éxito de dicho establecimiento.
E. Financiamiento turístico:
fuentes internas y
Realiza de forma práctica las estimaciones y 3. Formulación del presupuesto de gastos operacionales. externas. Editorial Trillas.
proyecciones de costos y gastos operativos en 3.1. Definiciones básicas de gastos, costos México. 1987.
emprendimientos turísticos, con el propósito de 3.2. Proyección de costos y gastos, elaboración del presupuesto
consolidado de egresos operativos: metodología de cálculo. Lundberg, D. El negocio del
conocer de forma anticipada cuales han de ser
turismo. Editorial Diana.
los posibles egresos de la unidad de México. 1997.
producción y servicios turísticos y así contribuir
al éxito de dicho establecimiento.
Realiza objetivamente el análisis de la gestión 4. Componentes, formulación y análisis del presupuesto financiero
financiera del emprendimiento con base a y de capital.
resultados de indicadores económicos 4.1. Análisis de requerimientos de capital y decisión de invertir.
4.1.1.El presupuesto de inversión o gastos de capital.
financieros. Con lo cual podrá realizar las
4.1.2.Sobre la base del incremento de ocupación/ingresos.
correcciones y retroalimentaciones necesarias 4.1.3.Sobre la base del financiamiento y la rentabilidad.
que permitan enrumbar con éxito la gestión 4.1.4.La decisión de financiamiento (criterios).
financiara en emprendimientos. 4.2. Los estados financieros y los principales indicadores de
gestión financiara.
El profesor debe:
 Conocer técnicas matemática, estadística de proyección y estimación a futuro.
 Conocer el uso y manejo de herramientas de planificación financiera
 Propiciar la interacción entre los estudiantes
 Construir una síntesis donde explique el proceso de formulación del presupuesto y el pan financiero del emprendimiento.
 Calcular los ingresos operativos de un emprendimiento turístico caracterizado por el docente.
 Calcular los egresos operativos de un emprendimiento turístico caracterizado por el docente.
 Realizar la evaluación y el análisis financiero de la gestión un emprendimiento turístico caracterizado por el docente.
247
Unidad Curricular: Gestión de la Recreación y el Esparcimiento (Especifica) Unidades crédito: 4
Trayecto: IV Fecha de elaboración: Diciembre 2013 Horas Semanales: 6 Código: TGT4GRE64
Autores: Comité Interinstitucional y Mesa Técnica del PNF Turismo Perfil Docente: Licenciado en educación física o animación y recreación,
Justificación: Gestión de la Recreación y el Esparcimiento es una unidad curricular que permite reconocer a la Recreación es una actividad vital que
influye en la vida de las personas, identificando que es una forma de uso del tiempo libre es esencial para la felicidad y la satisfacción de la existencia,
ya que mediante las actividades recreativas el individuo crece, desarrolla su capacidad, su personalidad, y se integra con los demás. (Butler 1959).
Pero demás mejora su calidad de vida.
Es por esto que la licenciatura en turismo, mención gestión turística hace necesario la inclusión y administración de un área de estudio y conocimiento
como Gestión de la Recreación y el Esparcimiento, con ello preparar un profesional capaz de impartir cultura recreativa en la comunidad donde se
desenvuelve, con habilidades y destrezas orientadas a por una amplia sensibilidad social, con valores como la responsabilidad, honradez, justicia y
comprensión, aprehensión a la cultura, investigador y científico social capaz de comunicarse con la gente en su mismo lenguaje.
Con base en lo anterior, se propone esta unidad curricular en el deseo de contribuir a la satisfacción humana individual y social y así contribuir al
desarrollo de mucha gente, sobre todos de turistas y residentes.
Identifica objetivamente los conceptos básicos de 1. Fundamentos teóricos de la Recreación. Aisanuk, L. Gestión de tiempo libre.
recreación, espaciamiento, tiempo libre, la 1.1. Definiciones fundamentales: recreación, Barcelona: INDE Publicaciones. 2000.
importancia de la recreación para el turista y para espaciamiento, tiempo libre.
los residentes, como la recreación influye en la 1.2. Relación Turismo, sociedad y Cervantes, J. Programación de actividades
calidad de vida y cuáles son las Políticas de 1.3. Recreación. recreativas. México. Ed. Hungría y Hno5.
recreación. Con lo cual dispondrá de cultura de 1.4. Importancia de la recreación para el turista y 1992.
recreación como instrumento de satisfacción para los residentes.
personal para el individuo y así contribuir con el 1.5. La recreación como instrumento de desarrollo Mosquera Vargas, A. Hacia una Gestión
desarrollo humano de la sociedad y de manera humano y calidad de vida. Moderna del Servicio Deportivo y
particular de turistas y residentes. 1.6. Políticas de recreación. Recreativo Municipal Costarricense. San
José. Instituto Costarricense del Deporte y
Planifica racionalmente programas y proyectos 2. Planificación y administración de proyectos
la Recreación. 2007.
recreativos deportivos según espacios, con lo recreativos.
cual podrá contribuir con el desarrollo humano de 2.1. El programa de actividades recreativas según
Pérez, A. Recreación: Fundamentos
grupos. Estructura, necesidades, objetivos,
la sociedad y de manera particular de turistas y Teóricos Metodológicos. México. Talleres
248
residentes. recursos necesarios, metas y resultados, gráficos de la Dirección de Publicaciones y
cronograma de actividades, presupuesto. materiales educativos. 1997.
2.2. Las técnicas y dinámicas de recreación.
2.3. Las Actividades Recreativas- Deportivas Ramos, L. El acto recreativo. Colección
según espacios. Aula abierta Bogotá: Cooperativa editorial
Magisterio.1986.
Programa eficientemente planes y estrategias de 3. Gestión para la Recreación Comunitaria.
recreación comunitaria con el propósito de
integrar a comunidades al disfrute de eventos 3.1. Definición de recreación comunitaria
recreativos y así contribuir al desarrollo personal
3.2. Importancia
de residentes.
3.3. Programa y estrategia de participación.
3.4. Practica Comunitaria
El profesor debe:
 Corregir posturas, gestos, lenguaje corporal y oral y cualquier otra manifestación de comunicación en los estudiantes.
 Conocer el uso y manejo de técnicas de recreación y esparcimiento.
 Construir una síntesis grafica donde explique el proceso de planificación y desarrollo de programas de recreación y esparcimiento.
 Elaborar un documento síntesis en donde Planifica y desarrolla programas y proyectos recreativos deportivos en espacios caracterizados por el
docente.
 Elaborar un documento síntesis en donde Planifica y desarrolla un programa de recreación comunitario en un espacios caracterizados por el
docente
249
PROGRAMAS ANALITICOS IDIOMA FRANCES TRAYECTOS I AL IV

Unidad Curricular: Idioma Francés (Especifica) Unidades crédito: 8
Trayecto: I Fecha de elaboración: Agosto 2013 Horas Semanales: 6 Código: T1IDF68
Autores: Comité Interinstitucional y Mesa Técnica del PNF Turismo Perfil Docente: Profesor de Francés o Licenciado en Idiomas Modernos.
Justificación: La unidad curricular IDIOMAS – Francés (Trayecto I) está enmarcada en el eje de Formación Profesional del participante del Programa
Nacional de Formación en Turismo, constituyéndose en el primero de una serie de cuatro niveles de Francés, existentes en la malla curricular de la
Licenciatura en Turismo, para ser desarrollados en los Trayectos I – IV (como alternativa de otra lengua extranjera diferente al Inglés o a una indígena,
de acuerdo a las necesidades comunicativas de cada territorialidad y/o en función de la oferta universitaria). El Programa de Francés Trayecto I puede
también ofertarse en el Trayecto II como Acreditable anual para aquellos estudiantes que hayan seleccionado Inglés como Idioma para toda la carrera.
La base teórica de la unidad curricular IDIOMAS – Francés, se ubica en la Enseñanza del Francés como Lengua Extranjera, cuyo tema genérico está
localizado en el Francés para Propósitos Específicos y tiene la finalidad de enriquecer el perfil del egresado en Turismo, permitiéndole el desarrollo de
El programa de IDIOMAS tiene un carácter teórico-práctico integrado y está diseñado para desarrollarse a través del enfoque nocional-funcional
comunicativo, por lo cual los grupos de participantes deberían poseer preferiblemente un número máximo de 25 estudiantes para una facilitación
oportuna y de calidad. El logro de los objetivos es evaluado a través de técnicas e instrumentos que reflejen las prácticas de clase, asignando mayor
peso porcentual a la ejecución de las funciones lingüísticas ajustadas al uso social de esta lengua extranjera.
Identifica y produce correctamente el 1. El alfabeto (sonidos vocales y consonantes – fonología) Augé y Martin. Tout va bien.
sonido de cada una de las letras del Méthode de Français. Clé
alfabeto en sonidos únicos y/o 2. Saludos, presentaciones y despedidas (bonjour, bon soir, bonne nuit,
250
combinados con otros para salut / verbe s‟appeler / verbe être au 3me. personne singulier, enchanté-e, Internacional, 2004.
demostrar dominio oral a través de au revoir, à bientôt…). Protocolos: títulos (M. - Mme. – Mlle.).
la acción de deletrear y pronunciar Agradecimientos, excusas. Calny, A. Le Français du
palabras. Tourisme. Paris : Hachette, 2004.
3. El Artículo (Definido: le-la-l‟-les. Indefinido: un-une-des. Contractado: au-
Utiliza interactivamente formas de
aux-du-des; y Partitivo: du-de la-de l‟-des, como acompañantes del nombre) Capelle, G. y Menand R. Le
saludo, presentaciones y despedidas Nouveau Taxi 1. Paris: Hachette,
con el propósito de socializar su
4. El Sustantivo (género y número, profesiones, alimentos y bebidas, partes 2009.
proceso de aprendizaje.
del cuerpo, vestuario, los materiales y vocabulario del campo turístico)
Corbeau, S. Hôtellerie –
Identifica y utiliza con precisión
frases nominales básicas, mandatos 5. Los Pronombres Personales sujeto (je, tu, il, elle, on, nous, vous, ils, elles) Restauration. Paris : Clé
y formas verbales en forma y Pronombres Demostrativos (ce, cette, cet, ces) International, 2006.
afirmativa, negativa e interrogativa.
6. Los verbos auxiliares “Être” y “Avoir” (tiempo Presente Simple de Delatour, Y. Grammaire Pratique
Expresa en forma oral y escrita la Indicativo. La condición y la posesión) du Français. Paris : Hachette,
existencia o inexistencia de
2000
personas, animales, cosas y lugares 7. El Adjetivo (Calificativo: formación del femenino singular y el plural, los
turísticos. colores, las nacionalidades. Demostrativos: masculino, femenino y plural.
Posesivos de singular y plural; y Numeral-cardinales y ordinales, pesos y Dominique, P. y Girardet, J. Le
Solicita y suministra de manera medidas). Nouveau sans Frontières 1. Paris:
precisa y oportuna información Clé International, 1990.
básica sobre él y su entorno para 8. La oración negativa (“ne___pas”) e interrogativa (3 tipos / Adjetivos y
desarrollar su destreza lingüística en Pronombres Interrogativos) en las frases verbales. Usos de “encore”. Flamment y Moriot. Exercices de
francés acerca de personas, cosas y grammaire en contexte. Niveau
lugares turísticos. 9. Existencia (frase “Il y a”). Uso del “pas de” en negativas. débutant. Paris : Hachette, 2000.
Utiliza correctamente las diferentes 10. Formas verbales de Infinitivo e Imperativo. Direcciones. Comandos y García, F. En avant la grammaire.
partes del habla en oraciones prohibiciones. Cahier d‟activités de grammaire en
completas para dar y recibir
información en Presente situation. Didier, 2006.
11. Conjugación de verbos en modo indicativo: Presente Simple. Futuro
Simple/Futuro Próximo / Pasado
Próximo. Pasado Reciente. Grupos -er, -ir, -re, regulares e irregulares. Girardet y Cridlig. Panorama de
Reciente, en función de situaciones
relacionadas con la actividad Verbo “Falloir” en Presente. la langue française. Méthode de
turística. Français. Paris: Clé International,
12. Pronombres tónicos (moi-toi-lui-elle-nous-vous-eux-elles) después de
1996.
Compara con precisión preposición / pronom + (si - non / aussi - non plus). Expresión de la
características de personas, cosas y posesión. Goarin y Siréjols. Champion.
lugares para desarrollar la habilidad Méthode de Français. Paris: Clé
251
de la observación y la descripción en 13. Pronombres complementos objeto directo e indirecto (le-la-l‟-les / me-te- International, 2002.
francés. lui-nous-vous-leur). Sustituciones en Presente, Pasado Reciente y Futuro
Próximo. Leroy-Miquel, C. Vocabulaire
Identifica y usa correctamente progressif du Français. Paris : Clé
expresiones relacionadas con 14. Pronombres “y” – “en”. Encabezamientos para su reconocimiento y uso. International, 1997.
divisiones de tiempo (la hora, el Sustituciones en Presente, Pasado Reciente y Futuro Próximo.
clima, la fecha) y expresiones Le Robert & Collins. Dictionnaire
idiomáticas en francés a nivel 15. Pronombres relativos (que- qui) Français ~ Espagnol, Espagnol ~
básico. Français. 2da. edición. Glasgow:
16. Verbos pronominales (se –er: se laver). Construcciones con infinitivo Harper Collins Publisher, 1999.
(ejemplo: il aime se promener).
Otto, E. y Kordgien, G. Gramática
17. Preposiciones (à, après, avant, avec, chez, dans, de…). Adverbios de Sucinta de la Lengua Francesa.
modo, cantidad y lugar (“bien, mal, encore, assez, trop, ici, là, loin”) Heidelberg, Alemania: Herder –
Groos, 1974.
18. Comparativo (de igualdad, superioridad e inferioridad) y superlativo (le-
la-les plus + adjetivo) en oraciones sencillas. Perrier. Lengua Francesa.
Enseñanza Libre. Barcelona,
19. Divisiones de tiempo (La hora, partes del día, los días de la semana,
España: Ediciones Perrier, 1969
meses del año, las estaciones).
20. Expresiones idiomáticas: « faire connaissance, l‟âge, goûts et

préférences, je m‟excuse, je suis desolé… » en contextos relacionados con
la civilización (monumentos y lugares públicos) geografía turística
(naturaleza, regiones…)
vocabulario, modulación fonológica, dramatizaciones, juego de roles, demostraciones, lenguaje corporal y gestual, técnica de la pregunta y la
respuesta, dictado, ejercitación de comprensión auditiva y producción escrita (completación, selección simple, pareamiento, organización de las partes
contenidos.
gramática, sintaxis, uso pertinente y oportuno del vocabulario, lenguaje gestual y corporal y conocimiento de elementos sociolingüísticos a nivel básico.
252
Trayecto: II Fecha de elaboración: Agosto 2013 Horas Semanales: 6 Código: T2IDF68
Justificación: La unidad curricular IDIOMAS - Francés, está enmarcada en el eje de Formación Profesional del participante del Programa Nacional de
Formación en Turismo, constituyéndose en el segundo de una serie de cuatro niveles, existentes en la malla curricular de la Licenciatura en Turismo,
para ser desarrollados, en los Trayectos I - IV (como alternativa de otra lengua extranjera diferente al Inglés o a una indígena, de acuerdo a las
necesidades comunicativas de cada territorialidad y/o en función de la oferta universitaria).
oportuna y de calidad.
Expresa correctamente ideas en diferentes 1. Revisión de destrezas comunicativas del nivel básico (tiempos Augé y Martin. Tout va bien. Méthode
tiempos verbales en forma oral y escrita verbales, adjetivos y vocabulario) en forma oral y escrita. de Français. Clé Internacional, 2004.
para mostrar dominio del idioma francés.
Calny, A. Le Français du Tourisme.
253
Traduce correctamente lecturas en tiempo 2. Tiempo Pretérito (Pasado Simple) de Indicativo (lenguaje formal) Paris : Hachette, 2004.
Pretérito de Indicativo para demostrar
dominio del lenguaje formal escrito en 3. Frase comparativa y superlativa en el género descriptivo. Capelle, G. y Menand R. Le Nouveau
francés. Taxi 1. Paris: Hachette, 2009.
4. Servicios turísticos básicos (à l‟hôtel, au restaurant, à l‟
Compara con precisión en forma oral y aéroport,…) y complementarios (les spectacles) Corbeau, S. Hôtellerie –
escrita elementos propios de los servicios Restauration. Paris : Clé International,
5. Alimentos y bebidas (Las comidas del día, platos nacionales y 2006.
turísticos con el propósito de mejorar la
franceses)
competencia comunicativa en francés.
Delatour, Y. Grammaire Pratique du
6. Pronombres objeto directo e indirecto (me-te-nous-vous + le, la,
Utiliza oportunamente formas activas en Français. Paris : Hachette, 2000
les) / (le, la, les + lui-leur). Pronombres “y”, “en”. Posicionamiento
pasado (“Passé Composé” e “Imparfait”) y
en diversos tiempos verbales y en oraciones con infinitivo.
en futuro (“Futur Simple”y “Futur Proche”) Dominique, P. y Girardet, J. Le
en función de las necesidades de las 7. La construcción verbal en “Passé Composé” (el Participio Nouveau sans Frontières 1. Paris: Clé
organizaciones turísticas y de sus Pasado y la concordancia) y “l‟ Imparfait”. International, 1990.
usuarios.
8. La construcción verbal en “Futur Simple”. Flamment y Moriot. Exercices de
Expresa en forma oral y escrita formas grammaire en contexte. Niveau
impersonales relacionadas con fenómenos 9. Formas impersonales en diversos tiempos verbales: “il faut, il débutant. Paris : Hachette, 2000.
naturales para establecer condiciones del tonne, il a neigé, il a tonné, il fallait, il pleuvra, il va geler….”
clima. García, F. En avant la grammaire.
10. Pronombres Posesivos Cahier d‟activités de grammaire en
Emplea adecuadamente diferentes partes situation. Didier, 2006.
del habla con el propósito de optimizar la 11. Adjetivos indefinidos (chaque, quelques, certains)
comunicación en francés. Girardet y Cridlig. Panorama de la
12. Preposiciones (contre, entre, malgré, parmi, pour, selon…) y langue française. Méthode de
Describe en detalle y sugiere Adverbios de lugar (au-dessus de, au bord, vers, partout, à Français. Paris: Clé International,
oportunamente tipos de transporte y de travers…) 1996.
alojamiento para demostrar manejo del
13. Expresiones de relación (de adición, escogencia, oposición, Goarin y Siréjols. Champion. Méthode
vocabulario técnico de las organizaciones
causa y efecto, explicación : et, ou, mais, pourquoi, parce que, car, de Français. Paris: Clé International,
turísticas básicas y complementarias.
comme, donc … ) 2002.
Elabora creativamente itinerarios y
14. La expresión de la condición (Si + sujet + verbe au Présent….. Leroy-Miquel, C. Vocabulaire
comunicaciones escritas en atención a las
/ sujet + verbe au Futur..) progressif du Français. Paris : Clé
demandas turísticas en este aspecto.
254
Tramita oportuna y correctamente 15. Presente Continuo y Pasado Reciente. International, 1997.
reservaciones y maneja cambios y
cancelaciones en el ramo. 16. Tipos de transporte (la destination en voiture, en autobus, en Le Robert & Collins. Dictionnaire
taxi, en train, en avion…, les routards) y alojamiento. Français ~ Espagnol, Espagnol ~
Usa correctamente expresiones Français. 2da. edición. Glasgow:
relacionadas con precios, formas de pago 17. Itinerarios, reservaciones, cambios y cancelaciones, tipos de Harper Collins Publisher, 1999.
y moneda extranjera para facilitar el carta (des plans de vacances, faire une réservation, annuler une
proceso comunicativo con los visitantes. réservation, correspondance, la rédaction, l‟adresse, des Otto, E. y Kordgien, G. Gramática
abréviations, les formules de politesse, les lettres personnelles ou Sucinta de la Lengua Francesa.
Señala eficientemente las potencialidades d‟affaires, courrier électronique) Heidelberg, Alemania: Herder –
y debilidades de las diferentes zonas Groos, 1974.
geográficas del país. 18. Precios, formas de pago y moneda extranjera (quel est le prix?
C‟est combien?…, par chèque, en èspeces,…euro, dollar…) Perrier. Lengua Francesa. Enseñanza
Usa correctamente en forma oral y escrita Libre. Barcelona, España: Ediciones
estructuras gramaticales y expresiones 19. Geografía nacional (vocabulario relacionado con los elementos Perrier, 1969
idiomáticas del francés relacionadas con de la naturaleza que sirven de escenario al turismo)
diversos servicios turísticos a nivel pre-
20. Rutas y circuitos turísticos (de Venezuela y de Francia)
intermedio.
21. Expresiones idiomáticas relacionadas con diversos servicios
turísticos (partir en voyage, faire un voyage, faire la vaiselle, faire la
cuisine, être au regime…)
contenidos.
gramática, sintaxis, uso pertinente y oportuno del vocabulario, lenguaje gestual y corporal y conocimiento de elementos sociolingüísticos a nivel pre-
intermedio.
255
Trayecto: III Fecha de elaboración: Agosto 2013 Horas Semanales: 6 Código: T3IDF68
Formación en Turismo, constituyéndose en el tercero de una serie de cuatro niveles, existentes en la malla curricular de la Licenciatura en Turismo,
para ser desarrollados, en los Trayectos I - IV (como alternativa de otra lengua extranjera diferente del Inglés o de una indígena, de acuerdo a las
oportuna y de calidad.
-Expresa correctamente ideas en diferentes 1. Revisión de destrezas comunicativas del nivel pre- Augé y Martin. Tout va bien. Méthode
tiempos verbales en forma oral y escrita para intermedio (tiempos verbales, formas del adjetivo y de Français. Clé Internacional, 2004.
mostrar dominio del idioma francés vocabulario).
Calny, A. Le Français du Tourisme.
256
-Compara con precisión elementos propios de los 2. Servicios turísticos básicos (revisión) + servicios turísticos Paris : Hachette, 2004.
servicios turísticos con el propósito de mejorar la complementarios (distraction et récréation, les événements
competencia comunicativa en francés sociaux, l‟activité culturelle). Comparaciones de calidad, de Capelle, G. y Menand R. Le Nouveau
cantidades y de acciones. Taxi 1. Paris: Hachette, 2009.
-Utiliza oportunamente formas activas y pasivas
relacionadas con alimentos y bebidas en función 3. Alimentos y bebidas (la cuisine Française et Corbeau, S. Hôtellerie –
de las necesidades del ramo. internationale). Elaboración. Restauration. Paris : Clé International,
2006.
-Se expresa oralmente y por escrito acerca de 4. La expresión de la condición (Si + sujet + Imparfait de
situaciones hipotéticas de interés para el turista. l‟Indicatif + phrase au Conditionnel Présent). Delatour, Y. Grammaire Pratique du
Français. Paris : Hachette, 2000
-Emplea adecuadamente diversas partes del 5. Pronombres objeto directo e indirecto en todos los
habla en función de la comunicación oral y tiempos verbales (“me-te-le/la-nous-vous-les” y “me-te-lui- Dominique, P. y Girardet, J. Le
escrita en francés. nous-vous-leur”) Formas para el Imperativo: “moi-le/la-nous- Nouveau sans Frontières 1. Paris: Clé
les”. « Ou » como complemento de lugar. International, 1990.
-Elabora creativamente itinerarios y
comunicaciones escritas en función de las 6. Pluscuamperfecto de Indicativo, voz activa (oraciones Flamment y Moriot. Exercices de
necesidades turísticas. sencillas) grammaire en contexte. Niveau
débutant. Paris : Hachette, 2000.
-Tramita oportuna y correctamente reservaciones 7. La construcción pasiva con y sin complemento.
y maneja cambios y cancelaciones en el ramo García, F. En avant la grammaire.
8. El Subjuntivo y sus construcciones
Cahier d‟activités de grammaire en
-Usa correctamente en forma oral y escrita
situation. Didier, 2006.
estructuras gramaticales y expresiones 9. El Gerundio y el Participio Presente
idiomáticas del francés relacionadas con el área
10. Preposiciones y Adverbios de lugar (à côté, en haut, en Girardet y Cridlig. Panorama de la
turística y cultural a nivel pre-avanzado. langue française. Méthode de
bas, au milieu, tout droit, à droit, à gauche) Direcciones.
Français. Paris: Clé International,
11. Expresiones de causa: “Parce que, dû à, à cause de, en 1996.
raison de” en entrevistas, cartas de reclamos, soluciones,
solicitudes de empleo) Goarin y Siréjols. Champion. Méthode
de Français. Paris: Clé International,
12. Itinerarios, rutas y circuitos turísticos 2002.
13. Precios, formas de pago y moneda extranjera (cifras Leroy-Miquel, C. Vocabulaire

altas, transacciones financieras) progressif du Français. Paris : Clé
14. Expresiones idiomáticas (commettre une faute / une
257
erreur, se tromper, faire une plaisanterie, faire escale, International, 1997.
donner un pourboire, à quel prix?, la nôte / l‟addition, j‟en
désire…, modismos…) y elementos culturales relacionados Le Robert & Collins. Dictionnaire
con países franco parlantes. Français ~ Espagnol, Espagnol ~
Français. 2da. edición. Glasgow:
Harper Collins Publisher, 1999.
Otto, E. y Kordgien, G. Gramática

Sucinta de la Lengua Francesa.
Heidelberg, Alemania: Herder –
Groos, 1974.
Perrier. Lengua Francesa. Enseñanza

Libre. Barcelona, España: Ediciones
Perrier, 1969
contenidos.
gramática, sintaxis, uso pertinente y oportuno del vocabulario, lenguaje gestual y corporal y conocimiento de elementos sociolingüísticos a nivel pre-
avanzado.
258
Trayecto: IV Fecha de elaboración: Agosto 2013 Horas Semanales: 6 Código: T4IDF68
Formación en Turismo, constituyéndose en el último de una serie de cuatro niveles, existentes en la malla curricular de la Licenciatura en Turismo, para
ser desarrollados, en los Trayectos I - IV (como la alternativa de otra lengua extranjera diferente al Inglés o a una indígena, de acuerdo a las
Expresa correctamente ideas en diferentes 1. Revisión de destrezas comunicativas (tiempos verbales, Augé y Martin. Tout va bien. Méthode de
tiempos verbales y con estructuras formas del adjetivo y vocabulario) en forma oral y escrita. Français. Clé Internacional, 2004.
comparativas en forma oral y escrita para
2. Manejo de protocolos de las organizaciones turísticas de Calny, A. Le Français du Tourisme. Paris :
259
mostrar dominio del idioma francés. todo tipo. Hachette, 2004.
Maneja eficientemente protocolos propios de 3. Manejo de quejas y reclamos en los servicios prestados Capelle, G. y Menand R. Le Nouveau Taxi
las organizaciones turísticas en función de la por organizaciones turísticas. Resolución de problemas. 1. Paris: Hachette, 2009.
calidad en el ramo. Pronombres Relativos (dont) e Interrogativos.
Corbeau, S. Hôtellerie – Restauration.
Utiliza de manera pertinente realizaciones 4. Adjetivos y Pronombres indefinidos (quelques, certains, Paris : Clé International, 2006.
lingüísticas relacionadas con la solución de plusieurs, la plus part de, aucun, tout, chaque…)
problemas dentro de los servicios turísticos. Delatour, Y. Grammaire Pratique du
5. La descripción (el peso, el volumen, la forma, la materia, Français. Paris : Hachette, 2000
Describe con precisión elementos propios de la consistencia y la dimensión).
los servicios turísticos con el propósito de Dominique, P. y Girardet, J. Le Nouveau
mejorar la competencia comunicativa en 6. Oraciones negativas sin « pas » sans Frontières 1. Paris: Clé International,
francés.
7. Verbos impersonales (il semble, il manque, il paraît, il 1990.
Utiliza oportunamente en forma oral y escrita convient, il arrive, il suffit)
Flamment y Moriot. Exercices de grammaire
estructuras lingüísticas, en diversos tiempos
8. Expresiones de localización en el espacio (con verbos, en contexte. Niveau débutant. Paris :
verbales, relacionadas con el manejo de
nombres o adverbios: il habitera à côté de chez moi, tu Hachette, 2000.
procesos dentro de las organizaciones
habitais rue de Rivoli, elle est là-haut, une dame qui
turísticas y de la realidad del visitante en García, F. En avant la grammaire. Cahier
semblait venir d‟ailleurs…)
contextos turísticos. d‟activités de grammaire en situation. Didier,
9. Usos del Infinitivo (simple, con las preposiciones “de”, 2006.
Usa correctamente en forma oral y escrita
“à” y otras).
estructuras gramaticales y expresiones Girardet y Cridlig. Panorama de la langue
idiomáticas del francés relacionadas con el 10. El Futuro Anterior française. Méthode de Français. Paris: Clé
área turística y cultural a nivel avanzado. International, 1996.
11. El Pluscuamperfecto en oraciones complejas.
Goarin y Siréjols. Champion. Méthode de
12. Formas pasivas con el verbo “Faire”. Français. Paris: Clé International, 2002.
13. Expresiones de posibilidad y consecuencia (peut-être, Leroy-Miquel, C. Vocabulaire progressif du

verbe risquer, il est possible que/ il se peut que + Français. Paris : Clé International, 1997.
Subjonctif, alors, c‟est pourquoi, de sorte que, si bien que,
donc, par conséquent) Le Robert & Collins. Dictionnaire Français ~
Espagnol, Espagnol ~ Français. 2da.
14. Los Pronombres Reflexivos edición. Glasgow: Harper Collins Publisher,
260
15. Presupuestos, porcentajes y operaciones matemáticas. 1999.
16. El Condicional Pasado Otto, E. y Kordgien, G. Gramática Sucinta

de la Lengua Francesa. Heidelberg,
17. La progresión de la acción (au fur et à mesure – Alemania: Herder – Groos, 1974.
progressivement – petit à petit / de plus en plus – de moins
en moins – de mieux en mieux / verbes en –ir formés à Perrier. Lengua Francesa. Enseñanza Libre.
partir d‟un adjectif). Barcelona, España: Ediciones Perrier, 1969
18. Comunicaciones escritas en diversos medios

tecnológicos
19. Expresiones idiomáticas (n‟importe quoi, commettre

une faute / une erreur, se tromper, faire une plaisanterie,
faire escale, donner un pourboire, à quel prix?, la note /
l‟addition, j‟en désire…, avez-vous quelque chose de
meilleur marché ?, vous feriez bien de, quel est le numéro
de renseignement ?, quel est l‟indicatif de… ? c‟est de la
part de qui ?, mensajes grabados, elementos culturales,
modismos…)
contenidos.
avanzado.
261

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