TEMA: Implementación de “cuyera” en el área de producción de la Facultad de

Medicina Veterinaria, en la parroquia Lodana del cantón Santa Ana.

 INTRODUCCIÓN.

La crianza del cuy es una práctica radicada en las familias de las comunidades rurales de
la serranía del Ecuador. Esto se manifiesta especialmente en las grandes cantidades de
carne que se consume como plato principal en épocas de fiestas pueblerinas y
tradicionales (Cruz, 2013)

La importancia del cuy como especie podemos analizarla desde varias entradas;
empezando por valorar su carne desde el punto de vista nutricional y extender el
conocimiento de sus propiedades saludables que se fundamentan en su calidad proteica,
su bajo contenido de colesterol y grasas, y con ello la posibilidad de integrarla en las
dietas habituales para la una alimentación saludable de consumidores con necesidades
proteicas elevadas (Gavilanez, 2014).

Las ventajas de la crianza de cuyes incluyen su calidad de especie herbívora, su ciclo

reproductivo corto, la facilidad de adaptación a diferentes ecosistemas y su alimentación
versátil que utiliza insumos no competitivos con la alimentación de otros monogástricos
(López, 2016).

La crianza de cuy destinado a carne se basa en dos sistemas de alojamiento: En el poza

(cama profunda) o en la jaula (pisos de red de alambre). No hay trabajo en que se analicen
las condiciones ambientales ideales para la cría de cuy, con una especial atención en los
parámetros de producción, comportamiento y bienestar. La elección de poza o una jaula
como sistema productivo es una decisión subjetiva del ganadero sobre la base de las
creencias no científicas. En otras especies como conejos, la cama profunda es
desfavorable debido al mayor riesgo de contaminación con coccidiasis y salmonelosis
(García, 2011).

Sin embargo el cuy alojado en jaulas puede introducir las patas en el suelo de malla. Esto
tiende a producir mayor incidencia de mortalidad por huesos rotos en sus extremidades.
Es necesario mejorar su manejo, ya que mediante investigaciones se obtienen resultados
validados en el campo que indican que implementando un manejo técnico en la crianza
de cuyes, se puede incrementar la producción en menor tiempo dando como resultado
mayores ingresos y una mejor productividad sin dejar a lado la importancia que implica
la tecnificación que va relacionada directamente con la sanidad y alimentación adecuada
(Zeas, 2016).
 JUSTIFICACIÓN.

En el ámbito de los pueblos que conforman el Ecuador, se encuentran asentadas familias

con escasos recursos económicos, dedicados a la agricultura tradicional, cuya producción
no supera el consumo familiar mucho menos proporciona excedentes que se destinen a
mejorar la vida de la población, se dedican a la crianza de animales menores como cuyes;
manejada de forma tradicional, los rendimientos y calidad del animal son bajos.

La producción de cuyes cobra cada vez mayor interés en el país, como una actividad
complementaria dentro del manejo integrado de sistemas de producción de pequeños
productores. Esta producción es una estrategia importante en la economía del campesino,
permitiéndole el aprovechamiento óptimo de sus recursos. El manejo tecnificado de la
crianza de la crianza familiar de cuyes ha permitido generar microempresas las mismas
que han ido creciendo de acuerdo a la disponibilidad de recursos forrajeros y al manejo
intensivo de la crianza.

El presente trabajo se justifica debido a la falta de un área adecuada para la crianza de

esta importante especie de alternativa zootécnica, en el área de producción de la facultad
de medicina veterinaria, donde para ello se implementarán instalaciones cualificadas para
el desarrollo de esta explotación, por medio del trabajo conjunto de los estudiantes de la
materia de Zootecnia alternativa: cuyes y conejos.
METODOLOGÍA.
ANEXOS.