Bioquimica 141028143507 Conversion Gate01

BIOQUÍMICA
Profa. Denise Esteves Moritz - UNISUL
AULA 03
BIOQUÍMICA DA ÁGUA
1
ÁGUA
(“Hidróxido de hidrogênio" ou "monóxido de hidrogênio" ou
ainda "protóxido de hidrogênio") é uma substância líquida
que parece incolor a olho nu em pequenas quantidades,
inodora e insípida, essencial a todas as formas de vida,
composta por hidrogênio e oxigênio.

Água: Estrutura e Propriedades Físico-
químicas
 Breves Comentários:
 Permeia todas as porções de todas as células;
 Importância em seres vivos: transporte de nutrientes e reações
metabólicas;
 Todos os aspectos de estrutura celular e suas funções são adaptadas
às propriedades físico-químicas da água;
 Taxas de água – varia de acordo com a espécie, idade e ação
metabólica.
 Vias de Eliminação: Pele, pulmões, rins e intestino;
3
VARIAÇÕES NA TAXA DE ÁGUA
 ESPÉCIE
Água-viva - 98% de água
Sementes - 10% de água
Espécie humana - 70% de água
4
Corpo Humano 75% Água
Perdas diárias:
Respiração - 0,4 litros
Urina - 1,2 litros
Transpiração - 0,6 litros
Evacuação - 0,1 a 0,3 litros
TOTAL - 2,5 litros
Quanta água precisa repor por dia:
Beber água - 1,5 litros. Ingerir alimentos - 1,0 litro

5
VARIAÇÕES NA TAXA DE ÁGUA
 IDADE
Feto humano – 94% de água
Recém-nascido – 69% de água
Adulto – 60% de água
6
METABOLISMO
 A quantidade de água é diretamente proporcional à
atividade metabólica da célula.
Neurônio – 80% de água
Célula óssea – 50% de água
7
Água
Composto mais
importante das células
Meio onde ocorrem todas

Reações celulares
8
1. ESTRUTURA
Átomo de Hidrogênio compartilha um par de elétrons
com o oxigênio – Geometria próxima do tetraedro
(104,5°);
Pares de elétrons ñ compartilhados geram uma carga
parcial (-).
9
Pontes de Hidrogênio
 As pontes de hidrogênio são mais fracas que ligações covalentes;
Como o oxigênio é mais eletronegativo("força de atração dos elétrons")

que o hidrogênio, este acaba deixando os elétrons mais próximos dele,
formando ao seu redor uma nuvem eletrônica negativa(uma carga
aparente).
Assim, os hidrogênios ficam com nuvens positivas caracterizando pólos
distintos; dessa maneira, chegamos a primeira característica dessa
molécula: ela é um composto Polar.
10
Pontes de
Hidrogênio
11
Pontes de Hidrogênio comuns
em sistemas biológicos
12
2. PROPRIEDADES DA ÁGUA
SOLVENTE UNIVERSAL??????????????
A água dissolve vários tipos de substâncias polares e

iônicas (hidrofílicas), como vários sais e açúcar, e
facilita sua interação química, que ajuda
metabolismos complexos.
13
Propriedades
H2O DISSOLVE ESTRUTURAS

CRISTALINAS
14
Propriedades
Solubilidade
 A interação com solutos ocorre porque a água é um líquido polar
 A água pode dissolver:
Sais cristalinos: Interatua

com íons que unem os átomos do
sal
 Compostos orgânicos
polares (açúcares,
álcoois, aldeídos,
cetonas, ácidos) –
formação de pontes de
hidrogênio com os
grupos hidroxila ou
carbonila
15
Propriedade
Solubilidade
 Substâncias anfipáticas
(fosfolipídeos, proteínas, ácidos
nucléicos) – A água forma micelas,
interatuando com a porção
hidrofílica e repelindo a porção
hidrofóbica
16
Propriedades
H2O altamente reativa
• Favorece interações hidrofóbicas;

• Interfere estrutura e propriedades de proteínas e
ác. Nucléicos;
• Sistema biológico é importante a ligação de

H + mediada pela H2O;
• H2O funciona como ponte para conectar 2

partes separadas;
17
Propriedades
Tensão Superficial
18
Propriedades
PROPRIEDADES DA ÁGUA
 ALTO CALOR ESPECÍFICO
Calor específico é definido como a quantidade de calor que um

grama de uma substância precisa absorver para aumentar sua
temperatura em 1°C sem que haja mudança de estado físico.
Devido ao alto calor específico da água, seres vivos não
sofrem variações bruscas de temperatura.
19
Propriedades
 CALOR DE VAPORIZAÇÃO
É a quantidade de calor necessária para que uma

substâncias passe de estado líquido para o estado de
vapor. Devido ao elevado calor de vaporização da água,
uma superfície se resfria quando perde água na forma de
vapor
20
Propriedades
 CAPILARIDADE
Quando a extremidade de um tubo fino de

paredes hidrófilas é mergulhada na água, as
moléculas dessa substância literalmente
“sobem pelas paredes” internas do tubo,
graças a coesão e a adesão entre as moléculas
de água.
21
3. FUNÇÕES DA ÁGUA
TRANSPORTE DE SUBSTÂNCIAS
FACILITA REAÇÕES QUÍMICAS
TERMORREGULAÇÃO
LUBRIFICANTE
REAÇÕES DE HIDRÓLISE
EQUILÍBRIO OSMÓTICO
EQUILÍBRIO ÁCIDO BASE
22
Funções
TRANSPORTE DE SUBSTÂNCIAS
 A presença de água permite a difusão nos seres mais

primitivos.
 Organismos mais evoluídos apresentam sistemas
circulatórios ( hemolinfa, sangue e seiva vegetal).
 A urina é uma maneira de eliminar toxinas.
 As células apresentam-se em estado coloidal (rico em
água) o que facilita transporte de substâncias.
23
Funções
TRANSPORTE DE SUBSTÂNCIAS
 A presença de água permite a difusão nos seres mais

primitivos.
 Organismos mais evoluídos apresentam sistemas
circulatórios ( hemolinfa, sangue e seiva vegetal).
 A urina é uma maneira de eliminar toxinas.
 As células apresentam-se em estado coloidal (rico em
água) o que facilita transporte de substâncias.
24
Funções
FACILITA REAÇÕES QUÍMICAS

Reações químicas ocorrem mais facilmente com os
reagentes em estado de solução.
Em algumas reações químicas a união entre
moléculas ocorre com formação de água como
produto (síntese por desidratação).
Reações de quebra de moléculas em que a água
participa como reagente são denominadas reações
de hidrólise.
25
Funções
TERMORREGULAÇÃO
Seres vivos só podem existir em uma
estreita faixa de temperatura.
A água evita variações bruscas de
temperatura dos organismos.
A transpiração diminui a temperatura
corporal de mamíferos.
26
Funções
LUBRIFICANTE
 Nas articulações e entre os órgãos a água exerce um papel
lubrificante para diminuir o atrito entre essas regiões.
 A lágrima diminui o atrito das pálpebras sobre o globo ocular.
 A saliva facilita a deglutição dos alimentos.
27
4. Propriedades
Coligativas
 Definição:
 Ponto de fusão, Ponto de ebulição, Pressão de vapor, Pressão
osmótica
 Relação com solutos
 Alteração das propriedades do solvente
 Solutos tendem a romper a estrutura normal da água (pontes de
hidrogênio)  menor interação
28
Propriedades coligativas
 Das soluções são propriedades que se somam pela presença de dois ou
mais solutos e dependem única e exclusivamente do número de partículas
(moléculas ou íons) que estão dispersas na solução, não dependendo da
natureza do soluto. Isso significa dizer que a quantidade, e não a qualidade
(e.g. tamanho, estrutura molecular ou massa), das partículas que estão
juntas na solução é que irá influenciar na formação das propriedades (ou
efeitos) coligativas.[1]
 Tonoscopia: diminuição da pressão máxima de vapor.
 Ebulioscopia: aumento da temperatura de ebulição.
 Crioscopia: abaixamento da temperatura de fusão.
 Osmoscopia: massa osmótica.
29
5.Ionização da Água
 Propriedades dos Solventescaracterísticas da molécula não
carregada + Grau de Ionização [H+] e [OH-]
 Moléculas de água: tendem a ionizar-se (reversível)
 H2O H+ + OH-
 Ácidos ou bases dissolvidos na água produz H+ (ácidos) e OH-
(bases).
 Constante de Equilíbrio: A + B  C + D = [H +][OH −]
Keq =
[H 2O]
 pH: Concentração de íons hidrogênios 1

pH =log + =−log[H +]
[H ]
 Água pura: pH neutro
30
Ionização
Cálculos:
 Água Pura: 1 em cada 107 moléculas de água está ionizada em cada
instante = então:
+ −
[H ][OH ]
Keq =
[H 2O]
 A concentração da água em 1 litro de água a 250C é de 55,5M =
massa de água em gramas/massa molecular: 1000/18 = 55,5
+ −
[H ][OH ] + −
Keq = Keq.55,5 =
[H ][OH ] =
Kw
[55,5M]
−
KeqH 2O =
1,8x10 16
=
1,8x10 −
M.55,5M =
16
[H][OH] =
Kw
− −
Kw = M = M =
16 2 14 2
99,9x10 [H][OH] 1x10 [H][OH]
31
Cálculos: Ionização
 Na água pura... A [H+]=[OH-], então:

 Kw= [H+]. [H+] ou Kw=[H+]2
2
 [H ]= − −
+
Kw =[H ]=
+
1x10 14
M =10 7
 P é dito como: “logarítimo negativo de”

 1 +
pH =log + =−log[H ]
[H ]
1
pH =log 7 =
− log1+log 7 =0+7,0 =7,0
[1x10 ]
pH =7,0
32
Ionização da Água
Ionização
33
Ionização da Água
Ionização
Numa reação de ionização há sempre um par ácido-base conjugado.

Para cada doador de próton (ácido) há sempre um receptor (base).
A ionização é alta em ácidos fortes (HCl, H2SO4) e baixa em ácidos
fracos (acético).
 Constantes de dissociação (Ka): a força de ionização de um ácido.
Conceito de pK: valor de pH no qual 50% do ácido encontra-se
dissociado.
IMPORTANTE: Quanto menor o pK, maior é a força de ionização do
ácido
34
Curva de Titulação
Ionização
 Usada para determinar a

concentração de um
ácido em uma solução.
 Volume do ácido é
titulado com uma base
forte (NaOH) até a
neutralização deste
ácido.
35
Ionização
36
Vídeo
37
Tampões
Ionização
Substâncias que em solução aquosa dão a estas soluções a

propriedade de resitir a variações do seu pH quando as
mesmas são adicionadas em quantidades pequenas de
ácidos (H+) ou base (OH-).
Quase todos os processos biológicos são dependentes do
pH. Plasma → 7,35 – 7,48 (6,8 a 7,8) Intracelular: Função da
célula (Eritrócito: 7,2)
O fosfato e as proteínas são os principais tampões do fluido
intracelular, em consequência da presença de grupos
dissociáveis contidos em resíduos de aminoácidos ácidos
(glutâmico e aspártico) e básicos (lisina e histidina)
38
Ionização
Tampões
 Sistema Tampão Bicarbonato
 É um sistema tampão fisiológico efetivo
 Principal tampão do espaço extracelular: ácido carbônico
/Bicarbonato
 Componentes: Ácido- CO2 e Básico- íon bicarbonato (HCO3-)
 O ácido carbônico é formado a partir de CO2 e H2O e está em
equilíbrio com o reservatório de CO2 localizado nos pulmões.
39
Tampões
Ionização
 Quando H+ é adicionado no sangue, a concentração de H2CO3

aumenta, aumentando a concentração de CO2 no sangue,
aumentando a pressão deles nos espaços aéreos e o CO2 é expirado.
 Quando a OH- é adicionado ocorrem eventos opostos
 A finalidade do tampão é manter o pH do sangue praticamente
constante.
 Os componentes do sistema-tampão do bicarbonato são produzidos
metabolicamente em grande quantidade. Portanto, o corpo não
depende da ingestão de compostos exógenos ou de sínteses
complexas para a manutenção desse sistema-tampão.
40
Vídeo
41
Alterações do Equilíbrio
Ionização
ácido-básico
Condição Causas possíveis
acidose apnéia ou capacidade pulmonar prejudicada, com acúmulo de CO2 nos

respiratória pulmões.
acidose ingestão de ácido, produção de cetoácidos no diabetes descompensado

metabólica ou disfunção renal.
(Em todas elas, há um acúmulo de H+ não decorrente de um excesso de
CO2.)
Condição Causas possíveis
alcalose hiperventilação, produzindo diminuição do CO2 no sangue.

respiratória
alcalose ingestão de álcali (base), vômitos prolongados (perda de HCl) ou

metabólica desidratação extrema levando a retenção de bicarbonato pelos rins.
(O aspecto comum é a perda de H+ não decorrente de uma baixa do CO2
sangüíneo)
42
Ionização
Importância do pH
 Atividade catalítica das enzimas;

 Diagnóstico de doenças (sangue e urina). Ex.: plasma
sanguíneo do animal com diabetes é menor que 7,4
(acidose).
43
pH na Saúde e Doença
potencial
hidrogeniônico
pH importante para:
Conformação de proteínas
Catálise enzimática
Transporte de O2
Dissociação de moléculas
44
FIM!
“A maioria pensa com a sensibilidade, eu sinto com o
pensamento. Para o homem vulgar, sentir é viver e pensar
é saber viver. Para mim, pensar é viver e sentir não é mais
que o alimento de pensar".
 Fernando Pessoa
45

Bioquimica 141028143507 Conversion Gate01

Caricato da

Informazioni sul documento

Copyright

Formati disponibili

Condividi questo documento

Condividi o incorpora il documento

Opzioni di condivisione

Hai trovato utile questo documento?

Questo contenuto è inappropriato?

Copyright:

Formati disponibili

Bioquimica 141028143507 Conversion Gate01

Caricato da

Copyright:

Formati disponibili

BIOQUÍMICA

Profa. Denise Esteves Moritz - UNISUL

Profa. Denise Esteves Moritz - UNISUL

Água-viva - 98% de água

Sementes - 10% de água

Espécie humana - 70% de água

Respiração - 0,4 litros

Urina - 1,2 litros

Transpiração - 0,6 litros

Evacuação - 0,1 a 0,3 litros

TOTAL - 2,5 litros

Quanta água precisa repor por dia:

Beber água - 1,5 litros. Ingerir alimentos - 1,0 litro

Feto humano – 94% de água

Recém-nascido – 69% de água

Adulto – 60% de água

Neurônio – 80% de água

Célula óssea – 50% de água

Meio onde ocorrem todas

Como o oxigênio é mais eletronegativo("força de atração dos elétrons")

A água dissolve vários tipos de substâncias polares e

H2O DISSOLVE ESTRUTURAS

Sais cristalinos: Interatua

H2O altamente reativa

• Favorece interações hidrofóbicas;

• Sistema biológico é importante a ligação de

• H2O funciona como ponte para conectar 2

Calor específico é definido como a quantidade de calor que um

É a quantidade de calor necessária para que uma

Quando a extremidade de um tubo fino de

 A presença de água permite a difusão nos seres mais

 A presença de água permite a difusão nos seres mais

FACILITA REAÇÕES QUÍMICAS

 pH: Concentração de íons hidrogênios 1

 Na água pura... A [H+]=[OH-], então:

 P é dito como: “logarítimo negativo de”

Numa reação de ionização há sempre um par ácido-base conjugado.

 Usada para determinar a

Substâncias que em solução aquosa dão a estas soluções a

 Quando H+ é adicionado no sangue, a concentração de H2CO3

acidose apnéia ou capacidade pulmonar prejudicada, com acúmulo de CO2 nos

acidose ingestão de ácido, produção de cetoácidos no diabetes descompensado

Condição Causas possíveis

alcalose hiperventilação, produzindo diminuição do CO2 no sangue.

alcalose ingestão de álcali (base), vômitos prolongados (perda de HCl) ou

 Atividade catalítica das enzimas;

Potrebbero piacerti anche