RESUMEN EJECUTIVO

Como razón social de la empresa tenemos “heladería orgánica a base de frutas y verduras naturales”,
uno de los requisitos de la razón social para que no coincida con otra sociedad inscrita en el ámbito de
registro público de la propiedad y el comercio.
La empresa cumplirá con todas sus obligaciones, como las obligaciones económicas con el estado. Para
no poder dejar de seguir deleitando los paladares del cliente con los productos saludables e exquisitos
que se les ofrece.
El nombre que llevará a cabo la empresa será VERFRUT un nombre que define estabilidad en la salud
porque estará a base de verduras y frutas. Además, es fácil de recordar.
LOGO DE LA EMPRESA
ILUSTRACION 1: LOGO DEL PRODUCTO

FUENTE: ELABORACION PROPIA

El tipo de Sociedad que tendrá es de índole SRL (heladería VERFRUT S.R.L) es una forma más común
de asociación pymes.
Los socios son responsables sólo hasta el monto de sus aportes, por lo que si el negocio tuviera
problemas, los socios no corren el riesgo de perder todo su patrimonio (a esto es lo que se denomina
"responsabilidad limitada"). Debe presentar balances, puede administrarse por uno más socios.
ORGANIGRAMA
La empresa se desarrollara en el sector industrial y comercial
 Industrial, por que estará dedicada a la fabricación casera del producto de helado de frutas en
combinación con verdura.

Comercial porque estará puesto a la venta, para satisfacer el paladar de los consumidores brindando
productos de óptima calidad y una variedad de sabores.

Heladería VERFRUT S.R.L. pretende satisfacer las necesidades de la sociedad en cuanto a mejorar el
consumó de helados saludables para la mejora en el nivel de vida de las personas.

La heladería VERFRUT SRL helados a base de frutas y verduras naturales

Es un helado artesanal endulzado con stevia, reemplaza a la azúcar normal porque su contenido nutricional
presenta cero calorías, aporta con vitaminas A y C y minerales como hierro, fósforo, calcio y potasio. Es
importante señalar que este helado será elaborado de forma artesanal, el mismo que será presentado en
diferentes sabores, tales como: mora, frutilla, Acelga y durazno.

Entre los beneficios nutricionales de la mora, se destaca la capacidad de nivelar el azúcar en la sangre,
refuerzan el sistema inmunológico, ayudan a prevenir el estreñimiento, son fuente de fibra, hierro y
vitamina C y K y es un remedio natural.

Lugar: Específicamente el negocio se encontrara en el patio Desing, es un local amplio el cual cumple
con las características esenciales para la ubicación de una heladería artesanal como la nuestra.

Ubicado desde santa cruz, en el tercer anillo interno av. Noel Kepf Mercado y av. Bush.

Luego de analizar las tres opciones de ubicación para la heladería VERFRUT se vio más adecuado ubicarla en el centro
comercial patio design debido a que está más próximo al mercado objetivo y obtuvo mayor puntaje que las demás opciones
en las características evaluadas., tales como:

 Disponibilidad del local: contamos con la existencia de la infraestructura adecuada.

 Accesibilidad: Diversidad de los medios de transporte que existen para trasladarse.
 Publico meta: Contamos con la proximidad a los clientes, distintas áreas de influencias tales como: gimnasio,
centros comerciales y universidades.
 Números de tiendas no competidoras: Cuantas más tiendas haya en los alrededores, más compradores se
acercarán aumentando la probabilidad de ventas del negocio.
 Coste del establecimiento: El precio del alquiler es accesible para la empresa.
 Local visible: Es un lugar nuevo, atractivo para nuestros clientes.
 Parqueo: Contamos con un lugar amplio y cómodo para nuestros clientes
 ANALISIS DE LA MATRIZ F.O.D.A

Fortalezas

VERFRUT será la primera empresa productora y comercializadora de productos elaborados con frutas y verduras,
libre de químicos y conservantes.
EL producto será innovador, diferenciado y poseerá de gran variedad de nutrientes.
Idea innovadora frente a las ofertas existentes.
conocimiento del mercado y competencia gracias a la investigación de mercados realizada.
nuestro personal estará bien capacitado para dar la mejor atención a nuestros clientes.
Contribuir con el desarrollo socio-económico de las personas que se dedican al cultivo de las frutas y verduras.

DEBILIDADES

La marca no es conocida en el mercado. - Es una empresa que recién está ingresando al mercado (etapa de
Introducción) y no la imagen no es reconocida en la mente del consumidor.
NO TENER UNA BUENA ACEPTTACION EN EL MERCADO: el helado a base de verduras y frutas es nuevo
en el mercado cruceño, lo cual puede generar cierta susceptibilidad.
CAPACIDAD LIMITADA DE PRODUCCION: Como la empresa es nueva no se manejará grandes volúmenes
de materia prima (frutas y verduras) lo cual nos impedirá asegurar un mejor costo de la misma.

2.1.3 OPORTUNIDADES

ALTO CRECIMIENTO ANUAL: En la ciudad de santa cruz no existe este producto, helados a base de verduras,
lo cual generara curiosidad de degustar este producto.
Disponibilidad de materia prima: como Bolivia (valles cruceños) es uno de los países productores de frutas y
verduras durante casi todo el año de excelente calidad, por tanto, no existe la necesidad de importación, logrando
así mismo elaborar productos de calidad y a menor costo.
Variedad de consumidores: Santa cruz es un departamento en constante crecimiento de población, presenta gran
variedad de consumidores, lo cual permitirá que la demanda de producción de helados sea cada vez mayor.
Rentabilidad de inversión: Por ser una empresa nueva en el mercado cruceño, los consumidores se sentirán
atraídos por el producto, precios, oferta y promociones, logrando expandirse en el mercado cruceño.

AMENAZAS

PRODUCTOS SUSTITUTOS: El ingreso de productos sustitutos con gran variedad de precios promociones es
una amenaza directa para la empresa VERFRUT generando menor accesibilidad a nuestro producto, porque las
personas tienen e un cierto habito de consumir helados con conservantes y azúcar, limitándose así mismo a probar
productos nuevos y con mejores beneficios.
INGRESO DE NUEVOS COMPETIDORES: El ingreso de nuevos competidores al mercado con bajos costos
cubriendo la demanda que VERFRUT por ciertas razones no llego a cubrir.
FACTORES CLIMATICOS: Los cambios climáticos pueden afectar a la producción y venta de helados como
en temporada de frio.
INVERSION, DIFERIDA Y CAPITAL DE TRABAJO
DETALLE $US
Inversión Fija 236950,00

Inversión Diferida 3.500,00

Capital de trabajo 20.165,00

Inversión Total 260.615

GASTOS DE ADMINISTRACION

DETALLE Año 1 Año 2 Año 3

Gastos de
17.100 20.700 25.194
Administración

GASTOS COMERCIALES

DETALLE Año 1 Año 2 Año 3

Gastos de
17.100 20.700 25.194
Administración

TIR CON FINANCIAMIENTO

Valor
El proyecto de inversión cubre el costo de
actual Se acepta
431.154 $us oportunidad de 13,43% y además aumenta de
Neto el proyecto
valor en $us 431154
(VAN)

VAN CON FINANCIAMIENTO

Valor
El proyecto de inversión cubre el costo de
actual Se acepta
431.154 $us oportunidad de 13,43% y además aumenta de
Neto el proyecto
valor en $us 431154
(VAN)
CAPITULO I

1. DESCRIPCIÓN DE LA EMPRESA
1.1.1 NOMBRE DE LA EMPRESA Y LOGO
 La empresa llevará el nombre de “VERFRUT” para que sea fácil de recordar y resalte
a la categoría que está entrando el negocio a la comercialización de helados de frutas
y verduras.

1.1.2 DESCRIPCION DE LA EMPRESA

La heladería VERFRUT es una empresa:

Industrial, por que estará dedicada a la fabricación casera del producto de helado de
frutas en combinación con verdura.

Comercial porque estará puesto a la venta, para satisfacer el paladar de los

consumidores brindando productos de óptima calidad y una variedad de sabores.

1. 1.1.3 MACROLOCALIZACIÓN

La heladería VERFRUT, se ubicara en el país de Bolivia, en el departamento de Santa

Cruz en la provincia Andrés Ibáñez.
Lugar: Específicamente el negocio se encontrara en el patio Desing, es un local amplio
el cual cumple con las características esenciales para la ubicación de una heladería
artesanal como la nuestra.
Espacio para ampliación: el local tiene suficiente espacio para las futuras
modificaciones comerciales.

1.1.1.4 MICROLOCALIZACIÓN
La micro-localización se basa en la selección y re-limitación precisa de las áreas,
también denominada sitio, en que se localizara y operara el proyecto dentro de la macro
zona. Para la heladería FRUVER, se analizó tres posibles alternativas.

Una vez que se te ha determinado que la ciudad de Santa Cruz de la Sierra es una de
las mejores alternativas para la implementación del proyecto por una serie de
determinantes y criterios de aceptación, se procede a la elección de las alternativas
micro localizada la cual fue elegida el loca patio desing.

CENTRO COMERCIAL PATIO DESIGN

Como alternativa de una posible ubicación para la heladería FRUVER es el centro

comercial patio Design que está ubicado desde santa cruz, en el tercer anillo interno
av. Noel Kepf Mercado y av. Bush.
24 DE SEPTIEMBRE

Como segunda opción se encuentra un local ubicado entre las Calles más transitadas
de la zona Central, a pocos metros de la Plaza Principal, con una superficie de 250 m2
Dirección: CALLE 24 DE SEPTIEMBRE N° 241
 PRIMER ANILLO AV. CAÑOTO

La tercera opción para lograr definir la ubicación de la empresa se

encuentra un local en la Av. Cañoto entre Ayacucho y Junín. A lo
diagonal del hotel Continental.

JUSTIFICACION DE LA UBICACIÓN

A continuación, con la ayuda de una investigación de mercados se

realiza una tabla evaluativa con las características de los lugares:
centro comercial patio design, calle 24 de septiembre zona centro, y
primer anillo Av. Cañoto.
EVALUACIÓN DE LOS LUGARES DE LA EMPRESA
PATIO C/24DESE
CARACTERISTICAS AV.CAÑOTO
DESING PT.
Disponibilidad
15 8 10
del terreno
Disponibilidad de
15 12 20
materia prima
Costo de alquiler 10 12 14
Proximidad con
el mercado 28 20 18
objetivo
Costo de
8 10 12
servicios basicos
TOTAL 76 62 74

Luego de analizar las tres opciones de ubicación para la heladería

FRUVER se vio más adecuado ubicarla en el centro comercial patio
design debido a que está más próximo al mercado objetivo y obtuvo
mayor puntaje que las demás opciones en las características
evaluadas.

1. DESCRIPCION DEL PRODUCTO

Es un helado artesanal endulzado con stevia, reemplaza a la azúcar
normal porque su contenido nutricional presenta cero calorías,
aporta con vitaminas A y C y minerales como hierro, fósforo, calcio y
potasio. Es importante señalar que este helado será elaborado de
forma artesanal, el mismo que será presentado en diferentes
sabores, tales como: mora, frutilla, Acelga y durazno.

Entre los beneficios nutricionales de la mora, se destaca la

capacidad de nivelar el azúcar en la sangre, refuerzan el sistema
inmunológico, ayudan a prevenir el estreñimiento, son fuente de
fibra, hierro y vitamina C y K y es un remedio natural.
1.2 ELEMENTOS DIFERENCIADORES
 SABOR DE FRUTAS Y VERDURAS ANTIOXIDANTES
FRESCAS CERO AZUCAR
 PREPARACION CASERA.

1.3 ASPECTOS LEGALES

Seguridad Jurídica Empresarial: El Registro de Comercio
certifica la legalidad de las empresas.

El Registro de Comercio de Bolivia es el órgano del Estado

Plurinacional que otorga personalidad jurídica y calidad de sujetos
de derecho a las sociedades comerciales. (Art 133 Código de
Comercio), que tiene como objeto extender la Matrícula de Comercio
a los comerciantes e inscribir los actos, contratos y documentos
sobre los cuales la Ley establece esta formalidad (Art. 27 Código de
Comercio).

Por lo tanto, las empresas unipersonales y sociedades comerciales,

documentos, actos y contratos sujetos a inscripción adquieren
publicidad y oponibilidad frente a terceros a partir de la fecha de su
inscripción (Art. 31 Código de Comercio.

Principales funciones:

1. Registrar a todas las sociedades comerciales y empresas

unipersonales que operan en el territorio nacional, sin importar su
tamaño, ubicación geográfica o actividad económica.
2. Registrar los actos comerciales de las sociedades comerciales y
empresas que sean públicos.
3. Certificar la información contenida en el Registro a cualquier
ciudadano que así lo solicite.
4. Generar información estadística para coadyuvar a la
institucionalidad pública y privada a la toma de decisiones.

Marco institucional

FUNDEMPRESA es una fundación sin fines de lucro que, en el

marco de un Contrato de Concesión suscrito con el estado
Plurinacional, opera el Registro de Comercio en todo el país (Ley
2064, Ley 2196, Decreto Supremo 26215 y Decreto Supremo
26335).

La Ministra o Ministro de Desarrollo Productivo y Economía Plural

administra el Registro de Comercio (Decreto Supremo 0071). El
Ministerio cumple las funciones de regulación, control y fiscalización
de las actividades del Concesionario y la prestación del servicio, en
el marco del Reglamento y Contrato de Concesión (Decreto
Supremo 26215).

La Autoridad de Fiscalización de Empresas - AEMP regula, controla

y supervisa a las personas, entidades, empresas y actividades
sujetas a su jurisdicción en lo relativo a Registro de Comercio
(Decreto Supremo 0071).
Cambios Operativos

Requisitos

Formulario Nº 0030 para sociedad comercial o Formulario Nº 0032

para empresa unipersonal o comerciante individual, de solicitud de
Registro de Modificaciones y Cambios Operativos con carácter de
declaración jurada, debidamente llenado y firmado por el
representante legal o propietario según sea el caso.

2. En el caso de cambio de dirección, realizar la publicación en la

Gaceta Electrónica del Registro de Comercio de Bolivia del aviso de
cambio de dirección.

3. En el caso de cambio de número de Licencia de Funcionamiento

Municipal, acompañar fotocopia simple de la Licencia de
Funcionamiento modificada.

4. En el caso de cambio de número de NIT, acompañar además

fotocopia simple del mismo.

5. Para efectuar el presente trámite es requisito indispensable que la

sociedad comercial o la empresa unipersonal cuente con la Matrícula
de Comercio actualizada.

CAMBIO DE SISTEMA CONTABLE

REQUISITOS:

1. Formulario Nº 0030 para sociedad comercial o Formulario Nº 0032

para empresa unipersonal o comerciante individual, de solicitud de
Registro de Modificaciones y Cambios Operativos con carácter de
declaración jurada, debidamente llenado y firmado por el
representante legal, en caso de sociedad comercial.

2. Presentar un informe elaborado por el auditor, contador o

empresa, que diseñó el sistema contable que contenga la siguiente
información:

a. Descripción sucinta del sistema módulos y opciones.

b. Plan de cuentas.
c. Descripción de centros de costos (en caso de no contar con
centros de costos, se debe hacer constar a través de una nota
elaborada al efecto).
d. Manual de operaciones.
e. Formato del listado del libro de ventas y compras IVA.

3. Para efectuar el presente trámite es requisito indispensable que la

sociedad comercial o la empresa unipersonal cuente con la Matrícula
de Comercio actualizada.

SEIS PASOS PARA ACTUALIZAR LA MATRÍCULA DE

COMERCIO

1. Verifique las gestiones que debe actualizar en Estado de

Matrícula (Se abrirá en una ventana nueva).
2. Verifique el cronograma de actualización que le corresponde.
3. Revise los requisitos, el plazo y el arancel* del trámite
en requisitos

1. *Los aranceles se mantienen invariables desde hace 15 años

atrás.

4. Llene la Encuesta Anual de Unidades Económicas

No olvide el momento de ingreso del trámite, presentar la constancia
de llenado de formulario electrónico.

En caso que requiera llenar de manera física, favor aproximarse a

cualquier oficina para solicitar el ejemplar impreso.

Las empresas dedicadas a agricultura, ganadería, caza, pesca y

silvicultura; explotación de minas y canteras, quedan exentas del
llenado de la Encuesta – Gestión 2017 y se les entregará la boleta
de constancia, con la inscripción NO APLICA.

5. Para evitar observaciones, lea los consejos útiles y

recomendaciones
6. Inicie el trámite mediante las siguientes opciones:
 Visite cualquiera de nuestras oficinas.
 Ingrese a www.miempresa.gob.bo

Cómo actualizar la Matrícula de Comercio

 Ahora, también puedes realizar el trámite de manera electrónica,
llenando el Formulario Virtual de Actualización de Matrícula de
Comercio, ingresando a www.miempresa.gob.bo

Pasos para actualizar la Matrícula de Comercio

1. Verifique si la empresa o sociedad comercial debe actualizar más

de una gestión (Consultas en Línea, en Estado de Matrícula).

En caso que la empresa o sociedad comercial tenga que actualizar

solamente la gestión 2017, entonces pase al punto 2.

En caso que la empresa o sociedad comercial adeude más

gestiones, entonces puede actualizar las gestiones anteriores a la
2017 en cualquier momento de acuerdo al punto 3 y para actualizar
la gestión 2017 de acuerdo al punto 2.

2. De acuerdo al cierre fiscal de la empresa o sociedad comercial,

verifique el cronograma de actualización de la Matrícula de Comercio.
 Mediante Resolución Ministerial 050.2017 , el Ministerio de Desarrollo
Productivo y Economía Plural aprueba el cronograma de actualización
de Matrícula de Comercio de acuerdo al siguiente cronograma:

3. Verifique contar con todos los requisitos del trámite.

3. Recuerde que para la actualización de su Matrícula de Comercio debe
presentar la encuesta Anual de Unidades Económicas - 2017. Las
empresas pueden presentar la Encuesta Anual de Unidades
Económicas de manera física o pueden presentar la constancia de
llenado de formulario electrónico.
Las empresas dedicadas a las secciones de agricultura, ganadería,
caza, pesca y silvicultura; explotación de minas y canteras, quedan
exentas del llenado de la Encuesta Gestión 2017.
Las empresas dedicadas a la actividad Minera y Agroindustriales no
deben presentar la Encuesta y al momento de realizar la actualización
de su Matrícula de Comercio, se les entregará la boleta de constancia,
con la inscripción NO APLICA

LLENE LA ENCUESTA DE MANERA ELECTRÖNICA, BIEN Y

RÄPIDO
4. Procedimiento de Reclamación Directa

Usted tiene el derecho de reclamar si su trámite ha sido observado

siguiendo el procedimiento de Reclamación Directa de manera
gratuita.
 En primera instancia, presente a FUNDEMPRESA su
Reclamación Directa en medio escrito, en un lapso no mayor a 30
días calendario contados después del día del hecho que motivo la
reclamación.
 FUNDEMPRESA resolverá la Reclamación, en un lapso no
mayor a 5 días hábiles contados desde el día siguiente de la
presentación de su Reclamación.
 En caso de que FUNDEMPRESA resuelva procedente su
Reclamación, adoptará las medidas necesarias para evitarle
perjuicios, en un plazo no mayor a 2 días hábiles contados después
de la emisión de su pronunciamiento.
 En caso de que FUNDEMPRESA resuelva improcedente su
Reclamación o no la resuelva dentro el plazo de 5 días establecidos,
usted podrá presentar una Reclamación Administrativa ante el
Ministerio de Desarrollo Productivo y Economía Plural.
 Usted debe presentar la Reclamación Administrativa de
manera escrita, indistintamente en cualquier oficina
de FUNDEMPRESA o directamente en la oficina del Ministerio de
Desarrollo Productivo y Economía Plural.
 El Ministerio de Desarrollo Productivo y Economía Plural
admitirá o rechazará la Reclamación en un plazo máximo de 2 días
hábiles a partir del registro de la Reclamación. El Ministerio
rechazará la reclamación cuando no corresponda a su competencia
o se hubiera presentado fuera del plazo establecido. En caso de
admitir la Reclamación, correrá el traslado correspondiente.
 El Ministerio de Desarrollo Productivo y Economía Plural puede
abrir un periodo probatorio, con un plazo máximo de 5 días hábiles
contados después de la última notificación.
 El Ministerio de Desarrollo Productivo y Economía Plural puede
abrir un periodo de alegatos poniendo las actuaciones a su
disposición para poder alegar lo actuado, dentro de los 5 días hábiles
administrativos contados después de la última notificación.
 Si considera necesario, usted tiene el derecho de alegar aun
cuando el Ministerio de Desarrollo Productivo y Economía Plural no
hubiera dispuesto la presentación de alegatos, para lo cual debe
presentar su solicitud escrita dentro de los 2 días hábiles
administrativos de la última notificación; caso en el que las partes
tendrán el plazo de 5 días hábiles administrativos contados desde la
notificación con la admisión de la solicitud para formular sus
alegatos.
 El Ministerio de Desarrollo Productivo y Economía Plural
resolverá la Reclamación declarándola fundada o infundada en
plazos diferentes dependiendo del proceso de Reclamación.
 En caso de que el Ministerio de Desarrollo Productivo y
Economía Plural declare fundada la Reclamación mediante
Resolución Administrativa ordenará el cumplimiento de las normas
legales infringidas.
Calidad certificada

 FUNDEMPRESA tiene el compromiso asumido con los

empresarios y empresarias del país de mejorar de manera
permanente el servicio del Registro de Comercio, es por ello que
cuenta con certificación de calidad en la prestación de los servicios
del Registro de Comercio de Bolivia.

Asociados fundadores
 La Fundación para el Desarrollo Empresarial
- FUNDEMPRESA es una fundación sin fines de lucro creada el 10
de octubre de 2001 por la Cámara de la Construcción de Santa Cruz
- CADECOCRUZ, la Cámara Nacional de Comercio - CNC, la
Cámara de Industria, Comercio, Servicios y Turismo de Santa Cruz
- CAINCO y la Cámara Nacional de Industrias - CNI
 Mediante Decreto Supremo N° 26335 del 29 de septiembre de
2001, el Estado Plurinacional de Bolivia adjudica la Concesión del
Servicio de Registro de Comercio al Consorcio por el lapso de 20
años mediante la firma de un Contrato de Concesión.

Apertura de Sucursal de Sociedad Comercial y Empresa Unipersonal

constituidas en Bolivia/Apertura de Agencia de Entidad Financiera

Requisitos
1. Formulario Nº 0021 de solicitud de Registro de Apertura de
Sucursal de Sociedad Comercial o Empresa Unipersonal
constituidas en Bolivia o en su caso Formulario Nº 0022 de
solicitud de Registro de Apertura de Agencia de Entidad
Financiera, con carácter de declaración jurada debidamente
llenado y firmado por el representante legal de la sociedad.
2. Copia legalizada notarial en la que conste la transcripción del
acta de aprobación de apertura de sucursal o agencia y en la
que se determine la designación de representante legal de la
misma. (Requisito exigible únicamente en caso de sociedades
comerciales)
 3. Poder otorgado al representante legal de la sucursal o agencia,
en un ejemplar original o fotocopia legalizada legible. Si el
representante legal es extranjero debe presentar el documento
original que acredite la radicatoria en el país (únicamente para
verificación), debiendo constar en el mismo alternativamente:
Visa de objeto determinado, permanencia temporal de un año,
permanencia temporal de dos años, visa múltiple o
permanencia indefinida, acompañando una fotocopia simple de
dicho documento firmada por el titular. En su caso puede
también presentar certificación original o fotocopia legalizada
extendida por el Servicio Nacional de Migración - SENAMIG.
(Requisito exigible únicamente en caso que el representante
legal de la sucursal o agencia sea sujeto distinto al
representante legal de la sociedad matriz).
4. En caso de tratarse de sociedades sujetas a regulación
sectorial, debe ser adjuntada la Resolución Administrativa que
autorice la apertura de sucursal o agencia.
5. Para efectuar el presente trámite es requisito indispensable
que la sociedad comercial o empresa unipersonal cuente con
la Matrícula de Comercio actualizada.

EMPRESA UNIPERSONAL

REQUISITOS:

1. Formulario Nº 0021 de solicitud de Registro de Apertura de

Sucursal de Sociedad o Empresa Unipersonal constituida en Bolivia,
con carácter de declaración jurada debidamente llenado y firmado
por el propietario o representante legal de la empresa unipersonal.
2. Para efectuar el presente trámite es requisito indispensable que la
empresa unipersonal cuente con la Matrícula de Comercio
actualizada.
CAPITULO II

2.1 ANALISIS DEL MERCADO

2.1.1 Análisis del Macro entorno

Político – Legal

 ISO 14001 - Certificación de Sistemas de Gestión Ambiental

La implantación de un Sistema de Gestión Ambiental (SGA) de

acuerdo a la norma ISO 14001 otorga a las organizaciones la
posibilidad de sistematizar los aspectos ambientales que se generan
en cada una de las actividades que desarrollan, además de
promover la protección ambiental, el desarrollo sustentable
previniendo la contaminación desde un punto de vista de equilibrio
con los aspectos socioeconómicos.

Este sistema es compatible con otros sistemas, tales como los

sistemas de gestión de Calidad (ISO 9001) y Salud y Seguridad
Ocupacional (OHSAS 18001), dando la posibilidad de integrar los
tres sistemas en uno solo, con lo que se consigue una optimización
del proceso y la consiguiente reducción de tiempos de auditoría y
costos.

 Certificación HACCP

Esta certificación se obtiene en base al estricto cumplimiento de

estándares definidos por los Principios Generales De Practica De
Higiene Del Código Alimentario Internacional.

El sistema HACCP es el medio más eficaz y eficiente diseñado a

nivel internacional para garantizar la inocuidad en las operaciones de
elaboración y preparación de los alimentos, siendo su objetivo
controlar y prevenir los peligros que puedan afectar a la salud de los
consumidores.

Es además un requisito indispensable para exportar a Estados

Unidos, países de la Unión Europea, Asia y Medio Oriente.

 SENASAG

Servicio Nacional de Sanidad Agropecuaria e Inocuidad Alimentaria

Administrar el régimen de sanidad agropecuaria y la inocuidad
alimentaria en los tramos productivos y de procesamiento. Mantener
la situación sanitaria de las plagas y enfermedades exóticas del país
y mejorar la situación sanitaria de aquellas plagas y enfermedades
de importancia económica presentes en Bolivia.

BENEFICIARIOS DEL FOCASE

Podrán beneficiarse de este fondo técnicos, profesionales y otras

personas naturales que requieran financiamiento para la primera
inversión de un emprendimientos productivo o de servicios y las
micro y pequeñas empresas del sector productivo de reciente puesta
en marcha, con necesidades financieras para superar su etapa
embrionaria (hasta 18 meses de antigüedad).

El FOCASE podrá financiar hasta el 85% del monto total del proyecto
o emprendimiento, con límite máximo de UFV 100.000 con una tasa
de interés de 11,5% anual, en un plazo de 5 años cuando éste sea
destinado a capital de inversión y hasta un año cuando sea para
capital de operaciones.

REQUISITOS

Para acceder a créditos del FOCASE las personas interesadas

deberán cumplir los siguientes requisitos:
1) Proyecto o Plan de Negocios que demuestre la viabilidad técnica,
financiera y comercial.

2) Aporte propio del 15% del monto total del proyecto.

3) Licencia y/o registros correspondientes para el ejercicio de la

actividad.

4) Para el caso de micro o pequeña empresa, no tener antigüedad

mayor a 18 meses.

BOLIVIA EMPRENDE.-

Bolivia Emprende es una iniciativa de la Fundación Emprender

Futuro que nace en Octubre de 2013 y tiene como objetivo promover
el emprendimiento en Bolivia a través de la articulación de los
sectores que promueven el mismo en el ecosistema de
emprendimiento.

Esta iniciativa contribuye al desarrollo de la comunidad

emprendedora a través de sus 4 componentes de acción:

INFORMACIÓN.

A través de la plataforma se difunde información sobre eventos, tips

de liderazgo, historias de éxito, información sobre economía y
emprendimientos bolivianos, reflejando la imagen de una Bolivia
emprendedora que trabaja día a día para fortalecer el tejido
económico del país. De esa manera, la plataforma es una
herramienta de difusión y consulta para empresarios y
emprendedores.

ECONÓMICO

La economía de Bolivia se ha basado, a lo largo del tiempo, en las

distintas riquezas naturales explotadas y vendidas al extranjero.
Hoy en día las principales exportaciones bolivianas están
compuestas por minerales como el zinc o el estaño, gas natural y soya.

El sector agroindustrial ha tenido un impacto importante en la

economía boliviana, debido a la tecnificación y optimización de
productos agropecuarios como ser: La ganadería, la producción de soya,
la producción de azúcar, producción de arroz, etc.

Se ha controlado apropiadamente las variables más sensibles como

son el Déficit Fiscal y el equilibrio presupuestario, mostrando un
crecimiento del PIB interesante que refleja un ahorro nacional
creciente y acumulación de Reservas Internacionales netas.

La economía boliviana creció un 3,9 por ciento en 2017 y lo hará en

torno al 4,0 por ciento en 2018, cifras que lo mantienen entre los
países más dinámicos

También existen ciertos factores que afectan a la economía como

ser:

 El nivel general de precios

Variable que se sigue a través del IPC, sirve para controlar la
inflación (Crecimiento generalizado y continuo de los precios de
bienes y servicios). Si los precios de nuestro país crecen en mayor
proporción los precios de los insumos crecerán en el mismo nivel
afectando en gran manera a las empresas del rubro.

 El nivel de desempleo
No sólo es una variable económica a seguir, sino que además según
sean sus cifras y su evolución se puede convertir en un problema
social y económico.

 El Tipo de interés
Es el principal instrumento de la política monetaria, puesto que sus
variaciones tienen efectos inmediatos sobre la inflación y sobre la
renta disponible. Si el tipo de interés baja, aumenta la demanda de
las empresas y de los consumidores privados dando lugar a una
reactivación o calentamiento de la economía.

 La inflación
Es un fenómeno económico que consiste en un aumento general e
incesante de los precios de los bienes y servicios producidos y
vendidos por la economía de un país. Ésta se manifiesta a través
de la reducción en el poder adquisitivo, ósea la disminución del
valor del dinero. Por lo tanto, es una elevación de los precios con
relación a la cantidad de bienes y servicios que se pueden comprar
con el mismo.

SOCIO CULTURAL
El pueblo cruceño o el camba por su conformación ancestral ha sido
siempre alegre y festejador de los acontecimientos sociales más
variados que pueden existir en el medio.

Alguien dijo que el camba celebra su nacimiento, sus cumpleaños, el

Bautizo y confirmación de sus hijos, cuando Termina sus Estudios,
Cuando se Casa, en cada aniversario de casamiento y cuando se
muere.

ANÁLISIS

 Los cruceños se caracterizan por seguir tendencias, hoy en día

se está dando la tendencia de llevar una vida saludable y fitness,
nuestro producto está dirigido para ese segmento de la población por
lo que creemos que vamos a tener éxito y clientes fijos.
 Los productos que ofrece “VERFRUT” son acordes a los
gustos, deseos y preferencias de los habitantes de la ciudad de
Santa Cruz de la Sierra; ofrece una variedad de sabores bajos en
calorías con frutas orgánicas, vegetales, son saludables y dietéticos.
 Otra de las ventajas con las que contará la heladería es la
celebración de los cumpleaños y fechas especiales como son el día
del amor y la amistad, el día de la madre, el día del padre, el día de
la mujer y el día del niño.
 La heladería, además de ofrecer los servicios ya mencionados
anteriormente, también realizará aportes solidarios y brindará aporte
para proyectos de apoyo social.
 VERFRUT llegara a ser una de las mejores heladerías de la
ciudad de Santa Cruz de la Sierra por aplicar la responsabilidad
social.

TECNOLÓGICO

En las empresas de elaboración de helados el moderno

equipamiento y las más avanzadas tecnologías es una opción
obligada tanto para ajustar costes como para obtener el máximo
rendimiento y calidad en la producción.

Esta tecnología se debe aprovechar ya que minimiza el tiempo,

ayuda a mejorar la producción de helados y esto permite una
diversificación para las empresas y crea nuevos mercados.

La tecnología puede cambiar la manera de satisfacer muchas

necesidades.
La aparición de innovaciones técnicas en el mercado, tanto de
producto como de procesos, van a permitir a las compañías ser más
o menos eficientes, de modo que los factores tecnológicos de una
empresa se convierten en un gran diferenciador corporativo a la hora
de enfrentarse a la competencia.
La empresa “VERFRUT” debe contar con la última tecnología para
la elaboración del helado ya que es un factor clave para que el helado
tenga una combinación única y especial.

AMBIENTAL
Bolivia muestra una preocupación cada vez mayor por los temas
de salud y medio ambiente y ese interés creciente hace que las
empresas que quieran aportar valor a la sociedad tengan que
tener muy en cuenta la sostenibilidad del entorno, buscando el
equilibrio entre eficiencia, exigencias sociales y naturaleza.

La construcción de una industria segura, saludable y sostenible,

como establece el Marco estratégico para la industria de
alimentación y bebidas. Esto va más allá del interés por mejorar
la eficiencia y se adentra en la necesidad de promover una
producción y consumo sostenibles.

FUNDEMPRESA
Fundación sin fines de lucro responsable del Registro de Comercio
de Bolivia, que apoya el desarrollo empresarial en Bolivia. Esta
entidad le otorga la Matrícula de Comercio para contar con
reconocimiento legal del Estado y desarrollar sus actividades
empresariales.
Análisis.- Todas las empresas nuevas en la ciudad debe realizar su
registro en fundempresa para obtener la matrícula de comercio y
poder contar con el reconocimiento legal en el país.
SERVICIO NACIONAL DE IMPUESTOS NACIONALES
Las empresas de Bolivia deben inscribirse al Padrón Nacional de
Contribuyentes del Servicio de Impuestos Nacionales (SIN) para la
obtención del NIT que es el número de identificación tributaria.
Análisis.- Las empresas de cualquier rubro en general debe
inscribirse al SIN para contribuir en el pago de impuesto y para
obtener el NIT para su identificación tributaria.

LICENCIA DE FUNCIONAMIENTO
Antes de poner en marcha su micro, pequeña y gran empresa en
Bolivia (Mipymes y empresas), también debe contar con una
autorización de funcionamiento de parte de los gobiernos autónomos
municipales al que corresponden.
El Gobierno Autónomo Municipal de La Paz autoriza la apertura de
una actividad económica para: obtener la Licencia de F-401 y lograr
el Funcionamiento Municipal, de conformidad a la declaración jurada.
La institución determina las siguientes consideraciones,
procedimientos y requisitos para la apertura y funcionamiento de
todas las actividades económicas en general.
Análisis.- Cualquier empresa para poder funcionar de manera legal
en el país debe obtener la licencia de funcionamiento otorgada por
el gobierno municipal respectivo al departamento donde se
encuentre el negocio.

CAJA NACIONAL DE SALUD

Los empleadores y trabajadores de las empresas de Bolivia deben
afiliarse a la Caja Nacional de Salud CNS, para acceder a los
servicios de salud en caso de enfermedades y accidentes comunes
que no necesariamente tienen relación con la actividad laboral ni las
condiciones de trabajo.
Análisis:
Toda empresa que quiera ejercer en el país y que cuente con un
personal debe otorgar a sus trabajadores un seguro de salud en la
caja nacional de salud.

ADMINISTRADORAS DE FONDOS DE PENSIONES – AFP

Las Administradoras de Fondos de Pensiones registra a las
empresas en el Seguro Social Obligatorio de largo plazo – SSO para
administrar los recursos de los trabajadores cuando los mismos
lleguen a una edad avanzada.
¿Para qué sirve?
Para el bienestar de sus empleados con pensiones justas y dignas.
Actualmente existen dos AFP’s vigentes: BBVA PREVISIÓN AFP
S.A. y FUTURO DE BOLIVIA S.A. AFP
Análisis:
Las empresas en general de cualquier rubro deben realizar el pago
de las AFP para la próxima jubilación de sus trabajadores.

MINISTERIO DE TRABAJO
Todas las empresas de Bolivia, que cuenten con uno o más
trabajadoras y/o trabajadores, deben inscribirse en el Registro
Obligatorio de Empleadores a cargo del Ministerio de Trabajo,
Empleo y Previsión Social a través de la oficina virtual en el siguiente
enlace: https://ovt.mintrabajo.gob.bo.
¿Para qué sirve?
Para que este autorizado y pueda hacer uso del Libro de Asistencia
y/o Sistema Alternativo de Control de Personal así como la apertura
del Libro de Accidentes.
Análisis:
Toda empresa que cuente con uno o más trabajadores debe estar
registrado en el ministerio de trabajo para el control personal y
defensa de los mismos.

FADES
Otorga a las empresas de Bolivia la tarjeta empresarial.
¿Para qué sirve?
Acceder a las compras del estado y participar en licitaciones
públicas, en la provisión de bienes y servicios al Estado.
Es un requisito para participar en Ferias empresariales.
Análisis:
Toda empresa que quiera participar de ferias ejemplo EXPOCRUZ,
debe estar inscrita en fades que la da la licencia para poder ser parte
de estas.

FUNDEMPRESA
La sociedad comercial y/o empresa de Bolivia unipersonal o
comerciante individual, debe en forma anual actualizar la vigencia de
su Matrícula ante Fundempresa por un nuevo período o gestión y
modificar los datos pertinentes.
Análisis:
Al transcurrir un año todas las empresas deben actualizar su
matrícula de funcionamiento habilitando un nuevo año de gestión.

SENAPI
Todas las empresas de Bolivia (Mipymes y empresas grandes) antes
de comenzar sus actividades deben también construir su imagen de
marca para luego registrarla ante el Servicio Nacional de Propiedad
Intelectual SENAPI.
¿Para qué sirve?
Con el registro de su imagen de marca, las empresas:
•Adquieren el derecho exclusivo de uso de marca.
•Impedir a que terceros comercialicen productos idénticos con la
misma marca o con una marca similar que pueda crear confusión.
•Ayuda para la obtención de financiamiento ya que muestra mayor
seriedad del productor o empresa.
•Permite a las empresas diferenciar sus productos respecto a otras
que ofrecen productos o servicios similares.
•Incitan a las empresas a desarrollar sus productos o servicios con
mejor calidad.
•Una marca que proyecte excelente imagen y reputación, concede
una gran ventaja sobre competidores al momento de la
comercialización.
Análisis:
Todas las empresas antes de comenzar sus actividades deben
registrarse en el SENAPI, para poder registrar su marca y que este
queda exclusivo para la empresa y nadie más pueda hace uso.

SENASAG

REGISTRO SANITARIO
Se entiende por registro sanitario al aval emitido por el SENASAG a las
empresas del rubro alimenticio que cumplen con el reglamento:
“Requisitos sanitarios para fabricación, almacenamiento,
fraccionamiento y transporte de alimentos y bebidas de consumo
humano”, la “Norma de requisitos sanitarios para transporte de
animales, infraestructura, clasificación de mataderos, proceso,
almacenamiento y transporte de la carne” y los “Requisitos sanitarios
para el transporte de aves, infraestructura y categorización de
mataderos avícolas, proceso, almacenamiento y transporte de carne de
ave”.

El registro sanitario, contiene además de la información general de

la empresa, la información de los productos que en ésta se elaboran,
fraccionan e importan.

La obtención del Registro Sanitario faculta a la empresa o persona

titular del Registro a producir, fraccionar, envasar, importar distribuir
y comercializar el producto en el nivel de mercado para el que se
otorgó el registro; siendo el titular del Registro Sanitario el
responsable por la calidad sanitaria e inocuidad del alimento o
bebida que libera para su comercialización.

La obtención del Registro Sanitario sirve además como instrumento

para emitir el “Certificado de Libre Venta”.
La obtención del Registro Sanitario sirve además como instrumento
para emitir el “Certificado Sanitario de Exportación e Importación”.
La vigencia del Registro Sanitario está determinada en la normativa
del sistema de tasas del SENASAG.

Alcance
Están sujetos a Registro Sanitario del SENASAG, las empresas
procesadoras de alimentos y bebidas ya sean estas industriales,
semi industriales o artesanales, los mataderos (de cualquier especie
animal de abasto y de aves), las importadoras, así como las
fraccionadoras y envasadoras.
No están sujetos a Registro Sanitario emitido por el SENASAG
lugares de expendio de alimentos y los servicios de alimentación.
Los alimentos y bebidas pre envasados deberán sujetarse a la
normativa de etiquetado, en vigencia. El código de Registro Sanitario
deberá figurar en la etiqueta de los alimentos pre envasados,
conforme lo indica la normativa vigente de etiquetado.

Código de registro sanitario de empresas.

El código de Registro Sanitario es asignado en la Unidad Nacional

de Inocuidad Alimentaria, por el Área Nacional de Registro y
Certificación.

Este código identifica a la empresa y es único. Consta de 6 partes, la

primera parte lleva por extenso las palabras “R.S. SENASAG” y la
parte numérica se subdivide en 4 pares de dígitos y un correlativo. El
primer par de dígitos indica el departamento donde se encuentra la
empresa. El segundo par de dígitos indica la categoría a la que
pertenece la empresa, pudiendo ser: industrial, semi-industrial,
artesanal, fraccionadora, envasadora o importadora. El tercer par de
dígitos indica el nivel de mercado que puede alcanzar el producto,
pudiendo ser: nacional o local. El cuarto par de dígitos representa el
grupo de alimentos que se autoriza producir, fraccionar, envasar o
importar. Finalmente, el último número identifica al correlativo de la
empresa del mismo tipo, registrada en el departamento y que trabaja
con el mismo grupo de productos.

Análisis:
Todas las empresas que están en rubro alimenticio ya sean
productores o que presenten un servicio deben obtener el registro de
SENASAG, que controla los alimentos y bebidas pre envasados
deberán sujetarse a la normativa de etiquetado, en vigencia. El
código de Registro Sanitario deberá figurar en la etiqueta de los
alimentos pre envasados, conforme lo indica la normativa vigente de
etiquetado.
 Demográfico
En la actualidad el país cuenta con más de 11 millones de habitantes.
Esto es favorable para la industria avícola dado que la carne de pollo
es un producto de la canasta básica familiar por lo cual esto deriva
en mayor producción.

2.2 PERFIL ESTRATEGICO DEL NUEVO NEGOCIO

Se valorara los factores, oportunidades y amenazas que el entorno
proporciona a la compañía.

2.3 ANALISIS DE LA COMPETENCIA

Los competidores directos que se podría percibir son PERICUTIN,
CUORE DOLATTE, y YOGEN FRUT, porque se hace helados a base
de frutas naturales sin conservantes ni colorantes aditivos, pero
también los mercados ofrecen otros tipos de helados que seria los
industriales.

2.3.1 LAS VARIABLES ANALIZADAS

VARIBLE PRECIO: sus precios de los helados son nivel alto y de
calidad natural.

Sus precios oscilan en CUORE DI LATTE 25BS en adelante.

YOGEN FRUZ de 18bs en adelante.

Dentro de la categoría de precio nivel medio tenemos a PERICUTIN

desde 10 bs en adelante, pero con una calidad alta para sus clientes.

VARIABLE SERVICIO POST VENTA: En esta variable lo que tienen

en común es que aun su servicio es de forma tradicional.

VARIABLE ATENCION AL CLIENTE: la atención que brinda el

personal de estas heladerías es de manera disponible a la petición
del cliente, amable, carismático...
PERSONAL: el personal de cada heladería se caracteriza por su
amabilidad al momento de atender a sus clientes y su disponibilidad
a la petición requerida por el mismo consumidor. Además de contar
con sus uniformes limpios y manipulación de los productos acorde a
la higiene que debería de tener. Con Excepción en el personal de la
heladería Yogen Fruz inicialmente no cumplen con el horario de
atención en todas sus sucursales como por ejemplo en la sucursal
del VENTURA MOLL, al igual que la atención que presta el personal
no sabe cómo tratar a sus clientes ( son groseros, malas caras, sin
disponibilidad a cualquier consulta o pedido adicional.) a pesar de su
buen producto deja mucho que desear en cuanto a su servicio de
atención.

VARIABLE CALIDAD DEL PRODUCTO: La calidad del producto de

cada heladería es diferente algunos son naturales, otros son
industriales.
Heladería PERICUTIN cuenta con paletas artesanales con rellenos
de diferentes gustos, también cuenta con helados de consistencia
suave son pocos dulces comparado con los helados industriales con
lactosa y azúcar común, pero no podemos considerarlos bajos en
azúcar. Solo que son menos dulces que otros.
Heladería YOGEN FRUZ, además de contar con helados a base de
yogur cremoso y natural.
Heladería CUORE DILATTE, al igual que Pericutin es una heladería
artesanal a base de frutas naturales con una consistencia
VARIABLE INFRAESTRUCTURA: la heladería Pericutin tiene un
ambiente pequeño pero acogedor, con aire muebles combinados con
sus colores del logo.
La heladería CUORE DI LATTE tiene un ambiente cómodo,
iluminado y muy llamativo con los colores d sus muebles.
 La heladería YOGEN FRUZ, cuenta con un ambiente elegante,
agradable a la vista y cómodo.

VARIABLE LOCALIZACION: estos posibles competidores se

encuentran ubicados en Santa Cruz-Bolivia. Pretenden expandirse
con más sucursales en el departamento de santa cruz. En especial
la heladería PERICUTIN ya que esta cuenta con una sola.

TABLA DE ANALISIS DE LA COMPETENCIA

EMPRESA CUALIDADES

PERICUTIN
ahora se
encuentra en sata
cruz, es una
heladería con
helados
artesanales con
sabores
mexicanos.

Elaborados con
frutas naturales.

Ubicados en
Remanso 2 frente
del condominio
Firenze 8vo norte

Helados 100%
naturales y con
ingredientes
Premium y
frescos.
Ubicados en AV.
Monseñor Rivero

Calle 21 de Mayo
#36 entre Junín y
Ayacucho.

Es una cadena
canadiense de
yogur helado y
batidos que
también ofrece
productos
alimenticios
alternativos
saludables.

UBICACIÓN: av.
Pedro Ribera
Méndez patio de
comida Shopping
Fidalga.

Av. El Trompillo 2,
Cine Center

Ventura Moll.
Patio de comida

3er anillo interno

av. Bush E-T19
patio de comida
Ice norte

Av. San Martin c/6

o Tucumán
 A. ANALISIS
Se puede observar que ambas heladerías tienen un alcance de
calidad única de helados naturales en el mercado, además que sus
precios son asequibles para el consumidor final.

Buscan la calidad y precios altos, por ende podemos observar que

tiene una estrategia de diferenciación ya que el mercado es
altamente competitivo, está en función de darle un valor agregado al
producto, demostrándolo a través de la calidad superior que
establecen así como la diferenciación, vale decir productos con
características únicas, que ofrecen rasgos y herramientas diferentes
al resto, siendo altamente valorado por el cliente, y que a su vez
estén dispuesto a pagar más por el producto en sí.

Son heladerías que representan poca amenaza a la nuestra ya que

como empresa estamos buscando un público objetivo que mejore su
salud con nuestras novedades en helados preparados con frutas
frescas y antioxidantes y que sean considerados bajos en azúcar.

2.3 ESTUDIO DEL MERCADO

INVESTIGACIÓN DEL MERCADO

GRAFICOS
INTERPRETACION.- A través del gráfico de sectores con una
muestra de n=100 personas un 35% son hombres y un 65% mujeres.
INTERPRETACION.- A través del gráfico de sectores con una
muestra de n=100, con 94 respuestas el 44.7%m están entre 27 y 35
años, el 41.5% entre 21-26 años, el 8.5% entre 15 y 20 años.
INTERPRETACION.- a través del gráfico de sectores con una
muestra de n=100 personas el 96% consume helado y 4% no.
INTERPRETACION.- A través del gráfico de sectores con una
muestra de n=100 personas, con 99 respuestas el 65.7% una vez
por semana, el 21.2%, el 9.1% 3 veces a la semana y el 5% 4 veces
a la semana.
INTERPRETACION.- A través del gráfico de sectores con una
muestra de n=100 personas un 61% la característica que lo motivan
a consumir helados es por el sabor, el 19% la calor, 6% la
presentación, y el 4% deseo, precio, sabor.
INTERPRETACION.- A través del gráfico de sectores con una
muestra de n=100 personas el 93% probaría helado orgánico hecho
de verduras o frutas, y un 7% no.
INTERPRETACION.- A través del gráfico de sectores con una
muestra de n=100 personas encuestadas 70% estarían dispuestas a
pagar entre 10 y 20 bs por el producto ofrecido, 18% 20 a 30 bs en
pagar por el producto ofrecido de acuerdo a ello el precio oscilaría
entre ello…
INTERPRETACION.- A través del gráfico de sectores con una
muestra de n=100 personas encuestadas 38% lo consumen en
actividades familiares, 20% en comer en paseos, 12% salir de
compras, 12% curiosidad, y otros….
INTERPRETACION.- A través del gráfico de sectores con una
muestra de n=100 personas un 51% prefiere la presentación de
helado en vaso, el 25% en cono y 24% en paleta.
INTERPRETACION.- A través del gráfico de sectores con una
muestra de n=100 personas un 30% Bits & cream, un 28% vaca fría,
13% Helados Pil, 9% yogen fruz, y el 20% otros…
INTERPRETACION.- A través del gráfico de sectores con una
muestra de n=100 personas del 100% de las personas encuestadas
el 30% prefiere que la publicidad se realice por internet( redes
sociales), un 30% televicion, un 3% por volantes y 3% otros.
ANÁLISIS DE LOS RESULTADOS

Con el fruto de esta encuestas obtuvimos una información clara y

concreta donde se muestra: Que de una muestra de n= 100 personas
encuestadas la mayoría tienen una edad entre 27 y 35 años, con
65% de mujeres y 35% hombres, donde en su mayoría con 96% de
personas que consumen helados y el 61% determinaron que la
características que los motivan a consumir helados es el sabor,
llegando a la conclusión que consumen helado en actividades
familiares donde un 93% probaría el helado orgánico elaborado de
verduras o frutas preferentemente en vasos .
CAPITULO III

3.1 ASPECTOS DEL PLAN ESTRATEGICO

3.1.1 ANALISIS DE LA MATRIZ F.O.D.A
MATRIZ FODA

3. ORIENTACIÓN ESTRATÉGICA
ANALISIS FODA

Fortalezas
VERFRUT será la primera empresa productora y comercializadora de productos
elaborados con frutas y verduras, libre de químicos y conservantes.
EL producto será innovador, diferenciado y poseerá de gran variedad de
nutrientes.
Idea innovadora frente a las ofertas existentes.
conocimiento del mercado y competencia gracias a la investigación de
mercados realizada.
nuestro personal estará bien capacitado para dar la mejor atención a
nuestros clientes.
Contribuir con el desarrollo socio-económico de las personas que se dedican
al cultivo de las frutas y verduras.
DEBILIDADES

 La marca no es conocida en el mercado. - Es una empresa que recién está

ingresando al mercado (etapa de Introducción) y no la imagen no es
reconocida en la mente del consumidor.
 NO TENER UNA BUENA ACEPTTACION EN EL MERCADO: el helado a base de
verduras y frutas es nuevo en el mercado cruceño, lo cual puede generar
cierta susceptibilidad.
  CAPACIDAD LIMITADA DE PRODUCCION: Como la empresa es nueva no se
manejará grandes volúmenes de materia prima (frutas y verduras) lo cual nos
impedirá asegurar un mejor costo de la misma.

OPORTUNIDADES

 ALTO CRECIMIENTO ANUAL: En la ciudad de santa cruz no existe este

producto, helados a base de verduras, lo cual generara curiosidad de
degustar este producto.
 Disponibilidad de materia prima: como Bolivia (valles cruceños) es uno de
los países productores de frutas y verduras durante casi todo el año de
excelente calidad, por tanto, no existe la necesidad de importación,
logrando así mismo elaborar productos de calidad y a menor costo.
 Variedad de consumidores: Santa cruz es un departamento en constante
crecimiento de población, presenta gran variedad de consumidores, lo cual
permitirá que la demanda de producción de helados sea cada vez mayor.
 Rentabilidad de inversión: Por ser una empresa nueva en el mercado
cruceño, los consumidores se sentirán atraídos por el producto, precios,
oferta y promociones, logrando expandirse en el mercado cruceño.
AMENAZAS

 PRODUCTOS SUSTITUTOS: El ingreso de productos sustitutos con gran variedad de

precios promociones es una amenaza directa para la empresa VERFRUT generando
menor accesibilidad a nuestro producto, porque las personas tienen e un cierto
habito de consumir helados con conservantes y azúcar, limitándose así mismo a
probar productos nuevos y con mejores beneficios.
 INGRESO DE NUEVOS COMPETIDORES: El ingreso de nuevos competidores
al mercado con bajos costos cubriendo la demanda que VERFRUT por ciertas
razones no llego a cubrir.
  FACTORES CLIMATICOS: Los cambios climáticos pueden afectar a la
producción y venta de helados como en temporada de frio.

3.2 PLAN ESTRATÉGICO

VISIÓN: ser una empresa líder en la producción y comercialización de helados saludables hechos a base de productos
naturales reconocidos y valorados por el mercado cruceño con productos de calidad orientados a las exigencias del
mercado.

MISIÓN: Somos una empresa innovadora y vanguardista que ofrece una helados saludables y nutritivos a base de
frutas y verduras, logrando llevar una vida más saludable a nuestro consumidores, brindando a sus familias toda
la calidad, nutrición y buen gusto de un helado natural.

VALORES:
 NTEGRIDAD: Actuar movidos integralmente por un compromiso personal con el respeto mutuo, la justicia, la ética, la
equidad y la coherencia en la práctica de los valores organizacionales y personales, permitiendo:
* Hacer nuestros negocios con los clientes, basados en un compromiso personal con el respeto mutuo y en coherencia
sentida con nuestros principios y valores.
* Tratar a todos los empleados con justicia y equidad, manejando los asuntos del personal con respeto e integridad.
* Dar a los accionistas unos informes y resultados con ética, actuando con rectitud y transparencia.
* Integrar nuestros principios y valores en las relaciones con los proveedores.
 SERVICIO: Tener como vocación, el servir a los demás con generosidad y diligencia, orientando nuestros esfuerzos para
identificar y satisfacer las expectativas y necesidades de los clientes internos y externos con calidad, oportunidad y agilidad,
buscando:
* Identificar las expectativas de los clientes y dar con diligencia y generosidad todo lo necesario para hacerlas realidad
para ellos.
* Servir con confianza y compromiso a los empleados, conociendo sus necesidades personales, familiares, laborales y
sociales, para propiciarles soluciones ágiles y oportunas.
* Responder a las expectativas de los accionistas, realizando nuestras prácticas administrativas en coherencia con la
calidad integral.
* Brindar a los proveedores satisfacción de crecer en los negocios con la empresa.
 RESPONSABILIDAD: Actuar con proactividad y persistencia en el cumplimiento de los compromisos adquiridos en un claro
marco de la lealtad, confianza y exigencias mutuas, para lograr:
*Satisfacer a los clientes y ser consecuentes con la calidad integral, realizando negocios
gana-gana.
* Manejar las relaciones con los empleados en un marco de exigencias mutuas, practicando el respeto y la lealtad con las
personas, asumiendo con verdadero compromiso las responsabilidades asignadas, generando confianza en sí mismos y en
la gente de la compañía.
* Cumplir a los accionistas con los compromisos de rentabilidad integral y responsabilidad social.
* Realizar con los proveedores negociaciones que afiancen la confianza y credibilidad en la organización
OBJETIVOS ESTRATÉGICOS (para tres años)
 Aperturar el negocio en la ubicación fijada en la presente gestión(Cuantitativo)
 Atraer y fidelizar a los clientes brindándoles la calidad de atención para que traigan ellos más
clientes(Cualitativo)
 Generar una rentabilidad del 30% sobre las inversiones en cada gestión(Cuantitativo)
 Elevar la producción un 30% cada gestión(Cuantitativo)
 Recuperar el 33% de las inversiones en cada gestión para poder recuperar el 100% en los 3 años y así poder
aperturar otra sucursal con ese capital(Cuantitativo)
 Incorporar en el proceso de producción materias primas e insumos que garanticen la calidad del producto.
 Mantener adecuados procesos y actividades productivas para afianzar la confianza y fidelidad de los clientes,
para los siguientes años.
 Estar presente en todas las ferias y convenciones de alimentación saludable para dar a conocer los beneficios
nutricionales de nuestro producto.
 Ampliar la línea de productos a base verduras y frutas para los periodos 2020-2021.
 Aperturar agencias distribuidoras autorizadas en lugares estratégicos para comercializar toda la línea de
producto

EJES OBJETIVOS ESTRATEGIAS ACCIONES

ESTRATÉGICOS ESTRATÉGICOS
 Aplicar entrevistas y test
proyectivos para poder
seleccionar el talento
 Diseñar actividades para
humano.
 Contar con un la selección a
 Realizar actividades de
personal calificado capacitación del
capacitación donde no solo
que brinde el servicio personal.
se capacite del producto
adecuado.  Diseñar procesos claros
sino también de la cultura
 Establecer comodidad para los trabajadores y
Servicio en los puntos de clientes.
organizacional de la
empresa
venta.  Realizar investigaciones de
 Realizar flujo gramas y
 Obtener información mercado para obtener la
señaléticas para facilitar la
de la aceptación del retroalimentación de la
circulación en el punto de
mercado meta. aceptación de los
venta.
productos.
 Elaborar encuestas
aleatorias a los clientes
luego de la compra.
  Adquirir la materia prima
en el menor precio.
 Reducir costos.  Reducir los costos fijos
 Realizar un levantamiento de
 Administrar los flujos unitarios
los proveedores
de caja para contar con  Llevar los informes diarios
Financiero capital operativo. y establecer porcentajes
 Evaluar las opciones
 Diseñar los procesos para
 Recuperar la inversión para el flujo operativo.
reducir costos
total en 3 años  Establecer un porcentaje
de las utilidades a la
recuperación del capital
 Diseñar programas de
 Lograr incrementar
comunicación para  subir contenido orientado al
un 30% en cada
informar y persuadir al posicionamiento a las redes
gestión
Comercial  Lograr un
mercado meta
 Utilizar la estrategia de
sociales.
 Participar de ferias con
posicionamiento en
posicionamiento por degustaciones del producto
el mercado cruceño
beneficio

3.3 PLAN DE MARKETING. (MEZCLA COMERCIAL)

VARIABLES DE MARKETING OBJETIVOS ESTRATEGIAS ACCIONES

(Ps)
 Diseñar un producto en el  Expandir la mezcla de  Con el tiempo rediseñar el
nivel aumentado. productos con los que envase, con el fin de
se iniciará el negocio. hacerlo más atractivo para
 Desarrollar un producto los clientes.
innovador.  La empresa se
caracterizará por  Ampliar la gama de
PRODUCTO  crear la primera línea de contar con estrategias productos relacionado con
productos. basadas en la verduras y frutas,
innovación continua y manteniendo el valor
 Diseñar empaque, marca y el mantenimiento de la nutricional para el cliente.
etiqueta. calidad del producto.

 Satisfacer al cliente final,  Mantener el uso de

con la combinación de
altos valores nutritivos que
va destinado a mercados
donde actualmente uno de
sus intereses principales es
la alimentación saludable.
todas las propiedades
alimenticias de las
verduras y frutas
 Expansión del
producto a otros
sectores tanto internos
como fuera del país.
 Inclusión de servicios
al cliente directo.
 (Entregas directas o a
domicilio).

 Ingresar al mercado  Realizar cotizaciones a los

 Mantener el precio del proveedores de materia
con la estrategia de
producto igual que la prima, insumos y
descremado.
competencia, con la mejor maquinaria en general Para
calidad, sabor y  Definir precios para elegir la mejor opción y de
consistencia. la línea de productos la cual se pueda obtener el
 Establecer un precio  Los precios serán mayor beneficio.
PRECIO atractivo al alcance del orientado a los  Contratación y
mercado meta, que incite a costos Capacitación al personal de
la compra producción.
 Realizar una investigación
de la oferta en el mercado,
analizando los precios de
los productos de la
competencia indirecta.
 Fijar el precio real
tomando como punto de
partida el costo de
producción del producto
adicionando un margen de
utilidad que le permita
tener una rentabilidad y
ganancia.

 Definir el canal de  Utilizar el canal  Realizar alianzas con

distribución más
DISTRIBUCIÓN. adecuado, para que así
nuestro producto llegue
directo. diferentes cadenas de
 aplicar la cobertura detallistas como
exclusiva al inicio. supermercado, tiendas,
 Realizar licitaciones para colegios y gimnasios para
incorporar a nuestra
 a manos del consumidor empresa vendedores
final. con experiencias y con
 definir la cobertura del conocimientos del
canal más adecuado. mercado.
 Acercarse al objetivo  Degustaciones en
incrementar las ventas del principales
supermercados.
producto en los siguientes
meses.  Apertura de agencias
distribuidoras
autorizadas.
 Redactar un mensaje  Definir el mensaje
PUBLICIDAD corto, claro y conciso para orientado al
dar a conocer nuestro posicionamiento que
producto. se espera obtener.
 Definir los medios por  Aplicar los medios
donde se realizará la audiovisuales y de
comunicación. gustativos.
 Definir la mezcla  Aplicar publicidad,
comunicacional a utilizar marketing digital,
ferias y exposiciones y
fuerza de venta para
iniciar.
poder colocar nuestro
producto en sus
establecimientos.
 Acordar contratos con
universidades para ofrecer
nuestros productos en sus
patios de comida.
 Alquilar locales
estratégicos para la
distribución del
producto.
 Diseñar folletos,
pancartas, poner anuncios
en tv.
 Mediante precios bajos en
el mercado, y promocionar
el producto, el diseño del
producto llamativo.

PRODUCTO

Unas de las fases del Marketing es el Producto, en este caso se analizó que, en el mercado de santa
cruz, los productos ofrecidos en línea de helados son sabores tradicionales, es por ello que se vio la
oportunidad de innovación en la línea de helados, produciendo y comercializando helados nutritivos
a base de verduras y frutas.

 Producir y comercializar helados con sabores a verduras y frutos, es una buena oportunidad
para aprovechar las propiedades nutricionales, siendo esta una novedad en el mercado
cruceño. Es por ello que planteamos los siguientes objetivos:

 Diseñar un producto en el nivel aumentado.

 Desarrollar un producto innovador.

 crear la primera línea de productos.

 Diseñar empaque, marca y etiqueta.

 Satisfacer al cliente final, con la combinación de altos valores nutritivos que va destinado a
mercados donde actualmente uno de sus intereses principales es la alimentación saludable.

PRECIO

Para la fijación del precio del jugo, la empresa “VERFRUT” tendrá en cuenta los siguientes
factores: Estrategias de Precio

Estrategias 1 “Reducción de costos de producción sin descuidando la calidad del producto,

manteniendo su buen sabor y consistencia.”

La empresa establece sus precios de manera que

cubran los costos de producción, logística y venta
de cada producto. Dicho costo conforma el límite
inferior del precio que la empresa puede
determinar para sus productos. A éste se le
agrega un margen para generar las ganancias el
cual se detallará en el capítulo de Finanzas, con
esta referencia una de las estrategias para el
precio es buscar materias primas, insumos y
maquinaria en gral al menor costo, con beneficios
comerciales pero que, al conseguir estas características de los proveedores, no interfieran ni
se pierda la calidad del producto final (helados orgánicos), dando como resultado costos de
producción bajos.

Acción 1: Realizar cotizaciones o licitaciones a los proveedores de materia prima, insumos y

maquinaria en Gral. Para elegir la mejor opción y de la cual se pueda obtener el mayor
beneficio.

La licitación es un procedimiento que consiste en una invitación a contratar, servicios o

productos, de acuerdo con bases previamente determinadas con la finalidad de obtener la
oferta más beneficiosa para la administración. En otras palabras, una empresa convoca a sus
proveedores de productos y servicios a participar en una especie de concurso, establece una
serie de cláusulas y después de un proceso de selección, que verifica que cumplan todos los
requisitos, elige al ganador, quien por el precio y otras condiciones resulta ser la mejor oferta.

El establecimiento del precio a partir de un proceso de licitación debe considerar los

siguientes puntos:

 El precio deberá ser muy competitivo, estar por debajo del promedio de mercado.
 Las condiciones deberán ser atractivas, tanto en tiempo como en forma.
 Deberán cumplirse las reglas de la licitación.
Es recomendable tomar en cuenta los errores que deberán evitarse en el establecimiento de
precio por licitación:

 No se deberá establecer un precio por debajo del costo, ya que representa un riesgo
financiero para la empresa.
 No se deberá disminuir la calidad del producto por alcanzar un precio competitivo,
ya que dañaría la imagen de la empresa.
 No se deberá establecer un plan de crédito demasiado laxo, ya que provocaría
inestabilidad financiera.

Acción 2: Contratación y Capacitación con el personal de producción:

Contratar personal para el área de producción sami-calificado, pero con habilidades de

aprendizaje rápido y adaptación a procesos o manejo de cualquier máquina del área de
producción.

Para luego realizar capacitaciones para el personal de producción con el fin que se
encuentren actualizados, donde los cursos impartidos abarcarán los temas para la
disminución de los costos y optimización de los procesos productivos, manteniendo los
estándares de calidad.

Estrategia 2: “Fijar precios en función a los de la competencia y etapa de vida del producto”

La empresa los tiene muy en cuenta a la hora de definir su estructura de precios. Marcas
nacionales, como la PIL en el caso de la leche debido a su producción a gran escala, su
avanzada tecnología y el prestigio que posee para los habitantes del país, fijan el máximo
precio que una empresa podría cobrar por sus productos en esas categorías.

Acción 1: Realizar una investigación de la oferta en el mercado, analizando los precios de los
productos de la competencia indirecta.

Sin embargo, vale la pena resaltar que VERFRUT ofrecerá un producto con alto valor
nutricional superior al de la sub competencia y esta ventaja competitiva hace que el
segmento al cual va dirigido el producto esté dispuesto a adquirirlo por sus cualidades
nutricionales. Adicionalmente el mercado, en estos momentos, tiene una marcada
preferencia por productos que le aporten valor nutricional. Es decir, la decisión de compra
está basada en las cualidades nutricionales del producto y en poca medida, en el precio. A su
vez, la empresa tendrá en cuenta el precio de los productos sustitutos (competencia
indirecta) como un referencial de mercado.

Acción 2: Fijar el precio real tomando como punto de partida el costo de producción del
producto adicionando un margen de utilidad que le permita tener una rentabilidad y
ganancia.

El costo de producción del producto será el punto de partida para la fijación del precio real
del mismo. VERFRUT, manejará un margen de utilidad que le permita tener una rentabilidad
y ganancia. Este índice de rentabilidad se profundizará en la parte financiera. Adicionalmente,
los objetivos de mercado planteados por la empresa serán considerados, de tal forma que el
precio contribuya a su cumplimiento y por ningún motivo afecte los objetivos de la empresa.
Además, un nivel adecuado de calidad del producto garantizará la satisfacción del cliente,
posicionando la marca en la mente del consumidor. En síntesis, “Por ser un producto nuevo,
ingresará al mercado con un precio que corresponda al costo de producción más un margen
de utilidad, procurando ser un precio atractivo frente a la competencia, sin llegar a ser
bastante inferior al mismo”.

PLAZA/DISTRIBUCION

Con la distribución ponemos a disposición de nuestros clientes nuestro producto HELADOS

ORGANICOS. Uno de los aspectos más importantes de la distribución son los canales por los
que se va a realizar. El canal de distribución será por venta será:

Es importante elegir entre las diferentes modalidades de distribución aquella que más se
adecue a nuestro mercado. Las modalidades de distribución que la empresa Distribución
exclusiva: dar a una zona geográfica exclusividad para el ofrecimiento de nuestro producto.

 Distribución selectiva: elegimos diversos puntos de distribución en función de sus

características.

PUBLICIDAD

VERFRUT se estima darse a conocer y permanecer en la mente de los consumidores, se

quiere Invierte aproximadamente 4.5% de sus ventas en marketing. Hacer publicidad en
televisión, patrocinar en eventos, utilizar enormemente la web (Facebook), utilizar y registrar
slogans de la marca en los supermercados, (pancarta). Repartir volante cuando lance al
mercado especificando los beneficios y nutrientes que tiene el producto.
• anunciar en sitios de anuncios clasificados en Internet.
• participar en una feria o exposición de negocios.
• habilitar un puesto de degustación en puntos de venta
• organizar algún evento o actividad.
• colocar carteles o afiches publicitarios en la fachada del local de nuestra empresa.
• colocar láminas publicitarias en los exteriores de los vehículos (camiones de
distribución) de nuestra empresa.
• alquilar espacios publicitarios en letreros o paneles ubicados en la vía pública.
imprimir y repartir folletos, volantes, tarjetas de presentación.
CAPITULO IV

2.4 PROCESO DEL PRODUCTO Y SU COMERCIALIZACION

4.1.1PROCESO DE LA ELABORACION DEL PRODUCTO

PROCESO DESCRIPCION DEL PROCESO

Pruebas físico-químicas, organolépticas para aceptar o

Inicio
rechazar la materia prima.

En esta etapa del proceso, todos los ingredientes necesarios

para la elaboración del helado están almacenados en
Almacenamiento condiciones adecuadas, bien refrigerados, congelados, en
lugares secos, etc.

La mezcla se obtiene en una cuba con agitador. Se

Mezclado introducen en ellas todos los productos que entran en la
composición, salvo los que sean termo sensible.

Durante la homogeneización se logra disminuir el tamaño

delos glóbulos grasos a menos de 1 mm, aumentando así su
Homogeneización área superficial, y se promueve la formación de una
membrana de proteínas que rodean la superficie de dichos
glóbulos grasos.
En esta etapa de refrigeración sirve para bajar
Refrigeración la temperatura rápidamente después del tratamiento
térmico aplicado a la mezcla y de esta forma completar
el proceso de higienización buscado.

se mantiene la mezcla a una temperatura entre 0-5ºC

Maduración durante 4-24 horas antes de la congelación. En este tiempo
todas las materias primas van a tomar las características
propias del helado, olor, sabor, color, etc.

Control
Si pasa con el control de calidad se procede al siguiente
paso del proceso, si no es aprobado se retrocede a la etapa
anterior o al descarte
 Después de terminar el proceso de batido, el helado está
aún bastante blando, debiendo ser envasado y ultra
Envasado
y congelado
congelado rápidamente para no producir deformaciones ni
pérdidas de volumen, evitando por lo tanto alterar su
textura original.

4.1.2 PRROCESO DE ATENCION AL CLIENTE

Inicio El cliente se acerca al Puesto de venta.

Se recibe al cliente y se le da una cordial

Saludo bienvenida.

Se da información al cliente de la empresa y

Saludo de los productos disponibles.

Si decide adquirir el producto se procede a

servirlo sino se vuelve al proceso anterior de
Decisión dar mas información para intentar convenser
caso contrario de termina el proceso.

Se realiza el envasado del producto con el

Envasado sabor y envase seleccionado por el cliente.

Se procede con la entrega del producto al

Entrega cliente.

Luego se efectua el cobro del consumo.

Cobro

Se le entrega la factura y se le da la
Despedida despedida adecuada motivando a que
vuelva.
4.1.3 CONTROL DE CALIDAD

Para mejorar la calidad de la preparación de la calidad en cuanto al producto se

podrá disponer de más maquinas industriales para la rápida y pronta elaboración
del producto.
Para favorecer la comercialización del producto se mejorara la estrategias en
cuanto a la publicidad y atención del personal hacia el cliente.

4.1.4 REQUERIMIENTO
4.2.1 Materia prima:
La materia prima seleccionadas son ingredientes de calidad, producción
artesanal pensando en el bienestar de la salud de las personas, nuestra materia
prima es:
 Helado
 Stevia (lo vamos a sustituir por el azúcar)
 Mora
 Frutilla
 Acelga
 durazno
4.2.2 Maquinaria y equipos
 Enfriador de botes
 Fabricador de moldes
 Congeladores
 Máquinas para la elaboración suave del helado
 Máquina para fabricar helado

4.2.3 Herramientas
Necesitas buenos equipos de frío y máquinas, así como tus proveedores deben
entregarte una mercadería de calidad. Si no dispones de buenas herramientas al
comenzar, difícilmente logres captar a una clientela fiel.
 Vitrina
 Molde para paleta
 Espátula
 Vasijas para hielo
 Lavador saca helados
 Unicel para transportar vasijas de helados
 Paleteras para helados (donde muestra los helados)
 Porta cono
 Saca helado con mecanismo
 Cubetas para helado

4.2.4. Material de limpieza

 la limpieza y desinfección dentro de las industrias heladeras
 Las mezclas de las materias primas para la elaboración de los helados circulan
por circuitos cerrados, que posteriormente deben ser limpiados y desinfectados
en unas condiciones óptimas de temperatura, dosificación y tiempos de
actuación. Esta actividad está automatizada mediante sistemas y que permiten
el perfecto control de todas las fases del protocolo de limpieza y desinfección.
 Protocolo de limpieza y desinfección en circuitos:
1. Enjuague previo, cuya finalidad es el arrastre de la mayor cantidad posible de
residuos de la producción. De esta forma se consigue alargar la vida útil de las
soluciones de limpieza alcalinas.
2. Recirculación de detergentes alcalinos a velocidades controladas para alcanzar
regímenes turbulentos que faciliten la eliminación de suciedad orgánica
3. Recirculación de detergentes ácidos para la eliminación de incrustaciones
inorgánicas que se hayan podido depositar en los conductos.
4. Una vez sin restos y habiendo limpiado perfectamente la conducción se
finalizará el proceso con un desinfectante.

4.2.5Materiales de limpieza para el establecimiento

 Escoba
 Palo de trapear
 Trapo de trapear
 Trato para desempolvar
 Periódico
 Limpia vidrios
 Balde
 Esponja
4.2.6. Obras civiles

Se realizará modificaciones para la instalación eléctrica, considerando que el

proyecto se ubicara en un lugar alquilado siendo necesarias estas
modificaciones para el funcionamiento de las máquinas que se emplearan en el
proceso productivo y también para aéreas como depósitos, almacenes, etc.
4.2.7. Alquileres
Como va hacer en el comercial del patio de comida desing es un lugar exclusivo
ya que cuenta con una ubicación estratégica
4.2.8Energía eléctrica
Vamos a requerir una energía de 220vya que tendremos maquinas en uso y
exhibidores de helados.
4.2.9 Mano de obra
Para la implementación de la fábrica de helados FRUVER se requerirá del
siguiente personal:
 Gerente
 Jefe de marketing y ventas
 Jefe de producción
 Contador
 Operario
 Vendedor
 chofer
4.2.10 Mueble y enseres
Vamos a necesitar:
 Escritorio
 Sillas
 Computadora
 Mesas
 Estante para deposito
 Gabeteros
4.2.11.Publicidad
Haremos una publicidad basada en el producto que estamos ofreciendo y cuáles
son sus beneficios.
 Tv
 Folletos
 pancartas
 Internet (Facebook), ya que es una herramienta efectiva, ya que hoy en día
todos están conectados en las redes sociales.
4.2.12. Mantenimiento
Vamos a requerir mantenimiento de máquinas si es necesario o si se frega,
mantener limpio todas las máquinas.
Requerimiento de mantenimiento de maquinaria con alto componente
tecnológico, delicada, que requiere unas atenciones y un cuidado particular para
su correcto funcionamiento y necesitaremos un buen técnico de mantenimiento
para la solución del problema.
Requeriremos:
 Revisión del compresor
 Limpieza de los evaporadores
 Revisión de nivel de gases en el circuito de enfriamiento
4.2.13. Material de escritorio
El suelo será de materiales impermeables y resistentes, fácil de limpiar y
desinfectar, y dispuesto de forma que facilite el drenaje del agua con un
dispositivo para evacuar el agua.
Las paredes también deben disponer de superficies lisas, resistentes,
impermeables y cubiertas de un revestimiento claro. Es importante que paredes,
techos y puertas sean de fácil limpieza
4.2.14. Layout
 Nuestro diseño y distribución de nuestra heladería es la siguiente:

CAPITULO V

5.1
ORGANIZACIÓN
ADMINISTRATIVA
5.1.1 ESTRUCTURA ORGANIZATIVA DE LA EMPRESA
LISTADO DEL CARGO DE NEGOCIOS
ORGANIGRAMA DE LA EMPRESA
DESCRIPCION DE CARGOS: NOMBRE DEL PUESTO, FUNCIONE, REQUSITOS
Y COMPETENCIA Y RESPONSABILIDADES.
PLANILLA DE SALARIOS
 $US
DETALLE
236.950,00
Inversión Fija
CAPITULO VI 70.000,00 PLAN
FINANCIERO Alquiler de negocio
100.000,00
iluminación
6.1 10.000,00 INVERSIONES
Instalaciones
Y
30.000,00
Maquinaria y Equipos
4.450,00
Muebles y Enseres

FINANCIAMIENTO
En el presente capítulo se determinará el nivel de inversión inicial, compuesta Inversión fija,
inversión diferida y capital de trabajo, que permitirán elaborar el Flujo de Caja. Además, se
describirá la composición y condiciones de las fuentes de financiamiento provenientes del aporte
propio por parte de los socios, crédito bancario.
Inversiones
A continuación, se muestran las inversiones a realizar en activo fijo, activo circulante y activo
diferido:
 Inversión Diferida: Para que la empresa “VERFRUT” pueda iniciar su actividad, se
realizará la siguiente inversión en activo diferido:

DETALLE $US
Constitución 1.000,00
Permisos y Patentes 800,00
Capacitación del personal 700,00
Estudios de investigación 1.000,00
Inversión Diferida Total 3.500,00

6.2 CAPITAL DE TRABAJO

DETALLE $US
Costo del personal 4.850,00
Costo de servicio 11.750,00
Gastos Administrativos 1.425,00
Gastos de Comercialización 1.140,00
Imprevistos 1.000,00
Capital de Trabajo Total 20.165,00

Inversión Total

DETALLE $US
Inversión Fija 236950,00
Inversión Diferida 3.500,00
Capital de trabajo 20.165,00
Inversión Total 260.615

6.3 ESTRUCTURA DE FINANCIAMIENTO

OBLIGACIONES FINANCIERAS
DATOS $us
% De Financiamiento 70%
Monto de la deuda 116865,00
Tasa de Interés Anual 8%
Plazo Anual 5
Sistema de Amortización Francés

Financiamiento externo
Condiciones del préstamo. – para el financiamiento externo se realizó el análisis y se
tomó la opción de financiarse con el Banco Unión el 70% S/Inve Con una tasa de
interés de 8% a plazo de 5 años.

BANCO UNION
 CONDICIONES DE LAS FUENTES DE FINANCIAMIENTO

 Monto: Bs. 116865

 Plazo: 5 años
 Tipo de plan: francés cuotas iguales
 Numero de cuotas:5 cuotas
 Tasa de interés anual: 8%
 Pago: anual
 Garantía: Hipotecaria
 Requisitos:
 Fotocopia de carnet de identidad de los dueños
 Fotocopia de factura de agua y luz del inmueble hipotecado

Condiciones de Préstamo

DATOS $us
Monto de la deuda 116865,00
Tasa de Interés Annual 8%
Plazo Annual 5

Cuadro de amortización

1 2 3 4 5
Detalle/Años
Pago de Capital 19920 21514 23235 25094 27101
Pago de Interés 9349 7756 6034 4176 2168
Pago de la Cuota 29270 29270 29270 29270 29270
Saldo 96945 75431 52195 27101 0

Cantidad proyectada a producir y vender

Tasa de crecimiento 15%

DETALLE Año 1 Año2 Año 3

Nros de helados por día 1.000,00 1.150,00 1.322,50

Nº de días trabajados por año 300,00 300,00 300,00

Total Unidad por Año 300.000 345.000 396.750

 Precio de venta

Precio de producción de helado

Precio unitario 2
Crecimiento Anual 5,70%

Ingreso proyectado

Crecimiento
Anual 5,70%
DETALLE Año 1 Año2 Año 3

helados producidos 300.000 345.000 396.750

Precio unitario 2,00 2,11 2,23

Ingreso Total 600.000 727.950 884.753

Cap de trab necesario 22100 26813 32588

Cap de trab adicional 4713 5776

Presupuesto de costos y gastos

GASTOS DE ADMINISTRATIVOS, COMERCIALIZACIÓN Y MANTENIMIENTO

DETALLE DE COSTOS Y
GASTOS % Aplicado
Gastos de Administración 5% S/Ingresos
Gastos de Comercialización 4% S/Ingresos

DETALLE Año 1 Año 2 Año 3

Gastos de Administración
30.000 36.398 44.238
Gastos de Comercialización
24.000 29.118 35.390

Costo de producción
COSTO DE PRODUCCIÓN DEL SERVICIO

Crecimiento Anual 5,70%

DETALLE Año 1 Año2 Año 3
Producción Año 300.000 345.000 396.750
Costo Unitario del Servicio 0,47 0,50 0,53
Total CP S/MOD 141.000 172.500 210.278

Materia prima directa

 COSTO COSTO TOTAL
MATERIA PRIMA UNIDAD CANTIDAD
UNITARIO $us. $us.
Agua fresca Ltrs Ltrs 75000 0,5 37500
Fruta Procesado Kg Kg 15000 1,1 16500
Verduras Unidad 300 1,3 390
Granola Kg Kg 3000 7,1 21300
Uvas pasas Kg 3750 0,5 1875
Estevia Ltrs 1500 10,7 16050
Chia Kg 1500 12,1 18150
Envases Unidad 300000 0,1 30000
TOTAL 141765

Mano de obra directa

DETALLE Año 1 Año2 Año 3

Sub. Total Supervisor 6.000 6.300 6.612
Sub. Total Operarios 18.000 18.900 23.760
Sub. Total Mantenimiento 4.800 5.040 5.292
Sub. Total, Enc. De Almacén 3.600 3.780 3.960
Sub. Total Chofer 4.800 5.040 5.292
Sub. Total Cargador 3.600 3.780 3.960
Sub. Total Cargador 3.600 3.780 3.960
Total MOD 40.800 42.840 48.876

Costos indirectos de fabricación

Gastos operativos

Gastos de administración

DETALLE Año 1 Año 2 Año 3

Gastos de Administración
17.100 20.700 25.194

Gastos de comercialización

DETALLE Año 1 Año 2 Año 3

Gastos de Comercialización
13.680 16.560 20.155

Depreciación de activos fijos

Vida
% Dep. Valor
DETALLE Monto $us Útil 1 2 3
Anual Libros
Años

Obras Civiles 100.000 40 2,50% 2.500 2.500 2.500 92.500

Instalaciones 10.000 8 12,50% 1.250 1.250 1.250 6.250

Maquinarias y
Equipos 30.000 8 12,50% 3.750 3.750 3.750 18.750
Muebles y
Enseres 4.450 10 10,00% 445 445 445 3.115
 Vehículos 20.000 5 20,00% 4.000 4.000 4.000 8.000
Equipo de
Computación 2.500 4 25,00% 625 625 625 625

Total Depreciación 12.570 12.570 12.570 129.240

Impuestos

DETALLE MONTO %
Financiamiento Bancario (D) 116.865 45%
Aporte Propio (E) 143.750 55%
Impuesto (IUE) 25,00%
Tasa de Descuento (CPPC) 260.615 11,61%

Estado de resultado proyectado

Estado de Resultado
Año 1 2 3 4 5
Ventas 342.000 414.000 503.873 611.392 745.077
Costo de venta 181.800 215.340 259.154 310.923 372.070
Utilidad de venta 160.200 198.660 244.719 300.469 373.007
Gastos Fijos 17.400 18.252 19.152 20.100 21.084
Utilidad Neta 142800 180408 225567 280368,75 351922,5563

FLUJO DE CAJA PROYECTADO

FLUJO DE CAJA CON FINANCIAMIENTO

(Expresado en $us)

DETALLE Año 0 Año 1 Año 2 Año 3

Inversión Inicial
Inversión Fija 236.950
Inversión Diferida 3.500
Capital de Trabajo 22.100 4.713 5.776 32.588
Efecto impositivo
FLUJO DE INVERSIÓN 262.550 4.713 5.776 32.588
Ingresos 600.000 727.950 884.753
Costo de ventas 181.800 215.340 259.154
Utilidad bruta 418.200 512.610 625.599
Gastos operativos 17.400 18.252 19.152
Gastos
Administrativos 12.600 13.212 13.860
Gastos comerciales 4.800 5.040 5.292
UAIIDA(EBITDA) 400.800 494.358 606.447
Depreciación de AF
(activos fijos) 12.570 12.570 12.570
Amortización de ID 875 875 875
Utilidad Operativa 387.355 480.913 593.002
Intereses 9.349 7.756 6.034
 Utilidad Antes de
impuestos 378.006 473.157 586.968
Impuestos 94.501 118.289 146.742
Utilidad Neta 283.504 354.868 440.226
Depreciación de AF
(activos fijos) 12.570 12.570 12.570
Amortización de ID 875 875 875
FLUJO DE OPERACIÓN 296.949 368.313 453.671
Ingreso de Capital
(Financiamiento) 116.865
Amortización de
Capital 19.920 21.514 23.235
FLUJO DE
FINANCIAMIENTO 116.865 19.920 21.514 23.235

Flujo de caja
financiera 145.685 272.316 341.023 463.024

Flujo de Caja
Acumulado 126.631 467.655 930.679

Flujo de caja sin financiamiento

(Expresado en $us)

DETALLE Año 0 Año 1 Año 2 Año 3

Inversión Inicial
Inversión Fija 236.950
Inversión Diferida 3.500
Capital de Trabajo 22.100 4.713 5.776 32.588
Efecto impositivo
FLUJO DE INVERSIÓN 262.550 4.713 5.776 32.588
Ingresos 600.000 727.950 884.753
Costo de ventas 181.800 215.340 259.154
Utilidad bruta 418.200 512.610 625.599
Gastos operativos 17.400 18.252 19.152
Gastos Administrativos 12.600 13.212 13.860
Gastos comerciales 4.800 5.040 5.292
UAIIDA(EBITDA) 400.800 494.358 606.447
Depreciación de AF (activos fijos) 12.570 12.570 12.570
Amortización de ID 875 875 875
Utilidad Antes de impuestos 387.355 480.913 593.002
Impuestos 96.839 120.228 148.251
Utilidad Neta 290.516 360.685 444.752
Ingreso de Capital (Financiamiento) 116.865
Amortización de Capital 19.920 21.514 23.235
FLUJO DE FINANCIAMIENTO 116.865 19.920 21.514 23.235
 Flujo de caja financiera 262.550 4.713 5.776 32.588

Flujo de Caja Acumulado 267.263 273.038 240.450

Tasa de descuento

DETALLE %
Tasa libre de Riesgo (Rf) 4,30%
Rendimiento de Mercado (Rm) 13,80%
Sensibilidad Empresa/Mercado (𝛽L) 1,25
Costo del Capital Propio (Ke) 16,18%
Costo de la Deuda (Kd) 8,00%

6.4 Técnicas de valuación financiera con y sin financiamiento

Valor actual neto (VAN)

 VAN con Financiamiento

Valor
El proyecto de inversión cubre el costo de
actual Se acepta
431.154 $us oportunidad de 13,43% y además aumenta de
Neto el proyecto
valor en $us 431154
(VAN)

 VAN sin Financiamiento

Valor
El proyecto de inversión cubre el costo de
actual - Se rechaza
$us oportunidad de 13,43% y además aumenta de
Neto 146.780 el proyecto
valor en $us 500072
(VAN)

Tasa interna de retorno (TIR)

 TIR Con Financiamiento

Tasa
El rendimiento promedio del proyecto de
Interna de Se acepta el
80,38% % inversión es de 80,38%, superior al costo de
Retorno proyecto
capital del 13,43%
(TIR)

 TIR Sin Financiamiento

Tasa Se
El rendimiento promedio del proyecto de
Interna de - rechaza
% inversión es de 86,73%, superior al costo de
Retorno 0,73% el
capital del 13,43%
(TIR) proyecto

Tasa interna de retorno modificada (TIRM)

  TIRM con Financiamiento

Tasa
El rendimiento promedio modificado del
Interna de Se acepta el
53,29% % proyecto de inversión es de 53,29%, superior
Retorno proyecto
al costo de capital del 13,43%
(TIRM)

 TIRM sin Financiamiento

Tasa
El rendimiento promedio modificado del
Interna de - Se rechaza el
% proyecto de inversión es de 54,59%, superior
Retorno 0,38% proyecto
al costo de capital del 13,43%
(TIRM)

Índice de Rentabilidad (IR)

 IR con Financiamiento

Índice de El proyecto de inversión, por cada $us

Se acepta el
Rentabilidad 4,0 $us invertido genera flujo por 4 $us expresado en
proyecto
(IR) valores actuales

 IR sin Financiamiento

Índice de El proyecto de inversión, por cada $us

Se rechaza el
Rentabilidad 0,4 $us invertido genera flujo por 4,7 $us expresado
proyecto
(IR) en valores actuales

Periodo de Recuperación de la Inversión (PRI)

 PRI con Financiamiento

Periodo
de Rec. de El proyecto de inversión tarda en recuperar la
1,6 Años
la Inversión totalidad de la inversión inicial en 1,6 años
(PRI)

 PRI sin Financiamiento

Periodo de
Rec. de la El proyecto de inversión tarda en recuperar la
-49,0 Años
Inversión totalidad de la inversión inicial en 1,5 años
(PRI)