UNIVERSIDAD NACIONAL DE JAÉN

Creado por la ley N° 29304

Autorizada por Resolución N°647-2011-CONAFU
CARRERA PROFESIONAL DE INGENIERIA DE INDUSTRIAS ALIMENTARIAS

1ER EXAMEN PARCIAL DE INGENIERIA DE ALIEMNTOS 2 (COLUMNA A)

Nombre y Apellidos:……………………………………………..………………Fecha:…/…/…

1 Un fluido A se difunde equivalente en un fluido B si sabe que la concentración inicial del

compuesto A es 33.5% en peso con un peso molecular de 26, y una densidad de 990 lb/m3. Y al
finalizar la concentración del compuesto A es 45 con una densidad equivalente de 223 onz/gal
USA, la difusividad de A es de 0.25 x 10-7 m2/s. Calcular el estado estacionario de flujo de difusión
si es una difusividad equimolar. Asumir una distancia de 0.5 cm del movimiento peso molecular
de B es de 42. Explicar el ¿por qué?, ¿cómo? y ¿para qué? me sirve el resultado, según su criterio.
(5pp)
2 Una solución de pentano en agua e forma de película estacionaria de 15 ft de espesor a 342°K está
en contacto con la superficie de un disolvente orgánico en la cual es soluble el pentano pero no el
agua. Por lo tanto es un caso en que A se difunde en B y B no se difunde (compuesto A es pentano,
compuesto B es agua). En el inicio la solución de pentano tiene una concentración de 34.7 % en
peso y la solución tiene una densidad de 23 lb/in3. En el punto 2 el hexano tiene una concentración
de 5.6 % en peso y la densidad de la solución en este punto 67 gr/ml si la difusividad solo del
hexano es de 0.95 x 10-15 m2/s Explicar el ¿por qué?, ¿cómo? y ¿para qué? me sirve el resultado,
según su criterio.(5pp)
3 El agua en el fondo de un tubo metálico estrecho se mantiene a una temperatura constante de 250
°K. La presión total del aire es de 1.013 bar El agua se evapora y se difunde a través del aire el
tubo y la trayectoria de difusión es de 2 pies de longitud. Calcular la velocidad de evaporación en
estado estacionario. La difusividad de vapor de agua a 20°C y 1 atm es de 0.25 x 10-4 m2/s suponer
que el sistema es isotérmico. Datos: presión vapor del H2O a 20°C es de 17.54 mmHg. Explicar
el ¿por qué?, ¿cómo? y ¿para qué? me sirve el resultado, según su criterio. (4pp)
4 Un relleno empacado está compuesto por cilindros que tienen diámetro de 0.07 m y una longitud
igual al diámetro. La densidad general del lecho empacado o global es de 962 pulgada/m3 y a
densidad de los cilindros es de 1600 pie/m3. Hallar porosidad y superficie equilibrio del lecho.
(3pp)
5 En un tubo de 10 cm de largo se difunde amoniaco gaseoso y nitrógeno a 2,0132 x 107 Torr y
114 °K. En el punto 1 la presión de A (amoniaco) es igual a 1.013 x 104 Torr, la difusividad de
AB es 0.35x10-9 m2/s. Calcular el flujo de difusión de estado estacionario. (3pp)