Vino

bebida alcohólica obtenida de la uva

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Este aviso fue puesto el 25 de diciembre de 2015.

La presencia de antocianinas en la piel de la uva produce el color rojo final del vino tinto.[1]
En la actualidad el vino es un proceso altamente controlado, que ha logrado la denominación de vino
de precisión.

El vino (del latín vinum) es una bebida obtenida de la uva (especie Vitis vinifera),
mediante la fermentación alcohólica de su mosto o zumo.[2] La fermentación se
produce por la acción metabólica de levaduras, que transforman los azúcares del
fruto en etanol y el gas en forma de dióxido de carbono. El azúcar y los ácidos que
posee la fruta, Vitis vinífera, son suficientes para el desarrollo de la fermentación.
No obstante, el vino es una suma de factores ambientales: clima, latitud, altitud,
horas de luz y temperatura, entre varios otros.[3] Aproximadamente un 66 % de
la recolección mundial de uva, se dedica a la producción vinícola; el resto es para
su consumo como fruta.[4] A pesar de ello el cultivo de la vid cubre tan solo un
0,5 % del suelo cultivable en el mundo.[5] El cultivo de la vid se ha asociado a
lugares con un clima mediterráneo, no en vano, la mitad de la producción
mundial de vino la concentran tan solo 3 países
mediterráneos: Italia, Francia y España.[6]
Se da el nombre de «vino» únicamente al líquido resultante de la fermentación
alcohólica, total o parcial, del zumo de uvas, sin adición de ninguna sustancia. En
muchas legislaciones se considera solo como vino a la bebida fermentada
obtenida de Vitis vinifera, pese a que se obtienen bebidas semejantes de otras
especies como la Vitis labrusca, Vitis rupestris, etc. El conocimiento de la ciencia
particular de la elaboración del vino se denomina enología (sin considerar los
procesos de cultivo de la vid). La ciencia que trata tan solo de la biología de la vid,
así como de su cultivo, se denomina ampelología.[2]
EtimologíaEditar
La viticultura y la producción de vino se originó, según parece, en
el Cáucaso (hoy Georgia) y en el Asia Menor (hoy Turquía). Por lo tanto, como
ocurre en tales casos, la palabra debe proceder de alguna lengua de aquella zona,
pero que no se sabe con exactitud. Fuera de la familia indoeuropea,
concretamente entre las lenguas semitas, está el árabe y etíope wain,
el asirio īnu y el hebreo yàyin una forma proto-semítica *wainu. El término está
igualmente en las lenguas kartvelianas del Cáucaso(georgiano), las lenguas
indoeuropeas de Asia Menor (hitita y luvita) y del Cáucaso (armenio). La palabra,
junto con la viticultura, viajó hacia el Mediterráneo occidental, y se encuentra
en griego οἶνος, el albanésvēnë y el latín vinum (de donde viene el castellanovino).
Del latín pasó al celta (irlandés antiguo, fin; galo, gwin), al germánico (idioma
gótico, wein; alemán, Wein; inglés, wine) y al eslavo (eslavo antiguoy ruso, vino), y
del eslavo pasó al lituano výnas.[cita requerida]
Otra teoría considera que la raíz se encuentra próxima a la
palabra sánscrita vana (amor), que también dio origen a las
palabras Venus y Venera. Tal relación semántica estaría dada por la antigua
creencia en los poderes afrodisíacos del vino. [7]