Amiloplasto

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El amiloplasto es un tipo de plasto (org�nulos celulares eucarioticos) que se
encuentra en c�lulas vegetales, que carece de clorofila y se caracteriza por el
contenido de gr�nulos de almid�n.

�ndice
1 Definici�n
2 Generalidades
3 Tama�o
4 Funciones
5 Morfolog�a
6 Amiloplastos en el gravitropismo
7 Investigaciones en el tema
7.1 Amiloplastos como microcontenedores de aceites esenciales
8 Otros tipos de plastos
9 Referencias
Definici�n

Amiloplasto de papa
Un amiloplasto es una variaci�n de un leucoplasto incoloro presentes en tub�rculos
y semillas, est�n especializados en el almacenamiento de almid�n (subunidades
poligonales), aceites y prote�nas respectivamente.1?

Es un plastido que sufre un proceso de diferenciaci�n, y se modifica para almacenar

almidones, producto de la hidr�lisis. Est� presente en todas las c�lulas vegetales.
Es en estos organ�los donde se realiza la amil�lisis y fosfor�lisis, ambas, v�as
del catabolismo de almid�n.2?

Los amiloplastos son org�nulos presentes en las c�lulas parenquim�ticas de reserva

con el fin de almacenar almid�n3?algunos pueden convertirse en cloroplastos como es
el ejemplo de algunas ra�ces al estar expuestas a la luz4?

Amiloplasto visto bajo el microscopio

Amiloplastos observados en c�lulas de papa (Solanum tuberosum). Lente 40x

Amiloplastos de c�lulas de papa a 10x10 aumentos �pticos.

Generalidades

Micrografia de amiloplastos
Los amiloplastos pueden formarse a partir de protoplastos mediante deposici�n en el
estroma o dentro de ves�culas derivadas de la membrana interna (tilacioides y
granum). Se ubican en los meristemos, en los tejidos de almacenamiento como
cotiledones, endospermo, tub�rculos y c�lulas de la caliptra asociadas con el
geotropismo negativo, pero son m�s abundantes en los tejidos de reserva del
v�stago, de la ra�z y de las semillas.4?

Los amiloplastos al igual que otros pl�stidos poseen el genoma del endosimbionte en
el n�cleo de la c�lula que los alberga, donde codifican y regulan prote�nas
estructurales, biosint�ticas por lo que actualmente son incapaces de sobrevivir de
forma aut�noma; de tal manera, el proceso de diferenciaci�n de los amiloplastos,
junto con la regulaci�n de la expresi�n de los genes plast�dicos, depende tanto de
prote�nas codificadas por el genoma organelar, como del importe continuo,
coordinado y regulado de prote�nas codificadas en el n�cleo.5?

Son abundantes en tejidos de reserva de v�stago, de la ra�z y de las semillas4?

Dimensiones de amiloplastos en distintos granos de avena.

Tama�o
El tama�o var�a seg�n la planta a la cual pertenezcan, y dentro de esta de igual
manera con cada variedad existe un cambio en el tama�o de sus amiloplastos.6? A
continuaci�n se presenta una tabla comparativa del tama�o en distintas variedades
de avena utilizando como m�todo de medici�n el test de Duncan.

Funciones
Los amiloplastos son tejidos incoloros que est�n conformados por almid�n, este es
un polisac�rido nutritivo vigente en c�lulas vegetales, protistas y ciertas
bacterias, suele estar presente en forma de gr�nulos visibles en el microscopio.7?

Los estatolitos constituyen un tipo especial de amiloplastos presentes en algunas

de las c�lulas de la ra�z que son indispensables para el gravitropismo de este
�rgano.8?

Los amiloplastos especializados de la cofia radical tambi�n sirven como sensores

gravim�tricos para dirigir el crecimiento de la ra�z hacia el suelo.4?

En las c�lulas vegetales (como en las de ma�z y papa), estos gr�nulos poseen
amilosa (es un pol�mero de glucosa no ramificado en forma de una h�lice
sinistrorsa) y amilo pectina (polisac�rido ramificado que contiene unidades de
gluc�sido) la cual var�a dependiendo de la fuente de almid�n.9?

El almid�n, polisac�rido formado por amilopectina y amilosa, se produce durante la

fotos�ntesis y se almacena como reserva para �pocas de deficiencia de luz o
alimento. Se hidroliza con amilasa en az�cares simples y se resintetiza como
almid�n de reserva en los amiloplastos o granos de almid�n, una y otra vez.10?

Corte longitudinal del �pice de una ra�z observado a una magnificaci�n de 10x. (1)
Meristema apical; (2) Columela de la caliptra, se observan las c�lulas
(estatocitos) con estatolitos (Amiloplastos); (3) Porci�n lateral de la ra�z; (4)
C�lulas muertas de la caliptra que se desprenden; (5) de la zona de elongaci�n.
Morfolog�a
Su estructura es sencilla posee una membrana que los separa del resto de organelos
y con jugo interno consistente en almidones3?

Tienen formas muy variadas, presentandos� como esf�ras, ovalos, alargamientos (en
forma de f�mur), y normalmente muestran una deposici�n en capas alrededor de un
punto, el hilio, que puede ser c�ntrico (gram�neas y leguminosas) o exc�ntrico
(Solanum). Cuando hay m�s de un hilio se forman granos compuestos (Avena, Oryza).
Reaccionan positivos al lugol, ti�endose de azul-negro.11?

Amiloplastos en el gravitropismo
Algo vital dentro del crecimiento de las plantas es el gravitropismo, que sirve
para adaptar la planta en funci�n de la fuerza de la gravedad. Las se�ales que
pueden percibir las c�lulas sensibles a la gravedad (estatolitos) puede convertirse
en se�ales bioqu�micas y por lo tanto, transmitirse. Los estatolitos y los
amiloplastos guardan una gran relaci�n, debido a que en las angiospermas estas
c�lulas gravi sensibles son derivados de los amiloplastos. Dentro de la ra�z ocurre
una sedimentaci�n de los amiloplastos, lo cual estimula a la planta a redistribuir
de manera asim�trica la auxina, hormona vegetal que estimula el crecimiento de la
ra�z. Investigaciones recientes demuestran que si una planta carece de
amiloplastos, las c�lulas de la ra�z son incapaces de decidir hacia donde
crecer.12?

Investigaciones en el tema
Amiloplastos como microcontenedores de aceites esenciales
Los aceites esenciales son conocidos por sus numerosas actividades biol�gicas y
organol�pticas, pero su empleamiento suele verse mermando por su alta volatilidad y
tendencia a degradarse, es por eso que �ltimamente estudios se han centrado en su
microencapsulaci�n como una alternativa v�lida para superar estos inconvenientes.
El objetivo de estas investigaciones, por tanto, es "rellenar" los amiloplastos
individuales con aceite esencial en una matriz s�lida, para lo que se necesitan dos
cosas: incrementar la lipofilicidad y conservar la integridad del amiloplasto para
que retenga al aceite. Numerosos estudios se centran hoy en la preparaci�n de este
tipo de micropart�culas para vehiculizar y proteger los AA. EE.

Los estudios se han centrado en la planta de tomillo, y sobre la base de

investigaci�n se concluye lo siguiente " La hidr�lisis y posterior lipofilizaci�n
del almid�n de �ame (D. rotundata), permite la microencapsulaci�n de aceite
esencial de tomillo (T. vulgaris) con una eficiencia mayor al 98%, en donde el
amiloplasto nativo original se constituye en un microrreservorio de este aceite. Su
posterior emulsificaci�n lo estabiliza y lo mantiene confinado, aislado del ox�geno
y la luz, elementos importantes en la degradaci�n de estos materiales. No obstante
lo anterior, al ser aplicado en un sistema diluido, las microc�psulas se liberan de
la emulsi�n y, a su vez, liberan el aceite, virtualmente intacto, que mantiene y
ejerce sus actividades biol�gicas conocidas."13?