FACULTAD DE INGENIERÍA Y ARQUITECTURA

CARRERA DE INGENIERÍA INDUSTRIAL

Unidad 2-B: Administración de

procesos
Normalización

GESTIÓN DE LA CALIDAD
Ph.D(c) PATRICIA LARIOS FRANCIA
2019-1 | 01/04/2019
¿QUÉ ES LA NORMALIZACIÓN?
 Actividad colectiva orientada a establecer soluciones técnicas a
situaciones / hechos repetitivos.

 Esta actividad se plasma en las Normas Técnicas para

productos, procesos y servicios.

 Consiste básicamente en la:

- Elaboración,
- Aprobación,
- Difusión y
- Aplicación de las NORMAS TÉCNICAS

“Las Normas Técnicas constituyen el principal objeto de la

actividad de Normalización”
OBJETIVO FINAL DE LA NORMALIZACIÓN

Es promover y asegurar la calidad de:

A) Los bienes y servicios que se ofertan en el

mercado.

B) Empresas (gestión, buenas prácticas).

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¿QUÉ ES UNA NORMA TÉCNICA?
Es un documento técnico voluntario, establecidos para un uso común
y repetido y que facilitan la adaptación de los productos, procesos y
servicios a los fines a los que se destinan.

• Caso Producto/servicio:
• Caso Empresa:
Contiene
Sistemas de gestión,
especificaciones/requisitos
Códigos de Buenas
de calidad, terminología,
Prácticas.
métodos de ensayo,
muestreo, información de
rotulado, etc.

• Es elaborada por el consenso de las partes interesadas (fabricantes, consumidores,

Ministerios, universidades, etc.).
¿QUÉ ES UNA NORMA TÉCNICA?

•Se basa en los resultados de la

experiencia y el desarrollo
tecnológico.

• Es aprobada por un Organismo

de Normalización reconocido.

• Está disponible al público.

• Fue elaborada por el Comité Técnico de
Normalización de Papa y sus derivados,
con la participación de: productores,
laboratorios, universidades, Ministerios,
etc.; fue aprobada por el INDECOPI (hoy
INACAL) en su calidad de Organismo
Peruano de Normalización y se encuentra
disponible en la Biblioteca del INACAL.

Ejemplo:
La Norma Técnica Peruana
NTP 011.119: 2010
PAPA Y DERIVADOS. Papa.
Definiciones y requisitos
NIVELES Y ALCANCE DE LA NORMALIZACIÓN

Internacional ISO, IEC, ITU, CODEX ALIMENTARIUS

Regional CEN, CENELEC,

Subregional ETSI, COPANT, CAN

BSI, AFNOR, DIN,

Nacional AENOR, INACAL

ASTM, NFPA, AOAC,

Asociación ASME, SAE,
AWWA
FORD, TOYOTA,
APPLE,
INCA
Empresa KOLA..
 NORMAS ISO
• https://www.youtube.com/watch?v=NynSQGS16tU
CARACTERÍSTICAS DEL SISTEMA PERUANO DE
NORMALIZACIÓN

Las Normas Técnicas Peruanas (NTP) son

elaboradas por los Comités Técnicos de
Normalización

Las NTP son aprobadas por el INACAL a

través de la Dirección de Normalización.

Las Normas Técnicas Peruanas (NTP) son:

de carácter voluntario

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INACAL - Instituto Nacional de Calidad
Es el ente ejecutor y máxima autoridad normativa que conduce el Sistema
Nacional para la Calidad en el país.
(Adscrito al Ministerio de Producción)

Tiena la finalidad es promover y asegurar el cumplimiento de

la Política Nacional para la Calidad con miras a:

Fuente: INACAL, 2018

1. Competencias del INACAL
1.1 El INACAL es el ente rector y máxima autoridad técnico-normativa del Sistema Nacional de Calidad (SNC),
responsable de su funcionamiento en el marco de lo establecido en la Ley N°30224.
1.2 Son competencias del INACAL la normalización, acreditación y metrología.

1.3 El ejercicio de estas competencias del INACAL se efectúa a través de órganos de línea con autonomía y
organización propia, se sujeta a lo establecido en el marco del Acuerdo sobre Obstáculos Técnicos al Comercio de la
Organización Mundial del Comercio (OMC) y los acuerdos internacionales sobre la materia.

2. Funciones del INACAL

Entre las funciones del INACAL están:

2.1 Conducir el Sistema Nacional para la Calidad.

2.2 Normar y regular las materias de normalización, acreditación y metrología, siguiendo los estándares y códigos
internacionales reconocidos mundialmente por convenios y tratados de los que
el Perú es parte.
2.3 Articular las acciones y esfuerzos de los sectores, así como de los diferentes niveles de gobierno en materia
de normalización, evaluación de la conformidad, acreditación y metrología, asimismo.
2.4 Promover una cultura de la calidad, contribuyendo a que instituciones públicas y privadas utilicen la infraestructura
de la calidad, incluyendo el fomento de prácticas y principios de gestión de la calidad y uso de instrumentos y
mecanismos de la calidad.

Fuente: INACAL, 2018

Normas Técnicas Peruanas

Norma Técnica Voluntaria

Obligatoria - Reglamento Técnico

- Relación Contractual
Acuerdo de partes

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Reglamentos Técnicos y Normas Técnicas

Reglamento Técnico:

Documento que contiene reglas de

carácter obligatorio, puede
incorporar o citar a una Norma
Técnica debido a objetivos legítimos
del país (salud, seguridad, protección
al consumidor y al ambiente).
 Entonces …
¿Cuál es la
diferencia?
¿entre NORMA
TÉCNICA y
REGLAMENTO
TÉCNICO?
Una norma ….

Al ser un documento voluntario

Puede demostrarse su cumplimiento a través de

servicios brindados por organismos de Evaluación
de la conformidad (Certificadoras, laboratorios,
organismos de inspección)

El no cumplimiento de la norma se evidencia

en los resultados obtenidos

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Un Reglamento técnico es ….

Al ser aprobado por un Organismo Regulador

de naturaleza Pública

Supervisado por la entidad competente,

mediante procesos de fiscalización

El no cumplimiento implica sanción

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 PROCESO DE ELABORACIÓN DE UNA NTP

CTN/SCTN
Técnicos Normalización
- Lo pre-publica
Proyecto - Evalúa observaciones
de NTP, INACAL - Lo aprueba como NTP.
CTN usualmente
basado en
norma
Consumidores internacional

Fabricantes y
comerciantes

El proceso cumple las pautas del “Código de Buena Conducta para la Elaboración de
Normas” de la O.M.C. (Anexo del Acuerdo OTC).
¿QUÉ SE NORMALIZA?

• PRODUCTOS / MATERIAS PRIMAS.

Ejemplo: Normas Técnicas Peruanas-
NTP : Alimentos (palta, yogurt, miel,
etc.). Materiales de construcción
(Cemento, cales, ladrillos, hormigón,
tuberías), productos eléctricos
(conductores, interruptores).
¿QUÉ SE NORMALIZA?

• SERVICIOS
Ejm: NTP Servicios
Turísticos, Restaurantes,
Hospitales,
Universidades, etc.
¿QUÉ SE NORMALIZA?
• EMPRESAS: SISTEMAS DE GESTIÓN/ BUENAS
PRACTICAS (no procesos de producción)

Ejm: NTP-ISO 9000 sobre gestión y

aseguramiento de la calidad, NTP ISO 14000
sobre gestión ambiental, NTP gestión de la
seguridad y salud ocupacional OHSSAS 18000,
HACCP (gestión de la Inocuidad Alimentaría),
…
¿QUÉ SE NORMALIZA?

 EMPRESAS: SISTEMAS DE GESTIÓN

BUENAS PRÁCTICAS (no procesos de
producción)
• Ejemplo: SA 8000 / ISO 26000
Responsabilidad Social ,Gestión de la
inocuidad en la cadena alimentaria (ISO
22000) Buenas prácticas de manufactura
para la industria alimentaria (BPM; BPA
EUREPGAP) y otras.
¿QUÉ NO SE NORMALIZA?

Medicamentos (campo de la
FARMACOPEA INTERNACIONAL).

Límites máximos permisibles, por

ejemplo de contaminación ambiental:
agua, tierra y aire (si los métodos de
ensayo).
LAS NORMAS TÉCNICAS DE PRODUCTOS
Clases de Normas Técnicas de Productos
 Por su Contenido:

1. Vocabulario/
2. Requisitos 3. Métodos de Ensayo
Terminología

4. Muestreo 5. Rotulado 6. Envase y Embalaje

Normas Técnicas de
Brindan un lenguaje común de
Vocabulario /
Terminología comunicación en la Industria

NTP 260.045:2013
MUEBLES.
Acabados para muebles.
Definiciones y Terminología
Norma Técnica
de Requisitos

NTP 209.406:2008 ESPÁRRAGO EN CONSERVA.

Requisitos
Establece los requisitos de calidad que debe
cumplir el espárrago en conserva destinado al
consumo directo. Esta Norma Técnica Peruana
se aplica a los espárragos en conserva de las
variedades obtenidas de la especie Asparagus
officinalis L., que habrán de suministrarse al
consumidor.
Norma Técnica de Indica la metodología a seguir para determinar
Método de Ensayo las características de un producto.

NTP 231.312:2005
FIBRA DE ALPACA.
Método de ensayo para determinar
el número y tamaño de neps,
fibras de color y materias vegetales
presentes en la cinta peinada (top)
Muestreo

NTP 334.007:2011
CEMENTOS. Muestreo e inspección
 El rotulado tiene por objeto suministrar al
consumidor información importante sobre: el
Rotulado nombre del producto, ingredientes, función,
manipulación, conservación, fecha de vencimiento,
nombre del fabricante, entre otros aspectos.

NTP 324.001-4:2008 (revisada 2015)

SEGURIDAD DE JUGUETES Y ÚTILES DE
ESCRITORIO. Parte 4: Rotulado
Envase y Embalaje

NTP 260.012:2012
MADERA. Mobiliario escolar para centros
educativos. Embalaje
LA NORMALIZACIÓN Y LA EVALUACIÓN DE LA
CONFORMIDAD
 Evaluación de la conformidad

PRODUCTO Laboratorio de Ensayo

Organismo de Certificación
EMPRESA
Organismo de Inspección
ISO 9000 ISO 14000
OSHHA 18000 SA 8000 (ISO 26000)
ISO 22 000, HACCP, BPM, BPA, Etc.

Normas Técnicas
ORG. DE
CERTIFICACIÓN CLIENTES/
CONSUMIDORES
Normalización
 Organismo de
Acreditación
(INACAL-DA)

Comité de Auditores
Acreditación Registrados

Organismos de Evaluación de la Conformidad

ISO/IEC
17020

ISO/IEC
17025
ISO/IEC
Laboratorios de Ensayo Organismos de Certificación 17024
o Calibración Organismos de Inspección
ISO/IEC ISO/IEC
17065 17021-1 Emite
Emite
Sistemas de
Informes de Inspección
Informe de Ensayo o Calidad y Ambiental
HACCP
Calibración Productos ISO 9000 ISO 14000 Personal
LAS NORMAS METROLÓGICAS PERUANAS
Norma Metrológica Peruana (NMP)
Documento de carácter obligatorio,
que establece las características de los
medios de medición utilizados en las
transacciones comerciales, salud y
seguridad, que afecten al consumidor.
Ejemplo: balanzas, medidores de agua,
contadores de luz, surtidores de
combustibles, sonómetros.
Así como aspectos de rotulado y
contenido neto de los productos
envasados.
 Ejemplos de Normas Metrológicas Peruanas
Código Título Edición
Español Ingles
LFP 002:1984 Manómetro. Clasificación general y clases de precisión Manometers.
General classification and classes of precision 1984
LVD 003:1984 Medidores volumétricos de trabajo fabricados de metal. Métodos y medios
de aferición Work volumen meters made of metal methods and means 1984
NMP 001:2014 Requisitos para el etiquetado de productos preenvasado Labeling
requirements for prepackaged products 2014
NMP 002:2008 Cantidad de producto en preenvases Quantity of product in prepackages
2008
NMP 003:2009 Instrumento de pesaje de funcionamiento no automático. Non
automatic weighing instruments 2009
NMP 004:2007 Pesas de las clases E1, E2, F1, F2, M1, M1‐2, M2, M2‐3 y M3.
Weight of classes E1, E2, F1, F2, M1, M1‐2, M2, M2‐3 y M3 2007
NMP 005-1:2011 Medición de flujo de agua en conductos cerrados completamente llenos.
Medidores para agua potable fría y agua caliente. Parte 1: Especificaciones Measurement of
water flow in fully charged closed conduits. Meters for cold potable water and hot water. Part 1:
Specifications 2011