11/7/2019 RECETAS de Monasterios

RECETAS de Monasterios
Índice - Castilla y León
Religiosas de Clausura

Monasterio de Santa Clara - Soria

Se estima que las Clarisas fundaron en Soria, en vida de Santa Clara, en 1224, aunque
documentalmente se tiene constancia de su presencia en 1286. Vivieron en el monasterio
de Santa Clara hasta 1834 en que pasa a convertirse en cuartel del ejército por su
posición estratégica en una zona elevada. Se trasladaron a una casa contigua a la
desaparecida iglesia de San Clemente, y en 1854 ocupan el antiguo convento dominico
desamortizado de Santo Domingo de Guzmán, adyacente a la románica iglesia de Santo
Tomé del s. XII.
Las Hermanas consideran como refundadora del monasterio a la Venerable Sor Clara
de la Concepción Sánchez García (1902-1973) que devolvió a su comunidad la
observancia de la Regla de Santa Clara y el primitivo fervor con su testimonio y
enseñanzas. Las Hermanas trabajan en el obrador de dulces artesanos.

TARTA DE QUESO
ROSCOS HUECOS
INGREDIENTES
3 huevos INGREDIENTES
500 gramos de queso blando de Burgos ¼ litro de aceite de girasol
10 cucharadas soperas de azúcar 1/3 litro de agua
1 cucharada de harina de maíz 350 gramos de harina
10 huevos y azúcar
PREPARACIÓN nata, crema o mermelada, para el relleno
Se baten bien los huevos y el azúcar y se agregan el queso de
Burgos, previamente cortado en trozos muy pequeños o pasado por PREPARACIÓN
la batidora. Se bate todo bien. A esta masa se le añade la harina de
Se vierten el agua y el aceite en una cacerola, que se coloca al
maíz y una vez bien deshecha, se vierte el preparado en un molde, fuego hasta que hierva. Entonces se retira y se echa toda la
previamente untado de mantequilla. harina. Se coloca de nuevo al fuego y se va removiendo la masa
Se mete al horno. con una paleta de madera. Hay que procurar que no se pegue a la
cacerola. Una vez retirada del fuego, se van echando los huevos
uno a uno, dando vueltas con la paleta hasta conseguir una masa
uniforme.
Con una cuchara, se va colocando la masa en montoncitos
irregulares sobre la bandeja, que se meterá al horno.
Una vez sacados del horno, se dejan enfriar, se mojan con agua
azucarada y se envuelven en azúcar.
También pueden rellenarse de nata, crema o mermelada.

TARTA DE ALMENDRA

INGREDIENTES
5 huevos
300 gramos de almendras
300 gramos de azúcar.

PREPARACIÓN
CONEJOEN SALSA DE TOMATE Y JAMÓN Se baten los huevos y se echa, poco a poco, el azúcar
mezclándolo bien, hasta que se deshaga. Se añade la almendra y
INGREDIENTES se bate un poco más, hasta conseguir una masa uniforme.
1 conejo de dos kilos Se vierte en un molde previamente untado de mantequilla y se
150 gramos de jamón picado mete al horno.
1 o 2 cebollas

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4 tomates maduros
laurel, perejil, sal, pimienta y harina
vino blanco
especias al gusto

PREPARACIÓN
Se rehoga el conejo –partido en trozos- hasta que se dore,
agregando una cucharada de harina para que adquiera color.
A continuación se cubre con agua tibia o caldo y un poco de vino
blanco. Se añaden el laurel y el perejil y se deja cocer hasta que el
conejo quede tierno. Se confecciona una salsa con el jamón
picado, las cebollas también picadas y los tomates troceados y
despepitados. Se agregan a esta salsa las especias a gusto de los
comensales –canela, pimentón, azafrán...- y se pasa por un
colador chino. Se vierte la salsa sobre el conejo y se sirve caliente.

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