Formulación y evaluación de proyectos

Taller – Clase 1

Actividades a desarrollar
Instrucciones
Lea la siguiente situación, discuta con su equipo de trabajo, resuelva lo que se
solicita de manera precisa, fundamente con los contenidos tratados y exponga al
finalizar la clase.

Situación

Un destacado empresario nacional viajó a Estados Unidos para asistir a una feria
internacional de alimentos con el objetivo de conocer un producto de origen
indonesio que, según sus estimaciones, tendría mucho éxito en el mercado local.
Se trata del “Cavicol”, que tiene como principal característica el hecho de ser
preparado a base de huevos de caracol, procesados de tal forma que se obtiene
un sabor muy similar al caviar.

Se sabe que este producto es muy antiguo en Indonesia, donde es consumido en

grandes cantidades, y que ha mostrado un sostenido crecimiento en su demanda.
Desde hace algunos años es comercializado en el mercado norteamericano, con
mucho éxito, por lo revolucionario que es como producto alimenticio.

Este empresario, dueño de una de las principales pesqueras nacionales dedicadas

a la comercialización de productos del mar, quiere evaluar la posibilidad de
importar “Cavicol” desde Indonesia para comercializarlo en nuestro país.

Se solicita
1. Defina el problema del empresario y su objetivo como evaluador de
proyectos.
2. ¿Qué información considera primordial para determinar la viabilidad del
proyecto? Considere principalmente los aspectos cualitativos.
3. ¿Cómo llevaría a cabo el proceso de viabilidad comercial del proyecto?
Desarrollo
1. Defina el problema del empresario y su objetivo como evaluador de proyectos.
El problema del Empresario es determinar si la distribución de Cavicol en
Chile tendría el mismo éxito que en Estados Unidos.
El objetivo fundamental del evaluador consiste en establecer la conveniencia
económica de la iniciativa.

2. ¿Qué información considera primordial para determinar la viabilidad del

proyecto? Considere principalmente los aspectos cualitativos.
El principal aspecto que debe indagar, para determinar el éxito o fracaso de la
comercialización del producto en Chile, es si este rompe o no con las
características culturales y costumbres familiares, ya que, como se trata de un
alimento innovador, conocer la reacción de la gente frente al mismo resulta
resulta indispensable. No se debe olvidar que se trata de un producto con
sabor a ovas de pescado a base de huevos de caracol, razón por la cual es
posible que exista un cierto rechazo por parte de los consumidores
nacionales.
También resulta conveniente estudiar los hábitos de consumo nacional de
caviar, ocasiones y lugares de compra, sustitutos etc., a fin de detectar las
necesidades y formas de comercialización que permitan diseñar una
estrategia comercial acorde con las características del mercado.

3. ¿Cómo llevaría a cabo el proceso de viabilidad comercial del proyecto?

Para investigar acerca del producto se debe escoger una muestra de
personas pertenecientes al segmento de mercado que se pretende abarcar,
para efectuar una prueba ciega relacionada con el producto, mediante
procedimientos de prueba sin conocimiento del alimento que se esta
sirviendo. Posteriormente se realizaría una evaluación en cuanto a sabor,
textura y otros atributos, con el objetivo de determinar su sustitubilidad. En
cuanto a las ocasiones de compra, lugares y otras variables, se podría realizar
una encuesta estructurada al mismo segmento. Para ello, siempre es
recomendable disponer de la asistencia de expertos especializados en el
diseño de encuestas.