VOLUMETRÍA ACIDO BASE

PROPUESTA DE PRÁCTICA DE LABORATORIO

Profesor: Diego Blanco M.

Nombres: Camila Corredor Castañeda, Juan Sebastián Moreno, Angélica Ortiz Foglia

FASE DE PERCEPCIÓN cambio consumir productos los alcalinos.

Para demostrar esto hay muchas
técnicas descritas desde la química, una
PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA de las más útiles es la estandarización o

Hoy en día muchos de los alimentos, volumetría acido-base, esta es

bebidas y medicamentos que se ingieren importante, sobre todo en la rama del

presentan sustancias que no conocemos, análisis químico ya que gracias a ellos y

por lo que es importante saber los datos por medio del análisis cuantitativo de una

que corresponden a estas sustancias, ya sustancia se puede determinar el

que es bien sabido que para que un porcentaje de determinada sustancia

cuerpo humano funcione correctamente presente en una muestra, en este caso el

necesita tener un pH ligeramente porcentaje de ácido presente en bebidas

alcalino, aunque a menudo ingerimos como lo son: jugo de naranja, vino, leche

bebidas, alimentos e incluso y aspirina.

medicamentos que al descomponerse FASE DE PLANIFICACIÓN

producen acido o ya tienen ciertos
¿Qué es la volumetría ácido-base?
porcentajes de este que no aparecen en
la tabla nutricional ni en las posibles Se refiere a reacciones de neutralización
restricciones. Este acido tiene distintos que involucran la transferencia de un
efectos en el cuerpo. Además, este tipo protón del ácido hacia la base.
de alimentación favorece un desequilibrio
En las valoraciones ácido-base, la
del pH de la sangre y puede aumentar el
reacción no experimenta ningún cambio
riesgo de enfermedades como el cáncer,
visible en el punto de equivalencia. Por
cardiovasculares o trastornos hepáticos.
este necesita un indicador para
Por esta razón se recomienda limitar el
determine el punto final.
consumo de alimentos ácidos y en
Punto de equivalencia y punto final  ¿Qué muestras necesitan un
tratamiento previo para iniciar la
El punto de equivalencia de una práctica?
valoración es aquel en el cual los  ¿Cuál es el tratamiento previo a
reactivos valorando y valorante han las muestras en caso de ser
reaccionado completamente y con necesario?
arreglo a la estequiometria de la reacción  Diseñar por equipos de
que ocurre en la valoración. El punto final investigación un diagrama de flujo
de una valoración es aquél en el que se que ilustre la metodología del
produce el cambio de alguna propiedad tratamiento de muestras.
en el medio que indica que ha alcanzado  Realizar por grupos investigativos
el punto de equivalencia. los cálculos necesarios para tener

Indicadores ácido- base las muestras el acido-base a la

concentración deseada para

Compuestos orgánicos que se poder iniciar la práctica.

comportan como ácidos o bases débiles, Variables dependientes e

con la particularidad de que las formas independientes
conjugadas presentan diferente color. El
En la practica de laboratorio las
pH al que se produce el cambio de color
variables independientes son
depende de la naturaleza del indicador.
aquellas que pueden ser
Según García (1996) su valor queda
manipuladas sistemáticamente por el
determinado por la posición del equilibrio
experimentador, en este caso, será el
entre la forma ácida del indicador,
hidróxido de sodio, acido clorhídrico y
simbolizada por HIn, y su base
biftalato de potasio, los cambios
conjugada, simbolizada por :
controlados tienen un efecto directo
en la variable dependiente.

Una variable dependiente como es

mencionado, es la afectada por la
Preguntas orientadoras
variable independiente, se trata del
 ¿Cómo se puede identificar el efecto, de lo que se mide, por lo que
porcentaje de acido en el jugo de en este caso las variables
naranja, leche, vino y aspirina, a dependientes serán las muestras
través de la volumetría? problema: aspirina, leche, jugo y vino.
 FASE DE REALIZACIÓN Preparación de HCl 0,1N

1. Registre todos los datos y 𝑔𝑅. 𝑄𝐻𝐶𝑙 =

observaciones directamente en 𝐸𝑞 − 𝑔 36,45𝑔 𝑝𝑢𝑟𝑜𝑠 𝑑𝑒 𝐻𝐶𝑙

0,1 × 0,25𝑙 ×
el cuaderno de laboratorio, en 𝑙 1𝐸𝑞 − 𝑔
100𝑔 𝑅𝑄 1𝑚𝐿
tinta y entregue el formato × 𝑥
37 𝑔 𝑝𝑢𝑟𝑜𝑠 1,19𝐺𝑟. 𝑞
original lleno al profesor rotulado = 2,07𝑚𝐿
con su nombre.
Estandarización del NaOH
2. Buscar las normas que rigen en
el mercado el porcentaje de 1. Llenar la bureta con NaOH.

ácido cítrico, ácido tartárico y 2. Tomar 10 mL con una pipeta graduada

ácido láctico
Preparación de las soluciones
2. Preparar 250 mL del HCl al 0,1N.
3. Preparar 250 mL del NaOH al 0,1N.
de biftalato de potasio al 0,1N en el
Erlenmeyer y agregar 3-4 gotas de
fenolftaleína, dejar caer gota a gota el
NaOH e ir agitando la solución (viraje
color purpura debe perdurar por 30 seg).

4. Preparar 100 mL de Biftalato de Estandarización del HCl

potasio al 0,1N.
1. Llenar la bureta con NaOH
Preparación de Biftalato de potasio
2. Tomar 10 mL con una pipeta graduada
0,1N
de HCl en el Erlenmeyer y agregar 3-4
gotas de fenolftaleína, dejar caer gota a
𝑔𝑅. 𝑄𝐵. 𝐾 =
gota el NaOH e ir agitando la solución
𝐸𝑞 − 𝑔 204,23𝑔 𝑝𝑢𝑟𝑜𝑠 𝑑𝑒 𝐵. 𝐾
0,1 × 0,1𝐿 × (viraje color purpura debe perdurar por
𝑙 1𝐸𝑞
30 seg).
100𝑔 𝑅𝑄
×
99,8𝑔 𝑝𝑢𝑟𝑜𝑠 Tratamiento de las muestras

= 2,064𝑔
1. Eliminación del dióxido de carbono en
Preparación de NaOH 0,1N el vino: tomar 10 mL de vino y verterlo en
un matraz kitasato de 100 mL, agitar y al
𝑔𝑅. 𝑄𝑁𝑎𝑂𝐻 = mismo tiempo, hacer el vacío abriendo el
grifo de la tromba de agua. La agitación y
𝐸𝑞 − 𝑔 40𝑔 𝑝𝑢𝑟𝑜𝑠 𝑑𝑒 𝑁𝑎𝑂𝐻
0,1 × 0,25𝑙 × el vacío deben durar aproximadamente
𝑙 1𝐸𝑞 − 𝑔
100𝑔 𝑅𝑄 dos minutos.
× = 1,02𝑔
99 𝑔 𝑝𝑢𝑟𝑜𝑠
2. Trituración de la aspirina: es cuenta los objetivos en cuanto a
importante triturar muy bien la aspirina contenido y cantidad de estos ya que
con ayuda del mortero, cuando este deberá ser la misma al momento de
pulverizada en su totalidad, pesar la tener realizado el informe.
cantidad necesaria.
TRATAMIENTO DE DATOS
Aplicación de volumetría
Realizar las estandarizaciones 4 veces y
1. Tomar en distintos vasos de
anotar los volúmenes gastados en las
precipitado 10 mL de leche, jugo y vino y
tablas que se encuentran a continuación:
vinagre.

2. Pesar 0,01 g de aspirina y disolver en Estandarización del mL gastados

5 mL de agua destilada en un vaso de NaOH
precipitado.
1
3. Titular cada sustancia con NaOH. 2
3
FASE INTERPRETACIÓN
4
Reporte de resultados

Estandarización del mL gastados

volumen (mL) de
HCL
NaOH
1
Aspirina
2
Leche
3
Jugo
4
Vino
Los estudiantes deberán reportar sus
 Realizar estadística para cada
resultados en un informe de laboratorio
estandarización y calcular la
con la rúbrica correspondiente a un
normalidad real.
artículo científico, según las normas APA
donde los resultados deberán estar
Aplicaciones de volumetría
articulados con las conclusiones y el
 Calcular el volumen de NaOH en
análisis donde todos deben tener
mL corregido para cada sustancia
coherencia, recordar que las
conclusiones también deberán tener en
Concentraciones para determinar si se norma establecida por la ley, esto
cumple con las normas deberá ser entregado a manera
de rúbrica correspondiente a un
𝒎
 % 𝒗 𝑨𝑪𝑰𝑫𝑶 𝑳𝑨𝑪𝑻𝑰𝑪𝑶 𝒀 𝑪𝑰𝑻𝑹𝑰𝑪𝑶 = artículo científico.

𝑝𝑒𝑠𝑜 𝑒𝑛 𝑚𝑔 1𝑥10−3 𝑔 RECOMENDACIONES AL

𝑚𝐿𝑔𝑎𝑠𝑡𝑎𝑑𝑜𝑠 𝑋 𝑛𝑜𝑟𝑚𝑎𝑙𝑖𝑑𝑎𝑑 𝑥 𝑛 𝑥
1𝑚𝑔
𝑚𝑒𝑞−𝑔
𝑥100 PROFESORADO
𝑉𝑚𝐿 𝑑𝑒 𝑙𝑎 𝑎𝑙𝑖𝑐𝑢𝑜𝑡𝑎

Es necesario hacer tratamiento previo a

𝒎
 % 𝒗 𝑨𝑪𝑰𝑫𝑶 𝑻𝑨𝑹𝑻𝑨𝑹𝑰𝑪𝑶 = una del las muestras por lo que sería
necesario que los estudiantes hicieran
𝑝𝑒𝑠𝑜 𝑒𝑛 𝑚𝑔 1𝑥10−3 𝑔 esto un día antes de la práctica de
𝑚𝐿𝑔𝑎𝑠𝑡𝑎𝑑𝑜𝑠 𝑋 𝑛𝑜𝑟𝑚𝑎𝑙𝑖𝑑𝑎𝑑 𝑥 𝑛 𝑥
1𝑚𝑔
𝑚𝑒𝑞−𝑔
𝑥100 laboratorio para que cuando sea esta
𝑉 𝐿 𝑑𝑒 𝑙𝑎 𝑎𝑙𝑖𝑐𝑢𝑜𝑡𝑎
misma tenga las muestras dispuestas
𝒎
 % 𝒗 𝑨𝑪𝑰𝑫𝑶 𝑨𝑪𝑬𝑻𝑰𝑳𝑺𝑨𝑳𝑰𝑪𝑰𝑳𝑰𝑪𝑶 = para la estandarización.

Se recomienda que previamente el

𝑝𝑒𝑠𝑜 𝑒𝑛 𝑚𝑔 1𝑥10−3 𝑔
𝑚𝐿𝑔𝑎𝑠𝑡𝑎𝑑𝑜𝑠 𝑋 𝑛𝑜𝑟𝑚𝑎𝑙𝑖𝑑𝑎𝑑 𝑥 𝑛 𝑥 profesor encargado prepare los reactivos
1𝑚𝑔
𝑚𝑒𝑞−𝑔
𝑥100
𝑉 𝐿 𝑑𝑒 𝑙𝑎 𝑎𝑙𝑖𝑐𝑢𝑜𝑡𝑎 a las concentraciones indicadas para no
tener problemas en las
estandarizaciones o si no explicar los
EVALUACIÓN DEL RESULTADO
cálculos previamente y designar por

 Antes de ingresar al laboratorio grupos la preparación de este para la

se deberá leer el procedimiento práctica de todos los demás.

entregado y la l norma técnica El profesor deberá dar indicación para

para los reactivos a utilizar. realizar los cálculos necesarios
 Realizar en grupos de laboratorio explicando que hay que tener presentes
un pre-informe, donde se las incertidumbres del material
realizará un Quiz antes del correspondiente al laboratorio.
laboratorio.
Finalmente realizar 4 repeticiones
 Luego de realizar el laboratorio,
mínimo por muestra para hacer un
deberá realizarse la estadística
tratamiento de datos previo a los cálculos
correspondiente, y calcular las
para que estos sean precisos.
concentraciones para mirar si
estos productos cumplen con la
REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS

 Batanero,P.,(1985). Quimica
analitica basica. Universidad de
Oviedo, Servicio de
publicaciones, Oviedo, España.
 García, J.,(1996). Quimica: teoria
y problemas.Tebar flores editorial,
Madrid, España.
 Harris,D.,(2006). Análisis Químico
Cuantitativo. Editorial Reverté,
California.
 Pickering,W.,(1980).Quimica
Analitica Moderna. Editorial
reverté s.a, Universidad de
Newcastle, New South Wales,
Australia.