APLICACIÓN DE HERRAMIENTAS PARA LA PLANEACIÓN DE LA

PRODUCCIÓN.

Estudiantes:
ALEJANDRA LOPEZ GARCIA COD 1121480090
ANDRES FERNANDO GALINDO CUESTAS COD 1321820151
LAURA CAMILA MEJIA BARRERA COD 1510010074
MONICA LISETH URIBE MONTIEL COD 1411027432

Tutor:
ENRIQUE HERNANDEZ VARGAS

POLITÉCNICO GRANCOLOMBIANO ADMINISTRACIÓN DE EMPRESAS

GERENCIA DE PRODUCCIÓN
MAYO 2019
 TABLA DE CONTENIDO

INTRODUCCIÓN………………………………………………………………………..3
1 DESCRIPCIÓN Y ANALISIS DEL PROBLEMA…………………………………….4
1.1 ANALISIS DEL PROBLEMA
1.2 PRESENTACIÓN DE LA EMPRESA…………………………………………………5
1.3 MISION Y VISION………………………………………………………………........5
1.4 OBJETIVO GENERAL………………………………………………………………...6
1.5 OBJETIVOS ESPECIFICOS…………………………………………………………...6
1.6 JUSTIFICACIÓN……………………………………………………………………....7
1.7 GRAFICA DE LA DEMANDA, COMPORTAMIENTO Y PRONOSTICOS………..8
1.8 PLANEACIÓN AGREGADA DEL PRODUCTO RELACIONADO………………..10
1.9 CONCLUSIONES Y ANALISIS DE RESULTADOS……………………………….12
 INTRODUCCIÓN

La gerencia de producción se enfoca en las tareas de planificación y supervisión de los

procesos productivos de las empresas, una de sus tareas es asegurar la eficiencia de la
producción.

Con el caso de la compañía de Cosechas S.A. S una marca de origen costarricense, cuyo
propósito de su mercado es ofrecer una variedad de jugos naturales únicos,
identificaremos los procesos de producción para fabricar sus productos, el rol que
desempeña el jefe de producción como son: identificar el comportamiento de la
compañía, pronosticar tiempos de respuesta, reconocer la cadena de valor, en
conclusión, calidad y excelente servicio al cliente final son el mejor resultado.

Así logramos visibilizar y ajustar los tiempos de producción, planear, organizar y dirigir
el cronograma de actividades de la cadena de valor productiva desde el abastecimiento
del insumo hasta el producto final entregado al consumidor.
 DESCRIPCIÓN Y ANÁLISIS DEL PROBLEMA

COSECHAS S.A.S es una empresa con un gran reconocimiento nacional por sus
productos naturales, últimamente el jefe de producción está inconforme con un tema
que afecta su rendimiento productivo, él nos ha contactado para que le brindemos
nuestro servicio y ofrezcamos soluciones.

Dentro de la variedad de productos que ofrece la compañía hay 3 secciones que marcan
la diferencia: Jugos Funcionales, Té Verde y Ensalada Tropical. El jefe de producción
necesita que le presentemos de manera clara un informe que incluya, análisis profundo
y preciso de los pronósticos. Y con ello brindar recomendaciones que garanticen
óptimas soluciones y así evitar seguir con el mismo inconveniente.
 PRESENTACIÓN
BREVE INTRODUCCIÓN DE LA EMPRESA:
CONSULTORÍA INTEGRAL AALM

Somos una empresa de consultoría que ofrecemos a nuestros clientes soluciones y

respuestas innovadoras. Superando los obstáculos que se presenten, desafiando los retos
y brindando resultados exitosos para su negocio. Ofrecemos soluciones integrales en
implementación de nuevos procesos productivos y eficiencia.

Nuestro equipo de trabajo está conformado por 4 integrantes profesionales que aunque
estemos jóvenes, contamos con conocimientos óptimos, capacitados, con mentalidad
visionaria, amplia y con excelentes resultados previos que son nuestra carta de
presentación.
Nuestro equipo pondrá al servicio de la compañía cosechas toda su experiencia con
el fin de lograr los objetivos trazados.

LOGO

OBJETO SOCIAL DE LA EMPRESA

Misión

Desempeñar altos resultados de calidad para aquellos clientes que aspiran a la mejor
optimización de sus organizaciones. Somos expertos en la realización de estudios,
diseños, estructuración, desarrollo y supervisión integral de proyectos. Trabajamos por
unificar clientes, socios, proveedores y nuestra gente con un interés perpetuo de
fortalecimiento empresarial.

Visión

La visión de nuestra empresa es consolidarse en el puesto número 1 de nuestro país. Ser

líder en la ejecución de soluciones integrales, lograr ser un referente en el sector, con
servicio, calidad, caracterizándonos por implantar sistemas avanzados en gestión.

OBJETIVOS:

OBJETIVO GENERAL

Desarrollar diferentes metodologías donde se plantee la solución al problema,

obteniendo una excelente producción y posición en el mercado, identificando el
comportamiento del consumidor y a demanda que hay con los productos ofrecidos por
la empresa.

OBJETIVOS ESPECIFÍCOS

 Resolver dudas para la empresa Cosechas S.A.S mediante un análisis profundo

de la producción, desempeñando un pronóstico en la demanda de sus productos
y así ofrecer solución al problema.
 Evaluar el comportamiento de la demanda operativo dentro de la compañía.
 Ejecutar la planeación estratégica para la productividad y los proveedores.
 JUSTIFICACIÓN

Mediante este proyecto, aspiramos poner en práctica lo que hemos visto en el transcurso
de nuestra carrera, dar un buen resultado cumpliendo con todos los requerimientos
exigidos en este módulo Gerencia de Producción y así lograr excelentes resultados en
todo lo que elaboremos mediante la aplicación de los parámetros al pie de la letra y así
obtener resultados positivos. Lograr que la empresa tenga el resultado que quiere y
puedan optimizar sus preocupaciones mediante los procesos de producción en corto
plazo y así puedan ser los líderes en ventas del país.
 GRAFICA DE LA DEMANDA, COMPORTAMIENTO Y
PRONOSTICOS (anexo)
Datos De La Demanda De Los Productos

Jugos
Mes Té Verde Ensalada Tropical
Funcionales
1 91 15 121
2 64 25 78
3 89 33 76
4 66 31 65
5 57 46 107
6 112 64 115
7 77 72 132
8 58 68 88
9 113 79 79
10 98 81 77
11 65 101 102
12 93 102 126
13 82 110 144
14 71 115 93
15 98 128 75
16 75 150 64
17 102 152 111
18 76 152 137
19 59 166 152
20 122 169 108
21 88 172 96
22 104 180 87
23 73 201 124
24 52 199 143
25 111 211 162
26 90 219 110
27 75 227 98
28 110 235 88
29 85 243 132
30 121 250 154

Jugos
Té Verde Ensalada Tropical
Promedio Funcionales
86 133 108
En la siguiente grafica observaremos el comportamiento de la demanda de jugos,
encontramos que los datos no tienen variabilidad; por lo tanto sabemos que el método
que se ajusta para pronosticar esta serie, son los promedios móviles y suavización
exponencial simple, encontrando que el comportamiento de venta del producto
JUGOS F. es estacional.

Para el análisis de la demanda del producto TE VERDE, la gráfica nos muestra una
serie de tiempo con tendencia lineal creciente, ya que el producto se ha mantenido con
un excelente comportamiento en sus ventas, motivo por el cual es un producto de alto
pacto entre los compradores asiduos del negocio.

Para el producto Ensalada Tropical, y luego del a análisis de la gráfica de

comportamiento de la demanda, determinamos que al igual que los jugos su
comportamiento es con estacionalidad, ya que el patrón nos muestra que las series de
tiempo se repiten en ciertos intervalos.
(ANEXO).

Actualmente la empresa cuenta con un inventario inicial de 430 arrobas de grano de

café, pero según el pronóstico necesitamos 5908 arrobas, por lo cual tenemos que
producir otras 5478 arrobas. Adicional se quiere mantener un stock de seguridad al final
de enero de 300 arrobas, por lo tanto, la empresa no cuenta con la capacidad suficiente
para sacar esta producción y tendría la obligación de hacer una subcontratación para
cumplir con la demanda de este producto.
Por este motivo nosotros como consultores presentamos las siguientes propuestas para
mitigar el impacto de sobrecostos de producción, contemplando las siguientes variables.
En las tablas que se verán a continuación, se observan las variables contempladas en las
dos propuestas presentadas por la consultoría.

En conclusión y luego de realizar los análisis correspondientes a los comportamiento de

los pronósticos y diferentes variables que debemos tener en cuenta para determinar el
costo de producción total para la exportación del producto café la recomendación que
emitimos es usar el modelo de la propuesta N° 2 ya que al final del ejercicio con esta
propuesta se reducen en un 24 % en la planeación total del semestre, al no tener que
adquirir muchas arrobas de producto externo, y cubrir con la producción que se ejecuta
con la mano de obra contratada.
 CONCLUSIONES Y ANALISIS DE RESULTADOS

i. luego de realizar los análisis correspondientes a cada una de las gráficas de

comportamiento de los productos Jugos, Te verde y ensaladas tropicales, la
consultoría recomienda potencializar y continuar con la venta del producto
denominado TE VERDE ya que su comportamiento de la demanda en ventas es de
tendencia lineal creciente, lo que permite inferir que su consumo en las tiendas será
cada día más representativo.
ii. El método de pronostico que más se ajusta a los datos de la demanda de cada uno de
los productos es:
Jugos: encontramos que los datos no tienes variabilidad; por lo tanto, la demanda
de los datos presenta un comportamiento estacionario, sabemos que el método que
se ajusta para pronosticar esta serie, son los promedios móviles y suavización
exponencial simple.
Té verde: la gráfica nos muestra una serie de tiempo con tendencia lineal creciente,
ya que el producto se ha mantenido con un excelente comportamiento en sus ventas,
motivo por el cual es un producto de alto impacto entre los compradores asiduos del
negocio, por lo tanto, el método que mejor se ajusta para pronosticar es la regresión
lineal simple y la suavización exponencial doble.
Ensalada Tropical, luego del a análisis de la gráfica de comportamiento de la
demanda, determinamos que al igual que los jugos su comportamiento es con
estacionalidad, ya que el patrón nos muestra que las series de tiempo se repiten en
ciertos intervalos, por lo tanto, los métodos de pronósticos que aplican a este
producto son los promedios móviles y suavización exponencial simple.
iii. luego de realizar los análisis correspondientes a los comportamiento de los
pronósticos y diferentes variables que debemos tener en cuenta para determinar el
costo de producción total para la exportación del producto café la recomendación
que emitimos es usar el modelo de la propuesta N° 2 ya que al final del ejercicio
con esta propuesta se reducen en un 24 % en la planeación total del semestre, al no
tener que adquirir muchas arrobas de producto externo, y cubrir con la producción
que se ejecuta con la mano de obra contratada.