UNIVERSIDAD NACIONAL DE SAN MARTIN-TARAPOTO

FACULTAD DE INGENIERIA AGROINDUSTRIAL

TRABAJO ENCARGADO: FUNCIONES DEL ENVASE Y EMBALAJE EN LOS ALIMENTOS

ALUMNO : Johan Daniel Huamán Álvarez.

DOCENTE : Abner Félix Obregón Lujerio.

CURSO : Envases, Embalaje y Transporte.

CICLO : IX

FECHA PRESENTACION : 18/04/2018

TARAPOTO - PERÚ

INTRODUCCION
El vocablo plástico deriva del griego plásticos, que se traduce como moldeable. Los
polímeros, las moléculas básicas de los plásticos, se hallan presentes en estado natural
en algunas sustancias vegetales y animales como el caucho, la madera y el cuero, si bien
en el ámbito de la moderna tecnología de los materiales tales compuestos no suelen
encuadrarse en el grupo de los plásticos, que se reduce preferentemente a preparados
sintéticos.

El término Plástico, en su significación mas general, se aplica a las sustancias de

distintas estructuras y naturalezas que carecen de un punto fijo de ebullición y poseen
durante un intervalo de temperaturas propiedades de elasticidad y flexibilidad que
permiten moldearlas y adaptarlas a diferentes formas y aplicaciones. Sin embargo, en
sentido restringido, denota ciertos tipos de materiales sintéticos obtenidos mediante
fenómenos de polimerización o multiplicación artificial de los átomos de carbono en las
largas cadenas moleculares de compuestos orgánicos derivados del petróleo y otras
sustancias naturales.

Los plásticos se caracterizan por una relación resistencia/densidad alta, unas

propiedades excelentes para el aislamiento térmico y eléctrico y una buena resistencia a
los ácidos, álcalis y disolventes. Las enormes moléculas de las que están compuestos
pueden ser lineales, ramificadas o entrecruzadas, dependiendo del tipo de plástico. Las
moléculas lineales y ramificadas son termoplásticas (se ablandan con el calor), mientras
que las entrecruzadas son termo endurecibles (se endurecen con el calor).

La utilización de envolturas o bolsas de películas plásticas para alimentos posee muchas

ventajas. Son muy impermeables. Son resistentes y pueden obtenerse con muy diversos
grados de impermeabilidad. Por otra parte, esta gran variedad de películas plásticas
exige un gran cuidado en el material a utilizar para cada producto. Por lo tanto, resulta
esencial conocer el tipo de impermeabilización de las películas más corrientes.

OBJETIVOS

 Determinar el método adecuado para la identificación de empaques plásticos

 Conocer las características de estos materiales para su identificación.

I. REVISION BIBLIOGRAFICA
1.1. El plástico (la historia)
1860 Un fabricante estadounidense de bolas de billar ofreció una recompensa a quien
consiguiera un sustituto aceptable del marfil natural. Una de las personas que optaron al
premio fue el inventor estadounidense Wesley Hyatt, quien desarrolló un método de
procesamiento a presión de un material llamado piroxilina, tratado previamente con
alcanfor y una cantidad mínima de disolvente de alcohol. Si bien Hyatt no ganó el
premio, su producto, patentado con el nombre de celuloide, se utilizó para fabricar
diferentes objetos, desde placas dentales a cuellos de camisa. El celuloide tuvo un
notable éxito comercial a pesar de ser inflamable y de su deterioro al exponerlo a la luz.
Durante las décadas siguientes aparecieron de forma gradual más tipos de plásticos. Se
inventaron los primeros plásticos totalmente sintéticos.Entre los productos desarrollados
durante este periodo están los polímeros naturales alterados, como el rayón, fabricado a
partir de productos de celulosa.

Se produce un acontecimiento que marcaría la pauta en el desarrollo de materiales

plásticos. El químico alemán Hermann Staudinger aventuró que éstos se componían en
realidad de moléculas gigantes. Los esfuerzos dedicados a probar esta afirmación
iniciaron numerosas investigaciones científicas que produjeron enormes avances en esta
parte de la química. Aparecieron un buen número de nuevos productos, como el
etanoato de celulosa (llamado originalmente acetato de celulosa), utilizado en el moldeo
de resinas y fibras; el cloruro de polivinilo (PVC), empleado en tuberías y
recubrimientos de vinilo, y la resina acrílica, desarrollada como un pegamento para
vidrio laminado. El PTFE (politetrafluoretileno), sintetizado por primera vez en 1938, se
comercializó con el nombre de teflón en 1950. Otro descubrimiento fundamental en la
década de 1930 fue la síntesis del nylon, el primer plástico de ingeniería de alto
rendimiento.

1.2. Tabla de Identificación de Materiales plásticos y sus usos más

comunes:
 Siglas Nombre Usos

Envases de bebidas
gaseosas, jugos, jarabes,
aceites comestibles,
PET Tereftalato de Polietileno
bandejas, articulos de
farmacia, medicamentos.
etc.

Envases de leche,
detergentes, champú,
Polietileno de alta
PEAD (HDPE) baldes, bolsas, tanques de
densidad
agua, cajones para
pescado, etc.

Tuberías de agua,
desagües, aceites,
mangueras, cables, simil
PVC Polocloruro de vinilo
cuero, usos médicos como
catéteres, bolsas de
sangre, etc.

Polietileno de baja Bolsas para residuos, usos

PEBD (LDPE)
densidad agrícolas, etc.

Envases de alimentos,
industria automotriz,
artículos de bazar y
menaje, bolsas de uso
PP Polipropileno agrícola y cereales,
tuberías de agua caliente,
films para protección de
alimentos, pañales
descartables, etc.

Envases de alimentos
congelados, aislante para
PS poliestireno
heladeras, juguetes,
rellenos, etc.

Adhesivos e industria
plástica. Industria de la
Resinas epoxídicas madera y la carpintería.
Resinas Fenólicas Elementos moldeados
Otros
Resinas Amídicas como enchufes, asas de
Poliuretano recipientes, etc.
Espuma de colchones,
rellenos de tapicería, etc.
 1.3. Clasificación de los Plásticos

De acuerdo a su importancia comercial por sus aplicaciones en el mercado, se

encuentran los denominados COMODITIES los cuales son:

INFORMACIÓN POR RESINA:

 PET:

El Polietilen Tereftalato (PET) es un Poliéster Termoplástico y se produce a partir de

dos compuestos principalmente: Ácido Terftálico y Etilenglicol, aunque también puede
obtenerse utilizando Dimetiltereftalato en lugar de Ácido Tereftálico. Este material tiene
una baja velocidad de cristalización y puede encontrarse en estado amorfo-transparente
o cristalino.

El Polietilen Tereftalato en general se caracteriza por su elevada pureza, alta resistencia

y tenacidad. De acuerdo a su orientación presenta propiedades de transparencia,
resistencia química; esta resina es aceptada por la Food and Drugs Administration
(FDA).

Existen diferentes grados de PET, los cuales se diferencian por su peso molecular y
cristalinidad. Los que presentan menor peso molecular se denominan grado fibra, los de
peso molecular medio, grado película y, de mayor peso molecular, grado ingeniería.

- Aplicaciones

En la actualidad se están abriendo cada vez más nuevos campos de aplicación y se

desarrollan botellas PET de alta calidad y reducido peso, entre sus aplicaciones más
importantes dentro de los siguientes sectores:

a) Envase y Empaque

Las firmas de maquinaria han contribuido en gran medida a impulsar la evolución de

manera rápida de los envases, por lo que hoy se encuentran disponibles envases para
llenado a temperaturas normales y para llenado en caliente; también se desarrollan
envases muy pequeños desde 10 mililitros hasta garrafones de 19 litros. Los tarros de
boca ancha son utilizados en el envasado de conservas alimenticias.

La participación del PET dentro de este mercado es en:

♯ Bebidas Carbonatadas
♯ Agua Purificada

♯ Aceite

♯ Conservas

♯ Cosméticos.

♯ Detergentes y Productos Químicos.

 ♯ Productos Farmacéuticos.

b) Electro-electrónico:

Este segmento abarca diversos tipos de películas y aplicaciones desde las películas
ultradelgadas para capacitores de un micrómetro o menos hasta de 0.5 milimetros,
utilizadas para aislamiento de motores. Los capacitores tienen material dieléctrico una
película PET empleada para telecomunicaciones, aparatos electrónicos entre otros.

c) Fibras (telas tejidas, cordeles, etc.):

En la industria textil, la fibra de poliéster sirve para confeccionar gran variedad de telas
y prendas de vestir.

Debido a su resistencia, el PET se emplea en telas tejidas y cuerdas, partes para

cinturones, hilos de costura y refuerzo de llantas. Su baja elongación y alta tenacidad se
aprovechan en refuerzos para mangueras. Su resistencia química permite aplicarla en
cerdas de brochas para pinturas y cepillos industriales. "Enciclopedia del Plástico
2000"; Centro Empresarial del Plástico

 POLIESTIRENO

El Poliestireno es un polímero que se obtiene a partir de un monómero llamado

Estireno, el cual también se conoce con los nombres de vinilbenceno, feniletileno,
estirol o estiroleno.

- Envases

Otra aplicación importante en Envase es la perla expandida para protección, las cuales
sirven para rellenar las cajas de cartón corrugado donde se contengan productos frágiles.

Poliestireno Grado Impacto (PS-I).- Los diferentes grados que existen de estos
materiales (Medio y Alto Impacto), presentan propiedades similares a las del
Poliestireno de uso general. Su color natural va de translúcido a opaco.

Se ven afectados con la exposición continua a las radiaciones de luz UV, ofrecen
limitada resistencia a solventes aromáticos y clorados. Poseen alta rigidez y dureza,
presentan bajas propiedades de barrera, poca resistencia a la grasa y a temperaturas
elevadas. Con un adecuado balance de propiedades tienen excelente procesabilidad para
inyección, extrusión y termoformado.

Son estables térmicamente, tienen niveles muy bajos de materia volátil y poseen una
resistencia al impacto entro dos y cuatro veces superior al PS Cristal, según el contenido
y tipo de elastómero.

Resiste con limitaciones ácidos y álcalis, no resiste disolventes orgánicos como bencina,
cetonas, hidrocarburos aromáticos y clorados, ni aceites etéricos.
Los polímeros de estireno son de gran relevancia en el mercado, ocupan el cuarto lugar
del consumo, y ello se debe a su abundante variedad de aplicaciones debidas a sus
propiedades y fácil moldeo.

Enciclopedia del Plástico 2000 “Centro Empresarial del Plástico”

 POLIETILENO

Antiguamente llamado "Polimetileno", el Polietileno pertenece al grupo de los

polímeros de las Poliolefinas, que provienen de alquenos (hidrocarburos con dobles
enlaces). Son polímeros de alto peso molecular y poco reactivo debido a que están
formados por hidrocarburos saturados. Sus macromoléculas no están unidas entre sí
químicamente, excepto en los productos reticulados.

FUENTE: "Enciclopedia del Plástico 2000"; Centro Empresarial del Plástico

 POLIPROPILENO

El Polipropileno es un termoplástico que pertenece a la familia de las Poliolefinas y que

se obtiene a partir de la polimerización del propileno, el cual es un gas incoloro en
condiciones normales de temperatura y presión, que licúa a -48°C. También se conoce
al propileno como "propeno".

Sus principales aplicaciones son:

a) Botellas (Vinagre, agua purificada, cosméticos, salsas, etc.)

b) Película

c) Consumo (Popotes, charolas, etc.)

 PVC

El Policloruro de Vinilo (PVC) es un polímero termoplástico resultante de la asociación

molecular del monómero Cloruro de Vinilo.

Por sí solo es el más inestable de los termoplásticos, pero con aditivos es el más versátil
y puede ser sometido a variados procesos para su transformación, lo que le ha hecho
ocupar, por su consumo, en el segundo lugar mundial detrás del Polietileno

- Aplicaciones:

Segmento rígido:

♯ Tubería.
♯ Botellas (Aceites comestibles, shampoos y agua purificada).

♯ Película y Lámina.
 ♯ Perfiles.

Segmento Flexible:

♯ Calzado
♯ Película

♯ Recubrimiento de cable y alambre

♯ Perfiles

♯ Loseta

II. IDENTIFICACIÓN DE EMBALAJE

a). Características Fisicoquímicas:

Método de ensayo de plásticos

o Características visuales

Se observa la transparencia,por términos de aspectos brillantes y opacidad por

ejemplo: celofán, polipropileno, poliestireno, poliéster y la poliamida son
transparentes y brillantes. La transparencia y opacidad depende del estado amorfo y
cristalino del polímero.

o Facilidad al rasgado y elasticidad

Es la resistencia a las fuerzas de tensión o de estiramiento, esta resistencia puede ser

variable y la elasticidad puede ser medida utilizando una regla y la marcación de dos
líneas en el plástico , las poliamidas celulósicas y el poliestireno presentan facil
rasgado , el nylon el poliéster, el policloruro de vinilideno resistentes al rasgado
mientras que el poliestireno ,polipropileno y policloruro de vinilo estiran antes del
rasgamiento. La elasticidad depende del grado y sentido de orientación.

o Rigidez y pegajosidad

Ciertos materiales plásticos presentan particularidades al contacto manual por

ejemplo el poliéster, películas de celofán, poliestireno presentan sonidos
característicos a metal. Otros como vasos y botellas de poliestireno producen
sonidos metálicos cuando caen sobre superficies duras y las películas de polietileno
de baja densidad y el policloruro de vinilo son pegajosos que depende del contenido
de agentes plastificantes adherentes.
 o Características de quemado

Cuando se quema un material plástico a llama directa se puede observar

directamente aquellos que queman con facilidad. Aquellos que queman lentamente,
otros que queman por goteamiento, otros que desprenden humo negro o formación
de olores no definidos, olor a vinagre, a cabello quemado.

o Densidad

La densidad o peso especifico de los materiales plásticos varia de 0.90 a 1.68 eso
significa que algunos plásticos que flotan en el agua habiendo plásticos densos y
otros menos densos. Este método de identificación de plásticos es auxiliar puede
utilizarse agua pura, alcohol, o solución salina.

CUADRO: DENSIDAD DE MATERIALES PLÁSTICOS

DENSIDAD (PESO DENSIDAD (PESO

MATERIAL MATERIAL
ESP.) ESP.)
Polipropileno 0.90 Policarbonato 1.20

Polietileno (PEBD) 0.92 Polivinilo alcohol 1.25

Polietileno (PEAD) 0.96 Acetato celulosa 1.30

Poliestireno 1.07 Nitrato de celulosa 1.38

Caucho
1.11 Policloruro de vinilo 1.40
Hidroclorado
Nailon 6/6
1.14 Celofan 1.44
Policloruro de
Polièster (PET) 1.15 1.68
vinilideno
b). Ensayos Químicos

 Solubilidad
Se determina la solubilidad de los materiales plásticos, esta solubilidad en realidad no es
una reacción química lo que sucede es que puede algunos elementos de tipo anódico
catódico y pierden su estructura, es mas bien un fenómeno termodinámico. La
interacción plástico solvente depende de sus similitudes orgánicas y el grado de
polaridad son solubles en agua y depende inversamente proporcional del peso
molecular. Este tipo de interacción produce un debilitamiento de las fuerzas de
cohesivas de las moléculas. Existen casos donde las solubilidad apenas parcial y el
plástico apenas sea blanda, la acetona solubiliza un gran numero de plásticos con
excepción del poliéster, nylon son bastantes resistentes a compuestos orgánicos pero
son afectados por ácidos sulfúrico, fornico.

CUADRO: ENSAYO DE SOLUBILIDAD PARA MATERIALES

PLASTICOS

SOLVENTES
MATERIAL ACETONA TETRACLORURO ACETATO TOLUENO ETANOL
DE CARBONO DE ETILO DE
EBULLICION
CELOFAN I I I I I
ACETATO DE
S I I I PS
CELULOSA
NITRATO DE
S I S I PS
CELULOSA
NAILON (6, 6/6,6/10) I I I I I
POLIETER (PET) I I I I I
POLIETILENO I I I S I
POLIPROPILENO I I I S I
POLIESTIRENO S S S S I
POLIVINILO
I I I I I
ALCOHOL
POLICLORURO DE
PS I I I I
VINILO
POLICLORURO DE
PS I I I I
VINILIDENO
CAUCHO
I S I S I
HIDROCLORADO

I = Insoluble S = Soluble PS = Parcialmente Soluble

 Reacciones coloreadas

Su reacción especifica para algunos materiales, en caso del PET en una solución de
reacción H de Na mas piridina en alcohol metálico da un color marrón, en el PVC en
una solución de ácido acético y ácido sulfúrico da un color azul.

c).Ensayos mecánicos

 Resistencia a la tracción
 Resistencia a la compresión
 Coeficiente de fricción

d).Gramaje

Se define como gramaje como el peso de una determinada área del material expresado
en gr/m2 y esta relacionado con la resistencia mecánica y una barrera a la transmisión de
luz. Para este propósito se corta 4 muestras de 10 x 10 cm y luego se pesa para sacar la
media correspondiente

G = 10000 P/A donde P= Peso, A= area

III. MATERIALES Y MÉTODOS

3.1. MATERIALES

- Envases plástico (agua cielo).

- Tijera, navaja, etc.
- Fósforo
- Cocina eléctrica.
- Estufa.
- Vaso Presepitado.
- Balanza electrónica.
3.2. METODOLOGÍA

♯ Se coge el envase plástico a ser analizado.

♯ Luego se tomó con la navaja para observar el rasgamiento siendo este método
para determinar las características del envase plástico para luego identificarlos
en los cuadros de identificación por rasgamiento.
♯ Se quemó el plástico para determinar sus características para luego
identificarlos en los cuadros de identificación por quemado.

IV. RESULTADOS

Los resultados de las pruebas correspondientes para determinar las características de

cada materia plástica identificada se muestran en el cuadro.

Migración global

M1 M2 M3 M4
TIEMPO ÀREA ÀREA ÀREA ÀREA

(minutos) (cm2) (cm2) (cm2) (cm2)

2,85 3,2 8,123 10,24

PESO (g) PESO (g) PESO (g) PESO (g)

0 0,1316 0,1712 0,3877 0,3996

30 0,1198

60 0,1615

90 0,3661

120 0,3862
Variación del peso

TIEMPO
VARIACIÓN DE PESOS(  P)
(minutos)

30 0,1316- 0,1198=0,0118

60 0,1712 - 0,1615=0,0097

90 0,3877 - 0,3661=0,0216

120 0,3996 - 0,3862= 0,0134

 P 0.0118 g
M1   2
 0.41404 g / dm 2
A 0.0285dm

P 0.0097 g
M2   2
 0.30313g / dm 2
A 0.032dm

P 0.0216 g
M3    0.2659 g / dm 2
A 0.08123dm 2

P 0.0134 g
M4   1.309 g / cm 2
A 0.01024dm 2

Tiempo(t) Migración(M)

0 0

15 0.41404

30 0.30313

45 0.2659

60 1.309
 Tiempo( ) Migración(M)

0 0

3.873 0.41404

5.477 0.30313

6.708 0.2659

7.746 1.309

Donde:
VI.-DUSCUSION

Los plásticos al ser sometidos a las fuerzas de tensión o de estiramiento, esta resistencia
puede ser variable y la elasticidad puede ser medida utilizando una regla y la marcación
de dos líneas en el plástico, los cuales ofrecen diferente resistencia de acuerdo a la
calidad del material con el que ha sido diseñado el envase plástico, si observamos en el
cuadro de resultados observamos que el envase del yogur (polietileno) y de las gaseosas
(PET) son las más resistentes al rasgado, ofreciendo garantía y protección al producto.
Cuando se quema un material plástico a llama directa se puede observar directamente
aquellos que queman con facilidad. Aquellos que queman lentamente, otros que queman
por goteamiento, otros que desprenden humo negro o formación de olores no definidos,
olor a vinagre, a cabello quemado. mediante estas características al compara en la tabla
de resistencia a la llama se observa en el cuadro de resultados que el envase de yogurt
quema lentamente y tiene mayor gramaje que los demás por lo tanto es el que ofrece
mayor protección contra daños mecánicos al producto.

Sin embargo para calificar y determinar el envase de mejor calidad se debe tener en
cuenta otra características como densidad del plástico y rigidez o pegajosidad.

VII.- CONCLUSION

 Los envases del yogurt son los más resistentes al rayado y quemado.
 Cada producto tiene su envase o empaque adecuado, que cumple con sus
funciones.

 Los plásticos por su propia estructura son inorgánicos y afectan al medio

ambiente.

VIII.- RECOMENDACIONES

 Realizar las pruebas de fricción para conocer su resistencia mecánica y

garantizar la protección del producto.
 Comparar entre envases y determinar sus características principales.

IX.- BIBLIOGRAFIA

 "Enciclopedia del Plástico 2000"; Centro Empresarial del Plástico

 C:\Documents and Settings\Administrador\Mis documentos\Los plásticos -
Monografias_com.htm.
 www.fao.org/inpho