Instituto Tecnológico Superior Espíritu Santo: Perteneciente A La Empresa Daular

Instituto Tecnológico Superior Espíritu Santo
Carrera: Administración De Empresa
Tema: Propuesta de alimentación económica y de calidad para la cría de camarones
perteneciente a la empresa Daular.
Autores:
Jefferson Llamuca
Daylex Mendoza
María Fernanda Manrique
Mishell Castillo
Erick Sánchez
Diana Jiménez
Dagmar Montoya
María Eduarda Veloz
Profesora: Phd. Martha Fernández Rodríguez
Módulo II Semestre 1 2018

Agradecimientos
En nombre mío y de mi compañero trabajo que juntos nos ayudamos para culminar con nuestro
proyecto, nos gustaría agradecer a muchas personas que para todos son muy importantes más
que eso la fuente de nuestra motivación para nuestra carrera.
En primer lugar nos gustaría agradecer por cada día que nos da Dios, pensamos que sin él nada
sería posible. También nos gustaría agradecer a nuestros padres terrenales que sin el apoyo
constante, el ánimo, el amor incondicional que tenemos mutuamente es de regocijo y nos
sentimos muy felices por contar con ellos y saber que sin ellos no fuéramos nada. Luego
también nos gustaría agradecer a nuestra miss de expresión oral y escrita, CAMILA
ELIZABETH ORELLANA LARA, gracias a ella por brindarnos sus conocimientos, los cuales
adquirimos muy sabiamente y más que eso compartir entre todos ya que somos un grupo muy
numeroso pero unido.
Para finalizar nos gustaría dejar un mensaje muy interesante para todos en general, “Es un
desafío constante que nos pone a prueba que el barco salga a flote o se hunda, y tan solo
depende de nosotros ya que nadie vendrá a nuestro rescate en caso de una tormenta”. Muchas
gracias.
Dedicatoria
Nuestro proyecto de expresión oral y escrita, se lo dedicamos a nuestra miss CAMILA

ELIZABETH ORELLANA LARA es muy buena profesora, sus clases son de lo mejor,
sentimos que en tan poco tiempo aprendimos bastantes cosas que nos servirá para nuestra
carrera en adelante y será de mucha ayuda para todos.
Introducción
Nosotros como parte de la empresa "Exportadora de camarones" creamos o realizaremos
una propuesta de una alimentación de calidad y económica para la cría de nuestros camarones,
nos basamos en la alimentación por la simple razón de que la alimentación es algo importante
y si no obtendremos esa alimentación nuestros camarones ya no sería de calidad
Ya que nuestra producción desea obtener a los camarones de un cierto tamaño y por ende
necesitamos cumplir con la propuesta o estrategia de alimentación creada. El alimento y los
costos de alimentación, generalmente constituyen la fracción más significativa dentro de los
costos de operación en las empresas dedicadas al cultivo de organismos acuáticos a nivel
semiintensivo o intensivo.
La alimentación es una acción básica de los seres vivos con la cual buscan satisfacer una de
sus necesidades primarias e importantes, en este proyecto nos enfocamos en como podemos
reducir costos de alimentación para los camarones sin dejar de tener una producción
significativa, proponiendo así una dieta con los nutrientes necesarios que nos colocan como
una empresa dedicada a la optimización de elementos y capaces de mantener la calidad con la
reducción de inversiones en los alimentos para camarones.
En estos proyectos vamos a crear una dieta alimenticia para la producción de camarones
bajo una dieta alimenticia económica y que sin ellos afectemos la calidad del producto final.
Con esto buscamos que nuestra camaronera es una de las pionera en el mercado nacional en
crear una alimentación sustentable y saludable para la cría de la especie.
Tenemos como meta ser la empresa productora y exportadora de camarón cuyo producto final
enviado al mercado no tenga competencia y seamos la única empresa con la receta sustentable
para la cría de la especie y que con eso no afectemos el costo ni la calidad del producto final.
En los últimos años nuestro país ha aumentado de forma favorable le nivel de exportación de
este producto, el mercado camaronera del país ha crecido de forma favorable haciendo de este
nicho productivo uno de los más rentables actualmente.
Por eso creemos firmemente que al nosotros crear una receta de alimentación económica para
la producción saludable de nuestro producto lograremos ser una empresa líder en el mercado
nacional y con perseverscion y una producción constante una empresa líder en el mercado
nacional con los mejores precios para competir con la mejores empresas exportadoras de
camarón a nivel mundial.

Resumen
Consiste en capturar pequeños ejemplares que arriban a zonas costeras como lagunas o
esteros, llevándolos a estanques o brazos de agua, de hasta 100 hectáreas de superficie para su
engorde.
Una forma rudimentaria que todavía se utiliza en Asia, consiste en dejar entrar con las
mareas las postlarvas o juveniles a estanques previamente fertilizados con abonos orgánicos o
inorgánicos, para luego cerrar las compuertas. Esta forma de trabajar tiene la desventaja que
junto con los camarones entran otras especies que son predadores o competidores del
organismo en cultivo. Los países donde se realiza este tipo de operación son: India, Filipinas,
Bangladesh, Tailandia, Indonesia, etc.; cultivando especies como Penaeus monodon, P.
indicus, P. semisulcatus, Metapenaeus monoceros, etc., con rendimientos que van de 70 a 1000
Kg/Ha/año (Tang, 1986; Blanco, 1972).
En Ecuador, en cambio, se capturan las larvas de Penaeus stylirostris y P. vannamei a mano
o con redes, para evitar los predadores, obteniéndose hasta 427 Kg cola/Ha en el caso de
P.vannamei (Cobo Cedeño, 1977).
Otras desventajas de este tipo de cultivo son; El problema de la obtención de semillas; baja
producción debido a que la cantidad de alimento natural en los estanques es limitada; la baja
concentración de oxígeno disuelto en el agua. Es por todo esto, que la cantidad de animales por
metro cuadrado nunca es mayor de 4, aunque se suplemente la alimentación con dietas
preparada.
Índice
Tabla de contenido
Capítulo I. Diseño Teórico ................................................................................................................... 1

1.1. Tema de investigación................................................................................................................ 1
1.2. Planteamiento del problema ..................................................................................................... 1
1.3. Formulación del problema ........................................................................................................ 1
1.4. Delimitación del problema de investigación ............................................................................ 1
1.5. Objetivos ..................................................................................................................................... 2
1.5.1. Objetivo general: ................................................................................................................. 2
1.5.2. Objetivos específicos ........................................................................................................... 2
Capítulo II: Marco Teórico .................................................................................................................. 3
2.1. Fundamentos Teóricos............................................................................................................... 3
2.2. Marco Conceptual ...................................................................................................................... 3
2.2.1. ¿Qué es una camaronera? .................................................................................................. 3
2.2.2. ¿Cómo se alimentan los camarones? ................................................................................. 3
2.2.3. Estructura ............................................................................................................................ 4
2.2.4. Propuesta ............................................................................................................................. 4
2.4. Marco Legal................................................................................................................................ 5
Capítulo III. Diseño Metodológico ..................................................................................................... 7
3.1. Métodos de investigación ........................................................................................................... 7
3.1.1. La Nutrición y Alimentación Agrícola .............................................................................. 7
3.2. Enfoque de la investigación ....................................................................................................... 8
3.3. Población y muestra ................................................................................................................... 8
3.4 Operacionalizacion de las variables .......................................................................................... 9
3.5. Tratamiento a la información, procedimiento y análisis ...................................................... 10
Capitulo IV .......................................................................................................................................... 21
4.1. Propuesta .................................................................................................................................. 21
4.1.1. Guía de Alimentación ....................................................................................................... 22
4.2. Conclusión ................................................................................................................................ 24
Trabajos citados .................................................................................................................................. 26
Capítulo I. Diseño Teórico
1.1. Tema de investigación
Propuesta de alimentación económica y de calidad para la cría de camarones perteneciente a la
empresa Daular.
1.2. Planteamiento del problema
La mala alimentación de los camarones, se ve afectado en nuestra empresa en el aria de venta
para los consumidores.
1.3. Formulación del problema
¿Cómo implementar una alternativa de alimentación del camarón a la empresa Daular?
1.4. Delimitación del problema de investigación
Campo: Cría de Camarones
Área: Producción de camarón
Aspecto: Alimentación de balanceado
Lugar: Daular
Límite temporal: Junio 2018 – Agosto 2018
Tipo de investigación: Hipotético Deductivo
Población: 1 camaronera ubicada en Daular
1
Tema: Propuesta de alimentación económica y de calidad para la cría de camarones
perteneciente a la empresa Daular.
1.5. Objetivos
1.5.1. Objetivo general:
Implementar una alternativa económica para la alimentación del camarón de la empresa
“Daular”
1.5.2. Objetivos específicos
-Sistematizar fundamentos teóricos de la dieta natural de los camarones
- Realizar un estudio de los productos más utilizados en la alimentación para el camarón
- Elaborar una propuesta de diferentes recetas de la alimentación natural del camarón
1.6. Hipótesis de la investigación
Si se elabora una propuesta de alimentación saludable, se puede incrementar la cría de
camarones
1.7. Justificación del problema
Nosotros como una empresa camaronera vivimos cuidando muy sigilosamente a nuestros
camarones debido, ha que nos preocupamos por la calidad que ofrecemos a nuestros clientes,
pero hemos detectado un problema el cual lo estamos resolviendo, que tendría que ver con la
alimentación de nuestros camarones el cual encontramos alternativas de cómo ir alimentando
a nuestros camarones.
2
Capítulo II: Marco Teórico
2.1. Fundamentos Teóricos
Propuesta de alimentación económica y de calidad para la cría de camarones perteneciente
a la empresa Daular, brindar una mejor calidad en alimentación y trato a nuestros camarones
así nuestros proveedores se sentirán muy satisfechos y nosotros como empresa salir adelante y
sobre todo dar calidad más no cantidad.
2.2. Marco Conceptual
2.2.1. ¿Qué es una camaronera?
La Granja de camarones o la cría de camarones es una técnica de acuicultura que consiste en
la cría de camarones para su consumo humano. La cría de camarones para propósitos
comerciales comenzó en la década de 1970, y experimentó un rápido crecimiento,
particularmente para satisfacer las demandas del mercado de Estados Unidos, Japón y Europa
Occidental. La producción total superó en el año 2003 las 1,6 toneladas de producción, por un
valor de 9.000 millones de dólares. Más del 75% de la cría de camarones es realizada en Asia,
destacando dentro del continente China y Tailandia se es además el mayor exportador mundial.
El 25% restante de la producción se realiza mayormente en Latinoamérica, con Brasil a la
cabeza. (Wikipedia, 2018)
2.2.2. ¿Cómo se alimentan los camarones?
Alimentación de los Camarones. En los acuarios estos camarones son muy necesarios para
el mantenimiento de los mismos, les Llaman guardianes, lo que hacen es comerse todo las algas
filamentosas que nacen dentro de estos acuarios teni6ndolo libre de algas, hay que mencionar
que estos camarones no comen los tipos de algas negras ni pincel, tambi6n se alimentan de
larvas, estos camarones no suelen comer plantas, ya si no tiene nada que comer las plantas que
les gustan es la Riccia.
3
Cuando estos camarones son bebes, suelen alimentarse de las migajas de lo que comen sus
madres, ya que andan entres sus colas, comen pequeñitos insectos microsc6picos, cuando ya
están listos para buscar comida por ellos mismos, es cuando comienzan la cacería, los
camarones son considerados depredadores, los gusanos son una gran fuente de proteína para
estos, Ilegan a buscar entre la basura y el forrajero, trataran de comer cosas que aun sean más
grandes que ellos, como peces pequeñitos, cuando se mantiene en estanques o acuarios estos
se alimentan de la comida que se les da a los peces, ellos hacen un barreo de todo lo que cae al
fondo en el suelo.
2.2.3. Estructura
Las proteínas difieren de otras macromoléculas biológicamente importantes, tales como los
carbohidratos y lípidos en su estructura básica. Así por ejemplo; en contraste con la estructura
de dichos grupos químicos, que a menudo están formados por la repetición de unidades
idénticas o muy similares (p. ej. la glucosa es la unidad que se repite como elemento
constitutivo del almidón, glicógeno y celulosa), las proteínas por el contrario, pueden estar
formadas hasta por 100 unidades básicas diferentes (aminoácidos). Por lo que
consecuentemente es posible tener una gran variabilidad y rango de compuestos, no sólo en
relación a la composición, sino también en cuanto a la forma de la proteína (FAO18, 2018).
2.2.4. Propuesta
Implementación de una camaronera cuyo producto final sea alimentado de forma orgánica
y natural con el fin de crear un producto nuevo y diferente demostrando que el camarón puede
4
ser alimentado de forma diferente sin perder calidad y aumentar costo en el mercado nacional
e internacional.
2.4. Marco Legal
Requisitos Legales de Camaroneras
1. Solicitud de autorización para el cultivo de especies bioacuáticas en tierras altas y en
aguas subterráneas
2. Estudio técnico – económico del proyecto, de acuerdo al formato establecido por el
Ministerio (requisito no necesario para proyectos menores a 25 hectáreas).
3. Documentos que justifiquen la titularidad de dominio del inmueble o tenencia del
mismo en caso de arrendamiento, comodato, usufructo u otra figura jurídica, en la que
se requiera ejecutar la actividad acuícola.
4. Certificado emitido por un laboratorio acreditado en el que se establezca que las
tierras en las que se implementará el proyecto acuícola no tienen vocación agrícola.
No se requerirá de esta certificación cuando la actividad que se realizará sea de
cultivos en aguas dulces.
5. Tres ejemplares de los planos del proyecto con ubicación geográfica y con referencia
a la carta del Instituto Geográfico Militar, con escala 1:50.000 o la de levantamiento
plan métrico del mismo organismo militar.
6. Pago de tasa por derechos de actuación.
7. Permiso ambiental (Agricultura)
Regularización de Predios de Camaronera
5
1. .- Una solicitud dirigida a la Subsecretaria de Acuacultura firmada por
un abogado señalando casilla judicial, número telefónico, celular y
correo electrónico para notificación.
2. Pago de tasa por concesión de $500,00 que deberá depositarse en
el Banco del Pacifico, a partir de las 10,01 hectáreas.
3. Estudio Técnico Económico.
4. Copia de cédula y certificado de votación actualizado del solicitante.
5. Nómina de los trabajadores que se encuentran bajo relación de
dependencia del solicitante.
6. RUC del solicitante.
7. Copia de los avisos de entrada del IESS de los trabajadores que se
encuentran bajo relación de dependencia del solicitante.
8. Certificado de estar al día en las obligaciones tributarias debidamente
certificada por el SRI.
9. Certificado de salud de los empleados que se encuentran bajo
relación de dependencia del solicitante.
10. Pago de patente Municipal.
11. Plan de Reforestación.
12. De no contar con empleados presentar una Declaración Juramentada que no tiene
personal a cargo. (Magap)
6
Capítulo III. Diseño Metodológico
3.1. Métodos de investigación
3.1.1. La Nutrición y Alimentación Agrícola
Como en muchos de los sectores productivos y académicos del país, existe un divorcio entre la
producción y la investigación y una gran falta de continuidad en esta última. Es importante
lograr el verdadero enlace entre ambos sectores y a través de un plan central de investigaciones
que satisfaga las necesidades de los tres sectores productivos aquí involucrados: los
acuicultores, los productores de alimentos concentrados y las entidades de fomento,
investigación y asistencia técnica.
Es importante anotar que la necesidad de mejorar los niveles nutricionales de las especies
acuícolas es fundamental por todo lo anteriormente señalado y que hoy día se cuenta con
bastantes experiencias compartidos entre los acuicultores y los productores de alimentos. Todo
esto conduce a pensar en la necesidad de establecer planes concretos y rápidos de
investigaciones aplicadas al sector de la nutrición y la alimentación en acuicultura, mediante
una gestión central de coordinación y acorde a un plan preestablecido.
Tenemos la necesidad inmediata de formular un plan de investigaciones específicas para
resolver diversos problemas concernientes con la nutrición y la alimentación en la acuicultura.
En este plana deben estar integrados activamente los diferentes renglones productivos del
sector y a través de la coordinación, se pondrá en práctica inmediata por contratación directa y
mediando una póliza de cumplimiento, con aquellas granjas comerciales, estaciones de
fermento y laboratorios de investigación y servicio, que por su organización e infraestructura,
7
permitan valorar con confianza y para la escala de intensificación deseada, las experiencias
solicitadas.
Es importante considerar la posibilidad futura de crear un centro de investigaciones en
acuicultura con vinculación directa al sector privado y que por su propia naturaleza, permita
valorar experimentaciones acuícolas sobre nutrición y alimentación al nivel de intensificación
que la industria requiere en este momento. Dicha inquietud ya ha sido formulada por el sector
camaronero
Se requiere la asistencia técnica de expertos que asesoren al usuario en la fabricación de los
alimentos especializados para las etapas de iniciación y pre cría tanto a nivel de fábricas como
de granjas.
3.2. Enfoque de la investigación
Nuestro enfoque de la investigación en primero lugar fue resolver el problema que detectamos
a tiempo, antes que causara daños irreparables por lo tanto nos enfocamos en conseguir
métodos, estrategias de cómo mejorar eso que nos perjudicaba a nosotros como empresa
camaronera “Daular”.
Tuvimos varios inconvenientes al comienzo como la mala organización pero fue poco a poco
mejorando y al final estamos obteniendo resultados increíbles.
3.3. Población y muestra
El tipo de población se conforma por nuestra camaronera “Daular” con un proyecto de
disminuir gasto e implementar nuevas técnicas de alimentación en su receta, ingredientes y
para satisfacer a nuestros proveedores.
8
Grafico 1. Persoral de nuestra empresa “Daular”
(Sastre, 2018)
Grafico2. Crecimiento y desarrollo del camarón
(viento, 2015)
3.4 Operacionalizacion de las variables
Variables y conceptualización
9
Variable Definición Conceptual Dimensiones de Indicadores De Cada
Independiente cada variable Variable
Una alimentación saludable se la  Ingrediente
Alimentación lleva al cabo de una manera Alimenticia  Tiempo
saludable cuidadosa, ya que caso contrario  Precio
puede ser una perdida para la
producción
Variable Definición Conceptual Dimensiones de Indicadores De Cada

Independiente cada variable Variable
Criar las larvas y realizar
Cría de engorde hasta talla comercial, Crianza  Método
camarones capturar postraras y juveniles  Resultados
que se acercan a la costa y
engordarlas.
3.5. Tratamiento a la información, procedimiento y análisis
Análisis e interpretación de resultados de la encuesta.
1.- ¿cree usted que el sabor de los camarones alimentados de forma sigilosa es igual al
regular?
Tabla1 Impacto sabor del camarón es diferente al regula
Respuestas total Porcentajes
Si 5 20%
No 17 50%
Tal vez 12 30%
Total 34
10
Fuente: La encuesta
Figura 3 Aspectos del producto
15%
35%
Si
No
50% Tal vez
Análisis: según el resultado obtenido en la encuesta, se obtiene que las personas optan más el
producto criado sigilosamente que tiene un sabor especial.
2.- ¿Cree usted que el tamaño de los camarones alimentados sigilosamente es igual al
regular?
Tabla2 Mayor Impacto en que el tamaño no es el mismo
Respuestas Total Porcentaje
Si 6 35%
No 25 65%
Fuente: La encuesta
Figura 4 Aspectos del producto.
11
35%
Si
No
65%
Análisis. Según el resultado obtenido en la encuesta, se obtiene que las personas les parece que
al camarón cuidándolo y con constante mantenimiento no es el mismo al regular
3.-De los siguientes forma parte de selección lo que usted considera que puede contribuir
al aumento de la cría de camarones.
Tabla 3 Impacto al saber cuál es la mejor manera de alimentación de camarones
Respuestas Total Porcentajes
Alimentación Cuidadosa 17 47%
Alimentación Orgánica 6 17%
Dieta Saludable 2 5%
Alimentación Balanceada 11 31%
Fuente: La encuesta
12
31%
47% Alimentacion Cuidadosa
Alimentacion Organica
5%
Dieta Saludable
17%
Alimentacion Balanciada
Análisis. Según la encuesta a un 60% de la población le gusta la idea de alimentar a los
camarones de una manera cuidadosa.
4.-Si su respuesta es Alimentación cuidadosa, sigilosamente. ¿Está usted de acuerdo con
este tipo de alimentación que les estamos dando a nuestros camarones?
Tabla 4 Mejor manera de alimentación.
Si 21 70%
No 7 23%
No sabe 2 7%
Fuente: La encuesta
7%
23%
Si
No
70%
No sabe
13
Análisis: Según la encuesta más del 70% las personas están de acuerdo con la alimentación
sigilosa que les estamos dando a nuestros camarones.
5.-Marque con una X los elementos que consideres que aporta en la alimentación que se les
está dando a nuestros camarones
Tabla 5 Impactantes resultados de la alimentación de nuestros camarones.
La textura y el tamaño de los 16 52%

camarones es la mejor
El control de la alimentación es la 10 32%

mejor
El mantenimiento que se les da a los 5 16%

camarones en su alimentación
cuidadosa es la proporcional
Fuente: La encuesta
16% La textura y el
tamaño
El control de la
52% alimentacion
32%
El mantenimiento
Análisis: según el resultado obtenido en la encuesta, se puede deducir que la textura y el
tamaño de los camarones es la adecuada.
14
6.- ¿Estás de acuerdo usted con la alimentación y trato que les damos a nuestros camarones y
que esto tiene cierto sabor en particular? Marcar con una X
Tabla 6 resultados de la alimentación favorable de nuestros camarones.
De Acuerdo 18 35%
Muy de acuerdo 0 0%
Totalmente de acuerdo 10 43%
No está de acuerdo 5 22%
Fuente: La encuesta
De acuerdo
22% 35% muy de acuerdo
43% totalmente de
acuerdo
0%
No esta de acuerdo
Análisis: Según el resultado obtenido en la encuesta, se puede deducir que la mayor parte de
las personas están de acuerdo con la alimentación cuidadosa y trato que le damos a nuestros
camarones.
7.-Se encuentra usted motivado, feliz con la alimentación y que causa de esto mejora en
la consistencia sabor y textura de nuestros camarones?
Tabla 7 Impactantes resultados, las personas se encuentran feliz por la adecuada alimentación
que les damos a nuestros camarones.
15
Motivado 15 45%
Totalmente motivado 10 30%
Poco motivado 7 21%
Nada motivado 0 0%
Fuente: La encuesta
4%
21%
45% Motivado
Totalmente motivado
30% Poco motivado

Nada motivado
Análisis: Según la encuesta que hemos realizado nos arroja un resultado que mas de las
personas se encuentran motivados con la alimentación y que esto con lleva a unos buenos
resultados de nuestro producto.
8.- ¿cree usted que estamos aportando con el medio ambiente, alimentando a nuestros
camarones con un trato y cuidado riguroso?
Tabla 8 Impacto de logro con el SI del medio ambiente.
16
Si 25 71%
No 0 0%
No sabe 10 29%
Fuente: La encuesta
29% Si
No
0%
71% No sabe
Análisis: Según el resultado obtenido en la encuesta, se puede deducir que las personas dicen
que si estamos aportando con el medio ambiente alimentando a nuestros camarones de manera
rigurosa.
9.- ¿considera usted que la técnica de alimentación que nuestra empresa le da a los
camarones perjudica en el crecimiento?
Tabla 9 Resultados favorables para nuestra empresa.
SI 13 37%
No 22 63%
17
Fuente: La encuesta
37%
Si
63%
No
Análisis: Según la encuesta que realizamos nos da, resultados que las personas dicen que de la
manera que estamos alimentando nuestros camarones no afecta en el crecimiento absoluto.
10.- ¿considera usted que es beneficioso para la salud consumir nuestra clase de
camarones con el trato que diferente que le damos?
Tabla 10 Proviene o no proviene beneficios para nuestra salud.
Resultados Total Porcentajes
Si 25 89%
No 8 11%
Fuente: La encuesta
11%
Si
89% No
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Análisis: según el resultado obtenido en la encuesta, se puede deducir que las personas están
totalmente de acuerdo que consumir nuestros camarones ayuda a mantenerte sano que es
provechoso para la salud
3.6.1. Resultados de la entrevista
Entrevista realizada a los posibles consumidores de nuestro producto (camarones), con el
objetivo de conocer si está de acuerdo con la alimentación que se le da a nuestro producto.
Estimado, somos trabajadores de la empresa “Daular” estamos haciendo una investigación que
tiene como propósito evaluar la calidad alimenticia de los camarones: le pedimos que
respondan las preguntas de esta encuesta con la sinceridad que lo caracteriza.
De antemano le agradecemos su elaboración.
Preguntas de la entrevista a realizar:
1.- ¿Qué alimento son propicios para los camarones?
2.- ¿considera que se está usando la alimentación correcta?
3.- ¿Qué alimentación podríamos añadir?
4.- ¿preferiría consumir un producto alimentado sigilosamente o de manera regular?
Entrevista realizada a el señor. Ulises Montoya propietario de la “Picantería Ulises”. A
continuación tendremos los resultados de la entrevista realizada:
El señor nos cuenta, supongo que aquellos que son ricos en proteínas carbohidratos y que
sean más naturales y no alimentados artificialmente cosa que vendría a ser dañino para el
19
consumo humano, debido a químicos y cosas que no son válidos para una buena y determinada
alimentación sigilosa.
Claro, la alimentación es muy buen debido a que son muy cuidadosos, generan más ganancias
al mismo tiempo que van aportando más para la alimentación para las larvas, y sobre todo que
entre más naturales sea será mucho mejor.
Pienso que estaría mucho mejor si en vez se añadirle químicos o algo parecido, se le
implementa cosas más naturales y saludable.
Sí, porque ofrecen una alimentación cuidadosa que aparte de poder beneficiar al camarón lo
puede hacer también con sus consumidores.
Con las tendencias actuales de cuidado de alimentación al camarón y de ser más saludable
preferiría el alimento sigilosamente, ya que tendría un mejor trato en todo su proceso de crianza
hasta que se comercializa y que el consumidor quede satisfecho con el producto que ustedes
están comercializando.
Finalizamos la entrevista muchas gracias señor Ulises por darnos unos minutos de su tiempo
en nombre de todo lo que hacemos la empresa “Daular” le agradecemos tenga un buen día.
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Capitulo IV
4.1. Propuesta
Propuesta de receta para la alimentación de camarones de la Empresa DAULAR
Proponemos un balanceado compuesto de:
Harina de origen marino, harina de pollo, harina productos oleaginosos cereales, subproductos
de cereales, extracto de levadura, aceite de pescado, inhibidor de hongos, lecitina de soya,
fosfato dicálcico, carbonato de calcio, premezcla de minerales y vitaminas, aceites orgánicos,
absorbentes demicotoxinas y aminoácidos esenciales.
Esta receta contiene los siguientes porcentajes alimenticios:
Elementos Porcentajes
Proteínas 44%
Carbohidratos 34%
Lípidos 5%
Celulosa 4%
Vitaminas 3%
Humedad 10%
21
Columna1
45%
40%
35%
30%
25%
20%
15% Columna1
10%
5%
0%
4.1.1. Guía de Alimentación
Se han publicado muchas tablas de alimentación para calcular la cantidad de alimento a
aplicar en los estanques. Las guías igualan la ración diaria de alimentación a un porcentaje de
la biomasa de camarón en el estanque. La base para el desarrollo de estas guías de alimentación
es relativamente simple: un camarón juvenil de crecimiento rápido generalmente consumirá
más alimento por unidad de peso corporal que uno más grande, su adulto que crece lentamente.
(Dr. Joe Fox, 2018)
Tabla 1. Tasa de alimentación como porcentaje del peso vivo para post larvas y juveniles en
estanques de pre-cría a densidades de 150-200/m2.
Peso Medio del Camarón (g) Tasa de Alimentación (% peso
vivo por día)
0.15 19.00
0.20 17.80
0.25 16.30
0.30 15.00
0.35 13.70
0.40 12.30
0.45 10.90
22
0.50 9.90
0.55 9.20
0.60 8.60
0.65 8.20
0.70 7.80
0.75 7.50
0.80 7.30
0.85 7.10
0.90 6.90
0.95 6.70
Tabla 2. Sobrevivencia estimada de camarón por edad y peso en estanque de engorde de
siembra directa.
Edad (Semanas) Peso vivo (g) % Sobrevivencia
1 0.10 100
2 0.12 90
3 0.25 85
4 0.50 83
5 1.20 80
6 2.10 78.5
7 3.02 77
8 3.93 75.6
9 4.83 74.2
10 5.75 72.7
11 6.65 71.3
12 7.56 69.8
13 8.47 68.3
14 9.38 66.9
15 10.28 65.4
16 11.20 64.0
17 12.10 62.5
18 13.00 61.0
19 13.92 59.6
20 14.83 58.1
21 15.73 56.7
22 16.64 55.2
23 17.55 53.8
24 18.46 52.3
23
4.2. Conclusión
Parámetros poblacionales
- El crecimiento acumulado fue de 2.3 gr para el tratamiento con dieta experimental y 2.1 gr
para el tratamiento con dieta comercial.
- El ritmo de crecimiento fue de 0.5 gr para el tratamiento con dieta experimental y 0.4 gr
- La tasa de crecimiento fue de -5.9 gr para el tratamiento con dieta experimental y de -5gr
- El factor de conversión alimenticia varió entre 4.8 a 3.1 para el tratamiento con dieta
experimental y de 4.9 a 3 para el tratamiento con dieta comercial.
- El rendimiento productivo fue de 1013 lbs/ha para el tratamiento con dieta experimental y
de 925 lbs/ha para el tratamiento con dieta comercial.
De acuerdo a los resultados obtenidos en este estudio, se acepta la hipótesis planteada en
nuestro estudio, en el cual se demuestra que el crecimiento del camarón marino en la etapa
juvenil es mayor bajo condiciones de dieta experimental, que bajo condiciones de dieta
comercial.
24
4.3.Recomendación
Para formular un alimento se debe tomar en cuenta la especie y etapa de vida, puesto que en
cada etapa requieren de diferentes porcentajes proteínicos.
 No usar cantidades grandes ni demasiados ingredientes vegetales, puesto que estos además
de no tener algunos aminoácidos presentes en los ingredientes animales, estos presentan
algunos factores antinutricionales y de tener riesgo de presentar micotoxinas.
 Tener cuidado en los ingredientes a tostar que no queden crudos.
 La molienda del alimento debe ser de manera adecuada, ya que con grosores altos el alimento
puede perder la estabilidad y muy finos puede aumentar la cantidad de polvos finos.
 La elaboración del alimento se debe hacer con medidas altamente sanitarias.
 Realizar de manera adecuada la gelatinización del almidón, puesto que puede
alterar la estabilidad dejando un alimento poco compactado.
 Si el secado del alimento se hace en un horno ya sea eléctrico, no se debe de tostar mucho,
puesto que puede perder las proteínas por degradación o bien desnaturalización.
25
4.4. Bibliografías
Trabajos citados
Agricultura. (s.f.). Agricultura. Obtenido de https://www.agricultura.gob.ec/la-autorizacion-
para-el-cultivo-de-especies-biocuaticas-bajo-sus-requisitos-de-17-a-7/
Dr. Joe Fox, T. A. (21 de Julio de 2018). Nutricion y Manejo del Alimento. Obtenido de
Nutricion y Manejo del Alimento:
file:///C:/Users/Luis/Downloads/Sin%20t%C3%ADtulo.pdf
FAO18. (21 de julio de 2018). FAO.org. Obtenido de FAO.org: ADCP (Aquaculture
Development and Coordination Programme), 1983 Fish feeds and feeding in
developing countries - an interim report on the ADCP feed development programme.
Rome, UNDP/FAO, ADCP/REP/83/18:97 p.
Magap. (s.f.). Magap. Obtenido de http://www.acuaculturaypesca.gob.ec/subpesca1859-
magap-regulariza-predios-camaroneros.html
Sastre, P. (18 de julio de 2018). Iván García Sánchez. Obtenido de Iván García Sánchez:
https://www.google.com/search?q=CUANTAS+PERSONAS+NECESITAMOS+PA
RA+UNA+CAMARONERA&tbm=isch&tbs=rimg:CXL6lezpKy94IjjkbnGSFuxOOF
u-
zT4yxehnvYWLtLB2Yz9hc_1vlUIm_1abW_1oLuSL9_1LxVjicKAKp9kR9juB78g_
1kCoSCeRucZIW7E44ESnV4cyVc3cFKhIJW77NPjLF6GcRVpmWXtG-
5VUqEgm9hYu
viento, A. y. (17 de septiembre de 2015). Ancla y viento. Obtenido de ancla y viento:
https://anclayviento.com/crustaceos/que-significan-las-tallas-en-los-langostinos-y-
camarones/
Wikipedia. (21 de julio de 2018). Obtenido de Wikipedia:
https://es.wikipedia.org/wiki/Granja_de_camarones
4.5. Anexos
4.5.1. Encuesta
Encuesta sobre la alimentación de los camarones
Compañeros, somos estudiantes del TES, estamos haciendo una encuesta para comprobar el
peso y tamaño adecuado de nuestro camarones con un trato y alimentación cuidadosa, viendo
siempre el bienestar y el agrado de nuestros clientes.
26
1.-¿ Cree usted que el sabor de los camarones alimentados de forma sigilosa es igual al regular?
Si_____
No ____
No, sabe_____
Tal vez_____
2.-¿Cree usted que el tamaño de los camarones alimentados sigilosamente es igual al regular?
Si____
No____
¿Por qué?
___________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________
______________
3.-De los siguientes forma parte de selección lo que usted considera que puede contribuir al
aumento de la cría de camarones.
Alimentación cuidadosa____
Alimentación orgánica____
Dieta saludable____
Alimentación balanceada____
4.-Si su respuesta es Alimentación cuidadosa, sigilosamente. ¿Está usted de acuerdo con este
tipo de alimentación que les estamos dando a nuestros camarones?
27
Si____
No____
No, sabe____
5.-Marque con una X los elementos que consideres que aporta en la alimentación que se les
está dando a nuestros camarones
La textura y el tamaño de los camarones es la mejor. _____
El control de la alimentación es la mejor. ____
El mantenimiento que se les da a los camarones es su alimentación cuidadosa es la
proporcional. ____
6.-¿Estás de acuerdo usted con la alimentación y trato que les damos a nuestros camarones y
que esto tiene cierto sabor en particular? Marcar con una X
De acuerdo____
Muy de acuerdo_____
Totalmente de acuerdo_____
No está de acuerdo_____
7.-Se encuentra usted motivado, feliz con la alimentación y que causa de esto mejora en la
consistencia sabor y textura de nuestros camarones?
Motivado____
Totalmente motivado____
Poco motivado____
Nada motivado_____
28
8.-¿cree usted que estamos aportando con el medio ambiente, alimentando a nuestros
camarones con un trato y cuidado rigurosa?
Si____
No____
No sabe____
9.-¿considera usted que la técnica de alimentación que nuestra empresa le da a los camarones
perjudica en el crecimiento?
Si____
No____
¿Por qué?
___________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________
______________
10.-¿considera usted que es beneficioso para la salud consumir nuestra clase de camarones con
el trato que diferente que le damos?
Si_____
No_____
4.5.2. Entrevista
Entrevista realizada a los posibles consumidores de nuestro producto (camarones), con el
objetivo de conocer si está de acuerdo con la alimentación que se le da a nuestro producto.

29
Estimado, somos trabajadores de la empresa “Daular” estamos haciendo una investigación que
tiene como propósito evaluar la calidad alimenticia de los camarones: le pedimos que
respondan las preguntas de esta encuesta con la sinceridad que lo caracteriza.
De antemano le agradecemos su elaboración.
Preguntas de la entrevista a realizar:
1.- ¿Qué alimento son propicios para los camarones?
2.- ¿considera que se está usando la alimentación correcta?
3.- ¿Qué alimentación podríamos añadir?
4.- ¿preferiría consumir un producto alimentado sigilosamente o de manera regular?
30

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Carrera: Administración De Empresa

Tema: Propuesta de alimentación económica y de calidad para la cría de camarones

perteneciente a la empresa Daular.

María Fernanda Manrique

María Eduarda Veloz

Profesora: Phd. Martha Fernández Rodríguez

Módulo II Semestre 1 2018

Nuestro proyecto de expresión oral y escrita, se lo dedicamos a nuestra miss CAMILA

Nosotros como parte de la empresa "Exportadora de camarones" creamos o realizaremos

y si no obtendremos esa alimentación nuestros camarones ya no sería de calidad

necesitamos cumplir con la propuesta o estrategia de alimentación creada. El alimento y los

costos de alimentación, generalmente constituyen la fracción más significativa dentro de los

costos de operación en las empresas dedicadas al cultivo de organismos acuáticos a nivel

una empresa dedicada a la optimización de elementos y capaces de mantener la calidad con la

reducción de inversiones en los alimentos para camarones.

crear una alimentación sustentable y saludable para la cría de la especie.

nicho productivo uno de los más rentables actualmente.

camarón a nivel mundial.

Bangladesh, Tailandia, Indonesia, etc.; cultivando especies como Penaeus monodon, P.

Kg/Ha/año (Tang, 1986; Blanco, 1972).

En Ecuador, en cambio, se capturan las larvas de Penaeus stylirostris y P. vannamei a mano

P.vannamei (Cobo Cedeño, 1977).

metro cuadrado nunca es mayor de 4, aunque se suplemente la alimentación con dietas

Capítulo I. Diseño Teórico ................................................................................................................... 1

1.1. Tema de investigación

Propuesta de alimentación económica y de calidad para la cría de camarones perteneciente a la

1.2. Planteamiento del problema

La mala alimentación de los camarones, se ve afectado en nuestra empresa en el aria de venta

para los consumidores.

1.3. Formulación del problema

¿Cómo implementar una alternativa de alimentación del camarón a la empresa Daular?

1.4. Delimitación del problema de investigación

Campo: Cría de Camarones

Área: Producción de camarón

Aspecto: Alimentación de balanceado

Límite temporal: Junio 2018 – Agosto 2018

Tipo de investigación: Hipotético Deductivo

Población: 1 camaronera ubicada en Daular

perteneciente a la empresa Daular.

1.5.1. Objetivo general:

Implementar una alternativa económica para la alimentación del camarón de la empresa

1.5.2. Objetivos específicos

-Sistematizar fundamentos teóricos de la dieta natural de los camarones

- Realizar un estudio de los productos más utilizados en la alimentación para el camarón

- Elaborar una propuesta de diferentes recetas de la alimentación natural del camarón

1.6. Hipótesis de la investigación

Si se elabora una propuesta de alimentación saludable, se puede incrementar la cría de

1.7. Justificación del problema

alimentación de nuestros camarones el cual encontramos alternativas de cómo ir alimentando

2.1. Fundamentos Teóricos

Propuesta de alimentación económica y de calidad para la cría de camarones perteneciente

sobre todo dar calidad más no cantidad.

2.2. Marco Conceptual

2.2.1. ¿Qué es una camaronera?

La Granja de camarones o la cría de camarones es una técnica de acuicultura que consiste en

la cría de camarones para su consumo humano. La cría de camarones para propósitos

comerciales comenzó en la década de 1970, y experimentó un rápido crecimiento,

El 25% restante de la producción se realiza mayormente en Latinoamérica, con Brasil a la

cabeza. (Wikipedia, 2018)

2.2.2. ¿Cómo se alimentan los camarones?

les gustan es la Riccia.

consecuentemente es posible tener una gran variabilidad y rango de compuestos, no sólo en