(turismo)

El consumo global de frutas deshidratadas alcanzaría los 4 millones de toneladas en el

2020, debido a la tendencia mundial de consumir alimentos naturales y sanos que
combatan la obesidad y por la mayor conciencia de cuidar la salud.
El consumo de frutas en general y de frutos secos son una parte importante de la dieta
de un norteamericano, quien consume alrededor de 122,47 kg (270 libras) de nueces y
frutas de árboles (frescos y procesados, con exclusión de los melones) cada año.
La producción de frutas deshidratadas corresponde a los estados productores de
frutas frescas en general. La mayoría de las frutas se cultivan para servir a ambos
mercados, tanto frescos como de procesamiento, donde se incluyen las frutas
deshidratadas.
Algunos ejemplos de frutas que tienen un mayor porcentaje de la producción de fruta
procesada son las uvas, albaricoques, higos, ciruelas, melocotones, cerezas agrias, y
la mayoría de las bayas, incluidos los arándanos. Los productos de frutas procesadas
incluyen conservas, congelados, jugo y fruta seca, así como el vino.
Por otro lado, en el mercado norteamericano la mayoría de las frutas asignadas para
ser procesadas no son fácilmente desviadas al mercado de frutas frescas debido a los
requisitos de calidad que se necesitan cumplir en este último caso. La mayor parte de
la fruta destinada a la transformación se cultiva bajo acuerdo entre los productores y
procesadores. Naranjas, uvas, manzanas, plátanos y piñas son las cinco principales
frutas consumidas en los Estados Unidos durante.
El presidente ejecutivo de Sierra y Selva Exportadora, Alfonso Velásquez Tuesta,
durante el curso internacional “Valor agregado al descarte de frutas y berries”, que
organizó su representada en el auditorio de la Cámara de Comercio de Lima

Indicó que cuando en diciembre de 2015, Sierra y Selva Exportadora lanzó su programa
de Destilados, informó que en el Perú se producía 1.6 millones de toneladas de fruta,
de las cuales 160 mil toneladas se perdían por no darle valor agregado. "Ahora no solo
podría derivarse esa cantidad para elaborar destilados, sino también para transformar
toda esa cantidad en fruta deshidratada de calidad y posicionarlos en los mercados de
Europa, Asia y Norteamérica", mencionó.

Velásquez Tuesta, señaló que definitivamente Europa es el mercado potencial para las
exportaciones de fruta deshidratada. "Solo en España el consumo de fruta deshidratada
aumentó en un 33% durante el periodo 2013 – 2014; se estima que actualmente su
consumo haya crecido en un 50%".