Facultad de ingeniería de procesos

Escuela profesional de ingeniería en industrias

alimentarias

Asignatura: DISEÑO DE PLANTAS

DOCENTE:
ING. HILKA MARIELA CARRION SANCHEZ

ESTUDIANTE:
SUYO HUAMAN ROSMERY

AÑO - 2017
TEMA: DISEÑO DE PLANTA PARA LA ELABORACIÓN DE NÉCTAR DE
NARANJA VARIEDAD VALENCIA (CITRUS X SINENSIS)

Definición del producto.

Néctar de Fruta Según Norma Técnica Peruana NTP 203.110, es el producto sin fermentar,
pero fermentable, que se obtiene añadiendo agua, con o sin adición de azucares, de miel y/o
jarabes, y/o edulcorantes. Podrán añadirse sustancias aromáticas, permitidos por la autoridad
sanitaria nacional competente o en su defecto por el Codex Alimentarius. También puede
añadirse pulpa y células procedentes del mismo tipo de fruta. La FAO define un néctar como
una mezcla liquida de pulpa de fruta (natural o concentrada), azúcar y agua para una fórmula
que en general debe entregar un producto terminado de 15° Brix aproximadamente.

PRODUCCIÓN DE NARANJAS EN EL PERÚ

ESTUDIO DE MERCADO:

Demanda: Según referencia bibliográfica se encontró los siguientes datos de consumo de

néctar.
 FACTORES QUE INCLUYEN EN LA DEMANDA

Bienes complementarios: El bien complementario para el néctar de naranja es el azúcar. La

estabilidad del precio de azúcar influirá en la demanda de néctar.

Bien sustituto: En temporadas bajas de producción de naranja valencia, mi bien sustituto es

la naranja común el precio es similar y en muchos casos menor al de la valencia.

COMPORTAMIENTO DE LA OFERTA

La oferta consiste en la cantidad de productos que se disponen en el mercado. Para la oferta

de nuestro producto realizaremos cálculos de proyección que nos permitan determinar el
crecimiento futuro de la oferta del néctar. Además, la oferta se verá influenciada por los
costos de producción (materia prima, insumos, mano de obra, tecnología)

Situación actual:

Actualmente el mercado nacional está cubierto por una serie de empresas productoras de
néctar a lo largo del país que abastecen el mercado nacional en diferente proporción y calidad.
La producción nacional de néctar en nuestro país se realiza a gran escala debido a la demanda
que se genera
COSTOS FIJOS.
 Maquinarias
 Local
 Publicidad

COSTOS VARIABLES.
 Materia prima
 Insumos
 Agua y luz
 Mano de obra

PRINCIPIOS GENERALES DE ANÁLISIS DE OFERTA Y DEMANDA

IMPUESTO AL CONSUMO O IMPUESTO POR UNIDAD:

En este caso el impuesto selectivo al consumo no se aplica a la venta de néctares ya que no

es un producto que genera externalidades negativas en el orden individual, social, etc.

IMPUESTO SOBRE LAS VENTAS: En productos que se encontró según bibliografía.

SUBSIDIO A LA PRODUCCION: No reporta en cuanto a la producción de néctares ni

producción de naranjas en el Perú.

CONTABILIDAD COMERCIAL:

Porque será una empresa que expenderá néctares a nivel local regional y si se pudiera nivel
nacional.
 TASA DE INTERES

 Bancos, financieras y cajas

municpales o rurales,
podemos elegir cual nos
conviene de acuerdo a sus
interes que cobran.

Tasa de interes nominal:

Ejemplo:
Mi capital es de 5000 soles el tiempo es semestral, mi tasa de interes es 30 %. Hallar el
interes.

Datos: Solucion

Capital = 5000 𝐼 = 𝐶 × 𝑇 × 𝑇𝑎𝑠𝑎

30
Tiempo = Semestral 𝑖 = 5000 × 2 × (100)/2
Tasa = 30% 𝑖 = 1500 interes semestral

Tasa de interes efectiva:

Ejemplo:
16% capitalizable cuatrimestral % efectiva mensual

𝑗 0.16
(1 + 𝑚) 𝑚 = (1 + 𝑖)𝑛 (1 + ) 3 = (1 + 𝑖)12
3

j = 16/100 3.16 = (1 + 𝑖)12

m=3
12
n = mensual 12 √3.16 − 1 = 𝑖

𝑖 = 0.1006 % 𝑒𝑓𝑒𝑐𝑡𝑖𝑣𝑖𝑑𝑎𝑑 𝑚𝑒𝑛𝑠𝑢𝑎𝑙