PLANEACIÓN GLOBAL DE LA PRODUCCIÓN PARA UN CASO DE ESTUDIO

Compañía Consultora

Integrantes

Chacón Espinosa Katerine Johana

Código: 1511026291

Castillo Junco Verónica Yaneth

Código: 1521021642

León Maldonado Franklin León

Código: 152022480

Tutor: Vargas Hernández Enrique

UNIVERSIDAD POLITÉCNICO GRANCOLOMBIANO

GERENCIA DE PRODUCCIÓN

JUNIO 2019
 2

TABLA DE CONTENIDO

Pág

1. Introducción……………………………………………………..…….………3

2. Justificación…………………………………………………….………..……4

3. Objetivo general………………………………………….……………...…….5

4. Objetivos específicos ……………………………………….………………5

5. Descripción y análisis del problema…………………………………….....….6

6. Nuestra Compañía……………………………………………………………..8

7. Bibliografía……………………………………………………………….…...9

8. INDICE DE TABLAS

Tabla 1. Gráfica Jugos funcionales………………………………......10

Tabla 2. Gráfica Te Verde……………………………………………11
Tabla 3. Gráfica Ensalada Tropical…………………………………...12
Tabla 4. Gráfica de los tres productos………………………………...13

INTRODUCCIÓN
 3

Por medio del presente trabajo, queremos dar a conocer nuestro análisis del pronóstico

de producción para 3 productos claves e importantes para la compañía Cosechas S.A. el cual

pretende dar a conocer cuál sería la mejor opción para el mercado por medio de diferentes

herramientas de la administración de operaciones, como también revisar, y si es el caso

modificar los métodos de pronostico ya planteados para los 3 productos más emblemáticos

para la empresa.

Por otra parte vamos a determinar la planeación de los niveles de producción y los

niveles de fuerza de trabajo de un producto que Cosechas S.A. exporta a diferentes países el

cual es el granos de café, desarrollando el modelo más económico.

De esta manera Product-active como empresa de consultoría pretende visualizar,

planear, organizar y dirigir las diferentes actividades de la cadena productiva desde el

abastecimiento del insumo hasta el producto final.

JUSTIFICACIÓN
 4

A través de este proyecto podemos estudiar y desarrollar un excelente sistema de

planeación, programación y control de la producción, ya que es de suma importancia lograr la

optimización de cada una de las herramientas, logrando así establecer el plan más económico

de producción sin olvidar siempre proporcionar al cliente una mejor calidad en los productos.

Por medio del proyecto se seguirá el paso a paso para seleccionar el sistema de

producción más adecuado teniendo en cuenta cada uno de los criterios, lo que queremos

resolver, el presupuesto con el que contamos, la evaluación exhaustiva de cada proveedor y

por último la selección.

Con una actitud frente a la solución de problemas, cumplimiento de los objetivos,

responsabilidad, dinamismo, que serán fundamentales durante el desarrollo de todas las

tareas, para mantener a COSECHAS S.A como una de las compañías más competitivas en su

mercado. De esta forma se espera un cambio positivo al interior de la organización un

excelente resultado que permita responder a las necesidades de la empresa y del mercado.

COSECHAS S.A, ha logrado mantener su participación en el mercado, gracias a su

preocupación por optimizar los procesos de producción y en corto plazo aspiran ser líderes en

ventas de sus productos en el país. Con el fin de mejorar la participación del segmento del

mercado que demandan los productos más representativos en ventas como son los jugos

funcionales, el té verde y la ensalada tropical de la compañía Cosechas s. a, se ha determinado

que cosechas s. a, hace su esfuerzo por desarrollar mejores prácticas en sus procesos,

controles y servicios que manejan al interior de la empresa.

OBJETIVO GENERAL
 5

Planificar un sistema de producción y operaciones con el fin de obtener mejores

resultados, definiendo de manera clara, precisa y concisa los procesos gerenciales de un

sistema de producción y la aplicación de estos al contexto real de la organización alcanzando

así el máximo rendimiento junto con una gran capacidad de respuesta, que al final

representara para la compañía aumento en la calidad de sus productos, mayor rendimiento y

productividad.

Objetivos Específicos

 Reducir los tiempos de fabricación de los productos (nuevos y actuales).

 Corregir las falencias y posibles errores en el proceso de producción
 Planificar los recursos adecuados para cada proceso
 Organizar el recurso humano del área en pro de la producción
 Analizar los diferentes costos
 Administrar la materia prima
 Optimizar los recursos
 Alcanzar y mantener un nivel de calidad elevado, con bajos costos.
 Incorporar nuevas tecnologías y sistemas de control.
 Conseguir entrenar trabajadores y gerentes calificados con gran capacidad de
comunicación asertiva
 Actuar eficazmente con los proveedores y nuevos socios que surgen de alianzas
estratégicas.
 Prevenir el mal uso de materiales y generación de perdidas
 Obtener mayor rentabilidad para la compañía a través de un buen proceso de producción
 Desarrollar el modelo de planeación agregada más económico
 Presentar el paso a paso con su respectiva argumentación para la selección del modelo
apropiado
DESCRIPCIÓN Y ANÁLISIS DEL PROBLEMA DESCRITO EN EL PROYECTO
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Cosechas perteneciendo al sector de los alimentos; batidos a base de frutas y

hortalizas, fórmulas perfectamente creadas que buscan, no solo deleitar el paladar, sino

contribuir a conservar y mejorar la salud de los consumidores por su alto valor nutricional,

sus insumos de primera calidad y su sabor inconfundible, Cosechas se ubica hoy como la

mejor opción en bebidas saludables en Panamá, México y Colombia, con proyectos de iniciar

operaciones en más países del continente Americano, en este momento tiene tres productos

estrellas los cuales son: jugos funcionales, té verde y ensalada tropical. La empresa se ha

caracterizado por tener un gran grupo de colaboradores y el servicio que han ofrecido les ha

dado la oportunidad de consolidar la marca a nivel nacional, esto les ha permitido posesionar

una marca la cual es de productos saludables y refrescantes, y que va dirigido a toda la

población de todas las edades.

El problema que denotan en la empresa Cosechas S.A. es que los jefes de producción

no están satisfechos con las cifras entregadas por sus empleados y para eso nos contactaron a

nosotros los cuales como compañía de consultoría en procesos de producción realizaremos el

respectivo análisis con los datos otorgados por ellos mismos en cuanto a la demanda de sus

productos, para poder realizar las mejores recomendaciones y poder escoger uno de los tres

productos como ellos lo solicitan para su producción y comercialización, en dichas

recomendaciones darles a conocer los métodos de pronóstico que mejor se ajuste para cada

producto, también debemos resolver una preocupación importante del jefe de producción

respecto al nivel de producción del grano café, el cual exportan a diferentes países, para

desarrollar el modelo de planeación más económico.

 7

Con lo anterior la compañía busca poder ser más eficientes en sus sistemas de

producción y por ende dar una visión de negocio más rentable.

En Colombia la enorme variedad de especies de frutas demuestra el porqué de la

fortaleza del sector frutícola, obedeciendo a las condiciones del suelo y al estable clima

tropical que se mantiene durante todo el año, es desde allí donde se le entregara la mejor

estrategia a los propietarios y socios de la compañía y que los jefes de producción tengan en

sus manos soluciones a largo plazo. En Colombia se realiza todo el desarrollo del proceso

productivo de la cadena de la industria frutícola, desde la cosecha de frutas frescas hasta la

transformación industrial de las mismas en jugos, mermeladas, enlatados, pulpas, compotas y

salsas, dando un valor agregado a Cosechas.

NUESTRA COMPAÑÍA
 8

PRODUCT-ACTIVE
Logra y optimiza!

Product-active, somos una compañía Outsourcing de servicios de consultoría para la

producción y transformación de alimentos, fundada en 2015 por tres jóvenes emprendedores

los cuales por medio de su experiencia guían y asesoran a toda empresa en sus procesos de

producción para que sean más eficientes al momento de ejecutar sus procesos, con el fin de

minimizar los desperdicios, disminuir los costos de producción sin dejar de lado los mejores

estándares de calidad de los productos.

Te decimos como obtener excelencia operacional a través de la creación de valor,

gestionamos el rendimiento de tu empresa a través de medición y monitoreo en los procesos

de producción, mejorando la eficiencia y eficacia de tu negocio.

Cuéntanos tus objetivos y los hacemos realidad!

 9

BIBLIOGRAFÍA

 https://www.cosechasexpress.com/cosechas/

 https://www.larepublica.co/empresas/vendimos-17-millones-de-batidos-
por-90000-millones-2602945

 https://www.portafolio.co/negocios/jugos-cosechas-el-secreto-del-
negocio-saludable-500780

 https://www.tratocontrato.com/es-co/content/nativos-cosechas-
franquicias-de-bebidas-cual-escoger/
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Unida… Gráfica Jugos Funcionales

140
120
100
80
60
40
20
0
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30

Mes

(Elaboración propia, datos demanda anexo guía de proyecto)

Análisis del comportamiento:

Como podemos evidenciar en la gráfica anterior, observamos una fluctuación de la

demanda en las unidades de cada mes, en diferentes tiempos se asemeja mucho su demanda

por tal motivo podemos deducir que es de tipo estacional, ya que el patrón se repite en

diferentes intervalos.
 11

Te verde Gráfica Te Verde

300
250
200
150
100
50
0
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30

Mes

(Elaboración propia, datos demanda anexo guía de proyecto)

Análisis de comportamiento:

El tipo de demanda que anteriormente plasmamos es de tendencia creciente, ya que

según su comportamiento mes a mes va en aumento llegando a su valor más alto en el mes

treinta el cual es el último mes de los datos correspondientes a la demanda.

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Unidades Ensalada Tropical

180
160
140
120
100
80
60
40
20
0
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30

Mes

(Elaboración propia, datos demanda anexo guía de proyecto)

Análisis de comportamiento:

Como podemos observar el tipo de demanda del producto ensalada tropical es

estacional con tendencia, en el transcurso de los meses hay crecimiento y decrecimiento

llegando a unos picos muy similares en determinados tiempos, Si la tendencia es creciente el

stock no es un problema, más tarde o más temprano se acabará. Si es decreciente incrementa

el riesgo de obsolescencia.
 13

Gráfica de los tres productos

300

250

200
Unidades

Jugos Funcionales
150
Te verde

100 Ensalada Tropical

50

0
Mes 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30

Realizar la Planeación agregada del producto relacionado, con las indicaciones,

parámetros y condiciones establecidas en el documento de descripción y anexo del

proyecto.

Uno de los temas que tienen preocupado al jefe de producción corresponde a la

planeación de los niveles de producción y los niveles de fuerza de trabajo de un producto que

es exportado a diferentes partes del mundo el grano de café.

 14

Adicionalmente se cuenta con la siguiente información:

- Un operario trabaja 8 horas/día.

-La fuerza laboral al inicio de enero es de 10 operarios.

-La empresa desea implementar la política de no tener más de 50 operarios en cada

mes.

-La tasa de producción de un operario es de 0,5 arrobas/hora.

-El costo de una hora-hombre es de $5.000.

-La empresa incurre en un costo de contratación de $600.000 por trabajador

-Si se desea despedir en algún mes a algún trabajador se incurre en un costo de

$800.000 por cada trabajador despedido.

-La empresa tiene un inventario inicial de 430 arrobas al comienzo de enero.

-Dada la incertidumbre de los pronósticos, la compañía desea tener un stock de

seguridad de 300 arrobas en los meses impares (enero, marzo, etc.)

-La empresa tiene un costo de producción de $120.000 por cada arroba de café. En

caso de que la capacidad por la fuerza laboral sea insuficiente, se tiene la posibilidad de

comprarlos externamente a un costo de $250.000. (Subcontratación).

-El costo de almacenar el producto es de $50.000 por arroba y por mes. La bodega de

la empresa tiene un espacio para almacenamiento de 1.500 arrobas.

 15

CONCLUSIONES

Conocer cómo es comportamiento de la demanda en los productos más representativos

en ventas como son los jugos funcionales, el té verde y la ensalada tropical de la compañía

Cosechas s. a, se observa que en el té verde tiene una demanda continua, es un producto de

mayor rotación, que su demanda va en aumento y su pronóstico es que no tiende a acabarse,

es a largo plazo. Se puede concluir que, para el caso de la ensalada tropical, presenta una

demanda cíclica o estacional lo que nos permite diagnosticar que sus venta son variables

pueden ser ascendentes y descendentes en un periodo de tiempo corto inferior a un año en los

mismos meses o periodos del año como resultante de los fenómenos de la naturaleza
 16

económica. Se puede observar que para el caso de los jugos funcionales presenta una

demanda variable, es decir que su consumo varía dependiendo del tiempo, y factores

externos, como internos, y su pronóstico es en un periodo de tiempo que puede ser de corto

plazo a largo plazo.

Teniendo en cuenta las ventas de los 2 años y 1 semestre podemos determinar

mediante los pronósticos de demanda que para el próximo año y medio los tres ofertas se

comportaran de la siguiente manera: té verde presenta una demanda continua en el tiempo lo

que permite estabilizar las ventas, el producto ensalada tropical tiene un demanda estacional

lo que implica que el producto tiene una demanda creciente aproximada de 3 meses a 4 meses

lo que puede implicar un foco en este producto a través de optimización de procesos

productivos que permitan enfocarse en las necesidades del cliente por último los jugos

funcionales tienen una demanda variable, siendo esté el score del negocio deberá enfocarse

mejorar planes de producción y atracción del cliente a mantener una compra constante.

RECOMENDACIONES

Con la definición de los modelos de pronósticos, se dio la oportunidad de proponer

modelos para el control de inventarios correspondientes, permitiendo así reducirlos sin

comprometer el stock de cada uno, de manera que el cliente siempre encuentre disponibilidad

en cada uno de los productos. Después de realizar el análisis de los costos, se determinó

específicamente la distribución de estos, mostrando los costos particulares de materia prima,

producción y logística, igualmente, los costos de almacenamiento tanto de materia prima

como de producto terminado, entregando a la compañía un análisis específico de cada uno de

estos que le permitirá tener la claridad en la distribución real de los mismos y con los que
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podrá disminuir la carga económica que llevaba el proceso de producción con la que no

contaba antes sobre los mismos. En el flujo de información se está teniendo falencias en los

eslabones de la cadena de abastecimiento, debido a una comunicación imprecisa, la cual se

podría ver mejorada compartiendo los datos de información de manera bidireccional. De esta

manera, al conocer las necesidades de primera mano del cliente final y al mismo tiempo de

las fuentes de suministros se va a poder determinar la cantidad más apropiada de producto

terminado a producir por referencia, la cantidad económica de pedido de materia prima

aplicando herramientas como: planeación agregada, modelo de inventarios EOQ, entre otras.