UNIVERSIDAD NACIONAL DE SAN CRISTÓBAL DE HUAMANGA

FACULTAD DE INGENIERÍA QUÍMICA Y METALURGIA

Departamento Académico de Ingeniería Química

ESCUELA DE FORMACIÓN PROFESIONAL DE INGENIERÍA QUÍMICA

Laboratorio de Mecánica de Fluidos

ASIGNATURA: IQ-441 MECANICA DE FLUIDOS

PRÁCTICA Nº 01

VISCOSIDAD Y DENSIDAD
PROFESOR(A) DE TEORÍA: Ing. Cipriano MENDOZA ROJAS

PROFESOR(A) DE PRÁCTICA: Ing. Anna ZEGARRA VILA

ALUMNOS:

 HUASACCA APONTE, Juan Carlos

 RAYMUNDO ARIAS Adda

DÍA DE PRÁCTICAS: viernes HORA: 8:00 a.m – 10:00 a.m

.
FECHA DE EJECUCIÓN: 22/04/2016 FECHA DE ENTREGA: 29/04/2016

AYACUCHO - PERÚ

2016
 VISCOSIDAD Y DENSIDAD
I. OBJETIVOS

 Determinar la densidad de una muestra problema utilizando el principio de Arquímedes.

Observar y medir la variación con respecto a la temperatura.

 Determinar la viscosidad de una muestra por comparación de tiempo de escurrimiento

entre dos fluidos; observar y medir la variación con respecto a la temperatura.

 Obtener una correlación matemática que represente, la variación de la viscosidad con

respecto a la temperatura.

 Determinar la viscosidad para un fluido no newtoniano. observar y medir la variación con

respecto al tiempo.

II. REVISIÓN BIBLIOGRÁFICA

A. VISCOSIDAD

La viscosidad es la oposición de un fluido a las deformaciones tangenciales, es debida a las

fuerzas de cohesión moleculares. Todos los fluidos conocidos presentan algo de viscosidad,
siendo el modelo de viscosidad nula una aproximación bastante buena para ciertas
aplicaciones. Un fluido que no tiene viscosidad se llama fluido ideal.

La viscosidad solo se manifiesta en líquidos en movimiento, se ha definido la viscosidad como

la relación existente entre el esfuerzo cortante y el gradiente de velocidad. Esta viscosidad
recibe el nombre de viscosidad absoluta o viscosidad dinámica. Generalmente se representa
por la letra griega µ.
Se conoce también otra viscosidad, denominada viscosidad cinemática, y se representa por ѵ.
Para calcular la viscosidad cinemática basta con dividir la viscosidad dinámica por la densidad
del fluido.
𝜇
ѵ=
𝜌

EXPLICACIÓN DE LA VISCOSIDAD

Para entender mejor esta propiedad, imaginemos un bloque sólido sometido a una fuerza
tangencial (por ejemplo: un borrador sobre la que se sitúa la palma de la mano que empuja en
dirección paralela a la mesa.) En este caso (a), el material sólido opone una resistencia a la
fuerza aplicada, pero se deforma (b), tanto más cuanto menor sea su rigidez.
Si imaginamos que el borrador está formado por delgadas capas unas sobre otras, el resultado
de la deformación es el desplazamiento relativo de unas capas respecto de las adyacentes, tal
como muestra la figura (c).

Deformación de un sólido por la aplicación de una fuerza tangencial.

B. DENSIDAD:
Es una magnitud escalar referida a la cantidad de masa contenida en un determinado volumen
de una sustancia.
Su unidad en el sistema Internacional es el kilogramo por metro cúbico (kg/m3), aunque
frecuentemente se expresa en g/cm3. La densidad es una magnitud intensiva:
m
ρ=
V
Donde ρ es la densidad, m es la masa y V es el volumen del determinado cuerpo.
Densidad relativa:
La densidad relativa de una sustancia es la relación existente entre su densidad y la de otra
sustancia de referencia; en consecuencia, es una magnitud adimensional.
ρ
ρr =
ρo
Donde ρr es la densidad relativa, ρ es la densidad de la sustancia, y ρ0 es la densidad de
referencia o absoluta.
Medición de la densidad:
La densidad puede obtenerse de forma indirecta y de forma directa. Para la obtención indirecta
de la densidad, se miden la masa y el volumen por separado y posteriormente se calcula la
densidad. La masa se mide habitualmente con una balanza, mientras que el volumen puede
medirse determinando la forma del objeto y midiendo las dimensiones apropiadas o mediante
el desplazamiento de un líquido.
Por otro lado, entre los instrumentos más comunes para la medida de densidades tenemos:
 El densímetro, que permite la medida directa de la densidad de un líquido.
 El picnómetro, que permite la medida precisa de la densidad de sólidos, líquidos y gases
(picnómetro de gas).
 La balanza hidrostática, que permite calcular densidades de sólidos.
 La balanza de Mohr (variante de balanza hidrostática), que permite la medida precisa de
la densidad de líquidos.
Otra posibilidad para determinar las densidades de líquidos y gases es utilizar un instrumento
digital basado en el principio del tubo en U oscilante.
 Principio de Arquímedes:
Es un principio físico que afirma que: “Un cuerpo total o parcialmente sumergido en un fluido
en reposo, recibe un empuje de abajo hacia arriba igual al peso del volumen del fluido que
desaloja”.
Esta fuerza recibe el nombre de empuje hidrostático y se mide en newtons. El principio de
Arquímedes se formula así:
E = m × g = ρf × g × V
Donde:
 E: es el empuje
 ρf: es la densidad del fluido
 V: el volumen de fluido desplazado
 g: la aceleración de la gravedad
 m: la masa

III. PROCEDIMIENTO EXPERIMENTAL

 Utilizando el viscosímetro de Oswald:

Este procedimiento inicia con el llenado del
viscosímetro con una cantidad específica del
fluido de prueba (agua y/o leche). Después de
termostatizar, se saca mediante succión el
líquido a través del bulbo y se deja
ligeramente por encima de la marca del nivel
inferior. Luego, con la ayuda de un
cronómetro se contabiliza el tiempo
requerido para que el fluido en particular
fluya desde el nivel superior hasta el nivel
inferior.
Esta medición la realizamos a diferentes
temperaturas: Temperatura ambiente, 30, 40
y 50 ºC.

 Viscosímetro de Brookfield:
Es un viscosímetro rotacional, provisto de dos tipos de rotores, cilíndricos y en forma de disco.
El rotor que se sumerge en el fluido en estudio esta acoplado por medio de un resorte calibrado
a un motor de velocidad variable. Cuando el rotor gira la deformación del resorte es
proporcional al torque necesario para vencer la fuerza de resistencia viscosa, indicándose en
un visor digital el valor de la deformación que es proporcional a la viscosidad del fluido.
 Cuando el rotor es cilíndrico es posible deducir que el esfuerzo de corte τ es proporcional al
torque leído M por medio de la siguiente expresión:
τ = M/ [2 π L (Rb)2]
Donde Rb y L dependen del rotor.
Para los rotores en forma de disco la deducción no es sencilla pero es válido considerar que τ
es proporcional a M y que la velocidad de deformación (-dνx/dy) es proporcional a la velocidad
angular ω.
Las medidas hechas con igual rotor a distintas velocidades permitirán obtener el
comportamiento reológico del sistema.
EQUIPO DE BROOKFIELD

IV. CUADRO DE DATOS OBTENIDOS EN LA PRACTICA

 Datos del peso de lastre en el aire, el agua y la leche a diferentes temperaturas:

CUADRO N° 1

Peso de lastre (gramos)

Nº Temperatura (º C)
Aire Muestra(leche) Agua (d)
1 (ambiente) 19.9 4.9615 4.8313 4.8906
2 30 4.9615 4.8362 4.8937
3 40 4.9615 4.8384 4.8984
4 50 4.9615 4.8392 4.8999

 Datos de la medición del tiempo de escurrimiento del agua y de la leche a diferentes

temperaturas:
CUADRO N° 2

Tiempo de escurrimiento (segundos)

Nº Temperatura (º C)
Agua (t1) Leche(t2)
1 (ambiente) 19.9 7.89 73.8
2 30 7.24 60.6
3 40 6.70 42.6
4 50 5.90 29.67
  Datos obtenidos para fluido no newtoniano:
CUADRO N°3

yogurt
Nº Viscosidad Tiempo
μ ( Cp) (min)
1 1286 0
2 1272 2
3 1265 4
4 1256 6
5 1252 8
6 1246 10
7 1241 12
8 1235 14
9 1232 16
10 1228 18
11 1224 20

 Datos obtenidos de tablas de Geancoplis

Agua
Nº Temperatura (º C) Densidad Viscosidad
(g/cm3) (kg/m.s)
1 19,9 0.998245 1.0055x10-3
2 30 0,995680 0,8007 x 10-3
3 40 0,992250 0,6460 x 10-3
4 50 0,988070 0,5494 x 10-3

V. CALCULOS Y RESULTADOS

 Determinamos la densidad de la Muestra (leche) a diferentes temperaturas:

Calculamos con la siguiente ecuación (i):

𝐖𝐥𝐚𝐬𝐭𝐫𝐞 𝐚𝐢𝐫𝐞 − 𝐖𝐥𝐚𝐬𝐭𝐫𝐞 𝐞𝐧 𝐥𝐞𝐜𝐡𝐞

𝛒𝐥𝐞𝐜𝐡𝐞 = ( ) × 𝛒𝐓𝐇𝟐 𝐎
𝐖𝐥𝐚𝐬𝐭𝐫𝐞 𝐚𝐢𝐫𝐞−𝐖𝐥𝐚𝐬𝐭𝐫𝐞 𝐚𝐠𝐮𝐚

a) T = 19,9 ºC:
4.9615g − 4.8313 g
ρleche = ( ) × 0,998245 g/cm3 = 1.833166g/cm3
4.9615 g − 4.8906 g

b) T = 30 ºC:
4.9615 g − 4.8362 g
ρleche = ( ) × 0,99568 g/cm3 = 1.840099 g/cm3
4.9615 g − 4.8937 g
 De esta manera se hizo los cálculos y presentamos los resultados en la siguiente tabla:

Peso de lastre (gramos) 𝝆𝑻𝒂𝒈𝒖𝒂 𝝆𝑴

Nº Temperatura (º C)
Aire Muestra(leche) Agua (d)
1 (ambiente) 19.9 4.9615 4.8313 4.8906 0.998245 1.833166

2 30 4.9615 4.8362 4.8937 0.99568 1.840098

3 40 4.9615 4.8384 4.8984 0.99225 1.935752

4 50 4.9615 4.8392 4.8999 0.98807 1.961704

 Determinación de la viscosidad de la muestra (leche) a diferentes temperaturas:

Tenemos la siguiente ecuación (ii):

μ agua ρ1 ×t1 μ agua ×ρ2 ×t2

= μ leche =
μ leche ρ2 ×t2 ρ1 ×t1

Dónde: Agua (1)

Leche (2)

a) T = 19.9 ºC:
kg g
(1.0055 × 10−3 )× (1,833166 )× (73.8 s) kg
m.s cm3
μ leche = g
= 0,0172713
(0,998245 )× (7,89 s) m. s
cm3

b) T = 30 ºC:
kg g
(0,8007 × 10−3 m.s
)× (1,840099 cm3 ) × (60,6 s) kg
μ leche = g
= 0,0123858
(0,995680 )× (7,24 s) m. s
cm3

De esta manera se hizo los cálculos y en la siguiente tabla se muestran los resultados.

T °C 𝝆𝟏 𝝁𝟏 𝝆𝟐 Agua Leche 𝝁𝟐 T[K] 𝟏

[𝑲−𝟏 ]
(Kg/m.s) (t1) (t2) 𝑻
19.9 0.998245 1.0055x10-3 1.833166 7.89 73.8 17,2713 x 10-3 293.05 3.4124x10-3

30 0.99568 0.8007 x10-3 1.840099 7.24 60.6 12,3858 x 10-3 303.15 3.2987x10-3
40 0.99225 0.6560 x10-3 1.935752 6.70 42.6 8,1371 x 10-3 313.15 3.1934x10-3
50 0.98807 0.5494 x10-3 1.961704 5.90 29.67 5,4853 x 10-3 323.15 3.09454x10-3
Registramos todos los resultados en la siguiente tabla:

Nº Temperatura ρ H2O μ H2O ρ leche μ leche

(ºC) (g/cm3) (kg/m.s) (g/cm3) (kg/m.s)
1 19,9 0,998245 1,0055 x 10-3 1.833166 17,2713 x 10-3
2 30 0,99568 0,8007 x 10-3 1.840099 12,3858 x 10-3
3 40 0,99225 0,6560 x 10-3 1.935752 8,1371 x 10-3
4 50 0,98807 0,5494 x 10-3 1.961704 5,4853 x 10-3

Obtenemos una correlación que represente la variación de la viscosidad de la leche con respecto
a la inversa de la temperatura:
Nº μ leche Temperatura 1/T
(kg/m.s) (K) (K-1)
1 17,2713 x 10-3 293.05 3.4124x10-3
2 12,3858 x 10-3 303.15 3.2987x10-3
3 8,1371 x 10-3 313.15 3.1934x10-3
4 5,4853 x 10-3 323.15 3.09454x10-3

Graficamos:

μ leche vs. (1/T)

20

18 y = 7E-08e3638.4x
16 R² = 0.9945

14
μ (kg/m.s)x10-3

12

10

0
3.05 3.1 3.15 3.2 3.25 3.3 3.35 3.4 3.45
1/T (K)x10-3

B
μ = A exp [ ]
T
A=7x10-8
3638,4 B=3638.4
μ = 7 × 10−8 exp [ ]
T
 Determinamos la viscosidad para un fluido no newtoniano utilizando el viscosímetro de
Brookfield:

yogurt
Nº Viscosidad
Tiempo (min)
μ= (Cp)
1 1286 0
2 1272 2
3 1265 4
4 1256 6
5 1252 8
6 1246 10
7 1241 12
8 1235 14
9 1232 16
10 1228 18
11 1224 20

GRAFICANDO:

μ yogurt vs. t
1290

1280

1270
Viiscosidad (cp)

1260

1250

1240

1230

1220
0 5 10 15 20 25
Tiempo (min)

Yogurt: Fluido no newtoniano - Tixotrópico

 VI. CUADRO DE RESUMEN

 DETERMINACIÓN DE LA DENSIDAD DE LA MUESTRA (LECHE)

Peso de lastre (gramos) 𝝆𝑻𝒂𝒈𝒖𝒂 𝝆𝑴

Nº Temperatura (º C)
Aire Muestra(leche) Agua (d)
1 (ambiente) 19.9 4.9615 4.8313 4.8906 0.998245 1.833166
2 30 4.9615 4.8362 4.8937 0.99568 1.840098
3 40 4.9615 4.8384 4.8984 0.99225 1.935752
4 50 4.9615 4.8392 4.8999 0.98807 1.961704

 DETERMINACIÓN DE LA VISCOSIDAD DE LA MUESTRA (LECHE)

T °C 𝝆𝟏 𝝁𝟏 𝝆𝟐 Agua Leche 𝝁𝟐 T[K] 𝟏

[𝑲−𝟏 ]
(Kg/m.s) (t1) (t2) 𝑻
19.9 0.998245 1.0055x10-3 1.833166 7.89 73.8 17,2713 x 10-3 293.05 3.4124x10-3
30 0.99568 0.8007 x10-3 1.840099 7.24 60.6 12,3858 x 10-3 303.15 3.2987x10-3
40 0.99225 0.6560 x10-3 1.935752 6.70 42.6 8,1371 x 10-3 313.15 3.1934x10-3
50 0.98807 0.5494 x10-3 1.961704 5.90 29.67 5,4853 x 10-3 323.15 3.09454x10-3

VII. DISCUSIONES

 Porque la densidad de la muestra aumenta con el incremento de temperatura, mientras la

viscosidad disminuye con el aumento de temperatura. Los resultados que hemos obtenido
con los datos registrados son correctos o son incorrectos. Veamos según la teoría para el
caso de agua la densidad y viscosidad disminuyen con el incremento de la temperatura.

VIII. CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES

CONCLUSIONES:

 Se logró determinar la viscosidad de la leche a diferentes temperaturas, por medio de la

comparación de tiempo de escurrimiento entre dos fluidos (agua y leche).
 Determinamos la densidad de la leche mediante el principio de Arquímedes a diferentes
temperaturas.
 Haciendo uso del viscosímetro de Brookfield, determinamos la viscosidad del yogurt cada
cinco minutos. Finalmente, se dedujo que el yogurt es un fluido no newtoniano de tipo
tixotrópico.
 Obtuvimos una correlación, la cual representa la variación de la viscosidad de la leche con
respecto a la temperatura:
3638,4
μ = 7 × 10−8 exp [ ]
T
 RECOMENDACIONES:

 En la determinación de la viscosidad con el viscosímetro de Oswald, se debe hacer

sumergido la muestra contenido en el material de Oswald, en una cubeta de agua a la
misma temperatura que la muestra para evitar errores mínimos.
 Emplear mayor cantidad de cifras decimales en los cálculos, nos permite obtener
resultados más óptimos.

IX. CUESTIONARIO

1. ¿porque la viscosidad de un fluido disminuye con el incremento de la temperatura?

La viscosidad (μ) en la propiedad más importante de los fluidos y esta se define como la
resistencia que ejercen los fluidos al ser deformados cuando se les aplica una mínima
cantidad de esfuerzo cortante (ϒ).

Además la viscosidad puede ser una función de temperatura y de presión.

Gases:

Los gases a diferencia de los líquidos aumentan su viscosidad con la temperatura. Esto se
debe principalmente a que se aumenta la agitación o movimiento de las moléculas y además
los toques o roces con actividad y fuerza a las demás moléculas contenidas en dicho gas por
lo tanto es mayor la unidad de contactos en una unidad de tiempo determinado.

Empíricamente se sabe que la viscosidad es proporcional a la raíz cuadrada de su

temperatura absoluta.

Nota: el aumento de presión hace que también aumente la viscosidad.

Líquidos:

La viscosidad en los líquidos disminuye con el aumento de su temperatura ya que tendrán

mayor tendencia al flujo y, en consecuencia tienen índices o coeficientes de viscosidad bajo
o que tiende a disminuir. Además, de que también disminuye su densidad. Por lo tanto el
movimiento de sus moléculas tiende a ir al centro donde hay un mayor movimiento de
molecular.

Nota: el aumento de presión (sumamente elevadas) hace que aumente la viscosidad.

Sabemos que la viscosidad depende de las fuerzas de cohesión y la rapidez de la

transferencia de cantidad de movimiento entre moléculas. Al incrementarse la temperatura
a un líquido, la cohesión entre moléculas disminuye y por ende, aumenta el movimiento de
éstas. Es así que la viscosidad decrece.
2. factores que afectan la viscosidad de un liquido

Los factores que influyen en la viscosidad son: la temperatura, el peso molecular, la

estructura molecular, El índice de viscosidad, Fuerza de resistividad y la solubilidad.

Los líquidos que tienen moléculas grandes y de formas irregulares son generalmente más
viscosos que los que tienen moléculas pequeñas y simétricas.

La viscosidad depende de las fuerzas de cohesión y la rapidez de la transferencia de

cantidad de movimiento entre moléculas. Al incrementarse la temperatura a un líquido, la
cohesión disminuye y por lo tanto, también lo hace la viscosidad.

a) Efecto de la temperatura
Al aumentar la temperatura se disminuye su viscosidad mediante el incremento de
la velocidad de las moléculas y, por ende, tanto la disminución de sus fuerzas de
cohesión como también la disminución de la resistencia molecular interna al
desplazamiento.
b) Efecto de la presión
El aumento de presión mecánica aumenta la viscosidad. Este comportamiento
obedece a que está disminuyendo las distancias entre las moléculas y en
consecuencia se está aumentando la resistencia de las moléculas a desplazarse.
c) el peso molecular, y la estructura molecular
Los líquidos que tienen moléculas grandes y de formas irregulares son
generalmente más viscosos que los que tienen moléculas pequeñas y simétricas.
La viscosidad depende de las fuerzas de cohesión y la rapidez de la transferencia de
cantidad de movimiento entre moléculas.

3. ¿A qué se llama viscosidad cinemática y dinámica de un fluido? Y qué relación existe

entre ambas.

1. La viscosidad dinámica es conocida también como absoluta. Viscosidad es la resistencia

interna al flujo de un fluido, originado por el roce de las moléculas que se deslizan unas sobre
otras.

La viscosidad absoluta o dinámica, es la fuerza tangencial por unidad de área, de los planos
paralelos por una unidad de distancia, cuando el espacio que los separa está lleno con un fluido
y uno de los planos se traslada con velocidad unidad en su propio plano con respecto al otro.

La unidad de viscosidad dinámica en el sistema internacional (SI) es el pascal segundo (Pa.s) o

también newton segundo por metro cuadrado (N.s/m2).
2. La viscosidad cinemática representa esta característica desechando las fuerzas que
generan el movimiento. Es decir, basta con dividir la viscosidad dinámica por la densidad del
fluido y se obtiene una unidad simple de movimiento: cm2/s (stoke), sin importar sus
características propias de densidad.
 Relación que existe

La viscosidad dinámica o absoluta la obtienes entre dos superficies y esta medida en poise
(dina.s/cm2) o dimensiones similares.

Ahora bien, la viscosidad cinemática está en función de la viscosidad dinámica, debido que su
relación está dada como:

Viscosidad cinemática = (Viscosidad dinámica/densidad fluido)

Se utiliza también el coeficiente de viscosidad cinemática (v), definido como el coeficiente entre
la viscosidad absoluta (μ) o dinámica y la densidad del líquido (⍴):

Siendo ɤ el peso específico del líquido (ɤ=⍴.g)

Y se mide en unidades de área por tiempo, la más usada es Stoke (cm2/seg)

X. BIBLIOGRAFÍA CONSULTADA

 CHRISTIE J. GEANKOPLIS procesos de transporte y operaciones unitarias editorial

continental, S.A. DE C.V. tercera edición México, 1998

 FRANK P. INCROPERA Y DAVID P. DEWITT “Fundamentos de transferencia de

Calor” –. Cuarta edición, México 1999
 R. BYRON BIRD “Fenómenos de Transporte” –. Segunda edición. México 2006
 http://es.wikipedia.org/wiki/Viscosidad
 http://es.wikipedia.org/wiki/Densidad
 http://catedras.quimica.unlp.edu.ar/ftransporte/Laboratorio%201.pdf
 http://www.mitecnologico.com/iem/Main/ViscosidadAbsolutaYViscosidadCinem
atica