REPÚBLICA BOLIVARIANA DE VENEZUELA

UNIVERSIDAD DR. RAFAEL BELLOSO CHACÍN

FACULTAD DE INGENIERÍA
ESCUELA DE INGENIERÍA INDUSTRIAL

INSTALACIÓN DE UNA PLANTA DE FABRICACIÓN DE CEREAL DE MAIZ

Integrantes:

Annie Albornoz

José Collazo

Dubraska Salazar

José Vargas

Fidel Vera

Maracaibo, mayo del 2019

 ESQUEMA

Introducción

Desarrollo del Estudio:

1. Análisis del Producto:

1.1 Diseño del Producto o servicio a ofrecer
1.2 Mercado o segmento al cual va dirigido, señalando:
1.2.1 Naturaleza del mercado
1.2.2 Clasificación económica del mercado
1.3 Caracterización del producto
1.4 Ciclo de vida del producto
2. Análisis de la demanda
2.1 Distribución geográfica del mercado de consumo
2.2 Clasificación de la demanda
2.3 Proyección de la demanda
3. Análisis de la oferta
3.1 Clasificación de la oferta
3.2 Análisis de la competencia
3.2.1 Identificación de los competidores
3.2.2 Localización
3.2.3 Estrategias de mercado
3.2.4 Capacidad de producción instalada y utilizada
3.2.5 Planes de expansión
3.3 Proyección de la oferta
3.4 Determinación de la demanda potencial insatisfecha
3.5 Plan de producción
1. Análisis del producto:

1.1 Diseño del producto o servicio a ofrecer:

Hojuelas de maíz enriquecida con minerales, empaquetada en bolsas de

cereales en presentación de 500g. Actualmente no cuenta con una marca

registrada, un diseño comercial ni publicidad o propaganda que estimule las ventas

del producto. Como la intención es hacer que el producto logre penetrar aún más

en el mercado y posicionarse, se pretende crear una marca para el mismo, bajo el

nombre Maizitos.

1.2 Mercado o segmento al cual va dirigido el producto

Para empezar la naturaleza en la que se desenvolverá la fábrica es un mercado de

libre competencia, ya que se cuenta con un elevado número de compradores y

vendedores.

De acuerdo al uso de los productos en el mercado, el cereal de maíz es un bien de

consumo final, ya que va dirigida al hogar de los clientes que la van a consumir.

Sin embargo, para lograr llegar a ellos se hará uso de canales de comercialización

CANAL DE DISTRIBUCION: Fabricante – Minoristas – Consumidor. Quienes

venderán el producto directamente al cliente final en sus establecimientos.

Según el criterio geográfico, este producto será distribuido en un mercado nacional,

porque por los momentos la intención es cubrir la demanda insatisfecha dentro de
Venezuela.

Clasificación económica del mercado:

Por otra parte, de acuerdo a la cantidad de los bienes negociados, se clasifica como
mercado especifico, ya que este producto es dirigido a personas mayores de 3 años
de edad que tiene como fin satisfacer la necesidad alimenticia de personas de
distintas clases y condiciones socio económicas.

Por el grado de dependencia entre los mercados, se clasifica como mercado de

sustitución, por tener una gran diversidad de productos que pueden cubrir la misma
necesidad que tiene la persona al momento de buscar el producto.

1.3. Caracterización del producto

• Los cereales con hojas de maíz tostado conservan las propiedades del cereal

y tienen un 25% menos de azúcar.

• En cuanto a su vida en el almacén, este producto se clasifica como

perecedero, ya que por su naturaleza, una vez abierto de su empaque no

debería exceder tres meses porque pierde la frescura que lo caracteriza.

• En forma general, el cereal de maíz se clasifica como un bien de consumo

final, porque no requiere otro proceso de transformación antes de estar lista

para el consumo final del cliente.

1.4. Ciclo de vida del producto

Se encuentran actualmente en etapa de introducción, ya que en esta etapa el

producto no presenta cambios en su presentación. Además, el precio del producto
debe ser ligeramente menor al de la competencia, buscando penetrar en el mercado
y capturar clientes, pero generando cierta rentabilidad que le permita continuar en
el proceso de inserción al mercado.

Los canales de distribución utilizados en primera instancia serán supermercados,

panaderías, abastos, otros lugares con gran movimiento de clientes, para tratar de

llegar a la vista de la mayor cantidad de clientes posibles a la vez. Con respecto a

la publicidad y propaganda, se pretende establecer la marca en redes sociales, a

través de su propia cuenta así como las de los canales de distribución del producto.
2. Análisis de la demanda del producto

2.1. Distribución geográfica del mercado de consumo

Con esto se pretende determinar los lugares donde se piensa hacer llegar el
producto, a través de los canales de distribución previamente mencionados, como
supermercados, panaderías, entre otros, a lo largo de las principales ciudades del
territorio nacional. La distribuidora se encontrará ubicada en el municipio Maracaibo,
estado Zulia, por contar con la mayor cantidad de población a la que captar como
clientes.

2.2. Clasificación de la demanda

La demanda, se clasifica de acuerdo a su necesidad, debido a que estamos en

presencia de un producto de alimentación el cual es vital para cubrir necesidades

básicas.

En relación con su temporalidad, se clasifica como demanda continua, por presentar

consumo durante todo el año, sin importar la temporada de la que se trate.

De acuerdo a su oportunidad satisfecha no saturada, debido a que ya existen otras

empresas que ofrecen el mismo producto que nosotros.

Por último, en relación a su destino, se clasifica como demanda de bienes finales,

ya que el cereal no requiere ningún otro proceso de transformación antes de estar

lista para el consumo del cliente final.

2.3. Proyección de la demanda

En este caso, para realizar proyección de la demanda se requieren datos históricos

de demandas por la población venezolana de este tipo de producto. Actualmente
según AGROINDUSTRIA la demanda de cereales de maíz en Venezuela es de más
de 3 millones de toneladas al año, sin embargo las empresas que mantiene sus
operaciones en Venezuela solo cubren un 25% del rubro, como se puede observar
en el gráfico.

Proyeccion de la demanda

TU CEREAL C.A.
11%
MAIZORITO
14%
Poblacion
insatisfecha
75%

Poblacion insatisfecha MAIZORITO TU CEREAL C.A.

Según el grafico, se puede observar que los principales productores de cereales de

maíz a nivel nacional, apenas cubren el 25% de la demanda que existe en
Venezuela, obteniendo una demanda insatisfecha del 75%.

Para la proyección de la demanda de este producto se seleccionó el método de

regresión lineal y suaviza miento exponencial la cual arrojo los siguientes
resultados.

AÑO DEMANDA
 2014 1.200.000
2015 1.400.000

2016 1.900.000

2017 2.300.000

2018 3.000.000

Demanda del producto en los últimos 5 años

En la siguiente grafica es posible observar el comportamiento de la demanda,

determinando que sigue una trayectoria lineal, podemos aplicar el método de
regresión lineal.

3500000

3000000

2500000

2000000

1500000

1000000

500000

0
2013 2014 2015 2016 2017 2018 2019

Ecuaciones generales de regresión lineal:

Clasificación de precios en periodos y cálculos generales para aplicación del
método:

PERIODO (X) DEMANDA (Y)

1 1.200.000
2 1.400.000

3 1.900.000

4 2.300.000

5 3.000.000

PERIODO DEMANDA
xi * yi x^2
X Y
1 1200000 1200000 1
2 1400000 2800000 4
3 1900000 5700000 9
4 2300000 9200000 16
5 3000000 15000000 25
SUMA 15 9800000 33900000 55
PROMEDIO 3 1960000 6780000 11
Para la proyección de demanda se desea pronosticar la demanda para 5 años se
trabaja con la ecuación general de regresión lineal anteriormente gracias a los
cálculos obtenidos se pudo determinar el valor de b y el valor de a siendo estos
450.000 y 610.000 respectivamente y coincidiendo con la grafica del
comportamiento de la demanda aplicando la ecuación general y multiplicando así
los valores de a y b por cada uno de los periodos de los cuales queremos determinar
la demanda futura se obtuvo que el siguiente será el comportamiento de la demanda
en los próximos 5 años

AÑO PERIODO DEMANDA

2019 6 3310000
2020 7 3760000
2021 8 4210000
2022 9 4660000
2023 10 5110000

3. Análisis de la oferta

3.1. Clasificación de la oferta

De acuerdo al comportamiento de la oferta, se tiene que para este producto la oferta
es de competencia perfecta, por existir una gran cantidad de oferentes en el
mercado.

3.2. Análisis de la competencia

3.2.1. Identificación de los competidores

La competencia que presenta el mercado para el cual estamos dirigidos está

conformado por otras marcas de cereales como Crunch Flakes de la marca

MAIZORITO de Alfonzo Rivas & Cia la de mayor presencia y Mega Aros sabor a
frutas tropicales de la marca Tu Cereal, los cuales están distribuidos a lo largo del

país, estos pueden conseguirse en supermercados y tiendas de víveres.

3.2.2 Localización

MAIZORITO CARACAS:

SANTA PAULA

Edificio Santa Paula II, piso 8, oficinas 806 y 807, Av. Circunvalación del Sol. Urb.

Santa Paula (Frente al centro profesional Santa Paula) | +58) 212. 750. 40. 70

MAIZORITO VALENCIA:

Centro empresarial Francisqui, Galpón Nro. 21, Urb Industrial La Caracarita. Calle

1 Los Guayos, Edo Carabobo.

CORPORACION TU CEREAL, C.A.

Parcela "E", Galpón Nro 3, Urb. El Ingenio. Guatire. Miranda

Teléfono: +58 (212) 347.42.72

3.2.3 Estrategia de mercado

La empresa MAIZORITO de Alfonzo Rivas & Cia y TU CEREAL C.A realiza su

comercialización principalmente a través desde la publicidad por canales de

televisión y redes sociales, donde colocan sus productos a través de sus páginas

web para llegar al consumidor y captar su atención.

Además, a través de estos mismos sitios los clientes pueden contactarlos para

aclarar todas las dudas que se les puedan presentar y realizar sus pedidos de

manera rápida y sencilla.

3.2.4 Capacidad de producción instalada y utilizada

- MAIZORITO de Alfonzo Rivas & Cia tiene una capacidad de producción anual de

cereal de maíz de 560.000 toneladas.

- TU CEREAL C.A tiene una capacidad de producción anual de 440.000 toneladas

de cereal de maiz

3.2.5 Planes de expansión

- MAIZORITO de Alfonzo Rivas & Cia busca expandir su manera de comercializar

sus productos, al no quedarse solo con la vente de cereal de maíz, sino vender los

otros tipos de cereales como lo son choco safari y fruty pop. Su principal intención

es dominar el mercado de todos sus cereales a producir.

- TU CEREAL C.A. Tiene como propósito introducirse y dominar el mercado con su

nuevo producto estrella, como lo es el snack mega BIT un cereal hecho a base de

maíz, avena y arroz, relleno con chocolate.

3.3 Proyección de la oferta

Tomando en cuenta la capacidad de la planta, se tiene un área de siembra de

140.000 hectáreas, obteniendo aproximadamente 2.86 toneladas de maíz anuales

por hectárea, podemos definir una producción de 400.000 toneladas de maíz para
un total de 800.000 bolsas de cereales de maíz tostado de 500 gramos anuales.

Cubriendo10X% de la demanda nacional.

PERIODO (X) OFERTA (Y)

1
2

PERIODO OFERTA
xi * yi x^2
X Y
1
2
3
4
5
SUMA 15
PROMEDIO 3

Para la proyección de oferta, se desea pronosticar para los próximos 5 años, se

trabaja con la ecuación general de regresión lineal anteriormente gracias a los
cálculos obtenidos se pudo determinar el valor de b y el valor de a siendo estos
450.000 y 610.000 respectivamente y coincidiendo con la gráfica del
comportamiento de la oferta aplicando la ecuación general y multiplicando así los
valores de a y b por cada uno de los periodos de los cuales queremos determinar la
oferta futura se obtuvo el siguiente será el comportamiento en los próximos 5 años.

AÑO PERIODO OFERTA

2019 6
2020 7
2021 8
2022 9
2023 10

3.4. Determinación de la Demanda Potencial Insatisfecha (Demanda-

Oferta)

Si la empresa Maizitos tuviera en funcionamiento y considerando una

estimación en la capacidad de producción de 400.000 toneladas de cereal

de maíz anual, se visualiza la siguiente tabla:

TONELADAS
DE CEREALES % DE LOCALIZACION
FABRICANTE
PRODUCIDAS PARTICIPACION
AL AÑO
28.57% ZULIA
MAIZITOS 400.000
560.000 40% CARACAS Y
MAIZORITOS VALENCIA
TU CEREAL 440.000 31.43% MIRANDA
C.A.
 1.400.000 100%
TOTAL

Donde la empresa MAIZITOS solo cubrirá el 28.57% de toda la demanda

anual de cereal de maíz en el país. El siguiente grafico muestra la demanda

potencial insatisfecha estimada:

Ventas
Poblacion insatisfecha Maizoritos Tu cereal C.A MAIZITOS

10%

11%

14%
65%

MAIZITOS representara tan solo el 10% del total de la demanda requerida

por el mercado.

3.5. Plan de Producción

La empresa MAIZITOS para poder llevar a cabo su funcionamiento y lograr

su objetivo que es producir 400.000 toneladas de cereal de maíz

anualmente, tendrá como plan de producción trabajar 50 semanas al año,

cinco días a la semana y ocho horas al día.

4. Análisis de precio

El precio es la cantidad monetaria a la que los productores están dispuestos a

vender y los consumidores a comprar un bien o un servicio, cuando la demanda y

la oferta están en equilibrio.

4.1. Factores que afectan el precio del producto

• Aumento de costos directos e indirectos de la producción: ya que al

producirse un aumento en cualquiera de estos (materiales, mano de obra,

gastos administrativos, entre otros), el precio del producto viene determinado

por los costos de materiales, mano de obra, gastos administrativos, entre

otros por lo tanto si estos aumentan el precio de venta el producto debe

aumentar.

• Precio de los competidores: para mantenerse en el mercado y ser competitivo

el precio del producto debe estar ajustado con respecto al de la competencia.

• Inflación: ya que al aumentar la misma, el costo de los insumos y materiales

se elevan al mismo tiempo, por ende se debe aumentar el precio.

• Tipo y naturaleza del mercado en cuanto a la oferta de bienes sustitutos:

debido a que el cereal maizitos es un producto sustituto, en un mercado de

competencia perfecta o libre competencia, se debe mantener una gran

calidad en el producto y un precio ajustado para garantizar que su demanda

sea superior con respecto a bienes similares o sustitutos.

4.2. Identificación del precio de los competidores

MAIZORITOS comercializa sus cereales de maíz en 13400 BsS. y choco safari y

fruty pop 9000 BsS.

TU CEREAL comercializa el su cereal Megas Aros sabor a frutas tropicales a 11.500

BsS y el snack Mega BIT a 1.380 BsS.

4.3. Cálculo del precio promedio del mercado

Para hacer el cálculo del precio promedio se tomó el precio de los competidores con

el objeto de calcular un posible precio para comercializar el producto. En el caso de

MAIZORITOS comercializa el Crunch Flakes a un precio de 13.400 BsS, mientras

que Tu cereal C.A mantiene a Megas Aros a un precio de 11.500 BsS.

El cálculo del promedio del mercado es el siguiente:

13400+11500
Precio promedio por cereal= = BsS. 12.450
2

5. Análisis de comercialización del producto

5.1. Diseño comercial del producto

El cereal Maizitos será distribuido y comercializado en bolsas de 500g, el cual tendrá

el diseño de la marca y con información acerca de su contenido nutricional.

Estas serán vendidas a los comerciantes en docenas para que ellos la vendan

individualmente en los establecimientos.

 5.2. Canal de distribución a utilizar

El canal de distribución a utilizar será Productor-Minorista-Consumidor, por distribuir

el producto a panaderías, supermercados y demás establecimientos que

funcionarán como el lugar donde el consumidor final irá a buscar el producto

deseado. Es conveniente el uso de estos establecimientos por el gran flujo de

clientes que maneja, lo que favorece a lograr captar la atención de la mayor cantidad

de personas posibles.

5.3. Medio de transporte

Nuestro medio de transporte para la distribución de cereales será a través de

camiones distribuidores que se desplacen desde el punto de recepción de materia

prima hasta la planta, y luego con el producto terminado desde la planta hacia el

cliente.

5.4. Estrategia de venta

La estrategia de venta de los cereales se realizará a través de correo electrónico

para la realización formal de los pedidos, contando igualmente con teléfonos de

contacto para cualquier duda, inconveniente, aclaratoria, que necesite el cliente.

Los clientes recibirán la cantidad de cereales que hayan especificado en la orden

de compra, y como forma de pago, tendrán 15 días a partir de la entrega para

cancelar el monto total de la compra, siendo esta entonces una compra a crédito.

5.5. Sistema de almacenaje

Para el almacenaje del maíz se utilizaran silos de 15’ de diámetro y las

especificaciones según la tabla:

Con respecto al producto terminado, luego de embolsado y posteriormente

colocados en cajas de 12 bolsas, son llevadas al almacén de la planta donde son

recogidas para su distribución.

 5.6. Estrategia de publicidad y propaganda

Entre estas estrategias se contará primeramente con el posicionamiento en redes

sociales, estrategia muy utilizada actualmente y que genera muy buenos resultados,

buscando captar la atención de los clientes finales, lo que hace que demanden el

producto en los establecimientos a los que se va a vender al mayor. Igualmente, se

solicitará el apoyo de estos establecimientos para que exhiban el producto en sus

redes sociales.

Por otra parte, se realizarán y distribuirán panfletos que contengan fotos y la

información necesaria para atraer a los clientes y estimular el consumo del bien

producido.

Proceso de elaboración

En primer lugar, se lleva a cabo la recolección de los cereales cultivados. A pesar

de que el grano se cosecha generalmente una vez al año (dos en algunas zonas

tropicales), los cereales se consumen durante todo el año, por lo que ha de ser

almacenado durante largos períodos de tiempo. El almacenamiento en grandes

estructuras de hormigón o metal llamadas silos es, hoy en día, el sistema más

generalizado.

Una vez recolectado y tras su almacenamiento, el grano de cereal se somete a una

serie de operaciones de limpieza y acondicionamiento. La limpieza de los granos se

realiza sumergiéndolos en agua. Una vez limpios, se colocan en un lugar adecuado

para que el grano consiga la humedad necesaria de forma que, después, se puedan
separar fácilmente las capas que constituyen el salvado. Cuando los granos

conservan todas sus envolturas, hablamos de cereales integrales.

Antes, durante y después de todo el proceso de elaboración se llevan a cabo

frecuentes controles que aseguran los niveles más altos de calidad, tanto de las

materias primas como de los productos finales, y que afectan tanto al personal,

maquinaria y planta de elaboración, como a los vehículos que transportan la

mercancía y los almacenes, ya que todos estos factores influyen en la calidad del

producto terminado.

Una vez limpio, el cereal se somete a la cocción en un recipiente que puede ser

cerrado o abierto para convertirlo en más digestible. Una vez cocido, el cereal es

laminado para que adquiera una forma aplastada, delgada y más alargada (lo que

conocemos como copo de cereal). En el caso de los cereales inflados, estos se

obtienen mediante calor y/o presión, lo que provoca su expansión

Una vez laminado, el cereal es tostado mediante la aplicación de calor. A

continuación, se añaden vitaminas y minerales que, junto a los ya presentes en el

cereal de forma natural, contribuyen a optimizar su valor nutricional. Este proceso

se conoce como fortificación de los cereales. Después se puede aplicar un

recubrimiento que contenga azúcar o cacao, según la formulación de cada producto.

Una vez seco, el cereal queda listo para el siguiente proceso.

Determinados cereales de desayuno se obtienen a partir de la harina de los cereales

en lugar de utilizar el cereal en grano.

En la última fase del proceso, la de envasado, el producto es transportado a la

envasadora, que lo introduce inicialmente en bolsas y luego en cajas. Los envases

y embalajes utilizados son generalmente de cartón, reciclado en la mayoría de los

casos.

Las cajas son etiquetadas indicando la marca, el nombre y número de registro del

fabricante, peso neto, peso bruto y día de producción, permitiendo su trazabilidad.

De esta forma, queda constancia de la procedencia, los movimientos y procesos por

los que pasa un determinado producto.

Tras el etiquetado, se procede al almacenado y transporte, hasta llegar a los

consumidores a través de los distintos puntos de venta.

Maquinarias para el Procesamiento de Cereales

La línea clásica de producción de cereales para el desayuno consta principalmente

de una unidad de almacenamiento de productos secos, un dosificador, una

extrusora de doble tornillo, un secador, un conjunto de recubrimiento y un segundo

secador. Es posible fabricar: Productos a partir de una gran variedad de materias

primas como maíz, trigo, arroz, cebada y avena. Cereales azucarados en distintas

formas, texturas y colores. Productos dietéticos enriquecidos con fibra. Productos

tridimensionales, bicolores, bitexturizados y coextruidos.