UNIVERSIDADE PAULISTA – UNIP

INSTITUTO DE CIÊNCIAS SOCIAIS E COMUNICAÇÃO

CURSO SUPERIOR DE TECNOLOGIA EM GESTÃO DA QUALIDADE

Estudo de caso Empresa Techmahindra

PROJETO MULTIDISCIPLINAR – PIM II

DANIEL VIEIRA FURLAN RA 1814679

SÃO PAULO
2018
 UNIVERSIDADE PAULISTA – UNIP

INSTITUTO DE CIÊNCIAS SOCIAIS E COMUNICAÇÃO

CURSO SUPERIOR DE TECNOLOGIA EM GESTÃO DA QUALIDADE

Estudo de caso Empresa Techmahindra

PROJETO MULTIDISCIPLINAR – PIM II

DANIEL VIEIRA FURLAN RA 1814679

Trabalho Multidisciplinar II do curso Tecnológico de

Gestão da Qualidade onde foi elaborado um Cas e
da Empresa Casa de Bolos, abordando os estudos
adquiridos com as disciplinas de Economia e
Mercado e Recursos Materiais e Patrimoniais.
Orientador: Prof.º Antônio Palmeira

SÃO PAULO
2018
RESUMO

Neste case, teremos como foco principal uma das formas que vêm crescendo
como opção de investimento hoje no mercado de negócios, as franquias. Mesmo
diante de nosso cenário atual da economia brasileira, estamos sujeitos aos altos e
baixos desta oscilação deliberada que o ambiente causa diretamente em nossa
economia, fazendo com que uma parte de nossos trabalhadores visam neste nicho
uma realização pessoal, ter e crescer com seu negócio próprio, propiciando um
crescimento econômico de toda sua cadeia, onde possibilita o empreendedor
conhecer todo o cenário da economia do nosso país e de como melhorar seu
investimento.
Diante deste cenário, desenvolvemos neste case partindo da visão e
necessidades do franqueado empreendedor, relacionando as informações da
disciplina Economia e Mercado, possibilitando uma visão da realidade de nosso país
e as necessidades para que um empreendimento como a franquia do setor alimentício
Casa de Bolos ser bem-sucedida. Com a abordagem da disciplina de Recursos
Materiais e Patrimoniais, veremos a implementação de um controle essencial dos
bens e materiais para a consolidação de um processo de crescimento e maturidade
do negócio.

Palavras chaves: Empreendedorismo, processos, economia brasileira,

recursos materiais e patrimoniais, desenvolvimento, capacitação e negócio.
ABSTRACT

In this case, we will have as main focus one of the forms that have been growing as
an investment option today in the business market, the franchises. Even in view of our
current scenario of the Brazilian economy, we are subject to the ups and downs of this
deliberate oscillation that the environment directly causes in our economy, causing that
a part of our workers aim in this niche a personal accomplishment, to have and to grow
with its own business, providing economic growth throughout its chain, where it
enables the entrepreneur to know the whole scenario of the economy of our country
and how to improve its investment.
Given this scenario, we developed in this case starting from the vision and needs of
the entrepreneurial franchisee, relating the information of the discipline Economy and
Market, enabling a vision of the reality of our country and the needs for an enterprise
such as the franchise of the food industry Casa de Bolos to be successful. With the
approach of the Material and Equity Resources discipline, we will see the
implementation of an essential control of the goods and materials for the consolidation
of a process of growth and maturity of the business.

Keywords: Entrepreneurship, processes, Brazilian economy, material and patrimonial

resources, development, training and business
SUMÁRIO
INTRODUÇÃO

Pesquisamos a empresa Casa de Bolos e seu método de franquia, que hoje

está espalhada por 156 cidades do estado de São Paulo, com sede em Ribeirão Preto
e com seu surgimento partindo da família Ramos, em específico dos filhos de Dona
Sônia, que viu em suas mãos um meio de criar uma renda e ocupação para sua mãe,
unindo o gosto de Dona Sônia pelos bolos e o desejo de um negócio próprio, que
provou dar certo com simplicidade e muito carinho, trouxe a todos nós o prazer de
saborear um delicioso Bolo Caseiro, fresquinho e de qualidade.
Com o crescimento do negócio próprio, o empreendedor está encontrando nas
franquias um ótimo retorno, pois possibilita ao franqueado uma abordagem
diferenciada, trazendo a realidade econômica do país sendo correlacionada
diretamente com seu negócio, pois para seu negócio prosperar o mesmo deve estudar
as necessidades do mercado, explorando meios para atingir seu público algo de
maneira assertiva e que gere uma continuidade, fidelizando seu vínculo com a
empresa, possibilitando a concessão de novos recursos para a empresa manter seu
crescimento. Com a implementação dos processos que a franquia impõe ao
franqueado para seu crescimento e para garantir seu capital de giro e retorno investido
em aproximadamente 24 meses se bem implementado o processo e controle dos
insumos, materiais e equipamentos.
Neste case poderemos ver como é construído um sonho de ter, gerir e manter
um negócio próprio, através de um modelo de negócio já pronto e estabelecido no
mercado, onde o empreendedor investe em uma marca que respeita e faz uso dos
processos e fluxos de trabalho e gestão, possibilitando a capitação dos lucros
1 DESCRIÇÃO ORGANIZACIONAL

1.1 - DENOMINAÇÃO E FORMA DE CONSTITUIÇÃO

Razão Social: Casa de Bolos Franquia Ltda.

Natureza Jurídica: 206-2 Sociedade Empresária Limitada.

CNPJ: 13.595.906/0001-48
Endereço: Rua João Arcadepani Filho, 385 - Nova Ribeirania - Ribeirão Preto - SP –
Brasil - CEP: 14096-720
Telefone: (16) 3610-2067
Site: www.casadebolos.com.br
E-mail: administrativo@casadebolos.com.br
Quadro de Sócios: Rafael Fernando Ramos, Luis Eduardo Ramos, Sônia Maria
Napoleão Ramos e Daniel Gustavo Ramos.

1.2 DADOS E FATOS RELEVANTES DA ORIGEM DA ORGANIZAÇÃO

A ideia da Casa de Bolos surgiu em 2010 podendo-se dizer que surgiu em um

costume corriqueiro de toda família brasileira em um café no final de tarde, pois como
já era de costume de toda família do interior sempre ter um bolo quentinho saindo do
forno, feito à mão cheio de carinho pela Mãe da família Ramos, com isso, os irmãos
viram que poderiam transformar estes momentos tão especiais em um negócio
lucrativo e uma ocupação para a mãe Sônia.

As receitas da Dona Sônia fizeram tanto sucesso que o negócio começou a dar
frutos e assim fez com que outras pessoas da própria família abrissem novas lojas e
a evolução para o sistema de franquia acabou sendo um passo natural na empresa e
vida da família Ramos.

Esta expansão do negócio foi tão grande dentro do segmento alimentício que se
tornou a bola da vez dos empreendedores, assim diversas novas lojas foram sendo
abertas na região e agora em todo o estado de São Paulo. Com mais de 61 sabores
de bolos com qualidade e variedade para atender todos os gostos, 4000 bolos sendo
produzidos diariamente e sempre fresquinhos em suas mais de 344 lojas sempre perto
de você, nas mais de 156 cidades se tornando a maior franquia de bolos caseiros do
Brasil.

Com a missão de oferecer as pessoas produtos de qualidade, que garantam sua

satisfação, agregando sabor e valor as suas vidas, trazendo a lembrança as coisas
que são realmente importantes, a empresa mantém uma visão de ser a referência em
bolos caseiros, ser o exemplo em condutas e processos, uma inspiração para o
resgate de valores, com o objetivo de construir pontes entre as pessoas, valorizando
a simplicidade, pois optar pelo mais simples q escolher um caminho para a felicidade
conquistada de pouco em pouco, através do laço familiar, da humildade de crescer
sem perder a essência, fazendo disso a razão de todo seu sucesso.

1.3 NATUREZA E RAMO DE ATUAÇÃO

Natureza: Sociedade Empresária Limitada.

Segmento: Alimentação
Subsegmento Primário: Docerias e Sorvetes
Tipo de Negócio: Empresa familiar que busca famílias para serem parceiras neste
conceito de negócio, onde o objetivo é produção de bolos caseiros frescos e de
qualidade. Se abriu para as Franquias em 2011, onde obteve um ótimo retorno,
somando 344 franquias espalhadas por mais de 156 cidades, dados atuais de 2018,
número que vem aumentando com a inauguração de 3 novas lojas sendo abertas
neste mês de junho.
1.4 APRESENTAÇÃO DO O PRODUTO

A empresa oferece bolos simples adorados por todos em seu dia-a-dia, onde a
especialidades da casa são os bolos tradicionais, uma grande opção de bolos diets
integrais, as cucas, tortas, contando também com bolos especiais, bolo de aniversário,
os bolos com coberturas variadas, o maravilhoso bolo caseiro no pote com diversos
sabores e um creme delicioso entre outros. Todos os bolos mantendo a receita
tradicional e exclusiva confeccionados com os melhores ingredientes e dicas da Dona
Sônia. Com os produtos representando o ideal da empresa no mercado e oferecendo
aos seus clientes produtos de qualidade, garantindo satisfação e agregando valor e
sabor na vida de cada um.

1.5 PORTE DA EMPRESA

Segundo a classificação de porte de empresa adotada pelo BNDES, a Casa de

Bolos e uma Microempresa com um Receita operacional bruta anual se enquadrando
em menor ou igual a R$ 2,4 milhões.

1.6 COMPOSIÇÃO DA FROÇA DE TRABALHO DA ORGANIZAÇÃO

De 3 a 10 pessoas, sendo composto por Confeiteiro, Atendente, auxiliar de

limpeza, um auxiliar de serviços gerais e o dono da franquia que é responsável por
todo o controle de caixa e faturamento da empresa.

1.7 PRINCIPAIS PRODUTOS/SERVIÇOS NEGOCIADOS

A empresa tem como seu produto chefe seus bolos caseiros encontrados nos
sabores e seus derivados. Temos uma divisão por estrutura básica em cima dos
ingredientes, ou seja, os que possuem mais ingredientes são mais caros, seguindo
uma lista que é formada com os seguintes classificação;
Bolos Baby – Amendoim, Cenoura, Chocolate, Formigueiro, Laranja e Limão.
Nossos Bolos – Ameixa, Chocolate, Coco, Formigueiro, Fubá, Fubá Cremoso,
Fubá com erva-doce, Iogurte, Laranja, Limão, Maracujá, Mesclado, Trigo, Cenoura
com gotas de chocolate, Fofinho chocolate com maizena, Fofinho Fubá com Laranja,
Fubá com Goiabada, Iogurte com Limão, Maçã e Castanha, Amendoim, Crocante
Fubá com laranja, Cuca de Banana, Cuca de Goiabada, Cuca de Maçã e Nozes,
Prestígio, Queijadinha, Toalha Felpuda, Torta de Abacaxi, Torta de Banana, Torta
Mista, Luiz Felipe, Bem-Casado, Churros, Neve, Leite Ninho, Vó Sônia com
Morangos, Vó Sônia com Nozes, Amizade, Bolo Pudim e Natal.
Bolos Especiais – Banana com Canela, Banana com Passas, Bombocado,
Cenoura, Milho, Queijo e Mandioca.
Diet Integral – Laranja, Limão, Maçã e Maracujá.
Bolo Caseiro no Pote – Abacaxi, Abacaxi om Ameixa, Banana, Brigadeiro,
Laranja, Leite Ninho, Limão e Prestígio.
Bolo de Aniversário – Bolo de Abacaxi.
Coberturas – Bolos Baby (Chocolate e Limão), Chocolate Sem Lactose,
Chocolate, Limão, Maracujá e Leite Ninho.
Todos os produtos comercializados na loja são os melhores e das melhores
marcas como, Maisena, Leite Moça

1.8 PRINCIPAIS FORNECEDORES E INSUMOS

Com a diversidade e amplitude de opções no mercado fornecedor do segmento

de alimentação, podendo aderir desde grandes redes atacadistas com uma
abrangência nacional, quanto hipermercados, supermercados, distribuidores e os
Ceasas de cada cidade onde a franquia for aberta. Em São Paulo a maioria dos
insumos podem ser encontrados em nossa Zona Cerealista e nos Mercados Centrais.
A grande maioria das franquias se abastecem com produtos de São Paulo, devido a
facilidade de se encontrar insumos diferentes a um preço mais barato, pois conta com
um padrão de qualidade a ser mantido e todos os ingredientes devem ser frescos e
insumos com 0% gordura trans e isentos de conservantes, aromatizantes,
espessantes e edulcorantes artificiais.
1.9 PRINCIPAIS MERCADOS E SEGMENTOS EM QUE A ORGANIZAÇÃO ATUA

Como estamos tratando de uma empresa que seu produto principal é a fabricação
de bolos, o mesmo é destinado a todo e qualquer público de mercado, atingindo toda
segmentação pessoal, particular ou empresarial, pois sua utilização/atuação pode ser
distribuído e utilizado desde em um café da tarde em família, quanto em um coffee-
break de encontros e palestras empresariais em empresas e institutos.

1.10 PRINCIPAIS CONCORRENTES DA ORGANIZAÇÃO

1.10.1 - Bolos da Vovó

A Bolos da Vovó surgiu da ideia de trazer a você que não tem sua avó por perto,
o prazer de se deliciar com os bolos com gostinho de vó, bolos caseiros feitos no dia-
a-dia sem adição de corantes, conservantes e aromatizantes. Também atua no
mercado de Franquias.

1.10.2 - Lev Bolo

A Lev Bolo surgiu com a reunião de receitas consagradas trazidas do interior ,

nasceu a ideia da empresa em Santa Fé do Sul em São Paulo pela empreendedora
Evelyn Brancalhão, cidade próxima a Minas Gerais. A inspiração da empreendedora
partiu do cuidado da própria mãe nos preparos das deliciosas receitas. Outra empresa
que também apostou no mercado das franquias de bolos.

1.10.3 – Delícia de Bolos

Com um grande número de receitas exclusivas que são um grande sucesso a

oferecer, a empresa fundada Jucimara Cintra, se destaca no paladar da família
brasileira. Com o apoio dos sócios da BN Franquias Osmar e Salvatore viram na
empresa da Jucimara uma ótima opção de franquias no ramo de bolos e assim surgiu
mais uma franquia de bolos.

1.10.4 – Bolos do Cerrado

Nascida da vontade de criar um negócio que viesse ao encontro do desejo das

pessoas de se deliciarem a qualquer momento com os inesquecíveis bolos caseiros,
os amigos Gustavo Martins e Ademar Cabral Júnior inauguram a Bolos do Cerrado,
com um cardápio com mais de 50 sabores. Com o sucesso da empresa os dois amigos
abriram a empresa a oportunidade de franquia, somando mais uma ótima marca para
o mercado de bolos caseiros.
1.11 ESTRUTURA ORGANIZACIONAL DA EMPRESA

Como a empresa se enquadra em uma microempresa, e o franqueado tem uma

limitação inicial para estruturar sua equipe, pois já investiu um valor alto para aderir a
franquia e o número de profissionais que estarão atuando na empresa depende muito
do retorno que vem ocorrendo da loja aberta, mas a franquia Casa de Bolos estipula
um número e uma estrutura organizacional mínima para funcionamento nos padrões
apontados no contrato. Seguindo de 3 a 10 pessoas, sendo composto por Confeiteiro,
Atendente, auxiliar de limpeza, um auxiliar de serviços gerais e o dono da franquia
que é responsável por todo o controle de caixa e faturamento da empresa.

Organograma Organizacional da Empresa

2 ECONOMIA E MERCADO

2.1 - ABORDAGEM MICROECONÔMICA

Foi da procura de uma outra forma de renda ou trabalho que surge a necessidade
de montar seu próprio negócio e é neste nicho de pessoas que as franquias veem um
crescimento abundante em todas as áreas, em especial estão as franquias do nicho
alimentício. Embora todo negócio ofereça riscos, este tipo de empreendimento reduz
bastante a margem de erros, pois quando um franqueado adere a uma marca já
existente, conta com um caminho já criado, pois o fundador da empresa detalha os
atalhos para que o franqueado tenha os melhores resultados. Neste tipo de negócio o
franqueado já conta com um nome, um público, um processo e um modelo testado e
aprovado por muitos outros empresários empreendedores que vieram a aderir ao
produto e marca, com estas informações nas mãos, o caminho acaba ficando mais
fácil e cada vez mais sendo escolhido por empreendedores curiosos em saber como
este ramo de negócio funciona, quais suas vantagens e cuidados a tomar para um
bom crescimento.
As franquias de bolos caseiros inseridas no ramo de alimentação fora do lar, estão
em ascensão, com o crescimento e com a perspectiva de aumentar ainda mais neste
ano, de acordo com os números apontados houve um crescimento de 8% em
comparação a 2017, segundo a ABF – Associação Brasileira de Franchising.
Contribuindo buído equivalente a R$ 163 bilhões, colocando o mercado de franquias
como um dos pilares para a economia brasileira, contribuindo com novas unidades de
emprego.

2.2 - A RESTRIÇÃO ORÇAMENTÁRIA, A INCLINAÇÃO E OS FATORES DA

CURVA DE DEMANDA

A franquia da Casa de Bolos permite a seus franqueados a escolha do

investimento, possibilitando um controle orçamentário, com isso seus produtos que
são destinados a todos os públicos, independente de faixa etária ou nível
socioeconômico, contribui para um consumo diários, contribuindo para criação de
renda para todos os evolvidos na cadeia.
 Os preços dos insumos e produtos são variáveis devido o constante desiquilíbrio
que vivemos economicamente, pois um produto pode alterar seu valor em uma
mesma semana diversas vezes, por conta dos fatores externos como greves e o clima.
Mas os bolos são tabelados, e somente são alterados com comunicado prévio
realizado pela Franquia mantenedora.
O consumidor final que compõe a demanda do mercado da Casa de Bolos, pode
contar com um grande cardápio de variedades com 61 sabores e valores baixos
variando do mais caro sendo R$ 18,00 e o mais barato sendo R$ 9,00, possibilitando
uma maior demanda, contribuindo para fidelidade do consumidor à marca. E quando
sua renda for aumentando, consequentemente será elevada a procura, fazendo seu
consumo aumentar decorrente da praticidade e a inelasticidade dos valores deste
produto, contribuindo para elasticidade de renda do franqueado que com o aumento
da procura pode aumentar seu investimento

2.3 – CUSTO

A franquia conta com alguns modelos de negócios, sendo seu ponto focal o
número de habitantes da cidade, assim seus valores para cada modelo, sendo;
Para uma cidade acima de 80 mil habitantes temos os seguintes valores e
necessidades apontas;
- Taxa de Franquia; R$ 61.000,00
- Implantação; R$ 70.000,00
- Estoque inicial: R$ 18.000,00
- Royalties: 1,5 salário mínimo nacional
- Retorno estimado: 24 meses
- Área mínima: 100 m²
- Funcionários: 4 + franqueado
- Margem bruta média: 60%
- Margem líquida média: 15%
Já para uma cidade abaixo de 80 mil habitantes temos os seguintes valores e
necessidades apontas;
- Taxa de Franquia; R$ 61.000,00
- Implantação; R$ 55.000,00
- Estoque inicial: R$ 8.000,00
 - Royalties: 1,5 salário mínimo nacional
- Retorno estimado: 24 meses
- Área mínima: 60 m²
- Funcionários: 2 + franqueado
- Margem bruta média: 60%
- Margem líquida média: 20%
Ambos os modelos não contemplam em seus valores o gasto com a reforma do
espaço e o capital de giro. Com um investimento mínimo em torno dos R$ 130.000,
possibilita um retorno deste investimento em até 24 meses, gerando um capital de giro
de R$ 80.000, investindo em uma área mínima de 100 m²

2.4 - A INCLINAÇÃO DA CURVA DA OFERTA

Decorrente de uma curva ascendente de oferta a franquia Casa de Bolos se

encaixa na curva positivamente inclinada, pois quanto maior o preço dela, maior a
quantidade produzida ou vendida pela franquia, decorrente de um custo marginal
crescente ela vem demonstrando que é uma marca forte e com bons retornos,
possibilitando uma renda ao seu franqueado e seus funcionários.

2.5 - ABORDAGEM MACROECONÔMICA

A economia brasileira não vem agradando muito neste início de 2018, todos os
indicadores apontavam para um crescimento desde primeiro trimestre, mas
praticamente foi nulo, onde a expectativa para este período era bem positiva, em
função das projeções realizadas de um crescimento, que apontavam para cerca de
3% no final de 2017, hoje já apontam para um crescimento inferior a 2%.
Com a economia deixando de apontar retratação desde o ano passado, não
mostrando a recuperação esperada para o começo de 2018, isso decorre do não
consumo favorável das famílias conforme esperado para esta fase. Na realidade,
esperava-se um consumo muito maior, melhorando o desempenho neste começo de
ano, porém os seguidos impactos proporcionado pelo ambiente deixou as famílias
cautelosas e sem recursos para investimentos ou consumo secundários, uma
comprovação deste fato é o aumento do endividamento imobiliário, que segue
relativamente alto, limitando o espaço em termos de orçamento para que seja possivel
que as famílias voltem a realizar um consumo com maior intensidade.
Com um surpreendente comportamento inflacionário sendo apontado
sistematicamente para baixo, refletindo em parte a debilidade da atividade econômica
brasileira, está baixa apontada no começo do ano, direciona para um fechamento do
IPCA variando novamente abaixo da meta estabelecida para 2018.
Conforme apontado, a economia brasileira segue um ritmo econômico de atividade
lenta e com a inflação em queda, esta situação por si só, seria suficiente para aprovar
um novo corte dos juros por parte do Banco Central, porém no balando de riscos
apontados pelo Copom, mostrou que a moeda brasileira, conforme outras moedas de
economias emergentes, também veio a registrar uma expressiva depreciação
recentemente. Bom mencionar que o Banco Central vem promovendo sucessivos
cortes na meta da taxa Selic desde meados do mês de outubro de 2016 e a taxa
básica de juros encontra-se no menor patamar histórico desde o lançamento do Plano
Real em 1994. Porém somente veremos os efeitos destes cortes com maior
intensidade nos próximos trimestre, pois as ações ainda estão em curso.
Com as taxas de desemprego aumentando cada vez mais, a previsão do governo
aponta para uma casualidade onde a força de trabalho que por não conseguir um
emprego adequado, não ter a experiências ou qualificação desejada pelo
empregadores no mercado, ou por serem consideradas muito jovem ou muito idosa,
contribui cada vez mais para a taxa de desemprego aumentar, onde segundo o IBGE
aponta para uma taxa de 13,1%, se considerar cor, raça da população, será
evidenciado uma desigualdade, pois o desemprego entre brancos hoje é de 10,5%,
entre os pardos chega a 15,1%, porém entre os negros chega a 16%. Existia uma
previsão de queda para 12% para o final deste trimestre, porém fechamos com 4,6
milhões de pessoas nesta condição, com um aumento de aproximadamente 500 mil
trabalhadores deixando de exercer suas atividades no período de um ano.
Mesmo diante destes dados, consegue-se apontar uma queda de 4,5% da
população desocupada frente ao primeiro trimestre do ano, podemos dizer que na
prática mais de 600 mil pessoas foram reposicionadas no mercado atual de trabalho
e voltaram a ter uma renda, mesmo que não podendo contar com uma renda fixa,
estão gerando dados para a economia, através das atividades autônomas, trabalhos
freelances, contribuindo para a febre do empreendedorismo, propiciando novos
serviços e oportunidades para outros na mesma situação que se encontravam.
3 RECURSOS MATERIAIS E PATRIMONIAIS

3.1 - APRESENTAÇÃO DOS RECUSOS ORGANIZACIONAIS, MATERIAIS E

PATRIMONIAIS UTILIZADOS PELA EMPRESA

Os recursos utilizados pela empresa, é definido partindo do porte escolhido pela

empresa e sua região, ponto fundamental para a aquisição dos equipamentos, ao
realizar o levantamento do layout e ambiente o franqueado consegue calcular suas
necessidades e o tempo de retorno deste investimento inicial. Com a aquisição deste
recursos e bens de serviços que serão utilizados nas atividades organizacionais e nos
serviços prestado pela empresa.
O estudo do ambiente mostrará a necessidade do público alvo nas proximidades
da loja, este estudo trará a quantidade necessária de produtos, insumos e
equipamentos, possibilitando otimizar os fluxos operacionais para formação de um
controle e giro de estoque mais assertivo, permitindo o desenvolvimento da produção
e serviços.
Uma escolha correta e um desenvolvimento com um bom relacionamento com
seus fornecedores irão gerar um valor a organização, possibilitando ao comprador e
fornecedor usufruírem de um mesmo objetivo, melhorar seus processos e fluxos, com
isso uma relação de comprador-fornecedor acarretara em uma positiva cadeia de
valor.
Esta cadeia visa a criação de vínculos e coordenação entre os processos de outras
organizações existentes na cadeia, como a do franqueado com a franquia, franqueado
com seus clientes e a franqueado com seus fornecedores, compartilhando
informações que agregam valor aos produtos e serviços prestados por toda a cadeia,
possibilitando um estudo de melhorias nos processos, no controle dos serviços de
todos os setores da cadeia, tanto nas atividades primárias em seus suprimentos, em
suas operações, na escolha do melhor marketing e vendas a ser seguido ou
implementado e na logística de distribuição, quanto nos secundários, apoiando na
infraestrutura, na gestão de recursos humanos da empresa, como no desenvolvimento
dos bens e serviços.
3.2 - PRINCIPAIS MATERIAIS E PRODUTOS

Para confecção dos bolos é exigido um estoque semanal, mantendo sempre os

produtos em controle e quantidades;

Produto Quantidade kg/ml/unid.

Farinha de Trigo 200 kg
Ovos 1.300 unid.
Margarina/Manteiga 20 kg
Óleo 50 ml
Leite em Pó 40 kg
Leite liquido 2000 ml
Leite Condensado – Moça 500 ml
Amido de Milho – Maizena 40 kg
Fermento 8 Kg
Açúcar 130 Kg
Gás 2 botijões de 45
Condimentos 20 kg
Frutas diversas 80 kg
Embalagem 8 fardos
Materiais de limpeza -

3.3 - PRINCIPAIS EQUIPAMENTOS

Para a linha de confecção, montagem, armazenamento e estoque dos bolos e

materiais é necessário;

Equipamento Quantidade Valor Unitário

Forno Industrial a gás 02 1.480,00
Fogão Industrial a gás 01 830,00
Coifas Inox 02 1.450,00
Exaustor axial 02 1.300,00
Geladeira/Refrigerador 02 2.000,00
 Liquidificador Industrial 04 1.100,00
Processador Industrial 02 1.390,00
Batedeira industrial 04 1740,00
Jogo de Panelas 02 370,00
Balança digital 02 1.300,00
Jogo de Utensílios gerais 04 142,00
Materiais de Embalagem 100 80,00
Estantes aço inox 04 1.350,00

Para o escritório os equipamentos necessários são;

Equipamento Quantidade Valor Unitário R$

Computador All in One 01 1.500,00
Impressora de escritório 01 350,00
Mesa de escritório 01 280,00
Arquivo de escritório 01 250,00
Cadeira de escritório 02 160,00
Estante 01 250,00

Para o setor de atendimento é necessário manter os seguintes equipamentos

e materiais disponíveis para o atendente e clientes;

Equipamento Quantidade Valor Unitário R$

Computador All in One 01 1.500,00
Impressora Fiscal 01 680,00
Máquina de Cartões 01 230,00
Balcão refrigerado 01 3.600,00
Balcão de recepção 01 1.300,00
Estante Expositora 01 2.950,00
Moveis - banco de espera 01 960,00
Móveis – mesa de degustação 01 750,00
Cadeira para balcão 01 250,00
3.4 - CONTROLE DE ESTOQUE

O controle de estoque adotado pela franquia aos seus franqueados, exige um

controle permanente, pois permite minimizar o impacto das mudanças no ambiente
de negócio mantendo um equilíbrio entre a oferta e a demanda, por este motivo o
monitoramento da entrada e saída de produtos e insumos são relacionados e
acompanhados diariamente e semanalmente reposto, permitindo um controle do ciclo
operacional e de caixa mais assertivo.
Como todos os produtos são dispostos próximos a estação de trabalho, nas
estantes e geladeiras, este controle é realizado hora pelo auxiliar de confeitaria quanto
com o auxiliar de serviços gerais com o recebimento, relacionamento e organização
dos produtos, este método permite um controle diário das necessidades de matéria
prima para a empresa não parar ou deixar de entregar nenhum dos produtos do
cardápio.
Todo este equilíbrio, permite ao franqueado um controle aferido dos indicadores
de desempenho, com a recuperação do capital investido em estoques através da
vendo mantendo um giro do estoque e com sua cobertura bem acompanhada
permitindo a empresa cobrir vendas futuras e o nível de serviços ao cliente na pronta
entrega, permitindo o cliente receber sua mercadoria imediatamente após a escolha
e com a qualidade de sempre, por isso a estocagem dos produtos precisa manter-se
atualizada, para minimizar qualquer impacto que o ambiente externo venha a seu
encontro.
4 CONSIDERAÇÕES FINAIS

Com a situação atual da economia brasileira, cheia de altos e baixos, porém mais
baixas do que altas em relação ao trabalhador que contribui para a economia do país,
com taxas de juros abusivas, taxas de desemprego subindo a cada nova pesquisa,
apontando para diversos motivos, tanto do lado do governo e até mesmo da própria
população. O governo não realizando corretamente e assertivamente os
investimentos na educação de seus cidadãos, não se conscientizando de uma
necessária reforma trabalhista e de contribuição, pois vivemos em um país onde quem
ganha mais escolhe o que a minoridade deve receber e pagar, nossos políticos com
seus benefícios abusivos, vendo sua população sofrendo com mais impostos sendo
criados e readequados constantemente, jamais pensam em um nova política dos
próprios gastos, onde os mesmos são os maiores causadores dos enormes gastos
públicos, criando uma falta para todos os outros setores que a população necessita
para poder viver com dignidade, mesmo diante deste quadro, a política não é alterada
para o lado deles, somente para lado do cidadão que sofre para manter-se vivo e com
suas contas, taxas e impostos pagos em dia.
Com isso a população brasileira procura meios para conseguir a renda
desejada e esperada para manter sua família, decorrente desta necessidade e da
situação atual do país, o brasileiro procura outras formas de atuar no mercado de
trabalho, fazendo com que os trabalhos autônomos liberais aumentem
consideravelmente, junto com os microempresários que possuindo uma renda ou
possibilidade de renda inicial para um investimento, crie sua empresa diante de uma
demanda de mercado crescente hoje. O empreendedorismo vem crescendo no brasil
consideravelmente, com a opção de uma nova renda para o trabalhador que vem a
se tornar o empregador, propiciando uma renda para outros trabalhadores,
contribuindo com toda uma cadeia.
Com esta situação as franquias vêm apontando um crescimento na escolha de
investimento do trabalhador/empreendedor brasileiro, ter e crescer com seu negócio,
propiciando um crescimento econômico de toda sua cadeia, onde possibilita o
empreendedor conhecer todo o cenário da economia do nosso país e contribuiu para
nosso aprendizado, pois os pontos abordados correlacionam diretamente com o
conteúdo de nossas matérias, ao iniciar o estudo de franquias no Brasil em especial
ao da empresa Casa de Bolos, conseguimos visualizar todos os pontos abordados
nos estudos, ou pelo menos apontados, pois se tratando de nossa economia, nada é
estático como as informações contidas nos livros, vimos neste trabalho a percepção
necessária para solução de problemas econômicos e recursos que todo
empreendedor deve ter com seu negócio e vida social, pois o investimento financeiro,
acarreta uma gama de adequações na vida de todos os envolvidos nesta cadeia de
trabalho franqueado.
Posso dizer que com o estudo deste caso, um despertar tomou conta do
empreendedor em mim, onde existia um desejo sem muito conhecimento para
viabilizar, hoje pode-se dizer que está cada vez mais consolidado a uma realização,
com o controle necessário do recursos apontado nos estudos em aula, possibilitou na
visão de uma nova contribuição de geração de renda, criando uma demanda de um
produto desejado e apreciados por todos, plenamente ao alcance da maior parte da
população, pois a demanda de bolos é grande, correndo junto com valores baixos ela
só crescera ainda mais, preços acessíveis mas com muita qualidade, pois faz uso de
marcas com um reconhecimento da qualidade de seus produtos, possibilitando ao
franqueado empreendedor, um bom retorno do investimento realizado, que se for
aperfeiçoado com a implementação dos processos e fluxos de trabalho junto de um
controle dos recursos materiais e da empresa possibilitará um crescimento de seu
negócio, pois tudo nasce de uma ideia, sonho, vontade e com um investimento
calculado pode proporcionar ao investidor ótimos resultados.
REFERÊNCIAS

Site oficial Casa de Bolos

https://www.casadebolos.com.br

Site Pindamonhangaba Online

https://www.pindaonline.com.br/casa-de-bolos-pindamonhangaba

Dados sobre franquia

https://www.abf.com.br
http://www.casadebolos.com.br/seja-um-franqueado/
http://empreendedor.com.br/guia-de-franquias/casa-de-bolos/
https://www.portaldofranchising.com.br/franquia-casa-de-bolos-doces/
https://www.portaldofranchising.com.br/franquias/franquias-de-bolos/

VASCONCELLOS, Marco Antônio Sandoval de. Economia: micro e macro. 3ª. Ed. São
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PALADINI, E. P. Gestão da Qualidade: teoria e prática. 2ª.ed. São Paulo: Atlas,

2004.

MANZALI, Mauricio Felippe. DITTICIO, Claudio. Economia e Mercado – São Paulo:

Editora Sol, 2018.

CAVALEIRO, Jean Carlos. Recursos Materiais e Patrimoniais – São Paulo: Editora

Sol, 2011.