UNIVERSIDAD NACIONAL FEDERICO VILLAREAL

FACULTAD DE INGENIERIA GEOGRÁFICA AMBIENTAL Y

ECOTURISMO

LABORATORIO BIOQUÍMICA

TITULO: DETERMINACIÓN DEL NIVEL DE ACIDEZ Y

ALCALINIDAD DE DIFERENTES SUSTANCIAS

LIMA – PERU
2019
 UNIVERSIDAD NACIONAL FEDERICO VILLAREAL
FACULTAD DE INGENIERIA GEOGRAFICA, AMBIENTAL Y ECOTURISMO

(e-ducativa)

OBJETIVOS

Objetivo general

Determinación de acidez o alcalinidad en diversas soluciones.

Objetivo específico

Aprender el majeo de instrumentos para la medición de ph.

Obtener los valores al medir el PH de las diferentes muestras (saliva, orina y ácido
ascórbico).
 UNIVERSIDAD NACIONAL FEDERICO VILLAREAL
FACULTAD DE INGENIERIA GEOGRAFICA, AMBIENTAL Y ECOTURISMO

MARCO TEORICO
 UNIVERSIDAD NACIONAL FEDERICO VILLAREAL
FACULTAD DE INGENIERIA GEOGRAFICA, AMBIENTAL Y ECOTURISMO

PARTE EXPERIMENTAL

Materiales

 PH-metro: El PH-metro es un
sensor utilizado en el método
electroquímico para medir el PH
de una disolución.

El Papel tornasol o papel pH: Es

utilizado para medir la concentración de
Iones Hidrógenos contenido en una
sustancia o disolución. Mediante la escala
de pH, la cual es clasificada en distintos
colores y tipos. Como resultado se podrá
obtener una noción sobre el nivel de pH
que contiene una determinada sustancia o
disolución.
 UNIVERSIDAD NACIONAL FEDERICO VILLAREAL
FACULTAD DE INGENIERIA GEOGRAFICA, AMBIENTAL Y ECOTURISMO

Vinagre o ácido acético Ácido clorhídrico

Bicarbonato de sodio Sodio en perlas

Saliva Agua destilada

Orina de diabético y Hidróxido sodio

persona sana
 UNIVERSIDAD NACIONAL FEDERICO VILLAREAL
FACULTAD DE INGENIERIA GEOGRAFICA, AMBIENTAL Y ECOTURISMO

PROCEDIMIENTO
Procedimiento teórico
Para la medición del PH se puede hacer uso de varios métodos, pero entre los más usados
tenemos a el papel indicador o el PH – metro.
En el caso q se use el papel indicador (papel tornasol):
Este método es más barato, pero es más inexacto que los otros. Por eso se dice que este
método es semi cuantitativo, porque sólo muestra algo cercano a lo que es el pH de una
disolución.
Su uso es relativamente simple, solo se sumerge el papel en la muestra a analizar se espera
unos cuantos minutos y luego se compara el color de la banda central de la cinta con un color
que se le parezca, y luego estimar el valor del PH.
En el caso q se use el PH- metro:
Para empezar la medida del PH en el pH-metro realiza cabe especificar que dicha medida del
pH se calcula por un método potencio métrico. Este método se basa en el hecho de que entre
dos disoluciones con distinta [H+] se establece una diferencia de potencial. Esta diferencia de
potencial determina que cuando las dos disoluciones se ponen en contacto se produzca un
flujo de H+, o en otras palabras, una corriente eléctrica. En la práctica, la medida del pH es
relativa, ya que no se determina directamente la concentración de H+, sino que se compara el
pH de una muestra con el de una disolución patrón de pH conocido.

Para ello se utiliza un electrodo de pH. Cuando el electrodo entra en contacto con la
disolución se establece un potencial a través de la membrana de vidrio que recubre el
electrodo. Este potencial varía según el pH. Para determinar el valor del pH se necesita un
electrodo de referencia, cuyo potencial no varía. El electrodo de referencia puede ser externo
o puede estar integrado en el electrodo de pH.
 UNIVERSIDAD NACIONAL FEDERICO VILLAREAL
FACULTAD DE INGENIERIA GEOGRAFICA, AMBIENTAL Y ECOTURISMO

Procedimiento practico

1 Medición del PH de la saliva

Para la medición del PH de la saliva se usó el papel tornasol, para este caso se ofreció
un alumno.
Al estar el papel tornasol en contacto con la saliva del integrante de nuestro grupo,
colocándolo debajo de su lengua, se empezó con la medición de su PH, esta se quedó
en contacto por 1 minuto tornándose el papel de un color azulado.
Se comparó con el indicador de colores del papel tornasol dándonos un color parecido
al que aparece con el numero 5; esto quiere decir que este número representa el PH
aproximado de la saliva de nuestro compañero, mostrándonos una acidez.
2 Medición del PH de la orina persona diabético
Para la medición del PH de la orina se recolecto una muestra de orina en un vaso
precipitado, esta muestra fue tomada del alumno y una persona diabética.
Al tener la muestra de orina se comenzó con la medición de su PH, para esto se usó 2
cintas para la medición del PH, una con números menores a 7 (para medir si su
naturaleza es acida) y la otra con números mayores a 7 (para medir si su naturaleza es
alcalina).
Cada cinta para la medición de tiene un indicador esta se tiñe al estar en contacto con
el compuesto con el que se desea medir su PH.
Al observar la cinta con números menores a 7 observamos que su indicador, el color
del medio, cambio de color a uno parecido a los colores que aparecen en la misma, así
comparamos este color con uno de los de la cinta dándonos un PH de 6(naturaleza
acida).
Al observar la otra cinta solo observamos que su indicador perdió un poco de color,
esto indicaba que el PH del compuesto que mediamos no se encontraba en este rango
de PH.
Ahora se usó el PH-metro para medir su PH y temperatura dándonos un PH de 5.92 y
una temperatura de 28ºC.
3 Medición del PH de una solución de ácido acético, Na perlas, hidróxido sodio y
bicarbonato de sodio y ácido clorhídrico.
Para la medición del PH de estas soluciones, se preparó una solución de 10 ml de esta
al combinar, 10 ml de agua con una pisca de cada sustancia en el vaso precipitado.
Con esta solución del ácido acético se usó el papel tornasol para medir su PH y
temperatura dándonos como resultado un PH de 3 a una temperatura de 28 ºC.
El valor del PH del bicarbonato de sodio fue de 8.
El valor del pH del ácido clorhídrico en el tornasol fue de 1.
El pH de hidróxido sódico nos da un valor de 13 según el tornasol.
 UNIVERSIDAD NACIONAL FEDERICO VILLAREAL
FACULTAD DE INGENIERIA GEOGRAFICA, AMBIENTAL Y ECOTURISMO

RESULTADO

Orina 8 ph Hidroxido de sodio ph 13

Vinagre ph 3 Saliva ph 5

Bicarbonato de sodio ph8

 UNIVERSIDAD NACIONAL FEDERICO VILLAREAL
FACULTAD DE INGENIERIA GEOGRAFICA, AMBIENTAL Y ECOTURISMO

CONCLUSIONES
El pH es el indica en una solución que tan acida, básica o neutra se encuentra, dependiendo
de dicha concentración y los indicadores utilizados para estandarizar o titular.
El instrumento utilizado para medir o indicar el pH de cada una de la solución.
La determinación del Ph es una manera muy fácil de conocer la acidez o alcalinidad de las
sustancias, mediante la utilización de escalas a colores o con datos gráficos, ambas maneras
resultan útiles, aunque el uso del pH metro resulta más eficiente y exacto.

RECOMENDACIONES

Enjuagar bien el electrodo después de medir el ph de una sustancia.

Al analizar la muestra de orina no se debe dejar reposar mucho
tiempo, puesto que se alterara así su grado de acidez.
El PH metro deberá ser enjuagado luego de cada uso para realizar
lecturas correctas posteriormente.
Manipular con cuidado todas las muestras a analizar sobre todo los
ácidos, usar preferentemente guardapolvo, guantes y mascarilla.
 UNIVERSIDAD NACIONAL FEDERICO VILLAREAL
FACULTAD DE INGENIERIA GEOGRAFICA, AMBIENTAL Y ECOTURISMO

BIBLIOGRAFÍA

e-ducativa. (s.f.). Recuperado el 20 de junio de 2019, de http://e-

ducativa.catedu.es/44700165/aula/archivos/repositorio/4750/4856/html/4
_concepto_escala_y_medida_del_ph.html