MENU FLEXITARIANO

Vegetariano, vegano, ovolactovegetariano, crudívoro… y ahora flexitariano!!¿En qué consiste esta

tendencia alimenticia que poco a poco va tomando terreno? En este post te descubrimos todos sus
secretos para que puedas ser flexitariano 100%.

La palabra flexitariano procede de la unión de los términos flexible + vegetariano. Se utiliza ya

desde 1992, se lo debemos a la periodista Linda Antony, que escribió un artículo en la revista “Austin
American Statesman” sobre un restaurante que elaboraba una cocina creativa y basada
fundamentalmente en vegetales, cereales y legumbres, aunque con una ligera presencia de
productos de origen animal. Así pues, el término se refiere a aquellas personas que basan su
alimentación en una dieta vegetariana, pero que, de manera ocasional, por diversas razones,
consumen algunos productos de origen animal: mariscos, pescados, aves, carnes, quesos y huevos.
Un flexitariano puede que en su casa solamente cocine platos vegetarianos, pero que en casa de
amigos o familiares coma platos que contengan carne y/o pescado. Ante todo, un flexitariano, debe
partir de una dieta vegetariana y consumir productos animales con menor frecuencia. Vendría a ser
una dieta vegetariana en aproximadamente un 80% y a base de proteína animal en el porcentaje
restante.

De hecho, esta dieta no difiere tanto de la de nuestros abuelos, es decir, es una dieta rica en
cereales, verduras, frutas y legumbres, donde la carne y el pescado escaseaban y se habían de
dosificar para todo el año, por lo que se comía ocasionalmente y en cantidades pequeñas.

Es la dieta del futuro ya que lo hace apostando por la flexibilidad y el sentido común, sin
dogmatismos. Está indicada para todos: adultos, adolescentes, niños, deportistas… es un modelo de
vida saludable. Es simplemente dejar de consumir tanta proteína animal, que no es ningún secreto
que una dieta rica en alimentos de origen animal es desequilibrada, nos hace enfermar y encima no
es sostenible. Es la dieta ideal para la prevención de diferentes enfermedades crónicas.

Con la dieta flexitariana se ingieren menos calorías, menos proteínas de origen animal, menos grasas
totales, menos colesterol, menos sodio y azúcares refinados. Pero se ingieren más hidratos de
carbono complejos, fibra, antioxidantes, vitaminas, minerales, grasas saludables tipo Omega3. En
definitiva, la dieta flexitariana puede aportar unas ventajas similares a la vegetariana en materia de
peso y salud cardiovascular, así como en la prevención de enfermedades como la diabetes y el
cáncer.

De hecho un plato flexitariano no difiere mucho del “Healthy Plate” . Las frutas y las verduras son
las protagonistas, tienen que ocupar la mitad de tu plato. El resto del plato tiene que contener ¼
parte de cereales integrales y ¼ del plato de proteína magra. La proteína puede ser carne, pescado,
pero también proteínas de origen vegetal como las legumbres, el tofu, el temphe, la quinoa…
MENÚ TIPO FLEXITARIANO:

Desayuno:

Healthy Bowl

Media Mañana:

Fruta

Comida:

Primer plato: Ensalada de hojas verdes y hortalizas crudas, con semillas aliñada con aceite de oliva,
levadura nutricional y sal marina.

Segundo plato: Salmón al vapor con guarnición de arroz integral

Postre: Yogur de coco o Infusión digestiva

Merienda:

Frutos secos

Cena:

Crema de verduras

Quinoa salteada con setas shitake

Si quieres conocer más en profundidad cómo es la cocina flexitariana, no te pierdas nuestro

restaurante flexiteriano FLAX & KALE, y disfruta de su ensalada de kale, de la deliciosa lasaña vegana,
las mini hamburguesas de salmón y sus exquisitos postres.

Plato de alimentación saludable “Healthy Plate”

Actualizado: 5 de junio de 2017Publicado: septiembre, 2011

The Healthy Eating Plate fue creado por Harvard Health Publishing y expertos en nutrición de la
Harvard School of Public Health. Ofrece recomendaciones más específicas y más precisas para seguir
una dieta saludable que MyPlate, desarrolladas por el Departamento de Agricultura de los EE. UU.
Y el Departamento de Salud y Servicios Humanos. Además, el Healthy Eating Plate se basa en la
investigación nutricional más actualizada, y no está influenciado por la industria alimentaria o la
política agrícola.
COMPARACION ENTRE EL HEALTHY EATING PLATE Y EL MYPLATE
DE USDA
Secciones del plato de alimentación Secciones correspondientes de
saludable MyPlate

Granos integrales Granos

The Healthy Eating Plate alienta a los MyPlate no les dice a los consumidores
consumidores a elegir granos que los granos integrales son mejores
integrales y limitar los granos refinados, para la salud.
ya que los granos integrales son mucho
mejores para la salud. En el cuerpo, los
granos refinados como el pan blanco y
el arroz blanco actúan como el
azúcar. Con el tiempo, comer
demasiado de estos alimentos de
granos refinados puede hacer que sea
más difícil controlar el peso y puede
aumentar el riesgo de enfermedad
cardíaca y diabetes.

Proteínas saludables Proteína

El Healthy Eating Plate alienta a los La sección de proteínas de MyPlate

consumidores a elegir pescado, pollo, podría llenarse con una hamburguesa
frijoles o nueces, fuentes de proteínas o un perro caliente; no ofrece ninguna
que contienen otros nutrientes indicación de que algunos alimentos
saludables. Los alienta a limitar la ricos en proteínas sean más saludables
carne roja y evitar la carne procesada, que otros, o que la carne roja y
ya que el consumo regular de procesada sea especialmente dañina
pequeñas cantidades de estos para la salud.
alimentos aumenta el riesgo de
enfermedades cardíacas, diabetes,
cáncer de colon y aumento de peso.

Vegetales Vegetales

El Plato de alimentación saludable MyPlate no distingue entre papas y

fomenta una variedad abundante de otros vegetales.
vegetales, ya que los estadounidenses
son particularmente deficientes en su
consumo de vegetales, excepto las
papas y las papas fritas. Las papas
están llenas de almidón de rápida
digestión y tienen el mismo efecto
sobre el azúcar en la sangre que los
granos refinados y los dulces, y se
recomienda un consumo limitado.

Frutas Frutas

El Plato de alimentación saludable MyPlate pone la fruta encima de las

coloca las frutas en el fondo, debajo de verduras, aunque muestra una porción
las verduras, ya que no necesitamos más pequeña de frutas que las
tanta fruta cada día como las verduras. verduras.

Aceites saludables (No incluido en MyPlate)

El Plato de alimentación saludable MyPlate no dice nada sobre la grasa, lo

muestra una botella de aceite saludable que podría guiar a los consumidores
y alienta a los consumidores a usar hacia el tipo de dieta baja en grasa y
aceites de oliva, canola y otros aceites alta en carbohidratos que dificulta el
vegetales para cocinar, ensaladas y en control del peso y empeora los perfiles
la mesa. Estas grasas saludables de colesterol en la sangre.
reducen el colesterol nocivo y son
buenas para el corazón, y los
estadounidenses no consumen
suficiente cantidad de estos aceites
saludables todos los días. También
recomienda limitar la mantequilla y
evitar las grasas trans.

Agua Lechería

El Healthy Eating Plate alienta a los MyPlate recomienda productos lácteos

consumidores a beber agua, ya que es
naturalmente libre de calorías, o para
probar el café y el té con poca o nada
de azúcar, que también son excelentes
alternativas sin calorías. Aconseja a los
consumidores evitar las bebidas
azucaradas, ya que estos son los
principales contribuyentes a la
obesidad y las epidemias de
diabetes. Se recomienda limitar la
leche y los productos lácteos a 1 a 2
en cada comida, a pesar de que hay
poca o ninguna evidencia de que las
ingestas altas de lácteos protejan
contra la osteoporosis, y existen
pruebas considerables de que ingestas
demasiado altas pueden ser
perjudiciales. MyPlate no dice nada
sobre las bebidas azucaradas o el jugo.
porciones por día, ya que las ingestas
elevadas se asocian con un mayor
riesgo de cáncer de próstata y
posiblemente cáncer de
ovario; recomienda limitar el jugo,
incluso el jugo de fruta al 100%, a solo
un vaso pequeño al día, porque el jugo
contiene tanta azúcar y tantas calorías
como los refrescos azucarados.

Mantenerse activo (No incluido en MyPlate)

La figura que recorre la parte inferior

del mantel del Plato de alimentación
saludable es un recordatorio de que
mantenerse activo es la mitad del
secreto para controlar el peso. La otra
mitad es comer una dieta saludable con
porciones modestas que satisfagan sus
necesidades calóricas.