Inv de Mercado de Vino

INVESTIGACION DE MERCADOS Sector el Vino
CONTENIDO
1. HISTORIA DEL VINO .................................................................. Error! Bookmark not defined.

2.- S ITUACION ACTUAL DEL MERCADO MUNDIAL DEL VINO .... Error! Bookmark not defined.
3.- SECTOR DEL MERCADO DEL VINO EN BOLIVIA................................................................... 6
4. SITUACION DEL VINO EN SANTA CRUZ ............................................................................... 9
4.1 Proceso del Vino del vino .................................................. Error! Bookmark not defined.0
4.1.2 Envase. .............................................................................. Error! Bookmark not defined.
4.2 Vida del vino ........................................................................ Error! Bookmark not defined.
5.- METODOS DE PRODUCCION .................................................... Error! Bookmark not defined.
5.1 Gastod de produccion del vino.- ......................................... Error! Bookmark not defined.
5.2- Gama de productos del Vino ............................................. Error! Bookmark not defined.
5.3.- Formacion de Precios.- ..................................................... Error! Bookmark not defined.
5.4.- Canales de distribución del vino en santa cruz.- ......................................................... 20
5.5.- Tipos de Mayoristas.- .................................................................................................... 20
5.6.- Publicidad y promoción de venta.-............................................................................... 21
6.- DETERMINACION DE OBJETIVOS:.......................................... Error! Bookmark not defined.
6.1.-OBJETIVO GENERAL. ........................................................... Error! Bookmark not defined.
6.2.-OBJETIVOS ESPECÍFICOS.- .................................................. Error! Bookmark not defined.
7.- DETERMINACION DEL METODO Y LA FUENTE ..................... Error! Bookmark not defined.
7.1.- Metodología. ..................................................................... Error! Bookmark not defined.
7.1.2.-Tipo de investigación.- ..................................................... Error! Bookmark not defined.
7.1.3.- Fuentes de información.-................................................ Error! Bookmark not defined.
7.1.4.-Método de Recolección de Información.- ...................... Error! Bookmark not defined.
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Universidad Autónoma Gabriel René Moreno | Lic. Pedro Navarro
8. POBLACION Y MUESTRA ........................................................ Error! Bookmark not defined.

8.1.- Planificación muestral. ...................................................... Error! Bookmark not defined.
8.1.2.- IDENTIFICACION DEL MARCO MUESTRAL.- .................. Error! Bookmark not defined.
8.1.3.- Determinación del tamaño de la muestra.-.................. Error! Bookmark not defined.
8.1.4. Tablas y Gráficos. ............................................................. Error! Bookmark not defined.
9. CONCLUSIONES .................................................................. Error! Bookmark not defined.
10. PLANIMETRIA DE CAMPO .................................................. Error! Bookmark not defined.
11. ANEXOS………………………………………………………………………………………………………………
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INVESTIGACION DE MERCADO
SECTOR VINO
1.-HISTORIA DEL VINO

El vino es una de las bebidas más antiguas que se conocen. Se han encontrado
restos de viñedos cultivados en el Cáucaso, ¡que tiene una antigüedad de 7000
años.
De la tradición e historia del vino nos hablan los escritos antiguos, así como el
paisaje y las bodegas reflejo de su historia. Por ejemplo la cita bíblica del antiguo
testamento “Noé comenzó a labrar la tierra, y plantó una viña; bebió el vino y se
embriago” (Génesis 9-21).
La uva es un fruto con una tendencia natural a fermentar.
El vino fue la primera bebida alcohólica que conoció la humanidad. El
descubrimiento del vino pudo producirse por casualidad, cuando alguien dejo
olvidadas en algún recipiente, luego estas fermentaron y luego alguien probó el caldo
resultante.
2.- Situación actual del mercado mundial del vino
Las cifras de la última campaña
En Francia, la producción podría caer hasta un 1 % respecto al año anterior llegando a

47,12 millones de hectolitros debido al frío en el momento de la floración y a la humedad
del verano; Italia retrocede en un 12 % y España en una proporción menor cercana al 5 %,
debido a la temprana maduración de la uva por las altas temperatura del mes de agosto en
algunos sectores, consiguiendo menor cantidad de uva, aunque favoreciendo la calidad.
Otros países del hemisferio norte en cambio, como Alemania, Bulgaria, Rumania y, en
especial, Estados Unidos, esperan aumentar su producción de vino para este año.
Mientras tanto, en el hemisferio sur, se observa un brusco descenso de un 25 % de la

producción australiana debido a una intensa sequía, pero manteniendo los niveles
alcanzados durante 2006 en el caso de Argentina, Sudáfrica y Chile.
Europa representa un 69 % de la industria global del vino, por lo que una disminución en la
producción de los principales exportadores de este continente tiene repercusiones
mundiales. Se espera un descenso de aproximadamente un 5 % de la producción europea
durante 2007, lo que supondría unos 271,2 millones de hectolitros, según ha informado la
Organización Internacional de la Viña y el Vino (OIV).
En esta oportunidad, el director general, Federico Castelluci, presentó el informe sobre la

situación de la vitivinicultura mundial en 2006, en presencia del viceprimer ministro
húngaro, Péter Kiss y los representantes de los 43 Estados miembros de la organización.
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El informe señala que la superficie vitivinícola total ha retrocedido en comparación al año

2005, alcanzando las 7 928 000 hectáreas, donde Europa sigue siendo el líder indiscutido
con un 58 %, seguida por el continente asiático con un 22 %, América con un 13 %, África
con un 5 % y Oceanía con un 2 %.
Los 10 primeros países productores y exportadores del vino
La Tabla muestra la clasificación de los principales países productores de vino. Según las
estadísticas de Trade & Data Analysis (TDA) para 2009, los 10 líderes del mercado cubren el
80 % de la producción de vino mundial de alrededor de 31 mil millones de litros. En 2010,
estos países tendrán una cuota de mercado del 75 %.
A título informativo adicional: En la clasificación por volumen de producción, Portugal está

en la posición 11, Brasil en la posición 17 y Nueva Zelanda en la posición 22. En la
actualidad, 60 países producen vino y 242 países consumen vino. Sin embargo, el consumo
de vino entre los 10 primeros países productores de vino es mayor que en los países
restantes.
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Ahora los consumidores:
En Bolivia
La vitivinicultura ingreso al país por Perú, las primeras plantaciones de la vid en Bolivia se
hicieron en Mizque, departamento de Cochabamba, de ahí se extiende a Camargo en el
departamento de Chuquisaca. El año 1584, el cultivo de la vid llegó a Tarija actualmente el
mayor productor de uva en Bolivia.
Los primeros vinos fueron elaborados en Mizque, lugar que era sede arzobispal durante la
colonia y la bebida era utilizada en las celebraciones católicas.
La uva cultivada en ésta área, se utilizaba principalmente como parte de la dieta tradicional
de los colonizadores y para la elaboración del vino para fines litúrgicos.
La primera industrialización de la vid en Bolivia se inició en Camargo con la fabricación del

Singani.
El primer registro de una viña tarijeña data del 1606 en la localidad de Entre Ríos. En 1755
Tarija exportaba vinos a Tucumán y a Potosí, pero no llegó a ser un importante productor
como era el valle de Cinti en Chuquisaca, a causa de las plagas.
A partir de los años 60 métodos y tecnologías industriales se introducen en la fabricación

del vino boliviano y la mejora de suelos. En esto marca el nacimiento de la moderna
industria de la vinícola boliviana. Los vinos bolivianos que hasta entonces eran artesanales,
de gusto y calidad variable, ahora, gracias a las inversiones realizadas por las grandes
bodegas, en la actualidad los vinos bolivianos están listos para la exportación.
En 1998, la exportación de los vinos Campo de Solana dio inicio a la exportación de vinos
bolivianos al mundo, inicialmente con envíos a Alemania y Estados Unidos. Hoy en día los
vinos bolivianos llegan a Europa, Japón y Norte América.
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3.- EL SECTOR DEL MERCADO DEL VINO EN BOLIVIA
El hecho de que el vino sea un producto relativamente nuevo en el país, explica el enorme
crecimiento que está teniendo este mercado en los últimos años. Las tasas de crecimiento
de la producción y consumo de vino en Bolivia han sido superiores al 10% en los últimos
años.
La producción de vino en Bolivia está muy concentrada. Hay dos zonas productoras de vino
en Bolivia que concentran más del 90% de la superficie cultivada con vid. La principal es el
Departamento de Tarija, colindante con Argentina, y la segunda zona productora es el
Departamento de Chuquisaca. Los vinos producidos en Bolivia, son “vinos de altura”, ya
que se elaboran entre los 1.500 y los 2.500 metros de altitud.
Las bodegas que venden vino a granel, son exclusivamente las de un tamaño reducido.
Estas bodegas suelen vender a granel su vino a consumidores localizados en el mercado
local, y en ocasiones a otras bodegas más grandes, que agrupan bajo su nombre el vino
producido por varias bodegas más pequeñas.
Otra de las diferencias importantes que se observan en el mercado del vino en Bolivia, en
función del tamaño de la bodega productora, es el destino que tiene el vino producido. En
Bolivia, las bodegas medianas, pequeñas y micro no disponen en muchos casos de los
recursos económicos o de las capacidades técnicas necesarias para comercializar sus
productos a nivel nacional, por lo que distribuyen sus productos en el mercado local. Las
bodegas bolivianas de gran tamaño, así como los vinos importados, sí abastecen al
mercado nacional.
El mercado de vino boliviano ha crecido mucho en los últimos años, y sigue teniendo un
gran potencial de crecimiento.
Para poder tener éxito en un mercado como este, es muy importante hacer esfuerzos en
promoción, y conseguir situarse en una posición accesible para el gran consumidor, además
de ofrecer un producto competitivo en calidad y precio.
DEMANDA DE VINO EN BOLIVIA

Aunque la producción, consumo y demanda de vino en Bolivia tiene su origen muchos años
atrás, la demanda de vino en Bolivia ha aumentado significativamente en los últimos años,
consecuencia de varios factores diferentes.
La demanda de vino en Bolivia, ha crecido a tasas cercanas al 15% en los últimos cinco
años. Esto se ha debido, por un lado al cambio en los patrones de consumo. El vino ha
pasado de ser un producto que se consumía en ocasiones especiales, a ser un producto de
consumo más cotidiano. Por otra parte, las bodegas, tanto nacionales como
internacionales, han realizado en Bolivia un fuerte proceso de promoción del vino. Esto ha
conseguido que en Bolivia, según los expertos, se comience a asociar el vino con salud y
modernidad.
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Otro de los factores que ha ayudado a impulsar la demanda de vino es el crecimiento

económico del país, y el crecimiento de la clase media boliviana. Estos hechos han
facilitado que se incremente la demanda de vino en Bolivia.
El mercado boliviano ha consumido en 2008 un total de cerca de 12.600.000 botellas, lo

que supone un incremento cercano al 10% con respecto al año anterior. Del total de vino
consumido en Bolivia, algo más del 55% es vino nacional, dato ligeramente inferior al de
2009, cuando cerca del 60% del consumo total era vino nacional.
2008 2009 2010

Botellas, nº 10.551.786 11.469.333 12.558.920
% Vino nacional 62% 60% 56%
El consumo de vino en Bolivia ha aumentado a ritmo cercano al 15% en los últimos años.
Este crecimiento se puede asimilar a varios factores. Entre estos factores destacan el
crecimiento económico del país, el aumento del poder adquisitivo de la población, el
desarrollo de una cultura vinífera, la creciente concepción del vino como fuente de salud o
el desarrollo de la gastronomía ligada al vino. También es importante señalar que el vino en
Bolivia es producto prácticamente “nuevo”, lo que facilita tasas de crecimiento mayores.
Aunque el consumo es bajo en Bolivia y el tipo de cambio hace que el vino importado a
veces tenga costo menor. Sin embargo los vinos nacionales tienen características especiales
que atraen a amantes del buen vino.
En la producción:
Actualmente, la actividad vitivinícola en Bolivia, que involucra a 2.305 familias, se

desarrolla en los departamentos de Tarija, con 2.200 hectáreas de cultivos (79,71 por
ciento); Chuquisaca, con 280 hectáreas (10,14 por ciento); Santa Cruz, con 180 hectáreas
(6,52 por ciento) de la producción total en Bolivia.
Entre 2008 y 2011, la producción de vino se incrementó de 4,43 millones de litros a 5
millones, destinados en su totalidad al mercado nacional, según el gerente general de la
ANIV, Ricardo Ortuño.
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La ANAV agrupa a las nueve principales bodegas y viñedos productores de vino y singani en
Bolivia que son:
 La Cabaña y Milcast con vinos Kohlberg
 Campos de Solana, Casa Grande y Bodegas Magnus, con vinos del mismo nombre
Unvairenda, con vinos 1750;
 La Concepción, con vino Concepción y singani Rujero
 Viñedos y Bodegas Campos de Solana con vinos Aranjuez
 Kuhlman, con vino espumante Alto Sama y singani Los Parrales
 Sociedad Agroindustrial del Valle (SAIV), con singani Casa Real.
La producción anual de 5 millones de litros de vino en sus diferentes variedades y sabores,
representa apenas el 45,38 por ciento del consumo nacional, estimado en 11 millones de
litros. El contrabando introduce al mercado nacional alrededor de 4,72 millones de litros
(45,3 por ciento) y el resto 1.28 millones de litros (11,13 por ciento) corresponde a la
producción nacional ilegal de vinos.
La industria vitivinícola en Bolivia produce diferentes tipos de vinos, como los vinos finos
de mesa; los varietales, bivarietales y trivarietales y los vinos premium o de reserva. Entre
los vinos blancos que se comercializan en el país están el Chardonnay, Sauvignon Blanc,
Riesling y Franc Colombard, y entre los tintos, el Cabernet Sauvignon, Syrah, Malbec,
Merlot y Tannat.
TAMAÑO DEL MERCADO OFERTA

El tamaño de la oferta del mercado del vino en Bolivia ha crecido significativamente en los
últimos años. Dicho crecimiento ha sido a tasas superiores al 10%. La oferta del mercado de
vino ha pasado de 5,5 millones litros en 2008, hasta los 7,1 millones de litros en 2010. Esto
supone aproximadamente un incremento del 28% en dos años. Este incremento se debe
por un lado al aumento de la producción que, según estimaciones de la ANIV, ha crecido en
dos años en un 31%, y por otro lado al aumento de las importaciones, que han aumentado
en un 14% en el mismo período.
Fuente: Datos del INE y ANIV

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Como se observa en la tabla anterior, la principal fuente de crecimiento de la oferta se ha

debido a la producción interna. De 2008 a 2009, la oferta de vino en Bolivia crece en un
9,3%.
Este crecimiento se debe únicamente a la producción nacional, que pasa de
aproximadamente 4,6 millones de litros de vino a más de 5,2 millones de litros de vino, lo
que significa un incremento cercano al 12%. Mientras tanto, las importaciones disminuyen
para ese mismo periodo, aunque ligeramente. De 2009 a 2010, aumentan tanto la
producción como las importaciones, y el crecimiento de la oferta de vino supera el 17%. Las
exportaciones no se destacan, ya que como se puede ver su cuantía no es significativa.
4.- PRODUCCIÓN LOCAL SANTA CRUZ

Según la ANIV, se estima que la superficie cultivada con vid a nivel nacional (incluyendo los
Valles de Potosí, La Paz, Cochabamba y Santa Cruz) es superior a las 2.000 Ha., de las cuales
Santa Cruz representa solo el 5.5% de la producción nacional, a esta lista la encabeza con
80% de la superficie corresponde al departamento de Tarija, 14% a Chuquisaca y el
restante a los otros departamentos.
Por lo tanto, existen dos zonas en las que se concentra la producción de la uva, y que
posteriormente producen bebidas alcohólicas con dicha uva, tanto vino como singani
(aguardiente de uva): el Valle Central de Tarija y los valles de los Cintis, en el Departamento
de Chuquisaca.
FACTORES PSICOLOGICOS Y SU RELACION CON EL COMPORTAMIENTO DEL CONSUMIDOR
Uno de los factores que ha ayudado a impulsar la demanda de vino en Bolivia es el

crecimiento económico del país, y el crecimiento de la clase media boliviana. Estos hechos
han facilitado que se incremente la demanda de vino en Bolivia.
El vino ha pasado de ser un producto que se consumía en ocasiones especiales, a ser un
producto de consumo más cotidiano. Por otra parte, las bodegas, tanto nacionales como
internacionales, han realizado en Bolivia un fuerte proceso de promoción del vino. Esto ha
conseguido que en Bolivia, según los expertos, se comience a asociar el vino con salud y
modernidad.
Los consumidores son cada vez más conscientes del impacto positivo sobre la salud debido
a los antioxidantes en el vino tinto. Por lo tanto, el consumo de vino tinto ha ido en
aumento en los últimos años.
Las variables económicas y personales proporcionan una fuente significativa de
conocimientos sobre las decisiones de compra del consumidor. En la mayoría de
situaciones de compra, sin embargo, los factores sociológicos y psicológicos también
entran en el proceso de decisión de compra a diferentes niveles
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4.1.- PROCESO DE PRODUCCION DEL VINO

TIPOS DE ELABORACION:
Las diferentes bebidas se diferencian por su graduación alcohólica, no por el tipo de
alcohol, que es siempre el mismo; según el tipo de elaboración se distingue entre:
 bebidas fermentadas: su graduación está entre los 5 y los 15 grados.

 bebidas destiladas: su graduación suele oscilar entre los 15 y los 47 grados.
La graduación de los vinos varía entre un 7 y un 16% de alcohol por volumen, aunque la
mayoría de los vinos embotellados oscilan entre 10 y 14 grados. Los vinos dulces tienen
entre un 15 y 22% de alcohol por volumen.
4.1.3. ENVASE.-
El envase está elaborado a base de vidrio, un producto mineral obtenido por fusión y que
solidifica sin cristalizar. Su manipulación y moldeo sólo es posible cuando se encuentra
fundido, caliente y maleable. Los envases de vidrio poseen unas características que los
hacen idóneos para el envasado del vino, tales como: su capacidad de aislamiento,
transparencia, resistencia mecánica, maleabilidad, posibilidades de esterilización, aspecto y
durabilidad.
Por sus características inertes es uno de los mejores materiales para el envasado de
alimentos, y desde el punto de vista de la preservación del ambiente resulta favorable
porque es un material totalmente reciclable.
Al utilizar este material para el envasado del vino, también resulta necesario tener en
cuenta sus diferentes sistemas de apertura y cierre:
Tapón de corcho natural: El corcho se utiliza como sistema de cierre de botellas, y

especialmente de las elaboradas con vidrio, debido a sus cualidades de elasticidad,
impenetrabilidad a los líquidos e inalterabilidad, que son indispensables para la
conservación del vino.
Existen varios tipos de tapones según su estructura y composición: de corcho natural o

aglomerado para vinos tranquilos; de corcho aglomerado con discos de corcho natural para
vinos espumosos; de corcho colmatados para vinos tranquilos; de corcho natural de dos y
de tres piezas para vinos tranquilos.
Una de las mayores ventajas del tapón de corcho natural es su flexibilidad. Sin embargo,
uno de sus principales problemas es la presencia de TCA que, en ocasiones, puede conferir
al vino «sabor a corcho».
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En cuanto al etiquetado, el SENASAG exige que se cumpla una de las dos siguientes
modalidades.
Por un lado, el importador puede solicitar al proveedor que incluya en la etiqueta de origen
los datos del importador15. La segunda modalidad que permite el SENASAG es que se
efectúe el etiquetado complementario en puerto, antes de entrar en Bolivia. Este
etiquetado debe aportar la misma información mencionada en la primera modalidad. Hay
que señalar que para cada marca y producto se deben presentar los respectivos
certificados de origen.
El sector vitivinícola es muy importante para la región dado que emplea en forma directa a
más de 20 mil personas y más de 3.500 familias dependen del sector por cuanto trabajan y
su principal medio de subsistencia es la producción de la vida en todo el valle central
tarijeño.
Producción Estimada de Uva
Actualmente la superficie cultivada en Bolivia es de 2490 hectáreas, de las cuales 80% se

encuentran en el Valle de Tarija. Sin embargo se podría decir que la producción en Bolivia
es joven pues esta cantidad es pequeña comparada a las ciento cincuenta mil hectáreas
cultivadas en Chile y a las doscientas mil hectáreas en Argentina. Se espera que en el 2010
los cultivos nacionales superen las 8200 hectáreas.
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Del total de la uva producida, 48% es utilizado para la producción de vino y singanis. Se
estima que las ventas de la producción nacional alcanzan a 24 millones de dólares de los
cuales 6 millones se obtienen del consumo como uva de mesa y 18 millones como vino y
singani.
4.1.3. VIDA DEL VINO

No todos los vinos están preparados para largos periodos de almacenamiento (o añejado),
sólo ciertos vinos de crianza, la gran mayoría es aconsejable se consuma en el propio año.
Por regla general los vinos tintos se conservan mejor que los blancos.53 Un primer añejado
puede darse en las propias bodegas, los vinos finos suelen ser guardados en toneles
de roble, la madera de éstos suele conferirles, añadirles, matices especiales a los vinos en
ellas guardados. No todos los vinos pueden ser añejados, de hecho tan sólo un 1% de los
vinos puede hacerlo.46 Para ello este necesita una temperatura constante entre 7 y 21º
C,77 siendo la ideal 14 °C
5.- METODOS DE PRODUCCION
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El primer paso para la vinificación es la vendimia, o recolección de la uva, que resulta ser un
proceso delicado ya que tiene que pasar el menor tiempo posible desde su recolección
hasta su elaboración.
Prensado / aplastado:
El proceso de aplastado suele ser el más empleado en los vinos blancos, con el objeto de
evitar la extracción de los antocianinas de los hollejos. Mientras que el prensado es más
habitual en los vinos tintos. En el aplastado no se reduce a puré la uva lo que permite la
extracción de los jugos del mesocarpio y del endocarpio de la uva. En algunos vinos se
emplean mostos concentrados de uva, como puede ser el marsala, la mistela, vino de
Málaga, etc.
Fermentación del vino:
La fermentación tiene como principal efecto la conversión de los azúcares del mosto en
alcohol etílico. La fermentación se hace en recipientes (hoy en día en cubas de acero
inoxidable) y pasa por cuatro fases:
1. Fase de demora.- En la que las levaduras se aclimatan a las condiciones del mosto, a las
altas concentraciones de azúcares, bajo valor de pH (acidez), temperatura y SO2. Suele
ocupar un período entre dos y tres días.
2. Crecimiento exponencial.- las levaduras ya acondicionadas al entorno, empiezan a

multiplicarse en crecimiento exponencial, alcanzando el máximo de su densidad de
población, que suele estar en torno a los 100 millones de levaduras por centímetro cúbico.
La duración de esta fase es de aproximadamente cuatro días.
3. Fase estacionaria.- Es la fase en la cual la población de levaduras que ha llegado a su

máximo valor admisible
4. Fase declinante.- En esta fase la carestía de azúcares o la elevada concentración de

alcohol etílico empieza a matar las levaduras y la población disminuye, con ello la velocidad
de fermentación.
Los aromas de frescura y afrutados se preservan más en fermentaciones a baja
temperatura.
Segunda fermentación:
La segunda fermentación hace que la concentración de gas se eleve y quede un vino
espumoso agradable y chispeante al paladar.
Maduración:
La maduración en barricas es una especie de lenta oxidación del vino.44 Dos de las
reacciones más habituales en la maduración son la oxidación fenólica y la polimerización de
las antocianinas con otros flavonoides para formar pigmentos y sabores
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Embotellado:
El embotellado es un conjunto de operaciones (generalmente realizadas de forma
mecánica) para el acondicionamiento final del vino con el objeto de realizar su expedición y
venta final al consumidor. Las botellas actuales tienen un volumen estándar de 750 ml. Un
elemento importante en el embotellado es la encapsulación que puede emplear tapones
de materiales naturales (tapón de corcho), semisintéticos, sintéticos y cápsulas metálicas.
Por regla general antes de embotellar se realizan operaciones de:
Clarificación. - Corresponden al conjunto de operaciones que hacen del vino un líquido

límpido, para ello se emplean diversas substancias.
Estabilización. - Con el objeto de que sea permanente en el tiempo la limpidez lograda en la

clarificación.
Filtración. - La filtración elimina cualquier residuo del proceso de elaboración del vino.
5.1. GASTOS DE PRODUCCION DEL VINO.-

Según el estudio de mercado realizado por la prefectura del Departamento de Tarija, el
mercado nacional de uva de mesa consume 777.400 Cajas de 20 Kg de capacidad por un
valor de 149.932.000 Bs. De este total la Cadena UVS de Tarija y Chuquisaca tienen una
participación del 53% en volumen y 24% del valor. Esto quiere decir que la uva
comercializada de la cadena en los principales mercados del país es la más barata, y esto
sucede por la concentración de la oferta en los meses de febrero y marzo, haciendo que
bajen los precios a su nivel más bajo, con relación al resto del año. Por el contrario la oferta
de uva importada legal e ilegalmente, se lleva un valor importante porque ingresa en la
temporada donde no existe oferta nacional por tanto los precios son más altos.
En el caso del mercado de los vinos, el mercado nacional consume anualmente 11.469.333
Botellas, de las cuales solamente 6.936.642 Botellas son producidas en Bolivia en las
regiones de Tarija y Chuquisaca, representando una participación del 60% en volumen y del
94% en valor, es decir que el nivel de precios de los vinos bolivianos procedentes de Tarija y
Chuquisaca es más alto que el de los importados legal o ilegalmente.
5.2. GAMA DE PRODUCTOS DEL VINO.-

La producción de vino en Bolivia se encuentra entre los 21 y los 23 grados del hemisferio
sur y una altura que oscila entre 1600 y 2400 metros sobre el nivel del mar, es por ello la
denominación "Vinos de Altura".
Hemos compilado una lista de los mejores vinos en Bolivia hoy, como ser:
En Bolivia se producen Vinos con distintas variedades de uvas. Las más importantes
variedades de uva son los siguientes: Cabernet Sauvignon, Syrah, Malbec, Merlot, Barbera,
Tannat, Oporto (Portugieser), PinotNoir, SauvignonBlanc, Riesling, FrancColombard,
Chardonnay, Torrontes, UgniBlanc.
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Descripción y clasificación
La producción primaria de vino para consumo varía de acuerdo a las condiciones climáticas
predominantes en cada región y presenta una clasificación general de cuatro tipos: Vino
Tinto, Vino Blanco, Vino Rosado y Vino Espumoso. En base a esta clasificación previa
podemos obtener una descripción de cada tipo:
A - Vino tinto
El vino tinto usualmente contiene entre 8 a 15% de alcohol. El vino tinto es el vino más
popular en la UE (aunque hay variaciones entre países, ver la descripción específica del
mercado por país). El vino tinto es producido por una o más variedades de uvas. Las
populares uvas rojas del mercado son, por ejemplo, Pinot Noir, Cabernet Sauvignon y
Merlot.
B - Vino blanco El vino blanco también contiene de 8 - 15% de alcohol en general, es el
segundo vino más consumido. En general, el vino blanco seco y frutal es preferido por la
mayoría de los consumidores. Nuevamente, la preferencia del sabor difiere por país. Las
principales variedades de uva blanca son, por ejemplo, Chardonnay, Sauvignon Blanc y
Riesling.
C - Vino rosado
Vino Rosado, el cual contiene 8 a 15% de alcohol y un sabor más dulce que los anteriores
mencionados. El vino rosado ha crecido notablemente en popularidad en los últimos años y
ya no se considera una bebida exclusivamente de verano. El rosado está hecho solamente
de uvas rojas por productores de la Tarja, mientras los productores de vino fuera, pueden
ofrecer una mezcla de vino blanco y tinto.
D -Vino espumoso
El vino espumoso es el vino blanco o rosado, con un contenido de 8,5% de alcohol o más.
Puede ser producido a partir de variedades de uva roja o blanca. Ejemplos de variedades de
uva para el vino espumoso son Chardonnay, Pinot Noir, Pinot Meunier y Muscat Blanco. Sin
embargo, los consumidores suelen confundir la definición de vino espumoso y champagne.
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5.3.FORMACIÓN DE PRECIOS
El precio de los vinos comercializados en Santa Cruz varía en función de la variedad del
vino, calidad, origen y forma de comercialización. Los precios de estos vinos oscilan entre
los 4 bolivianos el litro (a granel) y los 350 bolivianos los 750cc (en botella). En el caso de
vinos importados habría que tener en cuenta los aranceles e impuestos internos.
Como se puede observar, los vinos de precio promedio más alto son los vinos tintos
bivarietales, cuyo precio promedio de venta es de 75 bolivianos la botella de 750cc.
Después de los vinos tintos bivarietales se encuentran los vinos tintos trivarietales y los
vinos tintos varietales.
Éstos últimos, son los que mayor valor alcanza la botella de 750cc, ya que los Vinos tintos
varietales reserva pueden registrar precios de hasta 250 bolivianos.
Los vinos más económicos son los vinos comunes, tanto tintos como blancos. Estos vinos
son los que tienen un precio menor, tanto por su calidad, como por la presentación y
distribución en el mercado, ya que se suelen comercializar en mercados locales.
En los diferentes precios de los vinos, influye de gran manera la forma de comercialización
y el canal de distribución elegido. Los precios mínimos de los vinos, mostrados en la tabla
anterior, se corresponden con vinos que son vendidos a granel y comercializados en el
mercado local.
Los precios máximos de la tabla anterior, se corresponden a vinos comercializados en
cadenas de supermercados y tiendas especializadas, a nivel nacional. El precio máximo de
la tabla anterior no es el precio normal de venta de este tipo de vino en estas superficies, si
no que son vinos de una calidad especial y por eso alcanzan esos precios tan elevados. Los
precios de venta más orientativos en estas superficies, son los precios medios.
En cuanto a los precios de los vinos importados, y comercializados en grandes superficies y

licorerías, estos varían en función del tipo de vino, país de origen, marca o calidad. Los
vinos importados que se comercializan en Santa Cruz tienen unos precios que oscilan entre
los 25 y los 350 bolivianos.
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OFERTA DE VINOS
La oferta de vinos de un país o una región está muy relacionada con las variedades de uva
que se cultivan en dicha región. En Bolivia se cultivan 37 variedades de uva, entre las que
destaca claramente la variedad Moscatel de Alejandría.
Como datos de carácter general, se puede señalar que más del 80% de la uva cultivada
destinada a la elaboración de vino se produce en el Departamento de Tarija, y solamente
un 5% se oferta en santa cruz el vino producido, en relación con el resto del país.
CONSUMO DE VINO EN SANTA CRUZ
Existen grandes diferencias en el consumo de vino en Bolivia si se hace un análisis

departamental. Estas diferencias, son consecuencia de la gran diversidad que existe en el
país, tanto su clima, como la orografía, las costumbres o la alimentación.
No existen datos contrastados de consumo de vino por departamentos, pero es sabido que
el Departamento de Santa Cruz es sin duda el departamento que más vino consume de
Bolivia. Uno de los datos que puede ilustrar este hecho es el consumo de vino importado
por departamentos
CONSUMO DEL VINO EN SANTA CRUZ EN RELACION CON LOS

OTROS DEPARTAMENTOS
Según datos del INE en Santa cruz se consume 1 litro de vino por persona al año.
El consumo de vino en Santa Cruz a aumentado un 18%
Como se puede ver en el gráfico anterior, el Departamento boliviano que más vino
consume es Santa Cruz. Si suponemos que el vino se consume en el lugar en el que se
consume, Santa Cruz consumiría tanto vino comercializado como en el resto de
departamentos de Bolivia juntos, cuando representa tan solo el 20% de la población.
18
Esta diferencia en la cantidad de vino consumido en Santa Cruz, con respecto al resto del
país se debe a dos motivos. En primer lugar, Santa Cruz es el motor económico del país, y
es el departamento con un mayor nivel de vida de Bolivia, lo que permite a mayor número
de la población acceder a un bien como el vino, que no es un bien de primera necesidad.
En segundo lugar, y como motivo principal, Santa Cruz tiene unos gustos y costumbres
diferentes a los del resto de departamentos en Bolivia. Mientras que en la zona del
altiplano boliviano, se consume tradicionalmente más singani que vino, en el departamento
de Santa Cruz sucede lo contrario, siendo el vino un producto más apreciado y consumido
que el singani.
Es interesante señalar que el incremento de la demanda de vino en el resto de

departamentos ha sido mayor que el incremento de la demanda en el departamento de
Santa Cruz. La demanda de vino importado en el Departamento de Santa Cruz se ha
multiplicado por dos en los últimos cinco años.
La demanda de vino en el resto de departamentos de Bolivia se ha multiplicado por tres en

los últimos cinco años. Aunque este crecimiento es mayor en el resto de departamentos,
hay que tener en cuenta el punto de partida de estos datos, y valorar que el consumo de
vino en Santa Cruz sigue siendo mayor que el del resto del país sumado
19
5.4. CANALES DE DISTRIBUCIÓN DEL VINO EN SANTA CRUZ
Al poder ver la distribución y comercialización del vino en SANTA CRUZ, encontramos que
existen grandes diferencias en función del tamaño de las bodegas.
La comercialización en cadenas de supermercados, licorerías y tiendas especializadas se
realiza, mayoritariamente, a través de botellas de 750 ml. En menor medida, a través de
este canal, también se pueden adquirir botellas de vino de 375 ml.
Otro de los canales utilizados en Bolivia para la compra – venta de vino, es la distribución
de vino a granel. El vino a granel, se vende casi exclusivamente en los mercados en los que
se elabora el vino (Tarija y Chuquisaca).
5.5. TIPOS DE MAYORISTAS
Como es de conocer en Bolivia se consume bastante vino al menos en los departamentos

de Tarija, Santa cruz y demás por lo rico del sabor natural, y también que es fabricado en
viñeros Bolivianos.
Los tipos de mayoristas de vino los podemos encontrar en el Departamento de Tarija que
es el mayor departamento en producción de vino, como también aquí en Santa Cruz,
podemos encontrar este producto en Supermercados como ser: Hipermaxi, Fidalga, La Tía,
Ice norte son los mayoristas distribuidores de vino como también sabemos que existen las
licorerías que también se encargan en la distribución de vino, la comercialización y
posterior venta del producto.
20
UBICACIÓN GEOGRÁFICA DE LOS MAYORISTAS

Aquí podríamos mencionar los puntos de ventas a nivel mayoritario, como ya
mencionamos en los supermercados, que se encuentra en puntos estratégicos en la Ciudad
de Santa Cruz principalmente en el centro de la ciudad, otro lugar preferentemente para la
adquisición de los vinos es la denominada feria de vinos y quesos que se realiza en el
mismo departamento allí es donde podemos observar el proceso, la elaboración, y tener
contacto con los dueños de las casas productoras de vinos.
Otro punto especifico en ventas de bebidas y mas relacionadas con el vino para la venta al
por mayor la encontramos en el 2do. Anillo cerca del monumento del Chiriguano, donde
podemos encontrar bastantes mayoristas de bebidas uno al lado del otro. Se encuentran
ubicados cerca del mercado la ramada.
5.6. PUBLICIDAD Y PROMOCION
En el campo publicitario, tampoco se observan campañas destinadas a inducir el consumo

de una determinada maca.
Con relación a la publicidad las empresas que conforman el sector cuentan con afiches en
los distintos puntos de venta. Otras como Aranjuez y Kolhberg utilizan los medios de prensa
para publicar con prioridad el vino.
No observamos dentro de este sector campañas de publicidad y promoción agresivas de los
distintos productores y comercializadores de vino
El Festival Internacional de Vinos y Quesos nace ante la necesidad de promover sectores
productivos muy importantes de Bolivia como son el agroindustrial y el pecuario, los cuales
mediante la producción de derivados como el vino y el queso, se benefician con
la creación de este evento.
El Festival Internacional de Vinos y Quesos 2012 Santa Cruz, Bolivia, es el evento
más importante del país en el sector, en el cual nos podremos encontrar con las últimas
novedades relacionadas con el mundo de los vinos y los quesos
21
6.- DETERMINACION DE LOS OBJETIVOS
6.1. Objetivo General
Hacer una investigación base de segmentación en la ciudad de Santa Cruz de la Sierra

del producto VINO
6.2. Objetivos Específicos
1. Gustos y Preferencia del mercado respecto al VINO

2. Hábitos de compra y consumo del producto
Frecuencia del consumo del producto
Lugar donde habitualmente se realiza el consumo del producto
Lugar donde habitualmente se compra el producto
Momento de consumo
La calidad de los productos
Razones por la cual consume cierta marca del producto
7.- DETERMINACION DEL METODO Y LA FUENTE
7.1. METODOLOGÍA
7.1.2. TIPO DE INVESTIGACIÓN
El tipo de investigación que utilizamos es el método inductivo que nos ayudará encaminar
la averiguación de rasgos fundamentales acerca del sector del producto VINO. Que
también se sustentara del cuestionario
7.1.3. FUENTES DE RECOLECCIÓN DE INFORMACIÓN
FUENTE SECUNDARIA
FUENTE DE LA METODOLOGIA TECNICA DE DATOS

INVESTIGACION INVESTIGACION INFORMACION
FUENTES SECUNDARIAS
EXTERNAS
Se recopilo información La información Planos de distritos, U.V.,
sobre el zona central obtenida está basada Recopilación manzanas y viviendas
del 4 anillo, recopilando en el método inductivo, De El censo de los
información del INE y ya que la observación Fuentes habitantes.
de distritos. está basada en hechos secundarias
Página de Internet: individuales de la cual Planos y Fotografías
www.googlemap.com se extraen conclusiones satelitales del marco
www.icex.com generales muestral de la
www.cadenauvavinos investigación
22
FUENTE PRIMARIA
FUENTES PRIMARIAS
Está basado en el La técnica que se La información que se
El mercado para el método Inductivo utilizara en esta obtendrá de estas
producto del vino es donde gracias al uso de investigación es la encuestas será los
amplio, ya que esta las encuestas, mediante encuesta personal, que gustos y preferencias,
dirigido a personas un cuestionario el cual consiste en recopilar los hábitos de compra,
mayores de 18 años. tomaremos como un información a través de de los consumidores,
Para efectos del elemento individual de una selección aleatoria hábitos de consumo,
proyecto se hicieron respuesta, podremos de personas a las cuales calidad de los productos
encuestas en hogares obtener información se les realizara una ante el producto el Vino
dentro del 4 anillo S.C. suficiente, para alcanzar serie de preguntas
los objetivos planteados estructuradas en un
al principio de esta cuestionario.
investigación.
7.1.4. MÉTODO DE RECOLECCIÓN DE INFORMACIÓN.-

Se utilizó el método cuantitativo por medio de encuestas personales
TIPOS DE PREGUNTAS
Para alcanzar los objetivos de nuestra investigación utilizamos preguntas, dicótomas,
múltiples (cerradas), preguntas de intención de compra y preguntas de
acuerdo/desacuerdo.
23
8.- POBLACION Y MUESTRA
8.1. PLANIFICACIÓN MUESTRAL
1.- Elementos.- hombres y mujeres mayores de 18 años.
1.- Unidad de Muestreo.- Viviendas
3.- Alcance.- En La ciudad de santa cruz de la sierra, Andrés Ibáñez hasta el 4 anillo.
4.- Tiempo.- desde el 03 de junio- hasta o3 de julio del 2013
8.1.2. IDENTIFICACIÓN DEL MARCO MUESTRAL.-
El Marco muestral se obtuvo a través de planos del INE delimitando las zonas donde se
encuestaría (U.V. y manzanas)
CIUDAD DE SANTA CRUZ DE LA SIERRA
No. De Manzanas
METODO DE MUESTRO.- El método escogido fue el Muestreo Probabilístico
24
8.1.3. DETERMINACIÓN DEL TAMAÑO DE LA MUESTRA.-
Se seleccion la muestra a través de una formula estadística que permite determinar el

tamaño de la muestra de encuestas, contando con un nivel de confianza de 95% y un error
de estimación de 5%
1.-¿Consume Usted VINO? Remplazar valores en la ecuación
α= 95% con valor 1,96
e= 5%
USTED CONSUME VINO
p= 65%
Frecuencia %
q= 35%
Si 13 65.0%
n=
No 7 35,0%
e= 0.05
Total 20 100,0%
z= 0.95
p= 0.65
Z 2 xPxQ q= 0.35
1.96 2.0.65 x0.35

n= e2 n
0.05 2
z: grado de confiabilidad (95%) n= 349.58
N: Población n= 350 tamaño de la muestra
e: El error de estimación (5%)
p: Proporción de éxito o aceptación Para el desarrollo de esta investigación se

há tomado uma muestra de 350 vivendas
q: Proporcional fracaso
que seran encestas.
n: Tamaño de la muestra.
25
8.1.4. TABLAS Y GRÁFICOS.
ANÁLISIS DE LÁ INFORMACIÓN.-
En las encuestas realizadas en la muestra seleccionada (dentro del 4 anillo de la ciudad de

Santa Cruz) se obtuvo la información que se detallara a continuación.
GUSTOS Y PREFERENCIA DEL MERCADO RESPECTO AL VINO
En el estudio realizado se puede observar que los vinos tienen una buena aceptación,
alcanzando así un 72% de consumo y solo 28% de la muestra no consume el producto no
consumen, ya sea porque no les gusta o por algún otro motivo como se muestra en el
siguiente cuadro:
Consumo de Vino
28% ¿CONSUME USTED

VINO? Si
72% ¿CONSUME USTED
VINO? No
Partiendo de este grafico podemos definir la media del universo en cuanto al

consumo.
e = √0.72*0.28/350 = 1.282
p ± (z*e)
72 + (1.96*1.282)= 75 + (1.96* 0.02) = 77.51
72 – (1.96*1.282)= 69 – (1.96* 0.02) = 68.96
Los resultados obtenidos nos indican que en la ciudad de Santa Cruz en cuanto al
consumo del producto el Vino. Se encuentra entre los intervalos de 77.51 y 68.96.
Podemos ver en la gráfica de barras que se pudo determinar que la marca preferida por los
consumidores es el 42% prefiere mas la marca kolber, el 5.0% prefieren consumir la carca
Aranjuez, el 7% prefiere el vino oporto, el 3% prefiere el vino merlot, el 5% prefiere el vino
cabernet, y el 10% prefiere otras marcas de vinos.
26
Se pudo determinar que de las personas que si consumen vino, se pudo ver que el vino más
aceptado o consumido es la marca kolber, también se dice que escogen dicha marca por su
precio económico, por su calidad, por su sabor, por su color y por otros motivos.
HÁBITOS DE COMPRA
En los hábitos de compra las personas prefieren comprar El 39.53% compra habitualmente
el vino en supermercados, el 6.98% prefieren comprar el vino en tiendas ya sean de su
barrio, el 16.28% en mercados y también se puede observar que el 37.21% lo compra
habitualmente en licorerías.
Podemos observar en el grafico que de las personas que eligieron donde comprar los vinos
que consumen.
Podemos observar que el 84% consume vino nacional, el 9% dicen que el vino que más
consumen son los importados, y también el 7% dice que no sabe si el vino que consume
son importados o nacional.
27
E= √ 39.53*60.47/350 =0.1396
P ± (z*e)
40 + (1.96*0.1396)= 40.27
40 - (1.96*0.1396) = 39.72
Partiendo de este grafico podemos definir la media del universo en cuanto a la razón que tipo de
vino prefiere comprar la población.

Los resultados calculados nos indican que en la ciudad de Santa Cruz respecto a la compra vino
de tipo de preferencia de vino tinto y se encuentra entre los intervalos de 59.05 y 58.04.
Del total de las personas encuestas que si consumen vino, según el tipo de vino que que
consumen se puede observar que del vino tinto, el 66.7% el precio del vino le parece caro,
también a el 84.2% le parece el precio del vino que compran adecuado y el 50.0% dicen
que es barato.
E= √ 84*16/350 = 0.1047
P ± (z*e)
84 + (1.96*0.1047)= 86.05
84 - (1.96*0.1047) = 81.94
Partiendo de este grafico podemos definir la media del universo en cuanto a la razón que tipo de
vino prefiere comprar la población.
Los resultados calculados nos indican que en la ciudad de Santa Cruz respecto a la compra vino,
donde les gusta los vinos nacionales, y se encuentra entre los intervalos de 59.05 y 58.04.
28
La tabla de contingencia analizada se puede interpretar lo siguiente:
Tabla de contingencia ¿EL PRECIO DE LOS VINOS QUE COMPRA LE PARECE? * ¿MENCIONE
EL TIPO DE VINO QUE COMPRA?
% dentro de ¿EL PRECIO DE LOS VINOS QUE COMPRA LE PARECE?
¿MENCIONE EL TIPO DE VINO QUE Total
COMPRA?
vino tinto Vino blanco
100,0% 100,0%
¿EL PRECIO DE LOS Caro 66,7% 33,3% 100,0%
VINOS QUE COMPRA Adecuad 84,2% 15,8% 100,0%
LE PARECE? o
Barato 50,0% 50,0% 100,0%
Total 28,3% 58,3% 13,3% 100,0%
Del total de las personas que no consumen vino según el tipo del sabor que mas consume o
gusta se puede observar Porque no les gusta el vino, el 4.8% son varones y el 16.7% son
mujeres.
Del total de las personas que no consumen vino Porque no que del vino blanco, el 33,3%
les parece que el vino que compran es caro, a el 15,8% dicen que el precio del vino es
Adecuado y al 50.0% dicen que el vino que compran es barato.
También podemos observar algo importante que el vino blanco, 50.0% dice que es barato
sin embargo no es muy consumido con relación al vino tinto, también se me que el mayor
centro donde comprar en el vino son los supermercados, con el 40% .
29
HABITOS DE CONSUMO DEL PRODUCTO
La grafica de sectores muestra que el 28.33% de los encuestados no consumen vino.
También se pudo determinar que del total de los encuestados el 20.0% consume vino en
cualquier otro momento ya sea con los amigos o en algún evento especial, el 31.67% de las
personas encuestadas consumen el vino mensualmente, y el 8.3% lo consume dos veces al
mes, el 5.0% lo consume semanalmente, el 5.0% dos veces por semana y el 1.67% tres
veces por semana.
La tabla nos muestra Del total de las personas encuestadas el 28.3% no consume vino.
Del total de las personas encuestadas que prefiere consumir vino, que lo consumen
habitualmente en la Cena, el 18.5% son personas entre 20 a 30 años, el 9.1% personas de
30 a 40 años de edad, el 18.2% personas de 40 a 50 años de edad y el 40.0% personas
mayores de 60 años les gusta consumir vino.
habitualmente en el almuerzo, el 7.4% A las personas entre 20 a 30 años, el 9.1% personas
de 30 a 40 años de edad, el 9.1% personas de 40 a 50 años de edad y el 20.0% personas
mayores de 60 años les gusta consumir vino.
habitualmente Solo en Platos Especiales el 25.9% A las personas entre 20 a 30 años, el 9.1%
personas de 30 a 40 años de edad, el 9,1% personas de 40 a 50 años de edad y el 50.0%
personas mayores entre 50 a 60 años les gusta consumir vino el 20% mayores de 60 años
de edad.
30
Tabla de contingencia ¿EDAD? * ¿EN QUE MOMENTO PREFIERE CONSUMIR VINO?

% dentro de ¿EDAD?
¿EN QUE MOMENTO PREFIERE CONSUMIR VINO? Total
Cena Almuerz solo en Otros
o platos
especiales
Menos de 20 50,0% 50,0% 100,0%
años
De 20 a 30 años 14,8% 18,5% 7,4% 25,9% 33,3% 100,0%
¿EDAD? de 30 a 40 años 54,5% 9,1% 9,1% 9,1% 18,2% 100,0%
de 40 a 50 años 45,5% 18,2% 9,1% 9,1% 18,2% 100,0%
de 50 a 60 años 50,0% 50,0% 100,0%
mas de 60 años 40,0% 20,0% 20,0% 20,0% 100,0%
Total 28,3% 16,7% 8,3% 18,3% 28,3% 100,0%
Del total de las personas encuestas que prefieren consumir vino en algún otro momento,
el 50.0% son personas menores de 20 años, el 33.3% entre 20 a 30 años, 18,2% entre 30 a
40 años, el 50.0% entre 50 a 60% que les gusta consumir el vino y el 20.0% mayores de 60
años de edad.
Al realizar un análisis cruzado entre donde consume habitualmente los vinos con la Edad,
se puede observar que todas las personas prefieren consumir el vino en su hogar.
Donde consume habitualmente los vinos
31
La grafica nos muestra que el 32% les gusta consumir habitualmente vino en su hogar ya
sea con su familia, el 20% lo consumen en licorerias, el 13% lo consumen habitualmente en
restaurantes y por último el 7% consume en otros lados.
Entonces podemos que el mayor consumo es de los hogares, porque les gusta compartir el
vino con la familia y simplemente después del almuerzo.
La tabla nos muestra Del total de las personas encuestadas el 28.3% no consume vino.
habitualmente porque su precio es económico, el 8.0% consume vinos kolber.
Tabla de contingencia ¿QUE MARCAS DE VINO MAS CONSUME? * ¿PORQUE ELIJIO ESA MARCA?
% dentro de ¿QUE MARCAS DE VINO MAS CONSUME?
¿PORQUE ELIJIO ESA MARCA? Total
por su por su por su por su otro
precio Calidad Sabor Color Motivo
económico
100,0 100,0
% %
8,0% 44,0% 40,0% 4,0% 4,0% 100,0
vino Kolber
%
Vino 66,7% 33,3% 100,0
¿QUE aranjuez %
MARCAS DE 25,0% 75,0% 100,0
vino Oporto
VINO MAS %
CONSUME? 50,0% 50,0% 100,0
vino Merlot
%
vino 33,3% 66,7% 100,0
Cabernet %
50,0% 50,0% 100,0
otros vinos
%
28,3% 3,3% 31,7% 33,3% 1,7% 1,7% 100,0
Total
%
32
habitualmente Por su Calidad, el 44.0% consume vinos kolber, el 66.7% vinos aranjues, el
25.0% consume vinos oporto, el 50,0% consume vinos merlot, el 66.7% consume vinos
cabernet y el 50.0% consume otros vinos.
habitualmente
Por el Sabor Del Vino el 40,0% prefieren vinos kolber, el 33.3% prefieren vino aranjues, el
75.0% prefieren vino oporto, el 50.0% prefieren vino merlot, el 66,7% prefiren vino
cabernet y el 50.0% prefieren otros vinos.
Los que lo consumen habitualmente el vino Por su Color el 4.0% vinos kolber.
Podemos observar que el vino que más consumen por su calidad es el vino Aranjuez.
33
9.- CONCLUSIONES
GUSTOS Y PREFERENCIA
De las personas encuestadas el 72% consume vinos, de los cuales el producto mas
cosumido es vino kolber con un 42% de preferencia en lo que se destaca del vino es por
precio económico, por su calidad, por su sabor, por su color y por otros motivos. , y un 28%
no consume vino por algun otro motivo o razon.
HABITOS DE COMPRA
El 39.0% de las personas compra habitualmente vinos en supermercados, en donde cabe

destacar que el vino que mas compran son vinos Nacionales con un 84%, tambien se pude
observar en el cuadro de analisis que la gente prefiere comprar vino Tinto con el 58.3%, en
donde el 84.3% lo prefiere porque el precio es adecuado.
HABITOS DE CONSUMO
El consumo de vinos es generalmente de una sola vez al mes, tambien que las personas
consumen el vino por algun otro motivo aparte de los ya mencionados, en donde se centra
la mayor cantidad de vino que consumen entre personas de 30 a 40 años de edad, en
donde mayormente les gusta consumirlo son en el hogar, ya sea compartiendo con la
familia o los amigos. las personas que mas no consumen son las personas menores de 18
años y mayores por razones de habitos.
RECOMENDACIONES:
 Crear una plan de precios reducidos para que el porcentaje de personas q no

cosumen el vino por el precio elevado tengan mas accesibilidad al mismo.
 Ademas crear publicidades para la recomendacion de los diferentes vinos y precios
para el conocimiento del consumidor.
 Surtir nuestros producto en los diferentes puentos de ventas como mercados,
tiendas y licorerias para q el consumidor tenga acceso a las variedades de vino q
ofrecemos.
 Hacer campañas frecuentes para que nuestro producto se conocido como tal.
34
8.1.5. PLANIMETRIA DE CAMPO
SELECCIÓN ALEATORIA DE LA MUESTRA
Tamaño de n : 350
Número de habitantes: base censo 2012 hasta el 4 anillo(388.674) habitantes.
No. De personas por hogar 4.91
Casco viejo 4 U.V

1 a 2 anillo 14 U.V
2 a 3 anillo 22 U.V
3 a 4 anillo 27 U.V
Total 67 U.V
35
Total de familias 𝒏𝒖𝒎𝒆𝒓𝒐 𝒅𝒆 𝒉𝒂𝒃𝒊𝒕𝒂𝒏𝒕𝒆𝒔 388.674 97.169

𝒑𝒆𝒓𝒔𝒐𝒏𝒂𝒔 𝒑𝒐𝒓 𝒉𝒐𝒈𝒂𝒓 𝟒 flias/UV
Promedio de 𝒕𝒐𝒕𝒂𝒍 𝒅𝒆 𝒇𝒂𝒎𝒊𝒍𝒊𝒂𝒔 97.169 30
familias por mz 𝒕𝒐𝒕𝒂𝒍 𝒅𝒆 𝒎𝒛. 3.283 flias/mz.
Total de mz./UV # U.V. ∗ Mz. Por U.V. (67) * (49) 3283
mz./UV
Numero de 𝐏𝐫𝐨𝐦𝐞𝐝𝐢𝐨 𝐝𝐞 𝐟𝐚𝐦𝐢𝐥𝐢𝐚𝐬 𝐩𝐨𝐫 𝐦𝐳. 30 8
entrevistas 𝒑𝒆𝒓𝒔𝒐𝒏𝒂𝒔 𝒑𝒐𝒓 𝒉𝒐𝒈𝒂𝒓 4 entrevistas/mz.
Numero de 𝒕𝒂𝒎𝒂𝒏𝒐 𝒅𝒆 𝒎𝒖𝒆𝒔𝒕𝒓𝒂 350 44
manzanas a #𝒆𝒏𝒕𝒓𝒆𝒗𝒊𝒔𝒕𝒂𝒔 𝒑𝒐𝒓 𝒎𝒛. 8 mz.
sortea
K 𝑻𝒐𝒕𝒂𝒍 𝒎𝒛. 49 1mz. De intervalo
# 𝒅𝒆 𝒎𝒛. 𝒂 𝒔𝒐𝒓𝒕𝒆𝒂𝒓 44 de la selección
aleatoria
PLANIMETRIA DE LA MUESTRA Se define la selección aleatoria de los manzanos con un

intervalo de 1 manzanos, comenzando por el mz. 5 elegido al azar.
SELECCIÓN DE LAS MANZANAS
UV.-1 13 + 5 = 18 UV.-35 39 + 5 = 44
UV.-2 18 + 5 = 23 UV.-36 44 + 5 = 49
UV.-3 14 + 5 = 19 UV.-37 40 + 5 = 45
UV.-4 19 + 5 = 24 UV.-38 45 + 5 = 50
UV.-5 15 + 5 = 20 UV.-39 41 + 5 = 46
UV.-6 20 + 5 = 25 UV.-40 46 + 5 = 51
UV.-7 16 + 5 = 21 UV.-41 42 + 5 = 47
UV.-8 21 + 5 = 26 UV.-42 47 + 5 = 52
UV.-9 17 + 5 = 22 UV.-43 43 + 5 = 48
UV.-10 22 + 5 = 27 UV.-44 48 + 5 = 53
UV.-11 18 + 5 = 23 UV.-45 44 + 5 = 49
UV.-12 23 + 5 = 28 UV.-46 49 + 5 = 54
UV.-13 19 + 5 = 24 UV.-47 45 + 5 = 50
UV.-14 24 + 5 = 29 UV.-48 50 + 5 = 55
UV.-15 20 + 5 = 25 UV.-49 46 + 5 = 51
36
UV.-16 25 + 5 = 30 UV.-50 51 + 5 = 56
UV.-17 21 + 5 = 26 UV.-51 47 + 5 = 52
UV.-18 26 + 5 = 31 UV.-52 52 + 5 = 57
UV.-19 22 + 5 = 27 UV.-53 48 + 5 = 53
UV.-20 27 + 5 = 32 UV.-54 53 + 5 = 58
UV.-21 23 + 5 = 28 UV.-55 49 + 5 = 54
UV.-22 28 + 5 = 33 UV.-56 54 + 5 = 59
UV.-23 24 + 5 = 29 UV.-57 50 + 5 = 55
UV.-24 29 + 5 = 34 UV.-58 55 + 5 = 60
UV.-25 25 + 5 = 30 UV.-59 51 + 5 = 56
UV.-26 30 + 5 = 35 UV.-60 56 + 5 = 61
UV.-27 26 + 5 = 31 UV.-61 52 + 5 = 57
UV.-28 31 + 5 = 36 UV.-62 57 + 5 = 62
UV.-29 27 + 5 = 32 UV.-63 53 + 5 = 58
UV.-30 32 + 5 = 37 UV.-64 58 + 5 = 63
UV.-31 28 + 5 = 33 UV.-65 54 + 5 = 59
UV.-32 33 + 5 = 38 UV.-66 59 + 5 = 64
UV.-33 29 + 5 = 34 UV.-67 55 + 5 = 60
UV.-34 34 + 5 = 39
No Muestra 350
No Manzanas a sortear    44
No encuestas por manzana 8
Sortean 65 manzanas.
¿De cuantas U.V. se deben sortear las 65 manzanas.
No de manzanas 49
  12
Tamaño optimo 4
Salto sistemático para U,V
TotalU .V . 67
  12
U .V .Muestra 12
37
Salto sistemático de manzanas:
Total de manzanas existentes en 16 UV


Manzananas de lamuestra 3430
  78
Total de manzanas = 49* 70 = 3430 44
MANZ.- 1 34 + 12 = 46 MANZ.- 40 113 + 12 = 125

MANZ.- 2 46 + 12 = 58 MANZ.- 41 125 + 12 = 137
MANZ.- 3 14 + 12 = 26 MANZ.- 42 137 + 12 = 149
MANZ.- 4 26 + 12 = 38 MANZ.- 43 149 + 12 = 161
MANZ.- 5 15 + 12 = 27 MANZ.- 44 161 + 12 = 173
MANZ.- 6 27 + 12 = 39 MANZ.- 45 173 + 12 = 185
MANZ.- 7 16 + 12 = 28 MANZ.- 46 185 + 12 = 197
MANZ.- 8 28 + 12 = 40 MANZ.- 47 197 + 12 = 209
MANZ.- 9 17 + 12 = 29 MANZ.- 48 209 + 12 = 221
MANZ.- 10 29 + 12 = 41 MANZ.- 49 221 + 12 = 233
MANZ.- 11 18 + 12 = 30 MANZ.- 50 233 + 12 = 245
MANZ.- 12 30 + 12 = 42 MANZ.- 51 245 + 12 = 257
MANZ.- 13 19 + 12 = 31 MANZ.- 52 257 + 12 = 269
MANZ.- 14 31 + 12 = 43 MANZ.- 53 269 + 12 = 281
MANZ.- 15 20 + 12 = 32 MANZ.- 54 281 + 12 = 293
MANZ.- 16 32 + 12 = 44 MANZ.- 55 293 + 12 = 305
MANZ.- 17 21 + 12 = 33 MANZ.- 56 305 + 12 = 317
MANZ.- 18 33 + 12 = 45 MANZ.- 57 317 + 12 = 329
MANZ.- 19 22 + 12 = 34 MANZ.- 58 329 + 12 = 341
MANZ.- 20 34 + 12 = 46 MANZ.- 59 341 + 12 = 353
MANZ.- 21 23 + 12 = 35 MANZ.- 60 353 + 12 = 365
MANZ.- 22 35 + 12 = 47 MANZ.- 61 365 + 12 = 377
MANZ.- 23 24 + 12 = 36 MANZ.- 62 377 + 12 = 389
MANZ.- 24 36 + 12 = 48 MANZ.- 63 389 + 12 = 401
MANZ.- 25 25 + 12 = 37 MANZ.- 64 401 + 12 = 413
MANZ.- 26 37 + 12 = 49 MANZ.- 65 413 + 12 = 425
MANZ.- 27 26 + 12 = 38 MANZ.- 66 425 + 12 = 437
MANZ.- 28 38 + 12 = 50 MANZ.- 67 437 + 12 = 449
MANZ.- 29 27 + 12 = 39 MANZ.- 68 449 + 12 = 461
MANZ.- 30 39 + 12 = 51 MANZ.- 69 461 + 12 = 473
MANZ.- 31 28 + 12 = 40 MANZ.- 70 473 + 12 = 485
MANZ.- 32 40 + 12 = 52 MANZ.- 71 485 + 12 = 497
MANZ.- 33 29 + 12 = 41 MANZ.- 72 497 + 12 = 509
MANZ.- 34 41 + 12 = 53 MANZ.- 73 509 + 12 = 521
38
MANZ.- 35 53 + 12 = 65 MANZ.- 74 521 + 12 = 533

MANZ.- 36 65 + 12 = 77 MANZ.- 75 533 + 12 = 545
MANZ.- 37 77 + 12 = 89 MANZ.- 76 545 + 12 = 557
MANZ.- 38 89 + 12 = 101 MANZ.- 77 557 + 12 = 569
MANZ.- 39 101 + 12 = 113 MANZ.- 78 569 + 12 = 581
SELECCIÓN DE LOS HOGARES
Para la selección de los hogares del manzano, se escogerá una casa de cada lado del
manzano, puesto que las casas a encuestar por manzano son 4, Se escogerá la casa del
centro si el lado del manzano presentara un número de casas impar, de lo contrario, es
decir si las casa que se presentan de ese lado del manz. es un numero par se escogerá de
las dos casa centrales la del lado derecho.
Si por algún motivo la encuesta no se puede realizar en la casa seleccionada se pasara a la

casa inmediata que le sigue por el lado derecho.
LA ENCUESTA Y SUS RESUTADOS
La encuesta se realizó en la ciudad de Santa Cruz dentro del 4 anillo de manera personal. Se
la hizo en los diferentes hogares seleccionados haciendo uso del muestreo aleatorio simple
y de la planimetría, de manera que se pueda encontrar personas de todos los grupos de
edades y estratos sociales que existen en la población para evitar el sesgamiento de la
información.
(Ver diseño de la encuesta en anexo )
39
40
ANEXO 1. CUESTIONARIO 4.-¿Dónde consume habitualmente los

VINOS?
CUESTIONARIO 1 Hoteles.
2 Restaurantes.
EL presente trabajo es realizado por los 3 Hogar
estudiantes de la U.A.G.R.M de la carrera 4 Licorería
de Ing. Comercial, con fines académicos 5 Otros.
para recabar información sobre el
consumo del vino y productos vitícolas 5.- ¿Puede Ud. Decir donde compra los
VINOS que consume?
en el mercado de santa cruz.
POR LO CUAL ROGAMOS SU CORDIAL 1 Mercados.

COLABORACION. 2 Supermercados.
3 Hipermercados.
1.- ¿Consume usted vino? 4 tienda
5 Licorerías
1. Si (Pase a la pregunta 3)
6¿Puede Ud. mencionar en que momento
2. No (Pase a la pregunta 2) prefiere consumir VINO?
2.-¿Por qué razón no comsume vino? 1 Cena

2 Almuerzo
1 No gusta 3 Solo en platos especiales.
2 No acostumbra 4 Otros
3 Precio elevado
4 Razones de salud 7.-Los VINOS que consume son:
5 Otra razón
1 Nacionales
(Pase a la pregunta 15)
2 Importados
3.- ¿Puede Ud. decir conque frecuencia 3 No sabe (Pase a la pregunta 9)
consume VINO?
8.-¿ Ud. Considera que la calidad de los
1 Diario. vinos de Bolivia son
2 Tres veces por semana.
3 Dos veces por semana 1 .Excelentes
4 Semanalmente 2 .Buenos.
5 Dos veces al mes 3 .Regulares
6 Mensualmente 4 Malos
7 Otro 5 .Pésimos
41
9.-¿mencione el TIPO de VINO que

compra. 14.-¿ CUANTO ESTARIA DISPUESTO A
PAGAR POR UN VINO?
1 Vino Tinto
2 Vino Blanco 1 de 20 a 100Bs
3 Vino Rosado 2 de 100 a 200Bs
4 Vino Espumoso 3 de 200Bs o mas
10.- ¿Qué Marcas de vino más consume?
15.-¿Edad?
1. Vinos kolber
2. Vino aranjuez 1. Menos de 20 años
3. Vino oporto 2. De 20 a 30 años.
4. Vino Pinot Noir 3. De 30 a 40 años.
5. Vino Syrah 4. De 40 a 50 años.
6. Vino Merlot 5. De 50 a 60 años.
7. Vino Torrontes 6. Más de 60 años.
8. Vino Cabernet
9. Otros Vinos
16 ¿genero?
11.-¿ Porque eligió esa marca?
1 Masculino
1 Por su precio económico 2 Femenino
2 Por su calidad
3 Por su sabor
4 Por su envase o presentación 17 ¿ SUS INGRESOS MENSUALES
5 por su color APROXIMADAMENTE SON DE:?
6 por su variedad
7 Otro Motivo 1 Menos de 1.500Bs
2 de 1.501 a 2.000Bs
12.-¿El precio de los VINOS que 3 de 2.001 a 2.500Bs
actualmente compra le parece 4 de 2.501 a 3.000Bs
5 Más de 3.001Bs
1 Muy caro 4 Barato. 18 ¿ESTADO CIVIL?
2 Caro 5 Muy Barato
3 Adecuado 1 Casado
2 Soltero
13.-¿DONDE SE INFORMO sobre La 3 Divorciado
variedad de VINOS 4 Viudo
1 television
2 Radio
3 Periodico
4 Feria de Vinos y quesos MUCHAS GRACIAS…!
5 No me informo
42
ANEXOS 2 TABLAS DE TABULACION EN SPSS
¿COSUME USTED VINO?

Frecuenci Porcentaj Porcentaje Porcentaje
a e válido acumulado
Si 43 71,7 71,7 71,7
Válidos No 17 28,3 28,3 100,0
Total 60 100,0 100,0
¿PORQUE NO CONSUME VINO?

43 71,7 71,7 71,7
No gusta 5 8,3 8,3 80,0
No Aconstumbra 5 8,3 8,3 88,3
Válidos Precio elevado 4 6,7 6,7 95,0
Razones de 3 5,0 5,0 100,0
salud
Total 60 100,0 100,0
¿CONQUE FRECUENCIA CONSUME VINO?

17 28,3 28,3 28,3
Tres veces por 1 1,7 1,7 30,0
semana
Dos veces por 3 5,0 5,0 35,0
semana
Válidos
Semanalmente 3 5,0 5,0 40,0
Dos veces al Mes 5 8,3 8,3 48,3
Mensualmente 19 31,7 31,7 80,0
Otro 12 20,0 20,0 100,0
Total 60 100,0 100,0
43
¿DONDE CONSUME HABITUALMENTE LOS VINOS?

17 28,3 28,3 28,3
Restaurantes 8 13,3 13,3 41,7
Hogar 19 31,7 31,7 73,3
Válidos
Licoreria 12 20,0 20,0 93,3
Otros 4 6,7 6,7 100,0
Total 60 100,0 100,0
¿DONDE COMPRA LOS VINOS QUE CONSUME?

17 28,3 28,3 28,3
Mercados 7 11,7 11,7 40,0
Supermercado 17 28,3 28,3 68,3
Válidos s
Tienda 3 5,0 5,0 73,3
Licorerias 16 26,7 26,7 100,0
Total 60 100,0 100,0
¿EN QUE MOMENTO PREFIERE CONSUMIR VINO?

17 28,3 28,3 28,3
Cena 10 16,7 16,7 45,0
Almuerzo 5 8,3 8,3 53,3
Válidos solo en platos 11 18,3 18,3 71,7
especiales
Otros 17 28,3 28,3 100,0
Total 60 100,0 100,0
44
¿LOS VINOS QUE CONSUME SON?

17 28,3 28,3 28,3
Nacionales 36 60,0 60,0 88,3
Importado 4 6,7 6,7 95,0
Válidos
s
No sabe 3 5,0 5,0 100,0
Total 60 100,0 100,0
¿CONSIDERA QUE LA CALIDAD DE LOS VINOS SON?

17 28,3 28,3 28,3
Excelentes 8 13,3 13,3 41,7
Buenos 26 43,3 43,3 85,0
Válidos
Regulares 8 13,3 13,3 98,3
Pesimos 1 1,7 1,7 100,0
Total 60 100,0 100,0
¿MENCIONE EL TIPO DE VINO QUE COMPRA?

17 28,3 28,3 28,3
vino tinto 35 58,3 58,3 86,7
Válidos Vino 8 13,3 13,3 100,0
blanco
Total 60 100,0 100,0
45
¿QUE MARCAS DE VINO MAS CONSUME?

17 28,3 28,3 28,3
vino Kolber 25 41,7 41,7 70,0
Vino 3 5,0 5,0 75,0
aranjuez
vino Oporto 4 6,7 6,7 81,7
Válidos
vino Merlot 2 3,3 3,3 85,0
vino 3 5,0 5,0 90,0
Cabernet
otros vinos 6 10,0 10,0 100,0
Total 60 100,0 100,0
¿PORQUE ELIJIO ESA MARCA?
17 28,3 28,3 28,3
por su precio 2 3,3 3,3 31,7
economico
por su Calidad 19 31,7 31,7 63,3
Válidos
por su Sabor 20 33,3 33,3 96,7
por su Color 1 1,7 1,7 98,3
otro Motivo 1 1,7 1,7 100,0
Total 60 100,0 100,0
¿EL PRECIO DE LOS VINOS QUE COMPRA LE PARECE?

17 28,3 28,3 28,3
Caro 3 5,0 5,0 33,3
Adecuad 38 63,3 63,3 96,7
Válidos
o
Barato 2 3,3 3,3 100,0
Total 60 100,0 100,0
46
¿DONDE SE INFORMO SOBRE LA VARIEDAD DE VINOS?

17 28,3 28,3 28,3
Television 13 21,7 21,7 50,0
Feria de Vinos y 13 21,7 21,7 71,7
Válidos
Quesos
No me informo 17 28,3 28,3 100,0
Total 60 100,0 100,0
¿CUANTO ESTARIA DISPUESTO A PAGAR POR UN VINO?

17 28,3 28,3 28,3
de 20bs a 100bs 36 60,0 60,0 88,3
Válidos de 100bs a 7 11,7 11,7 100,0
200bs
Total 60 100,0 100,0
¿EDAD?
Menos de 20 4 6,7 6,7 6,7
años
De 20 a 30 años 27 45,0 45,0 51,7
de 30 a 40 años 11 18,3 18,3 70,0
Válidos
de 40 a 50 años 11 18,3 18,3 88,3
de 50 a 60 años 2 3,3 3,3 91,7
mas de 60 años 5 8,3 8,3 100,0
Total 60 100,0 100,0
47
¿GENERO?
Masculin 42 70,0 70,0 70,0
o
Válidos
Femenino 18 30,0 30,0 100,0
Total 60 100,0 100,0
¿SUS INGRESOS MENSUALES SON?

Menos de Bs.1500 13 21,7 21,7 21,7
De Bs.1501 a Bs. 17 28,3 28,3 50,0
2000
De Bs. 2001 a Bs. 12 20,0 20,0 70,0
Válidos 2500
De Bs. 2501 a 7 11,7 11,7 81,7
Bs.3000
Mas de Bs. 3001 11 18,3 18,3 100,0
Total 60 100,0 100,0
¿ESTAADO CIVIL?
Casado 22 36,7 36,7 36,7
Soltero 32 53,3 53,3 90,0
Divorciad 4 6,7 6,7 96,7
Válidos
o
Viudo 2 3,3 3,3 100,0
Total 60 100,0 100,0
48
ANEXOS 3 GRAFICOS DE SECTORES
49
50
51

Inv de Mercado de Vino

Caricato da

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INVESTIGACION DE MERCADOS Sector el Vino

1. HISTORIA DEL VINO .................................................................. Error! Bookmark not defined.

8. POBLACION Y MUESTRA ........................................................ Error! Bookmark not defined.

1.-HISTORIA DEL VINO

2.- Situación actual del mercado mundial del vino

Las cifras de la última campaña

En Francia, la producción podría caer hasta un 1 % respecto al año anterior llegando a

Mientras tanto, en el hemisferio sur, se observa un brusco descenso de un 25 % de la

En esta oportunidad, el director general, Federico Castelluci, presentó el informe sobre la

El informe señala que la superficie vitivinícola total ha retrocedido en comparación al año

Los 10 primeros países productores y exportadores del vino

A título informativo adicional: En la clasificación por volumen de producción, Portugal está

Ahora los consumidores:

La primera industrialización de la vid en Bolivia se inició en Camargo con la fabricación del

A partir de los años 60 métodos y tecnologías industriales se introducen en la fabricación

3.- EL SECTOR DEL MERCADO DEL VINO EN BOLIVIA

DEMANDA DE VINO EN BOLIVIA

Otro de los factores que ha ayudado a impulsar la demanda de vino es el crecimiento

El mercado boliviano ha consumido en 2008 un total de cerca de 12.600.000 botellas, lo

2008 2009 2010

Actualmente, la actividad vitivinícola en Bolivia, que involucra a 2.305 familias, se

TAMAÑO DEL MERCADO OFERTA

Fuente: Datos del INE y ANIV

Fuente: Datos del INE y ANIV

Como se observa en la tabla anterior, la principal fuente de crecimiento de la oferta se ha

4.- PRODUCCIÓN LOCAL SANTA CRUZ

Uno de los factores que ha ayudado a impulsar la demanda de vino en Bolivia es el

4.1.- PROCESO DE PRODUCCION DEL VINO

 bebidas fermentadas: su graduación está entre los 5 y los 15 grados.

Tapón de corcho natural: El corcho se utiliza como sistema de cierre de botellas, y

Existen varios tipos de tapones según su estructura y composición: de corcho natural o

Producción Estimada de Uva

Actualmente la superficie cultivada en Bolivia es de 2490 hectáreas, de las cuales 80% se

4.1.3. VIDA DEL VINO

5.- METODOS DE PRODUCCION

2. Crecimiento exponencial.- las levaduras ya acondicionadas al entorno, empiezan a

3. Fase estacionaria.- Es la fase en la cual la población de levaduras que ha llegado a su

4. Fase declinante.- En esta fase la carestía de azúcares o la elevada concentración de

Clarificación. - Corresponden al conjunto de operaciones que hacen del vino un líquido

Estabilización. - Con el objeto de que sea permanente en el tiempo la limpidez lograda en la

5.1. GASTOS DE PRODUCCION DEL VINO.-

5.2. GAMA DE PRODUCTOS DEL VINO.-

Fuente: Datos del INE y ANIV

En cuanto a los precios de los vinos importados, y comercializados en grandes superficies y

CONSUMO DE VINO EN SANTA CRUZ

Existen grandes diferencias en el consumo de vino en Bolivia si se hace un análisis

CONSUMO DEL VINO EN SANTA CRUZ EN RELACION CON LOS

Fuente: Datos del INE y ANIV

Es interesante señalar que el incremento de la demanda de vino en el resto de

La demanda de vino en el resto de departamentos de Bolivia se ha multiplicado por tres en

5.4. CANALES DE DISTRIBUCIÓN DEL VINO EN SANTA CRUZ

5.5. TIPOS DE MAYORISTAS

Como es de conocer en Bolivia se consume bastante vino al menos en los departamentos

UBICACIÓN GEOGRÁFICA DE LOS MAYORISTAS

5.6. PUBLICIDAD Y PROMOCION

En el campo publicitario, tampoco se observan campañas destinadas a inducir el consumo

6.- DETERMINACION DE LOS OBJETIVOS

6.1. Objetivo General

Hacer una investigación base de segmentación en la ciudad de Santa Cruz de la Sierra

6.2. Objetivos Específicos

1. Gustos y Preferencia del mercado respecto al VINO

7.- DETERMINACION DEL METODO Y LA FUENTE

7.1.2. TIPO DE INVESTIGACIÓN