Gases Propiedades físicas Ventajas Desventajas

 Incoloro  Inhibe la proliferación de  Afecta la producción

 Olor dulce microorganismos en el de etileno.
 Ligeramente toxico. envasado.  Es ligeramente
 Retrasa la senescencia de toxico, debido a que,
Óxido nitroso algunos vegetales. es muy volátil.
 Provoca
alucinaciones y
euforia en las
personas.
 Corrosivo.  Se utiliza para la  Puede producir
 Inestable. desinfección de distintos problemas de
 Compuesto biocida de alimentos. oxidación en
alto espectro.  Higieniza las salas de algunos alimentos.
 Es inestable. almacenamiento de  Es inestable en las
 Oxidante. canales de carne, instalaciones a partir
 Desinfectante. productos cárnicos y de oxígeno puro.
vegetales.
 Evita el desarrollo de
Ozono enfermedades en frutas y
hortalizas.
 Se descompone en
oxígeno elemental inocuo.
 Permite mantener la carga
microbiológica del
producto en unos niveles
aceptables a lo largo de su
vida útil.