PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA: TIEMPO DE VIDA UTIL DE LOS NUTRIENTES EN LA

MERMELADA DE TUNA

En nuestra región se comercializan o se produce importante cantidad de tuna con

características nutricionales muy altas, esto se podría aprovechar para la elaboración de
mermelada. El objetivo de este estudio es conocer el tiempo vida útil de los nutrientes de
la mermelada de tuna, debido a que este producto es nuevo.

La tuna se considera un alimento con alto contenido de minerales y vitaminas, que es un

buen alimento desde punto de vista nutricional y por el cual