PROPUESTA EMPRENDEDORA

“Medidas de prevención contra la anemia infantil en el AA. HH Santa Teresita de la

ciudad de Sullana”

Autor(es):

CORONADO MORAN, Fátima Lourdes

FERIA NUÑEZ, Ana Claudia

HERRERA ROJAS, María Esther

NOLE OLIVO, Ana Belén

PULACHE NAVARRO, María Alejandra

ROSADO CAMACHO, Evelyn

Asesor:

VILLASECA ALBURQUEQUE, Ricardo Alberto

Piura–Perú

2019
 Índice

Introducción 3

Capítulo I: Conceptos básicos

1.1. La anemia 4

1.2. Síntomas y signos comunes 4

1.3. Tipos de anemia 4

1.3.1. Anemia por deficiencia de vitamina B12

1.3.2. Anemia por deficiencia de folato (ácido fólico)

1.3.3. Anemia ferropénica

1.3.4. Anemia de las enfermedades crónicas

1.3.5. Anemia hipoplásica congénita (anemia de Blackfan-Diamond)

1.3.6. Anemia fisiológica de la lactancia

1.4. Principales consecuencias de la anemia 5

1.5. Antecedentes de anemia infantil en el Perú 5
1.6. Datos estadísticos del estado nutricional de niños menores de 5 años en el
centro de salud Santa Teresita, Sullana 5

Capítulo II: Propuesta Emprendedora

2.1. Situación Problemática 7

Análisis estadístico de la viabilidad de la propuesta 9

Conclusiones 13

Referencias bibliográficas 14

Anexos 14
 INTRODUCCIÓN
Actualmente los problemas relacionados con el estado nutricional, como es en este caso
la anemia, han aumentado afectando a gran parte de la población, sobre todo a los niños.
La anemia es una enfermedad grave que se presenta cuando la hemoglobina en la sangre
ha disminuido debido a la falta de hierro en el organismo, ya sea por infecciones o
enfermedades inflamatorias y en la mayoría de veces debido a una mala alimentación,
cuando no se consumen alimentos ricos en este nutriente.
Nuestro proyecto de emprendimiento tiene como objetivo general tomar medidas de
prevención para la disminución de anemia en los niños del AA. HH Santa Teresita,
Sullana.
El AA. HH Santa Teresita se encuentra ubicado en la ciudad de Sullana, departamento de
Piura. Cerca de esta zona se encuentra el cuartel teniente Miguel Cortés, además de un
parque (no muy bien conservado), una iglesia pequeña y un colegio. A pocas cuadras se
encuentra un centro de salud, teniendo así la facilidad de recibir atención médica. Algunas
calles de este AA. HH no están asfaltadas, se observa basura en algunas partes de esta
zona. Por otro lado, las viviendas están elaboradas a base de cemento, otras de materiales
nobles y cuentan con agua potable. La mayoría de familias tienen niños pequeños
menores de 6 años.
Las causas más comunes que provocan la anemia es la falta de hierro en la sangre, debido
al bajo consumo de alimentos que lo contienen. Es aquí donde interviene el escaso
conocimiento por parte de los padres de familia, los cuales son responsables de la
adecuaba alimentación de sus hijos.
Las consecuencias de esta enfermedad en los niños son: la pérdida de energía, afecta el
desarrollo cerebral, bajo rendimiento escolar, mayor riesgo a tener enfermedades
infecciosas.
Tenemos como objetivo específico la concientización de un pequeño grupo de madres de
familia del AA. HH Santa Teresita. Para ello inicialmente hemos elaborado una encuesta
para aplicarla en 30 madres de los niños del sector anteriormente mencionado, para poder
obtener estadísticas de la anemia en cuanto a su alimentación. También hemos preparado
una charla informativa para las madres encuestadas para poder brindarles ayuda en el caso
que algún niño este propenso a tener anemia. Además, la elaboración de galletas a base
de alimentos que contienen hierro, como suplemento alimentario.
Tenemos como instrumento de recolección de datos, la encuesta e instrumento
informativo un tríptico para brindar a las madres de familia información necesaria acerca
del tema.
 CAPÍTULO I: CONCEPTOS BÁSICOS
1.1. La Anemia
Anemia significa deficiencia de hemoglobina en la sangre, lo que puede deberse a que
hay muy pocos eritrocitos o muy poca hemoglobina en ellos. (Hall J. Tratado de
Fisiología médica. 13ª . ed. España: Elsevier; 2016)

Según la Organización mundial de la salud (OMS) es definida como una condición en la

que el número de glóbulos rojos o su capacidad de transportar oxígeno es insuficiente
para cubrir las necesidades fisiológicas, que varían con la edad, el sexo, la altitud y otras
circunstancias como el consumo de tabaco o el embarazo.(Moraleda J. Pregrado de
Hematología.4a. ed. España: Luzán; 2017.)

1.2. Síntomas y signos comunes:

 Palidez, es uno de los síntomas más característicos de la anemia. Además de
uñas excavadas (déficit de hierro).
 Cansancio, debilidad muscular generalizada, intolerancia al esfuerzo.
 Taquicardia
 Mareos, cefalea y dificultad para concentrarse.
 En algunos casos la anemia puede acompañarse de anorexia, digestiones
pesadas, nauseas.
 Retención de líquidos
(Moraleda J. Pregrado de Hematología.4a. ed. España: Luzán; 2017.)
1.3. Tipos de anemia
1.3.1. Anemia por deficiencia de vitamina B12
La vitamina B12 también llamada cobalamina por presentar cobalto en su
molécula, aparece en alimentos de origen animal.
Los almacenes de vitamina B12 se sitúan fundamentalmente en el hígado y su
nivel es tan elevado que la deficiencia tarda años en producirse. (Feltes R. Manual
Cto De Medicina Y Cirugía Hematología. 7a. ed. Madrid: Mcgrawhill; 2007)
1.3.2. Anemia por deficiencia de folato
Es la causa más frecuente de anemia megaloblástica.
El ácido fólico, es una forma inactiva que precisa activarse por la acción de las
folato reductasas del organismo.
El ácido fólico aparece no solamente en productos cárnicos, sino también, en
verduras, legumbres, levaduras y frutos secos. (Feltes R. Manual Cto De Medicina
Y Cirugía Hematología. 7a. ed. Madrid: Mcgrawhill; 2007)
1.3.3. Anemia ferropénica
La anemia que se produce como consecuencia de la falta de una cantidad de hierro
suficiente para la síntesis de la hemoglobina es la enfermedad hematológica más
común de los lactantes y niños. (Kliegman. R. Nelson tratado de pediatría. 18ª .
ed. España: Elsevier España S.L; 2009)
 La importancia de esta condición radica em que el déficit de hierro altera el
desarrollo cognitivo durante la infancia, disminuye la actividad física e intelectual
del adulto y su productividad y aumenta la morbimortalidad asociada al embarazo.
Ello es debido a que el hierro es necesario también para el correcto
funcionamiento de los músculos, del corazón, del sistema nervioso central y de
otros órganos y tejidos. (Moraleda J. Pregrado de Hematología.4a. ed. España:
Luzán; 2017.)
1.3.4. Anemia de las enfermedades crónicas
La anemia de las enfermedades crónicas (AEC) aparece como complicación de
diversas enfermedades crónicas sistemáticas asociadas a infección, infamación o
degeneración tisular. Una característica de las AEC es la falta de accesibilidad del
hierro. (Kliegman. R. Nelson tratado de pediatría. 18ª . ed. España: Elsevier
España S.L; 2009)
1.3.5. Anemia hipoplásica congénita (anemia de Blackfan-Diamond)
La anemia hipoplásica congénita (anemia de Blackfan-Diamond) es una rara
enfermedades que suele hacerse sintomática en la infancia temprana, a menudo
con palidez en el periodo neonatal, aunque en ocasiones se manifiesta en etapas
más avanzadas de la infancia. (Kliegman. R. Nelson tratado de pediatría. 18ª . ed.
España: Elsevier España S.L; 2009)
1.3.6. Anemia fisiológica de la lactancia
Se produce por la caída progresiva de la concentración de hemoglobina en el
recién nacido, esta persiste durante 6 a 8 semanas. (Kliegman. R. Nelson tratado
de pediatría. 18ª . ed. España: Elsevier España S.L; 2009)
1.4.Principales consecuencias de la anemia

Entre las consecuencias que desencadena la anemia, están: el aumento de complicaciones

obstétricas (hemorragia) y de la mortalidad materna; la reducción de la transferencia de
hierro al feto; el aumento del bajo peso al nacer y la mortalidad neonatal; la afección al
desarrollo psicomotor del niño y a su rendimiento escolar; la reducción de la capacidad
intelectual y capacidad física y de trabajo, y deterioro del estado físico. (MINSA. Plan
nacional para la reducción de la anemia materno infantil y la desnutrición crónica infantil
en el Perú: 2017-2021. Perú: MINSA; 2017)
1.5.Antecedentes de anemia infantil en el Perú
En el Perú, la anemia constituye un problema de salud pública grave, dada la elevada
prevalencia de 43.6% entre los niños de 06 a 35 meses, al 2016, y casi 6 de cada 10 niños,
entre los 6 y 12 meses, se encuentran con anemia (59.3%).
Los departamentos con mayor número de niños con anemia son Puno, Junín, Piura, Cusco
y Loreto, cada uno con más de 35 mil niños afectados por este mal.
La anemia es un problema generalizado, tanto en las áreas urbana y rural, y también
atraviesa todos los estratos socioeconómicos. (MINSA. Plan nacional para la reducción
de la anemia materno infantil y la desnutrición crónica infantil en el Perú: 2017-2021.
Perú: MINSA; 2017)
1.6. Datos estadísticos del estado nutricional de niños menores de 5 años en el centro
de salud Santa Teresita, Sullana
En el año 2018 se presentaron un total de 72 casos de estado nutricional agudo, en
cuanto al estado de nutrición crónico fueron 508, con sobrepeso 278 casos, y por
último 93 de obesidad.
En lo que va del año 2019, desde el mes de enero hasta el mes de abril, se han
presentado: 25 casos de estado de nutrición agudo, 203 de crónico, de sobrepeso 101
y por último de obesidad 43.
De acuerdo a estos resultados se observa que los casos, en cada uno de los estados de
nutricón(afudo,cronico, de sobrepeso y obesidad), se han incrementado.
(Datos recopilados de: REPORTE MENSUALIZADO DEL ESTADO
NUTRICIONAL DE NIÑOS MENORES DE 5 AÑOS POR ESTABLECIMIENTO
DE SALUD, CENTRO DE SALUD SANTA TERESITA.SIEN:sistema informatico
del estado nutricional, DIRESA: Sullana Piura II, RED: Sullana, MICRORED:
Bellavista.)
 CAPÍTULO II: PROPUESTA EMPRENDEDORA

2.1. Situación Problemática

La anemia es una enfermedad que se ha vuelto común en estos últimos tiempos, esta
afecta a la población más vulnerable, en este caso los niños. En la ciudad de Sullana se
ha presentado un alto índice de anemia infantil.
La anemia no solo es una enfermedad, sino que además se ha convertido en un problema
de salud pública, que debe ser solucionado lo antes posible por el ministerio de salud. Por
otro lado, tenemos diversos factores que determinan las a causas de anemia infantil, uno
de ellos es la falta de consumo de alimentos que contienen hierro.
La mejor forma de solucionar este problema es mediante la prevención primaria,
procurando así evitar la enfermedad. Existen mecanismos de prevención utilizados por el
MINSA, como por ejemplo la repartición de Suplementos de micronutrientes, que
fortifican los alimentos caseros; estos son gratuitos en cualquier centro de salud para niños
de 6 meses hasta los 3 años.
Debido a esta problemática nuestro equipo ha planteado la siguiente propuesta:
Efectuar medidas de prevención contra la anemia infantil, en nuestro caso lo
desarrollaremos en el AA. HH Santa Teresita, en la ciudad de Sullana.
Entre estas medidas están la realización de una charla de orientación sobre datos básicos
de la anemia, dirigidas a las madres de familia del AA. HH antes mencionado. Además,
la elaboración de galletas artesanales a base de quinua y avena, que aportan hierro y otros
minerales necesarios en una alimentación saludable.
Elaboración de las galletas
Ingredientes:
 230gr de avena
 100 gr de harina
 150gr de azúcar morena o panela
 1/2 cucharadita de polvo de hornear
 1 pizca de sal
 2 huevos
 150 ml de aceite de oliva extra virgen o mantequilla
 1 cucharadita de vainilla

Adicional:
  Harina de kiwuicha
 Harina de maca
 Harina de quinua
 Pecanas
 Pasas

Esto dependerá de la galleta que preparará.

Preparación:

Se mezclan todos los ingredientes húmedos; que estén bien incorporados o mezclados, se
ponen en una bandeja previamente empanizada en pequeñas cantidades y se pone al horno
a 180° por 12 min. (Receta extraída de fuentes familiares).

Por otro lado, como herramienta de recolección de datos, hemos utilizado la encuesta,
aplicada a una muestra de 33 madres de familia del AA. HH santa Teresita, Sullana. Los
resultados se muestran en la parte del análisis estadístico.
También, como herramienta de información, hemos elaborado un tríptico, para
proporcionar a las madres de familia encuestadas.
 ANÁLISIS ESTADÍSTICO DE LA VIABILIDAD DE LA PROPUESTA
Datos recolectados en la aplicación de la encuesta, con una muestra de 33 madres de
familia del AA. HH Santa Teresita, Sullana.

¿LA ANEMIA ES UN PROBLEMA

SOCIAL?

35
30
25
20
15
10
5
0
no si

Gráfico N°1: Aquí podemos observar que las madres de familia piensan que la anemia
si es un problema social.

Antecedentes familiares de anemia

18%

si

82%
no

Gráfico N°2: El 82% de las madres de familia no han tenido antecedentes familiares
de anemia, y en un menor porcentaje con 18% sí.
 Conocimiento del tema de la anemia

25

20

15

10

0
si no

Gráfico N°3: La mayoría de las madres encuestadas poseen conocimiento del tema de
la anemia.

Implemetación de alimentos con hierro en la

lonchera de los niños
0%

100%

si no

Gráfico N°4: Todas las madres encuestadas si implementan alimentos que contienen
hierro en las loncheras de sus hijos.
 ALIMENTOS QUE ABARCAN LA LONCHERA
DE LOS NIÑOS

34
31
26
20
10
3

Gráfico N°5: Lo que más consumen los niños en sus loncheras son cereales, agua y
alimentos cocidos, y en menor proporción vegetales, frutas y jugos preparados en
casa.

Consumo frecuente de comida chatarra

NO 27

SI 7

0 5 10 15 20 25 30

Gráfico N°6: Los niños consumen poca comida chatarra.

 LA PRESENCIA DE SÍNTOMAS DE ANEMIA EN LOS
NIÑOS
si no

9%

91%

Gráfico N°7: El 91% de las madres no han notado síntomas de anemia en sus hijos,
el otro 9% sí.
 CONCLUSION
La anemia se ha convertido en un problema de salud pública, pero esta se puede
prevenir si llevamos una buena alimentación, con nutrientes necesarios que aporten
hierro a nuestro organismo. Por ello es necesario concientizar a los padres de familia
sobre el tema de la anemia y además de los alimentos que deben consumir sus hijos,
ya que ellos son los responsables de su nutrición.
REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS SEGÚN ESTILO VANCOUVER
 Hall J. Tratado de Fisiología médica. 13ª . ed. España: Elsevier; 2016
 Moraleda J. Pregrado de Hematología.4a. ed. España: Luzán; 2017
 Feltes R. Manual Cto De Medicina Y Cirugía Hematología. 7a. ed. Madrid:
Mcgrawhill; 2007
 Kliegman. R. Nelson tratado de pediatría. 18ª . ed. España: Elsevier España
S.L; 2009
 Donato H. anemias en pediatría. 1ª . ed. Buenos aires: Journal; 2014
 MINSA. Plan nacional para la reducción de la anemia materno infantil y la
desnutrición crónica infantil en el Perú: 2017-2021. (en línea) (fecha de acceso
4 de mayo 2019) disponible en: http://bvs.minsa.gob.pe/local/MINSA/4189.pdf
 ANEXOS

En este cuadro se muestran las medidas de prevención que se debe tener contra la anemia
durante la etapa de la gestación y a partir de los 6 meses de edad. Cuadro extraído de:
MINSA. Plan nacional para la reducción de la anemia materno infantil y la desnutrición
crónica infantil en el Perú: 2017-2021.
 ANEXOS
Aplicación de encuestas a 34 madres de familia del AA. HH Santa Teresita en la ciudad
de Sullana.
 ANEXOS

En estas imágenes observamos a las integrantes hablando acerca de la anemia.

 ANEXOS
Entrega de galletas a base de avena y quinua, como suplemento de hierro; a las madres
de familia.
 ANEXOS

Centro de Salud santa Teresita

Solicitamos datos sobre casos de anemia en la zona.

 ANEXOS

Integrantes del grupo mostrando los carteles elaborados.

El AA. HH se localiza cerca de un parque el cual podemos apreciar en la imagen.

 ANEXOS
Encuesta elaborada para recolectar datos sobre la alimentación de los niños.

ENCUESTA: “PREVENCIÓN DE LA ANEMIA INFANTIL”

-Nombres y Apellidos: _________________________________________________________________

-Sexo: _______________ -Ocupación:________________ -Edad:_______________

INVESTIGACIÓN DE CAMPO

OBJETIVO: El objetivo se centra en informar a cierta población acerca de la anemia y maneras de prevenirla

1.- ¿Crees que la anemia es un problema social?

SI NO ¿Por qué?_______________________

2.- ¿Tiene antecedentes familiares que hayan sufrido anemia?

SI NO

3.- ¿Conoce usted acerca del tema?

SI NO

4.- ¿Ha descartado algún tipo de anemia en su niño?

SI NO

5.- ¿Implementa en la lonchera de su hijo alimentos que contengan hierro?

SI NO

6.- ¿Qué alimentos abarcan en la lonchera de su hijo?

 Cereales (arroz, trigo)

 Frutas
 Vegetales
 Agua
 Jugos preparados en casa
 Alimentos cocidos

7.- ¿Consume frecuentemente comida chatarra?

SI NO

8.- ¿Ha notado la presencia de algunos síntomas de anemia en su niño?

SI NO
 ANEXOS:
Tríptico elaborado como instrumento informativo.