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1. DATOS INFORMATIVOS DE LA INSTITUCION:

1.1. INSTITUCIÓN: UNIDAD EDUCATIVA FISCOMISIONAL P.

JORGE ABIATAR QUEVEDO
1.2. NOMBRE DE LA DOCENTE: Lic. María Luisa Calderón M.
1.3. TÍTULO DEL PROYECTO: Elaboración de postres sencillos
1.4. “CAMPO DE ACCIÓN: Artístico cultural
1.5. CODIGO AMIE: 11H00937

1.6. ZONA; 07

1.7. DISTRITO: 06

1.8. CIRCUITO: 11D06C7

1.9 TIPO DE INSTITUCIÓN EDUCATIVA: Fiscomisional

1.10. NIVELES EDUCATIVOS: 4

1.11. Jornada: Matutina

1.12. UBICACIÓN GEOGRAFICA: Urbana

1.12.1 PROVINCIA: Loja

1.12.2 CANTÓN: Gonzanamá

1.12.3 PARROQUIA: Gonzanamá

1.11.4 BARRIO: 24 de Mayo

1.11.5 ZONA: Urbana

1.13. CORREO ELECTRONICO:

uef_padrejorgeabiatarquevedo@yahoo.es

1.14 TELEFONOS: 2664117

1.15 DIRECCIÓN: 24 de mayo Bolívar y Guillermo Bravo

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2. OBJETIVOS:
2.1. OBJETIVO GENERAL
Conocer y preparar postres sencillos con recetas caseras de acuerdo a nuestra
costumbre, aprovechando la producción de temporada existente en el medio,
para desarrollar habilidades y destrezas en el arte de la cocina y hábitos de
alimentación saludable.
2.2. OBJETIVOS ESPECIFICOS
Investigar recetas caseras mediante la información de nuestros ancestros para
preparar platillos y postres sencillos durante la ejecución del proyecto, aplicando
técnicas de cocina como: amasar, batir, exprimir, cocer, entre otras
- Reconocer los productos existentes en el medio y de acuerdo a cada
temporada para su correcto aprovechamiento
- Clasificar los ingredientes a utilizarse en cada receta y sus respectivas
proporciones
- Reforzar hábitos sociales en torno a la comida: correcto uso de los
cubiertos, postura corporal en la mesa e higiene y decoración.
- Valorar la importancia del trabajo colaborativo y de igualdad de género en
las tareas domésticas y elaboración de algunas recetas fáciles y rápidas.

3. IMPORTANCIA:

La alimentación es fundamental y necesaria en todos los seres vivos, para el

desarrollo de las distintas actividades cotidianas; y una fuente de riqueza cultural
de todos los pueblos que no se puede descuidar, la acción turística depende en
gran parte de este recurso; es así, que se deben crear estrategias que hagan
posible una mejor promoción y difusión de los platillos tradicionales. Una forma
interesante de impulsar esto es a través de concursos, reconociendo a los
mejores exponentes de cada zona. La gastronomía está teniendo un auge
importante y los países que sepan explotar adecuadamente este recurso
lograran obtener importantes ganancias y estabilidad económica.
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La gastronomía es uno de los puntos fuertes que atraen a personas de otras

nacionalidades a visitar y en ocasiones a quedarse. En el caso de nuestros
estudiantes resulta fundamental para su proceso educativo y de integración,
conocer detalles sobre la oferta culinaria del lugar donde viven actualmente y
para degustar y compartir exquisitos alimentos con sus compañeros y con el
resto de los miembros de la comunidad educativa.

El proyecto de gastronomía es importante realizarlo, ya que de esta manera los

estudiantes podrán conocer más acerca de las propiedades nutritivas de las
frutas y vegetales, existentes en nuestro medio y él desarrollo de destrezas en
el arte de cocinar, el aprovechamiento de la materia prima existente y como
una alternativa para prevenir problemas de desnutrición y evitar el consumo de
comidas chatarras

Finalmente el Proyecto que estamos presentando, fomenta el trabajo

participativo, los valores, la creatividad y sobre todo se inicia con el
emprendimiento en los jóvenes, ofertando productos de calidad aptos para el
consumo humano como son los platillos típicos de nuestro cantón y provincia.

4. VALORES:

Para ejecutar y llevar a efecto de mejor manera el presente proyecto escolar,

es necesario practicar los siguientes valores:

 Respeto, valorando las ideas, intereses y necesidades de los

demás, el respeto debe ser mutuo.
 Colaboración, en la ejecución de los trabajos grupales para realizar
las actividades o tareas propuestas que nos permitan alcanzar los
objetivos.
 Cooperación, la disponibilidad y buena voluntad de cada
participante en la ejecución del proyecto
 Puntualidad, cumpliendo con el horario establecido para la
ejecución del proyecto
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 Solidaridad, brindándose apoyo incondicional ente compañeros,

especialmente en situaciones o difíciles en el desarrollo de las
actividades o falta de algún material o ingrediente.
 Justicia impartiendo la orientación a todos por igual, manteniendo
la armonía entre sus integrantes. A través de un conjunto de pautas
y criterios que establecen un marco adecuado para las relaciones
entre los participantes.
 Responsabilidad, en el cumplimiento de las normas de seguridad e
higiene y la realización de tareas con diligencia, generando
confianza en sus compañero

5. COMPROMISOS:
Se plantearon los siguientes compromisos:
 Cumplir con el horario establecido para la ejecución del proyecto
 Efectuar pautas de seguridad e higiene, en el lugar donde se realicen
las actividades, en la elaboración de los platillos y una correcta
manipulación de utensilios
 Colaborar con voluntad en todos los procedimientos y actividades
que conlleva el proyecto.
 Realizar el trabajo colaborativo que permita la integración y
establecer lasos de amistad y compañerismo entre los integrantes
del proyecto
 Dar cumplimiento a las actividades planteadas
 Fomentar la confianza y autoestima mediante el respeto y la crítica
constructiva.
6. ACTIVIDADES:

Las actividades consideradas para el presente proyecto son:

 Capacitación para el diseño y ejecución del proyecto por parte de la

coordinadora de proyectos.
 Socialización del Proyecto a los estudiantes
 Inscripción de estudiantes para el Proyecto de Gastronomía,
socialización y designación del nombre del proyecto
 Elaboración del proyecto
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 Presentación del proyecto para su revisión y aprobación.

 Selección de recetas para la elaboración de los platillos
 Organización y planificación de actividades
 Recolección y cuidado de los ingredientes para cada receta y
materiales necesarios para la elaboración.
 Evaluación del proyecto mediante indicadores de logro
 Elaboración del informe del proyecto.
7 RECURSOS.

• Carpeta folder.
• Hojas de papel boom A4, lápiz, borrador.
• lápices de colores.
• Internet
• Recetas
DIDÁCTCOS:
• Ingredientes para la elaboración de recetas
• Recipientes y utensilios de concina
• Guantes
• Mandil
• Gorro
• Computadora.
• Cámara fotográfica.
• Impresora.
TECNOLÓGICOS:
• Flas memory.
• Grabadora.
• Internet
CANTIDAD MATERIALES VALOR
1 Papel boom $ 4,50
PRESUPUESTO: 4 Ingredientes $ 8.00
1 Guantes de manejo $ 2.00
TOTAL $ 15.50

8 RESPONSABLES Y ALIADOS ESTRATÉGICOS.

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• Directora
INTERNOS DE LA IE • Coordinadora de Proyectos escolares
• Facilitadora del proyecto escolar.
EXTERNOS DE LA IE • Padres de familia,

9 RESULTADOS.

Se socializó y promocionó los campos de acción de los proyectos

escolares a los estudiantes.
Se definió el proyecto escolar a ejecutar en el presente año con los
estudiantes del Décimo “B”
El punto de partida tema principal, se realizó aplicando la metodología
del ABP (Aprendizaje Basado en Proyectos)
Se integraron equipos colaborativos
La definición del producto final resultó del consenso de los estudiantes.
Se elaboró el diseño del proyecto escolar
Ejecución del proyecto escolar
Se asignaron roles y se definió tiempos y tareas.
Elaborar de recetarios
Elaboración de los diferentes platillos
Doblado de servilletas para decoración de la mesa.
Investigación de propiedades que tienen la frutas y hortalizas
Presentación del proyecto en la feria de los proyectos escolares de la IE.
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Organizador gráfico que resume la interacción de las diferentes

áreas académicas
Área de Ciencias Naturales
investigar las propiedades y
nutrientes que tienen las
frutas y legumbres

ELABORACIÓN
DE
POSTRES
SENCILLOS

elaboración de bitácoras
Diseño del proyecto y

Área de Lengua y Literatura

 PERIODO DE ELABORACCIÓN Y EJECUCIÓN DEL PROYECTO

N° ACTIVIDADES
9
MAYO JUNIO JULIO AGOSTO SEPTIEMB OCTUBRE NOVIEMB DICIEMB ENERO FEBRERO

1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4

Capacitación para el diseño

y ejecución del proyecto por
1 X
parte de la coordinadora de
proyectos.
Socialización a los
2 X
estudiantes
Definición y conformación de
3 X
proyecto escolar
Inscripción de estudiantes
para el Proyecto de
4 Gastronomia y designación X
del nombre del proyecto

5 Elaboración del proyecto

X X X

6 Presentación del proyecto

para su revisión y
x
aprobación.

Ejecución del proyecto

7 X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X º
escolar
Recolección y cuidado de
8 los ingredientes para cada X
receta
9 Elaboración del informe del
proyecto. X x

10 x
 10

BIBLIOGRAFÍA:

/www.google.com/search?q=elaboración+de+postres

http://lahora.com.ec/index.php/noticias/show/1000223290/-
1/Veinte_plantas_medicinales_bajo_la_lupa.html#.V2NAQbvhDIU

PBL Exemplary Projects

Obtenido de www.wested.org/pblnet/exemplary_projects.html

www.rubrician.com

www.missdorita.blogspot.com

CyberFair Peer Review Evaluation Rubric

Obtenido de www.gsn.org/gsh/cf/rubric/evalrubric.html

Aula blog 21. (4 de Abril de 2014). Museo virtual de historia del arte.
Obtenido de
http://www.juntadeandalucia.es/educacion/permanente/materiales/museo/

Chiriboga, G. (2007). Ciencia en acción. Ambato, Ecuador: Edina.

Gardner, H. (1999). Intelligence Reframed: Multiple Intelligences for the 21st

Century. Inglaterra: Basic Books.
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