DETERMINACION DE ACIDO ACETICO EN VINAGRE COMERCIAL

Andrés. M. Chamorro-Muñoz* (código 20172150019), Jonathan S. Mendieta-Ramírez (código

20182250063)

Cuarto* y Tercero, Licenciatura en Química y Licenciatura en Química*, Ciencias y Educación, Distrital

Francisco José de Caldas, andreschamorro199923@gmail.com y jsmendieta.ramirez@gmail.com.

Resumen:
Esta práctica está enfocada en la determinación de la concentración o los niveles de ácido acético
presentes en el vinagre comercial por medio de una titulación tradicional y potenciométrica con el
valorante Hidróxido de sodio cuya fórmula química es NaOH y la fenolftaleína como su indicador
midiendo el pH de cada porción de NaOH agregada a la dicha mezcla. En la titulación se le añadió un
volumen de NaOH de manera pausada y se le tomaba el pH para saber el nivel de acidez o alcalinidad
que este poseía, cerca del punto de equivalencia se redujo la cantidad a solo gotas de valorante para
poder así llegar al punto de equivalencia correcto y también cuando era el momento del viraje (cambio
de color) se tomara nota de un pH correcto.
Palabras Claves: vinagre, valorante, concentración, ácido acético.

Abstract
This practice is focused on the determination of the concentration or levels of acetic acid present in
commercial vinegar by means of a traditional potentiometric titration with the titrant sodium hydroxide
whose chemical formula is NaOH and phenolphthalein as its indicator by measuring the pH of each
portion of NaOH added to the said mixture. In the titration a volume of NaOH was added in a slow way
and the pH was taken to know the level of acidity or alkalinity that it possessed, near the point of
equivalence the quantity was reduced to only drops of titrant in order to reach the Equivalent point of
correctness and also when it was the moment of the turn (change of color) will take note of a correct
ph.
Key words: vinegar, titrant, concentration, acetic acid.

Introducción: Las volumetrías ácido–base se Acido fuerte + base débil

utilizan de manera sistemática en
prácticamente todos los campos de la Química
para la determinación de sustancias que
participan en reacciones del tipo
Acido1 + Base2 <—> Acido2 + Base1
En función de la fortaleza de los ácidos y las
bases, pueden considerarse los siguientes
casos:
Acido fuerte + base fuerte
Cuando un ácido fuerte se mezcla con una
base fuerte la reacción de neutralización puede
representarse por la reacción iónica neta
H+(ac) + OH–(ac) <—> H2O.
Acido débil + base fuerte
En este caso la reacción puede formularse así:
HX + OH– <—> X– + H2O
La constante de la reacción depende de la
fortaleza del ácido, K=Ka/Kw, y de esta
expresión se deduce que, excepto para ácidos
muy débiles, la reacción también puede
considerarse cuantitativa.
La reacción iónica puede representarse como,
H+ + BOH <—> B+ + H2O
cuya constante vale K=Kb/Kw. Análogamente
a lo que se indicó para los ácidos débiles, la
reacción será prácticamente cuantitativa,
excepto cuando se trate de bases muy débiles.
Acido débil + base débil
En este caso, la reacción estará desplazada
hacia un lado u otro dependiendo de la fuerza
del ácido y de la base, y, en muchas ocasiones
se obtiene un equilibrio sin que se observe un
desplazamiento neto hacia ninguno de los dos
lados.
HX + BOH <—> X– + B+ + H2O
Valoraciones ácido-base.
Los estudios cuantitativos de las reacciones de
estequiometría conocida se llevan a cabo de
modo conveniente por medio de un
procedimiento llamado valoración. En el
experimento de valoración, una disolución de
concentración conocida exactamente (reactivo
valorante) se agrega de forma gradual a otra
disolución de concentración desconocida
(reactivo a valorar) hasta que la reacción
química entre las dos disoluciones sea
completa. Si se conocen los volúmenes de las
dos disoluciones y la concentración de una de
ellas, se puede calcular la concentración de la
otra disolución. También puede valorarse una
disolución de composición de concentración
desconocida midiendo el volumen necesario
para reaccionar por completo con una cantidad
conocida de reactivo valorante (que puede
estar en estado sólido) en el matraz y midiendo
el volumen de disolución de composición
desconocida necesario para producir la
reacción completa entre ambos

Resultados: Tabla 3: Cuantificación de ácido acético en

el vinagre comercial (titulación potencio
métrica), tomando 20ml de muestra diluida.

Tabla 1: Estandarización solución 0.15N de

NaOH por pesada directa de estándar
primario Biftalato de potasio Volumen Concentración de H+
pH
Valoració Masa Volum Concentra NaOH(ml)
n# Biftal en de ción
10()
ato NaOH NaOH(N) 0.0 2,7 2,00E-03
de emplea 0.5 3,2 6,31E-04
potas do en
io (g) la 1.0 3,4 3,98E-04
valorac 1.5 3,6 2,51E-04
ión (ml)
2.0 3,8 1,58E-04
1 0.156 5.7 0.133 2.5 3,9 1,26E-04
3.0 4 1,00E-04
2 0.153 5.6 0.133
3.5 4,1 7,94E-05
3 0.154 5.6 0.134 4.0 4,2 6,31E-05
Concentra ------- --------- 0.133 4.5 4,2 6,31E-05
ción 5.0 4,3 5,01E-05
promedio
de NaOH 5.5 4,3 5,01E-05
(N) 6.0 4,4 3,98E-05
6.5 4,5 3,16E-05
7.0 4,5 3,16E-05
7.5 4,6 2,51E-05
Tabla 2: Cuantificación de ácido acético en 8.0 4,6 2,51E-05
el vinagre comercial (titulación directa), 8.5 4,7 2,00E-05
tomando 20 ml de muestra diluida. 9.0 4,8 1,58E-05
Valoración # Volumen de NaOH 9.5 4,9 1,26E-05
empleado en la 10.0 4,9 1,26E-05
titulación (ml)
10.5 5,00 1,00E-05
1 14.4 11.0 5,1 7,94E-06
11.5 5,2 6,31E-06
2 14.7
12.0 5,4 3,98E-06
3 14.6
12.5 5,6 2,51E-06
13.0 5,9 1,26E-06
13.5 6,8 1,58E-07
14.0 10,4 3,98E-11 = 𝟎. 𝟏𝟑𝟑 𝑵
14.5 11 1E-11 𝟏 𝒎𝒐𝒍 𝑲𝒃𝒊𝒇 𝟏 𝒎𝒐𝒍 𝑵𝒂𝑶𝑯
15.0 11,2 𝟎. 𝟏𝟓𝟒𝒈 𝑲𝒃𝒊𝒇 ∗ ∗
6,31E-12 𝟐𝟎𝟒. 𝟒𝒈 𝑲𝒃𝒊𝒇 𝟏 𝒎𝒐𝒍 𝒅𝒆 𝑲𝒃𝒊𝒇
15.5 11,4 3,98E-12
𝟏 𝑬𝒒 − 𝒈 𝟕. 𝟓𝟑 ∗ 𝟏𝟎−𝟒 𝑬𝒒 − 𝒈
16.0 11,5 3,16E-12 ∗ =
𝟏 𝒎𝒐𝒍 𝑵𝒂𝑶𝑯 𝟓. 𝟔 ∗ 𝟏𝟎−𝟑 𝒍
16.5 11,6 2,51E-12
17.0 11,6 2,51E-12 = 𝟎. 𝟏𝟑𝟒 𝑵
17.5 11,7 2E-12
18.0 11,7 2E-12
Cálculos cuantificación de ácido acético en
18.5 11,8 1,58E-12
el vinagre comercial.
19.0 11,8 1,58E-12
𝑪𝟏 ∗ 𝑽𝟏 = 𝑪𝟐 ∗ 𝑽𝟐

Cálculos solución NaOH 0.15 N partiendo 𝟎. 𝟏𝟑𝟏𝑵 ∗ 𝟏𝟒. 𝟒𝒎𝒍

= 𝟎. 𝟎𝟗𝟒𝑵
del solido al 97% 𝟐𝟎𝒎𝒍

𝟏𝑳 𝟎. 𝟏𝟓𝟎𝑬𝒒 − 𝒈 𝟎. 𝟏𝟑𝟏𝑵 ∗ 𝟏𝟒. 𝟕𝒎𝒍

𝟏𝟎𝟎𝒎𝒍 ∗ ∗ = 𝟎. 𝟎𝟗𝟔𝑵
𝟏𝟎𝟎𝟎𝒎𝒍 𝟏𝑳 𝟐𝟎𝒎𝒍

𝟏𝒎𝒐𝒍 𝑵𝒂𝑶𝑯 𝟑𝟗. 𝟗𝟗𝒈 𝟏𝟎𝟎𝒈 𝟎. 𝟏𝟑𝟏𝑵 ∗ 𝟏𝟒. 𝟔𝒎𝒍

∗ = 𝟎. 𝟎𝟗𝟓𝑵
𝟏𝑬𝒒 − 𝒈 𝟏𝒎𝒐𝒍 𝑵𝒂𝑶𝑯 𝟗𝟕𝒈 𝟐𝟎𝒎𝒍

𝟎. 𝟔𝟏𝒈 𝑵𝒂𝑶𝑯
𝒈 𝑪𝑯𝟑𝑪𝑶𝑶𝑯
Calculo de vinagre.
𝒍

Cálculos de la cantidad de Biftalato para 𝟎. 𝟎𝟗𝟒𝒆𝒒 − 𝒈 𝟏𝒎𝒐𝒍𝑪𝑯𝟑𝑪𝑶𝑶𝑯

que la neutralización se requieran 5 ml ∗
𝟏𝑳 𝒗𝒊𝒏𝒂𝒈𝒓𝒆 𝟏𝒆𝒒 − 𝒈
aproximadamente. 𝟔𝟎. 𝟎𝒈𝑪𝑯𝟑𝑪𝑶𝑶𝑯
∗
𝟏𝒎𝒐𝒍𝑪𝑯𝟑𝑪𝑶𝑶𝑯
𝟏𝑳 𝟎. 𝟏𝟓𝟎𝒎𝒐𝒍 𝑵𝒂𝑶𝑯
𝟓𝒎𝒍 ∗ ∗ ∗
𝟏𝟎𝟎𝟎𝒎𝒍 𝟏𝑳 𝟓. 𝟔𝟒𝒈𝑪𝑯𝟑𝑪𝑶𝑶𝑯
=
𝒍
𝟏𝒎𝒐𝒍 𝑲𝒃𝒊𝒇 𝟐𝟎𝟒. 𝟒𝒈𝑲𝒃𝒊𝒇
∗ = 𝟎. 𝟏𝟓𝟑𝒈 𝑲𝒃𝒊𝒇
𝟏 𝒎𝒐𝒍 𝑵𝒂𝑶𝑯 𝟏 𝒎𝒐𝒍 𝑲𝒃𝒊𝒇 𝑬𝒍 𝒇𝒂𝒄𝒕𝒐𝒓 𝒅𝒆 𝒅𝒊𝒍𝒖𝒄𝒊𝒐𝒏 𝒆𝒔 𝒅𝒆 𝟓
𝟐𝟖. 𝟐𝒈𝑪𝑯𝟑𝑪𝑶𝑶𝑯
=
𝒍
Cálculos estandarización de solución 0.15 N
NaOH

𝟏 𝒎𝒐𝒍 𝑲𝒃𝒊𝒇 𝟏 𝒎𝒐𝒍 𝑵𝒂𝑶𝑯

𝟎. 𝟏𝟓𝟔𝒈 𝑲𝒃𝒊𝒇 ∗ ∗ 𝟎. 𝟎𝟗𝟔𝒆𝒒 − 𝒈 𝟏𝒎𝒐𝒍𝑪𝑯𝟑𝑪𝑶𝑶𝑯
𝟐𝟎𝟒. 𝟒𝒈 𝑲𝒃𝒊𝒇 𝟏 𝒎𝒐𝒍 𝒅𝒆 𝑲𝒃𝒊𝒇 ∗
𝟏𝑳 𝒗𝒊𝒏𝒂𝒈𝒓𝒆 𝟏𝒆𝒒 − 𝒈
𝟏 𝑬𝒒 − 𝒈 𝟕. 𝟔𝟑 ∗ 𝟏𝟎−𝟒 𝑬𝒒 − 𝒈 𝟔𝟎. 𝟎𝒈𝑪𝑯𝟑𝑪𝑶𝑶𝑯
∗ = ∗
𝟏 𝒎𝒐𝒍 𝑵𝒂𝑶𝑯 𝟓. 𝟕 ∗ 𝟏𝟎−𝟑 𝒍 𝟏𝒎𝒐𝒍𝑪𝑯𝟑𝑪𝑶𝑶𝑯

=𝟎. 𝟏𝟑𝟑 𝑵 𝟓. 𝟕𝟔𝒈𝑪𝑯𝟑𝑪𝑶𝑶𝑯

=
𝒍
𝟏 𝒎𝒐𝒍 𝑲𝒃𝒊𝒇 𝟏 𝒎𝒐𝒍 𝑵𝒂𝑶𝑯
𝟎. 𝟏𝟓𝟑𝒈 𝑲𝒃𝒊𝒇 ∗ ∗ 𝑬𝒍 𝒇𝒂𝒄𝒕𝒐𝒓 𝒅𝒆 𝒅𝒊𝒍𝒖𝒄𝒊𝒐𝒏 𝒆𝒔 𝒅𝒆 𝟓
𝟐𝟎𝟒. 𝟒𝒈 𝑲𝒃𝒊𝒇 𝟏 𝒎𝒐𝒍 𝒅𝒆 𝑲𝒃𝒊𝒇
𝟐𝟖. 𝟖𝒈𝑪𝑯𝟑𝑪𝑶𝑶𝑯
=
𝟏 𝑬𝒒 − 𝒈 𝟕. 𝟒𝟖 ∗ 𝟏𝟎−𝟒 𝑬𝒒 − 𝒈 𝒍
∗ =
𝟏 𝒎𝒐𝒍 𝑵𝒂𝑶𝑯 𝟓. 𝟔 ∗ 𝟏𝟎−𝟑 𝒍
 𝟐𝟖. 𝟖𝒈𝑪𝑯𝟑𝑪𝑶𝑶𝑯 𝟏𝒎𝒍 𝒗𝒊𝒏𝒂𝒈𝒓𝒆
∗
𝟏𝟎𝟎𝟎𝒎𝒍 𝒗𝒊𝒏𝒂𝒈𝒓𝒆 𝟏 . 𝟎𝟓 𝒗𝒊𝒏𝒂𝒈𝒓𝒆
𝟎. 𝟎𝟗𝟓𝒆𝒒 − 𝒈 𝟏𝒎𝒐𝒍𝑪𝑯𝟑𝑪𝑶𝑶𝑯 𝟏𝟎𝟎𝒎𝒍 𝒗𝒊𝒏𝒂𝒈𝒓𝒆
∗ ∗ ∗ 𝟏𝟎𝟎
𝟏𝑳 𝒗𝒊𝒏𝒂𝒈𝒓𝒆 𝟏𝒆𝒒 − 𝒈 𝟏𝟎𝟎𝒎𝒍 𝒗𝒊𝒏𝒂𝒈𝒓𝒆
𝟔𝟎. 𝟎𝒈𝑪𝑯𝟑𝑪𝑶𝑶𝑯
∗
𝟏𝒎𝒐𝒍𝑪𝑯𝟑𝑪𝑶𝑶𝑯 𝟐. 𝟕𝟒𝒎𝒍 𝑪𝑯𝟑𝑪𝑶𝑶𝑯
= = 𝟐. 𝟕𝟒%
𝟏𝟎𝟎𝒎𝒍 𝒗𝒊𝒏𝒂𝒈𝒓𝒆
𝟓. 𝟕𝟎𝒈𝑪𝑯𝟑𝑪𝑶𝑶𝑯
=
𝒍 𝟐𝟖. 𝟓𝒈𝑪𝑯𝟑𝑪𝑶𝑶𝑯 𝟏𝒎𝒍 𝒗𝒊𝒏𝒂𝒈𝒓𝒆
∗
𝟏𝟎𝟎𝟎𝒎𝒍 𝒗𝒊𝒏𝒂𝒈𝒓𝒆 𝟏 . 𝟎𝟓𝒈 𝒗𝒊𝒏𝒂𝒈𝒓𝒆
𝑬𝒍 𝒇𝒂𝒄𝒕𝒐𝒓 𝒅𝒆 𝒅𝒊𝒍𝒖𝒄𝒊𝒐𝒏 𝒆𝒔 𝒅𝒆 𝟓
𝟏𝟎𝟎𝒎𝒍 𝒗𝒊𝒏𝒂𝒈𝒓𝒆
𝟐𝟖. 𝟓𝒈𝑪𝑯𝟑𝑪𝑶𝑶𝑯 ∗ ∗ 𝟏𝟎𝟎
= 𝟏𝟎𝟎𝒎𝒍 𝒗𝒊𝒏𝒂𝒈𝒓𝒆
𝒍
𝟐. 𝟕𝟏𝒎𝒍 𝑪𝑯𝟑𝑪𝑶𝑶𝑯
= = 𝟐. 𝟕𝟏%
𝟏𝟎𝟎𝒎𝒍 𝒗𝒊𝒏𝒂𝒈𝒓𝒆

Calculo % en masa de ácido acético curva de titulacion

𝟐𝟖. 𝟐𝒈𝑪𝑯𝟑𝑪𝑶𝑶𝑯 𝟏𝒎𝒍 𝒗𝒊𝒏𝒂𝒈𝒓𝒆 14
∗
𝟏𝟎𝟎𝟎𝒎𝒍 𝒗𝒊𝒏𝒂𝒈𝒓𝒆 𝟏 𝒈 𝒗𝒊𝒏𝒂𝒈𝒓𝒆 12
𝟏𝟎𝟎𝒈 𝒗𝒊𝒏𝒂𝒈𝒓𝒆 10
∗ ∗ 𝟏𝟎𝟎
𝟏𝟎𝟎𝒈 𝒗𝒊𝒏𝒂𝒈𝒓𝒆
8
pH

𝟐. 𝟖𝟐𝒈 𝑪𝑯𝟑𝑪𝑶𝑶𝑯 6
= = 𝟐. 𝟖𝟐%
𝟏𝟎𝟎𝒈 𝒗𝒊𝒏𝒂𝒈𝒓𝒆 4
2
𝟐𝟖. 𝟖𝒈𝑪𝑯𝟑𝑪𝑶𝑶𝑯 𝟏𝒎𝒍 𝒗𝒊𝒏𝒂𝒈𝒓𝒆
∗ 0
𝟏𝟎𝟎𝟎𝒎𝒍 𝒗𝒊𝒏𝒂𝒈𝒓𝒆 𝟏 𝒈 𝒗𝒊𝒏𝒂𝒈𝒓𝒆
0 5 10 15 20
𝟏𝟎𝟎𝒈 𝒗𝒊𝒏𝒂𝒈𝒓𝒆
∗ ∗ 𝟏𝟎𝟎 ml NaOH agregados
𝟏𝟎𝟎𝒈 𝒗𝒊𝒏𝒂𝒈𝒓𝒆

𝟐. 𝟖𝟖𝒈 𝑪𝑯𝟑𝑪𝑶𝑶𝑯
= = 𝟐. 𝟖𝟖%
𝟏𝟎𝟎𝒈 𝒗𝒊𝒏𝒂𝒈𝒓𝒆

𝟐𝟖. 𝟓𝒈𝑪𝑯𝟑𝑪𝑶𝑶𝑯 𝟏𝒎𝒍 𝒗𝒊𝒏𝒂𝒈𝒓𝒆 Análisis y discusión de resultados

∗ Para esta práctica lo primero que se hizo fue
𝟏𝟎𝟎𝟎𝒎𝒍 𝒗𝒊𝒏𝒂𝒈𝒓𝒆 𝟏 𝒈 𝒗𝒊𝒏𝒂𝒈𝒓𝒆
𝟏𝟎𝟎𝒈 𝒗𝒊𝒏𝒂𝒈𝒓𝒆 hacer los cálculos para preparar una solución
∗ ∗ 𝟏𝟎𝟎 de 100ml de NaOH 0.150 N a partir del solido
𝟏𝟎𝟎𝒈 𝒗𝒊𝒏𝒂𝒈𝒓𝒆
al 97% y los de la cantidad de Biftalato de
𝟐. 𝟖𝟓𝒈 𝑪𝑯𝟑𝑪𝑶𝑶𝑯 potasio que se requieren para estandarizar la
= = 𝟐. 𝟖𝟓%
𝟏𝟎𝟎𝒈 𝒗𝒊𝒏𝒂𝒈𝒓𝒆 solución de NaOH.

Calculo % en volumen ácido acético Los cálculos para la primera solución dieron
0.61g del solido al 97% para que diera una
𝟐𝟖. 𝟐𝒈𝑪𝑯𝟑𝑪𝑶𝑶𝑯 𝟏𝒎𝒍 𝒗𝒊𝒏𝒂𝒈𝒓𝒆
∗ solución 0.150 N de NaOH. Al realizar la
𝟏𝟎𝟎𝟎𝒎𝒍 𝒗𝒊𝒏𝒂𝒈𝒓𝒆 𝟏. 𝟎𝟓 𝒈 𝒗𝒊𝒏𝒂𝒈𝒓𝒆
estandarización, la concentración que dieron
𝟏𝟎𝟎𝒎𝒍 𝒗𝒊𝒏𝒂𝒈𝒓𝒆
∗ ∗ 𝟏𝟎𝟎 los datos en promedio fue 0.133N lo cual nos
𝟏𝟎𝟎𝒎𝒍 𝒗𝒊𝒏𝒂𝒈𝒓𝒆 indica que debió haber algún error en el
𝟐. 𝟔𝟖𝒎𝒍 𝑪𝑯𝟑𝑪𝑶𝑶𝑯 pesado, o que a la hora de llevar la solución a
= = 𝟐. 𝟔𝟖% aforo se adiciono más agua de la necesaria.
𝟏𝟎𝟎𝒎𝒍 𝒗𝒊𝒏𝒂𝒈𝒓𝒆

Los cálculos para el Biftalato mostraron que

eran necesarios 0.153 gramos de Biftalato de
potasio para que en la neutralización se
requirieran 5 ml. Al realizar la neutralización se
utilizaron entre 5.6 y 5.7 ml, esto indica que la
concentración del NaOH no estaba a la que se
requería para gastar los 5 ml.
Para saber el contenido de ácido acético de un
vinagre se procedió a valorarlo.
Para ello se midieron 10,0 ml del vinagre, se
adiciono a un balón aforado de 100 ml y de esta
solución se sacaron alícuotas de 20ml y se
añadieron un par de gotas de fenolftaleína
como indicador. La fenolftaleína es incolora por
debajo de pH 8,2, virando a un color violeta
intenso por encima de pH 10,0.
La bureta se llena con disolución de NaOH de
concentración conocida (0.133n en nuestro
caso).
Una vez listo el montaje se comenzó a valorar
vertiendo lentamente la disolución de hidróxido
de sodio sobre el vinagre, al tiempo que se
agita el matraz. El vertido se continúa hasta
que el indicador vire al color violeta. Se cerró
entonces la bureta y se midió el volumen de
disolución vertida. Es conveniente realizar más
de una valoración con el fin de minimizar el
error cometido.
La reacción que se ha llevado a cabo es la
neutralización del ácido acético por el hidróxido
de sodio:
𝑁𝑎𝑂𝐻(𝑎𝑐) + 𝐶𝐻3 𝐶𝑂𝑂𝐻 → 𝑁𝑎𝐶𝐻3 𝐶𝑂𝑂 + 𝐻2 𝑂
El viraje del indicador muestra el punto final de
la valoración. Esto es, cuando todo el ácido ha
sido neutralizado por la base. Cuando esto
suceda, y se agregue una sola gota de base en
exceso, el pH alcanza valores por encima de
diez provocando el cambio de color del
indicador.
Conocido el volumen de disolución de base
añadida, el de la muestra, y la concentración de
la base, se puede hallar la concentración de los
20ml que son la alícuota tomada de los 100ml
de solución que se habían preparado.
Se halló la concentración en gramos por litro de
la alícuota y se multiplico por el factor de
dilución que era cinco.
Para calcular la concentración en % en masa
necesitamos saber la densidad del vinagre.
Como la densidad del ácido acético puro es
muy aproximadamente 1,0 g/ml (1,05 g/ml)
podemos considerar que la densidad de la
disolución es 1,0 g/ml.
Después hallamos el % en volumen de ácido
acético en vinagre y con esto se pudo
evidenciar que el porcentaje en volumen de
ácido acético era 2.72% aproximadamente.
En la titulación potenciométrica, con la ayuda
de un electrodo y en diferentes momentos de la
medición, podemos comprobar por la
tabulación que tenemos un margen de
confianza apreciable, y que los datos obtenidos
pueden ser considerados como válidos, pero
no descartamos errores que afectan a las
mediciones de pH con un electrodo, como, por
ejemplo, el error alcalino: Los electrodos se
vuelven sensibles a los materiales alcalinos
con valor de pH mayores a 9. O también como
el error Ácido: donde el electrodo exhibe un
error, de signo opuesto al error alcalino, en
soluciones de pH menor de aproximadamente
0,5. Como consecuencia, las lecturas del pH
tienden a ser demasiado elevadas en esta
región. Tenemos incertidumbre en algunas
partes de la titulación donde a pesar de agregar
acido, el pH permanecía constante, pero es en
pequeños intervalos. Respecto a la
interpretación de los resultados, ese cambio
tan brusco de pH, seria el punto de
equivalencia donde se agrego la suficiente
cantidad de base para neutralizar el ácido.
Cada destacar que el calculo de la
concentración de ion H+, son aproximación de
la medición.
Conclusiones
 Mediante el análisis anterior se pudo
determinar el porcentaje de ácido
acético presente en el vinagre
mediante una valoración tradicional,
calculando el porcentaje con los
resultados obtenidos de dicha
valoración.
 De acuerdo a los valores teóricos
concluimos que la valoración
tradicional fue empleada con la técnica
adecuada, ya que la diferencia entre
los valores teóricos y los valores
obtenidos tienen una diferencia
 mínima, todo esto de acuerdo al
cálculo.
 Los distintos métodos para medir la
acidez son igualmente importantes, sin
embargo, hay un método que cuenta
con más exactitud que otros métodos,
en este caso el potenciómetro tiene
más exactitud que el papel pH, pues
solo da una aproximación de la acidez
real.
 Se concluyo que la titulación
potenciométrica, no se ve afectada por
la coloración de los diferentes
indicadores que se utilicen en la
práctica, ya que se enfoca en la parte
cuantitativa de la concentración de
iones H+ o H3O.

Referencias bibliográficas

 HARRIS C. D. Análisis Químico

Cuantitativo. Barcelona, España:
Editorial Reverté, S.A. 3° ed., 2007.
 HARVEY, David. Química analítica
moderna. Madrid: McGraw-Hill, 2002
 SKOOG W., West D., Oller F., Crouch
S, Fundamentos de Química Analítica.
México, D: F: Cengage Lear Ning.
Octava edición. 2009