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MARCOS
FACULTAD DE MEDICINA
Autoras
Jocelyn Milagros Armas Ipanaqué
María Luisa Tejeda Sánchez
Asesora
M. Sc Doris Hilda Delgado Pérez
2009
LIMA - PERÚ
CONTENIDO
Página
INTRODUCCIÓN......................................................................................................3
Resumen..............................................................................................................…4
1.1 Introducción……………………………………………………………………..…….6
1.2 Materiales y Métodos.........................................................................................8
1.3 Resultados........................................................................................................10
1.4 Discusión..........................................................................................................11
1.5 Referencias Bibliográficas................................................................................13
2.1 Introducción…………………………………………………………………..…….14
2.2 Diagnóstico......................................................................................................15
2.3 Programación……………………….…………………………………………… 21
2.4 Ejecución………………………………….……………………………………... 25
2.5 Evaluación………………………………….………………….…………………. 27
2.6 Conclusiones y Recomendaciones…………………………….……………… 37
2.7 Referencias Bibliográficas………………………………….………………….. 39
ANEXOS................................................................................................................. 51
2
Introducción
3
En la tercera sección del informe se describen las actividades intra y extra murales
realizadas como apoyo al cumplimiento del plan operativo institucional, de la
Municipalidad Metropolitan de Lima.
I. TRABAJO DE INVESTIGACION
“Nivel socioeconómico, consumo de energía y macronutrientes en niños
escolares de dos Instituciones Educativas. Lima – Cercado”
RESUMEN
4
Resultados: Al aplicar la prueba estadística de Fisher, con un nivel de confianza de 95%, a las
variables: “nivel Socioeconómico” y “consumo de energía y macronutrientes”, obtuvimos que no
existe relación entre ambas variables, con un p-value de 0,67 para energía, de 0.20 para
proteína, 1.00 para grasas y finalmente 0.40 para carbohidratos.
Conclusiones: El nivel socioeconómico no tiene relación con el consumo de energía y
macronutrientes en los 32 niños y niñas, de 5 a 13 años de edad, que asisten a dos
instituciones educativas en Cercado de Lima.
Palabras clave: Nivel socioeconómico; Consumo de. Energía; Consumo de macronutrientes;
Porcentaje de Adecuación; Escolares.
5
1.1 INTRODUCCIÓN
6
concluye que a pesar de existir un incremento en el consumo de energía, no se logra
cubrir el porcentaje de adecuación 6.
Otro estudio peruano, el cual buscaba establecer si existe relación entre el consumo de
alimentos y el nivel de pobreza en pre-escolares y mujeres en edad fértil, obtiene que
las condiciones de pobreza si influyen sobre el consumo de alimentos. Entre sus
resultados señalan que el grupo de alimentos más consumido por las mujeres y niños
pobres son los tubérculos (siendo la papa el alimento más representativo), debido a
que son más económicos y disponibles. Además la población no pobre, tanto de
mujeres y niños, presentan un mayor porcentaje de consumo de aquellos grupos de
alimentos de mayor costo, como son: “aceites y grasas”, “carnes” y “leche y
derivados”. En este mismo estudio, se evidenció que el consumo de proteínas excedió
el 100% de las recomendaciones nutricionales en todos los ámbitos geográficos;
excepto en la sierra rural y trapecio andino en donde el consumo de proteína de origen
animal es deficiente 7. Situación similar se observa en una investigación venezolana en
donde se estudiaba el riesgo de deficiencia de macro y micronutrientes en pre-
escolares. Entre sus resultados se obtiene que el 95% de los niños vivían en pobreza
(62% relativa y 32% extrema) y que el 90% tienen un consumo excesivo en proteínas,
siendo el riesgo de deficiencia bajo en todos los niveles socioeconómicos. Cabe
mencionar que la principal fuente de proteínas en esta población era de origen vegetal,
constituida por los cereales y leguminosas 2.
7
1.2 MATERIALES Y MÉTODOS
8
Para determinar el estado socioeconómico se aplicó una encuesta de Graffar
modificada con índice especifico, que estuvo conformada por un cuestionario de 11
preguntas, entre las cuales se indagaba acerca del número de personas que comen y
duermen en el mismo hogar, abandono del padre, nivel de escolaridad del jefe del
hogar, actividad del jefe del hogar, vivienda (pertenencia de la vivienda, material
predominante de la misma), abastecimiento de agua, eliminación de excretas,
recolección de basura, la existencia de un ambiente independiente para la cocina y por
último los electrodomésticos y equipos que presenta el hogar. Las preguntas
mencionadas permiten clasificar a las familias de los niños en: nivel socioeconómico
muy bajo, nivel socioeconómico bajo, nivel socioeconómico bajo medio y nivel
socioeconómico medio.
La información fue recabada por personal debidamente capacitado (Nutricionistas e
internas de nutrición). Se aplicaron las dos encuestas (Frecuencia de consumo semi-
cuantitativa de alimentos y la socioeconómica de Graffar) a las personas encargadas
de alimentación del niño, teniendo en cuenta que esas personas también vivieran en el
mismo hogar. Cabe resaltar que el padre, madre o tutor del niño era previamente
informado acerca de todos los aspectos del estudio y luego, si aceptaba
voluntariamente que su niño formara parte del mismo, se le solicitó firmar el formato de
consentimiento.
Al finalizar el proceso de recolección de datos, se obtuvo un total de 100 pares de
encuestas, que luego pasaron por una exhaustiva revisión por parte de las autoras,
quedando un total de 32 encuestas, se anularon 78 encuestas por que estuvieron
incompletas.
Se procesaron los datos recogidos en los 32 “Cuestionarios Semicuantitativos de
Frecuencia de Consumo de Alimentos” y se calcularon los porcentajes de adecuación.
Se vio conveniente para la aplicación de la prueba estadística correcta, para un
número de muestras pequeñas, contar con dos categorías para el tipo de consumo de
energía y macronutrientes, siendo necesario unir las categorías: “Deficiente” y
“Excesivo”, en una sola llamada: “Inadecuado”.
Por otro lado, luego de procesar los datos de la “Encuesta socioeconómica de Graffar”,
se obtuvo que el 21.9% (7 familias) de las familias de los niños pertenecientes al
estudio fueron clasificadas en “nivel socioeconómico bajo” y el 75% (24 familias) en
“nivel socioeconómico bajo medio” y el 3.1%(1 familia) en “nivel socioeconómico
medio”, se decidió, entonces, unir estas dos últimas categorías debido a la disminuida
cantidad de individuos clasificados en la categoría: “nivel socioeconómico medio”; y se
eliminó el “nivel socioeconómico muy bajo” dado que ningún individuo fue clasificado
en dicha categoría.
9
Para el procesamiento y análisis de datos se utilizó Excel (2003) y Epi Info, El análisis
estadístico para datos categóricos aplicado, para la comparación de proporciones, fue
la prueba de Fisher con un nivel de confianza de 95%.
1.3 RESULTADOS
El promedio de edad de los 32 niños y niñas evaluados en fue de 8.4 +/- 2.2 años y
hubo una mayor proporción de niños (62.5%, 20) que de niñas (37.5%,12). En cuanto
al consumo se obtuvo que las medianas de consumo para energía y macronutrientes
fueron: 1786Kcal para energía, 50g para proteína, 47.6g para grasa y 271.8g para
carbohidratos. Respecto al nivel socioeconómico el 78.1% de la población clasificó en
“nivel socioeconómicos bajo medio y medio” y el 21.9% en “nivel socioeconómico
bajo”.
Al aplicar la prueba Fisher con un nivel de confianza de 95%, a las variables “nivel
socioeconómico” y “tipo de consumo de energía y macronutrientes”, resultó que no
existe relación entre ambas.
Nivel Nivel
socioeconómico socioeconómico
1.4 DISCUSIÓN
10
Los resultados del estudio manifiestan que no existe relación entre el “nivel
socioeconómico” y el “consumo de energía y macronutrientes”. Sin embargo, otros
estudios con objetivos similares realizados en nuestro país, manifiestan que dicha
7,13
relación si existe . Dos desventajas en el presente estudio, en comparación a los
otros, es el pequeño tamaño de muestra y el tipo de muestreo no probabilístico por
conveniencia, que impide inferir los resultados y no disminuye la posibilidad de error.
Se obtiene que las medianas de porcentaje de adecuación de energía y
macronutrientes en la población de estudio supera el 75%, y que la mediana de
porcentaje de adecuación de proteína (158,9%) es la más alta. Situación similar, se
observa en otro estudio peruano, el cual tiene como objetivo determinar la relación
entre el “consumo de energía y nutrientes” y “sus características socioeconómicas”,
“pobreza” y “área de residencia” en niños pre-escolares; en dicho estudio los
resultados manifiestan que las medianas de porcentaje de adecuación de energía y
macronutrientes superaban al 75% en su población, siendo, también, la mediana de
porcentaje de adecuación más alta la de proteínas (167,1%) (Rojas et al, 2004)13.
Una investigación venezolana que busca definir el riesgo de deficiencia de macro y
micronutrientes en una población de pre-escolares con un 62% de pobreza relativa y
32% de pobreza extrema; presenta que el 90% de los niños tienen un consumo
excesivo en proteínas, siendo el riesgo de deficiencia bajo en todos los niveles
socioeconómicos. Cabe mencionar, que los cereales y leguminosas constituyen la
principal fuente de proteínas en esa población (Portillo et.al, 2004)2.
Otro estudio realizado en el Perú, el cual tiene como objetivo definir la existencia de
relación entre el consumo de alimentos y condición de pobreza en mujeres en edad
fértil y niños de 12 a 35 meses de edad, menciona que el porcentaje de mujeres no
pobres que consumen carne, leche y derivados fue mayor que en el porcentaje de
mujeres no pobres; y que el porcentaje de niños no pobres que consumen carne,
huevo, leche y derivados fue mayor que en el de niños pobres (Calderon et.al, 2005) 7.
En el estudio no se realizó el análisis para determinar la principal fuente de proteínas
en la población. Por ello no podemos afirmar, a pesar de los anteriores estudios
mencionados, que la principal fuente de proteínas en el “nivel socioeconómico bajo”
fue de origen vegetal en nuestra población. Sería interesante que se realicen futuras
investigaciones que busquen determinar los alimentos representativos en el aporte de
energía y macronutrientes en niveles socioeconómicos bajos.
En cuanto al consumo de grasa, éste fue mayor en el “nivel socioeconómico bajo
medio y medio” que en el “nivel socioeconómico bajo”, este hecho podría deberse a
que los alimentos ricos en grasa son más costosos.
11
Finalmente el consumo de carbohidratos fue mayor en el “nivel socioeconómico bajo
medio y medio” que en el “nivel socioeconómico bajo”. Respecto a ello podemos
mencionar que la Encuesta nacional de Hogares del año 2000, halló que el arroz y la
papa, son los alimentos más consumidos por las familias peruanas; se estableció
además que el mayor porcentaje del gasto en alimentos realizado por las familias está
destinado a la compra de vegetales (Verduras, frutas, raíces y tubérculos) que son
principalmente fuentes de carbohidratos 7.
12
(2) Portillo C, Zulay C, Solano L, Fajardo Z. Riesgo de deficiencia de Macro y Micronutrientes
en Preescolares de una zona marginal. Valencia, Venezuela. Invest. clín, mar. 2004,
vol.45, no.1, p.17-28. ISSN 0535-5133.
(3) Rodríguez M, Ingesta de Minerales y vitaminas en la Población Infantil.
(4) Thompson F, Byers T. Dietary assessment resource manual. J Nutr 1994;124:2245s-2317
13
Programa: “Incorporando conocimientos básicos de nutrición tendremos niños
saludables” (PINCOBANUT)
INTRODUCCIÓN
Durante las últimas décadas hemos sido testigos de los cambios en cuanto a los
hábitos alimentarios en nuestra sociedad. Observándose un mayor índice en los niños,
lo cual repercute de manera significativa en su estado nutricional. Los problemas más
resaltantes encontrados en los escolares pertenecientes a colegios de Lima
Metropolitana son el sobrepeso y la obesidad, según datos obtenidos por el programa
de Sistema Distrital de Vigilancia Nutricional; lo cual es alarmante debido a que si
comparamos la prevalencia obtenido para el año 2008 con la prevalencia para años
anteriores esta va en aumento.
Por ello comprometidos con el diagnóstico efectuado en dichos colegios realizaremos
una intervención alimentario nutricional, tanto en los niños de nivel primario como en
las madres, padres y personal docente de los colegios; se efectuaron talleres y
sesiones educativas, con la finalidad de mejorar y reforzar los conocimientos en
nuestra población, acerca de temas diversos tales como malnutrición infantil,
alimentación balanceado, importancia del hierro en la alimentación del niño, amigos y
enemigos del hierro, entre otros temas. Para fines del trabajo se seleccionó al IE PNP
CAP. Alipio Ponce Vásquez y como población objetivo a niños y niñas que cursan el
segundo grado de nivel primario en dicha institución.
Cabe señalar la importancia de los colegios como un lugar de participación activa de
los alumnos, con una metodología diferente en la adquisición de destrezas y
aprendizajes significativos, reconociéndole además una clara interacción con el
contexto socio-cultural en que se encuentra y que puede articularse con la
participación de los padres, esto nos trae una nueva visión del trabajo conjunto en el
medio escolar. Nace una nueva relación entre salud y la escuela que incluye a la
comunidad, la promoción de estilos de nutrición saludable adquiere relevancia. Se
considera la promoción de estilos de nutrición saludable en la escuela como un
conjunto de acciones que la escuela emprende para proteger y mejorar la salud de
quienes conviven en ella. Dos principios deben estar siempre presente: el alumno
como individuo debe ser el centro de todas las actividades del programa a
implementar, la programación de las mismas requiere un análisis de los conocimientos
previos, actitudes y necesidades de los alumnos; y ellos deben estar implicados
activamente en el proceso del programa de promoción de la alimentación sana.
2.1 DIAGNÓSTICO
14
Para la realización de la intervención educativa alimentaria, realizada en la Institución
Educativa PNP CAP. Alipio Ponce Vásquez se realizó un diagnóstico de la situación
nutricional, rectificando estudios realizados por el Área de Capacitación en
Alimentación y Nutrición de la Municipalidad Metropolitana de Lima en el segundo
semestre del año 2008. Se realizó un focus group y encuestas de preguntas abiertas.
Según los datos obtenidos del Sistema de diagnóstico nutricional (SIDIANUT); del área
de seguridad alimentaria de la Municipalidad Metropolitana de Lima para la evaluación
nutricional. Los resultados de la evaluación nutricional realizada a 447 niños y niñas
que cursan el nivel de educación primario del Instituto Educativo PNP. Cap. Alipio
Ponce Vásquez, se encontró que:
En el cuadro 01 se observa que según el indicador Talla/ Edad el 2,7% de los niños y
niñas evaluados se encontraron con retardo de crecimiento mientras que un 97,3% de
niños y niñas evaluados se encontraron con niveles de crecimiento adecuados.
Por otro lado según el indicador IMC/edad se observa que más de la mitad (52,4%) de
niños y niñas evaluados se encuentran con un IMC para la edad adecuado, sin
embargo se observa una alta prevalencia de sobrepeso y obesidad con 21,8% y
24,2% respectivamente. Mientras que la delgadez y riesgo de delgadez presenta un
mínimo porcentaje llegando al 1% de la población evaluada.
En cuanto a los resultados por grado podemos observar que la mayor cantidad de
población con malnutrición por exceso se encuentra en los grados de segundo y sexto
grado de educación primaria. (cuadro 01)
15
IMC/EDAD Talla/ Edad
Riesgo
Dx. Sobrepes Retardo
de Delgadez Normal Obesidad Normal
o de Crec.
Delgadez
Grad N N N
% % Nº % Nº % Nº % Nº % %
o º º º
4,0 3,5 14, 0,
2º -- -- -- -- 36 8,05 18 16 66 4
3 8 8 9
0,2 4,0 3,1 14, 0,
3º 1 -- -- 31 6,94 18 14 63 1
2 3 3 1 2
0,2 0,2 2,4 3,3 14, 0,
4º 1 1 38 8,5 11 15 65 1
2 2 6 6 5 2
0,2 1,8 4,0 14, 0,
5º -- -- 1 38 8,5 9 18 63 3
2 9 3 1 7
0,2 5,5 19, 0,
6º -- -- 1 40 8,95 25 21 4,7 86 1
2 9 2 2
1ºse 0,2 0,2 11,4 5,3 20, 0,
1 1 51 17 3,8 24 92 2
c 2 2 1 7 6 5
23 21, 10 24, 43 97, 1 2,
Total 3 0,7 4 0,9 52,4 98
4 8 8 2 5 3 2 7
Para evaluar los conocimientos previos de los niños y niñas que cursan el segundo
grado de educación primaria de la Institución Educativa PNP CAP. Alipio Ponce
Vásquez, se desarrolló una técnica cualitativa de recolección de información, Grupo
Focal, que se basa en la dinámica de interacción de pequeños grupos de personas
homogéneas guiadas por un moderador, esta técnica nos permitió sondear el
sentimiento y la opinión de los niños y niñas, reunir información sobre los aspectos
poco explorados, para descubrir y conocer las tendencias de opinión y
comportamiento.
En el grupo focal participaron de 10 niños y niñas, los resultados más resaltantes del
grupo focal realizado fueron los siguientes:
Los niños tienen conocimientos previos sobre alimentación saludable.
Los niños tienen conocimientos previos sobre la importancia de la actividad
física y sobre el tema de Importancia de las frutas y las verduras.
16
De acuerdo a lo manifestado por las niños consideran que un niño gordito no
es sano y que un niño flaco si lo es.
De acuerdo a lo manifestado por los niños, la mayoría no saben diferenciar
entre niño sano, obeso y delgado.
La mitad de niños manifiesta comer frutas y verduras todos los días.
En cuanto a lo que les manda su madres en la lonchera la mayoría de niños
manifiesta llevar siempre algún dulce, gaseosa o snacks
Con respecto a Actividad Física los niños manifiestan solo hacer actividad física
en la hora de educación física debido a que sus papás o mamás no juegan con
ellos.
Sobre el tema de alimentación balanceada los niños conocen la importancia de
una buena alimentación más no sabes los grupos de alimentos y para que es
bueno cada uno de ellos.
Pocos niños reconocen que el excesivo consumo de grasas conlleva a
problemas al corazón.
Los niños reconocen la importancia de la actividad física.
Los niños no reconocen la importancia del consumo de frutas y verduras.
17
incluyeron los problemas observados durante el proceso de diagnóstico, concluyendo
que el problema principal es el sobrepeso y obesidad en niños y niñas de Lima
Metropolitana, para lo cual se analizó sus causas y efectos.(cuadro 02)
* Consideramos que la capacidad de intervención nutricional es alta y no muy alta debido a que el tiempo
disponible dentro de la municipalidad no nos permite hacer un seguimiento para corroborar cambios en la
población intervenida. Por ello colocamos de puntuación 3
* Porcentaje tomado de un estudio realizado del hospital Cayetano Heredia DEL AÑO 1998.
18
Diagrama 01: análisis de causa y efecto del problema principal
Enfermedades Crónicas no
Dificultosa inserción social transmisibles en la edad adulta Ausentismo o deserción escolar
Facilitar la inserción social Disminuir la prevalencia de enfermedades Reducir el ausentismo o deserción escolar
Crónicas no transmisibles en la edad adulta
20
2.3 PROGRAMACIÓN
21
Cuadro 03. Características Público objetivo por Programa de Intervención –
2009
22
Indicadores
Resultados objetivamente
Partes Actividades
esperados verificables
Capacitaciones
Porcentaje de niños
Número de niños y mediante
y niñas que
niñas capacitados sesiones
incrementan su
Módulo: en temas educativas
conocimiento sobre
“Mejorando mi específicos de Repaso de las temas específicos
Alimentación nutrición capacitaciones en nutrición
con una realizadas.
Adecuada Número de Padres
Nutrición” Capacitaciones
de Familia Número total de
mediante sesiones
capacitados en personas
educativas
temas específicos capacitadas
de nutrición
% de niños y niñas
capaces de
Número de niños y
elaborar, al menos
niñas asistentes y Capacitaciones
Módulo: una preparación
con participación mediante sesiones
“MINICHEFF” nutritiva a base de
activa del módulo demostrativas
fruta y/o que
educativo.
contenga los 3
grupos de alimentos
Número de niños y % de niños y niñas
Módulo: “El que niñas asistentes y Capacitaciones que participan
camina se con participación mediante sesiones activamente en la
anima” activa del módulo demostrativas. clase de actividad
educativo. física.
Para las sesiones educativas que se realizaron con madres y padres de familia, niños
y niñas del segundo grado de nivel primario. Se elaboraron 5 materiales educativos
concernientes a los diferentes temas que se llevaron a cabo, cada uno de los
materiales educativos fueron diseñados de manera secuencial permitiendo mostrar los
aspectos más importante de los temas. Para lograr el mejor entendimiento del
mensaje, se tomó en cuenta la facilidad de uso y que cause impresión en el público
para captar mejor su atención. Se tuvo en cuenta la estructura de los contenidos de tal
manera que los mensajes sean dosificados en base a las características
educacionales del público y dispuestos en forma secuencial.
Así también se siguió rigurosamente los ocho pasos claves para la elaboración de
dichos materiales educativos: revisión bibliográfica de materiales, fundamentos
teóricos, investigación de campo, diseño de objetivos de aprendizaje y mensajes
23
educativos, definición de medios y formatos, diseño preliminar, pruebas de campo,
reajuste de material. Cabe señalar que en un principio se elaboraron modelos en
tamaño A4 para su corrección y posterior elaboración en tamaño real. El material
educativo estuvo constituido por rotafolios, láminas impresas, dibujos en cartulinas y
trípticos.
24
MODULO TEMAS SUB-TEMA TIEMPO
Malnutrición infantil 1 hora
Alimentación
1 hora
balanceada
Loncheras
1 hora
saludables
Importancia del
consumo de frutas y 1 hora
“Con una buena
verduras
alimentación tendremos
Importancia de la
una buena nutrición” 1 hora
actividad física
REPASO (todos los 1 hora y 30
temas) min.
SESION Malnutrición infantil 1 hora
EDUCATIVA Alimentación
1 hora
Balanceada
“Conociendo sobre Loncheras
1 hora
Saludables
buena alimentación mi
Importancia del
niño(a) crecerá mejor” consumo de Frutas 30 minutos
y Verduras
Importancia de la
30 minutos
Actividad Física
Mini Chef - 1 hora y 30 min
SESION 1 hora (en
“El que camina se
DEMOSTRATIVA - educación
anima”
física)
2.3 EJECUCIÓN
Módulo I:
25
“Con una buena alimentación tendremos una buena nutrición” (Sesiones
Educativas)
En este módulo se llevaron acabo sesiones educativas tanto con los niños como con
los padres y madres. Se realizaron de manera expositiva – participativa buscando en
todo momento la compresión del tema y su pronta aplicación, para llevar a cabo este
módulo se utilizaron los materiales educativos desarrollados: para los padres
diapositivas y para los niños juegos recreativos – educativos. Cabe señalar el uso
del AAMMEE para cada una de las sesiones, así como el apoyo del Instituto
Educativo a lo largo de los 3 meses que duró la intervención. Se realizaron un total
de 18 sesiones educativas con los niños y 2 sesiones con los padres y madres de
familia.
Módulo II:
En este módulo se llevaron a cabo sesiones demostrativas con los niños y niñas
intervenidos; las sesiones consistían en poner en práctica lo aprendido sobre los
grupos de alimentos y su importancia así como sobre el tema de loncheras
saludables. Las actividades desarrolladas consistían en formar sándwiches con
contenido nutritivo, así como armar loncheras y/o snacks que incluyeran los tres
grupos de alimentos (energéticos, constructores y reguladores); también se
reforzaba los conocimientos preguntando sobre la importancia de cada uno de los
alimentos que incluyeron en la lonchera, a cada uno de los niños participantes así
como preguntas de manera general para todo el salón.
Para el desarrollo de estas actividades se contó con el apoyo de los profesores del
IIEE y egresados de la escuela de nutrición de la UNMSM.
Módulo III:
26
“El que camina se Anima” (Sesiones demostrativas de actividad física)
En este módulo se llevaron a cabo sesiones demostrativas con los niños y niñas
intervenidos; las sesiones consistían en poner en práctica lo aprendido sobre la
importancia de la actividad física. Las actividades desarrolladas consistieron en
participar en una hora de educación física de manera que incentivamos con juegos a
todos los niños a la práctica de algún deporte o juego en donde pueda moverse. En
este módulo se formaban equipos para practicar diferentes deportes: voley, basket y
football; también se desarrolló un juego en donde se preguntaban acerca de los
temas impartidos en aula. Este juego consistía en dar la pelota a un niño y/o niña
hacerle una pregunta sobre los temas realizados en las sesiones educativas, si
contestaba bien, este niño y/o niña corría al otro extremo de la cancha y pasaba la
pelota a otro compañero de su grupo y así ganó el grupo que terminó de contestar
primero todas las preguntas correctamente.
2.4 EVALUACIÓN
Asistencia
Cada sesión educativa tuvo alrededor de 30 niños entre hombres y mujeres, sin
presentarse inconvenientes. Y en la sesión realizada para las madres tuvo
asistencia de 25 madres y padres de familia como promedio por las dos sesiones
educativas realizadas.
Interés
27
Las madres y los niños mostraron gran expectativa, participando a lo largo de las
sesiones educativas, las técnicas de atención cumplieron su objetivo, la motivación
aplicada en cada sesión sirvió para que los niños se sientan más cómodos y en
total confianza para intervenir cuando deseen hacerlo.
Compromiso
Los niños así como las madres se comprometieron a seguir las pautas brindadas
para una adecuada alimentación, comprometiéndose a seguir las
recomendaciones impartidas en cada sesión.
Participación
En cada sesión todas las madres y padres participaron, unos más que otros, para
contrarrestar esto y se buscaba que todas participen. El expositor promovía a que
todos participen llamándolos a cada uno de ellos, preguntándoles si todo estaba
claro o si tenían alguna duda. Al crearse un clima de confianza las madres y
padres no se sentían avergonzados ni intimidados en manifestar alguna duda,
comentario o pregunta.
En el caso de las sesiones con los niños, mediante juegos se incentivaba a la
participación; todos los niños de las 3 secciones se mantuvieron participativos a lo
largo de los 3 meses que duró la intervención.
Resultados del pre y post test para cada tema expuesto, a continuación se presentan
los resultados por cada grado:
2”A”
La nota promedio en el 2A fue de 05 para el pre test y 11 para el post test calificadas
en un sistema vigesimal. (Gráfico 01)
Los temas educativos con menos aciertos en el pre test fueron: Malnutrición con
6,67%, loncheras saludables (6,67%) y Alimentación Balanceada (21,67%). Y el de
mayor número de aciertos fue Importancia del consumo de frutas y verduras (53,33%).
Mientras que en el caso del Post test si bien los porcentajes de acierto aumentaron
para cada tema se ve que en el caso de Alimentación Balanceada este porcentaje de
aciertos no llega al 50% (33,33%) y en el caso de Malnutrición (56,67%) y Loncheras
saludables (56,67%) el aumento de aciertos fue significativo. (Gráfico 01)
28
Gráfico No 01. Porcentaje de respuestas correctas por temas en pre y post
test en intervención educativa a escolares que cursan el segundo grado A de
educación primaria en la IE. PNP CAP. Alipio Ponce Vásquez
2”B”
En el caso del 2º “B”. Los temas educativos con menos aciertos en el pre test fueron:
Malnutrición con ningún acierto, Loncheras saludables (15,38%) y Alimentación
Balanceada (23,08%). Y el de mayor número de aciertos fue el de la importancia de la
actividad física (65,38%). Mientras que en el caso del Post test si bien los porcentajes
de acierto aumentaron para cada tema se ve que en el caso de Alimentación
Balanceada este porcentaje de aciertos no llega al 50% (30,77%) al igual que en el
caso de Malnutrición (38, 46%) mientras que en el caso de Loncheras Saludables
(92,31%) e Importancia de la Actividad Física (84,62%) el aumento de aciertos fue
significativo. La nota promedio fue de 05 para el pre test y 11 para el post test
calificadas en un sistema vigesimal. (Gráfico 02)
29
Gráfico No 02. Porcentaje de respuestas correctas por temas en PRE y POST
TEST en intervención educativa a escolares que cursan el segundo grado B
de educación primaria en la IE. PNP CAP. Alipio Ponce Vásquez
2”C”
En el caso del 2º “C”. Los temas educativos con menos aciertos en el pre test fueron:
Malnutrición con ningún acierto y Loncheras saludables (12,5%). Y el de mayor
número de aciertos fue el de la importancia de la actividad física (58,33%). Mientras
que en el caso del Post test se observa que el porcentaje de acierto aumentó para
todos los temas y pasando el 50%, cabe señalar que en el caso de Loncheras
Saludables (87,5%) y Malnutrición (62,5%) el aumento de aciertos fue significativo. La
nota promedio fue de 06 para el pre test y 13 para el post test calificadas en un
sistema vigesimal. (Gráfico 03)
30
Gráfico No 03. Porcentaje de respuestas correctas por temas en PRE y POST
TEST en intervención educativa a escolares que cursan el segundo grado C
de educación primaria en la IE. PNP CAP. Alipio Ponce Vásquez
31
Gráfico No 04. Porcentaje de escolares de segundo grado A de educación
primaria de acuerdo a su nivel de conocimientos pertenecientes al IE PNP
CAP. Alipio Ponce Vásquez. 2009 n
32
Gráfico No 05. Porcentaje de escolares de segundo grado B de educación
primaria de acuerdo a su nivel de conocimientos pertenecientes al IE PNP
CAP. Alipio Ponce Vásquez. 2009
33
Gráfico No 06. Porcentaje de escolares de segundo grado C de educación
primaria de acuerdo a su nivel de conocimientos pertenecientes al IE PNP
CAP. Alipio Ponce Vásquez. 2009
34
En el segundo grado de educación primaria se encontró que en el pre test el
porcentaje de escolares que se encontraba en un nivel de conocimientos deficiente era
del 96,25%, regular 3,75% y nadie logró estar en nivel bueno ; lo cual se revertió
después de la intervención educativa siendo los porcentajes para deficiente de
33,75%, regular 45% y bueno 21,25%. Cabe resaltar que se redujo el porcentaje de
niños y niñas con deficiente nivel de conocimientos de un porcentaje de 96,25% a
33,75% además que se aumentó el porcentaje de niños y niñas con buen nivel de
conocimientos de 0% a 21,25%.(Gráfico 08)
En el segundo grado de educación primaria los temas educativos con menos aciertos
en el pre test fueron: Malnutrición con 2,5%, Loncheras saludables (11,25%) y
Alimentación Balanceada (25,63%). Y el de mayor número de aciertos fue el de la
importancia de la actividad física (57,5%). Mientras que en el caso del Post test si bien
los porcentajes de acierto aumentaron para cada tema se ve que en el caso de
Alimentación Balanceada este porcentaje de aciertos no llega al 50% (38,13%)
mientras que en el caso de Loncheras Saludables (77,5%) y Malnutrición (52,5%) el
aumento de aciertos fue significativo. La nota promedio fue de 06 para el pre test y 12
para el post test calificadas en un sistema vigesimal. (Gráfico 09)
35
Gráfico No 09. Porcentaje de respuestas correctas por temas en PRE y POST
TEST en intervención educativa a escolares que cursan el segundo grado de
educación primaria en la IE. PNP CAP. Alipio Ponce Vásquez
36
Gráfico No 10. Comparación (%) de respuestas correctas por pregunta en
PRE y POST TEST en intervención educativa a escolares que cursan el
segundo grado de educación primaria en la IE. PNP CAP. Alipio Ponce
Vásquez
La nota promedio fue de 06 para el pre test y 12 para el post test calificadas en un
sistema vigesimal. Para los niños del segundo grado de educación primaria. Se
observa un aumento del doble de la nota inicial, que es estadísticamente significativo a
un nivel de confianza del 95%.
2.5.1 CONCLUSIONES
La evaluación realizada mediante el post- test, para determinar la magnitud del
aprendizaje por el grupo objetivo, muestra que, en promedio, 5 de cada 8 niños
contestó correctamente a las preguntas planteadas, es decir, el porcentaje de
recordación fue relativamente alto.
Se puede inferir, que la capacitación cumplió, sus objetivos cognoscitivos para
todos los temas, excepto el de “alimentación balanceada” que si bien los
porcentajes de aciertos aumentó, este aumento no ha sido el esperado.
37
Basados en la motivación de los niños y niñas durante los módulos educativos,
y a las respuestas verbales a preguntas realizadas al azar, sobre aspectos que
iban a llevar a la práctica, de cada tema, podemos inferir que el objetivo
actitudinal, de disposición afectiva a aplicar lo aprendido, también se ha
cumplido.
Se incrementaron los conocimientos sobre hábitos alimentarios de manera
significativa.
2.5.2 RECOMENDACIONES
38
2.6 REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS
39
III. OTRAS ACTIVIDADES DE INTERVENCIÓN
40
Cuadro 1: Porcentaje de ejecución de atención en los consultorios nutricionales
de la Municipalidad Metropolitana de Lima (Enero a Marzo, 2009).
Nº Atenciones Porcentaje
Nº Atenciones
CONSULTORIO realizadas por todos de
Realizadas
los internos(*) Ejecución
“COMAIN” 192 55 28.7%
“Jesús María” 14 2 14.3%
“Manzanilla” 20 6 30%
“Colonial” 11 0 0%
Total 237 63 26.6
41
de Escuelas con Estilos de Nutrición Saludable (PROEENSA)” y del “Sistema
Distrital de Vigilancia Nutricional”.
En cuanto las actividades de coordinación, se establecieron los acuerdos con las
instituciones educativas para garantizar una adecuada ejecución del “Programas
de Escuelas con Estilos de Nutrición Saludable (PROEENSA)” y del “Sistema
Distrital de Vigilancia Nutricional”. Por otro lado también se realizaron
coordinaciones con el Centro Nacional de Alimentación y Nutrición-CENAN para
desarrollar la: “Estandarización en medidas antropométricas” de todos los internos
y licenciadas en nutrición de la Municipalidad Metropolitana de Lima.
42
Elaborados y
recompuestos
Elaborados y de
por todos los
recompuestos Ejecución
internos (*)
Elaboración de paneles,
8 2 25%
trípticos y rotafolios
Recuperación y cambio de
11 3 27.3%
trípticos
Elaboración banners 2 2 100%
Elaboración de recetario
(PROEENSA) 3 3 100%
“Comiendo Negrito”
Elaboración de materiales
para el desarrollo de los
programas 9 9 100%
(pre y port test, carteles,
afiches, etc)
TOTAL 33 19 57.6%
43
Lima Metropolitana. Para ello realiza coordinaciones con los proveedores de
alimentos y luego se trasladan los productos a las poblaciones mencionadas en
donde se expenden a precios cómodos. Además, ofrece los servicios gratuitos de
atención nutricional, oftalmología, odontología, psicología, ginecología, medicina
infantil, atención al adulto mayor, atención a la persona con discapacidad, asesoría
legal, talleres productivos, veterinaria y corte de cabello para los niños. Cabe
resaltar que durante el evento también se desarrolla un show infantil en donde se
instruye sobre “Los pasos del correcto lavado de manos”, se les resalta la
importancia de “Consumir alimentos fuentes de Hierro” y de cumplir con el
consumo de “5 porciones de frutas y verduras al día”. Por último se incentiva la
creatividad de las madres dirigentes de los comedores populares invitándolas a
participar del concurso gastronómico, en donde se les solicita preparar platos a
base de pescado y otro alimento seleccionado.
Las actividades realizadas por los internos fueron dirigir el concurso gastronómico
y realizar la antropometría (peso y talla), brindar el diagnóstico y consejería
nutricional y dirigir el show infantil que promocionaba el consumo de frutas y
verduras, enseñaba los pasos del lavado de manos y resaltaba la importancia de
consumir alimentos fuentes de hierro para evitar la anemia. Durante los meses de
Enero a Junio se desarrollaron 8 festivales nutricionales en zonas de pobreza y
extrema pobreza de los diferentes distritos de Lima Metropolitana. Los distritos
seleccionados fueron: Lurigancho-Chosica, San Juan de Miraflores, Pachacamac-
Manchay, Villa María del Triunfo, Cercado de Lima, El Agustino, Villa el Salvador,
San Juan de Lurigancho. Todas las actividades eran rotativas con excepción de la
dirección del concurso gastronómico que era desarrollado de forma permanente
por la interna encargada del programa.
En el cuadro 3 se puede observar que se logro cumplir con las actividades
programadas para el periodo Enero a Junio, con excepción de la “Toma de
medidas de Peso y Talla” (93%).
44
ACTIVIDADES PRRGRAMADAS REALIZADAS PORCENTAJE DE
EJECUCIÓN
Capacitación: “Importancia y
adecuada manipulación del
pescado”, dirigida a las 2 2 100%
madres participantes del
concurso gastronómico.
Toma de medidas de Peso y
Talla 213 198 93%
Consejería Nutricional
71 73 102.8%
Desarrollo del Show
Nutricional Infantil 3 3 100%
Las Jornadas nutricionales son eventos que ofrecen diagnóstico nutricional (peso y
talla) y consejería nutricional gratuita en cuatro parques zonales de Lima
Metropolitana: Parque Huáscar (Villa el Salvador), Parque Sinchi Roca (Comas),
Parque de la Exposición (Cercado de Lima) y el parque Capac Yupanqui (El
Rímac).
Se realizaban 4 jornadas semanales durante 7 semanas en los meses de Febrero
a Marzo; en total se realizaron 28 jornadas y la meta era atender al menos 30
personas (en antropometría y consejería nutricional) por jornada. De ello se
deduce que el número de atenciones programadas eran de 187. Se realizaron un
total de 311 atenciones, por tanto el porcentaje de ejecución fue alto (166.3%).
45
post test. La otra consiste en la capacitación a los dueños de los kioscos escolares
con el objetivo de incentivar la venta de frutas y alimentos saludables en los
mismos, en otras palabras se buscó lograr la creación de Kioscos saludables, los
kioscos fueron evaluados antes y después de la intervención.
El “Festival de la Fruta”, es el evento de clausura del programa, en el se lleva a
cabo tres concursos: “Concursos de pancartas”, “Nutrilogo” y un “Concurso del
periódico mural”, los niños deben aplicaron todos los conocimientos adquiridos
durante las sesiones educativas de “Mejorando mi alimentación”. También se lleva
a cabo un show infantil en donde se resaltó la “Importancia del lavado de manos” y
el “Consumo de cinco frutas y verduras al día”. Una forma de incentivar el
consumo de frutas fue la venta de la misma a precio módico durante el festival.
En cuanto a “Comiendo negrito”, busca incentivar el consumo de alimentos fuentes
de hierro, para ello se desarrolló una sesión demostrativa en donde se les instruye
acerca de la importancia de consumo de alimentos ricos en hierro para prevenir la
anemia y se les enseñó dos preparaciones a base de sangrecita de pollo (El muss
de sangrecita y la mazamorra morenita). Finalmente se llevó a cabo un concurso
de preparaciones a base de sangre de pollo, que se desarrolló durante el “Festival
de la fruta”.
El programa tuvo una duración de un mes, interviniendo tres instituciones
educativas: “1031 Botones”, “1032 Republica de Basil” y “1049 Juana Alarco de
Dammert”, durante los meses de Abril a Junio. Entre las actividades que llevaron a
cabo los internos se encuentra: el desarrollo de sesiones educativas (a niños,
padres y docentes), las sesiones demostrativas de “Comiendo negrito”, la
supervisión a los kioscos, la dirección del show infantil y la participación como
jurado de los concursos en el “Festival de la fruta”.
En el cuadro 4, se muestra que se realizó el 20,3% sesiones educativas
programadas, para los meses de Enero a Junio del año 2009, ejecutando la cuarta
parte las sesiones educativas en el tema: “Importancia de Hierro y Calcio” (25,5%).
SESIONES EDUCATIVAS
46
TEMAS PORCENTAJE DE
PROGRAMADAS REALIZADAS EJECUCIÓN
Malnutrición Infantil 34 7 20.6
Importancia de Hierro y Calcio 47 12 25.5
Importancia de Fibra 47 7 14.9
TOTAL 128 26 20.3
En el cuadro 5, se observa que el número niños capacitados fue el 18.7% del total
de niños programados para los meses de Enero a Junio del año 2009; se capacitó
un mayor número de niños en los temas de: “Malnutrición Infantil” y “Importancia
de Hierro y Calcio”.
Cuadro 5: Número niños capacitados por tema y su porcentaje respecto al total durante el
desarrollo de: “Programas de escuelas con estilos de nutrición saludables - PROEENSA”
(Abril-Junio, 2009).
Número de niños
PORCENTAJE DE
TEMAS PROGRAMADOS CAPACITADOS EJECUCIÓN
Malnutrición Infantil 482 104 21.6
Importancia de Hierro y Calcio 753 158 21.0
Importancia de Fibra 731 105 14.4
TOTAL 1966 367 18.7
47
La metodología consistió en la toma de medidas antropométricas (en este caso
peso y talla) de los niños. Luego esos datos fueron procesados en el “Sistema de
Diagnóstico Alimentario Nutricional (SIDIANUT)”, el cual se encarga de procesar
los diagnósticos y elaborar el informe correspondiente automáticamente.
Finalmente este informe fue entregado a las autoridades de las Instituciones
Educativas, Centro de Salud y UGEL. También se brindó una sesión educativa
sobre: “Malnutrición Infantil” y “Loncheras Saludables” a los padres de familia y se
aprovechó esa reunión para entregar los diagnósticos individuales de los niños.
Este sistema se llevo a cabo durante los meses de Abril a Junio, evaluando a un
total de 15 instituciones educativas ubicadas en Lima Metropolitana, siendo la
meta programada 2500 niños evaluados por mes.
48
El programa “Mi lonchera amiga” tiene como objetivo mejorar la calidad nutricional de
las loncheras escolares de los niños de 3 a 5 años de edad, asistentes a instituciones
educativas de nivel inicial ubicadas en Lima metropolitana.
La metodología consistió de cinco pasos, el primero fue la realización de una
supervisión a las loncheras de los niños de la institución educativa inicial
correspondiente. Luego se desarrolló un módulo educativo nutricional dirigido a los
padres de familia y docentes de los niños cuyas loncheras fueron evaluadas.
El tercer paso fue la realización de la segunda supervisión a la lonchera de los niños
que fueron evaluados en la primera supervisión. Estos datos son registrados en el
“Sistema de Diagnóstico Alimentario Nutricional (SIDIANUT)”, en donde son
procesados y se elaboró el informe automáticamente, para después ser entregado a
las autoridades de las Instituciones Educativas, Centro de Salud y UGEL. Finalmente
se llevó a cabo una vigilancia trimestral de las loncheras de los niños para verificar si
es que el programa tuvo impacto. Este programa se llevo a cabo durante los meses de
Abril a Junio y se programaron un total de ocho instituciones educativas: Santa Rosa,
San Benito de Palermo, 1166, Alipio Ponce, Micaela Bastidas, Niño Jesús de Atoche y
San Pablo.
Se realizaron supervisiones en las instituciones educativas de nivel inicial: “Santa
Rosa”, “Niño Jesús de Atoche”, “San Benito de Palermo” y una capacitación nutricional
sobre: “Loncheras Saludables” en la institución educativa inicial: “1166”
49
Evaluación y diagnóstico nutricional a niños y niñas de centro de educación
básica especial de los diferentes distritos de Lima Metropolitana en el
marco de “Sistema Distrital de Vigilancia Nutricional”.
Supervisión de loncheras de niños y niñas de nivel inicial en diferentes
instituciones educativas estatales de Lima Metropolitana en el marco del
Programa ‘Mi ponchera Amiga’.
50
51
TRABAJO DE INVESTIGACION
CONSENTIMIENTO INFORMADO
Usted fue seleccionado para participar en esta intervención. Se espera que participen
aproximadamente 100 personas de forma voluntaria.
Beneficios
El beneficio directo que Ud. puede esperar de este estudio es una orientación
nutricional, mediante una sesión educativa conjunta sobre “Alimentación saludable a
bajo costo” y sobre “Loncheras Nutritivas”.a la cual se convocará oportunamente,
luego de finalizada las encuestas.
Confidencialidad
___________________________
FIRMA DEL PARTICIPANTE
52
MUNICIPALIDAD METROPOLITANA DE LIMA
GERENCIA DE DESARROLLO SOCIAL
UNIVERSIDAD NACIONAL MAYOR DE SAN MARCOS
E.A.P NUTRICIÓN
Indicar con un aspa (X) los alimentos que son consumidos habitualmente por su NIÑO
Y/O NIÑA (mínimo de 3 a 4 veces por semana)
Nº ALIMENTOS X
1 Leche evaporada
2 Leche fresca
3 Yogurt
4 Queso fresco de vaca
5 Huevo de Gallina
6 Cerdo, carne Pulpa
7 Pollo, carne pulpa
8 Res, carne pulpa
9 Pescado Jurel**
10 Pescado Bonito**
11 Choros
12 Salchicha, “Hot dog”
**Si no consume esta especie de pescado indicar cual es la más consumida por usted:
________________________ ________________________
Agregar alimentos que son consumidos habitualmente por su NIÑO Y/O NIÑA (mínimo
de 3 a 4 veces por semana) y no se encuentran en la lista:
________________________ _________________________
CEREALES Y DERIVADOS
Nº ALIMENTOS X
1 Arroz blanco
2 Galleta soda
3 Galleta de Vainilla
5 Pan francés
6 Fideos para sopa
7 Fideos Tallarín
53
Agregar alimentos que son consumidos habitualmente por su NIÑO Y/O NIÑA (mínimo
de 3 a 4 veces por semana) y no se encuentran en la lista:
______________________ _________________________
LEGUMINOSAS
Nº ALIMENTOS X
1 Arverjas frescas
2 Arverjita partida (Arverjas secas)
3 Frijol canario
4 Frijol Panamito
5 Habas secas
6 Lentejas chicas
7 Pallares
8 Garbanzo
Agregar alimentos que son consumidos habitualmente por su NIÑO Y/O NIÑA (mínimo
de 3 a 4 veces por semana) y no se encuentran en la lista:
______________________ _________________________
Nº ALIMENTOS X
1 Aceite Vegertal
2 Margarina o mantequilla vegetal con sal
3 Maní tostado, sin película
Agregar alimentos que son consumidos habitualmente por su NIÑO Y/O NIÑA (mínimo
de 3 a 4 veces por semana) y no se encuentran en la lista:
_________________________ _________________________
VERDURAS Y PREPARADOS
Nº ALIMENTOS X
1 Ajo
2 Brócoli
3 Cebolla
4 Rabanito
5 Zapallo Italiano
6 Zapallo Loche
7 Zapallo Macre
Agregar alimentos que son consumidos habitualmente por su NIÑO Y/O NIÑA (mínimo
de 3 a 4 veces por semana) y no se encuentran en la lista:
_______________________ _________________________
54
TUBÉRCULOS, RAÍCES Y PREPARADOS:
Nº ALIMENTOS X
1 Papa blanca
2 Papa amarilla
3 Papa Seca
4 Camote amarillo
5 Camote Morado
Agregar alimentos que son consumidos habitualmente por su NIÑO Y/O NIÑA (mínimo
de 3 a 4 veces por semana) y no se encuentran en la lista:
_________________________ _________________________
FRUTAS: Nº ALIMENTOS X
1 Mandarina
2 Naranja
3 Durazno
4 Fresas
5 Palta
6 Pera Nacional
7 Piña
8 Uvas
Agregar alimentos que son consumidos habitualmente por su NIÑO Y/O NIÑA (mínimo
de 3 a 4 veces por semana) y no se encuentran en la lista:
_________________________ _________________________
AZÚCARES Y DULCES:
Nº ALIMENTOS X
1 Azúcar Rubia
2 Azúcar Blanca
3 Caramelos
4 Miel de abeja
Agregar alimentos que son consumidos habitualmente por su NIÑO Y/O NIÑA (mínimo
de 3 a 4 veces por semana) y no se encuentran en la lista:
_________________________ _________________________
GOLOSINAS:
Nº ALIMENTOS X
1 Galleta de chocolate
2 Chocolate
3 Chizito
4 Gaseosa
Agregar alimentos que son consumidos habitualmente por su NIÑO Y/O NIÑA (mínimo
de 3 a 4 veces por semana) y no se encuentran en la lista:
55
MUNICIPALIDAD METROPOLITANA DE LIMA
GERENCIA DE DESARROLLO SOCIAL
UNIVERSIDAD NACIONAL MAYOR DE SAN MARCOS
E.A.P NUTRICIÓN
56
C Alimento Mes Semana Día
Medida Casi
1 2-3 1 2-3 4-6 1 2 3-4 4-5 6a
casera Nunca
vez veces día días días vez vcs vcs vcs más
20 Frijol
canario
21 Frijol
Panamito
22 Lentejas
chicas
23 Pallares
24 Aceite
Vegetal
25 Margarina
vegetal con
sal
26 Ajo
27 Brócoli
28 Cebolla
29 Rabanito
30 Zapallo
Macre
31 Papa blanca
32 Papa
amarilla
33 Papa Seca
34 Camote
amarillo
35 Camote
Morado
36 Mandarina
37 Naranja
38 Durazno
39 Fresas
40 Palta
41 Pera
Nacional
42 Piña
43 Uvas
44 Plátano
45 Azúcar
Rubia
46 Azúcar
Blanca
47 Caramelos
48 Miel de
abeja
49 Galleta de
chocolate
50 Chocolate
51 Chizito
52 Gaseosa
57
MUNICIPALIDAD METROPOLITANA DE LIMA
GERENCIA DE DESARROLLO SOCIAL
UNIVERSIDAD NACIONAL MAYOR DE SAN MARCOS
E.A.P NUTRICIÓN
ENCUESTA SOCIOECONÓMICA
II.- ¿El padre del niño(a) vive con él (ella) y aporta en casa?
III.-
A) ¿Quién es la persona que más aporta en el hogar?____________________
V.- VIVIENDA
Invasión…………………………………………………
58
Alquilada………………………………………………..
Propia……………………………………………………
Conexión domiciliaria……………….…………..
Campo abierto…………………………………..
Inodoro o alcantarillado………………………….
SI NO
VHS Computadora
59
TRABAJO DE INTERVENCIÓN
60
FORMATOS PRE Y POST TEST.-
Marca con un aspa (X) el dibujo que creas sea la respuesta correcta:
Marca con un aspa (X) el dibujo que creas sea la respuesta correcta:
¿Qué crees que debe tener tu lonchera para que sea sana?
61
Post test – Intervención Educativa 2do GRADO DE PRIMARIA
Marca con un aspa (X) el dibujo que creas sea la respuesta correcta:
Marca con un aspa (X) el dibujo que creas sea la respuesta correcta:
¿En cual de estos dibujos el niño gasta más energía para mantenerse sano?
a) Ver TV b) Jugar
62
Post test – Intervención Educativa 2do GRADO DE PRIMARIA
Marca con un aspa (X) el dibujo que creas sea la respuesta correcta:
Marca con un aspa (X) el dibujo que creas sea la respuesta correcta:
63
Post test – Intervención Educativa 2do GRADO DE PRIMARIA
ENERGÉTICOS CONSTRUCTORES
REGULADORES O PROTECTORES
---------------------------------------------- ------------------------------------
-----------------------------------------------------------
64
Material Educativo utilizado para la sesión educativas sobre loncheras
escolares dirigidas a padres y madres de familia de los niños del
segundo grado de educación primaria del I.E. PNP CAP Alipio Ponce
Vásquez.
65
Focus group realizado como parte del diagnóstico educativo para la
intervención a los niños del segundo grado de educación primaria del
I.E. PNP CAP Alipio Ponce Vásquez.
66
Sesión de repaso: juego realizado para el tema de “importancia del
consumo de frutas y verduras”, realizada como parte del módulo
educativo de la intervención a los niños y niñas del segundo grado de
educación primaria del I.E. PNP CAP Alipio Ponce Vásquez.
67
MINICHEF: Enseñanza de preparaciones que incluyen los tres grupos
de alimentos como parte del módulo de sesión demostrativa de la
intervención a los niños y niñas del segundo grado de educación
primaria del I.E. PNP CAP Alipio Ponce Vásquez.
68
EL QUE CAMINA SE ANIMA: Participación de los niños y/o niñas en el
desarrollo de los diversos juegos realizados como parte de las
sesiones demostrativas de actividad física de la intervención a los
niños y niñas del segundo grado de educación primaria del I.E. PNP
CAP Alipio Ponce Vásquez.
69
Aumento del consumo de frutas y verduras luego de la
intervención a los niños y niñas del segundo grado de educación
primaria del I.E. PNP CAP Alipio Ponce Vásquez.relaizasa
70
Sesión demostrativa de preparaciones a base de sangre de pollo parte
del programa de escuelas con estilos de nutrición saludable incluida en
el plan operativo anual de la Municipalidad Metropolitana de Lima. IIEE
Juana Alarco de Dammert. Junio 2009
71
Consultoria Nutricional en las campañas multidisciplinarias realizadas.
Perteneciente al programa NUTRIFEST (ex mercasol) incluida en el plan
operativo anual de la Municipalidad Metropolitana de Lima. Lurigancho –
Chosica. Febrero 2009
72
Concurso del mejor plato hecho a base de sangre de pollo parte del
programa de escuelas con estilos de nutrición saludable, incluida en el
plan operativo anual de la Municipalidad Metropolitana de Lima. IIEE
República del Brasil. Abril 2009
73
Toma de medidas antropométricas (peso y talla) en Institutos
Educativos de Lima Metropolitana como parte del programa
Sistema de Vigilancia Nutricional.
74
PLAN OPERATIVO DIDACTICO
75
actividades del escolares, disposición de
colegio de cada mes ambiente adecuado así
como apoyo logísticos en
Justificar y explicar la las fechas señaladas y
metodología de acordadas para el
PIMCOBANUT desarrollo del programa.
Mediante invitaciones,
publicidad, afiches, etc. se dio
a conocer el cronograma de
Entrega de 6 visitas a la institución sesiones educativas de los
publicidad en las educativa durante los niños; se invitó a los padres a
X X X
aulas para cada meses de abril a junio del las sesiones educativas
sesión que se realizó presente año. dirigidas a ellos, invitación
para el minicheff y entrega de
pins promocionales del
consumo de frutas.
MEJORANDO MI ALIMENTACION CON UNA ADECUADA NUTRICIÓN
Coordinación con la Se coordinó con la
dirección del subdirección y
colegio, profesores, coordinadora del nivel
subdirección y primario para la entrega de
coordinadora 1 coordinación por mes nóminas escolares, X X X X
encargada del nivel disposición de ambiente
primario para adecuado para la fecha y
establecer el hora de las sesiones
cronograma. educativas.
Elaboración de 10 materiales elaborados Se elaboraron materiales X X X
materiales educativos educativos para las
sesiones impartidas, en
forma de juegos para los
76
niños y para los padres
rotafolios y material
audiovisual; así como
trípticos, esquelas, etc.
90 niños y niñas
capacitados por mes.
25 padres y madres de
Realización de las familia capacitados por
Las sesiones educativas se
sesiones educativas, sesión en el transcurso
realizaron de acuerdo a los
(Diferentes módulos) de un mes. X X X
Evaluación mediante pasos descritos en el
pre y post test AAMMEE.
5 personas, entre
docentes, directora y
coordinadora capacitada
por sesión en el
transcurso de un mes.
Realización de las 90 niños y niñas
sesiones de repaso, Las sesiones educativas se
capacitados en el
(Diferentes módulos) realizaron siguiendo la
transcurso del mes. X
Evaluación mediante última parte del AAMMEE
juegos grupales e (ejercicio y evaluación)
individuales.
MINICHEFF
Se coordinó con los 3 coordinaciones por Mediante el apoyo de los X X X X X
profesores de aula mes durante el mes de docentes, así como
para el apoyo junio del año en curso. incentivos para la
durante la sesión participación de los niños
demostrativa para se realizaron sesiones
promover el demostrativas en cada aula.
77
consumo de frutas y
verduras así como
para incentivar la
adecuada
combinación de
alimentos.
Se creo y elaboro bases
Crear y elaborar 5 juego recreativo por
para juegos recreativos con
juegos recreativos mes durante los meses
enseñanza sobre nutrición. X X
con enseñanza de febrero a marzo del
Se elaboraron materiales
nutricional año 2009.
para dichos juegos.
Con diferentes alimentos se
promovió la elaboración de
3 sesiones sándwiches, jugos y
Realización del
demostrativas, una para ensaladas a base de frutas, X
Minicheff
cada aula. verduras y demás
alimentos que conforman
los grupos alimenticios.
EL QUE SE CAMINA SE ANIMA
Coordinación con el 1 coordinación por mes En horas de educación
instituto educativo durante los meses de física se promovió la
X
para la sesión de abril a junio del año en actividad física y la
actividad física curso. participación en deportes.
Se realizaron deportes,
Observación de las juegos dentro de las horas
1 observación y
prácticas de actividad de educación física para X
física participación por aula
que así los niños realicen
actividad física.
78
79