ESCUELA SUPERIOR POLITÉCNICA DEL LITORAL

FACULTAD DE CIENCIAS SOCIALES Y HUMANÍSTICAS

TURISMO

ALIMENTOS Y BEBIDAS

PATRIMONIO ALIMENTARIO ECUATORIANO

Elaborado por: Jennifer Zambrano.

Fecha: 27 de junio de 2019.

Paralelo: 2/102

REGIONES
TIPO DE ALIMENTO
COSTA SIERRA AMAZONÍA INSULAR
Capulí Achontilla
jímanatmaníTomate Zapote
de árbol Wira Kaspi
Uvilla Uvilla
Badea Babaco Ungurahua
Borojó Borojó Tagua (el fruto de este)
Cacao Cacao Pitón
Chihualcán Pujín (Hesperomeles Pitiu
Chirimoya ferruginea y H. Paso
Frutas
Granadilla de monte Obtusifolia). Conona (Naranjilla
Guaba Chamburo Amazonía)
Mamey Cartagena Motilón Morete
Pechiche Granadilla Matapalo
Guaba Pera de montaña
Joyapa Madroño
Mora Hobo
Mortiño Guaba
Naranjilla Garabatoyuyo

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Pepino dulce Cotoguaba

Zambo Copal
Taxo Conambo
Tomate de arbol Chuchana
Chimbia
Chamburo
Chambira
Capulí
Caimito
Cacao
Ishpingo
Yoko
Tuta yuyo
Rolaquimba
Achogcha Mishki panka
Verduras/ hortalizas Bijao
Mariapanga
Ishpingo
Guayusa
Joyapa
Amaranto/
Cereales y granos Sangorache Sacha inchi
Quinua
Chocho
Leguminosas
Poroto
Mashua
Melloco
Llerén Urpi chunda
Tubérculos Oca
Papa Jíbara
Papa
Miso

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Venado (Mazama
gouazoupira y Mazama
americana).
Saino (Tayassu pecari y
Pecari tajacu) (puerco de
monte)
Puerco espín
(Echinoprocta rufescens)
Monos: machín, chorongo,
araña, aullador.
Cuy
Aves: Mondete,
Proteína animal Ratón liso Gallo de la peña Galápago (Extinto)
Oropéndola dorsirrojiza,
Trompetero, Urraca
Violácea
Manatí
Guatusa
Guatín
Guanta
Danta
Capíbara
Armadillo de nueve
bandascv
Vieja
Canchalagua
Súngaro
Pulpo
Piraña
Cangrejo azul Churo rojo
Pescado, mariscos y Paiche
Dorado Churo Churo blanco
crustáceos Lisa
Paco
Langosta
Kampeche
Bacalao
Lisa
Jandia.

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Chuti
Churos (tierra y mar)
Carachama
Caracha
Apangora
Macrobrachium
Boquiche
Bocachico
Almeja de río
Mayón
Arriera
Insectos Catzo
Abeja Angelita
Chontacuro
Aceites, grasas y Sacha patas
mantequilla
Condimentos Achiote
Achira
Bledo
Especias Ashana yuyo Chilangua
Chilangua

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