Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro/Instituto de Ciências Humanas e Sociais/Departamento de Economia Doméstica
Núcleo Interdisciplinar da Economia Doméstica -
CUIDADOS HIGIÊNICOS
Ao chegar do sacolão proceder para todos os vegetais e
frutas:
1. deixar repousa em uma bacia com 5 litros de
água bem fria e 5 colheres de sopa de detergente
neutro por 30minutos (reduzir agrotóxico da
superfície dos alimentos).
2. lavar e deixar repousar em 5 litros de água bem fria
com 5 colheres de sopa de água sanitária por 5
minutos e depois em água (reduzir
microorganismos indesejáveis não resistentes em
meio básico;
3. Por último lave com água e com suco de limão na
mesma proporção. Não precisa enxaguar (reduzir
microorganismos indesejáveis não resistentes em
meio ácido).
SALPICÃO VERDE
INGREDIENTES
• 300g de peito de frango refogado e picado
• 500 g de maionese (diet ou light)
• Casca de abóbora ou de melancia e/ou talos de couve
cortados em tirinhas
• salsa (à gosto), cebola( à gosto) e azeitonas picadinhas
• um repolho grande cortado bem fininho
PREPARAÇÃO
• refogar o peito e desfiar bem desfiado
• picar os talos bem picadinhos
NIED
.
• misturar todos os ingredientes
• untar com maionese o fundo da
forminha, e salpicar farelo de trigo
• colocar a preparação, levando à
geladeira até a hora de servir
• tirar da forma e enfeitar com folhas
de salsa, agrião e/ou alface
SUCO DE ABÓBORA COM ABACAXI
INGREDIENTES
• 1 kg de abóbora e 2 abacaxi
• Açúcar (Stevita) e gelo a gosto
PREPARAÇÃO
1. lavar bem a abóbora e o abacaxi e picar
2. bater no liquidificador com água filtrada
3. coar e acrescentar ao suco açúcar e gelo à gosto
4. fazer o mesmo com a casca do abacaxi reservando
DOCE DO POLPA DA POLPA DA ABÓBORA COM ABACAXI
INGREDIENTES
• polpa do suco de abóbora e do abacaxi e a metade da
quantidade de açúcar (Stevita); pós de folhas de mandioca e
de batata doce, cravo e canela se desejar
PREPARAÇÃO
1. levar ao fogo o pó, a polpa e o açúcar
mexendo com a colher de pau, até que o
doce solte da panela.pode adicionar cravo
e canela
GELÉIA DA CASCA DO ABACAXI
INGREDIENTES
• casca de abacaxi e açúcar(Stevita e gotas de limão)
PREPARAÇÃO
1. bater no liquidificador a casca do abacaxi com um pouco
d’água;
2. coar e levar ao fogo com açúcar equivalente a metade dessa
quantidade de “suco”. Ex.: 1 copo de suco = ½ copo de
açúcar;
3. mexer com a colher de pau até que ao pingar uma gota da
preparação sobre uma superfície fria(pires, por exemplo), não
se desmanche, mostrando-se em forma de geléia
Por: Edilene Lagedo Teixeira E-mail : elagedo@uol.com.br
Coordenadora do NIED/ECONOMIA DOMÉSTICA
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