Actividad 1 .

TIPOS DE ALIMENTOS

SEGÚN SU FUNCION SE CASIFICAN EN

ENERGETICOS REGULADORES
FORMADORES

CONTIENEN CONTIENEN CONTIENEN

HIDRATOS DE CARBONO, PROTEINAS VITAMINAS Y MINERALES

GRASAS, Y AZUCARES

COMO COMO COMO

GRASAS Y GLUCIDOS CARNE, LECHE FRUTAS Y VERDURAS

EJEMPLO D SU CLASIFICACION: REGULADORES. MANZANA, PERA, ZANAHORIA, APIO, BROCOLI,

ESPINACA.

FORMADORES: CARNE Y LECHE.

ENERGETICOS: PAN, ACEITES, CEREALES, PLATANO.

2.

TIPOS DE CONTAMINACION

FISICA QUIMICA BIOLOGICA

PARTICULAS DE METAL, CONSISTE EN SUSTANCIAS

DESPRENDIDOS POR UTENSILIOS
O EQUIPOS, ANILLOS,
LAPICEROS, MONEDAS U OTROS
QUE PUEDAN CAER EN LOS
ALIMENTOS
INCLUYE LAS BACTERIAS, LOS
UTILIZADAS PARA CONTROLAR
PARASITOS Y VIRUS QUE
LAS PLAGAS. CONTACTO CON
PUEDEN LLEGAR POR MEDIO
SUSTANCIAS TOXICAS; COMO
DE LAS MOSCAS, HORMIGAS,
DESINFECTANTES,
RATONES, ETC.
COMBUSTIBLES, PINTURAS, ETC.
EJEMPLO:

LA CONTAMINACION CRUZADA SE PRODUCE DE FORMA DIRECTA: DE UN ALIMENTO

CONTAMINADO, GENERALMENTE CRUDO, A OTRO SIN CONTAMINAR, GENERALMENTE COCIDO.
DE FORMA INDIRECTA: LOS MICROORGANISMOS LLEGAN AL ALIMENTO A TRAVES DE LAS
SUPERFICIES O UTENSILIOS DE TRABAJO, ASI COMO POR LAS MANOS AL MANIPULADOR QUE ES
POCO CUIDADOSO.

3.

ALMACENAMIENTO
DE ALIMENTOS

REFRIGERADOS CONGELADOS

VERDURAS, CARNES PESCADOS, POLLO,

FRIAS, LACTEOS, CARNES Y PULPAS
AGUA, JUGOS. DE FRUTAS.

ACEITES, REPISA, ARROZ, AZÚCAR,

SALSAS, ALMACENAMIENTOS PATAS, AVENA,
HUEVOS,
DE GRANOS Y OTROS. GALLETAS.
CONDIMENTOS.