PLAN FUNCIONAMIENTO COMEDOR ESCOLAR Reparado PDF

PLAN DE
FUNCIONAMIENTO
COMEDOR ESCOLAR
CEIP “SIERRA ELVIRA”

GRANADA
PLAN DE FUNCIONAMIENTO COMEDOR ESCOLAR
CEIP “SIERRA ELVIRA” GRANADA
ÍNDICE
1.- JUSTIFICACIÓN.
2.- MODALIDAD DE GESTIÓN.
3.- UBICACIÓN DEL COMEDOR ESCOLAR.
4.- HORARIO Y CALENDARIO DE FUNCIONAMIENTO.
5.- CAPACIDAD DEL COMEDOR.
6.- TURNOS PREVISTOS.
7.- ZONAS DE VIGILANCIA.
8.- NORMAS GENERALES.
9.- PERSONAL COLABORADOR.
10.-FUNCIONES DEL PERSONAL COLABORADOR.
11.-FUNCIONES DE LOS JEFES DE MESA Y

AYUDANTES.
12.-PLAN DE HIGIENE DEL COMEDOR ESCOLAR.
13.-NORMATIVA.
14.-APROBACIÓN DEL CONSEJO ESCOLAR.
15.-ANEXOS
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1.- JUSTIFICACIÓN.
El Consejo Escolar del C.E.I.P. “SIERRA ELVIRA” valora el Servicio
de Comedor Escolar como un complemento a la labor educativa del Centro y,
además, como una solución a los problemas graves de las familias en cuanto
no pueden atender a sus hijos en ese tiempo dedicado a la comida diaria, tanto
por razones de índice familiar y social como laboral.
Esta forma de entender el Comedor Escolar va en concordancia con la

doble dimensión que desde la Junta de Andalucía se nos transmite:
 El Comedor Escolar debe integrarse en el Proyecto Educativo del

Centro y no convertirse en un servicio de comidas. Por ello debe
desarrollar las siguientes funciones:
 Educar en hábitos alimentarios saludables utilizando el plan
de alimentación ofertado por el Centro.
 Promover la adaptación del alumnado a una diversidad de
menús y a una disciplina en el acto de comer que incluya la
cortesía, la tolerancia, la solidaridad y la educación para la
convivencia.
 Ofrecer una planificación alimentaria que aporte las
sustancias nutritivas que los alumnos y las alumnas necesitan
para su normal desarrollo.
 Contribuir a la integración de la familia en la medida que
facilita a los padres y las madres el ejercicio de sus funciones
laborales y sociales.
 Facilitar que mujeres y hombres andaluces puedan optar
libremente a su proyecto de desarrollo personal y profesional.
 Interesar a la familia en los beneficios que pueden obtenerse
de una colaboración conjunta con los responsables del
Comedor Escolar, tanto en lo referido a la salud como en su
educación nutricional.
 Concienciar a la familia en los patrones de conducta
adquiridos en el Comedor del Centro escolar.
Todas estas funciones pueden desarrollarse mediante diferentes

actividades, algunas de ellas realizadas en el aula y otras en el Comedor
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Escolar y en la propia familia. En este sentido se proponen las

siguientes:
 Conocimiento del origen de los alimentos consumidos
desde los procesos de producción, transformación y
comercialización hasta su consumo.
 Programas y prácticas de higiene personal: aseo general,
lavado de manos, cepillado de dientes, manipulación en el
consumo de alimentos, etc.
 Prácticas en la relación social: fomento de la
comunicación, la buena convivencia y las relaciones con
los compañeros y compañeras de la mesa.
 Realización de desayunos mediterráneos y conocimiento
de los productos básicos de la dieta mediterránea.
 El Comedor Escolar es un espacio educativo, por lo que

consideramos que se tiene que contar con el personal docente en
las tareas de atención al alumnado en el comedor, sobre todo
cuando se gestiona desde el propio Centro.
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2.- MODALIDAD DE
GESTIÓN
La modalidad de gestión elegida es la número uno: “GESTIONANDO
EL CENTRO DIRECTAMENTE EL SERVICIO A TRAVÉS DEL
PERSONAL PROPIO” .
El Comedor Escolar del C.E.I.P. “SIERRA ELVIRA” viene

funcionando desde hace muchos años con unas instalaciones propias de
cocina, con personal de cocina propio y con la colaboración del personal
docente del centro y monitores contratados por la Delegación Territorial de
Educación.
El Consejo Escolar valora la importancia del Comedor Escolar con las
justificaciones siguientes:
o El Comedor Escolar es un servicio de interés general para todos los
sectores de nuestra Comunidad Educativa.
o Contamos con una infraestructura ya organizada de muchos años atrás.
o Queremos que se respeten los puestos de trabajo ya creados en torno a
la cocina.
o Creemos que la calidad de la comida es mucho mejor si se hace desde
el mismo centro.
o El número de plazas de comedor debe estar en consonancia con el
número de solicitudes.
Este servicio estará organizado de forma que se haga compatible la

alimentación con el descanso y la actividad lúdica.
En general, tiene derecho a utilizar el servicio del comedor todo el
alumnado que desee hacer uso del mismo y tenga plaza, pagando el
correspondiente precio con sus bonificaciones concedidas.
Tendrá derecho a comer gratuitamente el personal de cocina, los
monitores escolares, el profesorado colaborador y el Director.
También podrá utilizarlo el profesorado del Centro pagando el 100 %
del precio fijado.
La utilización de este servicio podrá solicitarse para meses completos.
No obstante, a lo largo del curso podrá optarse por la baja en el servicio,
solicitándolo con una antelación de, al menos, una semana antes al inicio del
mes en que se pretenda materializar la baja.
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El impago o no utilización injustificada del servicio podrá derivar en la

pérdida del derecho de uso, según establezca la normativa vigente establecida
por la Consejería de Educación de la Junta de Andalucía.
Los usuarios habituales podrán ser objeto de bonificación parcial o total

con arreglo a lo previsto en la normativa de Ayudas a la Familia de la Junta de
Andalucía, vigente en cada momento.
El precio del servicio de comedor irá en función de lo establecido, a tal

fin, por la Consejería de Educación para todos los comedores escolares, así
como de la bonificación que pudiera corresponder al usuario en base de la
situación económica y familiar declarada.
El importe variará en función del número de días de servicio.
El cobro será domiciliado en el número de cuenta que previamente
hayan facilitado los padres/madres o tutores, y el cargo a dicha cuenta se hará
en los primeros días de cada mes.
El impago de varios meses en el servicio dará lugar a la baja del usuario
como tal, situación que será comunicada a la familia con antelación.
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3.- UBICACIÓN DEL

COMEDOR ESCOLAR
El Comedor Escolar (cuatro comedores) está situado en la primera
planta del edificio principal, donde se encuentran las aulas de los ciclos
segundo, tercero de Primaria, Aula Específica y la Dirección del Centro.
Se accede de dos formas:

Por la entrada principal del edificio (unas dobles escaleras muy
pronunciadas formando una horquilla): alumnado de Educación
Primaria.
Por la puerta de entrada del porche (un acceso más estrecho y
ocasional): alumnado de Educación Infantil. Los días de lluvia también
entran por este acceso el alumnado de Educación Primaria.
En el porche de este edificio se forman las filas por niveles para la

entrada al comedor, dejando las mochilas ordenadas en el SUM.
El nuestro, es un comedor de gestión directa, y está distribuido en un

comedor grande y tres pequeños para el alumnado de Educación infantil,
según niveles.
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4.- HORARIO Y
CALENDARIO DE
FUNCIONAMIENTO.
Todo un Curso Escolar: desde el 10 de septiembre hasta el
último día de curso, 22 de junio (178 días).
 El horario de funcionamiento será de 14:00 a 16:00 horas.

 El comedor iniciará su actividad el primer día lectivo del mes
de septiembre (comienzo del curso escolar). La finalización
tendrá lugar el último día lectivo del mes de junio. Con el fin
de hacer una previsión sobre su funcionamiento, cada año se
incluirá una pregunta sobre su uso en los documentos de
reserva de plaza/matrícula de cada alumno/a y se preguntará al
resto de los alumnos/as matriculados sobre sus necesidades
para el próximo curso.
 El tiempo del comedor se organizará en tres períodos:
 El primer periodo tendrá una duración aproximada de diez

minutos. En él los niños/as se asearán para comer.
 El segundo período será el de la comida, que a su vez se

dividirá en tres tiempos: primer plato, segundo plato y
postre.
 El tercer período será para el aseo después de la comida y

juegos de exterior o interior, siempre bajo la vigilancia de
los monitores/as
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5.- CAPACIDAD
DEL COMEDOR.
Contamos con cuatro comedores, tres para alumnado de
Educación Infantil y uno para el alumnado de Educación Primaria.
Los comedores de Educación Infantil se corresponden con

alumnado de tres, cuatro y cinco años y tienen una capacidad para
240 alumnos/as aproximadamente. En estos comedores se ubican las
mesas del alumnado con nee.
El recinto de comedor de Educación Primaria tiene una

capacidad, en presencia simultánea, de hasta 300 niños/as
comensales.
La organización de las mesas en función a su capacidad es la

siguiente:
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COMEDOR ESCOLAR PRIMARIA

(300 PLAZAS aproximadamente)
12 24
24
24
12
24
24
24 6
24
12 24
24
10
24
10
COMEDOR EDUCACIÓN INFANTIL

(80 PLAZAS x 3, aproximádamente)
24 6
18
18
18
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6.- TURNOS PREVISTOS.
Hay un solo turno de comida de alumnos, que se

organizan dentro del siguiente horario:
 A las 13:00 h comida del Personal de Cocina.

 El alumnado de Educación Infantil de tres años saldrá
para el comedor a las 13:45 h, los de cuatro años a las
13:50 h y los de cinco años a las 13:55 h, para así evitar
la salida del alumnado de Educación Primaria.
 De 14:00 a 14:45 h: Comida de todos los alumnos/as de
Educación Infantil. También comen en ese horario los
Ayudantes de estos comedores.
 De 14:00 a 14:10 horas: Aseo de los niños/as de
Educación Primaria y entrada al comedor.
 De 14:10 a 14:45 horas: Comida de todos los niños/as de
Educación Primaria. Los que no han terminado siguen en
el comedor.
 De 14:45 a 15:45 h: En este horario la AMPA programa
actividades, en función de la demanda, en pos de
favorecer la integración de todo el alumnado.
 De 15:00 a 15:30 horas: Comida del personal
colaborador. En este horario comen los niños/as
Ayudantes.
 A las 15:45 h salida de los niños que se van en el
trasporte escolar
 Hasta las 16:00 h entrega de alumnos/as a sus familiares.
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7.- ZONAS DE
VIGILANCIA
COMEDOR ESCOLAR
CURSO 20… / 20…
ZONAS DE
VIGILANCIA
PUERTA PEATONAL Entrada pequeña peatonal.
ZONA ENTRADA Zona desde el portón de vehículos
(debe estar cerrado) hasta la “caseta
de sevillana”. Toda la zona del vallado
frontal.
PORCHE-ZONA Zona que abarca el porche y los
servicios del edificio principal y la zona
VEHÍCULOS
interna de vehículos.
BIBLIOTECA- Zona de vigilancia especial de estudio
en la biblioteca y de reparto de
MOCHILAS
mochilas del sum.
ZONA VOLEIBOL Zona que va desde la “caseta de
sevillana”, portería de futbol sala y
campos de voleibol.
ZONA BC-FT Zona del campo de futbol sala y
campo de baloncesto-futbol sala.
ZONA INFANTIL Zona vallada especialmente para el
alumnado de Infantil.
ZONA COMEDORES Zona de comedores con el alumnado
rezagado y comida de ayudantes.
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8.- NORMAS
GENERALES
Todos los alumnos/as tomarán la comida de cada uno de los platos de
cada día, no pudiendo abandonar la mesa sin haber comido lo suficiente
de cada uno de ellos.
Ningún niño/a se irá a casa sin comer nada, si es usuario del comedor.
La comida transcurrirá en un clima de orden y tranquilidad. Las
conversaciones que se desarrollen durante ella se realizarán en un tono
habitual y sin gritos.
Todos los alumnos/as comerán bien sentados.
El tiempo que media entre la finalización de la comida y la vuelta a casa
o a las actividades extraescolares, deberá transcurrir de forma pacífica y
tranquila, bajo la supervisión del monitor/a.
En el caso de que alguno de los niños/as manifieste signos de estar
enfermo o le haya sucedido algún percance que así lo aconseje, se
llamará a sus padres para que pasen a recogerlo.
Cualquier incidencia sucedida en el comedor con los alumnos/as, será
comunicada a la Dirección del Centro en el plazo más breve posible.
Se distribuirá a todas las familias el plan de comidas, de forma que los
padres estén informados de lo que comen sus hijos y puedan programar
sus cenas.
Se elaborarán menús especiales adaptados a dietas:
Astringentes.
Celiaquía.
Intolerancia a la lactosa.
Alergia al pescado y/o marisco.
Alergia a las leguminosas.
Alergia a algún tipo de fruta puntual: melocotón, kiwis, fresas,
etc…
Asimismo, en el caso de que el alumno necesitara algún tipo de
dieta especial diferente a las anteriormente descritas, y una vez
recibido el informe médico completo, el dietista estudiará y
valorará la elaboración de dicha dieta y la búsqueda de la solución
dietética más adecuada.
Dieta musulmana
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Todas estas circunstancias serán comunicadas a la Dirección del

Centro, mediante la correspondiente prescripción médica.
Cuidar del mantenimiento de la limpieza diaria de las instalaciones,

electrodomésticos y resto de los utensilios.
El papel del cuidador/a es fundamental en el control y supervisión de la

ingesta, así como en aspectos relacionados con los correctos hábitos
alimentarios, higiénicos y de comportamiento en la mesa.
Los monitores/as podrán ser indistintamente contratados por la empresa

que presta el servicio de comedor o profesorado colaborador, propuesto por la
dirección del Centro. En ambos casos las funciones que han de desarrollar
serán idénticas y son las siguientes:
 El control de los alumnos/a y la supervisión de la ingesta.
 Cuidar y atender al alumnado durante la prestación del servicio de

comedor y en los períodos que vayan entre la finalización de las
comidas y la recogida de los alumnos/as por sus padres o su
incorporación a las actividades de tarde.
 Colaborar con el niño/a en aquello que sea necesario para facilitar su
alimentación en función de la edad o de circunstancias personales
(pelar la fruta, partir la carne, eliminar espinas del pescado, etc.), sin
que por ello se pierda de vista la necesidad de potenciar la autonomía
en su alimentación.
 Enseñarle a desenvolverse con corrección en la mesa, a manejar
debidamente los cubiertos y la servilleta, a mantener una postura
adecuada...
 Hacer hincapié en la necesidad de comer todo aquello que se le sirve,
ya que así conseguirá una alimentación equilibrada que contribuirá a su
salud.
 Controlar la utilización de un tiempo adecuado para las comidas.
 No consentir que ningún niño/a finalice el servicio sin haber comido
nada.
 Organizarse bien para que la comida no tarde en llegar a la mesa, una
vez que los comensales estén listos para comer. También es importante
que no haya mucho tiempo entre plato y plato para que los niños/as no
se levanten de la mesa. Si esto ocurre es aconsejable tener prevista
alguna actividad que los entretenga sentados.
 Asegurarse de que los alumnos/as realicen los siguientes hábitos
higiénicos:
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Lavarse las manos antes de sentarse a la mesa.

No jugar con los alimentos para evitar contaminarlos.
Llevar a cabo una buena higiene cuando termine de comer.
 Prestar especial atención a los niños/as que:
Sistemáticamente no comen.
Trocean y extienden la comida por el plato sin apenas probarla.
Intercambian su comida con otros.
Rechazan siempre el mismo tipo de alimentos.
Se aíslan para comer.
Engullen los alimentos y siempre terminan los primeros.
Siempre terminan los últimos.
Presentan algún tipo de patología declarada previamente al
responsable del comedor y requieren alguna dieta especial.
 Resolver, en el momento, los problemas y discusiones que surjan.
 Informar a los padres en el caso de inapetencia continuada.
 Informar a los padres sobre cualquier asunto de interés relacionado con
sus hijos/as. Esto se hará bien directamente, bien a través del Equipo
Directivo.
 Organizar el tiempo de descanso y lúdico mediante la programación de
actividades que eviten el cansancio excesivo de los alumnos/as, los
gritos y el desorden.
 En ningún caso se podrán administrar medicamentos a los niños/as,
salvo cuando la familia así lo haya indicado por escrito.
 Trasladar al comedor a los alumnos que haya de E. Infantil, y volverlos
a su patio después de la comida.
 Trasladar a la Dirección cualquier incidencia que exceda de su
responsabilidad.
 Informar a las familias y al personal directivo sobre conductas
observadas a los alumnos que a su juicio deban corregirse.
Corresponde a los alumnos/as:
 Comportarse de forma educada, respetando las instalaciones, los

derechos de los demás y las recomendaciones de los monitores.
 Cuando sea la hora de entrar al comedor, agruparse ordenadamente
para ir a los servicios a lavarse las manos, antes de entrar y ocupar su
puesto en las mesas.
 Respetar las normas básicas de convivencia y buena conducta, no
levantarse de la mesa sin permiso, no hablar a gritos y comer con
corrección.
 Practicar las normas básicas de hábitos e higiene personal: lavado de
manos, uso correcto del tenedor, cuchara, cuchillo, servilleta...
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 Consumir la comida dentro del comedor

 Los alumnos/as ayudantes, colaborarán poniendo la mesa y llevando
sus servicios al office.
 Adaptarse a la minuta establecida y consumir, del menú establecido
para cada día, la cantidad que se les sirva
 En caso de no poder comer algún alimento se deberá traer un
certificado médico que así lo manifieste.
 Antes y después de la comida, hacer uso de los espacios del centro que
sean asignados para los alumnos/as del comedor, pero en ningún caso
entrar en el resto de las dependencias y aulas.
 No salir del recinto escolar durante el período de comedor, salvo
autorización expresa y escrita de sus padres. Las salidas sin
autorización serán consideradas falta grave y podrán ser objeto de
expulsión.
 El incumplimiento reiterado de estas normas supondrá, la expulsión
temporal o definitiva del comedor.
 El Plan de Convivencia del Centro tendrá total validez y se aplicará
también el período de 14:00 a 16:00 horas dentro del uso del Comedor.
Corresponde a las familias:

 Comunicar al Centro, por escrito, las posibles alergias, régimen y
medicación de sus hijos/a.
 Comunicar al Director/a las incidencias más destacables que se
produzcan en el servicio.
 Intercambiar información con los monitores/as cuando las necesidades
lo requieran.
 Comunicar con antelación las asistencias al comedor, en el caso de
asistencia esporádica, y las inasistencias al mismo, en el caso de
asistencia regular.
 Acudir al Centro en el momento que se les avise, bien por enfermedad
o tener que facilitar ropa para cambiar a algún niño/a.
 Estar al corriente de los pagos de cuotas, si los hubiere.
 Cooperar en el adecuado cumplimiento de las normas establecidas.
Corresponde al Director del Centro y Coordinador:

 Elaborar, con el equipo directivo, el Plan de funcionamiento del
comedor escolar, como parte del Proyecto de Centro.
 Dirigir y coordinar el servicio, comprobando su calidad y cantidad.
 Ejercer la jefatura de todo el personal adscrito al mismo, sin perjuicio
de las relaciones laborales existentes entre este personal y la empresa
concesionaria.
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 Velar por el cumplimiento de las normas sobre sanidad, seguridad e

higiene.
 Introducir en Séneca todos los datos referentes al comedor, usuarios,
usos, etc…
Corresponde al Secretario:
 Ejercer, de conformidad con las directrices del Director, las funciones

de interlocutor con la Delegación, ISE .
 Formular el inventario de bienes, adscritos al comedor, que se utilicen
en el servicio.
 Incluir la gestión económica del servicio de comedor, como parte de la
gestión económica del Centro.
Corresponde al Consejo Escolar:
 Elaborar las directrices para la programación y desarrollo del servicio.

 Evaluar el Plan de funcionamiento, como parte del Proyecto de Centro.
 Colaborar con la Dirección del Centro y con la Delegación Provincial
de Educación en las actuaciones relativas a la organización del servicio
de comedor, entre ellas la de valorar las solicitudes recibidas en el
Centro para la prestación total o parcialmente gratuita de este servicio y
su introducción en la aplicación Séneca en los plazos que se determinen
en cada curso.
 Supervisar los aspectos administrativos y funcionales del servicio.
 Aplicar el Plan de Convivencia del Centro para corregir algunas
conductas, en caso de que sea necesario.
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9.- PERSONAL
COLABORADOR
Para unas previsiones de 492 alumnos de nuestro Centro
(170 de Educación Infantil 322 de Educación primaria), las
necesidades de colaboradores son las siguientes:
 El Director (tareas de gestión)

 Profesores Colaboradores: 4
 Monitores de Comedor (25 horas).
 Monitor Escolar:1
 Monitoras de Educación Especial:2
Quisiéramos hacer constar que el número de alumnos de

Educación Infantil previstos es de 170, de los cuales más de
la tercera parte son de 3 años.
Por tal motivo, necesitamos más colaboradores, pues
con estos niños hay que estar dando “casi de comer”.
La normativa establece dos tramos horarios:

Tramo de comida:
o 1 monitor/25 alumnos/as en Educación Primaria
o 1 monitor/15 alumnos/as en Educación Infantil.
Tramo de vigilancia:
o 1 monitor/50 alumnos tanto en Educación Infantil
como en Primaria.
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10.- FUNCIONES DEL

PERSONAL
COLABORADOR
PERSONAL COLABORADOR DEL COMEDOR ESCOLAR
1.- CARACTERÍSTICAS DEL COMEDOR ESCOLAR DEL CEIP SIERRA ELVIRA:
 Os damos la bienvenida al CEIP “SIERRA ELVIRA”, un buen centro del que el comedor
es uno de sus grandes referentes.
 Nuestro comedor tiene una serie de características que lo definen: una comida de
buena calidad, un espíritu muy educativo, el deseo de que todo funcione bien,… y una
enorme cantidad de comensales. Es por ello que os rogamos un máximo de
responsabilidad, espíritu de colaboración y un trato excelente tanto al alumnado
como a sus familias.
 Tendremos reuniones de seguimiento, según necesidad, con el fin de optimizar
vuestra función, dando instrucciones sobre aspectos que podrían mejorar y
estudiando vuestras dudas o propuestas.
2.- PUNTUALIDAD Y FALTAS DE ASISTENCIA. SUSTITUCIONES Y NUEVAS INCORPORACIONES:
 Es muy importante que se llegue al Centro a la hora que a cada cual le será indicada.
Igualmente, importante es la puntualidad en los cambios de turno de vigilancia de
comedor a vigilancia en el patio.
 En el caso de que no se pueda asistir por enfermedad u otros motivos justificados,
será comunicado a vuestra empresa con la máxima antelación posible, con el fin de
que vuestra plaza pueda ser cubierta por otra persona. La empresa notificará al
Centro cualquier modificación que se produzca.
 Cuando otra persona venga a hacer una sustitución, o se incorpore por primera vez,
debe pasar por la Dirección del centro (no le deis vosotros las instrucciones).
3.- RECOGIDA DE LOS ALUMNOS:
 El Personal Colaborador a quienes se les asignen comedores de Infantil recogerán a
los alumnos/as en su edificio, en el tiempo y forma que le sea indicado
específicamente.
 El Personal Colaborador del comedor de Primaria procurarán que los alumnos/as que
les hayan sido encomendados dejen sus mochilas en el lugar indicado, tengan las
manos limpias para comer, controlen la asistencia en las filas y suban al comedor en
perfecto orden, sin correr ni gritar.
4.- VIGILANCIA EN EL COMEDOR:
Debemos tener presente que estamos en un comedor escolar, donde se debe prestar una
especial atención a la labor educativa a través de la adquisición de hábitos sociales e
higiénicos-sanitarios, así como la correcta utilización del menaje. Esto lo podemos lograr con
las instrucciones siguientes:
 Hay que atender y custodiar al alumnado durante las comidas, interviniendo para
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resolver las incidencias que pudieran presentarse. En caso de duda, consultar con el
Responsable del comedor.
 El Personal Colaborador debe repartir la comida a los alumnos, procurando que
todos coman de todo, y controlando que coman en cantidad razonable de cada uno
de los platos.
 Por razones de higiene, el Personal Colaborador no debe comer a la vez que los
alumnos y debe evitar tocar los alimentos con las manos.
 La Dirección del centro informará al Personal Colaborador sobre los alumnos que por
alergias, dietas o problemas puntuales necesiten alimentación especial. En dichos
casos se pedirá al Personal de Cocina, que habrá sido informado de antemano, el
menú correspondiente. Ningún niño por su cuenta puede pedir una dieta.
 Debemos procurar que el menaje se use de forma adecuada. Ayudaremos a los
alumnos menos autónomos a comer, a partir la comida o pelar la fruta. También
debemos vigilar que no falte nada del menaje al empezar y al terminar de comer.
 Hay que controlar que los alumnos adopten posturas correctas en la mesa, que no se
levanten durante la comida (hay que ir al servicio antes de ir al comedor) y que el
nivel de ruido sea lo menor posible.
 Nadie sale del comedor hasta que lo indique el responsable. Al salir, asegurarse de
que el alumnado vaya lo más limpio posible, que no saquen comida del comedor y
que baje de forma ordenada.
 Es muy importante tratar con delicadeza, a la vez con firmeza, tanto a los Jefes de
Mesa como a los Ayudantes.
 Los Ayudantes realizan una gran labor en nuestro comedor. No hay que olvidar que
son niños/as, por lo que a veces deberemos orientarlos en el desempeño de su
función. Nunca se le exigirá más allá de sus capacidades, ni se les dará un trato
despectivo.
 Los Jefes de Mesa colaboran con el Personal Colaborador para mantener el orden en
la mesa y en otras labores puntuales que se les pueden ser encomendadas. De nuevo
no podemos perder de vista de que se trata de niños y hay que supervisar que den un
trato adecuado al resto de compañeros de la mesa y no cometan abusos e poder.
 De cualquier modo, insistimos, tanto los Jefes de mesa como los Ayudantes de
comedor son niños, y los responsables del buen funcionamiento del comedor somos
los adultos.
5.- VIGILANCIA EN EL PATIO:
Una vez que los alumnos han comido y en espera a ser recogidos por sus familias o se van
en el transporte, existen zonas de vigilancia en los patios. Para llevarla a cabo de una forma
efectiva tendremos en cuenta las siguientes indicaciones:
 Acudir puntualmente al puesto que nos haya sido encomendado, según la relación de
puestos acordados a principio de curso y que puede ser modificada atendiendo a las
necesidades del momento.
 En el patio hay que estar perfectamente identificado/a con la indumentaria aportada
por la empresa (bata, gorra,…).
 Durante la vigilancia, con excepción de algunos puestos singulares, hay que recorrer
permanentemente la zona asignada (no se puede estar siempre en el mismo sitio),
con el fin de prevenir y resolver posibles conflictos o accidentes.
 Tampoco se debe hacer grupos con otros compañeros.
 Limitar el uso del móvil al propio del servicio, pues nuestra misión es la de vigilar.
 Evitar cualquier tipo de enfrentamiento, especialmente con padres o madres de
alumnos.
 Al tocar la sirena, el personal de esa zona debe cuidar el buen orden a la hora de subir
los niños correspondientes en sus respectivos autobuses.
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PERSONAL COLABORADOR : FUNCIONES ESPECÍFICAS

COMEDOR DE PRIMARIA
-A las 14:00 h deben estar en sus puestos, vigilancia entrada, SUM o esperando a las filas. Al
toque de sirena empezamos a dirigir las filas al comedor.
-Antes de subir las filas al comedor debe de exigirse a los niños que se hayan lavado las
manos.
-Van entrando las filas de alumnos/as y van dejando las mochilas en el SUM, ordenadas por
cursos.
-El alumnado deben entrar al comedor en orden y sin correr y esperar a que entren todos
para empezar a comer.
-Servirán las bandejas con la ayuda de los Ayudantes de comedor.
-Durante la comida los niños/as deben comer con el mayor silencio posible. Es tarea nuestra
que el grupo de mesas que atendemos coman sin gritar y con buena actitud e higiene en la
mesa.
-En el comedor servirán las bandejas a los niños/as (incluidos los Jefes de Mesa) y niños
mayores, ayudados por los Ayudantes, cuidando que coman correctamente, ayudando a
aquellos alumnos/as que lo necesiten. Así mismo se les partirá la carne o el pescado, se les
pelará la fruta, etc.
-Estar muy pendiente de las dietas especiales. Tenemos una gran responsabilidad con
niños/as con alergias alimentarias y, por eso, deben ser los primeros en ser atendidos. El
Responsable de comedor avisará de las dietas ocasionales para algún niño/a.
-Cuando los niños hayan acabado de comer, y antes de salir, debemos comprobar que todos
los cubiertos están en las bandejas y que el suelo debajo de la mesa esté limpio.
-El alumnado debe salir lo mismo que entraron, en orden y sin correr.
-Los niños/as que no hayan acabado por ser más lentos seguirán en el comedor vigilado por
algún Personal Colaborador. De igual manera habrá una persona vigilando la comida de los
ayudantes, que comen después de los niños. Normalmente estas funciones las harán el
profesorado colaborador, que comerá después del alumnado y a la vez que los Ayudantes.
-Existen partes de incidencias (en un cajón de los muebles del comedor) para comunicar a las
familias las incidencias particulares de algún alumno/a. Se habilitarán listas de alumnos con
sus teléfonos para llamar para una urgencia.
-Recordaros que ni los Jefes de Mesa ni los Ayudantes deben salir del comedor sin previa
autorización vuestra.
-Muy importante, las zonas de vigilancia deben ser recorridas continuamente, no estar
estáticos, haciendo uso mínimo e indispensable del móvil.
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COMEDOR DE INFANTIL DE TRES AÑOS
-A las 13:45 h deben estar en sus puestos para recoger a estos alumnos en el edificio de
infantil. Junto a la Especialista en Puericultura de Educación Infantil acompañaran a los
niños/as hasta su comedor.
-Vigilan que las filas de alumnos/as vayan dejando las mochilas en las perchas
correspondientes del patio del edificio de educación Infantil.
-Entran al comedor por el acceso interior del porche.
-En el comedor servirán los platos/bandejas a los niños/as (incluidos los Jefes de Mesa) y
niños mayores, ayudados por los Ayudantes, cuidando que coman correctamente, ayudando
a aquellos alumnos/as que lo necesiten. Así mismo se les partirá la carne o el pescado, se les
mesa.
niños/as con alergias alimentarias y, por eso, deben ser los primeros en ser atendidos.
los cubiertos están en los platos/bandejas y que el suelo debajo de la mesa esté limpio.
-Permanecerán en el comedor hasta que se acuerde que pueden acompañar a los niños/as al
patio de Infantil, dónde serán recogidos, bien por sus familiares o bien por los monitores/as
del transporte escolar.
familias las incidencias particulares de algún alumno/a.
-Los niños serán recogidos por aquellos familiares autorizados según las tarjetas previstas
por el Centro. Permanecerán en el centro con todos aquellos alumnos que no los hayan
recogido en su momento. Se habilitarán listas de alumnos con sus teléfonos para llamar por
una urgencia.
-Muy importante, las zonas de vigilancia deben ser recorridas continuamente, no estar
estáticos, haciendo uso mínimo e indispensable del móvil.
23

COMEDOR DE INFANTIL DE CUATRO Y CINCO AÑOS
-A las 13:5O h deben estar en sus puestos para recoger a estos alumnos en el edificio de
infantil. Junto con la profesora colaboradora (si la hubiera) acompañar a los alumnos/as hasta
el comedor. Primero saldrán los alumnos de cuatro años y después los de cinco.
-Vigilan que las filas de alumnos/as vayan dejando las mochilas en las perchas
correspondientes del patio del edificio de educación Infantil.
-Entran al comedor por el acceso interior del porche.
-En el comedor servirán las bandejas a los niños/as (incluidos los Jefes de Mesa) y niños
mayores, ayudados por los Ayudantes, cuidando que coman correctamente, ayudando a
aquellos alumnos/as que lo necesiten. Así mismo se les partirá la carne o el pescado, se les
mesa.
niños/as con alergias alimentarias y, por eso, deben ser los primeros en ser atendidos.
los cubiertos están en los platos/bandejas y que el suelo debajo de la mesa esté limpio.
-Permanecerán en el comedor hasta que se acuerde que pueden acompañar a los niños/as al
patio de Infantil, dónde serán recogidos, bien por sus familiares o bien por los monitores/as
del transporte escolar.
familias las incidencias particulares de algún alumno/a.
-Los niños serán recogidos por aquellos familiares autorizados según las tarjetas previstas
por el Centro. Permanecerán en el centro con todos aquellos alumnos que no los hayan
recogido en su momento. Se habilitarán listas de alumnos con sus teléfonos para llamar por
una urgencia.
24
11.- FUNCIONES DE LOS

JEFES DE MESA Y
AYUDANTES DE
COMEDOR
JEFES DE MESA
NORMAS / FUNCIONES
-El Jefe de Mesa tendrá 5 niños asignados cómo máximo.
-Deberá dar ejemplo con su comportamiento y con su actitud.
-No debe salir de los comedores durante la comida, a no ser que le den permiso la persona
responsable de su comedor.
-No se pueden hacer cambios ni organizar sustituciones sin consultar al Director.
-Serán respetuosos con los niños/as de su mesa y con los Ayudantes, ante cualquier posible
problema, el intermediario será siempre al Personal Colaborador.
-Comen al mismo tiempo que los niños/as. Al llegar al comedor miran si falta algo y se lo
comunican al Ayudante y al Personal Colaborador, a continuación, comen y después observan
que todas las bandejas/platos tienen todo recogido (los cubiertos y el vaso).
-Los Jefes de Mesa observaran si los niños/as de su mesa comen correctamente y avisaría de
esa conducta al Personal Colaborador.
-No se podrán levantar mientras está comiendo.
-Los Jefes de Mesa serán los encargados de recordar a los Ayudantes si falta algo en su mesa.
Observará si todos los niños/as tienen cuchara, tenedor y cuchillo.
-Una vez terminadas las clases (a las 14:00 h), cada Jefe de Mesa , después de dejar su
mochila en el SUM y de haberse lavado las manos, irá a su comedor correspondiente.
-No son responsables de echar la comida ni de llenar las jarras de agua.
-Observarán que no falte ni pan ni agua en las mesas.
-Una vez terminada la comida, vigilará que los cubiertos y el vaso estén en las bandejas
correspondientes.
-En los comedores de Infantil tendrán que acompañar a los niños al servicio y a su edificio.
25
AYUDANTES DEL COMEDOR ESCOLAR
NORMAS
-No se debe salir de los comedores durante la comida, a no ser que le den permiso la
persona responsable de su comedor.
-Cuando algún Ayudante sepa que al día siguiente no va a asistir a clase, deberá comunicarlo
al Director para su sustitución.
-En caso de que la ausencia haya surgido en el mismo día, los compañeros/as de ese comedor
lo comunicaran en el Recreo al Director. No se podrá quedar nunca ninguna mesa sin
montar, ni sustituir por cuenta de los mismos ayudantes.
-No se pueden hacer cambios ni organizar sustituciones sin consultar al Director.
-Serán respetuosos con los Jefes de Mesa y los niños/niñas, ante cualquier posible problema,
el intermediario será siempre al Personal Colaborador.
-Los Ayudantes de los comedores de Infantil comen al mismo tiempo que los niños/as. Al
llegar al comedor miran si falta algo, a continuación, comen y después recogen. Se dejarán las
bolsas y las bandejas/platos y cubiertos en el pasillo de la cocina. No se podrán levantar
mientras está comiendo.
-Los Ayudantes de Comedor grande comerán después, una vez que éste quede recogido y
limpio, las sillas deben estar subidas.
-Los comedores pequeños además de limpios y recogidos deberán quedar con las ventanas
abiertas.
FUNCIONES
-Los ayudantes tendrán su delantal propio y deberán lavarlo, por lo menos, una vez a la
semana. Los viernes se lo llevarán a casa.
-Los Ayudantes serán los encargados de montar las mesas completas durante el recreo (se
preguntará en cocina el postre que hay para saber qué cubierto poner). Siempre se pone
cuchara, tenedor y cuchillo. Los carritos de los vasos y de las bandejas se dejaran recogidos
(habrá turnos).
-Una vez terminadas las clases ( a las 14:00 h), cada Ayudante, después de dejar su mochila
en el SUM y de haberse lavado las manos, irá a su comedor correspondiente.
-Los Ayudantes del comedor grande llevarán la comida a todas sus mesas asignadas y
servirán las bandejas antes de que suban los niños/as del patio. Serán los encargados de que
no falte ni pan ni agua en las mesas. Así mismo, serán los encargados de recoger las bandejas
y de servir el segundo plato y de poner el postre.
-Una vez terminada la comida, se recogerán los comedores, dejando el suelo limpio y las sillas
subidas. No se podrán subir las sillas hasta que hayan salido los niños/as.
-En los comedores de Infantil tendrán que volver a llevar las cosas a la cocina y/o dejarlas
en el pasillo de cocina, nunca en el pasillo de las escaleras o de paso a las dependencias de
Dirección o de comedores.
26
12.- PLAN DE HIGIENE

DEL COMEDOR
ESCOLAR
En el curso escolar 2003/2004 se llevó a cabo la redacción del

Plan de Higiene del comedor escolar del CEIP “Sierra Elvira” de
Granada de acuerdo con la normativa en vigor durante ese año.
Durante este curso 2016 / 2017 se ha llevado a cabo la

actualización de este Plan de Higiene a la normativa actual.
Ambas actuaciones se han llevado a cabo con la empresa

Asesores Higiénicos Sanitarios.
27
13.- NORMATIVA
C o m e d o r Es c o l a r
RESOLUCIÓN de 27 de febrero de 2017, de la Dirección General de Planificación

y Centros, por la que se actualizan los centros docentes públicos que tienen
autorizados y en funcionamiento los servicios complementarios de aula matinal,
comedor escolar y actividades extraescolares (BOJA 15-03-2017).
DECRETO 6/2017, de 16 de enero, por el que se regulan los servicios
complementarios de aula matinal, comedor escolar y actividades extraescolares,
así como el uso de las instalaciones de los centros docentes públicos de la
Comunidad Autónoma de Andalucía fuera del horario escolar (BOJA 31-01-2017).
ORDEN de 5 de noviembre de 2014, por la que se modifica la de 3 de agosto de
2010, por la que se regulan los servicios complementarios de la enseñanza de
aula matinal, comedor escolar y actividades extraescolares en los centros
docentes públicos, así como la ampliación de horario (BOJA 28-11-2014).
ORDEN de 31 de julio de 2012, por la que se modifica la Orden de 3 de agosto de
2010, por la que se regulan los servicios complementarios de la enseñanza de
aula matinal, comedor escolar y actividades extraescolares en los centros
docentes públicos, así como la ampliación de horario (BOJA 09-08-2012).
ORDEN de 3-08-2010, por la que se regulan los servicios complementarios de la
enseñanza de aula matinal, comedor escolar y actividades extraescolares en los
centros docentes públicos, así como la ampliación de horario (BOJA 12-08-2010).
ORDEN de 28 de mayo de 2003, por la que se aprueban los Pliegos de Cláusulas
Administrativas Particulares, modelos tipo, para la contratación del servicio de
comedor escolar por concurso, procedimiento abierto y procedimiento negociado
sin publicidad (BOJA 12-06-2003).
ORDEN de 28-5-2003, por la que se aprueban los Pliegos de Cláusulas
Administrativas Particulares, modelos tipo, para la contratación del servicio de
comedor escolar por concurso, procedimiento abierto y procedimiento negociado
sin publicidad. (BOJA 12-6-2003)
REAL DECRETO 3484/2000, de 29 de diciembre, por el que se establecen las
normas de higiene para la elaboración, distribución y comercio de comidas
preparadas. (BOE 12-1-2001)
ACUERDO de 7-7-2009, del Consejo de Gobierno, por el que se fija la cuantía de
los precios públicos por los servicios prestados en los centros de Primer Ciclo de
Educación Infantil, y por los servicios de aula matinal, comedor escolar y
actividades extraescolares en los centros docentes públicos (BOJA 17-07-2009).
28
14.- APROBACIÓN DEL

CONSEJO ESCOLAR
Dª Ángeles Piñeiro Sánchez, Secretaria del Consejo Escolar del
C.E.I.P. “Sierra Elvira” de Granada,
CERTIFICA :
 Que en el curso escolar 2003 / 2004 el Consejo Escolar del

Centro acordó solicitar, a la Delegación Provincial de la
Consejería de Educación de Educación y Ciencia, la autorización
del Servicio de Comedor Escolar en el Centro en la modalidad
de gestión directa y pedir su continuidad para cursos sucesivos.
Se daba así cumplimiento a la normativa, ORDEN de 28 de
mayo de 2003.
 Que en la sesión ordinaria del Consejo Escolar del Centro

celebrada el día 24 de abril de 2017, se aprobó el nuevo Plan de
Funcionamiento del Servicio de Comedor Escolar.
Así consta en las actas respectivas y doy fe de ello, en Granada a 25
de abril de dos mil diecisiete.
Vº Bº LA SECRETARIA
EL PRESIDENTE DEL CONSEJO ESCOLAR
Fdo.: Francisco Rodríguez Torres Fdo: Ángeles Piñeiro Sánchez
29
15.- ANEXOS
I. SOLICITUD PARA SER PERSONAL COLABORADOR

DEL COMEDOR ESCOLAR.
II. AUTORIZACIÓN PARA SER AYUDANTE DEL

COMEDOR ESCOLAR.
III. INFORMACIÓN A LAS FAMILIAS DE INCIDENCIAS EN

EL COMEDOR ESCOLAR.
IV. HOJA DE PEDIDOS.
V. MENÚ COMEDOR ESCOLAR.
VI. MENÚ CELÍACOS.
VII. MENÚ POR CANTIDADES.
30
ANEXO I .- SOLICITUD PARA SER PERSONAL

COLABORADOR DEL COMEDOR ESCOLAR.
CEIP PLURILINGÜE “SIERRA ELVIRA”

C/ Virgen Blanca nº 27 18004 Granada
Tlfn 958893797 Fax 958893798
D/Dª…………………………………………………con DNI
………………., profesor/a con destino
………………………… en el centro, solicito, para el
curso ……………………,ser profesor colaborador en el
servicio de comedor escolar, asumiendo el compromiso de
realizar las funciones a las que se refiere el apartado 2, del
Decreto 192/1997 de 29 de julio, en el horario establecido en
el artículo 8.1 y teniendo derecho al uso gratuito del comedor
y a percibir una gratificación por servicios extraordinarios por
cada hora de efectiva atención en el servicio de comedor
fuera de la jornada lectiva.
.
En Granada a de de 201
Fdo: ……………………………………………………….
31
ANEXO II .- AUTORIZACIÓN PARA SER AYUDANTE

DEL COMEDOR ESCOLAR.

Tlfn 958893797 Fax 958893798
D/Dª
………………………………………………………………………………………………
……… con DNI ……………….,
Padre/madres del alumno/a
…………………………………………………………………………………de 5º curso,
AUTORIZO: A mi hijo/a para que sea AYUDANTE DE COMEDOR durante el
curso 201../201..
La figura de Ayudante de Comedor , está contemplada en el ROF (Reglamento de
Organización y Funcionamiento), siendo ésta de gran importancia. Pretendemos no sólo
formarlos en la responsabilidad, sino también en el valor de la colaboración.
Como gratificación a esta colaboración, el Comedor Escolar le subvencionará la
totalidad del Viaje de Convivencia.
LA DIRECCIÓN
32
ANEXO III .- INFORMACIÓN A LAS FAMILIAS DE

INCIDENCIAS EN EL COMEDOR ESCOLAR.

Tlfn 958893797 Fax 958893798
INFORMACIÓN A LAS FAMILIAS DE INCIDENCIAS EN EL

COMEDOR ESCOLAR
FECHA:……………………
ALUMNO:……………………………………………………
CURSO:……………………….
HA VOMITADO NO HA COMIDO
PRIMER PLATO
SEGUNDO PLATO
POSTRE
OBSERVACIONES
33
ANEXO IV .- HOJA DE PEDIDOS.
C.EI.P “REYES CATÓLICOS” (SANTA FE) COMEDOR

ESCOLAR Curso 20.../ ...
Hoja de pedidos
Semana del ......... de .................. al ......... de ................... de 20...
FRUTAS Y CARNES CONGELADOS ALMACÉN LIMPIEZA POSTRES EMBUTIDOS MENAJE

VERDURAS PAPEL Y OTROS
SEMANA DE MENÚ:...........
34
1ª SEMANA 2ª SEMANA 3º SEMANA 4ª SEMANA

Sopa de ave con Sopa de
1º Crema de verduras 1º 1º Sopa castellana 1º
fideos picadillo.
Filete de lomo Pechuga de Albóndigas a la
LUNES Carne en salsa a la
2º empanado con 2º 2º pollo plancha 2º jardinera con
jardinera con patatas
ensalada. con patatas patatas
3º Fruta 3º Fruta 3º Fruta 3º Fruta
Potaje de
1º Estofado de patatas 1º Fabada asturiana 1º Cocido andaluz. 1º
lentejas.
MARTES Merluza a la plancha Croquetas caseras Cazón con
2º 2º 2º Bacalao riojana. 2º
con ensalada con ensalada ensalada
Arroz a la
1º Arroz a la cubana 1º Arroz caldoso 1º 1º Paella valenciana
cubana.
MIÉRCOLES Huevos fritos y Entremeses variados Huevos fritos y Entremeses
2º 2º 2º 2º
salchichas con ensalada salchichas variados.
3º Yogur 3º Yogur 3º Yogur 3º Yogur.
Fabada Estofado de
1º Cocido andaluz 1º Potaje de lentejas 1º 1º
asturiana. patatas
JUEVES Tortilla de patatas Nugger de Tortilla de jamón
2º Entremeses variados 2º 2º 2º
con ensalada. pollo.. con ensalada
Macarrones/ Puré de Espirales con

1º Macarrones Boloñesa 1º 1º 1º
Espaguetis boloñesa. verduras natural tomate
Empanadillas de
VIERNES Fritura de pescado Fritura de pescado Hamburguesa
2º 2º 2º 2º bonito con
con ensalada con ensalada. con patatas
ensalada
3º Yogur 3º Yogur 3º Yogur 3º Yogur
35
ANEXO VI.- MENÚS CELÍACOS

1ª SEMANA 2ª SEMANA 3ª SEMANA 4ª SEMANA
LUNES 1. Crema de verduras 1. Sopa de pollo con 1. Sopa castellana 1. Sopa picadillo con
natural. fideos especiales. con pollo y pollo y fideos
2. Filete de lomo a la 2. Carne en salsa a la fideos especiales.
plancha con jardinera sin especiales. 2. Albóndigas de
patatas (fritas con espesantes con 2. Pechuga de pollo con patatas
aceite nuevo). patatas (fritas con pollo plancha (fritas con aceite
3. Fruta aceite nuevo). con patatas nuevo).
3. Fruta. (fritas con 3. Fruta.
aceite nuevo.
3. Fruta.
MARTES 1. Estofado de 1. Fabada asturiana 1. Cocido 1. Potaje de lentejas

patatas con pollo y (hecha con todo andaluz, sin sin chorizo ni
sin espesantes. natural). cerdo, con conservantes
2. Merluza a la 2. Pollo asado al pollo y sin 2. Filete de cazón
plancha con horno con espesantes. con ensalada.
ensalada. ensalada. 2. Tortilla 3. Fruta.
3. Fruta. 3. Fruta. francesa con
ensalada.
3. Fruta.
MIÉRCOLES 1. Arroz a la cubana 1. Arroz caldoso con 1. Arroz con 1. Paella valenciana
cocido con a arroz pollo (arroz tomate frito con pollo, sin
y tomate especial. especial). (arroz y tomate marisco ni
2. Huevos fritos y 2. Entremeses especial). espesante.
salchichas variados (jamón 2. Huevos fritos y 2. Jamón serrano
especiales. serrano y queso) salchichas con ensalada
3. Yogur. con rodajas de especiales. 3. Yogur.
tomate aliñado. 3. Yogur.
3. Yogur
JUEVES 1. Cocido andaluz sin 1. Potaje de lentejas. 1.-Fabada asturiana 1. Estofado con pollo
cerdo y con pollo, 2. Tortilla de patatas (hecha con todo sin espesantes.
sin espesantes. con ensalada. natural). 2. Tortilla de jamón
2. Entremeses 3. Fruta. 2.- Jamón serrano con ensalada.
variados (jamón con ensalada 3. Fruta.
serrano y queso). 3.- Fruta.
3. Fruta
VIERNES 1. Macarrones 1. Pasta boloñesa con 1. Puré de 1. Macarrones con

boloñesa con pollo y pasta y verduras tomate
macarrones y tomate especial. natural. (macarrones y
tomate especial. 2. Fritura de pescado 2. Pechuga de tomate especial).
2. Fritura de pescado con ensalada (frito pollo con 2. Fritura de pescado
con ensalada (frito con maizena o patatas fritas con ensalada (frito
con maizena o harina especial . aparte. con maizena o
harina especial). 3. Yogur. 3. Yogur. harina especial).
3. Yogur. 3. Yogur.
36
ANEXO VII.- MENÚS POR CANTIDADES

PRIMERA SEMANA
LUNES MARTES MIÉRCOLES JUEVES VIERNES
PRI Crema de verduras Estofado de carne con Arroz a la cubana Cocido andaluz Macarrones Boloñesa Freidora :
natural patatas -Arroz vaporizado (40 -Garbanzos (30 kg) -Macarrones (35 kg) -Aceite de oliva (50 l)
MER
- Zanahorias (15 kg) -Cabezada de cerdo (30 kg) -Zanahorias (10 kg) -Tomate natural (45 -Aceite de girasol (50 l)
-Calabaza (20 kg) k) -Tomate natural pelado -Judías verdes (10 kg) kg)
PLA -Patatas (75 kg -Pollos (15 kg) (9 latas-27 kg) -Repollo (5 kg) -Carne de cerdo Limpieza:
TO -Puerros (10 kg) -Tomate natural (12 kg) -Tomate frito (12 kg) -Patatas (50 kg) picada (20 kg) -Mistol (5 l)
-Coliflor (5 kg) -Vino blanco ( 12 l) -Cebollas (10 kg) -Pollo (25 kg) -Carne de pollo picada -Legia (10 l)
-Col ( 1 caja) -Zanahorias (10 kg) -Aceite de oliva (10 l) -Huesos de jamón y (14 kg) -Fregasuelos (5 l)
-Judías verdes (10 kg) -Patatas (115 kg) -Jamón serrano (6 kg) canilla (4+3 kg) -Margarina (2 kg)
-Aceite de oliva (3 l) -Pimientos ( 5 kg) -Ajos ( 1 kg) -Avecren (1 bote) -Queso rallado (5 kg)
-Calabacines (2 cajas) -Pimientos rojos ( 2 kg) -Avecrem (1kg) -Espinazo (5 kg) -Jamón york (3 kg) -Pan (50 barras/ día)
-Berenjenas (1caja) -Avecrem (0,5 kg) Dieta: - Tocino (4 kg)
-Ensaladilla (30 kg) -Pollos ( 10 kg)
-Caldo de pollo (2 .Merluza (2 kg)
botes)
SE Filete de lomo Merluza a la plancha Huevos fritos y Entremeses variados Fritura de pescado Condimentos.
empanado con con ensalada salchichas -Jamón york (24 kg) con ensalada
GUN
ensalada -Merluza (70 kg) -Huevos (18cartones) -Queso fresco (16 kg) -Caella (70 kg)
DO -Cinta de lomo (58 -Lechugas (10 kg) -Salchichas de pavo (25 -Chopperk de pavo (1 -Harina (7 kg)
kg). -Maíz dulce (4 kg) kg) pieza) -Vinagre (5 l)
PLA -Pollo (39 kg) -Zanahorias ralladas (2 -Salchichas de cerdo (12 -Lechugas (10 kg) -Aceite de oliva (10 l)
-Lechugas (10 kg) kg) kg) -Maíz dulce (4 kg) -Lechuga (5 cajas)
TO
-Maíz dulce (6 kg) -Aceitunas (2 kg) -Lechugas ( 4) - Zanahorias ralladas -Maiz dulce (4 kg)
-Zanahorias ralladas (6 -Aceite de oliva (10 l) -Maíz dulce (2 kg) (2 kg) -Zanahorias ( 2 kg)
kg) -Aceite de girasol ( 25 l) - Zanahorias ralladas (2 -Aceitunas (2 kg) -Aceitunas (2 kg)
-Aceitunas (9 kg) kg) -Vinagre (5 l) -Vinagre ( 5 l)
-Tomate (1 caja- -Aceite de girasol (25
Cebolletas (3 kg) l)
-Aceite de oliva (10 l) -Cebollas ( 25 kg)
-Aceite de girasol (25
l)
POS Fruta del tiempo Fruta del tiempo Yogur 550 unidades Fruta del tiempo Yogur: 550 unidades
TRE -Plátanos y manzanas (
5 cajas)
37
SEGUNDA SEMANA
PRI Sopa de ave con fideos Fabada asturiana Arroz caldoso Potaje de lentejas Macarrones/Espaguetis
-Pollos (60 kg) -Judías blancas(35 kg) -Arroz (23 kg) -Lentejas (35 kg) boloñesa
MER
-Estrellitas de pasta (10 -Tomate natural pera -Tomate natural (27 kg) - Zanahorias (5 kg) -Macarrones (35 kg)
kg) (9 kg) -Morrones (1 latas) -Judías verdes (10 kg) -Tomate natural (18 kg)
PLA -Jamón serrano (4 kg) -Zanahorias (10 kg) -Carne de cerdo (34 kg) -Pimientos verdes (8 -Tomate frito (10 kg)
TO -Huevos (5 cartones) -Acelgas (3 manojos) -Pollo ( 30 kg) kg) -Carne de cerdo picada
-Huesos de jamón y -Patatas (50 kg) - Guisantes (5 kg) -Tomate natural (12 (30 kg)
canilla (5 y 4 kg) -Chorizo (5 kg) - Vainas de Calamar (15 kg) -Carne de pollo picada
-Puerros (5 kg) -Aceite de oliva (1 l) kg) -Cebollas (4 kg) (15 kg)
-Apio ( 1 manojo) -Pimientos verdes (1 -Limones (7 kg) -Chorizo (6 kg) -Margarina (1 kg)
-Zanahorias (10 kg) caja ) -Aceite de oliva (10 l) -Acelgas (3 manojos) -Queso rallado (6 kg)
-Avecren (1 bote)(500 g) -Pimientos rojos ( ½ -Vino (12 l) -Aceite de oliva (2 l) -Chopper de pavo (6 kg)
caja) -Pimientos verdes (2 kg) -Avecrem (500 g)
-Cebollas (4 kg) -Pimientos rojos (4 kg) -Patatas (50 kg)
-Arroz (3 kg) -Avecren (1 bote)
SE Carne en salsa a la Croquetas caseras Entremeses variados Tortilla de patatas Fritura de pescado con Condimentos.
GUN jardinera con patatas con ensalada con ensalada con ensalada ensalada
-Cabezada de cerdo (65 -Croquetas (64 kg) -Jamón york (40 kg) -Huevos (24 cartones) -Caella o cazón (70 kg)
DO kg) -Lechugas ( 10 kg) -Lechugas (5 cajas) -Lechugas (5 cajas) -Harina (15 kg)
PLA -Zanahorias (10 kg) -Tomates (12 kg) -Maíz dulce (6 kg) -Tomates (1 caja) (6 -Vinagre (5 l)
TO -Cebollas ( 25 kg) -Maíz dulce (4 kg) -Zanahorias ralladas (2 kg) -Aceite de oliva (10 l)
-Vino blanco (12 l) -Zanahorias ralladas (2 kg) -Maíz dulce (4 kg) -Lechugas (5 cajas)
-Pimentón (1/2 bote) kg) -Aceitunas (2 kg) -Zanahorias ralladas (1 -Maíz dulce (4 kg)
-Menestra de verduras -Aceitunas (2 kg) -Aceite de oliva (10 l) lata) -Zanahorias ralladas (1
(15 kg) -Aceite de oliva (10 l) -Aceitunas (2 kg) lata)
-Patatas (70 kg) -Cebolletas (3 kg) -Aceite de oliva (10 l) -Aceitunas (2kg)
-Aceite de oliva (10 l) -Aceite girasol (25 l) -Vinagre (5 l)
-Pechugas de pollo (5 -Patatas (150 kg) -Merluza plancha (3kg)
kg)
POS Fruta del tiempo Fruta del tiempo Yogur (550 unidades) Fruta del tiempo Yogur (550 unidades)
TRE -
38
TERCERA SEMANA
PRI Sopa castellana Cocido andaluz Arroz a la cubana Fabada asturiana Puré de verduras natural
-Pollo (60 kg) -Garbanzos (35 kg) -Arroz (10 kg) -Judías blancas(35 kg) - Zanahorias (15 kg)
MER
-Puerros (5kg) -Pollos (45 kg) -Arroz vaporizado (35 -Tomate natural pera (9 -Calabaza (15 kg)
PLA -Zanahorias (2 kg) -Huesos de jamón (5 kg) kg) kg) -Patatas (40 kg
TO -Apio (2 manojos) -Canilla (3 kg) -Tomate natural pelado -Zanahorias (10 kg) -Puerros (14 kg)
-Huevos (5 cartones) -Cabezada de cerdo (10 (9 latas de 3 kg)) -Acelgas (3 manojos) -Coliflor (10 kg)
-Jamón serrano (3 kg) kg) -Tomate frito ( 12 latas -Patatas (50 kg) -Col (5 kg)
-Ajos (1/2 kg) -Rabos de cerdo (6 Kg) de 1,5 kg) -Chorizo (5 kg) -Aceite de oliva (10 l)
-Fideos de sopa (10 -Patatas (50 kg) -Cebollas (25 kg) -Aceite de oliva (1 l) -Calabacines (40 kg)
kg) -Zanahorias (10 kg) -Aceite de oliva (10 l) -Pimientos verdes (1 caja -Berenjenas (11 kg)
-Avecrem (0,5 kg) -Judias verdes (10 kg) -Aceite de girasol (15 l) ) Dieta:
-Huesos canilla (5 kg) -Avecrem (0,5 kg) -Jamón serrano (3 kg) -Pimientos rojos ( ½ -Pollos asados ( 5)
-Col (1 caja) -Chopperk de pavo (2 caja) -Pollo sopa (5)
kg) -Cebollas (4 kg)
-Avecrem (0,5 kg) -Arroz (3 kg)
-Merluza (3 kg)
-Pechugas de pollo ( 4
kg)
-Pimientos verdes (3 kg)
SE Pechuga de pollo Huevos fritos y Nugger de pollo Hamburguesa con patatas
plancha con patatas Bacalao a la riojana salchichas -Nuggr de pollo (50 kg) -Hamburguesas (60 kg)
GUN
-Pechugas de pollo (65 -Lechugas (4 cajas) -Huevos (24 cartones) -Lechugas (4 cajas) -Patatas (70 kg)
DO kg) -Maíz dulce (4 kg) -Salchichas de pollo (25 -Tomates (4 kg) -Aceite de girasol (25 l)
-Patatas (60 kg) -Zanahorias ralladas (1 kg) -Maíz dulce (4 kg) -Costillas de ternera (10 kg)
PLA -Aceite de oliva (10 l) lata) -Salchichas de cerdo (12 -Zanahorias ralladas (1
-Aceite de girasol (50 -Aceitunas (4 kg) kg) latas)
TO
l) -Bacalo (70 kg) -Aceitunas (2 kg)
-Limones(o,5 kg) -Aceite de oliva (10 l)
TRE - - -
39
CUARTA SEMANA
PRI Sopa Picadillo Potaje de lentejas Paella valenciana Estofado de patatas Espirales con tomate
-Pollo (30 kg) -Lentejas (35 kg) -Arroz (50 kg) -Cabezada de cerdo (36 -Espirales (25 kg)
MER
-Zanahorias (5 kg) - Zanahorias (5 kg) -Pimientos verdes (30 kg) -Macarrones de dieta (5kg)
-Puerros (6 kg) -Judías verdes (5 kg) kg) -Pollo 15 kg) -Tomate frito(12 kg)
PLA -Fideos de sopa (10 -Pimientos verdes (8 kg) -Pimientos rojos (10 kg) -Patatas (50 kg) -Tomate natural (27 kg)
TO kg) -Tomate natural (12 kg) -Aguja de cerdo (38 kg) -Pimientos verdes (5 kg) -Carne picada de cerdo (20
-Jamón serrano (2.5 -Cebollas (8 kg) -Vainas de Calamares -Pimientos rojos (4 kg) kg)
kg) -Chorizo (8 kg) (10 kg) -Tomate natural (9 kg) -Pollos (5 kg)
-Huesos de jamón (5 -Acelgas (3 manojos) -Tomate natural (4 kg) -Zanahorias (10 kg) -Margarina (2 kg)
kg) -Avecrem ( 0,5 kg) -Vino blanco (12 l) -Judías verdes (10 kg) -Aceite de oliva (15 l)
-huesos canilla (5 kg) -Patatas (60 kg) -Morrones (4 kg) -Vino blanco (10 l) -Queso rallado (8 kg)
-Huevos (5 cartones) -Pollos dieta (15 kg) -Aceite de oliva (10 l) -Morrones (2 kg) -Jamón york (10 kg)
-Avecrem (0,5 kg) -Guisantes (5 kg) -Avecrem (0,5 kg) -Chopper de pavo (7 kg)
-Higadillos de pollo (4 Dieta.
kg) -Puerros (6 )
-Pollo (15 kg) -Pollo (3
-Limones (4 kg) -Champiñones (2 kg))
-Merluza ( 5 kg)
SE Albóndigas a la Cazón con ensalada Entremeses variados Tortilla de jamón con Empanadillas de bonito
jardinera con patatas -Caella (70 kg) con ensalada ensalada con ensalada
GUN
-Albóndigas caseras -Lechugas (10 kg) -Jamón york (36 kg) -Huevos (3 cajas de 12 -Empanadillas (30 kg)
DO (66 kg) - Maíz dulce (4 kg) -Queso (10 kg) cartones) -Tomate natural (4 kg)
-Patatas (70 kg) -Aceitunas (2 kg) -Lechugas (10 kg) -Jamón york (10 kg) -Lechugas (10 kg)
PLA -Zanahorias (5 kg) -Zanahorias ralladas (2 - Maíz dulce (4 kg) -Lechugas (10 kg) - Maíz dulce (4 kg)
-Vino tinto (3 l ) kg) -Aceitunas (2 kg) - Maíz dulce (4 kg) -Zanahorias ralladas (2 kg)
TO
-Aceite de oliva (5 l) -Limones (5 kg) -Zanahorias ralladas (2 -Zanahorias ralladas (2 -Aceitunas (2 kg)
-Aceite de girasol 15 l) -Harina (10 kg) kg) kg) -Aceite de oliva (10 l)
-Tomate frito (3 latas) -Aceite de girasol (25 l) - Aceitunas (2 kg) -Aceite de girasol (25 l)
-Costillas - Aceite de oliva (10 l) -Aceite de oliva ( 10 l)
ternera(salsa) (10 kg) -leche (2 l) para
-Lechugas (4 piezas) mayonesa
TRE -
40

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PLAN DE

CEIP “SIERRA ELVIRA”

2.- MODALIDAD DE GESTIÓN.

3.- UBICACIÓN DEL COMEDOR ESCOLAR.

4.- HORARIO Y CALENDARIO DE FUNCIONAMIENTO.

5.- CAPACIDAD DEL COMEDOR.

6.- TURNOS PREVISTOS.

7.- ZONAS DE VIGILANCIA.

8.- NORMAS GENERALES.

9.- PERSONAL COLABORADOR.

10.-FUNCIONES DEL PERSONAL COLABORADOR.

11.-FUNCIONES DE LOS JEFES DE MESA Y

12.-PLAN DE HIGIENE DEL COMEDOR ESCOLAR.

14.-APROBACIÓN DEL CONSEJO ESCOLAR.

Esta forma de entender el Comedor Escolar va en concordancia con la

 El Comedor Escolar debe integrarse en el Proyecto Educativo del

Todas estas funciones pueden desarrollarse mediante diferentes

Escolar y en la propia familia. En este sentido se proponen las

 El Comedor Escolar es un espacio educativo, por lo que

El Comedor Escolar del C.E.I.P. “SIERRA ELVIRA” viene

Este servicio estará organizado de forma que se haga compatible la

El impago o no utilización injustificada del servicio podrá derivar en la

Los usuarios habituales podrán ser objeto de bonificación parcial o total

El precio del servicio de comedor irá en función de lo establecido, a tal

3.- UBICACIÓN DEL

Se accede de dos formas:

En el porche de este edificio se forman las filas por niveles para la

El nuestro, es un comedor de gestión directa, y está distribuido en un

 El horario de funcionamiento será de 14:00 a 16:00 horas.

 El primer periodo tendrá una duración aproximada de diez

 El segundo período será el de la comida, que a su vez se

 El tercer período será para el aseo después de la comida y

Los comedores de Educación Infantil se corresponden con

El recinto de comedor de Educación Primaria tiene una

La organización de las mesas en función a su capacidad es la

COMEDOR ESCOLAR PRIMARIA

COMEDOR EDUCACIÓN INFANTIL

6.- TURNOS PREVISTOS.

Hay un solo turno de comida de alumnos, que se

 A las 13:00 h comida del Personal de Cocina.

Todas estas circunstancias serán comunicadas a la Dirección del

Cuidar del mantenimiento de la limpieza diaria de las instalaciones,

El papel del cuidador/a es fundamental en el control y supervisión de la

Los monitores/as podrán ser indistintamente contratados por la empresa

 El control de los alumnos/a y la supervisión de la ingesta.

 Cuidar y atender al alumnado durante la prestación del servicio de

Lavarse las manos antes de sentarse a la mesa.

Corresponde a los alumnos/as:

 Comportarse de forma educada, respetando las instalaciones, los

 Consumir la comida dentro del comedor

Corresponde a las familias:

Corresponde al Director del Centro y Coordinador:

 Velar por el cumplimiento de las normas sobre sanidad, seguridad e

 Ejercer, de conformidad con las directrices del Director, las funciones

Corresponde al Consejo Escolar:

 Elaborar las directrices para la programación y desarrollo del servicio.

 El Director (tareas de gestión)

Quisiéramos hacer constar que el número de alumnos de

La normativa establece dos tramos horarios:

10.- FUNCIONES DEL

PERSONAL COLABORADOR : FUNCIONES ESPECÍFICAS

PERSONAL COLABORADOR : FUNCIONES ESPECÍFICAS