CONTABILIDAD HOTELERA

Como toda empresa, la contabilidad constituye un elemento fundamental para conocer su

historia económica y financiera así como la información de los Estados Financieros
fundamentalmente el Balance General, el estado de pérdidas y ganancias y el Estado de flujo de
efectivo. En el caso de hoteles, además de llevar contabilidad consistente, confiable y oportuna,
es fundamental la sistematización de los costos de los diferentes servicios que ofrece.

El jefe de contabilidad se encarga de organizar, ejecutar, supervisar, controlar, y coordinar las

distintas actividades que tienen relación con el proceso contable, los libros, estados financieros
y su vinculación con los Departamentos de Pagaduría o Tesorería o caja si existieren estas
unidades.

IMPORTANCIA DE LA CONTABILIDAD HOTELERA:

La Contabilidad Hotelera en el contexto empresarial tiene como objetivo fundamental el

proporcionar toda la información requerida por cada una de las dependencias de la Compañía,
ejemplo: restaurante, lavandería, hospedaje, zonas húmedas, servicios generales y
administración entre otros.

Reconociendo que la actividad turística implica la prestación de servicios, la venta de productos

terminados, realización de eventos de diversa índole, encuentros culturales, además de la
comercialización de otros bienes accesorios; se hace necesario el disponer de información
efectiva, inmediata y oportuna para determinar con toda seguridad los precios de venta de los
bienes y servicios que se ofrecen a los clientes.

De ahí la importancia de poseer un Departamento de Contabilidad bien organizado que cumpla

con todas las exigencias de tipo legal, así como con los requerimientos (informes, costos y
presupuestos) de la Administración. Y en tal propósito no se puede desconocer la importante
labor que realiza el Departamento de Costos y Presupuestos, en todo lo pertinente a la
determinación de costos unitarios y totales, para que la Dirección de Mercadeo y Ventas,
ajustada a las políticas de la Empresa, determine los precios de venta al público.

INFORMATICA VI 1
DESCRIPCIÓN DE LAS ACTIVIDADES DE UN HOTEL:

Los servicios que proporcionan los hoteles pueden clasificarse como:

A) Principales.

B) Secundarios.

Dentro de los principales están: el hospedaje, restaurant, bar.

Los secundarios son: tintorería, lavandería, teléfonos, estacionamiento, peluquería, etc, todo lo
que haga más cómoda la estancia del visitante.

CARACTERÍSTICAS DE LA CONTABILIDAD HOTELERA:

Ø La característica especial en la contabilidad hotelera constituye la oportunidad con la cual

deben manejarse las cuentas contables, tomando en consideración que los servicios que presta
el hotel tienen un estilo de “rapidez”, y en este lapso habrá que registrar contablemente con la
oportunidad debida.

Ø El uso de los llamados diarios especializados, como los de compra, ventas, caja, bodegas, es
una característica particular en los hoteles, aplicando inclusive la modalidad de columnario,
porque permite correlacionar las cuentas con los departamentos respectivamente que generen
costos; ventas, ingresos y salidas de caja, requisición de alimentos, bebidas, materiales, etc.

Ø Siendo la Actividad Hotelera una rama del sector “Servicios”, en la contabilidad hotelera se
distinguen dos grandes aspectos. Costos d cada servicio; e ingresos de los servicios.

Ø Los Sistemas de contabilidad en las actividades de hotelería se ajustan a sus propias

características y naturaleza, dependiendo de la organización y servicios que tengan el hotel.

Ø Una vez identificado el tipo de organización, sus áreas, departamentos y servicios, la

contabilidad debe diseñarse en base a la distribución, al departamento de servicios que lo
genere, ya que cada departamento genera costos, sin embargo, no todos los departamentos
generen ingresos tal es el caso del área administrativa.

Ø El soporte molecular de la contabilidad hotelera esta dado por la presicion de los costos e
ingresos imputables a cada departamento, habitaciones, comedor, bar-restaurante, bebidas,
lavado y planchado de ropa, casino, pisicina, canchas deportivas, etc según la disponibilidad de
cada hotel.

INFORMATICA VI 2
Ø El diario general absorbe el resumen de los diarios especializados y de las demás
transacciones no constante en ellos, lográndose la consolidación tanto desde el diario general
como desde los diarios especializados.

Ø Otras cuentas que se utilizan en los hoteles no se diferencian con otro tipo de negocios, tal
es el caso de remuneraciones del personal, cuentas por pagar, prestamos, depreciaciones,
amortizaciones, gastos, diferidos, etc y tienen un tratamiento de tipo general como en otras
actividades.

ORGANIGRAMA DE UN HOTEL:

INFORMATICA VI 3
FUENTES DE INGRESO Y SU CONTABILIZACIÓN:

Ø Para contabilidad los ingresos que percibe el hotel por la prestación de servicios es necesario
en primer lugar diferenciarlos por área principales, de tal manera que facilite el reconocimiento
de cada servicio. El hecho de distribuir los ingresos por cada servicio principal no solo que
permite la cuantificación por cada rubro sino que permite identificar la importancia de cada
servicio respecto del ingreso total. Además constituye un elemento fundamental para la
programación presupuestaria para cada ejercicio financiero.

Ø En un hotel existen varias fuentes de ingresos, las principales son habitaciones, comedor,
bar-restaurante, otra fuente complementaria lavada y planchado de ropa, casino, salas de
conferencias, peluquería, etc. Según la categoría a la que pertenezca el hotel.

Ø La primera información que se capta en hotel a la llegada de los huéspedes es el registro de

huéspedes. Se usan tarjetas que incluyen el nombre, cedula de identidad, procedencia, destino,
número de personas y firma del que asume la habitación.

Ø El alquiler de habitaciones constituye un rubro principal de los ingresos de un hotel, es

necesario mantener actualizadas las tarjetas de llegadas de clientes y anotar los días de
permanencia. De tal suerte que cuando el huésped decide abandonar el hotel, esta información
debe estar lista para emitir la cuenta y factura correspondiente.

Ø En las tarjetas de habitaciones también llamadas libro de habitaciones o cargo de

habitaciones ocurre que se va anotando el número de personas que han registrado su ingreso
por habitación. Se abre una ficha intercambiable de tal manera que siempre se conozca las
habitaciones ocupadas y las vacantes existentes cuando los huéspedes abandonan el hotel.

INFORMATICA VI 4
CASA ANDINA HOTELES
Nacimiento de Casa Andina Hoteles

Según cuenta la cadena hotelera en su video corporativo para la celebración de estos 15 años, el
proyecto inició con el objetivo de mejorar la industria turística del Perú y por ende ayudar al
desarrollo del país. Con esas intenciones se emprendió el crecimiento de la cadena, el cual
cambiaría la forma de hacer hotelería en el Perú.
Casa Andina implementó su primer hotel en febrero del 2003, un hotel auténticamente peruano
hecho para recibir viajeros interesados en conocer el país. Al percibir el éxito que tuvieron
siguieron adelante y se trazaron una hoja de ruta más ambiciosa incluyendo diferentes destinos.

Así en menos de tres años abrieron 15 hoteles, cada uno con su particular encanto y sabor local.
Fue un tramo intenso y lleno de logros. Después tuvieron un descanso temporal para diseñar un
mejor planeamiento y fue ahí donde divisaron una gran oportunidad.

PERFIL DE LA EMPRESA

En el año 2003, Nessus Hoteles Perú S.A inició sus operaciones bajo la marca Casa Andina. Desde
entonces, nuestro portafolio se ha venido ampliando año a año. Somos una cadena hotelera
peruana fundada en febrero de 2003 cuyo enfoque es proporcionar a nuestros huéspedes una
experiencia de viaje extraordinaria. Integramos las particularidades de cada destino donde nos
encontramos desde arquitectura, decoración, gastronomía, actividades y música, ofreciendo así
a nuestros visitantes una experiencia de viaje única. A lo largo de estos años de exitoso
desempeño nos hemos convertido en la cadena hotelera con mayor cantidad de hoteles,
habitaciones y destinos a nivel nacional. Somos un equipo de más de 1400 colaboradores que
compartimos pasión por el servicio, buena onda y amor por el Perú. Al cierre del 2017 contamos
con 27 hoteles ubicados en las principales ciudades el Perú destinados a sector corporativo y
turístico distribuidos en las ciudades de Tumbes, Piura, Talara, Chiclayo, Trujillo, Lima, Chincha,
Nasca, Arequipa, Colca, Tacna, Moquegua, Cusco, Valle Sagrado, Machu Picchu, Puno.

La transformación de la marca

En Abril del 2017 la cadena de hoteles Casa Andina cambió por primera vez su imagen, la que
mantenían desde su fundación. Este cambió se realizó con el objetivo de reflejar la actual
cobertura de la empresa en Perú (18 destinos) y hacer más simple el nombre de sus formatos.
Agregaron una nueva marca a las que ya tenían (Standard y Premium), la marca Casa Andina
Select. Los hoteles con esta marca estarían estratégicamente ubicados y con una infraestructura
moderna enfocada a un nuevo grupo de viajeros con nuevas necesidades.
Gracias a sus años de experiencias en el sector tuvieron éxito con este selecto grupo de viajeros,
lo que no solo los impulsó a seguir avanzando sino a pensar en grande. La compañía hotelera se
reorganizó y sumó más integrantes a su equipo, para así medir sus avances y buscar
estratégicamente la excelencia.

HECHOS QUE MARCARON EL 2017 PARA CASA ANDINA

INFORMATICA VI 5
En el2017 iniciamos un proceso de cambio de la marca, que nos llevaría a la redefinición de
nuestra propuesta de valor, atributos, así como una redefinición de nuestra imagen. El
crecimiento y desarrollo de Casa Andina a lo largo de estos años exigió dejar de lado la literalidad
de “la casita y la montaña” y migrar hacia una identidad más madura moderna y sólida. Es así
como surgió la exploración de puertas y ventanas como elementos de CASA que significan:
comienzo, exploración e invitación a descubrir. Sumado a ello, se tomó como referencia un
término muy conocido en hotelería “Room whith a view” por ser el tipo de habitaciones más
valoradas por los huéspedes. Se le adicionó el elemento peruano al proceso de redefinición,
encontrando una forma distintiva fuerte, que incluso trasciende a la geografía andina. Este
elemento combinado con la modernidad y dinamismo que permite el Logo System permitió
finalizar la búsqueda de nuestra nueva imagen, un tipo de logo que nos permite contar historias
a través de él, generando conexión emocional con nuestro público objetivo. La nueva imagen de
marca y los nuevos nombres de los hoteles fueron lanzados en marzo. Como parte de la
estrategia de lanzamiento, se desarrolló una campaña de branding en diferentes medios online
y offline.

Actualmente operamos tres marcas de hoteles con atributos diferentes, considerando las
necesidades y preferencias de nuestros viajeros cubriendo las necesidades de los diferentes
segmentos de clientes.

A diciembre del 2017, nuestros 27 hoteles están distribuidos de la siguiente forma (sumando 1
hotel adicional a nuestra cartera ofrecida en el 2016):

INFORMATICA VI 6
Como parte del proceso de expansión, en 2017 se apertura un nuevo hotel en la ciudad de
Moquegua, reflejo de la creciente economía de la ciudad principalmente impulsada por la
actividad minera de la zona.

A continuación, el detalle de los hoteles de la cadena al cierre 2017:

INFORMATICA VI 7
INFORMATICA VI 8
INFORMATICA VI 9
LINEAS DE NEGOCIO

Contamos con 03 líneas de negocio:

 Alojamiento

 Alimentos y Bebidas

 Otros

La distribución de nuestros ingresos por línea de negocio al cierre del 2017, se distribuye de la
siguiente manera:

Alojamiento

Los ingresos por alojamiento corresponden a las tarifas diarias que pagan los clientes para
hospedarse en el hotel. Estas tarifas varían en función de los diferentes servicios brindados, el
tamaño de las habitaciones. Los rangos de precios varían no sólo de acuerdo con la marca, sino
también del formato de reserva, época del año en que se realiza la reserva, entre otros.

Nuestros clientes se clasifican de acuerdo con tipo de reserva que realizan:

Turismo – Clientes que se alojan en nuestros hoteles para fines de ocio. Son más sensibles a los
precios que las corporaciones y como resultado quieren obtener precios más bajos.

INFORMATICA VI 10
Negocios – Clientes que se alojan en nuestros hoteles por viajes de negocios. Tomando en
cuenta que los viajes de negocios por lo general se reservan en cuentas corporativas, en general
los viajeros de negocios son menos sensibles a los precios.

Walk in – Clientes que no hacen reservas con anticipación y se presenten al hotel y piden
alojamiento la noche de su primera estancia. Dada la falta de previsión, el precio que se les cobra
en todas las marcas está en el extremo superior de los rangos de precios.

Web – Se refiere a todos aquellos clientes que hacen una reserva directamente a través de la
página web de la Compañía. Nuestra estrategia comercial considera expandir más la venta a
través de este canal.

GDS / OTAS – Esta categoría es sinónimo de sistemas globales de distribución o sistemas de

distribución de internet. Este formato de reserva se realiza a través de cualquier portal de
Internet de terceros que permiten la reserva de habitaciones. Ejemplos de estos sitios web
incluyen Expedia (EE.UU.), Hotels.com (EEUU), Hotelbeds (América Latina). Estos sistemas de
distribución suelen cobrar una comisión por cada habitación reservada que varía en volumen,
precio, así como otros factores.

ALIMENTOS Y BEBIDAS

Como parte de la propuesta de valor ofrecida a nuestros clientes, Casa Andina cuenta con una
importante oferta gastronómica a través de las 3 marcas que permiten tanto a nuestros
huéspedes como clientes externos disfrutar de experiencias inigualables:

Alma Restaurante:

Restaurante que invita a sus clientes a disfrutar sensorialmente del sabor del Perú. Para el
desayuno, ofrecemos el servicio de buffet y la opción de pedir algunos adicionales. Para el
almuerzo y la cena, contamos con una variedad de sabores locales inspirados en la región andina
con platos principales como pastas y arroz, pescado de río, carne de res, cordero y alpaca, así
como pescado de mar y mariscos, pollo y pato. Al cierre del 2017 contamos con 06 restaurantes
Alma ubicados en los Casa Andina Premium Lima, Trujillo, Arequipa, Valle Sagrado, Cusco, Puno.

La Plaza Bar & Grill:

Es un espacio de reunión, un lugar cómodo, moderno y amigable para compartir momentos

agradables en familia o con amigos. La Plaza ofrece a los huéspedes y clientes externos un
desayuno buffet continental con algunos adicionales con un cargo adicional desde las 6 a.m.
hasta las 10 a.m. Ofrece también una carta con diversas opciones para la hora del almuerzo y
cena. Al cierre del 2016 contamos con 06 restaurantes ubicados en los Casa Andina Select
Tumbes, Miraflores, Chiclayo, Tacna y Moquegua así como en el Casa Andina Premium Piura.
Como parte del plan de renovación de nuestros restaurantes, en el 2016, se renovó el
restaurante La Plaza Bar & Grill Miraflores.

Sama Restaurante Café:

Invita a sus clientes a un espacio práctico, dinámico y con una propuesta de platos ligera y rápida.
Eventos Corporativos y Sociales Nuestros hoteles ofrecen sus instalaciones para la realización
de reuniones de negocios, conferencias, capacitaciones, convenciones, entre otras; para las
cuales ponemos a disposición de nuestros clientes amplias salas de eventos completamente
equipadas con equipos de audio y video. Del mismo modo, ofrecemos nuestras instalaciones

INFORMATICA VI 11
para la realización de eventos de ocio tales como matrimonios y shower. Todos estos eventos
pueden ser complementados con desayunos, coffee break, almuerzos o cena con una propuesta
gastronómica diferente ofrecidas por nuestro servicio de catering.

http://tiposcontabilidad.blogspot.com/2015/01/contabilidad-hotelera.html

https://www.casa-
andina.com/?lang=es&?partner=3514&gclid=EAIaIQobChMIk6fhrpP43AIV2FmGCh1algugEAAY
ASAAEgIMlfD_BwE

INFORMATICA VI 12