ILUSTRE MUNICIPALIDAD DE CURICÓ

ESCUELA PABLO NERUDA, CHEQUENLEMU

PRUEBA DE CIENCIAS NATURALES 3ºBÁSICO

Nombre:………………………….............................Curso:……………Fecha:…………….

Ptje Ideal: 25 PTS Ptje. Real :__________ NOTA:___________

Objetivo del instrumento:

Evaluar los aprendizajes

Contenidos a evaluar:

1. Buenas prácticas de higiene

2. Manipulación de alimentos

3. Prevención de enfermedades
Descripción del instrumento:

El instrumento se divide en dos áreas, una relacionada con respuestas estructuradas compuesto de
Múltiple Opción, de pareamiento o de Términos Pareados y de jerarquización o de Ordenamiento. La
segunda dice relación con las preguntas de respuesta breve o extensa organizado por preguntas de
identificación, respuestas agrupadas y de decisión.

Instrucciones generales:

- Lee atentamente antes de comenzar a responder.

- Utiliza solo lápiz mina para contestar

- Recuerda redactar correctamente tus ideas dentro de las respuestas.

- Cuentas con 80 minutos como máximo para responder la evaluación

- Cada tres faltas de ortografía, 0,1 puntos será descontado.

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ITEM I.- De Múltiple Opción

Objetivo(s) a evaluar: Identificar y reconocer buenas prácticas de higiene para manipular y preparar alimentos.

Instrucciones: Marca con un X la alternativa correcta en cada una de las preguntas

Puntaje del item: 3 puntos Ptje. por pregunta: 0,3 puntos.

1. Observa la siguiente imagen alusiva al video visto de “la isla de las flores”

¿Qué consecuencias podría traer para las personas de la isla de las flores?
a) El agua y algunos alimentos pueden contener microorganismos patógenos o sustancias
dañinas
b) Los alimentos crudos pueden estar contaminados con microorganismos patógenos que se
pueden transferir a otros alimentos
c) Los elementos patógenos pueden ser transmitidos a diversas partes del cuerpo, incluso a
utensilios al interior de su hogar.
d) Todas las anteriores

2. ¿Cuál de las siguientes medidas es la más apropiada que debería aplicar la población de
la isla de las flores antes de preparar los alimentos?
a) Usar el agua que rodea la isla
b) Lavarse las manos, lavar los alimentos y desinfectar superficies antes de prepararlos,
durante su preparación y después de manipularlos.
c) Seleccionar alimentos dentro del terreno del dueño de los chanchos
d) Cocer todos los alimentos
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3. “ Es posible que la población de la isla de las flores participe de una contaminación

cruzada”, esta afirmación se puede comprobar porque:
a) Está equivocada, no existe contaminación cruzada
b) Si, ya que en la tierra el agua, los animales y las personas se encuentran microorganismos
patógenos
c) Si, ya que existe una transferencia de microorganismos patógenos o sustancias tóxicas de
un alimento a otro por medio de las manos, superficies o los utensilios.
d) Ninguna de las anteriores

4. Ciertamente la isla de las flores debería consumir alimentos saludables y obtenidos de

otro contexto, sin embargo ¿qué es importante para ellos en estas condiciones?
a) Cambiarse de localidad y quedarse sin hogar
b) Construir un hospital y curar sus enfermedades
c) Adoptar medidas al manipular y preparar alimentos
d) Lavar los alimentos en las aguas que rodean la isla

5. ¿Cuál de las siguientes alternativas NO es considerada como buena práctica de higiene?

a) Usar agua potable o tratada para cocinar
b) Cocinar completamente los alimentos, especialmente carnes rojas, pollos, huevos,
pescados y mariscos
c) Mantener el cabello tomado, en lo posible, cubierto mientras se preparan los alimentos
d) Debido a su contexto es innecesario lavar las frutas y verduras, especialmente si se
consumen crudas

Observa imagen y responde a la siguiente pregunta

6. ¿Qué consecuencias para tu salud tendría que la manipuladora de alimentos de tu

escuela realizara esta acción mientras sirve el almuerzo en la escuela?
a) Los alimentos quedarían con un mal sabor
b) Se puede producir algún tipo de infección estomacal debido a la falta de higiene
c) La cocina quedaría con un olor putrefacto
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d) Todas las anteriores

7. ¿Cuál de las siguientes prácticas de higiene se ven dentro del contexto de la isla?

a) Las Familias usan guantes y lavan las verduras y frutas que recogen desde la basura
b) Las familias recogen todo tipo de alimento dentro de la basura ya sean que estén en
descomposición o en buen estado
c) Las familias llevan los alimentos a casa, los hierven, lavan y seleccionan cuidadosamente
d) Ninguna de las anteriores

8. ¿Qué prácticas de higiene deberían tener las familias al sacar alimento dentro de la
basura?

a) Seleccionar-lavar, hervir, comer

b) Hervir, lavar, servir, comer
c) Limpiar, seleccionar, comer
d) Todas las anteriores

9. ¿Qué produce el consumo de alimentos sin tener las medidas higiénicas como las vemos
dentro del video?

a) Problemas de nutrición
b) Problemas de salud graves, como infecciones estomacales, piel, entre otras
c) Dificultades en la respiración y dolores musculares.
d) Todas las anteriores

10. Los hábitos de higiene son importantes principalmente porque:

a) Pueden presentar un olor agradable mis manos

b) Evito que se ensucie mi vestimenta
c) Logro evitar el contagio de patógenos que afecten mi salud
d) Son importantes para mantener el orden y aseo del hogar
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ITEM II.- De Pareamiento o de Términos Pareados

Objetivo(s) a evaluar: Reconocer los conceptos y definiciones correctas que ayuden a las buenas prácticas
alimenticias.

Instrucciones: Une con una línea los conceptos equivalentes.

Puntaje del item: 1,2 Ptje. por pregunta: 0,6

II. a) Une con una línea los conceptos que correspondan a las buenas y malas prácticas de
higiene al manipular los alimentos.
a) Las personas se lavan las manos
antes de manipular alimentos.

Buenas prácticas de b) Utilizan la misma tabla para picar

higiene verduras y carne

c) Desinfectan las superficies antes

de cocinar

d) Los alimentos no necesitan ser

Malas prácticas de lavados pues serán cocidos de
higiene igual forma

e) Solo es necesario lavar las manos

antes de empezar a cocinar.

II. b) Une con una línea las frases que concuerden con los conceptos claves

No lavar las manos antes de Lugares habitados y limpios

cocinar produce
Contaminación cruzada
el consumo inadecuado de alimentos
puede causar Enfermedades nutricionales

Al salir de picnic se debe elegir Bacterias y enfermedades

Al utilizar diferentes tablas para

cocinar verduras y carne se
puede provocar
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ITEM III.- De jerarquización u ordenamiento

Objetivo(s) a evaluar: Describir el orden lógico de una correcta manipulación de alimentos.

Instrucciones: Ordena lógicamente las secuencias presentadas, utilizando los números en orden ascendentes.

Puntaje del item: 1,8 Ptje. por pregunta: 0,6

III.a) Ordena la siguiente secuencia de eventos erróneos de acuerdo a las causas y consecuencias
de la manipulación de alimentos del 1 al 5

____ manipulan alimentos

____ Los alimentos se contaminan

____no se lava las manos

____ contrae alguna enfermedad

____se consumen los alimentos

III. b) ordena la secuencia de eventos correctos de acuerdo a causas y consecuencias de la

manipulación de alimentos del 1 al 4

____ consume los alimentos

____ se lava las manos

____ lava alimentos crudos

____ se alimenta saludablemente

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ITEM IV.- De identificación

Objetivo(s) a evaluar: Relacionar la importancia de las prácticas de higiene con la correcta manipulación de
alimentos.

Instrucciones: Responde cada una de las preguntas, recuerda utilizar coherencia en tus escritos, respetar puntos,
comas y mayúsculas.

Puntaje del item: 4,5 Ptje. por pregunta: 0,9

1. ¿Por qué es importante refrigerar los alimentos?

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2. Si observaras a la manipuladora de alimentos de tu establecimiento sin tomar su cabello y

al descubierto y además que no lava las frutas correctamente ¿qué harías? ¿Por qué?

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3. ¿Por qué los alimentos deben estar protegidos de animales como moscas y mascotas?

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4. ¿Qué consecuencias podría tener dejar en un mismo recipiente alimentos cocidos y

crudos, como carnes rojas?
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5. Escribe 2 medidas relacionadas con la conservación de alimentos, justifica por qué es

relevante.
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ITEM V.- De respuestas agrupadas

Objetivo(s) a evaluar: Explicar técnicas para prevenir las enfermedades

Instrucciones: Responde cada una de las preguntas, explicando detalladamente las técnicas solicitadas.
Recuerda utilizar coherencia en tus escritos, respetar puntos, comas y mayúsculas.

Puntaje del item: 4,5 Ptje. por pregunta: 0,9

6. Explica de manera detallada ¿qué técnicas serían correctas de utilizar para prevenir
enfermedades asociadas a las malas prácticas en la manipulación de los alimentos antes
de consumirlos?

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7. Establece una graduación que explique a lo menos una técnica que debemos generar para
prevenir enfermedades, utilizando como referente las buenas prácticas de higiene que
hemos visto anteriormente en clases.

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ITEM VI.-

Objetivo(s) a evaluar: Comparar como influyen las prácticas de higiene en la prevención de enfermedades

Instrucciones: Responde cada una de las preguntas, estableciendo una comparación clara entre las prácticas de
higiene y la prevención de enfermedades. Recuerda utilizar coherencia en tus escritos, respetar puntos, comas y
mayúsculas.

Puntaje del item: 4,5 Ptje. por pregunta: 1,5

Observa la imagen y responde la siguiente pregunta.

1 2

8. Compara a ambas trabajadoras e indica ¿cómo influyen ambas prácticas de higiene en la

prevención de enfermedades?

Imagen 1 Imagen 2
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9. Según lo aprendido en clases, genera una comparación entre un niño que cepilla sus
dientes cada vez que come y otro que lo hace solo cuando lo recuerda ¿Qué diferencias
existirá entre ellos? ¿a qué se exponen?

Niño que cepilla sus dientes después de comer Niño que cepilla sus dientes solo cuando recuerda
Tendrá: Tendrá:

Se expone a: Se expone a:

Observa la imagen y responde a la siguiente pregunta

10. Compara la función que cumplen los microorganismos patógenos en ambas manos y cómo
afectan directamente las prácticas de higiene en la prevención de enfermedades

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