GALLETAS DE CHINTADURO EN EL MERCADO

En este mercado de las galletas de chontaduro no se ha incursionado mucho en el

mercado aun así presentamos las galletas que más sobresalen:

 Happychontys

La cocción es el proceso o acción mediante la cual se cambian las características de un

producto tales como organolépticas, físicas y de digestibilidad por sometimiento al
calor que puede ser por conducción o convección.
El calor por conducción se define como aquella transferencia de calor en la cual no
existe transferencia de materia, es decir que se usa principalmente en sólidos que por
contacto intercambian calor.
El calor por convección se da cuando hay un factor que ayuda a la transferencia de
calor como el agua o el aire. Mediante este proceso si existe intercambio de materia.
El chontaduro debe ser cocido a presiones superiores a la atmosférica durante 40
minutos a 1 hora, es decir en olla de presión; o durante 5 horas al menos en
condiciones normales. La cocción previa del chontaduro es esencial ya que el fruto
crudo es bastante duro así que no es posible consumirlo como cualquier otro fruto.
  CHONTACONES

Sin gluten, sin azúcar, sin grasas trans, vegano. Rico en fibra, contiene omega 6 y 9.
Ingredientes: Chontaduro, aceite vegetal de girasol y sal.

 GALLETAS ABREGO

Estas galletas son unas de las principales de esta clase, se elaboran con ingredientes naturales
como principal el chontaduro y la harina.
 PARTICIPACION EN EL MERCADO GALLETAS DE CHONTADURO

salvo contadas excepciones, se necesita haber crecido en este Valle y en este diverso
Pacífico para poder apreciar el sabor del chontaduro en toda su dimensión. En realidad
es un elogio: el chontaduro es un gusto adquirido, un refinamiento del paladar, pero
también una conexión emocional con un clima, con una sabrosura, con una forma de
contonear el cuerpo, con una manera de vivir la piel y los sentidos. Para todos los
demás, para nosotros los que crecimos fuera, entre aguaceros; para los que fuimos
trasplantados a otra tierra y nos quedaron debiendo la infancia con chontaduro de
bolsita (pelado por las manos buenas de una mujer de sonrisa pepsodent) resulta un
sabor complejo, difícil, pastoso en boca, seco al paladar. Nos cuesta comprender que
sea posible su maridaje con tinto, con sal, con miel, con limón o con Coca-Cola. Nos
acercan la bolsita a la nariz y descubrimos que somos ajenos, foráneos, como si el
chontaduro en estado puro fuera una cédula de extranjería que nos recuerda lo que no
somos y ya nunca seremos. Sin embargo, en esta Cali de gran riqueza gastronómica
empieza uno a comprender que el chontaduro va bien con chocolate, con chile, con
pescado, con coco, con leche... Y lo que falta por probar. Encontré, por ejemplo, las
propiedades adictivas de la trufa de chontaduro con cacao 100%, de chocolates Santa
Teresa. Me dice su inventora que el chocolate (el de verdad-verdad) se derrite a los 37
grados centígrados (la temperatura del cuerpo humano) y que por eso engorda menos.
Yo decido creerle para poder comer más. También me roban el sueño los raviolis de
chontaduro fritos con mermelada de chile, de mi gran amiga la chef y literata María
Claudia Zarama, quien unió mis dos mundos con la empanada de ajiaco. Catalina Vélez
actualiza cualquiera paladar con sus pescados con costra de chontaduro y pepa de pan
sobre cremita suave de chontaduros y coco. Y la lista de ilustres profetas del
chontaduro no cabe en el espacio de una columna. Me dicen que hay galletas de
chontaduro, mantequilla de chontaduro, y que en Zum Zum hay helado de
chontaduro. Acepto estas y otras sugerencias para seguir construyendo una ruta
personal en esta aventura que no es conquistar una ciudad sino dejarse conquistar por
ella. Ojalá por el estómago.

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