UNIVERSIDAD NACIONAL DE SAN MARTÍN

FACULTAD DE ECOLOGÍA
ESCUELA PROFESIONAL DE INGENIERÍA AMBIENTAL
PROYECTO DE INVESTIGACIÓN

INFORME DE PRATICA DE LABORATORIO:

OBTENCIÓN DE ALCOHOL ETÍLICO

INTEGRANTES DEL GRUPO

López Salazar, Diego Joseph
DOCENTE
Lic. M. Sc. Roydichan Olano Arévalo
CURSO
Química orgánica
CICLO
Segundo Ciclo, 2019-I

Moyobamba

19 de junio del 2019

 LABORATORIO N°01
OBTENCIÓN DE ALCOHOL ETÍLICO

I. OBJETIVOS
1) Objetivo general
Obtener alcohol etílico mediante la técnica de destilación simple con el vino.
2) Objetivos específicos
 Obtener y sintetizar alcohol etílico.
 Demostrar las propiedades físicas de los alcoholes.
 Demostrar las propiedades químicas de los alcoholes.
II. FUNDAMENTO TEÓRICO
Alcohol son un grupo de moléculas orgánicas caracterizadas por la presencia de uno o
más grupos -OH (hidroxilo) como grupo principal. Los alcoholes tienen de formula
general: R-OH, estructuralmente son semejantes al agua, en donde uno de los hidrógenos
se ha sustituido por un grupo alquilo. Su grupo funcional es el grupo hidroxilo, OH.
En química se denomina alcohol a aquellos compuestos químicos orgánicos que
contienen un grupo hidroxilo en sustitución de un átomo de hidrógeno enlazado de forma
covalente a un átomo de carbono.

 Clasificación
Una manera de organizar la familia de los alcoholes es clasificar a los alcoholes en
primarios, secundarios o terciarios de acuerdo con el tipo de átomos de carbonos
enlazados al grupo OH. En la siguiente tabla se indican las estructuras de los
alcoholes según su grado de sustitución:
  Propiedades
En cuanto a sus propiedades, los alcoholes de baja masa molecular, están a
temperatura ambiente en estado líquido y son incoloros, además de solubles en agua
en mayor o menor medida.
A medida que aumenta el tamaño de la molécula también aumenta su punto de
fusión y baja su solubilidad en el agua, llegando a poder estar en algunos casos en
estado sólido a temperatura ambiente. Aunque la mayoría de alcoholes tienen una
densidad menor que la del agua, algunos, especialmente los que cuentan con anillos
aromáticos, poseen una densidad mayor. La polaridad de los grupos -OH permite a
estas moléculas establecer enlaces puente de hidrógeno con moléculas compañeras,
o con aniones.
III. EQUIPOS, MATERIALES Y REACTIVOS
MATERIALES REACTIVOS
Mechero Vino
3 soportes universales Ácido sulfúrico (H2SO4)
Pipeta Dicromato de potasio (K2Cr2O7) 1M
Refrigerante casero
Fósforo
Matraz Erlenmeyer
Trípode
Termómetro

IV. PROCEDIMINETO
 Primero se realiza el montaje de destilación asegurándose que todas las conexiones
estén bien hechas para que los gases expulsados no se escapen.
  Una vez armado el montaje, se procede a colocar 20 ml de vino en el matraz y se
coloca en el trípode.
 Se enciende el mechero y se la deja calentar hasta los 70 °C.
 Se va midiendo con el termómetro que la temperatura no pase de los 100 °C.
 Luego se comprueba si lo que obtuvimos era alcohol, se hace contacto con el fuego
la sustancia obtenida con alcohol y diferenciar.
V. CUESTIONARIO
1) Explica la solubilidad del metanol, etanol, 1-propanol, 2-propanol y 2-metil-2-
propanol.
Respuesta: La formación de puentes de hidrógeno permite la asociación entre las
moléculas de alcohol. Los puentes de hidrógeno se forman cuando los oxígenos
unidos al hidrógeno en los alcoholes forman uniones entre sus moléculas y las del
agua. Esto explica la solubilidad del metanol, etanol, 1-propanol, 2-propanol y 2
metil-2-propanol.
2) ¿Qué tipo de componente contiene mayoritariamente las denominadas puntas del
destilado?
Respuesta:
3) ¿Cuál de los componentes del alcohol es responsable del dolor de cabeza o resaca
luego de haber ingerido alcohol?
Respuesta: La causa de la resaca reside en unas sustancias residuales que se
generan simultáneamente al proceso de obtención del alcohol, por lo que son
llamadas congéneres, sobre todo el metanol, la histamina, el acetaldehído y diversos
polifenoles. Al descomponerse producen además diversas sustancias también
ponzoñosas, tóxicas o venenosas responsables de los síntomas
4) ¿Cuál es el fundamento de la reacción entre el permanganato de potasio y etanol?
Respuesta:

VI. BIBLIOGRAFÍA
EcuRed. (s.f.). Alcohol. Obtenido de EcuRed: https://www.ecured.cu/Alcohol#Estructura