FACULTAD DE INGENIERÍA

INGENIERÍA INDUSTRIAL

TÍTULO DE LA INVESTIGACIÓN

APLICACIÓN DE INVESTIGACIÓN DE
OPERACIONES PARA OPTIMIZAR LA
PRODUCCIÓN EN UNA EMPRESA TEXTIL XYZ

Alumnos: Cuadros Barrios, Jefferson Richard

Prado Sipiran, Anthony Alexander
Molina Aquije, Christian el pelao( La mascota )
Uziel

DOCENTE Ulfe Vega , Luis Alverto

CURSO Simulación de Sistemas

NRO DE
219413
CLASE
 LIMA, JUNIO 2019

INFORME
1. PROBLEMA DE INVESTIGACIÓN

1.1. Realidad problemática

En la actualidad, el restaurante de comida rápida “Pizza Hut” ubicado en

Independencia, afronta un problema de acumulación de cola en espera debido a que los
clientes arriban en exceso demandando un servicio de comida. En este establecimiento
de comida rápida, existen 2 ventanillas de atención al cliente donde operan 3 personas
durante el turno noche.

Por otro lado, durante nuestras observaciones nos percatamos que la empresa
no emplea una buena distribución de sus empleados. Como el recurso de los
trabajadores en atención a los clientes es escaso, y el tiempo para realizar la labor es
importante dentro de los indicadores de gestión de calidad de la entidad; en ese sentido
es necesario encontrar un número de empleados en ventanilla adecuado, que optimice
el servicio.

Finalmente, el tiempo que un cliente promedio pasa en el sistema de atención

desde el momento que ingresa al restaurante, hasta que se retira con un servicio
satisfecho es muy importante para la empresa. De no cumplir con ello, la empresa podría
perder un aproximado de $.... al mes. Ante ello se puede proponer como solución la
inclusión de un nuevo cajero o la modificación del servicio a atención del cliente. Este es
el problema de la optimización de la capacidad en un sistema de espera.

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 1.2. FORMULACIÓN DE PROBLEMAS

El área de caja del servicio exprés de “Pizza Hut” pierde clientes entre 1 a 4
personas, cada que se forman colas, porque hay clientes que piden sugerencias,
tomando más tiempo de lo normal generando una mayor demora en la atención y
haciendo que algunas personas decidan ya no entrar en la cola debido a la cantidad de
personas.

Para el problema se tomará en cuenta 3 personas en la parte de atención, uno

de ellos estará en el área de entrega, otra en caja y otra persona realizando las dos
funciones. Se encontrará personas que arriban cada cierto tiempo con interllegadas, con
lo cual formaran hasta dos colas, seguido de ello son atendidos por unas cajeras para
realizar su pedido, este proceso debe durar como máximo 3 min; sin embargo, clientes
que no tienen conocimientos acerca del producto, piden consultas y es lo que con lleva
mucho tiempo y genera la cola y molestia de las demás personas en espera.

Servicio de atención personal

Clientes
que se
retiran

Distribución
de cajeros

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 1.3. Justificación del trabajo

1.3.1 Justificación Práctica:

El desarrollo de la presente investigación nos permite dar a conocer la

optimización del tiempo en espera de los clientes en caja, minimizando el
tiempo en que demoran en cola, a fin de que mejore la satisfacción del cliente
evitando los reclamos y molestia de los demás, beneficiando también tanto a
los trabajadores del servicio como a los clientes. Esto quiere decir que también
ayudara mucho a la empresa ya que de por si un servicio exprés se destaca por
realizar los pedidos y entrega de manera rápida, y este proyecto estará
renovando de lo que se conoce actualmente como “Fast food”, brindándoles
aun una mejor comodidad y rapidez.

1.3.2 Justificación Teórica:

Desde el punto de vista teórico, el estudio y análisis es importante

porque el problema presentado y los objetivos formulados nos inducen a
revisar e indagar en trabajos ya realizados anteriormente por otros autores
sobre la minimización del tiempo de espera en caja. Lo cual nos ha permitido
enriquecer nuestros conocimientos mejorando ideas e incrementando otras.

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 1.4. Objetivos del trabajo

1.4.1. Objetivo general

Dar solución al problema de la optimización del número de cajeros en

ventanilla que minimice el tiempo de espera y los de servicios en el
restaurante de comida rápida “Pizza Hut”.

1.4.2. Objetivos específicos

 Establecer los requerimientos óptimos en el personal de atención

a los clientes en el restaurante de comida rápida “Pizza Hut”.
 Investigar desde los fenómenos de espera.
 Desarrollar un modelo de simulación, que permita dar respuesta
al requerimiento de personal en las ventanillas de atención en el
restaurante de comida rápida “Pizza hut”.

2. MARCO TEÓRICO

2.1. Antecedentes (máximo 3 hojas)

En esta sección, el autor presenta investigaciones precedentes sobre el tema de
investigación, que le sirven como referencia para el estudio. Los antecedentes pueden
ser teóricos y/o de campo. El texto se redacta sin subtítulos. Se debe citar las fuentes
de acuerdo al Manual de redacción académica. Tesis o investigaciones o papers de
investigaciones similares o anteriores.
Buscar en el repositorio UPN.

3. MÉTODOS
3.1.1. Técnicas de recolección de datos
Se detallan los métodos e instrumentos que se utilizarán para recopilar y analizar
los datos, de tal modo que se facilite la réplica del estudio. Los instrumentos
elaborados por el autor o autores deben describirse y justificarse. Los
instrumentos estandarizados deben referenciar la fuente original.
3.1.2. Técnicas de procesamiento de datos

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 Se detallan las técnicas y procedimientos que se aplicarían para procesar los
datos recopilados.

4. DESARROLLO DEL TRABAJO DE APLICACIÓN

AGREGAR PUNTOS QUE DEBE RESOLVER EL ESTUDIANTE DE

ACUERDO A SU CURSO
4.1. Descripción de la Empresa
4.2. Reseña de la Empresa
4.3. Misión, Visión, Cadena de Valor o Mapa de Procesos
4.4. Organigrama
4.5. Diagrama de Flujo de Proceso Productivo

4.6. Desarrollo de problemas o casos

Desarrollo de Problemas (Enunciado, Solución e Interpretación de
Resultados)

5. CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES

6. REFERENCIAS.
Presenta las referencias del material bibliográfico utilizado para la elaboración del proyecto de
investigación.

7. ANEXOS
En anexos puede ir:
 Carta de visita emitida por la universidad para la empresa (con firma y sello de la
empresa que ha aceptado visita
 Fotos que evidencie la realización de la visita técnica
 El formato de los instrumentos de registro utilizados (formato de encuesta, guía de
entrevista, ficha de observación, etcétera).
 La transcripción de la norma en caso exista un marco legal referencia.
 Datos de la empresa: obtenidos, procesados, se pueden construir usando técnicas o
métodos de otros cursos, formatos, etc
 Otros documentos.

http://repositorio.ucsp.edu.pe/bitstream/UCSP/15471/1/PRETTO_S%C3%81NC
HEZ_LUI_PLA.pdf
https://prezi.com/pm__bu26hsng/simulacion-pizza-hut/
https://prezi.com/abao43dppjqh/analisis-pizza-hut/

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